Мастер-класс по солодоращению
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- Мастер-класс - provinokurenie.ru/long-malting/
Онлайн обучение винокурению - provinokurenie.ru/
Это анонс мастер-класса по теме "Медленное солодоращение" в котором разбирается практика медленного совместного солодоращения ячменя и овса с целью приготовления зеленого солода. Зеленый солод использовался российскими винокурами для приготовления вина (хлебного) вплоть до конца XIX века. Возможность использования зеленого солода для осахаривания не соложенного сырья показана на примере приготовления "белого кваса"
Краткое содержание:
00:00 Анонс мастер-класса "Длительное солодоращение"
05:48 Приготовление белого кваса на зеленом солоде
07:27 Приготовление "солодового молочка"
08:33 Затирание и разваривание гречишной муки
16:12 Затирание ржаной муки
19:39 Объединение гречишного и ржаного заторов
23:13 Осахаривание затора солодовым молочком
23:44 Охлаждение сусла перед внесением дрожжей
25:46 Задаем дрожжи в сусло
30:30 Сбраживание - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
Спасибо, Андрей! Даже косвенная информация обогащает, и многое становится понятным.
Очень интересно. Жду продолжение
Здравствуйте, с первых слов лайк и подписка !Все Ваши видео в копилку и неоднократные пересмотры.
Спасибо Андрей.
Спасибо!!!
Здравствуйте, проращивал солод в первый раз, 2 кг ячменя. Сделал обеззараживание йодом, в водичку чуток добавлял перекись при замачивании, каждые 6 часов сливал воду и на следующие 6 часов оставлял на воздухе. и так в течение 2х суток. после 2х суток тонким слоем разложил по лоткам и мешал каждые 4-6 часов и поливал по необходимости. единственное - я не смог обеспечить низкую температуру и проращивание шло в диапазоне 22-29 градусов по цельсию. через 4 сутки в результате получил неравномерное проращивание, много мошек и чуток кисловатый запах. Решил всетаки попробовать на осахаривании 8 кг дробленной кукурузы в перемешку с дробленным зурном. проварил сырье и при 68 градусаз добавил измельченный в блендере результат проращивания (недосолод)ю дал постоять 7 часов и добавил дрожжи. через 2 часа начало бродить. пошли вторые сутки брожения. бротит както слабее чем вчера. скажите каких нежелательных, негативных результатов ожидать в следствие высокой температуры при проращивании?
Урааа!!!
👍👍👍
Все Ок!!
Когда будет продолжение??
Это анонс. Мастер-класс лежит на сайте. Ссылка есть под видео.
солод ячменный выращиваю за 5-6 дней, осахаривает 1 к 5 свободно
попробую по вашему 1 к 10
это не по-моему, так делали на протяжении нескольких сотен лет :)
На сутки кидаю в холодную воду один раз меняю, при комнатной температуре 1.5 суток готов ячменный солод.
А дегустация?)) Можно попробовать, только придется использовать пивоваренный солод, можно? И блендер. Вы не против? 3спехов!
Можно, попробуйте осахарит 100 г пивоваренного солода 1 кг несоложенки?
@@pro_vinokurenie Сарказм) Побольше думаю придется взять. Ржанова...
Конец весны, лето, начало осени - не время для сидки вина? А так можно было?
Не время сидеть на вине. В декабре надо начинать, солод растить, и далее со всеми остановками.
Длительное ращение,это три недели.
Как минимум 16 суток
Фукс.Основы производства спирта.Владею оригиналом книги.
Посмотрел как лопаточкой зерно перекладывают и вспомнил поговорку:- Сабака нехер делать так она яйца лижет
Когда нечего сказать, но очень хочется хоть что-то ляпнуть получается - пук в лужу :)
Проссмотрел ролики .Один отстой .Практики чуть больше чем Ноль .А в гуру лезет .
Диз .
Практика на курсах и мастер-классах. Велком:)
Да,за прошедшие 8 месяцев ни чего не изменилось.
Пустая трата времени. Только для получения спирта.
Для получения спирта зеленый солод использовать не имеет ни какого смысла.
все это херня, все намного проще... извращение, походу автору заняться больше нечем, бегите с этого мастер-класса
Так расскажи как намного проще вырастить солод медленного ращения, скорее всего ты не имеешь понятия что это за солод такой и для чего он нужен. А в целом да, "на свете все фигня, кроме пчел, но если приглядеться то и пчелы - фигня, но их много"(народный юмор).
👍👍👍👍👍