Penne all'arrabbiata: recipe by Francesco Apreda - Ristorante Imago
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- เผยแพร่เมื่อ 29 มิ.ย. 2024
- Francesco Apreda, a Michelin star in Rome, has for years been confronted with the Indian gastronomic tradition. In the Imago restaurant he conducts research that has produced more than 100 original spice blends, but above all has led the chef to recode in an oriental key some of the most popular dishes of Roman and national tradition. Here is an extreme example of his transcontinental approach: the penne all'arrabbiata Bombe-Y. At first sight a culinary folly, on the palate a dish full of technique and thought, capable of extending the flavors of a classic, without distorting them.
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Stupendo. Probabilmente i miei gusti sono più vicini alla classica arrabbiata, ma l'amore con cui il piatto è stato preparato e spiegato è semplicemente stupendo.
Mi sarei aspettato molte critiche da questo piatto.. Non siamo abituati a certi accostamenti e magari non lo saremo mai, ma mi fa piacere vedere che si è sempre più aperti a nuovi sapori.. Ho viaggiato in Thailandia, di recente India e il richiamo di frutti e il sentore forte ma equilibrato dell' aglio con il peperoncino sono sapori cardini della cucina orientale. Quindi complimenti, sicuramente un piatto da provare.
I came here to see how he is going to cook. but now I want to learn Italian language 😩
Me too
Love your comment! Take some lesson of both! You deserve it! ;-)
goldentwillight the chef have to learn Italian too 🤣
This accent is heavily napolitan, I love it, but it isn’t true Italian
@@ChessGrandPasta I'd rather say Roman/Romanesco. e.g. "Er gambo" - it's a Roman feature though.
Un piatto ed un viaggio assieme. Bellissimo!
Per quanto riguarda la tradizione non ci siamo... Per quanto riguarda la sperimentazione e la rivisitazione piatto bomba! Veramente uno spettacolo! I capi saldi e la tradizione danno moto al cambiamento e alla sperimentazione! Che senza quella non avremmo mai avuto i piatti tipici... Complimenti davvero per questo piatto e per la passione trasmessa!
Many compliments chef, it is an amazing technique.
Esclusivamente eccellente. Bravissimo complimenti chef.
impecable y muy bien explicado, lindisimo y despojado el modo de presentar el plato terminado
Non frega un cazzo a nessuno che siete per le tradizioni, questa é arte, sperimentazione, studio. La vostra ignoranza tenetela per voi.
Un po' laboriosa ma resta pur sempre una super-ricetta
Bellissima, complimenti!
Grandissimo Chef ,spettacolare👍
molto interessante davvero
Mi piace....... molto bravo, molto preparato....
Una ricetta che apre scenari molto interessanti. Complimenti, a prescindere dal piatto che può sempre piacere oppure no, un bel modo di lavorare
Una obra de arte..bravo
I'm done he added garam marsala at the end.
Holy shit I thought you were joking. Yogurt and garam masala... I can't even. That's anger-inducing pasta all right.
What about all the fruit? What the hell was that
Bellissimo!
Questa è la cucina che piace a me!
English captions please? Most of your videos have them. Thanks.
Studio e sacrifici!!! Grande chef!!!!
I love his experimental recipe.
Pepper puree, "bombay spices", yogurt, black garlic, mango, melon. Wow it sounds so experimental
Complimenti..
finalmente qualcuno che da un senso vero a quell'abusato e insopportabile inglesismo abbinato troppo spesso alla cucina (fusion).
Una cosina facile facile da rifare a casa!!!
Assolutamente fantastico
La pasta più amata dai due Marò
Gran bel piatto!
Tolto il mango che non mi piace (troppo dolce) ricetta assolutamente da provare!
Tra l'altro cucinata con passione e tecnica.
Bravo, complimenti, ottima esposizione. La proverò e spero esca bene. Questa globalizzazione mi piace, solo questa.
Bellissima ricetta, una sferzata esotica come si deve a un classico della cucina italiana.
fantastico
Could you please add english subtitles?
Non parlo affatto del piatto rivisitato, mi limito solo al piatto classico.
Ma perche' frullare tutto?
La sensazione degli individui ingredienti arricchiscono la deliziosa esperienza del piatto.
la provo domani. però mi chiedo: il prezzemolo è indicato negli ingredienti e mai usato
Un po’ difficile da replicare a casa comunque ci provo. Bella . Con tutti gli alimenti che ci vanno e che avanzano fai quasi un pranzo completo . Antipasto di bruschette, primo piatto e poi una ottima frutta che magari servi come aperitivo con un estratto .
ma serviva tagliare tutto quel crescione per usarne due rametti? nonché scegliere un peperoncino di 10cm per usare una fetta di 0.5mm?
Wish they had English subtitles....
Where's the English subs ? :(
Un'interessantissima intervista di Francesco Apreda che racconta la sua storia e la sua visione "culinaria" i-best-magazine.com/chef-francesco-apreda/
English Version: en.i-best-magazine.com/chef-francesco-apreda/
English subtitles…please? Geez, for something so simple, look at all of those ingredients.😮!!!
Only if I could understand what's going on.
Che figata @aglio nero ...yogurth...
I am afraid that i does not understand one word, but is this traditional??
Nope the traditional recipe is just the first part ( till he puts the first sauce in the blender), afterward it's his own version of the recipe based on the original one. In particular here, he said that is a recipe born thinking bout a combination of tastes that could be liked by both Italians and Indians people, because he owns restaurants both in Italy and in India.
Mi sono fermato prima dell'approccio indiano
Mia nonna quando ha sentito prima osmosi di lime e poi yogurt ha fatto una faccia... bravo hai fatto arrabbiare mia nonna.. hai fatto l’arrabbiata 👍🤦♂️
Well….pomodoro and pasta…were understood, as well as “aroma.” 🤔…I think I got the gist of it.😉!!!
Il cibo degli dèi questa arrabbiata indo! Domani la provo! Comunque somiglia più alla pasta ai peperoni, no?
Ammazza cha fantasia, bello. Ho sempre immaginato abbinamenti tra Italiano e Indiano
Superbe!!! Laszlo Montreal Photog.
Next up, Pizza with pineapple ... but seriously, it does look good.
non capisco la scelta della frutta, e quella del continuo incorporamento di peperoncino, ma avrà sicuramente un suo perchè essendo preparata da uno chef.
il piccante in quasi tutte le culture asiatiche "gioca" con il dolce e l'acido. La più tipica unione tra dolce e acido è la frutta, nel sud est asiatico è normale condire papaya e mango col peperoncino, in America ci sono molte salse piccanti a base di ananas, sono mix comuni. E funzionano, si esaltano vicendevolmente. Aggiungi anche l'idea della freschezza, che significa tutto e il contrario di tutto, ma che anch'essa prende parte spesso al gioco del piccante (per noi italiani il piccante è caldo, fa parte di piatti caldi, ma se alterni stimoli caldi e freddi, la sensazione di piccante cambia, diventa diversa, tira fuori più aromi). Il piatto dello chef è incredibilmente lineare, in questo senso, molto pulito.
Secondo me dev'essere uno spettacolo, un'esplosione di sapori.. ma non ho capito perché venga chiamata "arrabbiata".
Perchè è quello che è
bello tutto però il mango sull'arrabbiata eh no dai
Mo ci provo
lost me at Mango
capisco unochef,che ha viaggiato arricchendo il suo bagaglio di esperienze esotiche e magari le propone hai suoi clienti ma la massaia ha casa ,come al sottoscritto piace la ricetta della "sora lella"de gustibus,
1 questo non è il canale della cazzo di massaia in casa, è un canale di alta cucina, quindi non cacare il cazzo
2 ti prego, davvero, scrivi in italiano.
Wish I could understand this 😭
i understand cause i am Brazilian. but I think to german and english Native speakers is far complicated indeed. They should put option to translate.
Ma che è un dolce o un primo ?
BombAy 😂😂😂😂😂
生まれ変わったら、イタリアで、オードリヘップバーンと一緒に住んで、毎日美味いパスタや、リゾットで一生暮らします🤤
pasta con il mango.....carne con la liquiriia etc etc fra poco andremo al ristorante e come primo ordineremo un tiramisu all arrabbiata e come dessert un spaghetti alla vaniglia...................ci sono piatti che sono talmente equilibrati nel loro sapore e nella loro unione che qualsiasi manomissione e scansdalosa.......e come prendere un quadro del Tintoretto e pitturare intorno un naif
Ma stai zitto, pezzente. Se sei un provinciale ignorante e non riesci a capire che la cucina si evolve nel tempo come qualunque cosa allora tornatene nelle caverne e non scassare la minchia
orazio ti sei mai chiesto da che buco di tua madre sei uscito_
@@alfredoferretti9291 Questo è il meglio che sei riuscito a produrre come risposta? Sei patetico. Fai soltanto ridire, poveraccio di un buffone
@@orazioinfrizzi1798 È sempre interessante vedere come il 90% di quelli che difendono la "tradizione italiana" siano a stento in grado di scrivere in italiano comprensibile (non corretto: comprensibile).
Dear Italia Squisita (or TH-cam whomever one should ask), I would be more than grateful for an English auto translation! And for Italia Squisita: More vegan dishes!! Not only for the most basic food. Do you think there is any vegan cheese today that is equally good as ordinary cheese? Are there not at least one or two vegan cheeses that could be used by professional chefs? And do you great italian chefs ever use meat replacements? And/or do you ever use meat that has been cultivated in factories, not fr animals. I think that should be the new thing today, thinking about the animal torture and climate changes, connected to animal farming, slaughter houses, transports, etc. The same goes for dairy products and the horribel animal abuse tied to those. It is a shame that replacement products have not been made better for so long (a few are very good though). But I have actually started to prefer oat milk from a label called Oatly instead of real milk that I nowdays feel tastes… disgusting. I have found a vegan parmesan that does not taste like rubber. But… whipped cream… still a problem to get a good vegan one.
All our videos have English captions. Please press the subtitles button... and yes we agree with you on sustainability...
Thank you for the reply. What we need is well known chefs who start to produce vegan products so they become good enough and also develops to be of highest class. And vegan substitutes for meat and cheese are needed - I have been vegan more or less for a couple of years but cannot be without the texture of cheese and meat like vegan food. Soy is though not the way to go - too many feel that it is too unhealthy and it is also bad for thyroid which is a growing problem among women.
Need to say that there is no point regarding sustainability and animal welfare to be vegetarian!! From those aspects it is worse than to eat fish for instance. The dairy production is the most cruel, horrible as well as extremely bad for the climate.
Holy shit vegano del cazzo torna a mangiare l’erba e non scassare u cazz mannagg
No one gives a shit about your vegan crap
si vabbè ...auguri
mah
La cucina italiana è semplice, è buona, è la migliore del mondo. Questo carnevale non é cibo italiano.
La sillaba ‘gl’ si pronuncia ‘gl’! Schiacciando la lingua sul palato, verso gli incisivi.
Non è una ‘iiii’.
Fruit👀👀👀👀
Chef se aggiungo un pò di pesto posso chiamarla amatriciana?
Spicy Bombay.. WTF...
chiamala in un altro modo...
Bel piatto,...ma vedo troppa confusione e da chef e da Italiano dico rivisitazione si ma qui l'arrabbiata è stata offesa!!!
no no no
Magnatela. L'arrabbiata è una cosa diversa. Non dico che non sia una ricetta buona, per carità... ma NON è l'arrabbiata.
Chiamala con un nome diverso.
Prendete i fari della panda, paraurti anteriore bmw, sportelli della uno turbo, paraurti posteriore audi, tettino cabrio mazda, motore lancia delta rosolate tutto dal carrozziere ed avrete così la vostra maserati
Si chiama arrabbiata perchè è un'arrabbiata. Non dice da nessuna parte che è la ricetta tradizionale quindi cos'hai da lamentarti?
MAH..........
Too much going on here
Potrà anche essere stupenda ma io sono più sul tradizionale!.. comunque complimenti..
Tutto 'sto casino per un piatto di pasta. Eh voi scief..
No speak Italian
Orroreeeee!!!!
Ok senz’altro un piatto interessante, ma chiamarlo arrabbiata direi di no, anche no
pasta curry, scandalo
Che sia un piatto tradizionale stravolto me ne frega poco; vorrei solo capire come cazzo si faccia ad abbinare 20 ingredienti in 60 grammi di pasta. Come. Come si spera di distinguere ogni cosa? E di conseguenza la considerazione: non è meglio la semplicità? Ciao
Anzi chiedo scusa: saranno 40 quei grammi di pasta.
Very fine Chef with an excellent presentation. However, that dish is a mess. Totally overdone. I don't even understand what he is trying to do.
silly recipe for an Italian dish !!
ma che è sta cafonata
WTF!
Troppo laborioso e soprattutto il prezzemolo dov'è?
Lasciamo agli indiani questi piatti........noi siamo italiani!!!
Bel commento da minchione sciovinista
Resta in India
I’d rather he cooks it for me, instead of making it myself. 😉 So many ingredients, such complicated techniques. Yikes! 🥴
Saranno pure stelle michelin...ma che schifezz....
gene fummo l’hai assaggiata?
Ma che cazzo parli a fare che neanche l'hai assaggiata. Ma stai zitto pezzente che fai più bella figura
che schiffooooo
napoletano campi flegrei ma l’hai assaggiata?
Ma stai zitto, pezzente. Se sei un provinciale ignorante e non riesci a capire che la cucina si evolve nel tempo come qualunque cosa allora tornatene nelle caverne e non scassare la minchia
a me pare una stronzata galattica
Disgusting! How are the Italians digesting this stuff?