tenía miedo de mi masa madre en la nevera ya estuviese en otro mundo, la tuve olvidada por unos 3 meses porque no tenía nada de harina en casa por asunto del covid, ya veo que al final del túnel hay luz y se puede revivir la masa madre, gracias!
Meravella, felicitats i gràcies : ) Arranqué una masa madre con fermento natural de uvas pasas en lugar de con agua... Por fin así conseguí tener una que se activa correctamente... Las que intenté, si funcionaban... pero sin llegar nunca al punto óptimo para ser utilizadas.
@@GlutenMorgenTv En 4 días, fermento líquido hiperactivo, que desbordaba el bote en una hora al mezclar com harina de espelta... Quizás además de la fermentación, tenga que ver el nivel de azúcares de las uvas pasas? Gracias de nuevo, además de resultar muy claras las explicaciones, el tono que le das... 😊👌
Hola Morgan por casualidad me puse en internet,y encontre sus videos para hacer pan pues me gustaria hacer un buen pan aunque tengo una edad avanzada pero siempre me a gustado crear, ago pan casero pero nunca me sale con agujeros le pongo aceite de oliva. cuando vi sus videos me encanto por su amavilidad su manera de espresarse lo admiro y cree masa madre pero con recetas muy complicadas la sulla es sencilla tenia masa madre en la nevera no le hice caso pero el otro dia la saque y estava viva que alegria me dio. vivo en el estranjero y me encantaria cosa que comprendi que cantidad de agua harina y masa madre perdone si soy un poco torpe afectuosamente Helene
Que arte tiene usted en la grabación de sus vídeos, ese deje argentino siempre es un valor seguro para poder triunfar. Me gusta mucho la forma en que transmite a los demás, desde la provincia de Cádiz, como dicen por ahí , “acá “ en España. Un saludo y muchas gracias por compartir sus sabios consejos.
El antes. de Hornear. Si es posible . Agregar. Más insumos. Como son. Arinas. Frutos,secos, Ajonjolí Almendra. Ho ya sea. Nueces.. Ho realmente..me falta muchísimo de USD .. Bendiciones saludos. Desde la distancia..
Mi experiencia de masa madre, yo estoy recuperando una de 8 meses fuera de la nevera. Estoy haciendo lo que ud. dice...YA LES CUENTO !!! Gracias por la info.
Gracias ahí estamos haciendo el ensaño en esta semana, Ayer inicie con la masa madre y brutal la reacció, harina integrasl y blanca y se crecio con mucha actividad, tenia agua clara en fondo, Gracias, Tocallo. desde San José de Cúcuta. Norte de Santander Colombia.
Pues me tomó mes y medio que mi masa madre flotara. Seguía viendo tus videos, y más frustrada me sentía. Apenas ayer hice mi primer pan, casi perfecto. No tenía alvéolos muy grandes, pero si , quedo esponjoso, y crocante. Gracias por toda la valiosa información. Seguiré tratando, y tratando, hasta obtener esos enormes alvéolos en la miga.
Gracias. Yo estaba asustada cuando vi ese liquido negro en mi masa madre que estuvo en la nevera unos dos meses. Ahora pues haré el pan siguiendo tus instrucciones. Gracias por tu video. fantástico.
Esta vez te adoreé, seré sincero por 1 ra vez en 4 días jeje. Esta vez diste todo. Sos un ser de luz. Tenía prejuicios vi varios videos y no me cerraba tu edición etc, pero esta vez fuiste útil a lo que andaba necesitando de data. Adiós y gracias
Me encanta seguirte en todoo!!! Mire miles de vídeos de masa madre, hasta hice mi primer pan y todo un fiasco jejeje... Pero con tus vídeos y toda la información que nos brindas, hago panes y pizzas riquisimasss y super aereadas!!!! Mi marido y mi peque felices😍😍😍 Mil Gracias por tus vídeos geniales!!!! Saludos desde Bahía Blanca!!!😊
Me encanta su trabajo maestro mis respetos ,ya e visto varios de sus videos y no se por cual decidirme 🤭me siento feliz porqué gracias a usted y a sus videos pude hacer arrancar la masa estaba a punto de tirarla ya que había visto otros vídeos que decían que tenía que flotar y mi masa madre jamás floto pero ud dijo que eso no importa y ya hice mi primer pizza de masa madre,quedo espectacular el sabor,jamás le habia puesto atención a los sabores de la masa ,y eso que tuve que hacer mi pizza en la estufa con sartén ya que no tengo horno pero igual quedo.la masa madre la hice para hacer pan en mi trabajo pero por el covid esta cerrado pero gracias a Dios ya habrán el miercoles así que el miercoles voy a empezar a hacer pan😍gracias por sus recetas me facilita la vida.bendiciones y prometo ver todos sus videos y darle like a todos.Que el gluten lo acompañe🧘♀️
estoy gratamente enamorada por tus vídeos, gratamente enamorada de tus panes y me encantaría llegar a tener la facilidad de hacerlos así como tù, gracias por favor queremos mas videos para seguir aprendiendo
GRACIAS, TU BUEN ANIMO me ayuda a no desanimarme de la masa madre! Estoy tratando de entender si es mi harina o mi agua pero me sale hare de nuevo yte cuento 🤩
Ten en cuenta que clase de agua estas utilizando, puede tener cloro, más otros químicos al ser tratada en la plantas, y mata los mico organismos, Yo utilizo agua de mi filtro, con sistema nanotecnológico. Saludos desde San José Cúcuta,
Excelente, tenia mi frasco olvidado hace 7 meses, hoy ya con este video la refresque tal cual lo hicisted, tengo tres preguntas 1- que tiempo amasaste en la maquina? 2- cada cuanto tiempo se hacen los pliegues? 3- lal dia sig para hornear, al sacar de la nevera no se deja reposar para q suelte un poco ese frio? Agradecida de tu respuesta, saludos desde venezuela, ya suscrita 💪
Hola! 1. Depende. Hasta que la veas más o menos firme. 2. Cada media hora. Con la masa de la amasadora hay poco más que trabajar. 3. Nada. De la refrigeradora a la plancha caliente, cortes y al horno. Saludos desde Lima.
Muchas gracias por la simpleza del video, comenzando desde hoy mi fermentación . Solamente con amenazadora tengo problemas de Capitanía en ambas manos , por eso me gustó este vídeo . Genial. Gracias
Muchas gracias por todo! A mí me gusta hacer masas para pan o pizza y las guardo en el refrigerador y después de 3 ,4 o 5 semanas que tengo tiempo , boleo el pan y lo horneo y sale delicioso! Saludos desde Tijuana México!
Muy bien vídeo, me pasó lo mismo pence que estaba muerta y fue al 3er día cuando creció mucho. Realice 2 panes y la guarde de nuevo. No hago panes de masa madre por lo que no estoy acostumbrado a trabajarla pero me salió bien. Éxitos!!!
Muchas gracias por toda la explicación sobre la MM, gracias a ti ya no tengo miedo de trabajar con ella. De paso, tu pizza es riquísima, lo malo es que ahora ya no volvemos a ordenar pizza, sólo la hecha en casa nos gusta!
Hola hace tiempo que llevo viendo como hacer pan con masa madre y me he decidido a hacerla, llevo 10 dias con ella pero no sube, por qué? no lo entiendo cada dia la alimento, la temperatura es de unos 21 grados centigrados. Me gustan mucho tus videos, los veo muy interesantes y enseguida que me suba la masa me pondré a hacer panes pues me he gecho un horno de leña de 90 cm. de diámetro y quiero hacer mi propio pan. Muchas gracias y Gluten Morgen
Hola! Soy nueva en el tema, tengo en la refri la masa del pan, creo que me quedó muy líquida pero vamos a ver qué resulta. Mi pregunta es, para qué revivir una masa madre si con todo ese trabajo bien se puede hacer una desde 0? Gracias!
Cada vez aprendo mas! definitivamente hacer pan es apasionante, divertido y riquisimo! Gracias por compartir tu conocimiento con los amantes del buen pan 🙏
Muy interesante, me ha encantado. Hace tiempo tuve una masa madre igual y la vi con ese líquido tan negro que la tire. Que pena! La próxima vez ya se que hacer. Muchas gracias
Tenia mi primer masa madre desde enero... Seguí los pasos de este video... La masa madre q rescaté tiene una baranda q te parte al medio el cerebro. Igual le di de comer hoy y vere q pasa mañana pero tengo miedo de usarla despues de los 4 dias de tratamiento que explicás.
Visto lo visto voy a sacar mi masa madre que tengo en la nevera desde hace más o menos el mismo tiempo, unos tres o cuando meses😆 Pero es de harina blanca. La de harina de centeno está estupenda a pesar de tenerla dos años porque es la que más uso y la cuido bien. A ver si consigo reanimar la blanca ahora
Yo dejé mi masa madre en la heladera por un mes tenía ese líquido negro y pensé que se había malogrado y lo bote 😢 no sabía que estaba buena y la podía recuperar 😅 ahora lo sé, gracias
Mi masa madre guardada desde casi 2 meses, tenía por encima una nata como combucha, se la quité sin romperla, la refresqué, dejé subir, usé una porción, la volví a refrescar y la dejé fuera hasta el siguiente día y le coloqué de nuevo, esa capa que le quité. No se que vaya a suceder después, pero a mi me parece, que esta capa la protege. Ya te contaré qué pasa más adelante, pues no hago pan tan seguido! Y no se si te haya sucedido alguna vez a ti y si se la quitaste o la dejaste como yo. Saludos, muchas gracias por compartirnos tu experiencia!
Hola, un vídeo muy interesante, tengo mi masa madre abandonada desde hace 4 meses y éste video es muy útil, pero tengo unas preguntas, después de recuperar la masa madre debo dejarla afuera de la nevera? Y de ser así, puede darle la luz? Debo seguirla alimentando todos los días la masa madre que sobra después de hacer pan? . Estaría muy agradecida, soy nueva en ésto. Saludos desde Colombia!
Hola, Ramón, te pregunto cuanto tiempo amasas con las máquina, maso cuanto equivale a mano, cuanto dejas reposar la masa una vez que las sacas de la máquina hasta hacerle pliegues y laminado al final. Tiempo total de fragmentación en bloque. Excelente video, solo tengo esas dudas. Muchas gracias por compartir tu talento con quienes no sabemos nada.
Buenos dias Alguirn me podria ayudar a entender bien como aplica los porcentajes de panadero. En el video sale que el pan a de ser de 1kg a 90% de hidratacion. De esta forma si aplicamos la formula 1000/1.90=526 gr de harina. Mi duda es queen el video pone 20% de MM, y pone 95 gr. El 20% no deberia ser el 20% de la harina, 526gr? Osea no deberia ser 105gr. Muchas gracias
Buenas.... muy interesante.... he dejado varias veces mi MM por más de 3 meses pero no aplicaba este metodo, ohual revivia, pero te pregunto, cuando haces el proceso de los 4 días, nunca descartas nada...? o es solo añadir harina?
maravillada, por como explica, en si yo no habia podido hacer masa madre, y con el logre obtener mi masabolitochi, pero tengo una duda, en un video comento, que al activar la masa madre creo en unas horas, ya esta lista para trabajar, eso lo entendi, pero en otro video escuche que dijo que habia activado la masa madre y que la habia guardado en el refrigerador ahi ya me perdi, alguien que me apoye porfis,
Muy buenas!!! Muchas gracias por compartir todos tus vídeos, son muy buenos. Tengo dos preguntas sobre masa madre refrigerada y congelada. Tenía en la nevera 5 gramos de MM desde hacía 1 mes y le salió un poco de moho blanco peludo. Era una MM un poco líquida así que estaba esparcida por el fondo del tarro donde la gradé y el moho le salió un circulito en un costado. La he tirado, por si las dudas, pero ¿crees que se podría haber aprovechado el resto, quitando toda la parte con moho más un poco de alrededor? Por si me pasaba algo, había congelado también 10 gramos de masa madre. Esta llevaba 3 meses congelada. La saqué, le hice un refresco, y no pasó nada. Le hice otro refresco al día siguiente, y otra vez nada. Voy por el tercer refresco ya. ¿Crees que la podré revivir? ¿Qué opinas sobre MM congelada? Gracias :-)
Genial! Hace poco me anime hacer pan por primera vez y de MM, ( en casa de los suegros ya que no tengo horno) menos mal les encantó jaja, ¿Que tal hacer pan en freidora de aire?
Hola. Me gustan tus recetas. Las veo siempre. Si es posible, necesitaría un consejo tuyo. Tengo intenciones en abrir una panadería. No sé con qué empezar, con respecto a la mobiliaria. Con quien lo haría, sabe de panadería. Te agradezco.
Muy bueno el vídeo. Me queda la duda los tiempos a los que hay que hacer los pliegues y el laminado. Yo suelo hacer a la media hora de la que saco de la amasadora la masa el primer pliegue, espero 30 minutos y otro pliegue y espero otros 30 y el laminado pero no sé si con estas masas tan hidratadas es lo ideal. Muchas gracias
Hola Maestro tengo una pregunta: que es el agua del deshielo? es agua congelada y metida en la nevera? porque yo la mía la he tenido en la nevera dos semanas y para activarla le pongo agua templada hago bien? y respecto a la harina he puesto de varias la primera con la que la hice fue harina de todo uso, creo que en tu país le decís 0000 ceros y la refresque con una de fuerza de 11% de proteínas y funciono y con esa are el pan cuando la tenga activada, espero que me puedas decir si esta bien hecho este desaguisado que hice de harinas. Un saludo
angeles el agua de deshielo es el agua natural que proviene de los deshielos de las montañas, el hielo en verano se derrite y se forman cauces que van por debajo de la tierra y fluyen en la superficie en forma de vertientes y tambien asi formando rios ... es una agua mineralizada sin el tratamiento de una planta potabilizadora que le agregan cloro y esas cosas. El agua de deshielos tambien se saca de los rios y lagos de nuestra patogonia, yo vivo en el sur de argentina por eso tenemos acceso a ese tipo de agua. El hace mencion de esa agua porque esta en bariloche que queda en la patagonia argentina y es muy facil encontrar vertientes en todos los alrededores de la ciudad.
Hola he seguido tus vídeos de masa madre y me parecen súper geniales. Hice uno con harina integral, no si es que la harina es muy vieja pero no ha fermentado nada y ya tiene 24 horas a una temperatura de unos 27 grados. que puedo hacer? Tendría nuevamente vida? O cambio de harina?
Hola!! Tengo una masa madre de centeno que olvide, 2 años sin alimentar. Estuvo en la heladera pero quedo afuera desde enero. La abri... el aroma es espectacular y hasta adictivo y de textura similar al pate, bien esponjoso, con partes claras y otras grises. Como beteado. Tendra solucion?
Das cursos ? Durante esta cuarentena, me enamoré de la masa madre y no paro de probar. A veces con mas éxito que otras. Imagono que tomando clases puedo aprender y mejorar más. Gracias. Avisame
Hola Gluten Morgen: la masa que descarto es por la hacides? Hice mi primer pan y me salio con un gusto muy fuerte y poco agradable.gracias por todo su contenido
Esta hermosa ese pan Mi pregunta es la siguiente, en mi caso fue casi lo mismo olvide mi masa madre por 1 mes afuera a temperatura ambiente puedo revivirla de igual Manera?
Hola, he hecho la masa madre y el pan ha quedado espectacular, riquísimo, pero a algunos de mis comenzales le ha caído un poco mal con mucha acidez. Será por la masa madre, mmm no sé a qué se deberá.
Claro que si!!!! pero fijate nada mas en los detalles. El agua para la masa madre, si no encuentras de deshielo compra spring water, o sea agua de montana no de ciudad (tiene cloro), trigo rojo para la masa madre, y recien molido. La receta del pan es muy importante por que lleva 3 diferentes tipos de harina, y ademas dedicale tiempo y paciencia, no te saldra las primeras veces , pero despues te sale tan bien que no lo puedes creer. No te rindas antes de empezar/♥♥♥
@@josemanuelh80 Tiene un sabor mas intenso, y mas proteina de los demas, parece que se da en invierno,, no estoy muy segura, lo he visto en venta en amazon aqui en gringolandia. Yo vivo en Orlando.
Hola buenas, gracias, gracias, saludos, me pregunto que opina Gluten Morgen sobre el truco es que hay en youtuve de sumergir una masa madre ácida en agua
Hola gluten Morgen; es primera ves que estoy haciendo masa madre y no sabía que había que tirar él agüita que se hace en los primeros días; ¿ que hago si no le tire esa líquido que se forma y la alimente con harina y un poco de agua; que hago va a saber feo ?
Me encantó el video Ramon. Si no es molestia te queria preguntar: Tengo una masa madre en la heladera desde el año pasado (receta del canal). Ayer viendo tu video, me anime para sacarla y "reanimarla", pero tenía una capa como de un hongo negro (olor ácido pero no fuerte), y la masa estaba dura, a que se puede deber esto? Por otro lado, para ablandarla le eche agua y un poquito de harina 000 común y quedo tipo papilla y la guarde bien cerrada en la alacena. hoy a la mañana la mire y pareció haber crecido y vuelto a bajar. Si es así, cada cuantas horas la debería alimentar?! Muchas gracias por tus videos y enseñanzas. Te mando un fuerte abrazo!
Excelente explicación , muchas gracias. Una consulta, recién empezando con esto de la MM y mi primer pan ha quedado muy ácido, que puedo haber hecho mal?
Estimado , muy buenos videos, he empezado a hacer pan con masa madre, hoy es la tercera vez, siento que estoy haciendo algo mal, ya que, mi masa queda muy pegajosa y después de toda el tiempo que realizo los pliegues, mantiene la textura. Necesito me envíes las medidas exactas, por favor, creo que por ahí pasa mi problema. Desde ya , muchas gracias.
Gluten Morgen TV muchas gracias por tu pronta respuesta, revisé el video y voy a realizar la receta que ahí sale. Te felicito por tus videos, en estos tiempos de cuarentena hay que intentar nuevas cosas y hacer pan es una de ellas. Un saludo afectuoso desde Puerto Montt, al sur de Chile.
![ค้าง (STILL) - GEMINI [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Ftxx3hk5vkU/mqdefault.jpg)
Excelente video. Tengo una masa madre con más de tres meses en refrigeración. Ya con lo aprendido vamos a revivirla. Saludos desde México.
tenía miedo de mi masa madre en la nevera ya estuviese en otro mundo, la tuve olvidada por unos 3 meses porque no tenía nada de harina en casa por asunto del covid, ya veo que al final del túnel hay luz y se puede revivir la masa madre, gracias!
Meravella, felicitats i gràcies : )
Arranqué una masa madre con fermento natural de uvas pasas en lugar de con agua... Por fin así conseguí tener una que se activa correctamente... Las que intenté, si funcionaban... pero sin llegar nunca al punto óptimo para ser utilizadas.
Qué bueno!! Felicitaciones!
@@GlutenMorgenTv En 4 días, fermento líquido hiperactivo, que desbordaba el bote en una hora al mezclar com harina de espelta... Quizás además de la fermentación, tenga que ver el nivel de azúcares de las uvas pasas? Gracias de nuevo, además de resultar muy claras las explicaciones, el tono que le das... 😊👌
Hola Morgan por casualidad me puse en internet,y encontre sus videos para hacer pan
pues me gustaria hacer un buen pan aunque tengo una edad avanzada pero siempre me a gustado crear, ago pan casero pero nunca me sale con agujeros le pongo aceite de oliva.
cuando vi sus videos me encanto por su amavilidad su manera de espresarse lo admiro y cree masa madre pero con recetas muy complicadas la sulla es sencilla tenia masa madre en la nevera no le hice caso pero el otro dia la saque y estava viva que alegria me dio.
vivo en el estranjero y me encantaria cosa que comprendi que cantidad de agua harina y masa madre perdone si soy un poco torpe afectuosamente Helene
Gracias por tus clase. Muy sencilla fácil de hacer
Todos los panaderos en casa deberían estar suscritos en este canal es bonito todo lo que aprendes y muy didáctico. 😊😀😉😜😎😚saludossss!!!
Que arte tiene usted en la grabación de sus vídeos, ese deje argentino siempre es un valor seguro para poder triunfar. Me gusta mucho la forma en que transmite a los demás, desde la provincia de Cádiz, como dicen por ahí , “acá “ en España. Un saludo y muchas gracias por compartir sus sabios consejos.
Qué bien su masa Madre
Del Sur de Perú saludos desde. La distancia.
Si podría enseñarnos
El antes. de
Hornear. Si es posible .
Agregar. Más insumos.
Como son. Arinas.
Frutos,secos,
Ajonjolí
Almendra.
Ho ya sea.
Nueces..
Ho realmente..me falta muchísimo de USD ..
Bendiciones saludos.
Desde la distancia..
Mi experiencia de masa madre, yo estoy recuperando una de 8 meses fuera de la nevera. Estoy haciendo lo que ud. dice...YA LES CUENTO !!! Gracias por la info.
Que bueno que existe está ventana gracias su esplicacion es muy buena dios lo bendiga
Gracias ahí estamos haciendo el ensaño en esta semana, Ayer inicie con la masa madre y brutal la reacció, harina integrasl y blanca y se crecio con mucha actividad, tenia agua clara en fondo, Gracias, Tocallo. desde San José de Cúcuta. Norte de Santander Colombia.
usted es un Gran Maestro ! todo se ve facil contigo,abrazos desde Mérida,Venezuela!
Me gusto mucho el video y con esta explicación salvé mi masa madre y preparé una focaccia. Gracias
Pues me tomó mes y medio que mi masa madre flotara. Seguía viendo tus videos, y más frustrada me sentía. Apenas ayer hice mi primer pan, casi perfecto. No tenía alvéolos muy grandes, pero si , quedo esponjoso, y crocante. Gracias por toda la valiosa información. Seguiré tratando, y tratando, hasta obtener esos enormes alvéolos en la miga.
Me encantó. Muchas Gracias. Saludos desde Merida México
Gracias. Yo estaba asustada cuando vi ese liquido negro en mi masa madre que estuvo en la nevera unos dos meses. Ahora pues haré el pan siguiendo tus instrucciones. Gracias por tu video. fantástico.
Genial el.video, justo tengo masa madre con un poco de líquido y aroma avinagrado y no sabía que podía hacer. Muy agradecido!!!!
es super normal. Si ves otro de mis videos, más específico sobre ese tema.
Esta vez te adoreé, seré sincero por 1 ra vez en 4 días jeje. Esta vez diste todo. Sos un ser de luz. Tenía prejuicios vi varios videos y no me cerraba tu edición etc, pero esta vez fuiste útil a lo que andaba necesitando de data. Adiós y gracias
Me encanta seguirte en todoo!!! Mire miles de vídeos de masa madre, hasta hice mi primer pan y todo un fiasco jejeje...
Pero con tus vídeos y toda la información que nos brindas, hago panes y pizzas riquisimasss y super aereadas!!!! Mi marido y mi peque felices😍😍😍
Mil Gracias por tus vídeos geniales!!!! Saludos desde Bahía Blanca!!!😊
Gracias por la buena onda!!! saludos!
Me encanta su carácter , explicaciones y los panes deliciosos ,día a día me salen mejor .gracias por compartir sus conocimientos 🤗🤗👍
Me encanta su trabajo maestro mis respetos ,ya e visto varios de sus videos y no se por cual decidirme 🤭me siento feliz porqué gracias a usted y a sus videos pude hacer arrancar la masa estaba a punto de tirarla ya que había visto otros vídeos que decían que tenía que flotar y mi masa madre jamás floto pero ud dijo que eso no importa y ya hice mi primer pizza de masa madre,quedo espectacular el sabor,jamás le habia puesto atención a los sabores de la masa ,y eso que tuve que hacer mi pizza en la estufa con sartén ya que no tengo horno pero igual quedo.la masa madre la hice para hacer pan en mi trabajo pero por el covid esta cerrado pero gracias a Dios ya habrán el miercoles así que el miercoles voy a empezar a hacer pan😍gracias por sus recetas me facilita la vida.bendiciones y prometo ver todos sus videos y darle like a todos.Que el gluten lo acompañe🧘♀️
SOS un grande cuánto me falta para aprender siempre cometo algún error.Me cuesta cortar la masa.Siempre tan claro .soy de bs as argentina
,Dios te bendiga Amigo , gracias por compartir su experiencia con nosotros 🙏
estoy gratamente enamorada por tus vídeos, gratamente enamorada de tus panes y me encantaría llegar a tener la facilidad de hacerlos así como tù, gracias por favor queremos mas videos para seguir aprendiendo
GRACIAS, TU BUEN ANIMO me ayuda a no desanimarme de la masa madre! Estoy tratando de entender si es mi harina o mi agua pero me sale hare de nuevo yte cuento 🤩
Ten en cuenta que clase de agua estas utilizando, puede tener cloro, más otros químicos al ser tratada en la plantas, y mata los mico organismos, Yo utilizo agua de mi filtro, con sistema nanotecnológico. Saludos desde San José Cúcuta,
Excelente, tenia mi frasco olvidado hace 7 meses, hoy ya con este video la refresque tal cual lo hicisted, tengo tres preguntas
1- que tiempo amasaste en la maquina?
2- cada cuanto tiempo se hacen los pliegues?
3- lal dia sig para hornear, al sacar de la nevera no se deja reposar para q suelte un poco ese frio?
Agradecida de tu respuesta, saludos desde venezuela, ya suscrita 💪
Hola!
1. Depende. Hasta que la veas más o menos firme.
2. Cada media hora. Con la masa de la amasadora hay poco más que trabajar.
3. Nada. De la refrigeradora a la plancha caliente, cortes y al horno.
Saludos desde Lima.
Muchisimas gracias por mostrar cada detalle y contarlo!!!!
Muchas gracias por la simpleza del video, comenzando desde hoy mi fermentación . Solamente con amenazadora tengo problemas de Capitanía en ambas manos , por eso me gustó este vídeo . Genial. Gracias
Estaria bueno un video hablando sobre los tipos de agua para utilizar, Agua mineral de botella, agua de la canilla, agua de deshielo etc
También menciono en otro vídeo el agua importada😆
ESTE VIDEO ME DIO FIEBRE DE HACER PAN CASERO GRACIAS ESTA DE LO MEJOR SALUDOS DESDE CARACAS VENEZUELA
Justo a tiempo te encontré tenía exactamente el mismo olvidó, no sabía qué hacer? Te encontré muy a tiempo, gracias, gracias, un abrazo!🙏🙏🙏🙏🤭🤭🤭🤭
Fantástico tu vídeo con las explicaciones, es muy fácil de entenderlo. Eres un genio. Gracias.
Gracias Teresa!
Pobrecita! Se sentiría totalmente desolada.
Gracias por el vídeo! Muy interesante!
Que buena pinta ese pan, muchas gracias por la receta. Que marca son las ollas que usas para hornear?
Excelente calidad y edicion de video, muy informativo y por sobretodo facil de ver , se pasan los minutos sin darte cuenta! Gracias por toda la data!
Gracias por la buena onda!
No está difícil hacer pan con masa madre. Y se ven deliciosos los panes.......,
Me interesa saber dónde compraste ese aparato para moler el trigo soy Claudio de Casilda
La ilusión que da ver como sube!!!
Muchas gracias por todo! A mí me gusta hacer masas para pan o pizza y las guardo en el refrigerador y después de 3 ,4 o 5 semanas que tengo tiempo , boleo el pan y lo horneo y sale delicioso! Saludos desde Tijuana México!
Qué bueno! Saludos.
Ya tiene un suscriptor más, espectacular!!!
Qué bueno! A amasar!!!
@@GlutenMorgenTv Ya hace dias y dias y meses y 3 años que amaso, tengo mi MM desde hace 3 años, y a mi en la panaderia ni me conocen
Gracias y gluten morgen desde Santa Tecla, El Salvador. He aprendido mucho con tus videos ¡Sos un crack!
Este video inspira a cualquiera a cocinar, increíble el pan. Gracias por los típs
Muy bien vídeo, me pasó lo mismo pence que estaba muerta y fue al 3er día cuando creció mucho. Realice 2 panes y la guarde de nuevo. No hago panes de masa madre por lo que no estoy acostumbrado a trabajarla pero me salió bien. Éxitos!!!
qué bien! Sí, la masa madre es dura de matar! jaja
Ty
Me encanta como enseña gracias por su simplicidad
Muchas gracias por toda la explicación sobre la MM, gracias a ti ya no tengo miedo de trabajar con ella. De paso, tu pizza es riquísima, lo malo es que ahora ya no volvemos a ordenar pizza, sólo la hecha en casa nos gusta!
jajaj excelente!
Muuuy bueno... Suscripto !! Saludos desde la PATAGONIA!!!
Qué ganas de volver!!!
Hola hace tiempo que llevo viendo como hacer pan con masa madre y me he decidido a hacerla, llevo 10 dias con ella pero no sube, por qué? no lo entiendo cada dia la alimento, la temperatura es de unos 21 grados centigrados.
Me gustan mucho tus videos, los veo muy interesantes y enseguida que me suba la masa me pondré a hacer panes pues me he gecho un horno de leña de 90 cm. de diámetro y quiero hacer mi propio pan.
Muchas gracias y Gluten Morgen
MARAVILLOSOOOOOOO GRACIAS !!!!!!!
Hola! Soy nueva en el tema, tengo en la refri la masa del pan, creo que me quedó muy líquida pero vamos a ver qué resulta.
Mi pregunta es, para qué revivir una masa madre si con todo ese trabajo bien se puede hacer una desde 0?
Gracias!
Para más placer 😂
Qué espectáculo! Enhorabuena
Cada vez aprendo mas! definitivamente hacer pan es apasionante, divertido y riquisimo!
Gracias por compartir tu conocimiento con los amantes del buen pan 🙏
Mucha magia este video!!! gracias por la data. Un abrazo
Muy interesante, me ha encantado. Hace tiempo tuve una masa madre igual y la vi con ese líquido tan negro que la tire. Que pena! La próxima vez ya se que hacer. Muchas gracias
Tenia mi primer masa madre desde enero... Seguí los pasos de este video... La masa madre q rescaté tiene una baranda q te parte al medio el cerebro. Igual le di de comer hoy y vere q pasa mañana pero tengo miedo de usarla despues de los 4 dias de tratamiento que explicás.
Muy bien explicado creo que hoy me animo a empezar, gracias
Excelente, acá en el canal tenés muchos videos más.
@@GlutenMorgenTv gracias
Son siempre maravillosos los videos! muy didácticos! mil gracias!
Visto lo visto voy a sacar mi masa madre que tengo en la nevera desde hace más o menos el mismo tiempo, unos tres o cuando meses😆 Pero es de harina blanca. La de harina de centeno está estupenda a pesar de tenerla dos años porque es la que más uso y la cuido bien. A ver si consigo reanimar la blanca ahora
Yo dejé mi masa madre en la heladera por un mes tenía ese líquido negro y pensé que se había malogrado y lo bote 😢 no sabía que estaba buena y la podía recuperar 😅 ahora lo sé, gracias
COMO NO LO VI ANTES!!! GRACIAS TOTALES
Mi masa madre guardada desde casi 2 meses, tenía por encima una nata como combucha, se la quité sin romperla, la refresqué, dejé subir, usé una porción, la volví a refrescar y la dejé fuera hasta el siguiente día y le coloqué de nuevo, esa capa que le quité. No se que vaya a suceder después, pero a mi me parece, que esta capa la protege. Ya te contaré qué pasa más adelante, pues no hago pan tan seguido! Y no se si te haya sucedido alguna vez a ti y si se la quitaste o la dejaste como yo. Saludos, muchas gracias por compartirnos tu experiencia!
Estupendo pan!!! Con la Kitchenaid, utilizo el gancho de amasar, que diferencia hay al utilizar esta pala que ha utilizado usted? Gracias
Se puede de ambas maneras.
@@GlutenMorgenTv Pues utilizare la misma que usted. La masa le ha salido estupenda. Gracias
Caramba, que bueno sus enseñanzas, gracias
Hola, un vídeo muy interesante, tengo mi masa madre abandonada desde hace 4 meses y éste video es muy útil, pero tengo unas preguntas, después de recuperar la masa madre debo dejarla afuera de la nevera? Y de ser así, puede darle la luz? Debo seguirla alimentando todos los días la masa madre que sobra después de hacer pan? . Estaría muy agradecida, soy nueva en ésto. Saludos desde Colombia!
Hola, Ramón, te pregunto cuanto tiempo amasas con las máquina, maso cuanto equivale a mano, cuanto dejas reposar la masa una vez que las sacas de la máquina hasta hacerle pliegues y laminado al final. Tiempo total de fragmentación en bloque. Excelente video, solo tengo esas dudas. Muchas gracias por compartir tu talento con quienes no sabemos nada.
De fermentación en bloque era. Disculpa
Hoy hice bagettes, con levadura. Tengo una masa madre que tiene mas de 1 año en heladera, ya me animo y la revivo, por lo del sabor sobre todo.
Muchas gracias por cada explocion, queria saber como consigo ese molino que usted tiene. Se ve vien practico
¡Estupendo! Yo también he aprendido mucho de estos consejos y ejemplo. ¡Gracias!
Buenos dias
Alguirn me podria ayudar a entender bien como aplica los porcentajes de panadero.
En el video sale que el pan a de ser de 1kg a 90% de hidratacion. De esta forma si aplicamos la formula 1000/1.90=526 gr de harina.
Mi duda es queen el video pone 20% de MM, y pone 95 gr. El 20% no deberia ser el 20% de la harina, 526gr? Osea no deberia ser 105gr.
Muchas gracias
Felicidades x toda la pasión q demuestras en tus videos.Podrias recomendarme un horno para pizza q no se muy costoso.Gracias fe antemano.
espectacular material, gracias.
Buenas.... muy interesante.... he dejado varias veces mi MM por más de 3 meses pero no aplicaba este metodo, ohual revivia, pero te pregunto, cuando haces el proceso de los 4 días, nunca descartas nada...? o es solo añadir harina?
Tengo la misma pregunta
maravillada, por como explica, en si yo no habia podido hacer masa madre, y con el logre obtener mi masabolitochi, pero tengo una duda, en un video comento, que al activar la masa madre creo en unas horas, ya esta lista para trabajar, eso lo entendi, pero en otro video escuche que dijo que habia activado la masa madre y que la habia guardado en el refrigerador ahi ya me perdi, alguien que me apoye porfis,
Muy buenas!!! Muchas gracias por compartir todos tus vídeos, son muy buenos. Tengo dos preguntas sobre masa madre refrigerada y congelada. Tenía en la nevera 5 gramos de MM desde hacía 1 mes y le salió un poco de moho blanco peludo. Era una MM un poco líquida así que estaba esparcida por el fondo del tarro donde la gradé y el moho le salió un circulito en un costado. La he tirado, por si las dudas, pero ¿crees que se podría haber aprovechado el resto, quitando toda la parte con moho más un poco de alrededor? Por si me pasaba algo, había congelado también 10 gramos de masa madre. Esta llevaba 3 meses congelada. La saqué, le hice un refresco, y no pasó nada. Le hice otro refresco al día siguiente, y otra vez nada. Voy por el tercer refresco ya. ¿Crees que la podré revivir? ¿Qué opinas sobre MM congelada? Gracias :-)
Genial! Hace poco me anime hacer pan por primera vez y de MM, ( en casa de los suegros ya que no tengo horno) menos mal les encantó jaja, ¿Que tal hacer pan en freidora de aire?
qué bueno! Jamás probé ene so... me parece medio raro... pero en la vida hay que probar de todo.
Hola. Me gustan tus recetas. Las veo siempre. Si es posible, necesitaría un consejo tuyo. Tengo intenciones en abrir una panadería. No sé con qué empezar, con respecto a la mobiliaria. Con quien lo haría, sabe de panadería. Te agradezco.
hola ,muy buenos tus videos genial!! como hacer para controlar la acidez de la masa
refrescala más seguido.
Muy bueno el vídeo. Me queda la duda los tiempos a los que hay que hacer los pliegues y el laminado. Yo suelo hacer a la media hora de la que saco de la amasadora la masa el primer pliegue, espero 30 minutos y otro pliegue y espero otros 30 y el laminado pero no sé si con estas masas tan hidratadas es lo ideal. Muchas gracias
Hola Maestro tengo una pregunta: que es el agua del deshielo? es agua congelada y metida en la nevera? porque yo la mía la he tenido en la nevera dos semanas y para activarla le pongo agua templada hago bien? y respecto a la harina he puesto de varias la primera con la que la hice fue harina de todo uso, creo que en tu país le decís 0000 ceros y la refresque con una de fuerza de 11% de proteínas y funciono y con esa are el pan cuando la tenga activada, espero que me puedas decir si esta bien hecho este desaguisado que hice de harinas. Un saludo
angeles el agua de deshielo es el agua natural que proviene de los deshielos de las montañas, el hielo en verano se derrite y se forman cauces que van por debajo de la tierra y fluyen en la superficie en forma de vertientes y tambien asi formando rios ... es una agua mineralizada sin el tratamiento de una planta potabilizadora que le agregan cloro y esas cosas. El agua de deshielos tambien se saca de los rios y lagos de nuestra patogonia, yo vivo en el sur de argentina por eso tenemos acceso a ese tipo de agua. El hace mencion de esa agua porque esta en bariloche que queda en la patagonia argentina y es muy facil encontrar vertientes en todos los alrededores de la ciudad.
Así es como dice Matías, use agua de la montaña.
Hola he seguido tus vídeos de masa madre y me parecen súper geniales. Hice uno con harina integral, no si es que la harina es muy vieja pero no ha fermentado nada y ya tiene 24 horas a una temperatura de unos 27 grados. que puedo hacer? Tendría nuevamente vida? O cambio de harina?
Sigue lo que he hecho aquí!
@@GlutenMorgenTv si levanto el doble de su tamaño al pasar el tiempo muchas gracias. Ahorita estoy haciendo baguette del vídeo que hiciste.
Hola!! Tengo una masa madre de centeno que olvide, 2 años sin alimentar. Estuvo en la heladera pero quedo afuera desde enero. La abri... el aroma es espectacular y hasta adictivo y de textura similar al pate, bien esponjoso, con partes claras y otras grises. Como beteado. Tendra solucion?
Hola!! Cuánto tiempo de descanso hay que dejar entre el amasado y los pliegues y luego el laminado? Gracias!!!
entre 30 y 60 minutos.
Gluten Morgen TV gracias!! Saludos !
Excelente el video. Para la masa madre es mejor una harina con proteina alta tipo de 12 a 14 gr, no?
la harina es solo alimento para las levaduras.
Das cursos ? Durante esta cuarentena, me enamoré de la masa madre y no paro de probar. A veces con mas éxito que otras. Imagono que tomando clases puedo aprender y mejorar más. Gracias. Avisame
Hola Gluten Morgen: la masa que descarto es por la hacides? Hice mi primer pan y me salio con un gusto muy fuerte y poco agradable.gracias por todo su contenido
Esta hermosa ese pan
Mi pregunta es la siguiente, en mi caso fue casi lo mismo olvide mi masa madre por 1 mes afuera a temperatura ambiente puedo revivirla de igual
Manera?
Hola, he hecho la masa madre y el pan ha quedado espectacular, riquísimo, pero a algunos de mis comenzales le ha caído un poco mal con mucha acidez. Será por la masa madre, mmm no sé a qué se deberá.
Deberías refrescar más tu MM, puede ser eso.
Me pregunto si algún llegaré a conseguir que me salga una maravilla de pan como el tuyo. Qué maravilla!!
Saludos!!
Claro que si!!!! pero fijate nada mas en los detalles. El agua para la masa madre, si no encuentras de deshielo compra spring water, o sea agua de montana no de ciudad (tiene cloro), trigo rojo para la masa madre, y recien molido. La receta del pan es muy importante por que lleva 3 diferentes tipos de harina, y ademas dedicale tiempo y paciencia, no te saldra las primeras veces , pero despues te sale tan bien que no lo puedes creer. No te rindas antes de empezar/♥♥♥
Gracias corazón, lo del agua lo hago, pero el trigo rojo ni se que es.
@@josemanuelh80 Tiene un sabor mas intenso, y mas proteina de los demas, parece que se da en invierno,, no estoy muy segura, lo he visto en venta en amazon aqui en gringolandia. Yo vivo en Orlando.
Hola buenas, gracias, gracias, saludos, me pregunto que opina Gluten Morgen sobre el truco es que hay en youtuve de sumergir una masa madre ácida en agua
Hola como estas, te consulto como se llama la maquinita para moler el trigo, donde se consigue?
Alguien que me diga como se llama esa maquina 1:52 o alguna maquina similar que muela el trigo rojo para hacerlo harina porfavor
es un molino Komo Fidibus 21. En la descripción tenés otros del estilo.
@@GlutenMorgenTv gracias!! 🙌🏻
Hola gluten Morgen; es primera ves que estoy haciendo masa madre y no sabía que había que tirar él agüita que se hace en los primeros días; ¿ que hago si no le tire esa líquido que se forma y la alimente con harina y un poco de agua; que hago va a saber feo ?
Me encantó el video Ramon. Si no es molestia te queria preguntar: Tengo una masa madre en la heladera desde el año pasado (receta del canal). Ayer viendo tu video, me anime para sacarla y "reanimarla", pero tenía una capa como de un hongo negro (olor ácido pero no fuerte), y la masa estaba dura, a que se puede deber esto?
Por otro lado, para ablandarla le eche agua y un poquito de harina 000 común y quedo tipo papilla y la guarde bien cerrada en la alacena. hoy a la mañana la mire y pareció haber crecido y vuelto a bajar. Si es así, cada cuantas horas la debería alimentar?!
Muchas gracias por tus videos y enseñanzas. Te mando un fuerte abrazo!
Me gusta mucho sus vídeos. Gracias por la información
muy bueno... una pregunta este tipo de pan se puede hacer con semillas?
Maestro todo explicado con claridad, haré pan con esa masa.
En Mexico donde consigo esos trastes para hornear?, saludos de Oaxaca, México.
Excelente explicación , muchas gracias. Una consulta, recién empezando con esto de la MM y mi primer pan ha quedado muy ácido, que puedo haber hecho mal?
Qué bueno, quizás se pasó de fermentación o tu mm necesita ser más refrescada.
@@GlutenMorgenTv gracias, lo intentaré nuevamente
Hoka grcias .Gluten Morgen por favor me puedes decir donde se puede comprar un molino de trigo como ese ??
es un Komo Fidibus 21
Estimado , muy buenos videos, he empezado a hacer pan con masa madre, hoy es la tercera vez, siento que estoy haciendo algo mal, ya que, mi masa queda muy pegajosa y después de toda el tiempo que realizo los pliegues, mantiene la textura. Necesito me envíes las medidas exactas, por favor, creo que por ahí pasa mi problema. Desde ya , muchas gracias.
Me parece quizás mejor que bajes la cantidad de agua. Mirá mis videos de harinas de super.
Gluten Morgen TV muchas gracias por tu pronta respuesta, revisé el video y voy a realizar la receta que ahí sale. Te felicito por tus videos, en estos tiempos de cuarentena hay que intentar nuevas cosas y hacer pan es una de ellas. Un saludo afectuoso desde Puerto Montt, al sur de Chile.
SE MI TÍO POR FAVOOOOOR AJAJAJAJAJA maravilloso pan!!!!!
jajajaja
Valiosa información 👌 super bien!!
Esta joya el video loco, estos videos asi estilo caseros estan buenos! Saludos
Hola recién descubrí tus videos y estoy empezando hacer los panes. Este en particular cuanto tiempo en la amasadora
Hola las bolsas con que tapas el pan como se llaman? Marca? Donde se consiguen? Sldos
Cuándo vais a hacer un buen pan de molde casero? Gracias.
Ya viene el video, está en edición.