Vielen Vielen Vielen Dank für das tolle Jahr 2024 mit euch! Ich hoffe mit diesem letzten langem Rezeptvideo bekommt ihr wieder ein hilfreiches Rezept an die Hand! 2025 geht es dann weiter mit vielen weiteren Rezepten. FROHE WEIHNACHTEN 🎄 🎄🎄 EUCH ALLEN. BIG LOVE TIM - BROT MIT EI
@@BrotmitEi ich hab dein Buch zu Weihnachten bekommen, dass ist sowas von krass. Ich freue mich richtig auf deine tollen Inspirationen! Danke für dein Einsatz
frohes neues jahr aus österreich :D ich lass mir den Bauzner Senf immer vom Nachbar importieren der ist wirklich besser als der österreichische Estragon gerade für Rouladen und co. dachte immer das sei blödsinn aber manche sachen machen einfach sinn so lg marc
⚫Ich als assimilierter Deutscher mit türk. kurdischen Wurzeln sage, dass die Deutsche Küche auf Platz 1 gehört. 🔴Rinderrouladen, Grünkohl, Königsberger Klopse, Schweinshaxe, Sauerbraten etc. 🟡Es gibt nichts Besseres, als gute, ehrliche und schmackhafte Hausmannskost. 🎄Vielen Dank für die tollen Videos! Frohe Weihnachtstage!
Deine Leidenschaft und dein ❤Blut beim Kochen springt mir direkt ins Auge . Danke dafür und besinnliche Tage wünsche ich Dir& bleibe gesund .❤liche Grüße
Hey, ich hab dein Rezept gestern genau so nachgekocht. Jeder war beeindruckt vom Geschmack und danach pappsatt auf der Couch 👌👌👌 Besten Dank und entspannte Feiertage
Vielen lieben Dank für das schöne Geschenk und Gericht 👨🍳 ❤ Eine wunderschöne besinnliche Weihnachtszeit für Euch alle !! Vor allem Frieden und Liebe 🫶
Wie bei meiner Mutter, einfach klasse wie du es toll rüber bringst als wenn es meine Mutter gekocht hätte. Nur bei uns gab es Spätzle auch noch dazu. Herzlichen bitte weiter solche Gerichte kochen, wie z.B. gefüllte Kalbsbrust. Dem ganzen Team und dir ein frohes neues Jahr 2025
Immer wieder schön zuzusehen. Kannst Du mal ein Video über die verschiedenen Abbindearten machen? Maisstärke, Kartoffelstärke, Speisestärke, Mondamin, (hell / dunkel) Worin liegen die Unterschieden ausser dass das eine aus Mais und das andere aus Kartoffelstärke ist. Abbinden mit Einbrenne und kalter Butter. Das wäre mal interessant, wann bevorzugt man welches Verfahren etc. Ansonsten wünsche ich Dir und Deiner Familie eine schöne und ruhige Weihnachtszeit.
Lieber Tim, vielen Dank für die kulinarische Reise, die Du uns sowohl hier auf dem Kanal als auch in Deinem Podcast im Jahr 2024 ermöglicht hast. Ich hoffe, auch Du hast nun einmal Zeit, Deine Seele baumeln zu lassen, um die besinnliche Jahreszeit mit Deinen Liebsten und natürlich auch mit Lola zu genießen. Liebe Grüße und eine schöne Zeit, Stephan
Ich liebe ja Rinderrouladen. Mal sehen, ob ich noch was Neues lerne. Meistens ist das bei deinen Videos so, dass ich auch nach fast 30 Jahren Kocherfahrung trotzdem nochmal den ein oder anderen Tipp mitnehmen kann.
Wie immer super Einsatz, Klasse Video, sieht lecker aus. Ich persönlich dünste die Zwiebeln vorher noch an. Keine Ahnung wieso, aber ich finde das Aroma wird nachher intensiver.
Dankeschön für deinen wunderbaren Content für dieses Jahr, da ich dementsprechend nach dem Auszug zuhause jetzt selbstständig kochen kann, obwohl ich das schon bei Mutti konnte, aber viel professionelle❤ Dankeschön und alles gute
Danke für das tolle Jahr....ich habe mir dein Buch für mich bestellt liegt schon bereit für 2025. Und tatsächlich habe ich vorhin noch daran gedacht mir und meinem Schatz über die Jahre Rinderrouladen zu kochen...und zack machst du dieses Video. 😂❤ Dankeschön....so als Video macht das noch mehr Spaß. 😊 👏 Hab schöne Festtage!! 🎉
Ein Traum! Drei frische Rouladen liegen in der Kühlung und hatten auf dein Video gewartet! 😂🎉 Wunderschöne Feiertage und vielen Dank für all den Ultra leckeren 🤤 content. Auf ein schmackofatziges Jahr 2025!
wie von meiner Omi, die Rouladen sind TOP bin gerade auf ihren Kanal gestoßen, Daumen hoch Abo raus ich liebe ihre Art wie sie alles rüber bringen danke und alles Liebe für 2025
Grad erst Rouladen gegessen - nur leider mussten wir Bandnudeln dazu machen - komplett verrückt und schlecht zu essen x) Dazu braucht man nen guten Kloß/Knödel =D Vielen Dank für den Megacontent dieses Jahr! Freu mich schon auf nächstes Jahr :)
Klasse Tim ! Gibt bei uns übrigens jedes Jahr zu Weihnachten auf Wunsch ! Dazu aber Spätzle 🥹 Und obwohl wir Griechen sind, ist es ein typisches Essen was gerne auf den Tisch kommt ❤️
warum wurdest Du mir erst jetzt auf YT angezeigt ??? blöder ALGO 🙂 bist auf jeden Fall ein sehr sympathischer Dude 🤘 ABO ist raus ... Ehrensache , Frohe Weihnachten an alle und einen guten Rutsch ins neue Jahr 🎆🎆🎆🎇🎇🎇
Saftige Rinderrouladen mit Semmelknödeln und Bratensoße (Rezeptvorschlag) Zutaten: Für die Rinderrouladen: • 4 Rinderrouladen (aus der Oberschale) • 4 EL Senf (z.B. Löwensenf oder Bautzner Senf) • 8 Scheiben Bacon • 4 Essiggurken (in Stifte geschnitten) • 2 Zwiebeln (in hauchdünne Ringe gehobelt) • Salz und Pfeffer • Butterschmalz oder neutrales Öl (zum Anbraten) • Küchengarn oder Rouladennadeln Für die Soße: • 2 Möhren (gewürfelt) • 1 Zwiebel (gewürfelt) • 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten) • 1/2 Sellerieknolle (gewürfelt) • 1 EL Tomatenmark • 500 ml Rotwein • 500 ml Rinderbrühe • 2 Lorbeerblätter • 4 Pimentkörner • 2 Nelken • 4 Wacholderbeeren • 1 TL Koriandersamen • 1 TL schwarze Pfefferkörner • Gurkenwasser (zum Ablöschen) • Stärke (zum Abbinden der Soße) Für die Semmelknödel: • 400 g Knödelbrot (alternativ gewürfeltes altes Brötchen) • 250 ml Milch • 50 ml Sahne • 1 Zwiebel (gerieben) • 1 Knoblauchzehe (gerieben) • 2 Eier • 1 EL Butter • Muskatnuss, Salz und Pfeffer • Petersilie (optional) Zubereitung 1. Vorbereitung der Rouladen: • Fleisch vorbereiten: Die Rouladen auslegen, salzen und pfeffern. Danach mit einem Fleischklopfer (flache Seite) von innen nach außen plattieren. Frischhaltefolie verwenden, um Spritzer zu vermeiden. • Füllen: Jede Roulade dünn mit 1 EL Senf bestreichen. Zwiebelringe darauf verteilen, mit Bacon belegen und am oberen Rand Gurkenstifte platzieren. • Rollen: Die Rouladen fest von unten nach oben aufrollen und die Seiten einklappen. Mit Küchengarn festbinden oder mit Rouladennadeln fixieren. 2. Anbraten: • In einem schweren Bräter Butterschmalz erhitzen. Die Rouladen bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Herausnehmen und beiseitelegen. 3. Soßenansatz: • Im Bräter das Röstgemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebel) anrösten, bis es leicht gebräunt ist, mit Gurkenwasser ablöschen. • Lauch und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls anrösten. • Die Gewürze (Lorbeer, Piment, Nelken, Wacholder, Koriander, Pfeffer) kurz mitrösten. • Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz lösen. Reduzieren lassen. • Rinderbrühe angießen und die Rouladen zurück in den Bräter geben. Sie sollten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Deckel aufsetzen. 4. Schmoren: • Im Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 2 Stunden schmoren lassen. 5. Semmelknödel: • Milch-Sahne-Mix: Milch und Sahne erhitzen, geriebene Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten und zur Milch geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. • Knödelmasse: Die warme Flüssigkeit über das Knödelbrot gießen, Eier hinzufügen und alles gut mischen. Abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen. • Mit feuchten Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. 6. Soße vollenden: • Die Rouladen aus dem Bräter nehmen. Die Soße durch ein feines Sieb gießen. • Mit in Wasser angerührter Stärke abbinden und nochmals abschmecken. • Die Rouladen in die fertige Soße zurücklegen, damit sie warm bleiben.
@BrotmitEi ich habe zu danken. Für mich ist das nur ein Click mit der Maus der mich nichts kostet aber du hast die ganze Arbeit. Man spürt auch einfach das du Bock darauf hast und es macht Spaß dich dabei zu sehen. Mehr davon 👍
Ich kenne es mit fetten Speck. Aber eine gute Roulade, das ist richtig etwas für das Herz. Und wenn man die Roulade auf der "Nahtseite" anbrät, braucht man weder Nadel noch Zwirn. Und ich werde jetzt weiter zugucken Frohe Weihnachten
Hundertprozentig,genauso mach ich die Rouladen auch, ich mache die Zwiebel in kleine Würfel,wie für Bratkartoffeln. Bedecke damit die ganze Roulade . Dann abdecken mit 4 Scheiben Bacon,und dann 3 Gewürzgurken Scheiben für Sandwich drauf verteilen,wickeln fertig.
Gutes Video. Ganz einfach nachzuvollziehen. Liebe Rinderrouladen, positive Kindheitserinnerungen. Entschuldige meine Neugierde bitte: Was steht auf deinem rechten Unterarm?
Leider hast du die °C Angabe für den Ofen vergessen. Ich nehme mal an 150-160°C? Ansonsten, vielen Dank! Heute bereite ich Rouladen vor dank dieses Videos :D
Ich lösche immer drei mal mindestens ab (glacieren und deglacieren) da der Geschmack dann intensiver wird. Mit Schwarzbier oder z.b. Porterbier (dunkles leicht süßliches Kirschbier) geht und schmeckt das auch super.
Ein tolles Video! Mal angenommen, du kochst für eine Familie bei der es NIE genug Soße geben kann. Was wäre die einfachste Lösung für viel leckere Soße (evtl auch zusätzlich neben der Rouladen Soße)?
Rouladen sind das beste Gericht, weil es immer ne geile Sauce hat. Meine Mama macht die mit Gurke, Zwiebeln, Speck und Tomaten drin und die Sauce einfach nur aus dem Bratenfond mit ein wenig Speckschwarte und trotzdem ist es die beste Sauce die es gibt! Muss das Rezept hier auch mal testen. Mal sehen, was nach oben geschmacklich noch so geht!
Rouladen binden, da gibt es noch ein paar sehr elegante andere Methoden, aber es stimmt schon, einfach wie du es zeigst, kann es jeder und es wird schön. ich nehme etwa dreimal so viel Faden wie die Roulade lang ist. Das passt von der Länge eigentlich ziemlich gut.
NICE! Kannst Du vielleicht in einem Video mal erklären, wann und wie viel Lorbeerblätter, Piment, Wacholderbeeren, usw man benutzen sollte? Oder sind das die "High-End-Yoda-Techniken" der Gourmet Küche, die nur Padawanschüler der Endstufe beigebracht kommen???😜😂 P.S.: Hab gestern Coq au vin(mit Bouquet Garni) mit selbstgemachten Kartoffelpüree und einem Rucola Salat mit CherryTomaten, dazu eine Senf-Honig-Vinaigrette mit gerösteten Pinienkernen und Gran Pandamo Hartkäse gemacht. 😋 Ich bin jetzt der Küchengott in der Familie. 🤣
Ich liebe ja Rinderrouladen. Ich mache die auch ziemlich genau wie du, ABER in Knödel kommen bei mir nur trockene Semmel, Ei Milch und Mehl. (Altes bayrisches Rezept meiner Oma (bayrischer Wald)) und dann müssen die bis zum Verzehr im Wasser bleiben, damit die fluffig bleiben.
Schön gemacht danke fürs zeigen wie es richtig geht🙏 Und wenn man das Gemüse mit püriert wird die Sosse auch zu hell. Es dann gibt es Köche die machen es sich einfach und nehmen Zuckercoleur🤬 Schöne Feiertage gewünscht !
Tolle Rezepte hast du da auf deiner Seite. Habe versucht das mit den Rouladen auf deiner Seite zu suchen, aber leider NULL, NOTHING, NADA, NIX. Adblocker ist für deine Seite deaktiviert, wenn ich Roulade eingebe erscheint eine leere Seite 😞 Wenn ich die Rezepteseite einzeln durchblättere, finde ich auch das mit den Rouladen nicht. Hilfe!!!!! Achja, schöne Weihnachten 🙂
Oha. Mhh, hast du sie richtig fest gedreht? Am besten mit Nassenhänden, damit die Oberfläche schön glatt ist. Eier hattest du drin? Und Wasser nicht brodelnd kochen
Ganz ehrlich, für Zwiebelringe mache keine Mandoline schmutzig. In der Zeit, in der ich das Ding rauskrame und saubermache habe, ich die eine Zwiebel in Ringe geschnitten, die dünner sind als es eine Mandoline schafft
Auch wenn die Frage vielleicht dumm ist, wo bekommt man das Knödelbrot? Frohe Weihnachtlichen an Brot mit Ei und all diejenigen denen die Videos auch gefallen!
Vielen Vielen Vielen Dank für das tolle Jahr 2024 mit euch! Ich hoffe mit diesem letzten langem Rezeptvideo bekommt ihr wieder ein hilfreiches Rezept an die Hand!
2025 geht es dann weiter mit vielen weiteren Rezepten. FROHE WEIHNACHTEN 🎄 🎄🎄 EUCH ALLEN. BIG LOVE TIM - BROT MIT EI
@@BrotmitEi ich hab dein Buch zu Weihnachten bekommen, dass ist sowas von krass. Ich freue mich richtig auf deine tollen Inspirationen! Danke für dein Einsatz
Und wiedermal ein stabiles Gericht in der langen Reihe! Dieser Channel „läuft wie ein Länderspiel“! 🎊👌
frohes neues jahr aus österreich :D ich lass mir den Bauzner Senf immer vom Nachbar importieren der ist wirklich besser als der österreichische Estragon gerade für Rouladen und co. dachte immer das sei blödsinn aber manche sachen machen einfach sinn so lg marc
⚫Ich als assimilierter Deutscher mit türk. kurdischen Wurzeln sage, dass die Deutsche Küche auf Platz 1 gehört.
🔴Rinderrouladen, Grünkohl, Königsberger Klopse, Schweinshaxe, Sauerbraten etc.
🟡Es gibt nichts Besseres, als gute, ehrliche und schmackhafte Hausmannskost.
🎄Vielen Dank für die tollen Videos! Frohe Weihnachtstage!
Ehrenmann!
Großen Dank für das kulinarische Jahr 2024
Aww, danke dir! Sehr sehr gern.
Schließe ich mich an!
Wow keine eigenen Ideen 😢
@@HamburgerJung5344wie meinen?
Deine Leidenschaft und dein ❤Blut beim Kochen springt mir direkt ins Auge . Danke dafür und besinnliche Tage wünsche ich Dir& bleibe gesund .❤liche Grüße
Danke dir! Das wünsche ich dir auch!
😊 richtiges Rezept! 30min im Schnellkochtopf. Fertig.
Hey, ich hab dein Rezept gestern genau so nachgekocht. Jeder war beeindruckt vom Geschmack und danach pappsatt auf der Couch 👌👌👌 Besten Dank und entspannte Feiertage
Vielen lieben Dank für das schöne Geschenk und Gericht 👨🍳 ❤
Eine wunderschöne besinnliche Weihnachtszeit für Euch alle !!
Vor allem Frieden und Liebe 🫶
Wie bei meiner Mutter, einfach klasse wie du es toll rüber bringst als wenn es meine Mutter gekocht hätte. Nur bei uns gab es Spätzle auch noch dazu. Herzlichen bitte weiter solche Gerichte kochen, wie z.B. gefüllte Kalbsbrust. Dem ganzen Team und dir ein frohes neues Jahr 2025
Einfach super rübergebracht. Ein fettes Dankeschön und ein Abo hier gelassen 👍
Ach ich schau Dir so gern zu. Ich koche auch mega gern und freue mich immer über Tipps. Danke dafür 🧡
Immer wieder schön zuzusehen.
Kannst Du mal ein Video über die verschiedenen Abbindearten machen? Maisstärke, Kartoffelstärke, Speisestärke, Mondamin, (hell / dunkel) Worin liegen die Unterschieden ausser dass das eine aus Mais und das andere aus Kartoffelstärke ist. Abbinden mit Einbrenne und kalter Butter.
Das wäre mal interessant, wann bevorzugt man welches Verfahren etc.
Ansonsten wünsche ich Dir und Deiner Familie eine schöne und ruhige Weihnachtszeit.
Lieber Tim,
vielen Dank für die kulinarische Reise, die Du uns sowohl hier auf dem Kanal als auch in Deinem Podcast im Jahr 2024 ermöglicht hast. Ich hoffe, auch Du hast nun einmal Zeit, Deine Seele baumeln zu lassen, um die besinnliche Jahreszeit mit Deinen Liebsten und natürlich auch mit Lola zu genießen.
Liebe Grüße und eine schöne Zeit,
Stephan
Ich liebe ja Rinderrouladen. Mal sehen, ob ich noch was Neues lerne. Meistens ist das bei deinen Videos so, dass ich auch nach fast 30 Jahren Kocherfahrung trotzdem nochmal den ein oder anderen Tipp mitnehmen kann.
Das freut mich riesig!! Danke dir. Ich hoffe ich kann auch hier was mitgeben :)
Geht mir auch so, auch wenn ich mind. 35 Jahre koche, nehme ich Tipps und Anregungen gerne auf und probiere sie aus, wenn sie meiner Machart abweicht.
Wie immer super Einsatz, Klasse Video, sieht lecker aus. Ich persönlich dünste die Zwiebeln vorher noch an. Keine Ahnung wieso, aber ich finde das Aroma wird nachher intensiver.
Die werden ja praktisch in der Roulade gedünstet :>
Perfektes Weihnachtsessen! Danke😊
Dankeschön für deinen wunderbaren Content für dieses Jahr, da ich dementsprechend nach dem Auszug zuhause jetzt selbstständig kochen kann, obwohl ich das schon bei Mutti konnte, aber viel professionelle❤ Dankeschön und alles gute
Ihr seid die Liebsten!
Danke für das tolle Jahr....ich habe mir dein Buch für mich bestellt liegt schon bereit für 2025.
Und tatsächlich habe ich vorhin noch daran gedacht mir und meinem Schatz über die Jahre Rinderrouladen zu kochen...und zack machst du dieses Video. 😂❤ Dankeschön....so als Video macht das noch mehr Spaß. 😊 👏
Hab schöne Festtage!! 🎉
Hochgradig sympathischer Kerl mit tollen Rezepten
Ein Traum! Drei frische Rouladen liegen in der Kühlung und hatten auf dein Video gewartet! 😂🎉
Wunderschöne Feiertage und vielen Dank für all den Ultra leckeren 🤤 content.
Auf ein schmackofatziges Jahr 2025!
Danke für all die tollen Rezepte ... Dir und deiner Familie ein frohe Weihnachtsfest und einen guten rutsch ins neue Jahr
wie von meiner Omi, die Rouladen sind TOP bin gerade auf ihren Kanal gestoßen, Daumen hoch Abo raus ich liebe ihre Art wie sie alles rüber bringen danke und alles Liebe für 2025
Ich habe es heute gekocht. Es war sooo lecker. Die Soße ist der Hammer
Das freut mich richtig 🔥🔥
@BrotmitEi ich wurde jetzt verpflichtet es nächstes Jahr zu Weihnachten zu kochen und einmal zum Geburtstag meiner Mutter 🎁😅
Gucke dich erst seit kurzem, finde deine Videos aber super. 👍🏻
Ich lasse die Rinderrouladen aus der Oberschale bei meinem Fleischer 10 Wochen reifen, daß gibt das gewisse +++
Grad erst Rouladen gegessen - nur leider mussten wir Bandnudeln dazu machen - komplett verrückt und schlecht zu essen x)
Dazu braucht man nen guten Kloß/Knödel =D
Vielen Dank für den Megacontent dieses Jahr!
Freu mich schon auf nächstes Jahr :)
Klasse Tim !
Gibt bei uns übrigens jedes Jahr zu Weihnachten auf Wunsch !
Dazu aber Spätzle 🥹
Und obwohl wir Griechen sind, ist es ein typisches Essen was gerne auf den Tisch kommt ❤️
warum wurdest Du mir erst jetzt auf YT angezeigt ??? blöder ALGO 🙂
bist auf jeden Fall ein sehr sympathischer Dude 🤘
ABO ist raus ... Ehrensache ,
Frohe Weihnachten an alle und einen guten Rutsch ins neue Jahr 🎆🎆🎆🎇🎇🎇
Danke Markus! Wie lieb von dir. Hab ne richtig schöne Weihnacht
Saftige Rinderrouladen mit Semmelknödeln und Bratensoße (Rezeptvorschlag)
Zutaten:
Für die Rinderrouladen:
• 4 Rinderrouladen (aus der Oberschale)
• 4 EL Senf (z.B. Löwensenf oder Bautzner Senf)
• 8 Scheiben Bacon
• 4 Essiggurken (in Stifte geschnitten)
• 2 Zwiebeln (in hauchdünne Ringe gehobelt)
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz oder neutrales Öl (zum Anbraten)
• Küchengarn oder Rouladennadeln
Für die Soße:
• 2 Möhren (gewürfelt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
• 1/2 Sellerieknolle (gewürfelt)
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• 2 Nelken
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• Gurkenwasser (zum Ablöschen)
• Stärke (zum Abbinden der Soße)
Für die Semmelknödel:
• 400 g Knödelbrot (alternativ gewürfeltes altes Brötchen)
• 250 ml Milch
• 50 ml Sahne
• 1 Zwiebel (gerieben)
• 1 Knoblauchzehe (gerieben)
• 2 Eier
• 1 EL Butter
• Muskatnuss, Salz und Pfeffer
• Petersilie (optional)
Zubereitung
1. Vorbereitung der Rouladen:
• Fleisch vorbereiten: Die Rouladen auslegen, salzen und pfeffern. Danach mit einem Fleischklopfer (flache Seite) von innen nach außen plattieren. Frischhaltefolie verwenden, um Spritzer zu vermeiden.
• Füllen: Jede Roulade dünn mit 1 EL Senf bestreichen. Zwiebelringe darauf verteilen, mit Bacon belegen und am oberen Rand Gurkenstifte platzieren.
• Rollen: Die Rouladen fest von unten nach oben aufrollen und die Seiten einklappen. Mit Küchengarn festbinden oder mit Rouladennadeln fixieren.
2. Anbraten:
• In einem schweren Bräter Butterschmalz erhitzen. Die Rouladen bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. Soßenansatz:
• Im Bräter das Röstgemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebel) anrösten, bis es leicht gebräunt ist, mit Gurkenwasser ablöschen.
• Lauch und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls anrösten.
• Die Gewürze (Lorbeer, Piment, Nelken, Wacholder, Koriander, Pfeffer) kurz mitrösten.
• Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz lösen. Reduzieren lassen.
• Rinderbrühe angießen und die Rouladen zurück in den Bräter geben. Sie sollten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Deckel aufsetzen.
4. Schmoren:
• Im Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 2 Stunden schmoren lassen.
5. Semmelknödel:
• Milch-Sahne-Mix: Milch und Sahne erhitzen, geriebene Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten und zur Milch geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
• Knödelmasse: Die warme Flüssigkeit über das Knödelbrot gießen, Eier hinzufügen und alles gut mischen. Abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
• Mit feuchten Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
6. Soße vollenden:
• Die Rouladen aus dem Bräter nehmen. Die Soße durch ein feines Sieb gießen.
• Mit in Wasser angerührter Stärke abbinden und nochmals abschmecken.
• Die Rouladen in die fertige Soße zurücklegen, damit sie warm bleiben.
Kannst du eine leckere Nudel Soße machen, ein fond aus garnelenschalen und soffritto und dazu Nudeln?😊
Lieber Tim ich wünsche dir und deine Familie ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest 🎅🎅🌲🌲
Ebenso ein frohes Fest
@@BrotmitEi Danke
Abo hast du schon seit dem ersten Video, was ich gesehen hatte. So paar Kleinigkeiten lernt man doch noch jedes Mal dazu.
Danke dir!
@BrotmitEi ich habe zu danken. Für mich ist das nur ein Click mit der Maus der mich nichts kostet aber du hast die ganze Arbeit. Man spürt auch einfach das du Bock darauf hast und es macht Spaß dich dabei zu sehen. Mehr davon 👍
Ich kenne es mit fetten Speck.
Aber eine gute Roulade, das ist richtig etwas für das Herz.
Und wenn man die Roulade auf der "Nahtseite" anbrät, braucht man weder Nadel noch Zwirn.
Und ich werde jetzt weiter zugucken
Frohe Weihnachten
Rouladen sind einfach für die kalte Jahreszeit ein absolutes Top-Gericht ❤
Hundertprozentig,genauso mach ich die Rouladen auch, ich mache die Zwiebel in kleine Würfel,wie für Bratkartoffeln. Bedecke damit die ganze Roulade . Dann abdecken mit 4 Scheiben Bacon,und dann 3 Gewürzgurken Scheiben für Sandwich drauf verteilen,wickeln fertig.
Bester Tipp. Buch kaufen und das Video anschauen.
Gutes Video. Ganz einfach nachzuvollziehen. Liebe Rinderrouladen, positive Kindheitserinnerungen. Entschuldige meine Neugierde bitte: Was steht auf deinem rechten Unterarm?
Verrätst du noch bei wieviel Grad die Rouladen un den Ofen kommen?
160 Grad Umluft 😊
Wofür Umluft? Ist doch ein Deckel darauf
wie immer hab ich hunger wenn ich ein video von dir seh.. wird zeit das meine schnitzel ausm kühler hoch kommen :D
Schaut mega lecker aus..könnte ich mir so reinziehen 🥩🥓👍
Leider hast du die °C Angabe für den Ofen vergessen. Ich nehme mal an 150-160°C?
Ansonsten, vielen Dank! Heute bereite ich Rouladen vor dank dieses Videos :D
170! :)
wünsche dir eine besinnliche zeit mit deinen lieben ;)
Ebenso!
Ich lösche immer drei mal mindestens ab (glacieren und deglacieren) da der Geschmack dann intensiver wird. Mit Schwarzbier oder z.b. Porterbier (dunkles leicht süßliches Kirschbier) geht und schmeckt das auch super.
Kannst du ein video machen wo du verschiedene soßen machst mit deinen demi glace würfeln?
Ein tolles Video!
Mal angenommen, du kochst für eine Familie bei der es NIE genug Soße geben kann. Was wäre die einfachste Lösung für viel leckere Soße (evtl auch zusätzlich neben der Rouladen Soße)?
Nimm dies: th-cam.com/users/shorts1uKtWJhOpS4
Hallo 👋🏼
Gibt es eine Alternative für den Wein?🍷
Frohe Weihnachten 🎄
Rouladen sind das beste Gericht, weil es immer ne geile Sauce hat. Meine Mama macht die mit Gurke, Zwiebeln, Speck und Tomaten drin und die Sauce einfach nur aus dem Bratenfond mit ein wenig Speckschwarte und trotzdem ist es die beste Sauce die es gibt!
Muss das Rezept hier auch mal testen. Mal sehen, was nach oben geschmacklich noch so geht!
Kann man mit einem expresso kocher tee kochen geht es das ja oder nein
Sehr gut genau so 🎉
Rouladen binden, da gibt es noch ein paar sehr elegante andere Methoden, aber es stimmt schon, einfach wie du es zeigst, kann es jeder und es wird schön. ich nehme etwa dreimal so viel Faden wie die Roulade lang ist. Das passt von der Länge eigentlich ziemlich gut.
Ich binde die gar nicht, ich muss da halt aufpassen beim Wenden. Funktioniert zu 90% dass es nicht aufgeht
Ach mega Faustregel!
Etwas Senf und Ajvar in der Soße hebt den Geschmack noch weiter an!
NICE!
Kannst Du vielleicht in einem Video mal erklären, wann und wie viel Lorbeerblätter, Piment, Wacholderbeeren, usw man benutzen sollte?
Oder sind das die "High-End-Yoda-Techniken" der Gourmet Küche, die nur Padawanschüler der Endstufe beigebracht kommen???😜😂
P.S.: Hab gestern Coq au vin(mit Bouquet Garni) mit selbstgemachten Kartoffelpüree und einem Rucola Salat mit CherryTomaten, dazu eine Senf-Honig-Vinaigrette mit gerösteten Pinienkernen und Gran Pandamo Hartkäse gemacht. 😋
Ich bin jetzt der Küchengott in der Familie. 🤣
Hi, is dein Fleisch noch roh in der Mitte??? 15:43
Nach 2 Stunden schmoren 😂 und scharfem anbraten ?
Nein das ist der Speck.
@ ich weiß schon, schaut aber echt so aus, oder?
Das ist der Speck :) Das wär geil, wenn man das Medium machen könnte. Aber das isn Kurzbratstück, das war vermutlich schon nach dem Anbraten durch
6:10
SCHÖÖN
Wo kriegt man für die Klöße die Semmelstücke her?
Ich liebe ja Rinderrouladen. Ich mache die auch ziemlich genau wie du, ABER in Knödel kommen bei mir nur trockene Semmel, Ei Milch und Mehl. (Altes bayrisches Rezept meiner Oma (bayrischer Wald)) und dann müssen die bis zum Verzehr im Wasser bleiben, damit die fluffig bleiben.
Super lecker! Bei wie viel Grad im Ofen? Ober/Unterhitze?
Nimm 170 Grad :)
Schön gemacht danke fürs zeigen wie es richtig geht🙏
Und wenn man das Gemüse mit püriert wird die Sosse auch zu hell.
Es dann gibt es Köche die machen es sich einfach und nehmen Zuckercoleur🤬
Schöne Feiertage gewünscht !
Einfach nur liebe! ❤
rollige Rouladen😊😊😊
Am besten Fall :D
Wo bekomme ich so eine Kochschürze wie du?
Tolle Rezepte hast du da auf deiner Seite. Habe versucht das mit den Rouladen auf deiner Seite zu suchen, aber leider NULL, NOTHING, NADA, NIX. Adblocker ist für deine Seite deaktiviert, wenn ich Roulade eingebe erscheint eine leere Seite 😞 Wenn ich die Rezepteseite einzeln durchblättere, finde ich auch das mit den Rouladen nicht. Hilfe!!!!! Achja, schöne Weihnachten 🙂
Meine Knödel sind komplett im Wasser zerfallen . Was habe ich falsch gemacht ?
Vielen Dank schon mal und schöne Feiertage
Oha. Mhh, hast du sie richtig fest gedreht? Am besten mit Nassenhänden, damit die Oberfläche schön glatt ist. Eier hattest du drin?
Und Wasser nicht brodelnd kochen
Hast Du Dir Deine Rezepte auf den rechten Arm tättowiert 🤣
Welche Temperatur soll der Backofen haben?
Und im Ofen bei wieviel Grad?
170 Grad :)
hast du eigentlich onlifäns?
Im Ofen bei wieviel Grad???
Kann man auch ein normalen Topf benutzen, habe leider keinen Bräter🙁
Jo, geht im Topf genauso
Warum schaue ich mir sowas immer nachts an? 🤣
Einfach nen Zahnstocher zum Spicken nehmen
Ich schmore die Zwiebeln immer vorher an. Aber sonst mach ich es identisch
Fetter Speck statt Bacon, dann werden sie noch saftiger. Ansonsten Top! Hätte ich auch mal wieder Bock drauf!
Der Weiße ist genial!
Rücken
@@BrotmitEi Beste!
@BrotmitEi Roulade auf die Eins!
Beste Type dieser Tim.
TH-cam scheint die Sprache automatisch zu übersetzten..?. Die originale Audiospur ist für mich eine Computerstimme.
Hallo Tim,
ich vermisse dein Intro ❤ !!!
Ganz ehrlich, für Zwiebelringe mache keine Mandoline schmutzig. In der Zeit, in der ich das Ding rauskrame und saubermache habe, ich die eine Zwiebel in Ringe geschnitten, die dünner sind als es eine Mandoline schafft
Hi… haben zufällig deinen Kanal entdeckt… super 👍 ‼️Abo‼️da können wir für unseren Kanal noch was lernen…
LG Sabine und Bernd
ich würde ja nochmal abonnieren aber hab ja schon aber Buch klingt nach muss haben
Ich püriere nicht, weil ich keine Gemüsebrühe will
Auch wenn die Frage vielleicht dumm ist, wo bekommt man das Knödelbrot? Frohe Weihnachtlichen an Brot mit Ei und all diejenigen denen die Videos auch gefallen!
@heliumwheel Z.Bsp. beim Rewe.
Warum sagt man in Deutschland nicht.Schinkenspeck,sondern • Bacon ‚
Rinderrouladen mit Bohnen? Es geht nicht
TH-cams automatische Übersetzung von Videotiteln ist insane. Das hier heißt bei mir einfach nur "beef roulades".
Werd' erwachsen.
Viel zu viele in einem Topf so kochen sie und rösten nicht schön an
Blödsinn, Rouladen gehen nur mit Rinderbacken.
Ekelhaft und nicht Original
❤❤❤
Wieviel grad im Ofen????