Ganz einfach: Sauerkraut selber machen - gesund und lecker
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Um Sauerkraut selber herzustellen, braucht man nur zwei Zutaten: Weißkohl und Salz. Mit einem Messer oder einem Krauthobel schneidet man den Kohl in feine Streifen und füllt ihn in ein Gärbehälter. Dazu eignen sich die aus Steingut ideal. Für eine Person genügt ein 5-Liter-Topf - siehe zum Beispiel amzn.to/2AyC7rz - (Affiliate-Link). Dazu kommt 1,5% Salz (auf 1 kg Weißkraut kommen 15 g Salz). Wer möchte, kann zum Sauerkraut gleich noch Gewürze wie etwa Kümmel, Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment oder Lorbeer geben. Für ein Weinsauerkraut gibt man noch Weißwein hinzu. Was man beim Sauerkraut machen beachten muss, erklärt dieses Video.
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Ich will jetzt mal danke sagen. Ich mache jetzt seit einem halben Jahr das Sauerkraut selber nach Deinem Rezept. Das schönst daran ist, dass meine ehrwürdige Mutter das Sauerkraut sowas von lecker findet, sodass sie sich immer freut, wenn es fertig ist. Und wenn man seiner Mutter eine Freude machen kann, was gibt es denn Schöneres. Danke.
❤
Wir machen immer noch Karottenstreifen mit rein. Schmeckt auch sehr köstlich.
Es ist immer wieder schön sonntags aufzuwachen und noch im Bett Rigotti zu schauen
Fast wie ....... außerirdisch
@@arianschmid7435 Ok Arian
Ich habe am 1.11. Zum ersten Mal Sauerkraut mit roten Paprika angesetzt und vor zwei Tagen konnte ich nicht mehr wiederstehen und musste unbedingt probieren. Es ist unglaublich köstlich 😋 so was einfaches und geniales, warum hab ich das nicht schon früher gemacht. Ich kann es wirklich nur jedem empfehlen. 👍👌
Ich hab mir jetzt auch einen Gärtopf gekauft und mach jetzt auch selber Sauerkraut
super!
Ein Genuß dir zuzusehen, ganz tolle Atmosphäre. Gefällt mir sehr gut was du alles machst...bitte weiter so
Ach das ist doch schön, man schläft am Samstag Abend gleich viel besser ein weil man weiß das man am Sonntag mit einem tollen Rigotti video in den Tag starten kann.
Danke fürs Herz, freue mich schon auf nächsten Sonntag :-)
Hei Rigotti....Wieder mal wie immer ein supi Video. Wir machen in unserer Familie seit über 140 Jahren Sauerkraut. Ich empfehle dir in diesem kleinen 10 Liter Topf von Hand, also mit der Faust zu stampfen. Mit diesem Holzding kriegst du im sitzen zu wenig Kraft drauf. Dann, stelle es an die Heizung am Anfang und nicht in normaler Raumtemperatur....anschliessend nach 2 Wochen kühl stellen. Möchte hier nicht Schulmeisterlen....nur so aus meinen Erfahrungen. Schöne Grüsse zu dir. Mach weiter so
Ich liebe deine Videos. Ein Sonntag ohne deine Videos wäre kein Sonntag
Dieses Video schau ich mir schon zum x-ten Male an.... Als kleiner Junge hab ich mit meinem Papa Sauerkraut gemacht im Keller ...denke immer wieder mal dran,es auch selbst zu probieren. Salz,Wacholderbeeren,auch Möhren waren dabei;ich weiß nicht mehr,was noch. Nach dem Stampfen einen kleinen Teller in den Topf, einen Feldstein (abgekocht) drauf und dann warten! Lecker! Danke Rigotti,das bringt ein Stück Kinderzeit zurück.
Das Video hab ich jetzt auch noch geguckt.
Nach dem mit Spitzkohl.
Einfach Toll, wie du das rüber bringst. Ich freue mich schon auf meinen Sauerkumst 😂Hoffe ich kriege das hin. 😱
halb elf durch und wir sitzen da und esse sauerkraut :)
Danke fürs Video und immerwieder gut, dass du das große messer nimmst. versuche den schwiegervater davon zu überzeugen, es zu kaufen ))
Ich liebe Sauerkraut :) Danke dir Florian für die tollen Tipps 👍👏✌
Hej, Rigotti 👋☺️,
Danke schön für das schöne Selbstversorger Video.
Ich bin auch der totale Sauerkraut Selbermachen.
Mein Zusatz Tipp, wenn Mann in die Wasser Rille vom gärfass (Topf) noch Salz rein macht, wird das ganze noch steriler. Ich habe so eine Sauerkraut Ladung bis zu zwei Jahren aufbewahrt(dann wars wirklich Lehr). Geschmacklich immer besser. Und wenn es mal ein Jahr nicht so gut läuft mit Anbau, hat man noch Reserven.
Freue mich schon auf das nächste Video 👍
Hi Stanislav, danke dir - gute Tipp :-)
hallo Stanislav, wie ist es, must du auch immer wasser nachschütten? auch, wie lange dauert es bis es prudelt? bei mir sind es jetzt 3 wochen und noch immer nichts passiert. Danke im voraus.
Genau das gleiche habe ich heute morgen gemacht :D Schön zu sehen wie andere Sauerkraut machen.
Vom alten Video angeregt haben wir vor 4 Wochen auch Sauerkraut angesetzt und gestern verkostet. Hölle ist DAS gut! Viel milder und gschmackiger! Kurz aufwärmen und es ist essfertig. Sollte jeder der Platz hat zur Lagerung nachmachen. Lieben Gruß aus Österreich
ich mag es auch total gerne :-)
Ha ha ha, ich habe gestern Abend Sauerkraut gemacht und mir dazu dein Video zum Sauerkraut machen angeschaut. Jetzt bekam ich heut Morgen dieses Video angezeigt und hab erst nicht kapiert das es ein neues ist😂
Hallo Flo
Gestampft haben wir das nie.
Rein festdrücken, Salz, Lorbeer und Kümmel in Schichten mit rein. Nen unterteller verkehrt herum drauf und mit nem abgekochten Stein beschweren. Falls sich nicht genug Flüssigkeit ergibt einfach etwas Salzwasser aufgießen, das alles unter Wasser ist.
Ich liebe Sauerkraut und werde es auch mit eigenem Weißkohl testen! Danke Rigotti
Milchsaurergärung ist ein interessantes Thema. Wirst du noch weitere Gemüse so verarbeiten?
Übrigens empfinde ich es als total normal, wenn es thematische Wiederholungen gibt, Garten und Jahreszeiten und so..... 😉
Sonntags Morgens Rigotti Video schauen, was gibt es schöneres :)
Heute nach deinem Rezept Sauerkraut hergestellt. Danke fuer die suuuppper Anleitung.
Danke für das schöne Video - tolles Thema. Ich mache seit Jahren 20 kg Filder-Sauerkraut. Stampfen zum Zellen-Brechen ist unnötig. Salz rein, mischen - und nach 30 min steht alles im Saft.
Ich kauf mir auch so ein Topf und mach das nächstes Jahr auch
Sooo, und dank dir weiß ich nun, was ich beim allerersten und bisher letzten Mal Sauerkraut machen mit meinem Schmitt Topf falsch gemacht habe... Einen Tag war der Rand nicht mehr komplett mit Wasser bedeckt, das Sauerkraut war trotz Stein nicht komplett unter "Wasser" (zu wenig Sauerkraut genommen) und ich habe es bei einstelligen Temperaturen in den Wintergarten gestellt, von Anfang an. Mehr DAU geht nicht... :)
Guten Morgen Florian! Wenn Du mit dem wassernachfüllen in den Deckelrand (das kann ganz schön schnell verdunsten) nicht nachkommst oder auch später wenn Du das Kraut kühl lagerst... dann kann man einfach Pflanzenöl statt Wasser in die Rinne einfüllen. Das verdunstet kaum und man muss nicht alle zwei, drei Tage auffüllen! 😉
Ah, super Idee 👍
Danke für das anschauliche Video. Ich habe auch schon selber Sauerkraut im Gärtopf hergestellt. Einmal ist es leider schimmelig geworden, weil das Wasser am Rand verdunstet war. Ich nutze einen 3 Liter Topf. Das Fitnessstudio kann ich mir nach dem Stampfen des Krautes sparen.
Hallo Rigotti ich wollte dir sagen dass wir deine Videos jeden Sonntag am Frühstückstisch anschauen, ich hatte ja am 30.06.24 Geburtstag und meine Familie hat mir als Geschenk ein Sauerkrauttopf set geschenkt und ich war begeistert davon, sodass ich jetzt noch dein Video dazu schnell rausgesucht hab um mir erneut Inspiration geholt habe, allerdings muss ich leider warten bis ich mein linke Hand wieder benutzen kann, da ich gerade heute einen Unfall hatte und meine Hand in einer Schiene ruhiggestellt werden muss, danke für deine Wissens und Erfahrungsberichte, grüße aus Konstanz,
alles Gute nachträglich und gute Besserung für deine Hand...
@@SelbstversorgerRigotti ❤vielen dank und mach weiter so, 😊
Moin Rigotti..,
Den Strung wo die Wurzel vom Weißkohl dran war,das Ende abschneiden und den Mitleren Stift kannste sauber linksrum abschneiden quasi vom Kraut befreien,und
auch ohne Bedenken aufessen.
Schmeckt wie Kohlrabi.👍🏼👌
Danke, gute Idee😀
Haben wir als Kinder immer bekommen.
@@Мирумир-ш8н ja, wir auch, daher kenn ich es 🤗
Darauf hab ich gewartet - Freut mich, dass du das Thema umgesetzt hast. Danke.
Aufwachen, im Bett Rigotti schauen und dann aufstehen 😊😊😘👌
Sauerkraut ist geil 😁. Opa macht auch immer selber welches. So einen speziellen Gärtopf hat er nicht. Das Kraut wird in den Topf eingestampft, dann kommt ein Tuch drauf. Das wird mit passenden Brettern bedeckt und mit Steinen beschwert.
Opi hat noch so einen selbstgebauten Strunk Bohrer 😁.
Schönes Video Florian, lass es dir gut schmecken.
sehr hochwertig und interessant gestaltet weiter so :)
💐🌸🥨🌸💐ganz shön! Habe viel gelernt! Vielen dank aus Argentinien!
Hallo Florian wir geben noch 2,3 apfel dazu,einfach apfel halbieren oder 4 tiren und naturlich par zviebel muss auch mit drin gleich geschnitten wie kraut...hmm sehr lecker...😊😉🖒danke fur deine videos...gruas aus Slowakei.
Ja am Sonntag früh , schauen wie Sauerkraut gemacht wird ......wie geil ist das denn .....so nun kann der Tag beginnen .......
Und schön darauf achten das immer genug Wasser im Rand ist. Das verdunstet gerade bei Zimmertemperatur manchmal ziemlich fix. Jeden Tag nen Blick drauf, bei Bedarf Waseer nachgießen und alles ist schick.
Und dann...nach unendlicher Wartezeit :-) das erste Kraut entnehmen und einen pomfurzionösen Sauerkrautsalat von machen. Mmmmhhhhmmm. Das ist immer das beste!!! Der Rest wird natürlich ganz herkömmlich als Sauerkraut zu den leckeren Wintergerichten gekocht, oder verarbeitet, wie auch immer.
Super Video. Wirklich fast genau so wie ich es auch schon seit Jahren mache. Danke und Grüße ins Rigotti-Land.
Find ich super cool Flo, dass du den Begriff „Filderkraut“ kennst und erklärst. Sehr cool 😎 Viele Grüße aus Ost-(Fildern) 😃
Grüasla ins Ländle
Signore Rigotti: favoloso. Grazie Mille!
Bei meiner Oma wurde früher das Kraut in rauhen Mengen in einem Trog mit nackten Füßen gestampft. (Natürlich frisch gewaschen, die Füße.) Hab da als Kind immer gerne fleißig mitgeholfen. War ein richtiger Familienspaß.
Hey Rigotti meine oma ist 82 und macht es seid sie 50 ist genau so wie du. Wir machen aber immer ein 25l topf voll
Wieder ein sehr gutes Video. Mein Sauerkraut ist schon fertig im Keller. Nur tausche ich den Pfeffer gegen Piment und als "Starterkultur" damit nichts schief geht etwas Buttermilch. Als Gefäß kann man auch einen Eimer nehmen mit einem Gärröhrchen. Ist pflegeleichter da man die einen nicht sauber machen muss. Einen schönen ersten Advent aus dem Vogtland.
Stimmt, Piment hätte auch noch gut dazu gepasst.
Auch nach 2 Jahren wieder toll anzusehen als Wissensdatenbank...
Könntest du auch in aktuellen Videos verlinken.
Gut für die Saisonale Aktivität und deine Playtime...
Halo Florian.
Deine Bienen sind super cool du kannst ruhig noch mehr Videos machen
Geiles Wortspiel Krautsalat aus Spitzkohl schmeckt spitze😂
Hey Florian :D ich warte noch immer auf das Video, wo du uns zeigst, wie du deine Feuerholz - Filzkörbe baust :D
Ich weiß 😐
wir haben beim Sauerkraut machen immer selbstgemachten Orangensaft dazu gegeben hat dann einen Frischen geschmack gehabt, schmeckt auch lecker
Kauft aber bitte nicht den im Unsupermarkt, O-Saft ist auch eine der menschenunwürdigen Ausbeutereien, siehe passende Reportagen... :( dann lieber auf konventionelle Art. :)
Hallo Florian!
Gab es bei deinem Krauttopf kein Problem mit Überlaufen der Flüssigkeit? Immer wenn ich meinen Topf direkt mit frischem Kraut/Salz so voll fülle bildet sich viel zu viel Flüssigkeit. Dadurch kommt diese dann aus dem Deckel raus und läuft über. Problem dabei: es bildet sich eine sogenannte Keimbrücke, wo Bakterien durch die Flüssigkeit in das Kraut gelangen können.
Besser wurde es erst, als ich begonnen habe, das Kraut vorher in einer Schüssel einzusalzen und zu stampfen, danach etwa 20-30 Minuten zu warten und erst dann den Gärtopf zu befüllen.
Freu mich schon auf das Rezept!
LG
Chris
Tolles video. Gut gemacht
GenialeVideos! Anschauen macht super Spaß!
Jetzt nur noch aufpassen das Luzi nicht den Wasserrand weg schlabbert :D . Freu mich mega auf das Rezept. :)
Ja, das macht sie gerne 😂
@@SelbstversorgerRigotti . Jip, haben meine beiden auch gemacht. :D Etwas Hasendraht oben drüber und schon ist es Katzenzungen sicher ;)
Sie brauchen sich nicht schämen das ist ganz normal das ist die Natur
Gerade gesehen, letzte Woche selbst gemacht:D Sauerkraut ist halt saulecker :D
sehr gut
dankeschön
Bestes sauerkrautvideo.
*KRAUT&RÜBEN♡*
Schönen Sonntag Morgen, lieber Florian,
ich mag auch gerne Sauerkraut sehr, aber für mich müsste es nicht so viel Kümmel sein. Ich weiß, ab der Mainlinie nimmt Kümmel in Rezepten immer mehr Raum ein. Deswegen haben wir uns teilweise unser Brot in den Skiurlaub mitgebracht, weil wir in Österreich von Kümmel fast tot geschmissen wurden. Was ich auch gerne mag ist das Sauerkraut mit ein bisschen Ananas, was dann mahr ins Süße geht. Geht auch mit Apfel. Dazu schmale Bratwürste und Kartoffelpüree - herrlich (Hab schon wieder Hunger, dabei habe ich gerade erst gefrühstückt :-) )
Die Kümmelfrage ist tatsächlich ein Problem mit unseren deutschen Gästen.
Kümmel macht das Brot bekömmlicher. Aber was die Gewürze betrifft macht es offensichtlich einen Unterschied, wie die Geschmacksnerven von klein an trainiert wurden.
Für mich schmeckt Schwarzbrot ohne Kümmel und die anderen klassischen Brotgewürze langweilig.
Du machst die besten Videos!!
Geht auch einfach mit Fido-Gläsern.
- Drähte des Schliesssystems entfernen und am Schluss kommt ein Gewicht (Stein, Hantelscheibe) auf den Glasdeckel. Gas kann dann einfach entweichen, aber Sauerstoff kommt nicht rein.
- Einfüllen bis ca. 3 cm unter den Rand; der Luftraum sollte nicht zu groß sein, aber auch nicht zu klein. Denn am Anfang der Gärung geht das Sauerkraut noch etwas auf und vergrößert sich wegen den CO2 Blasen.
- dunkel aufstellen (Schrank in der Küche)
mach mal chilis mit rein. das hab ich schon mit unserem lokalen spitzkraut gemacht... so etwas in richtung kimchi und superlecker :)
Gute Idee 😀
We love Sauerkraut ; ) Fermentieren macht so Spaß!!!
lieben dank für das video
toll gezeigt und erklärt
nun wünsche ich dir und deiner lieben frau
einen schönen 1.advent
sowie eine besinnliche frohe vorweihnachtszeit
♥liche grüße manu ^^
wir hobeln das Kraut zunächst in eine Wanne. Dort fügen wir das Salz hinzu und kneten es in der Wanne schon mal gut durch. Dann kommt es erst in den Topf und wird gestampft.
Wir verwenden den Spitzkohl, da wir ja auch in der Nähe der Fildern wohnen.
Hast du dich schon mal mit dem Thema Fermentieren befasst? Ist auch eine tolle Möglichkeit.
Super Video wie immer 👌👍wird nächste Woche nachgemacht
ja wieder was gelernt
tolles Video. Viele Grüße aus der Türkei.
Ein tolles Video 🐥🐤🐣🐔🐓
Tolles Video und tolles Rezept, werde ich nächstes Jahr mal probieren. Eine Frage noch, wo hast du das Hackmesser gekauft? Das Messer ist Klasse :)
Im Asialaden 😀
Und schon habe ich das Bedürfnis mir so einen Sauerkrauttopf anzus haffen :D Super Video
@@marcdriller839 danke :D noch halte ich Stand. Die Verlockung ist groß und nur ein paar Klicks entfernt ;)
Servus Rigotti, super erklärt Danke. Wo kann ich diesen Krauthobel kaufen? Schöne Grüße Matthias
Hallo Florian,
in meiner Jugend in Franken gab's das Kraut noch offen aus dem großen Holzfaß.
Da hatte ich Mühe, noch was bis nach Hause zu bringen ; - ))) Sooo lecker war das.
Den Tip mit dem Weißwein merk' ich mir - Danke dafür. Frankenwein paßt bestimmt gut, wegen der Säure.
Deine Roten Beete sind ja gigantisch, die gab's früher daheim oft frisch gekocht, heiß, mit Butter, Camenbert, Backsteinkäse/Romadur und Salz/Pfeffer als Hauptmahlzeit - Pfenningguat.
Werden Die eigentlich nach Frost auch süßer, wie beim Rosenkohl?
Ißt Du die Blätter davon eigentlich auch? Z.B. als Salat. Ich hab gelesen, die sollen noch nährstoffreicher als die Knolle sein.
Ach... schöne Jugenderinnerungen - schwelg !
Gruß tom
P.S. : ich hab meine Quitten diesmal im Bioladen gekauft: hart, trocken und sauer, klein und teurer = suboptimal.
Nächstes Mal hol' ich wieder Quitten vom türkischen Markt, dann sag ich Dir wegen der Sorte Bescheid, hab's nicht vergessen ; - )
Oh, gute Idee, so werde ich die Rote Bete auch mal probieren. Ich weiß aber nicht, ob die nach dem Frost besser wird.
@@SelbstversorgerRigotti Hallo Florian, Tante Wiki schreibt: Ernte bis kurz vor dem ersten Frost, also frostfrei ernten und lagern. Gruß tom
Kraut, KUPUS... Bei Turken kaufen, nicht reiben. So hat man in Krostien gemacht, nur Wasser, Salz, im Holzfass, zudecken mit einem Tuch, Holzdeckel, oben ein Stein.... So hat man Sauerkraut zum schneiden, oder Blaetter fur Sauerkrautroellchen, Sarma👍😍❤️🐿️🦔🎃🇭🇷😎🌞
Hahaha ist ja lustig; Wir benutzen diese Krauttöpfe als Blumenkrüge! 😂😂😂
viel zu schade :-)
Ich habe dieses Jahr Meerrettich dazugeben bin gespannt wie das wird,klar Lorbeer und Wacholderbeeren sind auch dabei 😅
Hallo Herr Rigotti, erstens ist es wieder mal ein tolles Video. Was mich ein klein wenig gestört hat in dem vergangenen Jahr ist das der Selbstversorger Gedanke etwas in den Hintergrund geraten ist. Es gibt so vieles, um sein Leben autark zu gestalten. Von Energie für das Haus bis Upcycling von alten Stoffen zu Teppichen das geht in alle Lebensbereiche. Ich habe dass perfektioniert. Vielleicht können wir uns darüber mal austauschen. Habe einen kleinen Selbstversorger Hof in Bayern. Schönen Sonntag noch.
Mach doch mal Videos, Du brauchst ja nicht alles zu filmen, reicht auch wenn man einfach erzählt..... gute Ideen schau ich mir gern an... andere Menschen sicher auch
brunelle Ich bin technisch nicht so begabt, aber vielleicht kann ich meinen Sohn überreden. Der Gedanke kam mir schon öfters. Es wäre schon sehenswert.
Serwas Rigotti . Cooles Video 👍. Bei welcher Temperatur lagerst du dein Sauerkraut ? Und was machst du dafür das dein Kraut nicht im Topf schimmelt nachdem du welches entnommen hast ? Lg Patrick
Hallo lieber rigotti. Ich warte sehnsüchtig auf eine rezeptinspiration von dir .... wann kommt dass den ungefähr? Glg aus Kärnten 🤗
Vielen Dank für das tolle Video. Es hat mich ermutigt selbst sauerkraut zu machen. Habe einen alten Krauthobel von Opa bekommen. Wie reinigst du Hobel und Topf?
einfach nur mit Wasser
Für den optimalen gesundheitlichen Nutzen sollte Sauerkraut allerdings am besten frisch und roh verzehrt werden. Zwei bis drei Gabeln pro Tag reichen dazu schon aus. Wer es hingegen warm essen möchte, sollte es nur kurz erwärmen, aber auf keinen Fall kochen. Denn Kochen zerstört das enthaltene Vitamin C tatsächlich zum großen Teil und beeinträchtigt auch die nutzbringende Wirkung der Milchsäurebakterien. Der verdauungsfördernde Aspekt wird dadurch gering gemildert, was im Einzelfall aber natürlich auch gewünscht sein kann.
Ich mag Sauerkraut😍 mit Rouladen und Kartoffeln:D
Hallo Rigotti,deine Videos sind klasse,aber Sauerkraut mit Kümmel ist wiederlich,ich hasse Kümmel...ist halt Geschmacksache 😁 Lg Petra
Unser gutes Filderkraut, von der B27 und dem Kerosin der Flugzeuge geküsst. Da kommt die gute Würze her 😂. Finger weg vom Filderkraut aus der Dose, als kleiner Tipp am Rande
B27? Ich dachte, das war die B17, die bei ihm vorbeigeht?
Blauer Hunger es ist die b27 auf den Fildern. Ich wohne dort in der Nähe :)
Danke erstmal für die gute Erklährung der Vorgehensweise.
Hier mal ein paar Anmerkungen wie wir es anders machen (Dazu hatte ich auch in deinem 1. Video zum Sauerkrautmachen schon etwas geschrieben). Da es bei uns letztes Wochenende erst war sind die Erinnerungen noch frisch :D.
Anmerkungen:
Da meinen Eltern wohl in der Vergangenheit beim Sauerkraut stampfen in einem Steintopf der Boden abgeplatzt ist sind sie auf Plastikeimer (ca 10L vom Bäcker wo noch nie was anderes als Lebensmittel drin war) umgestiegen. Wir nehmen dazu den Weiskohl der mind. ne halbe Stunde vorm Einstampfen in Wasser gelegt wird (keine Ahnung warum genau).
Eine Mischung aus Salz und Kümmel und geraspelte Möhren.
Dann wie von dir beschrieben, nur das wir zwischendurch das Kraut, nach nem Stampfgang, mit der Hand (der Eimer steht auf dem Boden) sehr fest zusammen drücken, und die überschüssige Flüssigkeit in ein sauberes leeres Gefäß (Einweckglas) umfüllen. Diese Flüssigkeit kann später, falls beim Entnehmen Flüssigkeit verlohren geht, diese zum auffüllen genommen werden kann. So das der Kohl auch weiterhin unterhalb der Flüssigkeit bleibt.
Wir nutzen auch solch einen Hobel, der auf eine Große Schüssel abgelegt, zwischen Bauch und Wand geklemmt und dann mit dem Schlitten benutzt wird. Da wir mit mehreren arbeiten, hobelt einer der andere bereitet die Kohlköpfe vor und einer kümmert sich um das stampfen, (wo wir uns aber auch abwecheln), befüllen und würzen.
Wir nehmen zum Abdecken so wie du ein paar ganze Kohlblätter, einen umgedrehten Teller der gut in den Topf passt und einen gesäuberten und gut ausgesuchten Feldstein (den wir natürlich über die Jahre immer wieder nutzen). Wenn der Einmer soweit fertig ist kommt er bei uns für ca 6 Wochen in einem mäßig (Heizraum) beheißten Raum im Haus, danach also ab Januar in die "Futterküche" wo es schonmal kalt werden kann, da nicht (nur selten) beheizt.
Hier nun noch die Antwort die ich dir vom letzten Video schuldig geblieben bin: Deine Frage war ob der Deckel vom Plastikeimer komplett verschlossen ist wegen der Gärung. Ja der Deckel wird komplett zugeklickt und die Gärung ist nicht so stark das eine Beule entsteht oder der Deckel aufploppen würde.
Das ganze machen wir jedes Jahr entweder nur in Familie oder auch mit Bekannten in einer gemütlichen Runde wo es zwischendurch auch mal ein Likörchen und Bier gibt. ;)
Danke dir für die ausführliche Anleitung. 👍😀
Super Video.
Hallo Rigotti,
den Stampfer den Du hast ist ja super, kann man den auch kaufen?
danke
Mhmmmmm
Na toll, da will man den Topf-Link klicken, ausverkauft :D
Schade, aber wir lassen uns nicht aufhalten, wir finden so einen Topf :D
Tolles Video Florian, Sauerkraut ist wie du schon sagst ein Super-Food und superlecker :D
Wir werden das heutige "Rezept" mal nachmachen und hoffen das du binnen 3 Wochen dann das Rezept zum kochen rausgibst,
damit wir gleich weiter machen können, wenn der Kohl im Topf durchgezogen ist ;)
Bis dahin viel Spaß & Erfolg
Grüße aus Osnabrück ;)
Haben wir letzte Woche auch schon gemacht
Wer im Sommer Kappes klaut, hat im Winter Sauerkraut.😁😂🤣😃 L.G.
Meine oma wieder in der wasser rille öl gemacht.😀
Hab heuer mein allererstes Sauerkraut eingestampft nach Deinem ersten Rezept, ist suuuperlecker geworden. Hab mir beim Hobel putzen den Finger an ner Klinge gestoßen😟 da bist glei dankbar wenn Di beim Hobeln nicht geschnitten hast😔 da fällt der Finger glei 3 scheibig mit in den Bottich😲😢 nächstes Mal stell ich den Hobel gleich in die Dusche😁 das passiert einem nur einmal😉👍🤓
Oh, dass kann weh tun
Kann man auch statt der Kohlblätter Handtücher benutzen
Würde ich wegen Waschmittelrückständen lieber nicht machen.
Tolles video
Sehr schön! Allerdings esse ich mein Sauerkraut erst 8 Wochen später. Ist das wohl übertrieben?
Nein, perfekt 😀👍
Es wird wirklich langsam Zeit für das Messer video lieber rigotti ;)
Habe schon ein schlechtes Gewissen 🙈
Ich mache Sauerkraut in Einkochgläsern von Weck.
Nach der Fermentation stelle
ich die Gläser für 30min in
den Einkochautomat, 85 Grad. So müssen die Klammern nicht draufbleiben !
Gutes Video, 1A
Hallo Florian,
Wie geht es den mit dem fertig vergorenen Sauerkraut weiter .
Gruß Marcel
Marcel Fröbisch
Essen, am besten Roh zur Butterschnitte. Dreimal die Woche
Danke! Kann ich das mit Chinakohl auch machen? VG
ja, das klappt auch gut.
Mampfplatz , geiles Schild :-D
köstlich :-)lg
Schönes Video. War das ein neues Messer? Messer... da war ja was :-)
Das gibt es schon eine ganze Weile in der Rigotti-Kanal Küche 😀
Hallo Florian, danke für das Video! Ich habe heuer ebenfalls 2 Töpfe Sauerkraut nach Deinem 1. Sauerkrautvideo eingestampft. Hat soweit schön vergoren, nach den ersten Entnahmen hat das Kraut Kahmhefe bekommen und schmeckt nicht mehr. Ich überlege ob ich den 2. Topf portionsweise einfriere. Wie ist Dein Vorgehen nach dem öffnen? Entwickelt sich bei Dir auch der weiße Belag oder war es bei mir Anfängerpech ;-) ?
Oh, das ist schade. Ich öffne den Topf, hole mir wie Portion heraus und achte darauf, dass alles sauber ist. Funktioniert immer gut.
Hallo Florian ich habe da mal eine Frage? KANN ICH Sauerkraut Einkochen,ist es genauso wie mit Rotkohl. Würde mich sehr Interessieren vielen Dank im voraus. Immer wieder Tolle Videos Bitte weiterso Schaue immer wieder Gerne an
ja, das geht. Aber es ist nicht nötig, da Sauerkraut auch so wunderbar haltbar ist
Moin Florian, siehst ja an den Kommentaren deiner Gemeinde, das alle das erste Video noch im Hinterkopf haben. Ich auch.