Ce qui est super dans la vidéo, c’est qu’on sent le bonheur qui est procuré au Chef en faisant et en partageant cette recette. Y’a une vraie joie qui s’en dégage.
Oh la la que c'est beau 😍 un grand merci d'une mexicaine en France qui va fêter son Noël avec ces parents au Mexique avec ce plat magique. Un grand merci ♥️
J'ai fait cette recette ce week-end, à la lettre ! Le résultat était bluffant et j'étais fier de mon plat, et mes invités redemandé. Merci chef pour ce plat succulent et cette recette devient ma référence désormais. Merci pour votre bienveillance et humanité, à bientôt et merci.
Faut quand même rajouter le fond de veau à la place de l'eau, pour être vraiment bien, c'est fondamental. Très facile à préparer, faut juste l'anticiper la veille.
Mon fils de 20 ans est abonné à ta chaine. Je trouve ça génial. je lui ai toujours dit, qu'un mec qui sait cuisiner, c'est sexy. Et quand on met de l'amour dans nos plats, c'est un don de sa personne. On donne aux gens qu'on aime, sans compter. Juste, régalez vous. J'aime beaucoup ta nouvelle formule avec la voix off. Et le fait de vulgariser, rendre accessible, des plats aussi mythiques que celui-ci, c'est comprendre que la cuisine c'est avant tout se faire plaisir. Chaque cuisine a son chef...
Ce qui est génial avec le boeuf bourguignon, c'est que c'est un monument de la gastronomie française, mais en même temps, c'est un plat tellement convivial, réconfortant, et vecteur d'émotions. Merci chef pour le partage !
@@nzo4110 Il sert à quoi votre commentaire ? Nul besoin de faire des grandes recettes pour federer les gens Encore un qui critique alors qu'il ferait mieux de se taire
@@nzo4110 bah oui trou duc, dans cette vidéo il montre à la population générale comment faire, heureusement qu'il faut pas être un grand chef pour reproduire ce qu'il fait mdr
@Michel Drucker merci de corriger l'auto correcteur de mon téléphone c'est très sympa.. Il me semble également qu'à l'école nous apprenons à lire et à comprendre ce que nous lisons 🤡🤡 Pour les remarques sur les segpa je ne vais pas relever ça et vous apprendre que dans les collèges en plus des segpa il y'a maintenant les Ulysse 🧑🏫
@@francktima3473 Ben oui quoi elle est liée au beurre, mais on peut aussi mettre dedans un pied de veau qui va amener de l'onctuosité ou singer légèrement
Je suis fasciné par cette maîtrise culinaire et gastronomique, ainsi que par vos recettes, qui sont faits avec le coeur / avec amour, si on préfère ! 😊
@@avav5391 Les grands-mères feront toujours mieux que n'importe quel chef car elles avaient un ingrédient secret, c'est l'amour et les souvenirs qu'elles nous laissent
J'adore cette vidéo autant que la recette qui m'est totalement inédite et que je vais tenter ce weekend. Merci pour cette passion qui traverse les écrans et votre super bonne humeur.
Tu m'étonnes qu'elle est inédite, sa recette ! Des mûres et du poireau, et ni poitrine fumée ni champignons dorés au beurre ! Et en plus il ne flambe pas la viande au marc ! Son bourguignon, très peu pour moi, je préfère celui que faisait ma grand-mère et que je cuisine aujourd'hui !
@@laurentdevaux5617 Merci pour votre approche, Laurent ! Je comparerais volontiers la recette de votre grand-mère à celle-ci si vous pouviez me la partager. Et je comprends l'angle "grand-mère" car la mienne faisait, quand j'étais petit, une Daube un dimanche par mois accompagné de choux-fleur qu'on arrosait de sauce sans vin. Mais m'étant mis que récemment à la cuisine, je n'ai aucune idée de la recette.
@@laurentdevaux5617 et PS : s'il ne flambe pas au Marc, c'est qu'il propose des recettes à bas prix - pas tout le monde peut dépenser 50 € pour une bouteille de Marc juste pour flamber.
@@leconodium Tu n'as sans doute pas tort... il n'est bien sûr pas question d'acheter du marc rien que pour ça, on ne le fait que si on en a déjà à la maison. Et je ne suis même pas sûr qu'Etchebest connaisse ce détail. Et faute de marc, une petite cuillère de crème de cassis passe très bien aussi. En revanche, la poitrine fumée et les champignons dorés au beurre, hors de question de faire l'impasse. Et là, vu la quantité nécessaire, difficile à dire que ça va plomber le budget. En revanche, pour le goût...
@@leconodium Mais bien volontiers ! La recette de ma grand-mère (Bourguignonne, elle !) est assez proche de celle d'Etchebest, mais à mon avis plus goûteuse. D'abord, on oublie les poireaux et les fruits rouges, je n'ai jamais vu ça. Un peu moins d'ail dans la marinade aussi. Ensuite, on fait revenir la viande (une cuillère de vinaigre dans la marinade, s'il vous plaît, et on ne la dégraisse pas comme lui, c'est justement ça qui va apporter un peu de rondeur) et si on peut, on la flambe au marc. Et cette histoire de four, ça me fait doucement rigoler. Ensuite, deux heures de cuisson, ça me paraît un peu juste. A la fin, on peut éventuellement ajouter une cuillère de crème de cassis, mais ce n'est pas indispensable. Et, surtout, quand on fait mijoter sa viande, on n'oublie pas d'y ajouter de la poitrine fumée, et à la toute fin, des champignons dorés au beurre. Et un petit conseil, ne mange pas ton bourguignon le premier jour, même si c'est tentant. Laisse bien la viande s'imprégner de sauce toute une nuit et les parfums se fondre, et fais réchauffer ton plat le deuxième jour... essaie les deux recettes, mais je suis prêt à parier que tu préfèreras celle de ma grand-mère !
tu est génial Philippe depuis le BURKINA FASO je fais tes recettes et c'est juste magique. Merci pour toute la simplicité et tout l'amour avec lequel tu partage tous ca avec nous.
Bonjour chef. Votre bourguignon est une merveille. J'habite le Luxembourg et je régale tous mes amis. Merci encore une fois pour toutes vos recettes. Vous n'êtes pas le meilleur ouvrier de France pour rien. Je vous adore. Continue à me faire saliver
Mr Etchibest, grâce à vous je cuisine de plus en plus mieux, votre méthode est tellement simple et efficace ça donne envie de cuisiner et surtout de bien manger. Merci beaucoup
Ca, c'est de l'éducation de qualité !!!! Le nombre de mec qui ne savent pas se faire des pâtes a 20 ans c'est fou... Alors que tout est là. Bien manger c'est la base d'une vie heureuse
Une nouvelle fois : "Merci Chef". Il y avait longtemps que je n'avais pas cuisiné de bœuf bourguignon. En fait, je n'en avais plus envie... (du bourguignon, pas de cuisiner 😉) Et là !!! Bam ! Révélation ! Une recette dé-li-cieuse !!!! Pour ma part avec des myrtilles sauvages de nos montagnes et de la gelée de mûres idem ! Quel régal !!!!! 😋
T'es vraiment un ingénieur de la saveur Philippe, quelle classe eh bien après 46 jours de Carême Catholique, c'est marché et bourguignon après la messe, merci pour cette sublime présentation, divin ! Bonne fête de Pâques 🎉
Un grand merci pour cette vulgarisation des grands classiques qui nous permet d'épater et de ravir nos convives. Les petits conseils sont vraiment des plus. J'adore les débuts de séquences avec les conseils pour la propreté des mains et l'affutage des couteaux mais je ne comprends pas pourquoi vous gardez votre montre qui représente un nid à bactéries potentiel. Il y a forcément une explication qui m'échappe. Encore merci et vivement une nouvelle redécouverte.
Bonjour Chef Je suis bourguignonne d' origine je ne l ai jamais vue faire ainsi mais......je vais tester merci beaucoup J'adore vos cocottes transparentes Merci beaucoup
C'est vraiment génial la joie qu'on ressent dans la vidéo. J'ai essayé avec des myrtilles à la place des mûres, un vrai délice! Je suis actuellement en fin de thèse sur les marchés d'électricité et j'avais vraiment besoin de réconfort dans une journée intense, ce boeuf bourguignon était la solution! En plus il a fait beau aujourd'hui et j'ai pu sortir ma veste de printemps, que du bonheur. C'était la journée de la femme, ma copine était ravie de ce petit plat mijoté. Merci chef pour cet instant précieux!
Merci beaucoup pour votre recette, chef. J'apprécie énormément vos vidéos, votre façon d'expliquer chaque étape est excellente, et cuisiner tout en vous regardant est un véritable plaisir.
Alors la je dis oui ! j ai eu la chance de manger dans son restaurant à Bordeaux au grand théâtre, un décor splendide, des serveurs au top, une rapidité inouïe, ce fut un régal bravo monsieur etschebest !!!!! 💯👌♥️♥️♥️
C’est un plat super simple que tous les invités me demandent à chaque fois qu’ils viennent manger à la maison, j’ai pas tout à fait la même recette mais le résultat est le même, a servir sur assiette chaudes pour éviter que le beurre de la sauce fige trop vite 👌
Bonjour, J’adore cuisiner. J’ai commandé vos livres et certains ustensiles de très bonne qualité sur votre site. Dont j’en suis très satisfaite. Pour agrémenter la finalité, au lieu de mettre les myrtilles entières j’ai extrait leur jus.le résultat est fabuleux. En revanche j’ai mis moins de jus de myrtille pour éviter le côté trop sucré après extraction et garder le juste équilibre. Milles mercis pour vos recettes. Ma famille et mes amis adorent
Bonjour chef. J'ai réalisé votre recette avec du sanglier en faisant aussi votre sauce au fruits rouge. J'ai aussi ajouter des champignons de paris en fin de cuisson. Une tuerie. Merci à vous de nous faire partager vos connaissances.
Bonjour, l'an dernier j'ai fait votre recette pour accompagner et nourrir ma fille et son mari, lors du marathon de Cassis. Ils ont adoré et ont été bien classés ;)) J'ai le plaisir de la refaire pour des amis demain, merci beaucoup pour cette recette qui permet de prolonger et partager le bonheur qu'on retrouve en vous regardant. Ceci dit, je fais quelques aménagements , pas de sel lors des deux premières heures de marinade pour que la viande ne se rétracte pas et que les saveurs parfument la viande... en tout cas on se régale
Je suis ultra contente d’avoir vue la votre de recette car moi je ne mange plus beaucoup de plats en sauce mais celle-ci je vais la refaire avec beaucoup de plaisir huuuuuuuuu❤
Sérieusement c'est vraiment pas dur, y'a pas de "trucs" ou de tour de main à avoir, en revanche, les subtilités d'accord des parfums, ça, ça fait vraiment la différence ! Merci Chef !
Je tiens à dire merci pour cette recette, le meilleur bourguignon que j'ai mangé de ma vie et c'est vrai qu'avec un fond de veau c'est tellement meilleur.
Je vais la refaire à coup sûr ! Faut savoir ce qu’on veut, pour moi ce sera cette recette ou rien. Au moins je sais que ce sera délicieux (et tant pis si c’est long !); depuis que j’ai tenté la recette de la blanquette je ne peux en manger que si c’est la recette Etchebest! Et je sens que ça sera pareil avec le bourguignon 😅
Ce qu'il y a de bien, c'est qu'en ne changeant que la viande on peut appliquer la recette aux rognons, mais bon, tout le monde n'apprécie pas les rognons de boeuf (et c'est pénible à parer, surtout quand la lame n'est pas au mieux de sa forme).
Non seulement le chef Philippe Etchebest nous apprend à bien cuisiner (organisation obligatoire : hygiène, outils adéquats, etc) mais il est généreux, amoureux par dessus tout du truc qui fait plaisir. Parceque, oui, manger, faire ou écouter de la musique restent de ces plaisirs à partager. Du cœur, un peu de technique et beaucoup de travail. Merci, chef.
Je me suis empressé de refaire un bœuf bourguignon durant ce week-end de finale de coupe du monde, en y incorporant le finale proposé dans cette vidéo. Ici, en Guyane, j’ai trouvé une barquette de framboises pour les fruits rouges conseillés ; je pense que cela devrait faire l’affaire. En tout cas, merci de nous donner envie de cuisiner ces incontournables de la cuisine française par ces temps de malbouffe industrielle. Une bonne alimentation étant un gage de longévité en bonne santé.
Juste une chose chef, quand vous aiguisez un couteau, prenez soin de bien nettoyer la lame après sinon vous laissez des micro limailles de fer dans la viande que vous découpez. Merci pour cette belle recette ! PS: moi je rajoute de la crème de cassis de Bourgogne au lieu de votre confiture de myrtille, je trouve ça plus fidèle à la Bourgogne
Bonjour Chef, dégusté ce midi avec un bon pain fait par un artisan boulanger local, un bon petit vin, un régal !! que demande le peuple ! longue vie à cette chaine :)
@@northerngannetproject3147 détends toi je pense qu’il voulait dire local dans le sens « artisanal ». C’est beau d’ailleurs, chez moi pour trouver du pain artisanal bah…. Je le fait moi même 😂. Impossible de trouver du pain digne de mon enfance, on a que du pré cuit 🤢🤢
Merci pour cette délicieuse vidéo Philippe. Il faut absolument que tu commandes un micro au Père Noël pour qu'on profite encore mieux de tes précieux conseils 😊 Bonnes fêtes de fin d'année !
Très bien réalisé , on capte tout , c’est simple bravo . Bon après, moi je suis du genre à laisse mariner là nuit entière.. Et puis, n’ayant pas trouvé sous la main, ni confitures de groseilles ou autres fruits rouges .. j’ai fini par rajouter cuillerée de miel des montagnes…. On s’est régalés !!! Merci CHEF!😉 et que dire du surlendemain, lorsque l’on le réchauffe à nouveau !!! MERCI
J'ai le souvenir d'avoir essayé l'ajout de cacao dans la sauce, astuce trouvée dans la recette d'un grand chef qui avait sublimé le plat. Celle-ci avec des fruits rouges est une très bonne idée.
@@al1terieur444 1 carré pour une demi marmite. Et je ne peux pas me passer des champignons et du lard qui manquent cruellement à cette recette ainsi que le fond de veau comme il le dit lui même.
Merci pour tout ces conseils. J'apprends réellement la cuisine depuis que je suis vos "cours"! Après la soupe à l'oignon, le bœuf bourguignon s'annonce divin!
Bonjour Philippe Etchebest j'étudie a l'école hôtelière du Périgord en alternance, je suis également apprentie en restauration traditionnelle, je m'inspire beaucoup de vos plats et de vos recettes merci de faire la joie d'une apprentie motivé par ce métier formateur.merci chef. Bise de Swann Picaud 1 CAP cuisine a l'école hôtelière du Périgord et apprentie au restaurant le Corgnacois. ❤️
Hoo Phillipe!! T'en a mis du temps pour sortir cette incroyable recette!! Faut pas faire attendre tu t'imagine combien de personne sont mortes avant de la connaitre? je suis trop content merci!
Merci pour l'astuce de la sauce miroir aux fruits rouges, je ne connaissais pas, je vais essayer lors de mon prochain Bourguignon. Perso, j'ajoute un peu de concentré de tomates en début de cuisson et j'enrichis la sauce en fin de cuission avec quelques (2/3) carreaux de Chocolat noir :)
Délicieux ! Testé et approuvé ! Merci pour la vidéo! J’ai toutefois une question, pour la marinade, est-ce qu'il y a une limite de temps? Peut-on laisser mariner toute une nuit par exemple ?
Un grand merci pour cette recette que j'ai réalisée avec avec du sanglier donné par mon beau père. Je me suis permise de rajouter un peu de lard et que dire, c'était excellent ! Et cette sauce !
@@nanoucece83 Si il le dit dans une vidéo et il faut m'expliquer comment on peut faire dorer quelque chose la-dedans il dit d'ailleurs que c'est fragile
![fellow fellow - พรุ่งนี้ไม่มีใครรู้ feat. INK WARUNTORN [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/QP6JyjYx_W0/mqdefault.jpg)
Ce qui est super dans la vidéo, c’est qu’on sent le bonheur qui est procuré au Chef en faisant et en partageant cette recette. Y’a une vraie joie qui s’en dégage.
Il ADORE son metier!!!!........
@@ΣΤΥΛΙΑΝΗΞΑΝΘΟΥ
il gueule comme un veau sur les apprentis cuisiniers.
il joue dans un groupe de rock.
il ferait mieux de soigner son obésité morbide.
@@ΣΤΥΛΙΑΝΗΞΑΝΘΟΥ j aurais tellement aimé avoir un chef comme ça étant jeune un régal dans l apprentissage 😊 EtcheBEST il porte son nom 😂
@@LermsHash attention!!!_Ce chef adore la perfection!!!..Salutation d Athenes.
Oh la la que c'est beau 😍 un grand merci d'une mexicaine en France qui va fêter son Noël avec ces parents au Mexique avec ce plat magique. Un grand merci ♥️
Je vais le faire demain merci
J'ai fait cette recette ce week-end, à la lettre ! Le résultat était bluffant et j'étais fier de mon plat, et mes invités redemandé. Merci chef pour ce plat succulent et cette recette devient ma référence désormais. Merci pour votre bienveillance et humanité, à bientôt et merci.
Faut quand même rajouter le fond de veau à la place de l'eau, pour être vraiment bien, c'est fondamental. Très facile à préparer, faut juste l'anticiper la veille.
J'adore merciiiii chef ...
Mon fils de 20 ans est abonné à ta chaine. Je trouve ça génial. je lui ai toujours dit, qu'un mec qui sait cuisiner, c'est sexy. Et quand on met de l'amour dans nos plats, c'est un don de sa personne. On donne aux gens qu'on aime, sans compter. Juste, régalez vous. J'aime beaucoup ta nouvelle formule avec la voix off. Et le fait de vulgariser, rendre accessible, des plats aussi mythiques que celui-ci, c'est comprendre que la cuisine c'est avant tout se faire plaisir. Chaque cuisine a son chef...
Ce qui est génial avec le boeuf bourguignon, c'est que c'est un monument de la gastronomie française, mais en même temps, c'est un plat tellement convivial, réconfortant, et vecteur d'émotions. Merci chef pour le partage !
Mon chef cuisinier préféré... Grand coeur, grande simplicité, grande authenticité, grand talent= grande cuisine! Merci 🙏🥰
Doucement Doucement, ça relève du CAP ce que le chef montré sur youtube
@@nzo4110 Il sert à quoi votre commentaire ? Nul besoin de faire des grandes recettes pour federer les gens
Encore un qui critique alors qu'il ferait mieux de se taire
@@nzo4110 bah oui trou duc, dans cette vidéo il montre à la population générale comment faire, heureusement qu'il faut pas être un grand chef pour reproduire ce qu'il fait mdr
@Michel Drucker merci de corriger l'auto correcteur de mon téléphone c'est très sympa..
Il me semble également qu'à l'école nous apprenons à lire et à comprendre ce que nous lisons 🤡🤡
Pour les remarques sur les segpa je ne vais pas relever ça et vous apprendre que dans les collèges en plus des segpa il y'a maintenant les Ulysse 🧑🏫
@@nzo4110 c'est pas vrai y'a pire que SEGPA ??
Je suis un coréen et ça a l'air super bon le plat international!
Le chef il est heureux en faisant cette recette. L’amour de la cuisine française.
Merci chef pour ce moment !
Quand j'ai vu l'ajout du beurre, j'ai eu de l'émotion ! La texture de la sauce est folle !☺
La sauce est folle = enter
connace
@@quentin6577 wesh
@@basileratsifehera-kelleril a vrillé
@@francktima3473 Ben oui quoi elle est liée au beurre, mais on peut aussi mettre dedans un pied de veau qui va amener de l'onctuosité ou singer légèrement
Je suis un grand fan de Philippe . C’est sa première recette que j’essaye et c’est un régal.😊
Je suis fasciné par cette maîtrise culinaire et gastronomique, ainsi que par vos recettes, qui sont faits avec le coeur / avec amour, si on préfère ! 😊
Et bah mon pauvre n.importe laquelle de nos grands meres faisaient mieux
Tu devrais voir sa recette du taboulé. Un chef d’œuvre
@@avav5391 fais mieux au lieu de critiquer
@@kevinprudent1249 ok je vais te faire une video
@@avav5391 Les grands-mères feront toujours mieux que n'importe quel chef car elles avaient un ingrédient secret, c'est l'amour et les souvenirs qu'elles nous laissent
Merci chef pour cette passion que tu transmets à tes fans. La Passion d'une cuisine simple et efficace. Merci
J'adore cette vidéo autant que la recette qui m'est totalement inédite et que je vais tenter ce weekend. Merci pour cette passion qui traverse les écrans et votre super bonne humeur.
Tu m'étonnes qu'elle est inédite, sa recette ! Des mûres et du poireau, et ni poitrine fumée ni champignons dorés au beurre ! Et en plus il ne flambe pas la viande au marc ! Son bourguignon, très peu pour moi, je préfère celui que faisait ma grand-mère et que je cuisine aujourd'hui !
@@laurentdevaux5617 Merci pour votre approche, Laurent ! Je comparerais volontiers la recette de votre grand-mère à celle-ci si vous pouviez me la partager.
Et je comprends l'angle "grand-mère" car la mienne faisait, quand j'étais petit, une Daube un dimanche par mois accompagné de choux-fleur qu'on arrosait de sauce sans vin. Mais m'étant mis que récemment à la cuisine, je n'ai aucune idée de la recette.
@@laurentdevaux5617 et PS : s'il ne flambe pas au Marc, c'est qu'il propose des recettes à bas prix - pas tout le monde peut dépenser 50 € pour une bouteille de Marc juste pour flamber.
@@leconodium Tu n'as sans doute pas tort... il n'est bien sûr pas question d'acheter du marc rien que pour ça, on ne le fait que si on en a déjà à la maison. Et je ne suis même pas sûr qu'Etchebest connaisse ce détail. Et faute de marc, une petite cuillère de crème de cassis passe très bien aussi. En revanche, la poitrine fumée et les champignons dorés au beurre, hors de question de faire l'impasse. Et là, vu la quantité nécessaire, difficile à dire que ça va plomber le budget. En revanche, pour le goût...
@@leconodium Mais bien volontiers ! La recette de ma grand-mère (Bourguignonne, elle !) est assez proche de celle d'Etchebest, mais à mon avis plus goûteuse. D'abord, on oublie les poireaux et les fruits rouges, je n'ai jamais vu ça. Un peu moins d'ail dans la marinade aussi. Ensuite, on fait revenir la viande (une cuillère de vinaigre dans la marinade, s'il vous plaît, et on ne la dégraisse pas comme lui, c'est justement ça qui va apporter un peu de rondeur) et si on peut, on la flambe au marc. Et cette histoire de four, ça me fait doucement rigoler. Ensuite, deux heures de cuisson, ça me paraît un peu juste. A la fin, on peut éventuellement ajouter une cuillère de crème de cassis, mais ce n'est pas indispensable. Et, surtout, quand on fait mijoter sa viande, on n'oublie pas d'y ajouter de la poitrine fumée, et à la toute fin, des champignons dorés au beurre. Et un petit conseil, ne mange pas ton bourguignon le premier jour, même si c'est tentant. Laisse bien la viande s'imprégner de sauce toute une nuit et les parfums se fondre, et fais réchauffer ton plat le deuxième jour... essaie les deux recettes, mais je suis prêt à parier que tu préfèreras celle de ma grand-mère !
La cuisine c est du bonheur de la convivialité ça fait plaisir de voir le chef sourire et rire👍mon bourguignon est en cours !!
tu est génial Philippe depuis le BURKINA FASO je fais tes recettes et c'est juste magique. Merci pour toute la simplicité et tout l'amour avec lequel tu partage tous ca avec nous.
DE LA D ! TON PAYS DE LA D !
Bonjour chef. Votre bourguignon est une merveille. J'habite le Luxembourg et je régale tous mes amis. Merci encore une fois pour toutes vos recettes. Vous n'êtes pas le meilleur ouvrier de France pour rien. Je vous adore. Continue à me faire saliver
Mr Etchibest, grâce à vous je cuisine de plus en plus mieux, votre méthode est tellement simple et efficace ça donne envie de cuisiner et surtout de bien manger. Merci beaucoup
et de parler de mieux en mieux plus ...
👍
Mon fils de 4 ans et moi on a un rituel le dimanche soir, on regarde une de tes vidéos et on programme la recette pendant la semaine... Merci à toi !
Très mignon !
Ca, c'est de l'éducation de qualité !!!! Le nombre de mec qui ne savent pas se faire des pâtes a 20 ans c'est fou... Alors que tout est là. Bien manger c'est la base d'une vie heureuse
@@maximegodart9015 t'as tout dit ;)
Super idée !
Un grand bonhomme et une belle sensibilité bravo chef, tous les ingrédients sont là.
Ha non il manque des ingrédients. C'est une recette simplifiée du bourguignon. Il manque la poitrine, les oignons grelots et les champignons.
Une nouvelle fois : "Merci Chef".
Il y avait longtemps que je n'avais pas cuisiné de bœuf bourguignon.
En fait, je n'en avais plus envie... (du bourguignon, pas de cuisiner 😉)
Et là !!! Bam ! Révélation ! Une recette dé-li-cieuse !!!!
Pour ma part avec des myrtilles sauvages de nos montagnes et de la gelée de mûres idem !
Quel régal !!!!! 😋
J'ai testé votre recette avec le fond et l'amélioration. J'ai utilisé des groseilles. Un délice. Merciii. Un plaisir de suivre vos recettes 😁
T'es vraiment un ingénieur de la saveur Philippe, quelle classe eh bien après 46 jours de Carême Catholique, c'est marché et bourguignon après la messe, merci pour cette sublime présentation, divin ! Bonne fête de Pâques 🎉
Un grand merci pour cette vulgarisation des grands classiques qui nous permet d'épater et de ravir nos convives.
Les petits conseils sont vraiment des plus.
J'adore les débuts de séquences avec les conseils pour la propreté des mains et l'affutage des couteaux mais je ne comprends pas pourquoi vous gardez votre montre qui représente un nid à bactéries potentiel.
Il y a forcément une explication qui m'échappe.
Encore merci et vivement une nouvelle redécouverte.
Un incontournable de la cuisine francaise et de l hiver merci chef👨🍳👨🍳
ma mere ne mettait jamais de poireaux dedans. c est officiel ou revisité entre guillemets ?
Bonjour Chef
Je suis bourguignonne d' origine je ne l ai jamais vue faire ainsi mais......je vais tester merci beaucoup
J'adore vos cocottes transparentes
Merci beaucoup
C'est vraiment génial la joie qu'on ressent dans la vidéo. J'ai essayé avec des myrtilles à la place des mûres, un vrai délice! Je suis actuellement en fin de thèse sur les marchés d'électricité et j'avais vraiment besoin de réconfort dans une journée intense, ce boeuf bourguignon était la solution! En plus il a fait beau aujourd'hui et j'ai pu sortir ma veste de printemps, que du bonheur. C'était la journée de la femme, ma copine était ravie de ce petit plat mijoté. Merci chef pour cet instant précieux!
Merci Chef pour vos succulentes recettes quasiment inratables et votre bonne humeur ! C'est un plaisir de vous suivre ! 🙂
Merci à vous pour cette belle recette. On va se régaler et s'en mettre plein les papilles.
Quel classe ce chef. 👍👍😋😋
Je suis un grand fan de la gastronomie française.j’aime beaucoup votre concept de voir les différents matériaux pour chaque cuisine merci a vous
Merci chef très bien expliquée cette recette 👍 comme toutes vos recettes 👏👏 et ça donne vraiment envie de les faire ...
Merci beaucoup pour votre recette, chef. J'apprécie énormément vos vidéos, votre façon d'expliquer chaque étape est excellente, et cuisiner tout en vous regardant est un véritable plaisir.
Alors la je dis oui ! j ai eu la chance de manger dans son restaurant à Bordeaux au grand théâtre, un décor splendide, des serveurs au top, une rapidité inouïe, ce fut un régal bravo monsieur etschebest !!!!! 💯👌♥️♥️♥️
encore un nectar, merci, surtout avec les fruits rouge, succès garantie, en vous souhaitant une excellente journée
Le seul ASMR que j'accepte d'écouter et qui m'apaise
cuisinier depuis 45 ans j'ai toujours beaucoup de plaisir a vous voir faire un bourguignon
C’est un plat super simple que tous les invités me demandent à chaque fois qu’ils viennent manger à la maison, j’ai pas tout à fait la même recette mais le résultat est le même, a servir sur assiette chaudes pour éviter que le beurre de la sauce fige trop vite 👌
Bonjour
C'est un plat que je fais tous les mois tellement c'est bon. L'amélioration de sauce est une tuerie, quel régal. Merci chef
Quel charisme bravo chef !!j'apprends la cuisine sur le tas et qu'elle bonheur de vous suivre!!
Bravo pour cette recette ça l'air délicieux
Bonjour,
J’adore cuisiner. J’ai commandé vos livres et certains ustensiles de très bonne qualité sur votre site. Dont j’en suis très satisfaite.
Pour agrémenter la finalité, au lieu de mettre les myrtilles entières j’ai extrait leur jus.le résultat est fabuleux. En revanche j’ai mis moins de jus de myrtille pour éviter le côté trop sucré après extraction et garder le juste équilibre.
Milles mercis pour vos recettes. Ma famille et mes amis adorent
Très bon chef ! Merci pour la petite touche personnelle qui apporte une note sucrée à la recette ! 🙂
Bonjour chef. J'ai réalisé votre recette avec du sanglier en faisant aussi votre sauce au fruits rouge. J'ai aussi ajouter des champignons de paris en fin de cuisson. Une tuerie. Merci à vous de nous faire partager vos connaissances.
Avec de la biche on devrait en reprendre deux fois
Bonjour, l'an dernier j'ai fait votre recette pour accompagner et nourrir ma fille et son mari, lors du marathon de Cassis. Ils ont adoré et ont été bien classés ;)) J'ai le plaisir de la refaire pour des amis demain, merci beaucoup pour cette recette qui permet de prolonger et partager le bonheur qu'on retrouve en vous regardant. Ceci dit, je fais quelques aménagements , pas de sel lors des deux premières heures de marinade pour que la viande ne se rétracte pas et que les saveurs parfument la viande... en tout cas on se régale
Merci à vous ! j'ai fait mon bourguignon...mais boudée ma cocotte minute ! 3h de mijotage qui a fait toute la différence ! un délice !!!
Je suis ultra contente d’avoir vue la votre de recette car moi je ne mange plus beaucoup de plats en sauce mais celle-ci je vais la refaire avec beaucoup de plaisir huuuuuuuuu❤
Merci pour cette délicieuse recette... c'est un régal. Le chef est très pédagogue ce qui aide beaucoup.
Sérieusement c'est vraiment pas dur, y'a pas de "trucs" ou de tour de main à avoir, en revanche, les subtilités d'accord des parfums, ça, ça fait vraiment la différence ! Merci Chef !
Bravo chef merci pour votre livre et Toutes vos émissions de cuisine ❤
Phillipe !!! J’adore tes vidéos, tu me donne tout les jours un peu plus l’envie de cuisiner.
J’essaye ce week-end ce merveilleux BB .
Merci
Je tiens à dire merci pour cette recette, le meilleur bourguignon que j'ai mangé de ma vie et c'est vrai qu'avec un fond de veau c'est tellement meilleur.
Je vais la refaire à coup sûr ! Faut savoir ce qu’on veut, pour moi ce sera cette recette ou rien. Au moins je sais que ce sera délicieux (et tant pis si c’est long !); depuis que j’ai tenté la recette de la blanquette je ne peux en manger que si c’est la recette Etchebest! Et je sens que ça sera pareil avec le bourguignon 😅
Ce qu'il y a de bien, c'est qu'en ne changeant que la viande on peut appliquer la recette aux rognons, mais bon, tout le monde n'apprécie pas les rognons de boeuf (et c'est pénible à parer, surtout quand la lame n'est pas au mieux de sa forme).
Personnellement, je laisse mariner plusieurs jours, et cuire quasiment une journée : n'hésitez pas si vous avez le temps !
@@Manu2tripal j'espère que tu as une cuisinière à bois...
Parce que 1 journée sur de l'électrique ou du gaze va devenir cher... très cher!...
Entre Picard et Etchebest...il y a peut-être un monde non?...lol
@@augustinedebosson9343❤
Pas nécessairement, compter dans les 3€50 les 10 heures
J'aime beaucoup l'amélioration de la sauce. J'adopte cette recette.
Toujours un super boulot bravo et bonne année Mr Eschebest🙏🏻🇫🇷
Non seulement le chef Philippe Etchebest nous apprend à bien cuisiner (organisation obligatoire : hygiène, outils adéquats, etc) mais il est généreux, amoureux par dessus tout du truc qui fait plaisir. Parceque, oui, manger, faire ou écouter de la musique restent de ces plaisirs à partager. Du cœur, un peu de technique et beaucoup de travail. Merci, chef.
Je me suis empressé de refaire un bœuf bourguignon durant ce week-end de finale de coupe du monde, en y incorporant le finale proposé dans cette vidéo. Ici, en Guyane, j’ai trouvé une barquette de framboises pour les fruits rouges conseillés ; je pense que cela devrait faire l’affaire.
En tout cas, merci de nous donner envie de cuisiner ces incontournables de la cuisine française par ces temps de malbouffe industrielle. Une bonne alimentation étant un gage de longévité en bonne santé.
Excellent chef🎉 très bien expliqué
Merci chef, c'était extraordinaire à regarder!!! Place à la pratique :)
Super quel talent,ça donne envie de cuisiner (chose que j’ai perdu) et manger des aliments sains et frais ❤
je viens de faire la recette un vrai régal tout était succulent . Merci chef pour tout vos tips 👍👍
Quand on voit le chef faire on se dit que c est vraiment un chef de talent et ça donne faim
t'aime exagéré un peut
Une première. Une réussite. La recette gagne haut la main sa place dans mon cahier des incontournables. Merci beaucoup chef !
Bonjour de Belgique Chef . Je suis intrigué par votre casserole transparente . J'adore vos recettes .
CASSEROLE PRO Knindustrie
KnPro Glass Pro ∅24
Trop bon conseils surtout pour la cuisson de la viande a la poêle ....Merci Philippe
Vraiment excellent la vidéo, ça donne hyper envie d’en faire un c’est claire et nette. C’est parti pour la cuisine. Merci chef
Merci beaucoup, vos vidéos sont très instructives!
Phillipe vous êtes un homme incroyable 👌
Je le prepare à chaque fois , c'est un régale . Miam miam .
The best !!!!
Juste une chose chef, quand vous aiguisez un couteau, prenez soin de bien nettoyer la lame après sinon vous laissez des micro limailles de fer dans la viande que vous découpez. Merci pour cette belle recette ! PS: moi je rajoute de la crème de cassis de Bourgogne au lieu de votre confiture de myrtille, je trouve ça plus fidèle à la Bourgogne
elle tue ta recette mec! vraiment de classe international, t'es vraiment le boss mon frère!
Merci chef pour ces recettes ça donne envie de les faire avec toutes ces astuces je vais le tester avec du sanglier et apres du cerf
Bonjour Chef, dégusté ce midi avec un bon pain fait par un artisan boulanger local, un bon petit vin, un régal !! que demande le peuple ! longue vie à cette chaine :)
Ça existe un boulanger pas local ? Ya des gens qui commandent leur baguette sur amazon ?
@@northerngannetproject3147 détends toi je pense qu’il voulait dire local dans le sens « artisanal ». C’est beau d’ailleurs, chez moi pour trouver du pain artisanal bah…. Je le fait moi même 😂. Impossible de trouver du pain digne de mon enfance, on a que du pré cuit 🤢🤢
Merci pour cette nouvelle recette merci bravo et votre touche final genial
Merci pour cette délicieuse vidéo Philippe. Il faut absolument que tu commandes un micro au Père Noël pour qu'on profite encore mieux de tes précieux conseils 😊 Bonnes fêtes de fin d'année !
Bonjour chef. Un grand respect pour votre cuisine .j ai fait ce plat à la lettre .une véritable merveille ❤
Merci pour votre joli compliment. J'espère que ma recette a pu vous aider dans votre cuisine
La recette à l'air dingue et pourtant si simple, ça me tarde tellement de la faire !😋
Quand on regarde c simple lol
Très bien réalisé , on capte tout , c’est simple bravo .
Bon après, moi je suis du genre à laisse mariner là nuit entière..
Et puis, n’ayant pas trouvé sous la main, ni confitures de groseilles ou autres fruits rouges .. j’ai fini par rajouter cuillerée de miel des montagnes….
On s’est régalés !!! Merci CHEF!😉 et que dire du surlendemain, lorsque l’on le réchauffe à nouveau !!!
MERCI
Merci pour cette recette incontournable chef! 🤩👏👏👏
Super bourguignon... à quand un bon
CASSOULET !!! MERCI CHEFS
C'est le seul grand chef qui rappelle que l'on doit toujours se laver les mains avant de toucher les aliments ! Bravo pour le bœuf.
J'ai le souvenir d'avoir essayé l'ajout de cacao dans la sauce, astuce trouvée dans la recette d'un grand chef qui avait sublimé le plat. Celle-ci avec des fruits rouges est une très bonne idée.
Du cacao ?
Quelle quantité ?
@@al1terieur444 1 carré pour une demi marmite. Et je ne peux pas me passer des champignons et du lard qui manquent cruellement à cette recette ainsi que le fond de veau comme il le dit lui même.
@@fistbrebis1363
Merci
Merci pour tout ces conseils. J'apprends réellement la cuisine depuis que je suis vos "cours"! Après la soupe à l'oignon, le bœuf bourguignon s'annonce divin!
Oooh purée J'AI ENVIE D'CHIALER!😭💚🧡💖 SUPER TOP MERCI CHEF! GROS BISOUS DE NOUVELLE CALEDONIE 😎😘
Avant de vous rencontrer je pensais savoir cuisiner mais ça c'était avant ! 🤔😍 merci de partager votre savoir faire avec nous .
Idem😂
Une super recette Philippe, une de vos meilleures. Merci 1000 fois !!!
Bonjour Philippe Etchebest j'étudie a l'école hôtelière du Périgord en alternance, je suis également apprentie en restauration traditionnelle, je m'inspire beaucoup de vos plats et de vos recettes merci de faire la joie d'une apprentie motivé par ce métier formateur.merci chef.
Bise de Swann Picaud 1 CAP cuisine a l'école hôtelière du Périgord et apprentie au restaurant le Corgnacois. ❤️
Je propose que Simon nous fasse une recette de gelée de myrtilles avec des mûres :)
C est vraiment un super plat, merci
Recette très intéressante a faire quand il y a des invités. Et comme dirait Simon merci Chef 😅
Un vrai chef, généreux et qui fait sentir bon le terroir....et qui travaille sans baguette (lui) !
Hoo Phillipe!! T'en a mis du temps pour sortir cette incroyable recette!! Faut pas faire attendre tu t'imagine combien de personne sont mortes avant de la connaitre? je suis trop content merci!
J'en ai l'eau à la bouche, ce bourguignon a l'air délicieux. De quoi justifier le fait que la cuisine française soit aussi chère : la qualité
Magnifique ❤ en plus j’adore ce chef ! Par contre pourquoi torréfier la farine du coup ?
Parce que la farine pas cuite ca u se des troubles intestinaux
Je vais la réaliser dimanche merci Philippe 😊
Merci pour l'astuce de la sauce miroir aux fruits rouges, je ne connaissais pas, je vais essayer lors de mon prochain Bourguignon. Perso, j'ajoute un peu de concentré de tomates en début de cuisson et j'enrichis la sauce en fin de cuission avec quelques (2/3) carreaux de Chocolat noir :)
Wow ! ca me donne envie d'essayer
Laurent je suis nul en cuisine invite moi chez toi stp
J’aime trop votre façon d’expliquer… je l’ai fait et j’ai épaté la galerie ! Merci beaucoup.
Merci pour votre joli compliment. J'espère que ma recette a pu vous aider dans votre cuisine.
Délicieux ! Testé et approuvé ! Merci pour la vidéo!
J’ai toutefois une question, pour la marinade, est-ce qu'il y a une limite de temps? Peut-on laisser mariner toute une nuit par exemple ?
24 h si tu veux comme le vrai bourguignon
Merci pour tous ces détails pour faire une bonne sauce ! Depuis le temps que j'essaie 😢 ! Succulentes vos recettes ! Best Wishes Chef Echebest
Je pensais qu'on rajoutait des champignons de Paris à la fin beaucoup de recettes donnent ce petit plus 🙂
Oui en effet la vrai recette c.est champignons et lardons la il met du poiraux bizare
Un grand merci pour cette recette que j'ai réalisée avec avec du sanglier donné par mon beau père. Je me suis permise de rajouter un peu de lard et que dire, c'était excellent ! Et cette sauce !
Superbe cette marmite transparente
Je suis d'accord ! Je ne sais pas où on peux se la procurer...
Seulement pour la démonstration pour cuisiner ce ne doit pas être terrible
@@leturlupin1437 je pense que si le chef s en sert ca n est pas qu esthetique😘
@@nanoucece83 Si il le dit dans une vidéo et il faut m'expliquer comment on peut faire dorer quelque chose la-dedans
il dit d'ailleurs que c'est fragile
top recette! faite ce jour 1er de l’ an de grâce 2024 : un succes!! Merci !!!