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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.พ. 2023
- Bonjour! Voici une recette de seitan que vous pourrez utiliser dans vos ragouts et plats en sauce, pour remplacer une viande qui s'effiloche. C'est parfait pour un bourguignon, une carbonnade, un pot-au-feu, ... Une fois préparé, on fait d'abord griller le seitan afin qu'il soit contraint dans sa croute pour la suite de la cuisson, puis on le fait mijoter directement dans la sauce dont il absorbera toutes les saveurs. En suivant les étapes de la vidéos vous obtiendrez un seitan dont chaque morceau se délie parfaitement, gorgé de délicieuse sauce :) Ici j'ai fait un goulash à la Slovène, comme j'en mangeais lorsque j'étais petite :) Vous pouvez y ajouter des carottes, des champignons, du choux, du tofu fumé, l'accompagner d'une bonne choucroute ou encore de knödel de pommes de terre ^^ Ce qui vous plaira!
N'hésitez pas à me faire des retours dans les commentaires si vous réalisez cette recette ou si vous l'utilisez à votre façon, ça m'est très utile de savoir comment ça s'est passé de votre côté et ça me fait évidemment très plaisir si ça vous a plu! Bonne cuisine et bon appétit 😊😊
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MES LIVRES DE RECETTES PRÉFÉRÉS :
- A la française - la tradition façon vegan, par Sébastien Kardinal : amzn.to/3SPYXDc
- Ma petite boucherie vegan, par Sébastien Kardinal : amzn.to/42KYPJS
- Incroyable mais vegan, par Marie Laforêt : amzn.to/3SES3Aw
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- Pâtisserie vegan, par Bérénice Leconte : amzn.to/3OQc0DF
- Babkas, rolls & brioches, par Stéphanie Tresch-Medici : amzn.to/49yKr9M
- Le goût de l'enfance : 55 recettes plaisir, par Perle en Sucre : amzn.to/49mr5Fb
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE, pour 2-3 personnes:
Pour le seitan:
125g de gluten (amzn.to/42L8DmY)
30g de farine de pois chiches
80g de sauce soja (j'utilise de la sauce soja allégée en sel)
180g d'eau
0,5g de poivre noir (1/2cc)
2g d'herbes de Provence (1cc)
+ éventuellement, les épices de votre choix.
Pour le goulash:
300g d'oignons (3 petits ou 2 moyens)
2g d'herbes de Provence (1cc)
1g de sauge (1cc)
2,5g de cumin (1cc, vous pouvez utiliser du cumin en poudre ou en grains)
2g de sel (1cc)
10g de paprika (4cc, vous pouvez utiliser du paprika fumé)
50g de concentré de tomate (1 bonne grosse cs)
150g de vin rouge
500g d'eau (un peu plus en cours de cuisson si vraiment nécessaire, ce sera fonction de l'évaporation qui se fait à travers votre couvercle)
2 feuilles de laurier
et du poivre noir.
+ éventuellement 500g de pommes de terre.
👉 Vous trouverez le gluten et la farine de pois chiche dans la plupart des épiceries biologiques, souvent dans le rayon des farines, ou en magasins spécialisés vegan. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Yessss,
bonne reprise.
Suis contente de te retrouver ici.
ravie du retour avec une superbe recette😃
Bonjour, je viens de réaliser votre recette aujourd'hui..... c'était excellent 😋, les morceaux de seitan sont fondants (pas caoutchouteux) et l'assaisonnement impeccable ! Nous nous sommes régalés et je compte bien refaire cette recette avec ou sans variantes ☺️
😊😊
Quel plaisir de te retrouver !
Merci pour cette nouvelle recette qui a l'air excellente, comme à l'accoutumée 👍
Merci beaucoup :) :)
ca donne envie de tester la recette , par contre cette musique .. j'ai rigolé tout du long. Ca serait la musique des "films nocturnes " de M6 mdr .hihihihi
Hahaha oui c'est en mode autoderision ^^'
Je n'en reviens pas, ca ressemble vraiment à du boeuf. Merci😊
Bonjour
Merci pour tes recettes qui ont l'air savoureuses.
J'ai une question, pourquoi faire le seitan au mixeur ?
Est-ce que cela joue sur la texture future ?
Merci
Mes excuses pour le délais de réponse, je n'avais pas vu le commentaire! Oui cela joue sur la texture, je ne saurais l'expliquer avec certitude, mais je pense que le mixage étire les "fibres" dans le même sens, ce qui crée un très bel effiloché!
Merci beaucoup pour cette recette qui m'a juste l'air délicieuse ! Je me demandais simplement si c'est la technique qui permet surtout d'avoir ce rendu d'effilochés ou les ingrédients du seitan. J'ai l'habitude de réaliser mon seitan avec du tofu soyeux ou ferme parce que j'en ai souvent chez moi. Est-ce que vous pensez que je pourrais obtenir le même rendu que vous avec ces ingrédients ? Merci d'avance et vraiment contente de vous voir refaire des vidéos :) !
Je pense que ca peut fonctionner, surement avec un résultat different mais je pense que c'est surtout la technique qui donne la texture finale. Bon essai ;) ;)
Bonjour j'ai essayé votre recette aujourd'hui mais je n'ai pas obtenu la texture effiloché du seitan. J'ai mixé dans mon robot à puissance 1. Je me demande si cela peut être l'explication d'un rendu différent ?
C'était tout de même très bon ?
Bonjour! Je ne saurais pas vous dire... Avez-vous bien noué le seitan? Si on ne fait pas les noeuds, il n'a pas la texture effilochee apres cuisson... Suis contente que ca vous ait tout de meme semblé bon :)
Bonjour, Est-il possible de congeler le seitan et/ou le plat fini ? Si oui, à quelle étape s'il vous plaît ?
Merci d'avance, passez de belles fêtes 🎄🫶
Bonjour! Oui vous pouvez tout a fait congeler le seitant après cuisson, bizaremment sa texture est meilleure apres decongelation! Idem pour le plat, apres cuisson. Bonnes fêtes également ;)
Combien de grammes de seitan ca vous donne ?
Je ne saurais pas vous dire, je n'ai pas pesé.
La sauce bonne. Le seitan non il est cahutchouteux
Goût de la sauce bonne . Le seitan non cahutchouteux