Hace 3 o 4 meses entré en este mundo de la masa madre, ahora ya no puedo salir 😂. Y debo agradecerte porque han sido tus videos que me han motivado. Sos un genioooo!
GEEEIIOOOOOO . EN MIS 76 AÑOS, HE VISTO HACER UN PAN TAN ESPECTACULAR CON TANTA SIMPLEZA. ABRACISIMO DESDE SAN CARLOS. MALDONADO . URUGUAY. NO ME DESPEGO MÁS DE ESTE CANAL. TE AMOOOO. SIGUE ASÍ. TIENES UN DON QUE DEBES CONSERVAR Y VALORAR.
Sonia!! Te comparto mi procedimiento para hacer pan de masa madre espero te pueda ayudar Tienes la receta en la descripción th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
Como no conseguí levadura en el supermercado cuando comenzó la cuarentena busqué en youtube y te encontré. Después de 10 días comencé a hacer mis panes con masa madre...espectaculares! Gracias por enseñarme 😊👏
Gracias por los vídeos, ayer hornee mi primer pan y los resultados fueron mejores de lo que esperaba. Vivo en Toluca, en México, un lugar a mucha altitud (mi casa está a 2750 m.s.n.m.) y eso implica varios aspectos a considerar: es frío y eso hace que la masa madre requiera que se le aplique calor, como lo sugeriste en otro vídeo, poniendo el recipiente en agua tibia, además que los tiempos de levado son más largos; la altitud, al tener el agua un punto de ebullición más bajo (alrededor de 93°) obliga a ajustar los tiempos de horneado entre un 15 y un 20 % más del que se indica para nivel del mar; otro tema, que no hice, es que se requiere entibiar el agua para la masa, porque sale muy fría de la tubería y eso castiga la acción de la masa madre. Las guías son excelentes y aún cuando cometí múltiples errores, salió un pan de buena calidad y gusto. Realmente, muchas gracias.
Hola @@karlaarteaga6835 recuerda que la masa madre cuando la estas preparando no tiene que estar muy liquida. Agrega un poco mas de harina y espera. Saludos
@@karlaarteaga6835 es por que aquu en españa no ay harina 000 por eso yo lo que ago es ponerle al menos 2 partea mas de harina eso va dependiendo de su classe Espero haver ayudado
Para aquellos que la masa les quedó muy líquida, es porque él usó harina de fuerza, la de panadero y está requiere más agua, pero la harina de todo uso esa de super solo necesita 1 taza o un poco menos
Muy bueno y "descomplicado" . Te cuento que estamos haciendo una experiencia de Crecimiento de microorganismos, integrando Biología, Química y Matemática. Para eso observamos tus videos, tanto para para elaborar como para utilizar la masa madre. ¡Gracias por facilitarnos su elaboración!
@@martinitals mucha hidratación? No todas las harinas hidratan igual, tal vez más allá de que la base sea 3 2 1 tal vez tengas que ajustar un poco el agua
Muchas gracias, por compartir tus conocimientos, no me ha ido muy bien, pero sigo luchando hasta q algun pan me salga bien, ya tiré tres, hoy estoy haciendo el cuarto, estoy fascinada con esto de la masa madre. Saludos desde Costa Rica.
Empecé el miércoles por la noche, hoy domingo hice pizza y pan. Salió completamente PERFECTO!!! Estoy fascinada. Igual luego de las dos horas de la autoamasado, yo amasé. Me fui dejando llevar seguí el proceso como cuando lo hacía con la levadura comprada. Parecía de panadería y la pizza de pizzería o como hecha a la piedra. Ahora voy a quedar más gorda. Excelente! Gracias!!!
Use 3 medidas de harina, 1 de masa madre y 1 de agua para evitar que salga tan húmeda como decian los comentarios y para ser mi primer pan salio excelente. Gracias por la receta!
Genial, es la receta mas completa y fácil, lo único que hay que tener paciencia y no olvidar el más mínimo de talle de la receta. Hoy hornee un pan y me salió buenísimo. Gracias por enseñarnos hacer pan con masa madre.
Hey checa este video, el tipo explica súper bien y da tips muy buenos, en lo personal seguí lo que dije paso a paso y quedó buenísimo. th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
Entre Iban Yarza y tú... K genio eres Gluten Morgen!!! De tus vídeos es el mejor (en mi opinión). Todos son de 10, pero este es de 11. Y además vemos al k verdaderamente t explica a ti todo.
Ten en cuenta usar el harina adecuado.....no te vaya a quedar licuada... Yo a mi preparación le agregué 11/2...de agua. Vete de a poco para que no tengas nuestro problema.
Hey checa este video, el tipo explica súper bien y da tips muy buenos, en lo personal seguí lo que dije paso a paso y quedó buenísimo. th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
@@silarisme5924 la olla de hierro hace que se genere vapor, no pierda humedad y se forme la greña. A los 15 ó 20 ' hay que destaparla, tal como explica gluten Morgen. Con este método no hay que poner bandeja con agua. A mí me funciona muy bien... Saludos
lo estoy por intentar por primera vez..la masa madre viene bien después de 2 días..me tengo fé..la receta esta muy bien explicada..el " tiempo" es el ingrediente mas importante..gracias!!
@@Gabriel-wy7lb A mi me quedó como el culo sinceramente y lo hice al pie de la letra. Directamente incomible desabrido. Directamente para el tacho de busura ni al Toby se lo doy.. créanme que no exagero ni un poquito. Mi amigo hizo el mismo y le salió una porquería también, asiq no creo que sea casualidad. Mi concejo no gasten gas ni plata para esta receta. Espero no lo tomen a mal. Saludos!
A mi me quedó como el culo sinceramente y lo hice al pie de la letra. Directamente incomible desabrido directo para el tacho de busura ni al Toby se lo doy.. créanme que no exagero ni un poquito. Mi amigo hizo el mismo y le salió una porquería también, asiq no creo que sea casualidad. Mi concejo no gasten gas ni plata para esta receta al pedo. Espero no lo tomen a mal. Cuéntenme como le salió quién ya lo haya hecho. Saludos!
Te paso la receta que funciona , 125 gr de masa madre , 420 de agua y 650 de harina blanca , lo hice con masa madre de centeno alimentandola durante 6 días , muy importante la temperatura del ambiente no baje de 18 gr, probá de nuevo!!!
Buenas noches te felicito me imagino te quedo delicioso yo también quiero hacerlo ya tengo la masa madre lista pero al ver tu comentario me interesó saber por cuánto tiempo lo dejaste en el horno muchas gracias bendiciones
muchas gracias por tus videos tutoriales. nunca habia hecho pan por miedo y desconocimiento pero has conseguido que ya haya hecho pan tres veces y mañana lo hare con masa madre . muchas gracias y porfa sigue colgando videos tan maravillosos. Vicenç Escayol
Está lista mi masa madre hoy tiene cinco días voy hacer mi pan y mañana lo coceré.Ahi les cuento .Gracias por la receta me decidí por esta que la hallo más rápida pues soy muy inpaciente aunque tenga que esperar hasta mañana.
Tengo masa madre preparada, tengo de integral y de blanco, tiene un olor fuerte, pero me gusta, el pan lo alcanza divino, me gusta la idea de seguir métodos antiguanos y sin nada químico, Dania desde Miami
Saludos este es el primer vídeo que veo tuyo. Muy buen vídeo sin medir, sin amasar genial me fascinó sobre todo tu camarógrafo genial también Saludos desde la ciudad de México
Paisa Jose! Te comparto mi procedimiento para hacer pan de masa madre espero te pueda ayudar Tienes la receta en la descripción th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
Hey checa este video, el tipo explica súper bien y da tips muy buenos, en lo personal seguí lo que dije paso a paso y quedó buenísimo. th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
Hola!!! son muchos los comentarios sobre la mezcla, a muchos nos ha quedado muy líquida y pegajosa. Dificil hacer los pliegues. En mi caso intenté agregarle harina sobre la marcha. ¿Es normal? Saludos!!!
Les dejo una receta facilísimo de pan de molde en licuadora 😊 1 1/2 tz. De leche 2 huevos medianos 1 cda. De levadura seca 3 cdas. De azúcar 3 cdas. De aceite 2 cdtas. De sal 3 1/2 tzas. Harina de trigo Se licua todos los ingredientes por unos dos minutos menos la sal y harina, se pone la mezcla licuada en un recipiente se agrega la mitad de la harina y la sal se lo mezcla con una espátula y luego se agrega la otra mitad, cuando esta bien mezclado lo ponen en un molde rectangular enmantequillado y enharinado y lo tapan con un plástico lo dejan 1 hora y luego lo meten en la nevera (eso lo aprendí de los videos de Gluten morgen) si quieren lo dejan dos horas o hasta el sig día yo lo deje dos horas o hasta que duplique su tamaño, lo meten al horno a 180 grados C por 40 o 45 min. No necesita estar precalentado y la parrilla debe estar un poco alta no muy abajo. Y sha queda delicioso . Espero les guste me avisan😊
Hola Gluten Morgen, por favor me podrías aclarar cual sería el tiempo máximo que puedo dejar la masa lista en la heladera sin que esta pierda calidad. También para la masa de tu pizza, es para saber si puedo hacer y tener listas varias masas para pan y pizzas e ir utilizándolas poco a poco. Muchas gracias por tu ayuda y tus recetas, me gustan mucho tus videos.
Buenas, un poco tarde pero te respondo yo. No es conveniente dejarlo más de 48 horas ya que la fermentación se come el pan (creo eh? no soy un experto) te recomiendo que mires un video que tiene el canal sobre el tiempo de espera o el tiempo de fermentación (o la cantidad de agua en el pan, no recuerdo ahora bien) el caso es que si dejas que el pan fermente poco te quedarán burbujas de aire arriba y toda la masa apelmazada abajo. SI dejas que el pan fermente demasiado el pan no subirá y te quedará chato y seco
Como veo muchos comentarios que les pasó lo mismo, y tuvieron que tirar el pan, aviso..Me salio muy liquida y no la pude arreglar, la proporcion mepa es 3 de harina, 1 de masa madre, y agregar 1 de agua o menos(la masa madre humedece mucho la harina).
Creo que tienes razón, debió haber sido menos agua, porque yo me la he pasado poniéndole harina y harina con la esperanza de que quedara como en el video, a penas está reposando en el refrigerador y cruzo los dedos que salga bien
waoo cuanto me gusta sus metodos de hacer pan todos son muy buenos,Estoy haciendo por primera ves mi masa madre ya tiene 8 dias con hoy pero no sube mucho,estoy deceosa por hacer mi pan.Se que lo lograre un dia mas y hacer mi pan.Estoy esperando verla bien activa siquiendo sus consejos.Muchas grasias estoy super emocionada ver sus videos me emociona cada dia mas,Dios lo bendiga Un placer super maestro
A mi en 5 o 6 dias no me crecia, se veia activa, con burbujas pero no subia nada. Es x el frio, la puse sobre el calefactor en piloto y a las horas se habia triplicado el tamaño
0:57 un truco bien estúpido que he hecho es agarrar el frasco, envolverlo en mantas y abrazarlo, así hice pan d noche algunas veces, pilas denle amor a su masa
Yo diría que para la cantidad de harina, una cucharada de levadura, pero generalmente lo hago a ojo o siguiendo una receta ya escrita. Las recetas que tengo dicen para 400 gr de harina unos 10 o 15 gr de levadura. Pero la levadura de panadería la tienes que "activar": pon en un recipiente la levadura con una pequeña cantidad del agua que requiera la receta tibia - no caliente, para no quemar la levadura - y una cucharadita de azúcar; déjala reposar unos 10 minutos hasta que esté espumosa y ya la usas con el resto de ingredientes. Evita que la levadura toque la sal antes de comenzar a mezclar para que no se frene su fermentación.
Despues hacer panes de todas las clases me decidi a hacerlo de esta manera , yo le pongo 200 de masa madre , 400 de agua poco mineralizada , la consigo de 18 ppm , y 600 de harina, to mezclo 200 de farina de trigo de fuerza 12,8 de proteïna y 400 de trigo gallego , que viene mezclado con algo de Malta. El procedimiento és el mismo que tu haces, pliegues y mucho reposo. Despues lo dejo en la nevera 48 horas. Acabo en un horno de leña cuando està a 200 grados. Pensaràs que la temperatura és muy alta , però el horno me lo construí yo mismo y debajo la solera lleva 10 cm de sal gruesa, la qual al calentarse suelta la humedad que acostumbra a almacenar esta. El sabor del pan es insuperable, despues de mucho probar esta es la manera mas fàcil y mejor que he encontrado
Pueden ser dos cosas: que la masa madre estaba muy baja (que no había reaccionado bien o se había pasado el momento espumoso de usarla, por eso no crece el pan) o que se secó mucho en el horno (le faltó el vapor). Yo no he hecho con masa madre, generalmente hago el pan con levadura y cuando la levadura no espuma bien o según los ingredientes (el tipo de harina, la cantidad de agua, la temperatura del horno...) cambia la textura. Me encanta probar con nuevos ingredientes y distintas técnicas. El que más hago es el tipo molde, ya sea normal o con avena. Me voy a animar a probar con masa madre.
Mi masa con harina normal ( México) todo uso ...me quedo muy líquida......más 6 horas haciendo dobleces .... Me di por vencida y le puse harina...... Volví a repetir el proceso inicial.....haber que me sale...... Estoy en ese proceso .... Mañana vere como queda antes de formar y hornear.
A mi también me paso la primera vez. Es porque la harina corriente de supermercado no absorbe bien el agua como otras harinas, tienes que bajarle el agua para la próxima ir de apoco (en mi caso harina supermercado normal lo hice con 1 , 2/3 tazas de agua y si ya tienes la masa chiclosa y muy humeda, meterla en el horno en molde! queda rico igual. La harina integral me ha servido con la receta 3,2,1.
Hola confieso que no me gusta mucho el pan pero al ver tu video me anime y de verdad Muchas gracias! prepare mi primer pan siguiendo todos los paso y por un momento pensé que no me quedaría pero sorprendemente me quedo espectacular con una corteza excelente nunca había comido un pan tan rico muchas gracias 🥰
LEVADO : DOS horas, pliegues y descarbonizado. 30 minutos, pliegues, descanso/ 30 minutos descanso/ y otros 2 o 3 horas..pliegues y a la heladera 24 horas...y listo..ok..
por fin una explicación fácil de entender y aprender!!!! eres genial!!!! llevo como 15 videos muy complicados, tediosos, por fin este se ne hizo genial!!!!
Me pasa lo mismo, hice todo siguiendo las instrucciones, mi masa madre había triplicado su tamaño (5hs despues de alimentarla) usé harina 000 e hice los pliegues cada 30min. Es un masacote desagradable
Hola!!! sos un genio! ya estoy en el 2do día de fermentación y me compre justo esas bolsitas de horno. Ya muero por hacer el pan y probarlo! Gracias x ayuda!!!
CONSEJO!! No hagáis esta receta pues las cantidades están mal medidas (exceso de agua) y perderíais el tiempo reproduciéndola... Os recomiendo los vídeos de Ibán Yarza, un panadero increíble.
Es muy claro cuando habla de medir a ojo, que es algo que les cocineres desarrollamos, es como el sentido comun de la cocina! Ademas del sentido de la empatía ❤
esta es la receta mas sencilla y facil que he visto en serio muy buena, gracias ahora si me atrevo hacer yo mismo un pan, muy buenos tus videos sigue asì.. saludos desde venezuela
Hola!! Me encantó la ayuda del hijo!! 😂😂 Estoy en el inicio de la masa madre. Viendo este video que me parece Perfecto para hacer el primer intento. 3, 2, 1 me parece excelente. En unos días veremos que resulta? 🤷♀️🥰Gluten morguen nos estamos saludando 😘👋👋👋
Sos un maestro en todo sentido, gracias y deberias tener un lugar en tv para enseñar y que llegue a la gente que en lo simple esta lo verdadero un abrazo de Balcarce
Hola yo hecho el pan como tú dices en la receta pero no me fermenta tanto como a ti, y si co la MM ya aprendí hacerla bien, gracias po las explicaciones de la receta del pan, un saludo desde Espańa. Me llamo Elena chumisa
Acabo de hacer mi pan Todo un éxito. Estoy emocionada . Desde ayer esperando . Gracias muchísimas gracias . El sabor es diferente . Quisiera envíar una foto . Muchas gracias . Bendiciones
Muchas gracias por tu video. Salió riquisimo. Se quedó un poco hecho por debajo, quizás por poner piedra en horno y no estar suficientemente caliente. La masa madre destapó expontanea la tapa a rosca de la fiambrera que la contenía
Hola buenas dias. Hice la masa madre y me salió bien.y hora después de tres días estoy haciendo esta pan.buenodespues te cuento cómo me salió.un saludo de Uruguay
Muy buena y práctica tu receta.......cuando se dispone de una masa madre!! Voy a probarla con, previa alimentación, ya que hace unos días está en la heladera esperando un buen destino!! Gracias!! Morgen!!
Lo hice y me quedo espectacular!!, muy alveolado y la corteza crujiente...muchas gracias!, he seguido tus consejos (sin medir ya que no tengo pesa) pero sigo tus videos y copio lo que veo. Un abrazo desde Chile
La primera vez que intenté hacerlo la masa me quedó muy líquida. Ayer por fin lo hice, luego de ver el vídeo de las distintas harinas, y quedó perfecto!!!! Mil gracias!!!
Hoy descubro tu canal y ha sido revelador. Geniales tus explicaciones. Es una maravilla que no sólo te den las instrucciones, sino que vayan razonadas. Ahora entiendo el por qué de un montón de cosas en lo referente al pan!! Gracias por compartir tu conocimiento y experiencia.
Lo hice, me quedó hermoso. Linda miga y exterior bien crocante. En cuanto al gusto, amarguisimo. Incomible. Fallé seguramente en el fermento de la masa madre. En algún momento haré otro intento. Gracias, de todos modos, por los videos tan didácticos!
Hace 3 o 4 meses entré en este mundo de la masa madre, ahora ya no puedo salir 😂. Y debo agradecerte porque han sido tus videos que me han motivado. Sos un genioooo!
😂 ay yo acabo de entrar y creo que estaré igual que tú 😅
GEEEIIOOOOOO . EN MIS 76 AÑOS, HE VISTO HACER UN PAN TAN ESPECTACULAR CON TANTA SIMPLEZA. ABRACISIMO DESDE SAN CARLOS. MALDONADO . URUGUAY. NO ME DESPEGO MÁS DE ESTE CANAL. TE AMOOOO. SIGUE ASÍ. TIENES UN DON QUE DEBES CONSERVAR Y VALORAR.
Sonia!!
Te comparto mi procedimiento para hacer pan de masa madre espero te pueda ayudar
Tienes la receta en la descripción
th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
@@dailyfooddose117 che no uses un canal, para llevar trafico al tuyo, eso no se hace amigo
Como no conseguí levadura en el supermercado cuando comenzó la cuarentena busqué en youtube y te encontré. Después de 10 días comencé a hacer mis panes con masa madre...espectaculares! Gracias por enseñarme 😊👏
Qué lindo el niño cooperando con su papá. 🍞👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️Gracias! Este video me alegró el día!
Gracias por los vídeos, ayer hornee mi primer pan y los resultados fueron mejores de lo que esperaba. Vivo en Toluca, en México, un lugar a mucha altitud (mi casa está a 2750 m.s.n.m.) y eso implica varios aspectos a considerar: es frío y eso hace que la masa madre requiera que se le aplique calor, como lo sugeriste en otro vídeo, poniendo el recipiente en agua tibia, además que los tiempos de levado son más largos; la altitud, al tener el agua un punto de ebullición más bajo (alrededor de 93°) obliga a ajustar los tiempos de horneado entre un 15 y un 20 % más del que se indica para nivel del mar; otro tema, que no hice, es que se requiere entibiar el agua para la masa, porque sale muy fría de la tubería y eso castiga la acción de la masa madre. Las guías son excelentes y aún cuando cometí múltiples errores, salió un pan de buena calidad y gusto. Realmente, muchas gracias.
Yo también soy de toluca, voy a leer detenidamente tus consejos 🙂
Me salió!!!! No se da una idea la felicidad de hacer mi primer pan con masa madre, empezándo desde cero creando la levadura,. Estoy feliz!!
Me encanta, hasta ahora esta es la receta más fácil que ví. Hoy hice dos panes y me salieron espectaculares😍 muchas gracias! ❤️
A mi no me salen 😞 no se que hago mal me queda la.masa muy liquida
Hola @@karlaarteaga6835 recuerda que la masa madre cuando la estas preparando no tiene que estar muy liquida. Agrega un poco mas de harina y espera. Saludos
@@foolch ya lo he echo de varias formas, no me queda bien
@@karlaarteaga6835 es por que aquu en españa no ay harina 000 por eso yo lo que ago es ponerle al menos 2 partea mas de harina eso va dependiendo de su classe
Espero haver ayudado
@@karlaarteaga6835 está primera prueba me quedo un poco aguada
Creo que es de los canales de TH-cam más increíble y que vale mucho mucho la pena ver y seguir ... Eres un verdadero maestro gracias por tu enseñanzas
Para aquellos que la masa les quedó muy líquida, es porque él usó harina de fuerza, la de panadero y está requiere más agua, pero la harina de todo uso esa de super solo necesita 1 taza o un poco menos
Gracias, debí haber leído to comentario más antes.
😂yo luego de las dos horas le meti D1 más harina
@@AvacaFacundo-pv7qj Me esta pasando lo mismo. Que paso dsps q le agregaste mas harina?
Holaa me acaba de pasar eso, al ponerle más harina después de las 2 horas les resultó?
Muy bueno y "descomplicado" . Te cuento que estamos haciendo una experiencia de Crecimiento de microorganismos, integrando Biología, Química y Matemática. Para eso observamos tus videos, tanto para para elaborar como para utilizar la masa madre. ¡Gracias por facilitarnos su elaboración!
Es mi quinto intento....por que será que al pasarlo del refri al molde como que se me "desparramo " en el molde .....no quedo firme y formado 😔😖
@@martinitals mucha hidratación? No todas las harinas hidratan igual, tal vez más allá de que la base sea 3 2 1 tal vez tengas que ajustar un poco el agua
Es hermoso el ayudante precioso!
Muchas gracias, por compartir tus conocimientos, no me ha ido muy bien, pero sigo luchando hasta q algun pan me salga bien, ya tiré tres, hoy estoy haciendo el cuarto, estoy fascinada con esto de la masa madre. Saludos desde Costa Rica.
Y cómo le salió?
Empecé el miércoles por la noche, hoy domingo hice pizza y pan. Salió completamente PERFECTO!!! Estoy fascinada. Igual luego de las dos horas de la autoamasado, yo amasé. Me fui dejando llevar seguí el proceso como cuando lo hacía con la levadura comprada. Parecía de panadería y la pizza de pizzería o como hecha a la piedra. Ahora voy a quedar más gorda.
Excelente! Gracias!!!
Use 3 medidas de harina, 1 de masa madre y 1 de agua para evitar que salga tan húmeda como decian los comentarios y para ser mi primer pan salio excelente. Gracias por la receta!
Gracias, ya decía yo que me había salido mal y tuve que corregir con mas harina
@@Chico1930YTHolaa te resultó después que le agregaste más harina?
Genial, es la receta mas completa y fácil, lo único que hay que tener paciencia y no olvidar el más mínimo de talle de la receta. Hoy hornee un pan y me salió buenísimo. Gracias por enseñarnos hacer pan con masa madre.
acabo de hacer mi primer pan de masa madre ( de 14 días ) y me quedó es-pec-ta-cu-lar! muchas gracias por la receta :-)
usaste esta receta?
Felipe Garrido No, de otro video, pero lo comento acá....
Hey checa este video, el tipo explica súper bien y da tips muy buenos, en lo personal seguí lo que dije paso a paso y quedó buenísimo.
th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
Como quedó el sabor ácido?
Es uno de los mejores videos de masa madre y recetas de pan . Gracias por su buena explicacion.
Entre Iban Yarza y tú... K genio eres Gluten Morgen!!! De tus vídeos es el mejor (en mi opinión). Todos son de 10, pero este es de 11. Y además vemos al k verdaderamente t explica a ti todo.
Me encantó, sobre todo por las medidas 3,2,1. No todos o todas contamos con un peso u otros implementos de medidas, graciasssss
Genial! Vi el vidoe anterior y estoy alimentando mi primer masa madre desde hace un par de días. Creo que mañana haré este pan! GRACIAS!!!
Ten en cuenta usar el harina adecuado.....no te vaya a quedar licuada...
Yo a mi preparación le agregué 11/2...de agua. Vete de a poco para que no tengas nuestro problema.
Me encanta su forma de explicar lo hace todo más fácil...
Ya hice mi Pan Masa Madre me quedó maravilloso , ahora vamos a ver como me queda el Pan 3,2,1 sin pesar .👏👍😘
Hey checa este video, el tipo explica súper bien y da tips muy buenos, en lo personal seguí lo que dije paso a paso y quedó buenísimo.
th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
Por qué cocinar con olla caliente en el horno ?
@@silarisme5924 la olla de hierro hace que se genere vapor, no pierda humedad y se forme la greña. A los 15 ó 20 ' hay que destaparla, tal como explica gluten Morgen. Con este método no hay que poner bandeja con agua. A mí me funciona muy bien... Saludos
lo estoy por intentar por primera vez..la masa madre viene bien después de 2 días..me tengo fé..la receta esta muy bien explicada..el " tiempo" es el ingrediente mas importante..gracias!!
Me salvaste pq no tengo balanza! En un rato empiezo el pan para el asado de mañana! Gracias miles!
Hola Francisco , como te salió el pan con esas medidas?
@@Gabriel-wy7lb A mi me quedó como el culo sinceramente y lo hice al pie de la letra. Directamente incomible desabrido. Directamente para el tacho de busura ni al Toby se lo doy.. créanme que no exagero ni un poquito. Mi amigo hizo el mismo y le salió una porquería también, asiq no creo que sea casualidad. Mi concejo no gasten gas ni plata para esta receta. Espero no lo tomen a mal. Saludos!
A mi me quedó como el culo sinceramente y lo hice al pie de la letra. Directamente incomible desabrido directo para el tacho de busura ni al Toby se lo doy.. créanme que no exagero ni un poquito. Mi amigo hizo el mismo y le salió una porquería también, asiq no creo que sea casualidad. Mi concejo no gasten gas ni plata para esta receta al pedo. Espero no lo tomen a mal. Cuéntenme como le salió quién ya lo haya hecho. Saludos!
Te paso la receta que funciona , 125 gr de masa madre , 420 de agua y 650 de harina blanca , lo hice con masa madre de centeno alimentandola durante 6 días , muy importante la temperatura del ambiente no baje de 18 gr, probá de nuevo!!!
Para que tengas en cuenta una tasa de harina pesa 130gr y una de agua 250, y medio frasco de mermelada de masa madre son aprox 125g
Más recetas así por favor, he realizado mi primer pan y quedo super bien, amo su contenido!
Excelente la receta me quedo = solo q no lo deje tanto tiempo al horno y quedó súper esponjoso.. duro 5 min en la mesa
Buenas noches te felicito me imagino te quedo delicioso yo también quiero hacerlo ya tengo la masa madre lista pero al ver tu comentario me interesó saber por cuánto tiempo lo dejaste en el horno muchas gracias bendiciones
Cuanto tiempo lo dejaste en el horno
muchas gracias por tus videos tutoriales.
nunca habia hecho pan por miedo y desconocimiento pero has conseguido que ya haya hecho pan tres veces y mañana lo hare con masa madre .
muchas gracias y porfa sigue colgando videos tan maravillosos.
Vicenç Escayol
El sonido del cuchillo cortando el pan!
hasta hambre da.
Buenas tardes, yo he intentado hacer lo esta mañana y he tirado el resultado.
Tremendooooo!!!!
Genial.. pregunta la masa madre sirve para hacer facturas tambien?
Buenos días no tengo horno lo podre acerca enunciado dios tebeniga
Me quedo muy líquida!!
La puedo arreglar??
Está lista mi masa madre hoy tiene cinco días voy hacer mi pan y mañana lo coceré.Ahi les cuento .Gracias por la receta me decidí por esta que la hallo más rápida pues soy muy inpaciente aunque tenga que esperar hasta mañana.
Me acabas de convencer.... Ahora mismo empiezo el proceso y me pongo con la masa madre.... Lo malo es que tengo que esperar 4 días a comerme el pan 😅😅
Tengo masa madre preparada, tengo de integral y de blanco, tiene un olor fuerte, pero me gusta, el pan lo alcanza divino, me gusta la idea de seguir métodos antiguanos y sin nada químico, Dania desde Miami
Saludos este es el primer vídeo que veo tuyo. Muy buen vídeo sin medir, sin amasar genial me fascinó sobre todo tu camarógrafo genial también
Saludos desde la ciudad de México
Paisa Jose!
Te comparto mi procedimiento para hacer pan de masa madre espero te pueda ayudar
Tienes la receta en la descripción
th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
Me encanta como explicas, claro y conciso, me aburren los vídeos donde hablan y hablan, exelente, gracias
Un solo comentario: SOS UN GENIO. 👏🏻👏🏻👏🏻
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genio fue raymond calvel, que hizo este pelado?
@@pantheRRRRR tocó en el símbolo?
@@pantheRRRRR enseñar no es un arte fácil.
@@mattliberal jajajajajajajjaja lpm
Gracias me quedó espectacular es primera ves que lo hago estoy muy contenta que Dios lo bendiga por compartir las resetas
Me encantó tu director 🤣🤣🤣, felicitaciones por tu canal, pronto haré mi pan y te cuento.
Saludos de Chile.
buenas! lo hiciste? cómo te quedó?
Sos un genio!! mostras tanta facilidad que nos animamosss!!! Te da hambreee ese ruido crujiente
Fantástico!!! Mi pan quedó hermosoooo! Brinco de felicidad!! A dónde te envío foto para que lo vean que bien quedó!!
Hey checa este video, el tipo explica súper bien y da tips muy buenos, en lo personal seguí lo que dije paso a paso y quedó buenísimo.
th-cam.com/video/Xfe2PbTo6aU/w-d-xo.html
@@agusgalvez1686 XDDDD haciendo publicidad de recetas de masa madre en un video de receta de masa madre, asi sin descaro
Sobre qué base lo colócaste en el horno?
@@lauraponce.3377 en una placa rectangular para galletas con papel encerado
@@lauraponce.3377 también en una olla de acero inoxidable con tapa de vidrio apta para horno, en esta opción queda mejor !
Wuaoo increible.Morgan eres magistral en tu oficio.Un virtuosismo que se pierde de vista.Saludos y bendiciones desde Panamá. Gracias totales..!
Hola!!! son muchos los comentarios sobre la mezcla, a muchos nos ha quedado muy líquida y pegajosa. Dificil hacer los pliegues. En mi caso intenté agregarle harina sobre la marcha. ¿Es normal? Saludos!!!
mejor medi los ingredientes y usa el índice o porcentaje panadero para mejores resultados
Tal cual...a mi tamb me pasó lo mismo...
@@GlutenMorgenTv gracias, intentaré eso! saludos!
Por eso hay que seguir a La chancha y los 20
Muy bueno
Gracias!! Por fin encuentro una receta de pan con masa madre que no requiere un doctorado!
Les dejo una receta facilísimo de pan de molde en licuadora 😊
1 1/2 tz. De leche
2 huevos medianos
1 cda. De levadura seca
3 cdas. De azúcar
3 cdas. De aceite
2 cdtas. De sal
3 1/2 tzas. Harina de trigo
Se licua todos los ingredientes por unos dos minutos menos la sal y harina, se pone la mezcla licuada en un recipiente se agrega la mitad de la harina y la sal se lo mezcla con una espátula y luego se agrega la otra mitad, cuando esta bien mezclado lo ponen en un molde rectangular enmantequillado y enharinado y lo tapan con un plástico lo dejan 1 hora y luego lo meten en la nevera (eso lo aprendí de los videos de Gluten morgen) si quieren lo dejan dos horas o hasta el sig día yo lo deje dos horas o hasta que duplique su tamaño, lo meten al horno a 180 grados C por 40 o 45 min. No necesita estar precalentado y la parrilla debe estar un poco alta no muy abajo. Y sha queda delicioso . Espero les guste me avisan😊
Me encanta esta receta ,pues es muy práctica ,no requiere pesa ni tantos tratamientos y de óptimos resultados. Gracias.
Hola Gluten Morgen, por favor me podrías aclarar cual sería el tiempo máximo que puedo dejar la masa lista en la heladera sin que esta pierda calidad. También para la masa de tu pizza, es para saber si puedo hacer y tener listas varias masas para pan y pizzas e ir utilizándolas poco a poco.
Muchas gracias por tu ayuda y tus recetas, me gustan mucho tus videos.
Buenas, un poco tarde pero te respondo yo. No es conveniente dejarlo más de 48 horas ya que la fermentación se come el pan (creo eh? no soy un experto) te recomiendo que mires un video que tiene el canal sobre el tiempo de espera o el tiempo de fermentación (o la cantidad de agua en el pan, no recuerdo ahora bien) el caso es que si dejas que el pan fermente poco te quedarán burbujas de aire arriba y toda la masa apelmazada abajo. SI dejas que el pan fermente demasiado el pan no subirá y te quedará chato y seco
Felicidades, estoy encantada me lo recomendo mi cuñada, a quien le doy las gracias 🤗
Como veo muchos comentarios que les pasó lo mismo, y tuvieron que tirar el pan, aviso..Me salio muy liquida y no la pude arreglar, la proporcion mepa es 3 de harina, 1 de masa madre, y agregar 1 de agua o menos(la masa madre humedece mucho la harina).
Creo que tienes razón, debió haber sido menos agua, porque yo me la he pasado poniéndole harina y harina con la esperanza de que quedara como en el video, a penas está reposando en el refrigerador y cruzo los dedos que salga bien
Eso es porque la harina que han usado no absorbe suficiente cantidad de agua. Prueben usando otra.
waoo cuanto me gusta sus metodos de hacer pan todos son muy buenos,Estoy haciendo por primera ves mi masa madre ya tiene 8 dias con hoy pero no sube mucho,estoy deceosa por hacer mi pan.Se que lo lograre un dia mas y hacer mi pan.Estoy esperando verla bien activa siquiendo sus consejos.Muchas grasias estoy super emocionada ver sus videos me emociona cada dia mas,Dios lo bendiga Un placer super maestro
A mi en 5 o 6 dias no me crecia, se veia activa, con burbujas pero no subia nada. Es x el frio, la puse sobre el calefactor en piloto y a las horas se habia triplicado el tamaño
0:57 un truco bien estúpido que he hecho es agarrar el frasco, envolverlo en mantas y abrazarlo, así hice pan d noche algunas veces, pilas denle amor a su masa
Real. Sienten!!
si le pones algo al rededor va a ser al pedo, no le va a dar calor, porque no lo produce
Yo también lo hago y me sirvió!
Osea, darle amor a la masa madre!🤔❤️
Cualquiera responde a eso🤣🤗🤣🤗🤣🤗
El pan y la explicación del profe de lo mejor que he visto hasta ahora
Hola amigo! podria hacer el mismo procedimiento con levadura fresca de panadero?? y cuantos gramos le pongo? Gracias!
Yo diría que para la cantidad de harina, una cucharada de levadura, pero generalmente lo hago a ojo o siguiendo una receta ya escrita. Las recetas que tengo dicen para 400 gr de harina unos 10 o 15 gr de levadura.
Pero la levadura de panadería la tienes que "activar": pon en un recipiente la levadura con una pequeña cantidad del agua que requiera la receta tibia - no caliente, para no quemar la levadura - y una cucharadita de azúcar; déjala reposar unos 10 minutos hasta que esté espumosa y ya la usas con el resto de ingredientes. Evita que la levadura toque la sal antes de comenzar a mezclar para que no se frene su fermentación.
el pan lleva un 2% de levadura, tenes que multiplicar un 0,02 x el porcentaje de harina que uses al 100 por ciento.
Despues hacer panes de todas las clases me decidi a hacerlo de esta manera , yo le pongo 200 de masa madre , 400 de agua poco mineralizada , la consigo de 18 ppm , y 600 de harina, to mezclo 200 de farina de trigo de fuerza 12,8 de proteïna y 400 de trigo gallego , que viene mezclado con algo de Malta.
El procedimiento és el mismo que tu haces, pliegues y mucho reposo.
Despues lo dejo en la nevera 48 horas.
Acabo en un horno de leña cuando està a 200 grados.
Pensaràs que la temperatura és muy alta , però el horno me lo construí yo mismo y debajo la solera lleva 10 cm de sal gruesa, la qual al calentarse suelta la humedad que acostumbra a almacenar esta.
El sabor del pan es insuperable, despues de mucho probar esta es la manera mas fàcil y mejor que he encontrado
Te reto a hacer un pan de masa madre sin usar tus implementos convencionales ( puedes usar tu horno y tú bowl por su puesto )
Juan Fuentes siii
Aprendiendo a mis 73 hacer pan con masa madre,feliz de hacerlo con su ayuda.
Mi primer pan de masa madre fue un fracaso, me salió duro!!! Jaja voy a probar con esta receta y te cuento
A mi me salió un ladrillo, más un arma letal que un pan 🤣
Juan Salvetti siiiiiii jajaja no me saqué un diente de suerte jaja
Eso es porque hiciste algún paso mal
@@thebestchampy7413 claramente
Pueden ser dos cosas: que la masa madre estaba muy baja (que no había reaccionado bien o se había pasado el momento espumoso de usarla, por eso no crece el pan) o que se secó mucho en el horno (le faltó el vapor). Yo no he hecho con masa madre, generalmente hago el pan con levadura y cuando la levadura no espuma bien o según los ingredientes (el tipo de harina, la cantidad de agua, la temperatura del horno...) cambia la textura. Me encanta probar con nuevos ingredientes y distintas técnicas. El que más hago es el tipo molde, ya sea normal o con avena. Me voy a animar a probar con masa madre.
Las cosas más simples de la vida , son las que más nos gratifican. ABRACISIMO desde Uruguay.
Soy el primero! :P
Fan desde España!
Muchas gracias,por la receta, de pan con masa madre.👌
Es la primera vez voy hcer masa madre. Lo increible de mi parte q no lleva levadura. Eres un genio Saludos desde tacuarembo Uruguay🇺🇾👥
Me paso los que le pasó a muchos, muy líquida... Veré si la recupero...
Exactamente, la proporcion mepa es 3 de harina, 1 de masa madre, y agregar 1 de agua o menos(la masa madre humedece mucho la harina)
Si usas harina de todo uso, necesitas menos agua, la harina 000, de fuerza o panadera requiere más agua
@@lorenamarimancontreras1750 use 000 ... Lo volví a hacer agregando agua según la necesidad y salió bastante bien!
También me pasó que poniendo las cantidades del video queda la masa muy líquida e imposible de manejar
Mi masa con harina normal ( México) todo uso ...me quedo muy líquida......más 6 horas haciendo dobleces ....
Me di por vencida y le puse harina......
Volví a repetir el proceso inicial.....haber que me sale......
Estoy en ese proceso ....
Mañana vere como queda antes de formar y hornear.
Te bi en la pandemia y me puse a cer pan y sé dé todas clase dé pan y estaban muy buenos Ami 72 Año Bilbo en Barcelona 😊
Que hago si la masa me queda muy húmeda?, le puedo agregar harina en algún momento sin perjudicar el proceso?
me pasó lo mismo jajaja lo solucionaste?
Jose Luis Fernández del Valle lograste hacer el pan así?
A mi también me paso la primera vez. Es porque la harina corriente de supermercado no absorbe bien el agua como otras harinas, tienes que bajarle el agua para la próxima ir de apoco (en mi caso harina supermercado normal lo hice con 1 , 2/3 tazas de agua y si ya tienes la masa chiclosa y muy humeda, meterla en el horno en molde! queda rico igual.
La harina integral me ha servido con la receta 3,2,1.
Me pasa lo mismo que se puede hacer para arreglar la masa
Hola confieso que no me gusta mucho el pan pero al ver tu video me anime y de verdad Muchas gracias! prepare mi primer pan siguiendo todos los paso y por un momento pensé que no me quedaría pero sorprendemente me quedo espectacular con una corteza excelente nunca había comido un pan tan rico muchas gracias 🥰
LEVADO : DOS horas, pliegues y descarbonizado. 30 minutos, pliegues, descanso/ 30 minutos descanso/ y otros 2 o 3 horas..pliegues y a la heladera 24 horas...y listo..ok..
tarda demasiado este pan de viaje...Son largas estés viajes que haces. Mejor llevamos el medidor que suplanta la balanza.
Rafa Jimenez si en ultimo levado lo dejé 4 horas, ¿ eso pudo afectar mi masa? Me salió acido y consistencia de goma 🙈
@@NORMIUCKSSS gracias..por compartir..quizá perdió fuerza la masa..digamos que se pasó de tiempo de levado.
por fin una explicación fácil de entender y aprender!!!! eres genial!!!! llevo como 15 videos muy complicados, tediosos, por fin este se ne hizo genial!!!!
"-Viste a la primera me salió" jajaja lo amo
ME TENTÓ ese crujido del pan! Mas fácil imposible!! lo voy a hacer. Sos un Genio!
No hay manera...que se hace cuando queda una masa sin consistencia?Demasiada agua???
Me pasa lo mismo. Sera por que no uso harina de fuerza?
Me pasa lo mismo, hice todo siguiendo las instrucciones, mi masa madre había triplicado su tamaño (5hs despues de alimentarla) usé harina 000 e hice los pliegues cada 30min. Es un masacote desagradable
Me pasó. Quisiera saber cuál fue el problema si todo lo demás lo hice bien :(.
A mi tmb me pasó lo mismo, ojalá nos respondan para corregir y aprender
Hola!!! sos un genio! ya estoy en el 2do día de fermentación y me compre justo esas bolsitas de horno. Ya muero por hacer el pan y probarlo! Gracias x ayuda!!!
Uy... Se viene cambio de conductor... Jajaja... Encima le salió a la primera!!!
Funeraria sepulveda
Hola desde Canarias este pan lo hago desde que mi masa madre este lista gracias
CONSEJO!! No hagáis esta receta pues las cantidades están mal medidas (exceso de agua) y perderíais el tiempo reproduciéndola... Os recomiendo los vídeos de Ibán Yarza, un panadero increíble.
Hola, midiendo con la balanza el porcentaje de agua ha salido un pan muy rico! 3-2-1...Gracias!!!😊👍👌
Si exceso de agua , salió muy líquida la masa
Es muy claro cuando habla de medir a ojo, que es algo que les cocineres desarrollamos, es como el sentido comun de la cocina! Ademas del sentido de la empatía ❤
esta es la receta mas sencilla y facil que he visto en serio muy buena, gracias ahora si me atrevo hacer yo mismo un pan, muy buenos tus videos sigue asì.. saludos desde venezuela
Hola!! Me encantó la ayuda del hijo!! 😂😂
Estoy en el inicio de la masa madre. Viendo este video que me parece Perfecto para hacer el primer intento. 3, 2, 1 me parece excelente. En unos días veremos que resulta? 🤷♀️🥰Gluten morguen nos estamos saludando 😘👋👋👋
Sos un maestro en todo sentido, gracias y deberias tener un lugar en tv para enseñar y que llegue a la gente que en lo simple esta lo verdadero un abrazo de Balcarce
Hola yo hecho el pan como tú dices en la receta pero no me fermenta tanto como a ti, y si co la MM ya aprendí hacerla bien, gracias po las explicaciones de la receta del pan, un saludo desde Espańa. Me llamo Elena chumisa
Hoy hice mi primera prueba con tus videos, ahira esta en la heladera a ver que sale mañana, gracias genioo
Esa tecnica del 3,2,1 me pareció genial!!
Excelente, lo voy a hacer, ya tengo dos días preparando masa madre. Gracias.-
Acabo de hacer mi pan
Todo un éxito.
Estoy emocionada .
Desde ayer esperando .
Gracias muchísimas gracias .
El sabor es diferente .
Quisiera envíar una foto .
Muchas gracias .
Bendiciones
Puedes poner la foto en imgbb, google drive, dropbox o lo que prefieras y poner el link aquí?
te felicito por la idea 3/2/1 la instruccion muy amena, ojala el pan salga igual de bien!
Muchas gracias por tu video. Salió riquisimo. Se quedó un poco hecho por debajo, quizás por poner piedra en horno y no estar suficientemente caliente. La masa madre destapó expontanea la tapa a rosca de la fiambrera que la contenía
Gracias por enseñarme hacer PAN......muy clarito todo
Una receta muy fácil,ha tenido un esito total, gracias!!
He visto numerosos vídeos de cómo hacer pan y éstos me parecen los más de sentido común. bravo por tus videos. ahí va un dedito arriba pibe.
Hola buenas dias. Hice la masa madre y me salió bien.y hora después de tres días estoy haciendo esta pan.buenodespues te cuento cómo me salió.un saludo de Uruguay
Buenísimo ese niño aprendiendo con su papá PARABENS
Muy buena y práctica tu receta.......cuando se dispone de una masa madre!! Voy a probarla con, previa alimentación, ya que hace unos días está en la heladera esperando un buen destino!! Gracias!! Morgen!!
Comenzare por el primer paso.. hoy inicie con la masa madre de trigo integral.. ya veré como voy en 3 días.
Felicidades me encantó lo facilísimo sin complicaciones de medidas ni balanza muuuuuy bien explicado mis respetos bendiciones
TERMINASTE CON TODAS MIS DUDAS,HACES LO DIFICIL FACIL,GENIO!!!!!!!
Excelente la verdad no pe se que fuera tan sencillo y bien explicado gracias por enseñarnos sensei del pan.
Lo hice y me quedo espectacular!!, muy alveolado y la corteza crujiente...muchas gracias!, he seguido tus consejos (sin medir ya que no tengo pesa) pero sigo tus videos y copio lo que veo. Un abrazo desde Chile
Excelente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Desde Munich te saludo y super agradecida esperando más videos para aprender
La primera vez que intenté hacerlo la masa me quedó muy líquida. Ayer por fin lo hice, luego de ver el vídeo de las distintas harinas, y quedó perfecto!!!!
Mil gracias!!!
Me.ecanta.lo.hice.y.me.salio.espetacular.muchas.gracias.lo.que.usted.hace.se.ve.muy.muy.bueno.😐😀🤗👵👌👏👍👏❤💓💖
Hoy descubro tu canal y ha sido revelador. Geniales tus explicaciones. Es una maravilla que no sólo te den las instrucciones, sino que vayan razonadas. Ahora entiendo el por qué de un montón de cosas en lo referente al pan!!
Gracias por compartir tu conocimiento y experiencia.
Ya arranque con la masa madre ! Llevo dos días... Calculo mañana o pasado ya empiezo a elaborar el pan!
Es hasta terapéutico hacer pan en esta época. Gracias.
Lo hice, me quedó hermoso. Linda miga y exterior bien crocante. En cuanto al gusto, amarguisimo. Incomible. Fallé seguramente en el fermento de la masa madre. En algún momento haré otro intento. Gracias, de todos modos, por los videos tan didácticos!
uno de los mejores videos q he visto me habia confundido al ber otros que usan levadura y masa madre
Felicidades Mogan me encanta como explicas lo haces muy fácil y dan deseo de ponerse a hacer pan de inmediato
Me encantaron los glupers y el chicooo felicidades muy sencilo