Sauerkraut selber machen 🍜 ganz einfach im Glas
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ก.ย. 2018
- Sauerkraut selber machen - das muss man mal gemacht haben. Weißkohl, Spitzkohl, Wirsing aber auch Rotkohl eignet sich wunderbar als Grundlage! Sauerkraut ist ein absolutes Superfood und eignet sich bestens den Darm auf Vordermann zu bringen. Wir essen alle drei gerne Sauerkraut und das gerne regelmäßig, daher haben wir bei uns viele kleine Gläser (0,5 Liter) mit dem leckeren Vitaminbomben gefüllt. Als Beschwerer nutzen wir mittlerweile gerne die passenden Glasdeckel von Weck oder Keramik-Beschwerer.
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benutzt doch einfach einen elkt. Allesschneider um die Köpfe klein zu kriegen so mache ich es
Wieviel Salz pro Kilo?
Ich würde solche Videos sehr gerne öfter sehen. Von der Saat ins Glas oder noch besser bis auf den Teller.
Liebe Gartenfreunde, ihr habt mich total inspiriert mit dem Sauerkraut und da ich heuer zum 2. Mal im Herbst Sauerkraut gemacht habe muss ich euch das endlich mal schreiben. Dieses Sauerkraut ist so extrem mild und lecker, das glaubt keiner der es nicht selbst probiert hat. Natürlich baue ich das Kraut selbst an, auch wenn es deutlich kleiner bleibt als die riesigen Köpfe in den Geschäften, der milde und feine Geschmack ist eine Delikatesse. Es hat meine Selbstversorgerküche enorm bereichert. Ich gehöre zwar zu denen, die dem Kraut außer Steinsalz nichts hinzufügen, aber genau so schmeckt es uns. Ich verwende die alten 1 Ltr. Einmachgläser, dazu die passenden Granitpflastersteine, Einmachgummi und große Metallklammern. Sollten wir nicht alles aufessen, stelle ich das Glas abgedeckt und verschlossen in den Kühlschrank. Es wird sehr rasch gegessen, weil es einfach soooo gut ist. Danke nochmal für die nützlichen Tipps. Bleibt gesund! Ursula
Hallo, Ich mach immer die faule Variante . Kohl hobeln, in ein etwa 5-6 Liter Glas fest hineinstampfen ,wenn man mag Gewürze dazu, Salzwasser drauf
bis bedeckt . Kohlblatt zum Abdecken , beschwehren, sauber abdecken . Nach ca 6 Wochen ist ein herrliches Sauerkraut genussfertig...
Ich sehe auch gerne Fermentationsvideos von euch! Gerne mehr 😊👍
Fermentieren ist wirklich toll. Mache ich schon lange und in unterschiedlichsten Varianten. Mal als Tipp: ein sterilisieren der Gläser ist absolut unnötig. sauber sollten sie natürlich sein. Wenn das Gemüse nicht verdorben war, der Salzgehalt stimmt, und genug lake vorhanden ist, dann haben schlechte Bakterien und Pilze kein Chance. Zwei Klammern pro weckgläsern reichen auch aus, das Gas soll ja auch raus können. Bei andern gemüsesorten könnte das Glas sonst auch platzen , wenn es so bombenfest zu ist. Je mehr Zucker, desto stärker die gasentwicklung. Ich mache die Gläser auch nicht so randvoll, sondern nur so voll, dass hinterher eben kein Flüssigkeit austritt. Es kann nämlich durchaus passieren, dass es dann zwischen Gummi und Glas schimmelt wenn die Flüssigkeit dort eintrocknet. Probiert mal fermentierte rote Bete und Kimchi, das schmeckt sooo gut
geht das auch mit Twist off Gläsern ?
@@PlantsandTravel Ja
bügel oder weckgläser sind schon besser. Da kann das gas raus aber keine luft rein. Twist off gläser darfst du dann nicht ganz zudrehen, da die sondt platzen können. Dann kann aber auch luft rein. Es geht schon aber ich würde da lieber ein pasr euro in ein bügelglas investieren. Die chsnce dass was schief geht, ist so einfach geringer
Dankeschön für deine Tipps! Ohne Sterilisieren? Machst du das immer so?
Gartengemüsekiosk ja immer. Das is ja unter anderem das schöne am fermentieren, das man nicht so super pingelig sauber arbeiten muss wie zum Beispiel beim marmelade kochen
Dankeschön! Videos, wie man das ganze Gemüse haltbar machen kann finde ich toll und gerne mehr!
Hallo Jen! Tolles Thema! 2 Tipps: Beim Gemüsehobel musst du nicht auf japanisches oder chinesisches Werkzeug zurückgreifen - ich (aus Österreich) verwende seit 25 Jahren einen Börner Gemüsehobel - ein wirklich deutsches Qualitätsprodukt!!
Zum Thema Gemüse fermentieren gibt es einen Kanal mit dem Namen "die Kleingärtnerei" - mit vielen interessanten Tipps und Tezepten zu diesem Thema.
Bei dieser Gelegenheit auch ein großes Lob für euren Kanal, schaue ich regelmäßig mit Begeisterung.
Liebe Grüße aus Österreich
Irene
@Reni Anemone, diesen Gemüsehobel habe ich auch. Hat damals, vor ca. 30 Jahren, sehr viel Geld gekostet. Mein Mann hat damals gemeckert, weil das Teil für ihn einfach überteuert war. Es wurde auf einer Messe präsentiert. Habe zu ihm gesagt: "Irgendwann wirst du weg sein aber mein Gemüsehobel ist immer noch bei mir!" ... Und es ist tatsächlich auch so gekommen. 😀
Stimmt, mein Börner ist auch schon über 30 Jahre alt, immer noch sauer scharf.😅
Mal ganz ehrlich, ihr macht eure Videos so gut und ihr macht es immer besser ! Weiter so !!!!
Vielen lieben Dank!
Auf jeden Fall mehr Fermentierungsvideos bitteeeee ✌🏼
Super, Danke. Ja, ich möchte sowas öfter sehen.
Gerne mehr zu dem Thema!
Ist sehr interessant und umfangreich und mit der Methode auch für uns sinnvoll.
Mit eurem Rezept habe ich beste Ergebnisse erzielt und ich habe auch die supertollen Weck-Gläser dafür verwendet. Im Gärtopf habe ich ganze Kohlköpfe. viele Grüße
Das freut uns sehr!
Oh ja, ehr gerne mehr von diesen Videos!!!! Vielen Dank für eure Mühe Bea&Söhne
Das ist ja genial! Fertige Portionen im Glas. Herzlichen Dank für die tolle Idee und das Anleitungsvideo. Das muss ich auf jeden Fall ausprobieren 😊 Gern mehr von diesen Videos!
Viele Grüße
Anika
Danke für die tollen Tips!
Ich werde mit dem Fermentieren anfangen.
Wirklich toll und praxisnah erklärt. Danke!
Vielen Dank für eure Anleitung. Ich habe Ende September Sauerkraut nach eurem Rezept (1T. Möhren + 2T. Weisskohl) angesetzt. Gestern haben wir es geöffnet und probiert... es war so lecker :P Vielen Dank noch mal für all eure Mühen mit den Videos - habe mir schon viele Gartentipps von euch geholt :)
Grüße aus dem Vogtland, Katrin
Vielen Dank, das werde ich mal ausprobieren. Meine Oma, Jahrgang 1905, leider schon lange verstorben, hat fünf Kinder im Krieg gut ernährt. Sie war eine phantastische Frau. Sie erzählte vom großen Tontopf, den Hobelaktionen, bei denen mein Opa half. Nach dem Schichten kam ein heiß geschrubbter Stein obenauf, ein Tuch und der Deckel. Das ganze stand im Keller. Wenn sie im Miethaus runterging in den Keller, standen schon andere Mieter parat, die ebenfalls eine Schüssel abbekamen. Eure Methode der kleineren Gläser finde ich sehr praktisch. Ich hoffe, ich wiederhole mich hier nicht, habe ich bei den anderen Garten-TH-camrn schon erwähnt. Ich werde mal zum Werksverkauf von Weck fahre, liegt bei Bonn, und schauen, ob die Gläser deutlich günstiger sind. Ich glaube, man muss dann große Gebinde abnehmen. Auf jeden Fall verdient ihr alle Werbeverträge mit der Firma und viele Gläser umsonst😀👍🏼 Vielen Dank für das tolle Video, habe wieder viel gelernt. Werde das auch mal im Geschäft erwähnen😂😂😂👋
Auch meine beiden Oma (1916, 3 Kinder und 1925, 8 Kinder) haben das so gehandhabt. Ich fand das als Kind mega spannend.
Werkverkauf von Weck lohnt nicht wirklich , leider 😟
Der Werksverkauf lohnt sich nicht? Ich war schon oft dort und die Verpackung ist Plastikfrei und die Preise sind in den umliegenden Geschäften um einiges teurer.
@@pinskiplantpower9409 Ich fermentiere auch schon seit letzten Jahr es gehen auch Bügelgläser von Ikea oder Anderen .Als Abschluss benutze ich ein Kohlblatt und getöpferte Tonscheiben aus einen Ebay Shop.
Danke für deine Geschichte! Klasse! So haben wir hier noch ein Einblick ins Früher! Vielen Dank!
Tolles Video! Man ist alt wie eine Kuh und lernt immer noch dazu! Ich finde es schön das ihr das gezeigte habt und mehr davon würde mich freuen!👍👍👍👍
: ) Danke für das Lachmuskeltraining
Dieses Video hat mich dazu gebracht, auch mal auszuprobieren, Sauerkraut zu machen.
Vielen,vielen Dank endlich mal ein Rezept wo man nicht Unmengen auf einmal verarbeiten b.z.w. konservieren muß.Danke liebes team!!
Super Tip mit dem Sauerkraut im Glas! Habe gerade die 2. Ladung dieses Jahr gemacht. Die ersten Gläser sind schon verputzt und das Kraut war super lecker. Vielen Dank
Tolles Video (wie immer)! Gerne mehr von solchen Tips ! Sehr interessant.
Danke für das Video. Das mit den Tellerchen ist eine klasse Idee. Gerne mehr Videos zum Fermentieren!
Ganz toll. Das werde ich auch machen.
Auf jeden Fall noch mehr von diesen Videos.
Vielen Dank
Das ist der Knall im All! 💥 Bitte, Bitte, Bitte noch mehr solche Tipps!💐💐💐💐💐
; ) Der Knall im All ; )
Richtig sympathisches Video über ein tolles Thema. Bin total begeistert wozu man Mikroorganismen, Pilze usw einsetzen kann (Kompost, Pilzzucht, Kombucha, Gemüse haltbar machen ...). :)
sehr gerne mehr zum Thema Fermentieren :)
Eure Erklärung ist sehr gut verständlich und ich werde beides jetzt nachbauen. Ich bin alleine und kleine Portionen sind für mich ganz wichtig. Danke. 🙏
Ihr seid echt sooooooo ein toller Kanal!!! Es ist so beeindruckend, was alles bei euch wächst!
Dankeschön
Vielen Dank für das tolle Video. Bitte macht mehr zum Thema Fermentieren!
Ich habe dieses Videogerade entdeckt. Es war verlinkt mit dem Video, September Arbeiten im Garten. Ich Taste mich erst an das Fermentieren heran. Deshalb war das Video extrem lehrreich für mich. Danke 🙏
Das freut uns sehr!
Super, so etwas habe ich noch nie gesehen, werde ich auf jeden Fall nachmachen. Danke für das Video
Mehr davon! Ich bin begeistert! Meine Schwester macht für ihre Familie immer Sauerkraut klassisch im grossen Topf, aber für mich alleine rentiert sich das nicht, deswegen werde ich eure Variante bald mal testen! VG
Schönes Video. Wollte es auch schon immer mal ausprobieren 🌱💚
Gerne mehr Video‘s über‘s fermentieren und einkochen von Obst und Gemüse. Danke für eure tollen Videos
tolles Video, sehe ich gerne mehr von euch; lieben Dank
Suuuper ideee, hab sofort gedacht es sind super Weihnachtsgeschenke! Dankeschön ❣️
SUHUUUUPER!! Danke!
Hallo ihr Lieben! Top Video! Daumen sowas von hoch! Gerne mehr davon, lieben Dank!
LG, Sarah
Tolle sache das werde ich ausprobiert
Tolles informatives Video :) gerne mehr Videos über das Fermentieren
Das ist eine Super- Anleitung. Ich wollte das schon immer ausprobieren aber der Gärtopf war mir auch immer zu groß.
Bohnen fermentieren interessiert mich noch. Eure Videos sind auf jeden Fall sehr interessant, inspirierend und hilfreich.
Danke für dein Feedback! Bohnen fermentieren klingt sehr! spannend
Hallo, tolles Video. Gerne mach mehr Videos über fermentieren, einlegen etc. Das mit den Gläsern finde ich eine tolle Sache. ich glaub das mach ich auch mal. lg und Danke
Danke für eure tollen Videos!! Sind immer tolle Anregungen dabei!! ;-)
Danke für die Anleitung. Zeigt doch noch gerne noch mehr.
Ja, bitte mehr davon!!!!
Ja, gerne mehr mit dem Thema fermentieren. Ich werde dieses Jahr den 5 Liter Gärtopf ausprobieren. Vorab aber schon mal mit Bügelgläser kleiner Mengen versuchen. Danke für das Video mit der Anleitung
Diamanten für den Darm hat mir gut gefallen. Ich lebe in Thailand, und nehme ganz normale Plastikgläser, dein Rezept ist easy und super einfach nachzumachen, klappt immer
Tolles Video! Bitte mehr davon, würde mich sehr interessieren. LG 😊
Früher habe ich hin und wieder Sauerkraut im Gärtopf angesetzt. Heute lohnt sich das aufgrund des inzwischen kleiner gewordenen Haushaltes nicht mehr und so finde ich euere Methode ganz toll. Auf jeden Fall möchte ich das auch ausprobieren. Schön wären auch weitere Videos über das Fermentieren von Gemüse. Herzlichen Dank und liebe Grüße, Helma
Danke liebe Helma (cooler Name), wir sind selbst gespannt was wir als nächstes in ein Video bannen werden ; )
vielen Dank, habe das Video gleich mal unter meinen Fovoriten abgespeichert um es nicht zu vergessen :-). Gruß Rolf
Super tolles Video, einfach erklärt sodass es Spaß macht es auszuprobieren.
Ich fermentiere regelmäßig weil es ja super gesund ist und auch weil meine Jungs es sehr gerne mögen. Neben Sauerkraut mache ich auch oft nur Karotten in Scheiben; die bleiben knackig und sind super lecker man muß aber Flüssigkeit zugeben. Wir mögen auch gerne Blumenkohl mit ein bißchen Curry; ist super lecker.
Danke für dein Feedback!
Danke Jen für die vollständige Erklärung, damit meine ich auch das Danach. Viele zeigen nur: reinigen schneiden quetschen in gläser oder gärtopf und das war es, ein daumen ABO gibts schon lange lg aus Wien
Schönes Video! Ja, bitte gerne mehr zum Fermentieren. Danke schön.
Merci
Super 👍🏻 Idee klasse werde ich ausprobieren
Danke 😊
Das beste Video, was ich bisher zu diesem Thema gesehen habe!
Danke für das Lob!
Ist eine super alternative zum Gärtopf. Ihr habt da auch genug für einen 5l Gärtopf gehabt, kleinere Menge war dass nicht mehr. 😉
Schönen Sonntag wünsche ich euch.
das du das alles mit der hand machst, find ich toll!
...und kinder lieben das rum manchen, durch kneten. 👍😄
kümmel ist gegen das pupsen... haha 😂🤣
...und selber machen schmeckt so wieso besser! danke für das video. 🙋🏻♂️
Grüße aus der Schweiz!!
Der Rezept für die Sauerkraut ist wunderbar wir machen noch da zu Lorbeerblätter!!
Merci, liebe Grüße in den Süden
Moin ihr beiden 😊, Tolles Video 👍 Ich werde es die Tage mal genau so ausprobieren ☺
Fermentieren und sonstwie haltbar machen ist toll. Gerne mehr solche Videos. Danke bisher. :-)
Ja bitte öfter solche Haltbarkeitstipps. Auch Fermentation. Aber auch andres
Super gut erklärt, vielen Dank! Liebe Grüße Gaby
Fantastische Idee und wieder tolles Video!
Ich habe es in diesem Jahr zum zweiten mal angesetzt, nur mehr als letztes Jahr, ging in meiner Familie weg wie nix...
Ich benutze statt Tonuntersetzern Glasuntersetzer vom Flohmarkt, die waren früher modern, bekommt man oft.
Danke tolles Video ❤️
Das ist ja eine super tolle Idee, von der ich noch gar nicht gehörte habe. Danke dafür - da muss ich auch gleich mal auf eurem Kanal stöbern, ob ich noch etwas schönes finde. Also das nächste Abo ist Euch sicher. Liebe Grüße - die Elli
Auf die Idee mit den einzelnen Gläsern bin ich noch nie gekommen. Das ist toll! Ich werde das gleich ausprobieren! (BTW Ich liebe euren Kanal! Weiter so!)
Hallo ! Die Idee mit dem Sauerkraut ferien Tieren , find ich echt gut. Das wird auf jeden Fall nach gemacht. Meine Tochter und ich essen nämlich gerne Sauerkraut. Und es ist echt eine super Bereicherung für den Winter. Danke für den Tipp ☺
Und vor allem ist es roh und nicht gekocht ; ) Viel Freude beim Ausprobieren
Super Tipps, danke
Super Video würde mich öfter auf so was freuen werd es auch nachmachen nächstes jahr
Toll! Ja, bitte mehr Videos über das Fermentieren :)
Ja, das Video hat mir sehr gut gefallen. Vor allem, wie dir am Anfang schon das Wasser im Mund zusammenläuft *grins*
Prima Video, sehr gern mehr davon!👍 Ich besitze ein Masen Jar Set. Da kann man auch Gemüse fermentieren welches nicht so viel Feuchtigkeit besitzt, indem man Wasser hinzufügt.
broni trebing kannst du in den weckgläsern genauso
Super Video, bitte mehr davon
Ja, ich würde gerne mehr vom fermentieren lernen, ich finde das soooo toll, habe auch schon Isa s Seite wilde Fermente gefunden... und habe angefangen. Es ist total lecker und ich werde demnächst meinen Spitzkohl fermentieren.
Danke danke danke schon mal für Alles!!!
Sehr gerne 😊
Prima Idee...danke...wird gleich probiert...viele Grüße aus Thüringen
Ich hatte einen Gärtopf früher...da ich nur noch alleine bin ist das ne tolle Idee👍👍👍
Ich hatte noch Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch drin...
Meine beiden Mütter mochten das gerne...meine Mutti und die Schwiegermutti...
Sehr cool!
Ich würde öfters solche Videos sehen. Bitte.
Danke ❤
Das müsste ich mal probieren. 👍👍👍👍👍
Auf jeden fall mehr davon.
super Tipp mit den Gläsern.Danke
ich mach noch gerne geriebene Äpfel dazu.
Super lecker und ganz toll erklärt. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Gerne mehr Videos, wie ihr euer Obst und Gemüse weiter verarbeitet. :-)
Lieben Gruss
Alexandra
Kanal: Die Auswanderer Doku
super, werde ich auspribieren
Gerne noch mehr davon! Tolles Video
Dankeschön! Hast du es ausprobiert?
Gerne mehr von solchen Videos! Wo kann man solche Tontellerchen kaufen? 🌻🌞🌻
In jedem Gartenmarkt. Das sind Topfuntersetzer.
Kommentar auch nach einem Jahr: Besser noch --- man kann die Deckel 80 von W... in die Gläser 100 von W ... einsetzen.
Nach meiner Erfahrung: 2 Deckel 80 in ein Glas mit Deckel 100 einsetzen.
Mein Sauerkraut ist mehr als ein Jahr so haltbar, Auch wenn die Flüssigkeit absinkt, ist das Kraut noch gut.
@@kmasg2752 Super - Danke für diesen Tipp:-)
@@laras.2 Ergänzung: Verschließe das Glas mit Gummiring und drei Klammern.
@@kmasg2752 Dank für den Tipp😊
danke für das tolle video
Vielen Dank. Sehr informativ,gerne mehr davon.
Danke dir! Vielleicht wirst du bereits jetzt in unseren über 500 Videos fündig? Da ist bestimmt das ein oder andere dabei. Wobei wir natürlich auch weiter Videos machen ; )
Ja wie in Oma Zeiten einfach SUPER. Daumen hoch von mir Josef XX
Super! Bitte mehr davon :)
Gerne mehr davon:)) Probiere ich nächste Woche gleich!
Klasse, lass uns gern wissen wie es bei dir geklappt hat
Tolles Video! Gerne mehr zur Verarbeitung von Gartenschätzen.
Ich habe einen Gärtopf, der aber für meinen Bedarf zu groß ist. Nun probiere ich eure Variante.
🧑🏻🌾👩🍳
Gerne mehr!
Ja öfter sehen wünsche euch noch einen schönen Sonntag lgr Ellen
Vielen Dank👍
Prima. Werde ich auch probieren.
Super - Danke
Oh ja auf jedem Fall, Danke für's Video.