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「禁止された」ってことは、「禁止せねばならないほど食われてて、どうせ禁止されても食ってた」なんだろうなぁw
蕎麦美味しいですよね。
戦後しばらくは水路工事もまだまだ進んでおらず、今のような一面の田んぼが広がる北関東の田園風景は一部の事であり農家の夕食は毎晩親父がうった田舎蕎麦かスイトン汁だったそうです
もう無くなっちゃったお店の話。中央線の茅野だったかな？、、、、踏切の脇にあったお店。下粉100％の更科と上粉100％の更科があって、あまりに旨くて、、、それぞれ５皿一気に食べた。
蕎麦大好き！！
ストレートで好き
齢を重ね油物が受け付けなくなっている。海老天好きだったのに…今年はなめこおろしの温かい蕎麦を予定している。あ、100均の蒲鉾も添えよう
両親の育った地域が年越しにそばを食べる風習がないから、家でも年末にそばは出なかった。
どこらへんの地域なのか気になります。南の方でしょうか？
関東(主に東京)のコロッケそばって、意外と美味しいです。濃いそばつゆとコロッケの相性は良いかと思います。
コメ主さん､儂は最近、コロッケ蕎麦を食べたらなんかちょっと違う感がありました。何故かと考えたら約40年くらい前に初めて食べたのはコロッケ蕎麦ではなくコロッケうどんでした。(^^;
コロッケだけでなく天ぷらでもあのおつゆが沁みるのがたまらないんですよね。
初詣から帰ってきて食べる年越したソバですね。
今年も一年頑張った事を噛み締めながら、来年もまた頑張っていこうと思います。
大阪の生活や文化を伝える書物「大坂繁花風土記」に、「當月節分年越蕎麦とて食す」、訳すと「節分の月年越しそばとして食べた」江戸時代は立春を新年としていて、その前日の節分に年越しそばを食べていたそうです。その後、明治時代から新暦に切り替わり、1月1日が新年となり、大晦日の12月31日に年越しそばを食べるようになったということです。
朝テレビのニュースでクイズ形式でやっていましたね！反応してもらえてうれしいです。
ためになりました
蕎麦切りはいいよー人類の宝だよーそう思うくらい、幼稚園児のころから蕎麦が好き。無論、美味いものに限る。多分親が小さいときからよく蕎麦食べに連れて行ってくれたからだと思う。
そばは基本的に大根おろしと薬味ネギで食べるのが好きなので、年越しそばも同じようにして食べている。そば関連のTH-camを見ていると、天ぷらそばを取り扱った動画が多い気がする。
香り高い蕎麦は痩せた土地程良い蕎麦が出来るそうで、蕎麦産地では地元民の労苦を思って複雑な気持ちになります。蕎麦の栄養成分は身体を冷やすので山葵や唐辛子で緩やかにしているそうですね。今回も凄く楽しかったです。
嬉しいです！蕎麦の栄養価は貴重だったと思います。今はむしろ麺なのに炭水化物以外の栄養がとれるので蕎麦を見直すようになりました！
名古屋在住者、子供の頃年越しソバなんて食べたことがなかった。TV等でそういうものがあると知ったのが中高生くらい。親は三重県の田舎出身で、他の家は知らないが自分の家では食べたことがないという。大晦日に食べるのは「すき焼き」で、ソバは食べなかったそうだ。なぜすき焼きかと言えばひとつは、１年ご苦労さんという意味でご馳走を食べる（といってもいまの「すき焼き屋」で出るような豪勢な肉料理ではない）というのと、大掃除や正月料理の支度で忙しい大晦日に調理が簡単だから、というのがあったらしい。
関係ないかもだけどマスターキートン で出てきた蕎麦の料理とミスター味っ子の豆腐を練り込んだやつ食べてみたいと思った。年越しそばじゃないけど中国でも誕生日に長寿を願って麺を食べるって聞いた事があるからそれが伝わったのかと思ってたけど色んな説があるんだね。
今回も面白かったです🌸ソバを麺にしにくいのは、小麦粉みたいな粘りが無くて、力を込めて伸ばそうとするとすぐ切れるから（転じて、長続きしない三日坊主の事をそば粉のうどんって言ったりしたとか…？）って聞きました。蕎麦がきはばーちゃんが生きてた頃、たまーに作ってもらって食べてたなあ…年越しソバは、大体夕食食べた後の軽い食事みたいな感じで食べてました。夕食でもうお腹が膨れてるから、具とかはあまり乗せずに温かい汁だけかけてさらさら～っと。夜中にお腹空いた時とか、カップのソバに生卵を割り入れてと納豆を加えて、具をかさ増しして食べてました。
夜食ですね！うどんより夜食向きな食べ物かな、と思います。
うちでは年越しながらそばですねえ。私は毎年カレーそばの海老天乗せ。
まさに今夜のNHK首都圏・trend picksで、「讃岐は年越しにうどんを食べる」というコメが寄せられていたな。
今年30歳になった長女。蕎麦が好きでよく仙台 前田屋本店でお蕎麦を美味しそうに食べてたのに 小学生になってすぐになぜか蕎麦アレルギー(ついでにバナナも)に..。毎年暮れには.. うどんでいいじゃん！って言ってるけれど。蕎麦うまいって分かってるはず。
関東はざるそば関西は温かいかけそばうーんどちらでもいいのかなあ
おそば作りながら見ました。今年は、けんちん汁みたいなのに、シマダヤさんの袋のおそば。ゆでたまご、ほうれん草のおひたし、しめじ、ニンジン、大根、長ネギ、おこぶ、鶏肉、砂糖、しょうゆ、酒。お鍋の中はぐつぐつ言ってるよ。
信州信濃の蕎麦よりもわたしゃあなたのそばが好き。❤
藤原道長の甥道命がサンカに食べさせてもらった蕎麦のあまりの不味さに詠んだ和歌が残っていますね。ひたはえて鳥だにすゑぬそまむぎにしつゝきぬべきこゝちこそすれ.（鳥でさえも食べない蕎麦。こんなものがあるなんて知らない方が良かった。）
地元の縄文遺跡から、食った跡が出て来たのね。麺では無かったのね。秀吉君も、ご幼少のみぎりから、好きで。食ってたのね。
農民の出の秀吉公幼少のみぎりではなくてガキの頃が見合うと思われ
…令和年末では蕎麦のお店閉店が早いから要注意ですね！ 物価も上がって、極端な話カップ蕎麦という手もあります。 …江戸時代の農民は蕎麦も許されず冷遇されいましたが、令和日本でも同じような過ちで庶民と上級国民や権力者の不当な格差ができなければいいですが。ありがとうございました！ 良いお年を。
出雲そばが美味い
蕎麦の繋ぎには薄力粉、中力粉では麺にした時に、ブチブチて切れるので、必ず強力粉が必要です😆🎵🎵割合は好みによりますが蕎麦8割強力粉2割が美味しいと思いますネ‼️😃✌️
麦粉っぽさの無い蕎麦を打つならグルテンパウダーがお勧めです若き頃、出勤時の立ち喰い蕎麦は「蕎麦粉を混ぜたうどん」で割り切ってました自分で打つようになって強力粉？長芋？銀杏芋？自然薯？と色々試してみてここに至りました。蕎麦の香りが直に味わえます。お試しあれ
京都なので、にしん蕎麦発祥のお店、松屋は南座の前で今も営業しております。とはいえ…鰊が苦手なので私は応仁の乱から続いてるお店、尾張屋の盛りそばでしたが😅今は京都から離れておるので特に決まりのお店はないですが、もり蕎麦もしくは天そばで年越ししますね。
関西在住なんでにしんそばが定番ですが、私もニシンが苦手で😅なんであんなに甘いのをそばに乗せるのか⁉️結果かけそばや天ぷらそばを食べてます。
@@user-np2qk4mu1p 甘いのは私の場合良いのですが、鰊の小骨が歯と歯茎の間に刺さりやすくて正月早々からイライラっとしちゃうんです😓そして結局はもり蕎麦が1番好きなので最後の蕎麦湯で温まってます…と言うか、そばの前の日本酒で温まってるっとも😅
ゆく年くる年を見ながら蕎麦を食べて、年越してから家族に新年の挨拶をしてお参りに行く流れだったなあ
首まで沼につかろうぜ! 歴魔女 魔理沙とつかるなら海の底までサブカル大好き霊夢ですなにげに深い前説、自己紹介だよな😅
蕎麦がきある店に入った事が無い…
蕎麦屋で蕎麦がきを出している割合、すっごく低いですよね！
かけそばの由来は拳法の修行の時に食べる時間も惜しんで駆けながら食べた事に由来する…とか何かの本で読んだ記憶があります！
民明書房博識ですねえ
祖母は謎に年越し蕎麦は年を越した瞬間（越した後）に食べるものだと信じてますが、一体どこ由来の風習なのか、はたまた祖母の勘違いが長年続いたのでしょうかね〜？因みに九州出身です。
我が家もしばらくそう信じてました。因みに関東出身です。
鮪と葱の鉄砲汁の締めに蕎麦をいれると最高に美味しいですヨ😆🎵🎵
江戸時代には十割そばとか二八そばが食べられていたのに、今の我々は、五割のそばとか逆二八そばが主流だったりする。
法律上２割以上そば粉を使用すれば蕎麦を名のって良い事になってるから、干しそばのほとんどが原材料表記の最初に小麦粉が書かれてるね。蕎麦切りも蕎麦がきも、そば粉をこねるのが大変だけど出来上がったモノはとても美味しいよねぇ。
うちは母が面倒だったのか、けんちん汁をつけ汁にして蕎麦を食べてました。ちなみに祖母が健在だった頃は手打ち蕎麦でしたね😋
身欠きにしん、だったけど高くなったのでえび天。えび天も買うと高くなりつつあるのでブラックタイガーを自宅で天ぷらにする、に移行しつつある。
2:16ターって何ですか？
バ が抜けました。バターです。すみません！
蕎麦は😁立食い
結局理由不明なのな
蕎麦に関わるエピソードを2つ。蕎麦はタデ科なので強い香りがある。緑一面の畑から、一気に純白に変わるんだけどその匂いはウ＊コと同じ。農家が借金返済に失敗したなどで離農する前に次に入植する農家や、農協への嫌がらせのために蕎麦の種（要するに実）を、持っていた畑に蒔くことがある。蕎麦は畑の養分を吸う力が強いので蕎麦を蒔かれた畑は3年は使い物にならなくなるそう。
蕎麦の花畑（真実畑）は馬糞の匂いといわれますね。初めて匂いを浴びたときは衝撃でしたわ。
蕎麦は痩せた土地でも栽培できる。味では小麦に負けると思う。
まさかのテイク3に初めて見る前置き･･･w酷い誤植などでもあったのでしょうか･･･？w
ひどいものでした。除夜の鐘で忘れます（忘れるな）
突然の注意喚起で徹底している。まぁ、そんな動画の影響の無い程度なら気にしない。蕎麦はハマってしまう。昔に食べた100%蕎麦粉の田舎蕎麦のボソボソ感が好きでなかった。
年越して嬉しいか?
「禁止された」ってことは、「禁止せねばならないほど食われてて、どうせ禁止されても食ってた」なんだろうなぁw
蕎麦美味しいですよね。
戦後しばらくは水路工事もまだまだ進んでおらず、今のような一面の田んぼが広がる北関東の田園風景は一部の事であり農家の夕食は毎晩親父がうった田舎蕎麦かスイトン汁だったそうです
もう無くなっちゃったお店の話。中央線の茅野だったかな？、、、、踏切の脇にあったお店。下粉100％の更科と上粉100％の更科があって、あまりに旨くて、、、それぞれ５皿一気に食べた。
蕎麦大好き！！
ストレートで好き
齢を重ね油物が受け付けなくなっている。海老天好きだったのに…
今年はなめこおろしの温かい蕎麦を予定している。
あ、100均の蒲鉾も添えよう
両親の育った地域が年越しにそばを食べる風習がないから、家でも年末にそばは出なかった。
どこらへんの地域なのか気になります。南の方でしょうか？
関東(主に東京)のコロッケそばって、意外と美味しいです。
濃いそばつゆとコロッケの相性は良いかと思います。
コメ主さん､儂は最近、コロッケ蕎麦を食べたらなんかちょっと違う感がありました。
何故かと考えたら約40年くらい前に初めて食べたのはコロッケ蕎麦ではなくコロッケうどんでした。(^^;
コロッケだけでなく天ぷらでもあのおつゆが沁みるのがたまらないんですよね。
初詣から帰ってきて食べる年越したソバですね。
今年も一年頑張った事を噛み締めながら、来年もまた頑張っていこうと思います。
大阪の生活や文化を伝える書物「大坂繁花風土記」に、「當月節分年越蕎麦とて食す」、訳すと「節分の月年越しそばとして食べた」
江戸時代は立春を新年としていて、その前日の節分に年越しそばを食べていたそうです。
その後、明治時代から新暦に切り替わり、1月1日が新年となり、大晦日の12月31日に年越しそばを食べるようになったということです。
朝テレビのニュースでクイズ形式でやっていましたね！反応してもらえてうれしいです。
ためになりました
蕎麦切りはいいよー人類の宝だよー
そう思うくらい、幼稚園児のころから蕎麦が好き。
無論、美味いものに限る。
多分親が小さいときからよく蕎麦食べに連れて行ってくれたからだと思う。
そばは基本的に大根おろしと薬味ネギで食べるのが好きなので、年越しそばも同じようにして食べている。
そば関連のTH-camを見ていると、天ぷらそばを取り扱った動画が多い気がする。
香り高い蕎麦は痩せた土地程良い蕎麦が出来るそうで、蕎麦産地では地元民の労苦を思って複雑な気持ちになります。蕎麦の栄養成分は身体を冷やすので山葵や唐辛子で緩やかにしているそうですね。今回も凄く楽しかったです。
嬉しいです！蕎麦の栄養価は貴重だったと思います。今はむしろ麺なのに炭水化物以外の栄養がとれるので蕎麦を見直すようになりました！
名古屋在住者、子供の頃年越しソバなんて食べたことがなかった。
TV等でそういうものがあると知ったのが中高生くらい。親は三重県の田舎出身で、他の家は知らないが自分の家では食べたことがないという。
大晦日に食べるのは「すき焼き」で、ソバは食べなかったそうだ。
なぜすき焼きかと言えばひとつは、１年ご苦労さんという意味でご馳走を食べる（といってもいまの「すき焼き屋」で出るような豪勢な肉料理ではない）というのと、大掃除や正月料理の支度で忙しい大晦日に調理が簡単だから、というのがあったらしい。
関係ないかもだけど
マスターキートン で出てきた蕎麦の料理とミスター味っ子の豆腐を練り込んだやつ食べてみたいと思った。
年越しそばじゃないけど中国でも誕生日に長寿を願って麺を食べるって聞いた事があるからそれが伝わったのかと思ってたけど色んな説があるんだね。
今回も面白かったです🌸ソバを麺にしにくいのは、小麦粉みたいな粘りが無くて、力を込めて伸ばそうとするとすぐ切れるから（転じて、長続きしない三日坊主の事をそば粉のうどんって言ったりしたとか…？）って聞きました。蕎麦がきはばーちゃんが生きてた頃、たまーに作ってもらって食べてたなあ…
年越しソバは、大体夕食食べた後の軽い食事みたいな感じで食べてました。夕食でもうお腹が膨れてるから、具とかはあまり乗せずに温かい汁だけかけてさらさら～っと。
夜中にお腹空いた時とか、カップのソバに生卵を割り入れてと納豆を加えて、具をかさ増しして食べてました。
夜食ですね！うどんより夜食向きな食べ物かな、と思います。
うちでは年越しながらそばですねえ。私は毎年カレーそばの海老天乗せ。
まさに今夜のNHK首都圏・trend picksで、「讃岐は年越しにうどんを食べる」というコメが寄せられていたな。
今年30歳になった長女。蕎麦が好きでよく仙台 前田屋本店でお蕎麦を美味しそうに食べてたのに 小学生になってすぐになぜか蕎麦アレルギー(ついでにバナナも)に..。毎年暮れには.. うどんでいいじゃん！って言ってるけれど。蕎麦うまいって分かってるはず。
関東はざるそば
関西は温かいかけそば
うーん
どちらでもいいのかなあ
おそば作りながら見ました。
今年は、けんちん汁みたいなのに、シマダヤさんの袋のおそば。
ゆでたまご、ほうれん草のおひたし、しめじ、ニンジン、大根、長ネギ、おこぶ、鶏肉、砂糖、しょうゆ、酒。
お鍋の中はぐつぐつ言ってるよ。
信州信濃の蕎麦よりもわたしゃあなたのそばが好き。❤
藤原道長の甥道命がサンカに食べさせてもらった蕎麦のあまりの不味さに詠んだ和歌が残っていますね。
ひたはえて鳥だにすゑぬそまむぎにしつゝきぬべきこゝちこそすれ.（鳥でさえも食べない蕎麦。こんなものがあるなんて知らない方が良かった。）
地元の縄文遺跡から、食った跡が出て来たのね。麺では無かったのね。秀吉君も、ご幼少のみぎりから、好きで。食ってたのね。
農民の出の秀吉公
幼少のみぎりではなくてガキの頃が見合うと思われ
…令和年末では蕎麦のお店閉店が早いから要注意ですね！ 物価も上がって、極端な話カップ蕎麦という手もあります。 …江戸時代の農民は蕎麦も許されず冷遇されいましたが、令和日本でも同じような過ちで庶民と上級国民や権力者の不当な格差ができなければいいですが。ありがとうございました！ 良いお年を。
出雲そばが美味い
蕎麦の繋ぎには薄力粉、中力粉では麺にした時に、ブチブチて切れるので、必ず強力粉が必要です😆🎵🎵
割合は好みによりますが蕎麦8割強力粉2割が美味しいと思いますネ‼️😃✌️
麦粉っぽさの無い蕎麦を打つならグルテンパウダーがお勧めです
若き頃、出勤時の立ち喰い蕎麦は「蕎麦粉を混ぜたうどん」で割り切ってました
自分で打つようになって強力粉？長芋？銀杏芋？自然薯？と色々試してみて
ここに至りました。蕎麦の香りが直に味わえます。お試しあれ
京都なので、にしん蕎麦発祥のお店、松屋は南座の前で今も営業しております。
とはいえ…鰊が苦手なので私は応仁の乱から続いてるお店、尾張屋の盛りそばでしたが😅
今は京都から離れておるので特に決まりのお店はないですが、もり蕎麦もしくは天そばで年越ししますね。
関西在住なんでにしんそばが定番ですが、私もニシンが苦手で😅
なんであんなに甘いのをそばに乗せるのか⁉️
結果かけそばや天ぷらそばを食べてます。
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甘いのは私の場合良いのですが、鰊の小骨が歯と歯茎の間に刺さりやすくて正月早々からイライラっとしちゃうんです😓
そして結局はもり蕎麦が1番好きなので最後の蕎麦湯で温まってます…と言うか、そばの前の日本酒で温まってるっとも😅
ゆく年くる年を見ながら蕎麦を食べて、年越してから家族に新年の挨拶をしてお参りに行く流れだったなあ
首まで沼につかろうぜ! 歴魔女 魔理沙と
つかるなら海の底までサブカル大好き霊夢です
なにげに深い前説、自己紹介だよな😅
蕎麦がきある店に入った事が無い…
蕎麦屋で蕎麦がきを出している割合、すっごく低いですよね！
かけそばの由来は拳法の修行の時に食べる時間も惜しんで駆けながら食べた事に由来する…とか何かの本で読んだ記憶があります！
民明書房
博識ですねえ
祖母は謎に年越し蕎麦は年を越した瞬間（越した後）に食べるものだと信じてますが、一体どこ由来の風習なのか、はたまた祖母の勘違いが長年続いたのでしょうかね〜？因みに九州出身です。
我が家もしばらくそう信じてました。因みに関東出身です。
鮪と葱の鉄砲汁の締めに蕎麦をいれると最高に美味しいですヨ😆🎵🎵
江戸時代には十割そばとか二八そばが食べられていたのに、今の我々は、五割のそばとか逆二八そばが主流だったりする。
法律上２割以上そば粉を使用すれば蕎麦を名のって良い事になってるから、干しそばのほとんどが原材料表記の最初に小麦粉が書かれてるね。
蕎麦切りも蕎麦がきも、そば粉をこねるのが大変だけど出来上がったモノはとても美味しいよねぇ。
うちは母が面倒だったのか、けんちん汁をつけ汁にして蕎麦を食べてました。
ちなみに祖母が健在だった頃は手打ち蕎麦でしたね😋
身欠きにしん、だったけど高くなったのでえび天。
えび天も買うと高くなりつつあるのでブラックタイガーを自宅で天ぷらにする、に移行しつつある。
2:16ターって何ですか？
バ が抜けました。バターです。すみません！
蕎麦は😁立食い
結局理由不明なのな
蕎麦に関わるエピソードを2つ。
蕎麦はタデ科なので強い香りがある。
緑一面の畑から、一気に純白に変わるんだけど
その匂いはウ＊コと同じ。
農家が借金返済に失敗したなどで離農する前に
次に入植する農家や、農協への嫌がらせのために
蕎麦の種（要するに実）を、持っていた畑に蒔くことがある。
蕎麦は畑の養分を吸う力が強いので
蕎麦を蒔かれた畑は3年は使い物にならなくなるそう。
蕎麦の花畑（真実畑）は馬糞の匂いといわれますね。初めて匂いを浴びたときは衝撃でしたわ。
蕎麦は痩せた土地でも栽培できる。
味では小麦に負けると思う。
まさかのテイク3に初めて見る前置き･･･w
酷い誤植などでもあったのでしょうか･･･？w
ひどいものでした。除夜の鐘で忘れます（忘れるな）
突然の注意喚起で徹底している。まぁ、そんな動画の影響の無い程度なら気にしない。
蕎麦はハマってしまう。昔に食べた100%蕎麦粉の田舎蕎麦のボソボソ感が好きでなかった。
年越して嬉しいか?