El ABC de la MASA MADRE | CLASE MAGISTRAL junto a Mariana Koppmann
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- เผยแพร่เมื่อ 6 มี.ค. 2021
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Para todos los que quieren aprender desde como hacer una Masa Madre hasta hacer un pan, ésta es la clase que estaban esperando.
Gluten Morgen junto a Mariana Koppmann, te van a enseñar TODO, sin SECRETOS y de forma didáctica, con toda la práctica y teoría.
Ya no tendrás excusas para no hacer pan en casa después de este video.
Que el Gluten esté contigo.
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Alguien podría indicarme cómo sortear el obstáculo que tengo para acceder a esas MasterClass? Los enlaces siempre me llevan a un "403 Forbidden"
yo quiero!
Muibuena
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Tengo 14 y me apasiona demasiado la cocina, me encanta cocinarle a mi familia y ver que de verdad les gusta lo que hago. Hace unos dias escuché a mi mamá decir que hace mucho tiempo que no prueba pan de masa madre porque no tiene tiempo, y aquí estoy yo. muchas gracias por guiarme jeje, lo necesitaba.
Crack
Amig@ tengo 38 y empese a los 14 en mi primera experiencia en cocina, desde ese dia q entre a una cocina de verdsd de restaurante y dsscubri nunca me separe.se eso. Hoy dia tuve 2 restaurantes a mi cargo, desarrolle otro q aun hoy dia sigue operando y pertenesco al american culinay federation. Con esto t quiero decir q estas en el tiempo perfecto para enpesar, sigue come cocina y sumergete en ese universo, no t arrepentiras. Animo y exito.
Te felicito, seguro seras un gran shef
Ñl lñlññ llñ ñl@@mariod6626
Felicitaciones sigue así...😍😍😍
Todo el mundo habla de masa madre, pero primera vez que alguien explica con lujo y detalle todo lo que es 🎉🎉🎉😊
Hola buenos días, un gusto excelente la explicación, pero aquí viene mi pregunta en el tercer día creció muchísimo como en el cuarto día del vídeo, le agregué de todos modos más harina y agua, la pregunta espero un día más o ya estaría para ir preparando la masa? Muchas gracias.
No creí que iba a ver todo el video, me decía que era demasiado tiempo, ese tiempo pasó veloz; una clase entretenida,divertida y oara nada aburrida. Hoy es el tercer día de mí masa madre y está bella a todo vapor, me siento muy orgullosa de mi misma. Anhelo preparar ni primer pan de masa madre.
La primera vez en mi vida que veo un video completo, encima sobre un pan.
En mi vida he visto una maestra tan increíble. Es el primer video que me explica “el porqué”. Los felicito. Me está saliendo la masa conforme lo que he aprendido.
Felicitaciones !!!
Y.O quiéro aprender Soy buena alumna. ❤
Gracias te miró de argentina qué bueno lo que apredimos
Estoy manteniendo una masa madre, pero lo estoy haciendo en la nevera. En mi país (RD) hace mucho calor y afuera puede fermentar muy rápido. Ya tengo dos semanas cuidándola, y hasta ahora va muy bien, diariamente añado 50 grs de harina con buen contenido de gluten y 50 grs de agua. Ya he elaborado con ella pan challah, brioches y baguettes. Debo decir que el pan es mas delicioso con masa madre, vale la pena el esfuerzo.
Saludos, amigo. Una pregunta: y cuando haces pan, ¿Agregas levadura o ya no?
Se puede hacer distintos tipos de pan. Con es masa madre?
Hola en dónde vivo también hace mucho calor como empezaste desde el principio en la nevera? Agradezco enormemente tu respuesta
@@aimeedeavila6591 Hola. Si, la mantuve en la nevera. Hice pan varias veces con ella, siempre refrescandola con mas harina y agua. En Santo Domingo hasta en invierno, la temperatura no baja de 20 C. eso es mucho calor.
@@wespinal92 sii yo vivo en Colombia en la cost, te entiendo el calor es impresionante ...muchas gracias por tu respuesta
wow... acabo de descubrir este vídeo, que he seguido hasta el final (parando un momentito para empezar mi masa madre...). Absolutamente increible explicación. Estoy super agradecida a todas estas almas tan sabias que, de forma tan generosa comparten su conocimiento y sabiduría con el resto de los mortales. Muchísimas gracias, Mariana y "Gluten Morgen", sois maravillosos!
Verdaderamente ésta SIIIIII es una clase magistral sobre la preparación, manejo y entendimiento de las reacciones químicas que suceden en la masa madre. Felicidades !!!!!
Me pongo de pie, nunca vi una clase tan didáctica e interesante . La hicieron muy fácil interesante y amena. Excelente dupla.
Si total !
Porque hablas tanto se pierde mucho tiempo
Excelente clase,se me disiparon varias dudas.
Lo escucho una y otra vez y encuentro respuestas a mis aciertos y errores
Impresionante..felicitacionrs a los dos.
Maravillosa explicación sobre la masa madre.
La fermentacion no solo depende de la temperatura, depende mucho de la calidad del agua y de la harina. Va a demorar mucho mas en crecer si se usa agua del caño porque tiene cloro, lo mejor es usar harina de centeno integral de preferencia orgánica ya que no ha pasado por pesticidas. Con eso en menos de 24 horas ya triplicó su volumen y formo el gas carbo ico necesario.
Esta en lo correcto y sobre todo no usar agua clorada
Que importante es esa aclaración. Mil gracias
Yo lo hice cpn agua de calo y a temperatura 30 por ahi y al segundo dia triplico o duplico su tamaño con michas burbujas y eso m parece sospechoso pq solo paso un dia literal mente
Mi masa madre no duplica de volumen ya llevo alimentandola hace 4 días, si tiene sus burbujas pero no duplica
Mi masa madre no duplica de volumen ya llevo alimentandola hace 4 días, si tiene sus burbujas pero no duplica
Ya pasaron 2 años de hacer el video y esto lo que hace la magia del internet.
Muchísimas gracias por tan detallada explicación 🙏🙏🙏
VOY A INTENTAR HACER LA MASA MADRE 😊
soy chileno, descubrí este canal y en serio he aprendido un montón, muchas gracias por compartirnos la sabiduría.
Felicitaciones a ambos, soy Chema Dapena Chef Ejecutivo español y profesor de Cocina Internacional, me encanta como llevais el tema docente y la profundidad de conocimientos que exponéis........me encanta tambien lo gracioso de manera natural que es Gluten Morgen
👏👏👏👏👏 excelente clase!! Grandes maestros!!! Vi millones de videos para aprender sobre la masa madre!! Y ustedes pudieron hacer comprender tan fácil que entendí toda la clase, muchísima gracias, excelente explicación!!!
Para hacer está masa madre se guarda en la nevera o no
Hola!!! No había encontrado una mejor explicación para hacer masa madre y pan que esta. Me encanta la explicación científica detrás, es lo que siempre le falta a las recetas. Muchas gracias!! Además son muy entretenidos los dos. 🤩🤩🤩
Los adoro... son unos genios... GRACIAS POR HABLARNOS DE GASTRONOMIA CON TANTA PASIÓN!... Por más personas como uds!.
Que buen equipo hacen Mariána y Ramos !!!! Las explicaciones maravillosas !!!!!son ustedes grandes profesionales
Increíble, el lunes anterior ví su vídeo, y hoy hice paso a paso la formación y horneado, y ...wow. Salió mi pan igualito al de ustedes mi casa quedó invadida de un aroma exquisito.
Gracias por tan estupenda clase, de hoy en adelante haré mi pan gluten morgen, jejeje gracias...
Ć
Que aula maravilhosa, completa, e extremamente elucidativa. Parabéns!
Ahora mismo veo su video ya que quiero empezar a preparar mi propio pan.. Y me. Encantó su explicación sobre la masa. Madre y que gracia tienen ambos 🙏😘✌️ saludos desde 🇲🇽🇲🇽
Este video es un refrigerio al alma!!!! Son encantadores juntos!
No creía q vería todo este video, pero es tan informativo y entretenido 😅 q me pareció q no duro mucho. Muchas gracias por todo lo q nos enseñan 💙💙
Que maravillosos son ustedes Mariana y Ramón.
Excelente forma de explicar y motivarnos.
La idea es siempre acercarnos a lo bueno, a lo distinto, a lo especial y ustedes lo logran.
Felicitaciones, muchas gracias
Un abrazo desde colombia.
Muchas gracias a ambos. Hoy acabo de hacer mi primer pan aunque la harina ya incluia masa madre pero estoy feliz de que salio todo bien siguiendo las instrucciones de ustedes.
Gracias por sus explicaciones, claras y científicas a la vez, dando a conocer el porqué y cómo se producen los microorganismos y levaduras responsables de la elaboración de la masa madre y de los panes perfectos como los de la clase en cuestión.
Bendiciones 🤗
GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS 🙏
Que emocionante escucharlos y aprender este procedimiento 😘
Son geniales!!! Que bendición su manera de compartir, nos transmiten su conocimiento,su amor y alegría por lo que hacen!!!🌈💕
mil gracias!!
Siendo totalmente aficionada he ignorante del tema me ha salido un buen pan!!
Mil gracias desde México!!!! 🥰
Me encantó conocer qué es lo que pasa física y químicamente denrtro del pan. Increíble.
Una verdadera master class. Vi 2 veces la primera para entender, la segunda para tomar apuntes y empezar hacer un pan más sano.
Me encanta su clase. Es muy amena y explicativa. Son 2 profesionales de las harinas y masas para pan. Los felicito y por favor, continúen compartiendo sus conocimientos. Gracias
Qué maravilla, explicaciones claras y muy interesantes! Me surgen mil dudas pero será cuestión de ponerse manos a la masa. Gracias!!!
Muchísimas gracias a esta súper clase, son unos amores por esa paciencia y ese amor con el que explican y enseñan, Dios los Bendiga 🌻
Que maravilla! He terminado de ver el vídeo y lo estoy viendo por segunda vez. Es para no perder detalle. Felicitaciones a los dos, son fantásticos, muy didácticos y simpáticos.
Gracias por esta maravillosa clase 👏👏👏🙌
Clase excelente he estado en la etapa de experimentación y con esta clase he aprendido unos cuantos secretos que ayudarán a mejorar mis recetas.
Gracias.
Qué preciosidad de panes!!! Es un disfrute verles trabajar y explicar todo el proceso. Yo soy una gran aficionada a hacer panes y la verdad, me salen bastante bien y ricos. Te atrapa y atrapa y ya no puedes parar de hacer pan. Gracias, chicos. Un saludo desde España
Que maravilla esta clase. Todo incluído. Biología , química y física. Todo un arte culinaria. Gracias. Pondré en práctica todo lo explicado. 🤗🤗🤗🤗
Muchas gracias por esta maravillosa clase. Hacen un equipo fantástico, con mucha explicación y con un humor genial, que hace que la hora que dura el video se pase rapidísimo. No veo la hora de comer ese pan que se ve delicioso! Muchas gracias a los dos. Muy bueno saber por qué suceden las cosas. Los profesores de química podrían usarlo en sus clases y los estudiantes que hagan estos panes no se olvidarán nunca las reacciones que se producen ahí dentro! Gracias nuevamente por compartirlo.
Nunca había dedicado tanto tiempo a una clase o tutorial, pero esta ha sido fantástica. He ha prendido un montón y como hizo Gluten Morgen, creo que me pasaré de modista a panadera 😍👍🏼🙌🏼😅🥖
Magnífica explicación! Felicitaciones. Y muchas gracias por ser tan joviales que hace la clase más divertida
Me encanta con.la claridad que explican la receta del pan ...sin únicos. Muchas gracias feliz día
Tarde pero seguro, no lo a vía visto.
Señora yapo🎩, Raimond excelente. GRACIAS TOTALES. 🌷❤👍👍
Excelentísimo video,me encantó,no hace falta nada más q explicar,q dos duros en lo q es confecciones con harinas,gracias mil!!!!
Muchas gracias a los dos, por compartir su conocimiento y experiencia. Una excelente clase. Saludos desde Toluca, Mèxico.
Hermoso mee encanto mi madre siempre hacia su levadura en bollitos secos con harina de maiz y le salian unos panes gigantes y supeer aireados en horno a leña yhacia pan para toda la semana ynunca se ampjosaban como los panes de panaderia .Gracias por tan linda clase❤❤❤
¡¡¡Qué maravilla de clase!!! Gracias, gracias, gracias. La puse para escuchar mientras trabajaba... dejé de trabajar para verla completita. Saludos paneros desde Guadalajara, México.
Qué DÚO MARAVILLOSO!!!!!!
GRACIAS POR VUESTRA CLARIDAD EXPLICATIVA!!!!!
APASIONANTE!!!!!
Saludos cordiales.
Atte.
Hermosos muchas gracias, tanta claridad en los conceptos y en la realización : saludos desde Colombia 🇨🇴
Waoooo maravilloso... Muchas gracias por la clase, son verdaderos maestros
Gracias! Muchas gracias! Esta es una clase magistral! Lo ví todo,! Me encantó! La señora es excelente! Explica muy bien! Bendiciones! Haré este delicioso 😋 pan!
Este es el mejor canal para aprender a hacer pan del bueno. Ambos son excelentes y super agradables !!!
Wow! Ustedes dos son fantásticos enseñando y hacen de este tiempo algo tan ameno y formativo que provoca hacer ya mismo lo que enseñan. Gracias millonarias Dios les bendiga!
Exelente clase gracias
Muchísimas gracias por este formidable video.
Estoy muy agradecido por sus grandes consejos y está explicación tan detallada, soy nuevo en esto y la explicación del porqué de las cosas es muy educativa y es de grandísima ayuda.
Muy amables por la esplicacion muy profesional gracias
Excelenteee los dos maestros 😉😉me encantan como explican y esos panes espectaculares!!!
Sra. Koppmann, uste y gluten morgen son adorable, este video merece pasar los millones!🥰😘
Gracias muy buena su explicación me quedo muy claro espero hacer pan
Que genios! Hermosa charla y super clara. Los felicito.
Me encantó!! Muchisimas gracias por compartir sus conocimientos. Hice mi pan siguiento sus consejos y la app de Gluten Morgen y está perfecto!! Gracias gracias
Excelente video! Muchas gracias por todo ese aporte de conocimientos que has hecho en tu canal.
Me encantó su clase... tenía muchas dudas de cómo hacer la masa madre y por lo tanto el pan, y ustedes me hicieron la clase súper amena y el hacer el pan súper sencillo. Gracias por invitar a Mariana que me dio los tips científicos que mi cerebro necesita 🤣 para entender todo y no asumir que el trabajo del gluten en magia. 😍
Maravilloso!! Jamás me ha interesado la cocina y ya tengo una semana cuidando mi masa madre ❤ gracias por permitirme “prueba y error” me encantó y que “el gluten esté contigo” mi cariño para ustedes 😊
Gracias a ambos por su excelente video
Eres increíble, estoy iniciando en la panadería y me inspiran e instruyen demasiado tu videos 💪 gracias
EXCELENTE; no solo se aprende, también es tan interactivo que no cansa, se logra atención y con tanto agrado que aunque es muy serio lo que ocurre en el vídeo e importante, hace reír mucho, divino en general!.. Gracias.
Espetacular master classe! Aprendi muito, obrigada!
Excelente explicación mil gracias 🙏
Excelente aula. Eu também estou fazendo pães em casa com massa madre e é preciso muita paciência e treino. Saudações de um amigo brasileiro.
Un millón de gracias por su gran presentación, aprendí muchísimo ✌🏼👀🤘🏼
Excelente, gracias por la detallada explicación son grandiosos
Que divertidos y que didácticos
..hermosa clase, mil gracias!!! 😊
Hermosa explicación me hicieron entender mejor mis pancitos. Gracias Mari dios te bendiga en grande tu bondadosa explicación
Muchas gracias por la clase magistral 👏👏👏. Registré cada tip como un tesoro. Aquí una 🇦🇷 en 🇧🇷 incursionando en la masa madre, pero sin gluten (soy celiaca), así que muchas cosas que leí por ahí ahora cobran más sentido con sus explicaciones. ¡Hasta el infinito y más allá!!! 🚀🚀🚀 ¡Mil gracias ! 🍞🍞🍞 Los sigo 👌😃
El mejor video de MASA MADRE, BIEN EXPLICADO y DIVERTIDO son Uds fantasticos... GRACIAS!! (he visto muchos y practicado mi propia masa madre con frustacion)
Que bien explicado. Dos genios .
Qué buena energía y nse aprende un montón. Cuando hice mi primer pan de masa madre (gracias a este canal) me sentí muy feliz.
Simplemente, una master class para principiantes nivel Dios, bendiciones
🙏🙏 GRACIAS POR ESTÁ CLASE MAESTROS!!! 💓
Encantadores. 😊 Gracias por el video.
Excelente clase! Además divertida, me encantó la manera tan sencilla y clara de explicar la química que se produce en todo el proceso. Me parece una manera más adecuada de introducir a los estudiantes en el descubrimiento de la que química. Enhorabuena y muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Obrigado
Hola.
Mis cumplimientos por esa clase tan especial y muchas gracias desde Brasil! Admirable!!
VI LA LUZ!!! Tengo mucho tiempo queriendo hacer pan de masa madre pero tenía muchas dudas, y aquí mientras pensaba en preguntas ustedes ya las iban contestando. Una maravilla, mil gracias!
Mis respetos y felicitaciones que manera de compartir tanta experiencia, lo disfrute cada detalle, me motivo para intentarlo gracias son grandes y les deseo mucho éxito y bendiciones, saludos desde San Francisco de Campeche, Campeche, México.
Me encantan estos maestros! excelente clase. Que sigan los exitos
Que belleza de explicación!!!... Muchas gracias 🤗❤️
Me encanta verlo reír son genios simpáticos
Que forma de explicar más espectacular! Viendo el video y preparando la masa madre... Nueva seguidora!
Óptima clase.. realmente muy buena. Felicidades 👏 👏 pondré manos en la masa.!! 🙂 Gracias saludos desde Brasil
Tanto trabajo me asusta, pero no me desanima. Saludos con mucho cariño a estos dos panaderos Argentinos 🇦🇷 , de un Mexicano, desde Los Angeles, California 😉👍
Increíble explicación de carácter muy técnico y entendible
Desde Venezuela. Muy agradecida, gluten tardes!
Mariana y Morgen los A M OOOooo….Voy a trabajar y me inscribiré en su escuela si en estos videos son tan generosos en sus clases serán magistrales y me alegran la vida por qué me hacen reír como si los tuviera aquí dentro de mi casa estaré ahí en sus clases online. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😘💋💋❤️
Es realmente increible, la cantidad de detalles que aclarais. Se nota que la finalidad es que la gente aprenda, y eso lo haceis muy fantastico. Felicidades, excelente trabajo.
No tengo palabras para agradecer la calidad de conocimiento e informacion que han ofrecido en este video. Increible. Gracias!!!!
Dile a Ramón que nos da vida, alegría que hace que la magia sea , realidad. Y que es muy guapo por dentro y por fuera !!!
Saludos desde Andalucía, España !!!
Vine a aprender a hacer masa madre y terminé en una clase magistral de actuación, unos grandes
Que el gluten esté contigo!
@@GlutenMorgenTv 9náaáqaá
Quisiera saber hacer con el teléfono porcentaje del panadero
Amé está clase, simplemente MAGISTRAL!!!! Gracias por compartir!!!
Muy bien explicado gracias!!
"Que el gluten esté contigo" 😅😅😅😅
La mejor clase, me encantó! Saludos desde la ciudad de México 🇲🇽
¡¡¡Excelentísima clase!!!
Ya me pongo a hacer la masa madre. 👏👏👏
¡¡¡Felicitaciones!!!
Muchísimas gracias todo estuvo bien explicado.
Que maravilla de receta de preparacion de pan sin levaduras micha mariana y su compañero por enseñar sus recetado de la masa madre