Iban eres un genio con lo del pan , eres el uno de los mejores panaderos de Espana . te felicito. La gente deberian saber y deberian de comprar panes en las panaderias artesanales donde utilizan masas madres y no el pan industrial que te venden en los supermercados que es rapidez fermentacion con levaduras rapidas . Lo bueno y la calidad del pan hay que pagarlo , y tan poco es mucho la diferencia ,por la salud de todos se debe hacer , yo compro pan en un taller de pan artesanal de mi pueblo y hacen panes muy saludables y variados con masa madre.Se debe de fomentar mas los panaderos artesanos.
Hola salud con el pan. Uds dicen 2011. Publicado en el 2013. Yo lo veo en el 2020 en "pleno coronita". En Argentina. Los saludo con gusto a PAN casero.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
En mi opinion, una fermentacion en frio le da un toque magnifico! Sin dudas un genio que no se anda con vueltas, simple y sencillo. El gran Iban Yarza :)
A la segunda pero un éxito. La miga, alveolos ,corteza.aroma ... y con harina de super!!! Soy un gallego en Madrid y es como volver a casa . . Que pena no poder subir fotos
Madre mía, es genial! Qué gran exposición y maestría por parte de Iván; se le nota como disfruta haciendo y explicando y eso se transmite!!! Mil gracias por la generosidad de compartir sus conocimientos!!!!
Hola, ya llevo tres panes cada vez me sale mejor, pero no terminar de subir del todo, no sé si es el horno o demasiada humedad, lo que os aseguro es que he aprendiendo a valorar a los panaderos de verdad y que mi olfato ha aprendido a distinguir la harina en todo el proceso, gracias por este video por hacerme disfrutar tanto haciendo el pan y vuestro esfuerzo porque sea tan de didáctico, besosssss
Ybán eres un comunicador excelente. Contagias amor por lo que haces. A partir de ahora eres mi gurú panarra. GRACIAS La mayoria de personas quiere convertirse en maestro al momento y eso lleva tiempo, conocer las harinas, el como influye la temperatura, la habilidad y sensibilidad manual....Sigue enseñado y compartiendo tu conocimiento.
Iván te descubrí cuando quería hacer mi primer roscón de reyes, ¡toda una locura! Y ahora se me ha metido en la cabeza intentar con el pan de espelta para disfrutar de todas las propiedades de este magnífico cereal. Gracias
Muy contenta haber descubierto a Yarta soy defensora de las elaboraciones de pan con masa madre,este es el pan con mas sabor y el que debe retornar a nuestra mesa.
Hola, yo estoy en proceso, se me ha quedado un poco esparramado antes de meter al horno, pero espero que esté rico. Gracias por el vídeo, eres el mejor David. Viva Rusia!!!!!!
Gracias por su información soy principiante y me interesa conocer a hornear un buen pan e tratado con 2 recetas y no estoy contenta pero hoy estoy más informada ojalá pronto pueda hornear un pan como el que me presentaron Dios los bendiga
Nunca en mi vida había visto un video de panadero ni de cualquier otra cosa que explicaran tan bien, con profesionalismo y transparencia y sin esconder secretos, los felicitos y que Dios los bendiga a ambos
Vuelvo a ver tu video. Y vuelvo a escribir. Hace 7 años se realizó el video. Hoy con la cuarentena todos se dedican a hacer pan. Gracias David de Jorge "Robin food" Gracias Iván Yarza.
He intentado la receta, pero dejando en reposo la masa por una noche, dentro del refrigerador, en el penúltimo paso. Porque por más que empecé temprano no me dió tiempo. Quedó muy bueno.
Creo que me va a pasar lo mismo, no alcancé a que esté listo mas temprano y lo horneare mañana temprano, espero también me quede muy bueno. Gracias por hacerlo saber
Me mire el video nose cuantas veces, mientras lo hacía, pero dio un buen resultado de 900gr. Muy Rico y con sabor a pan, con tres letras. Unos fenómenos gracias.
para iban!!! es posible una vez fermentada la masa madre de el 5 o 6 día a continuación hacer ya el pan y reponiendo ese día más masa madre removiendo la muy bien y dejarla que fermente 4 horas temperatura ambiente y luego a a nevera para la próxima vez..gracias pues soy feliz descubriendo esta maravilla...recuerdo una frase de A. MACHADO p. decía" algo que es tierra en nuestra sangre siente la humedad del jardín como un halago......con el pan es algo parecido. es un suave latigazo a tierra aroma y jardín!!!! gracias Iban!!!!
Muy agradable video... con buen sentido del humor, inteligencia y conocimiento me han enseñado, en menos de media hora, a hacer el pan que siempre quise tener en casa. Comienzo mañana mismo con la masa madre y en cinco días invitaré a mis amigos a probarlo. Saludos y un fuerte abrazo desde unos 9000 kilómetros de distancia - al Oeste.
Me encanta la textura que da la masa madre las masas lindas, ninca se me habia hecho tan fácil hacer pan amo esto gracias Iban Yarza y gracias robin food por invitarlo
Bueno, pues he seguido el procedimiento y sólo decir que el resultado ha sido espectacular. Muchas gracias por lo didáctico que es el vídeo y solo me queda seguir comiéndome el maravilloso "resultado" compartiéndolo con los amigos y mi familia. :)
Hola la masa te quedo chiclosa hasta que formaste el pan para ponerlo en el bol para que fermente antes de cocinarlo??llevaba 300 de agua en 500 de harina mas 200 MM.Si no te molesta en responder.Gracias
Felicitaciones! Estoy fascinada con estas lecciones. Yo ya tengo mi masa madre y hoy estoy preparando mi primer pan con ella, ya les contaré. Lamento que no se pueden cargar fotografías aquí. Saludos de una chilena.
Hice el pan con una harina especial masa madre y saborice con harina spelta y durante fermentado perdió su forma volví a dar forma con tensión y m esta quedando un pan de lujo si saborice con un pequeña cantidad de oliva. Grande iban y
Lo he preparado varias veces y cada vez sale diferente, pero siempre bueno, a veces crece más, a veces más ácido, cada pieza tiene su propia personalidad.
Me ha salido un pan estupendo siguiendo las instrucciones que das en tu vídeo, súper bien explicado. Me ha salido muy alveolado y con un sabor espectacular. Y la masa madre llena de vida, llena de agujeritos y con mucha fuerza y vitalidad. Gracias Ibán.
He hecho este pan (y la masa madre como indica Ibán) y sale espectacular, crujiente, esponjoso y huele de maravilla. Súper fácil, y eso que no sabía nada de masa madre antes. Genial receta
Muchas gracias por todos los conocimientos entregados me son de gran utilidad. No importa las horas que le eches a esto si se hace con ese cariño y respetando los procesos de nuestros antepasados. Vale la pena. Pan alimento bendito. Saludos. Desde chile.
La clase de Iban me ha parecido magnifica y trataré de imitar todo el proceso. Solo una sugerencia: En los ingredientes, al final del video, aparece como cantidad de harina 275 gr. cuando el autor habló de 475.
BUEN DIA, MUY INTERESANTE TODA LA INFO QUE COMPARTEN GRACIAS TENGO UNA PREGUNTA, INICIE DESDE LA MASA MADRE, CUANDO EMPECE CON LA PREPARACIÓN DEL PAN LA MASA ME QUEDO MUY HUMEDA Y PEGAJOSA, POR ENDE NO PUDE REALIZAR EL ULTIMO PASO DE HACER LA HORMA, SERA QUE FALLE EN LA CANTIDAD DE AGUA, LA COLOQUE EN UN RECIPIENTE PARA INGRESARLA AL HORNO Y AL SACARLA SALIO SIN ALVEOLOS Y MUY PEGAJOSA, GRACIAS RESPUESTA ABRAZOS INTENTARE NUEVAMENTE OBVIO PERO ME GUSTARIA SABER TU OPINIÓN
Gracias desde Argentina!!! me salio todo estupendo!! toda mi familia disfruto de tu pan que tan bien explicas en el video. La masa madre....."Extraordinaria"!!!! Gracias Iban!!! Solo quisiera saber si voy duplicando la cantidad de masa madre a medida que duplico las cantidades de harina. Es un gusto escuchar tus videos y tambien me voy a comprar tu libro, por supuesto!!!!
Iván Yarza yo hecho pan sin gluten q es con harina de arroz y maizenas y almidón y con levadura dando reposo hasta q llegue arriba del molde y sube y no queda pesado. Harina centeno es pesada y difícil pque necesita hornear muy alto.
Iban Yarza una receta de pan con trigo grano entero, aquí molemos nuestro propio trigo que nosotros mismos cosechamos y tenemos el problema que por el germen que conserva es muy fuerte ranceado, saludos desde las alturas de nuestra serranía del Perú!!!
Estoy aprendiendo hacer el pan con masa madre, unos días me sale mejor y otros no tanto, pero cuando hago los cortes antes de ponerlo en el horno muchas veces se desincha, cómo lo tengo que hacer para que no me pase, el vídeo muy bien explicado y interesante, un saludo de confinamiento
Hola David. Una consulta. Ayer por la tarde hice los pasos para la masa madre, pero esta mañana tenía la masa desbordada, y con más de la mitad por fuera. He hecho el siguiente paso, sacar masa y meter harina y en 3 horas lo mismo, se sale la masa por los agujeros que le hecho a la tapa. Crece muy rápido y más de 5 veces su volumen inicial. Estoy en Republica Dominicana y hace calor....para variar. ¿Será por eso? Gracias y saludos.
Hola gracias por el video, pero quiero preguntarte como haces para reducir la acidez de la Masa Madre, he visto varios videos en youtube y no informan nada sobre el olor acido que se produce al momento de fermentar, al hacer pan el sabor es acido, como eliminar eso en la fermentacion...Te copio un pequeño fragmento que tome en google: ...La acidez de la masa madre es inevitable. Las levaduras y bacterias producen durante la fermentación distintos tipos de ácidos.
Muchas gracias maestro, una clase magistral, me hubiera gustado que se incorporara una amasadora de las de casa ( 5 kg ) para quitar ese miedo al pringue y tener PAN para la semana , sano y barato. La harina blanca de que grano es ?, es posible mezclar harina de trigo y centeno, en que proporción ?. Muchas gracias.
Hola ROBINFOOD, durante todo el vídeo que por cierto la explicación ha sido magistral pude escucharle decir muchas veces PAN, le pregunto, ¿ustedes saben lo que significa esta palabra PAN? bueno, esperaré por su respuesta y si no me dice su significado entonces yo se lo diré, Ok. Hasta pronto, reciban mi saludo y que Dios les bendiga.
He hecho este pan varias veces y cada vez me sale mejor, mañana no tengo tiempo para hacerlo para el medio día, así que estoy haciendo la masa y la dejare hasta mañana por la mañana en la nevera para la fermentación. Funcionará bien??
buenas a los queridos expertos en la elaboracion del pan casero, una pregunta se ha manejado dos proporciones de harina la 1ra han dicho 475 gramos de harina de fuerza y luega a salido una receta que dice 275 gramos de harina seria bueno que aclarasen eso, pues las proporciones son fundamentales en el resultado final, un saludo a los dos son muy dinamicos y entretenidos en su presentacion, Gracias
Si haces un pan con 500grm de harina + 250grm de agua + 250grm de masa madre, + 12grm de sal. Tendrás contando con los componentes de la masa madre un total de 625grm de harina y un total de 375 grm de agua, eso es si el total del peso de la harina ( 625 ) lo consideramos el 100% veremos que el total del del agua ( 375 ) es el 60%. Esta es una buena proporción, pon estas cantidades y sabiendo que durante el horneado la masa pierde el 17% de humedad podrás calcular el peso final de tu pieza de pan.
sonia garcia La masa madre se puede usar en cualquier masa (dulce o salada) que necesite fermentación. Con los bizcochos, por ejemplo, no se puede usar
para yban.yarza. dices a.paralos más osados trabajar la masa( doblar. estirar. y girar!!! la pregunta es si ese trabajo suple alas 5 veces cada15 minutos ??? me gustan tus explicaciones ... gracias x hacernos felices !!!!
Estoy en estos momentos intentándolo creo que va bien, porque se va cumpliendo todo lo que ha explicado Ibán .pero quería preguntaros por recetas para panificadora ya que tienen la ventaja de ponerlas a funcionar y punto .por ejemplo el pan de centeno que hace en otro video yo creo que se podría hacer en panificadora no?. me gustan mucho tus videos y a los "lobos" que invitas se nota mucho que sois maestros y el esfuerzo para que los aficionados lo entendamos bien.Suerte y gracias
Hola! Mi pregunta es: se puede hacer con harina de trigo blanco normal? No tengo de fuerza en casa... si la respuesta fuera negativa, que tipo de harina de fuerza me recomendáis? Mil gracias por adelantado.
Hola. Hay un error con eso de 275 g de harina. Pero tengo una pregunta a los conocedores; si agregamos 100 g de harina en la masa madre, eso no afecta los valores de sal y otros porcentajes? Yo creo que la harina total final son 600 g. Además muchos youtubers pasteleros y panaderos indican en algunas recetas usar mantequilla sin sal y luego le meten una pizca del tamaño de un moj...
Y otra duda, debo descartar la mezcla de masa madre? No soy de las que desperdician alimentos así como también hago todo lo que puedo para ayudar al medioambiente.... a lo que voy es que me complica el “descartar”
![CAMPปลิ้น | EP.83[2/2] ประสบการณ์ขนหัวลุกจากตำนานวงการผี!](http://i.ytimg.com/vi/T_kFecQw7Ds/mqdefault.jpg)
Debe ser la vez 1001 que veo este video para tener una clase magistral y admirarla como el primer dia!!! Solo tres letras!!!!
Iban eres un genio con lo del pan , eres el uno de los mejores panaderos de Espana . te felicito. La gente deberian saber y deberian de comprar panes en las panaderias artesanales donde utilizan masas madres y no el pan industrial que te venden en los supermercados que es rapidez fermentacion con levaduras rapidas . Lo bueno y la calidad del pan hay que pagarlo , y tan poco es mucho la diferencia ,por la salud de todos se debe hacer , yo compro pan en un taller de pan artesanal de mi pueblo y hacen panes muy saludables y variados con masa madre.Se debe de fomentar mas los panaderos artesanos.
Hola salud con el pan.
Uds dicen 2011.
Publicado en el 2013.
Yo lo veo en el 2020 en "pleno coronita".
En Argentina. Los saludo con gusto a PAN casero.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
En mi opinion, una fermentacion en frio le da un toque magnifico! Sin dudas un genio que no se anda con vueltas, simple y sencillo. El gran Iban Yarza :)
¡Ya he hecho esta receta decenas de veces y es perfecta!
Se las recomiendo.
A la segunda pero un éxito. La miga, alveolos ,corteza.aroma ... y con harina de super!!! Soy un gallego en Madrid y es como volver a casa . . Que pena no poder subir fotos
Madre mía, es genial! Qué gran exposición y maestría por parte de Iván; se le nota como disfruta haciendo y explicando y eso se transmite!!! Mil gracias por la generosidad de compartir sus conocimientos!!!!
Hola, ya llevo tres panes cada vez me sale mejor, pero no terminar de subir del todo, no sé si es el horno o demasiada humedad, lo que os aseguro es que he aprendiendo a valorar a los panaderos de verdad y que mi olfato ha aprendido a distinguir la harina en todo el proceso, gracias por este video por hacerme disfrutar tanto haciendo el pan y vuestro esfuerzo porque sea tan de didáctico, besosssss
Has dado una explicación asequible a todas las personas, gracias., saludos.
Ybán eres un comunicador excelente. Contagias amor por lo que haces. A partir de ahora eres mi gurú panarra. GRACIAS
La mayoria de personas quiere convertirse en maestro al momento y eso lleva tiempo, conocer las harinas, el como influye la temperatura, la habilidad y sensibilidad manual....Sigue enseñado y compartiendo tu conocimiento.
Iván te descubrí cuando quería hacer mi primer roscón de reyes, ¡toda una locura! Y ahora se me ha metido en la cabeza intentar con el pan de espelta para disfrutar de todas las propiedades de este magnífico cereal. Gracias
Muy contenta haber descubierto a Yarta soy defensora de las elaboraciones de pan con masa madre,este es el pan con mas sabor y el que debe retornar a nuestra mesa.
Chicos ,gracias a vuestra receta ,disfrutamos de un delicioso pan lo hago todos los fines de semana ,mil gracias sois los mejores❤
Hola, yo estoy en proceso, se me ha quedado un poco esparramado antes de meter al horno, pero espero que esté rico.
Gracias por el vídeo, eres el mejor David.
Viva Rusia!!!!!!
Gracias por compartir estas deliciosas recetas de éste maravilloso Pan 🍞 Dios los bendiga 🙏👏👏
Me salió perfecto, pues la receta es muy clara y muy bien explicada.
¿Y qué tal? ¿a qué sabe?
Gracias por su información soy principiante y me interesa conocer a hornear un buen pan e tratado con 2 recetas y no estoy contenta pero hoy estoy más informada ojalá pronto pueda hornear un pan como el que me presentaron Dios los bendiga
Nunca en mi vida había visto un video de panadero ni de cualquier otra cosa que explicaran tan bien, con profesionalismo y transparencia y sin esconder secretos, los felicitos y que Dios los bendiga a ambos
Vuelvo a ver tu video. Y vuelvo a escribir.
Hace 7 años se realizó el video.
Hoy con la cuarentena todos se dedican a hacer pan.
Gracias David de Jorge "Robin food"
Gracias Iván Yarza.
He intentado la receta, pero dejando en reposo la masa por una noche, dentro del refrigerador, en el penúltimo paso. Porque por más que empecé temprano no me dió tiempo. Quedó muy bueno.
jajajajajajaj si es que no da el tiempo... no daaaaaaaaaa
Creo que me va a pasar lo mismo, no alcancé a que esté listo mas temprano y lo horneare mañana temprano, espero también me quede muy bueno. Gracias por hacerlo saber
Me mire el video nose cuantas veces, mientras lo hacía, pero dio un buen resultado de 900gr. Muy Rico y con sabor a pan, con tres letras. Unos fenómenos gracias.
Gracias a iban y robin. Soys geniales. Mejor no se puede💐💐👏☺💜
para iban!!! es posible una vez fermentada la masa madre de el 5 o 6 día a continuación hacer ya el pan y reponiendo ese día más masa madre removiendo la muy bien y dejarla que fermente 4 horas temperatura ambiente y luego a a nevera para la próxima vez..gracias pues soy feliz descubriendo esta maravilla...recuerdo una frase de A. MACHADO p. decía" algo que es tierra en nuestra sangre siente la humedad del jardín como un halago......con el pan es algo parecido. es un suave latigazo a tierra aroma y jardín!!!! gracias Iban!!!!
Muy agradable video... con buen sentido del humor, inteligencia y conocimiento me han enseñado, en menos de media hora, a hacer el pan que siempre quise tener en casa. Comienzo mañana mismo con la masa madre y en cinco días invitaré a mis amigos a probarlo. Saludos y un fuerte abrazo desde unos 9000 kilómetros de distancia - al Oeste.
Me encanta la textura que da la masa madre las masas lindas, ninca se me habia hecho tan fácil hacer pan amo esto gracias Iban Yarza y gracias robin food por invitarlo
Bueno, pues he seguido el procedimiento y sólo decir que el resultado ha sido espectacular. Muchas gracias por lo didáctico que es el vídeo y solo me queda seguir comiéndome el maravilloso "resultado" compartiéndolo con los amigos y mi familia. :)
Hola la masa te quedo chiclosa hasta que formaste el pan para ponerlo en el bol para que fermente antes de cocinarlo??llevaba 300 de agua en 500 de harina mas 200 MM.Si no te molesta en responder.Gracias
Miguel Gf son 500 gr ( 500 de harina y 200 de masa madre )
Felicitaciones! Estoy fascinada con estas lecciones. Yo ya tengo mi masa madre y hoy estoy preparando mi primer pan con ella, ya les contaré. Lamento que no se pueden cargar fotografías aquí. Saludos de una chilena.
Hice el pan con una harina especial masa madre y saborice con harina spelta y durante fermentado perdió su forma volví a dar forma con tensión y m esta quedando un pan de lujo si saborice con un pequeña cantidad de oliva. Grande iban y
Eres un fenómeno del pan, gracias por enseñarnos y enseñarnos súper bien ,el pan me sale fabuloso siguiendo tus pautas, gracias
Chicos: como Robin me an robado el Corazon,me encantan hacen las cosas tan buenas como en pan.......felicidades desde California USA.
En el momento de escribir este comentario, estoy a mitad de horneado. PERO QUE MARAVILLA!!!. Gracias mil.
Saludos desde las Islas Baleares
Lo he preparado varias veces y cada vez sale diferente, pero siempre bueno, a veces crece más, a veces más ácido, cada pieza tiene su propia personalidad.
He hecho mi primer pan siguiendo este vídeo y me ha quedado estupendamente.
Me ha salido un pan estupendo siguiendo las instrucciones que das en tu vídeo, súper bien explicado. Me ha salido muy alveolado y con un sabor espectacular. Y la masa madre llena de vida, llena de agujeritos y con mucha fuerza y vitalidad. Gracias Ibán.
buenos días, Que cantidad de harina has puesto, ya que en el video dice 475+25, pero al final del video pone 275+25? muchas gracias
@@carlosllach7 se ponen 475 + 25
He hecho este pan (y la masa madre como indica Ibán) y sale espectacular, crujiente, esponjoso y huele de maravilla. Súper fácil, y eso que no sabía nada de masa madre antes. Genial receta
Muchas gracias por todos los conocimientos entregados me son de gran utilidad. No importa las horas que le eches a esto si se hace con ese cariño y respetando los procesos de nuestros antepasados. Vale la pena. Pan alimento bendito. Saludos. Desde chile.
Pues lo he hecho tal como ustedes dijeron y me ha quedado fantástico. Gracias a ambos y saludos desde la Argentina.
La clase de Iban me ha parecido magnifica y trataré de imitar todo el proceso. Solo una sugerencia: En los ingredientes, al final del video, aparece como cantidad de harina 275 gr. cuando el autor habló de 475.
Observe lo mismo, dijo 475 +25
La mejor explicación para hacer pan de calidad. ¡Enhorabuena a Iván y al programa!
La metodología para perpetuar la masa madre es excelente!!
Hola me encanta verte perdona no sé si has dicho que programa hay que ponerle al horno para cocer el PAN muchas gracias
BUEN DIA, MUY INTERESANTE TODA LA INFO QUE COMPARTEN GRACIAS
TENGO UNA PREGUNTA, INICIE DESDE LA MASA MADRE, CUANDO EMPECE CON LA PREPARACIÓN DEL PAN LA MASA ME QUEDO MUY HUMEDA Y PEGAJOSA, POR ENDE NO PUDE REALIZAR EL ULTIMO PASO DE HACER LA HORMA, SERA QUE FALLE EN LA CANTIDAD DE AGUA, LA COLOQUE EN UN RECIPIENTE PARA INGRESARLA AL HORNO Y AL SACARLA SALIO SIN ALVEOLOS Y MUY PEGAJOSA,
GRACIAS RESPUESTA
ABRAZOS INTENTARE NUEVAMENTE OBVIO PERO ME GUSTARIA SABER TU OPINIÓN
Había hecho varios panes, hasta que hice este y , cuando lo probó mi hijo el "pequeño" dijo que era el mejor de todos. Gracias.
IBAN HAS ADORNADO ESE CANAL CON TU HUMILDAD
Qué bien explicado. Muchas gracias. Mañana lo hago
Gracias desde Argentina!!! me salio todo estupendo!! toda mi familia disfruto de tu pan que tan bien explicas en el video. La masa madre....."Extraordinaria"!!!! Gracias Iban!!!
Solo quisiera saber si voy duplicando la cantidad de masa madre a medida que duplico las cantidades de harina. Es un gusto escuchar tus videos y tambien me voy a comprar tu libro, por supuesto!!!!
Iván Yarza yo hecho pan sin gluten q es con harina de arroz y maizenas y almidón y con levadura dando reposo hasta q llegue arriba del molde y sube y no queda pesado. Harina centeno es pesada y difícil pque necesita hornear muy alto.
Hola. Me
Gusta el pan muy compacto. Le pongo menos agua? Gracias
Hola, cómo se puede lograr una corteza menos contradictoria con la miga, una es demasiado dura y la otra blanda? Gracias, hermoso video!
Iban Yarza una receta de pan con trigo grano entero, aquí molemos nuestro propio trigo que nosotros mismos cosechamos y tenemos el problema que por el germen que conserva es muy fuerte ranceado, saludos desde las alturas de nuestra serranía del Perú!!!
Por favor contésteme cuando saco la masa madre de la nevera y le boto ese liquido oscuro la alimento nuevamente, gracias.
increíble, el proceso es bastante largo pero vale pena hacerlo, una pregunta ¿mientras más se deja reposar la masa es mucho mejor el producto?
Explica bien y sobre todo no tan complicado como otros que he visto.
Mil felicitaciones... entendí todos mis errores... mil gracias ...
Estoy aprendiendo hacer el pan con masa madre, unos días me sale mejor y otros no tanto, pero cuando hago los cortes antes de ponerlo en el horno muchas veces se desincha, cómo lo tengo que hacer para que no me pase, el vídeo muy bien explicado y interesante, un saludo de confinamiento
hola: consulta master, en resumen dos vecrs debe reposar 3 o 4 horas? no me quedo clato..se agradece su respuesta
Me encantó la introducción. Para vos Héctor Juárez
Hola David. Una consulta. Ayer por la tarde hice los pasos para la masa madre, pero esta mañana tenía la masa desbordada, y con más de la mitad por fuera. He hecho el siguiente paso, sacar masa y meter harina y en 3 horas lo mismo, se sale la masa por los agujeros que le hecho a la tapa. Crece muy rápido y más de 5 veces su volumen inicial. Estoy en Republica Dominicana y hace calor....para variar. ¿Será por eso? Gracias y saludos.
Hola gracias por el video, pero quiero preguntarte como haces para reducir la acidez de la Masa Madre, he visto varios videos en youtube y no informan nada sobre el olor acido que se produce al momento de fermentar, al hacer pan el sabor es acido, como eliminar eso en la fermentacion...Te copio un pequeño fragmento que tome en google: ...La acidez de la masa madre es inevitable. Las levaduras y bacterias producen durante la fermentación distintos tipos de ácidos.
Hola Robin ! Porfavor a ver si nos haces algunas sopas deliciosas y no muy conocidas . Gracias
Me gustan las recetas pero más me gusta el Chef David me encanta
Muchas gracias maestro, una clase magistral, me hubiera gustado que se incorporara una amasadora de las de casa ( 5 kg ) para quitar ese miedo al pringue y tener PAN para la semana , sano y barato. La harina blanca de que grano es ?, es posible mezclar harina de trigo y centeno, en que proporción ?. Muchas gracias.
Hola!!! El horno con calor arriba y abajo? Gracias!
Hola ROBINFOOD, durante todo el vídeo que por cierto la explicación ha sido magistral pude escucharle decir muchas veces PAN, le pregunto, ¿ustedes saben lo que significa esta palabra PAN?
bueno, esperaré por su respuesta y si no me dice su significado entonces yo se lo diré, Ok. Hasta pronto, reciban mi saludo y que Dios les bendiga.
Espera sentado porque no reponden nada a nadie
He hecho este pan varias veces y cada vez me sale mejor, mañana no tengo tiempo para hacerlo para el medio día, así que estoy haciendo la masa y la dejare hasta mañana por la mañana en la nevera para la fermentación. Funcionará bien??
Que Maestro!!!!!! Crack entre cracks!
buenas a los queridos expertos en la elaboracion del pan casero, una pregunta se ha manejado dos proporciones de harina la 1ra han dicho 475 gramos de harina de fuerza y luega a salido una receta que dice 275 gramos de harina seria bueno que aclarasen eso, pues las proporciones son fundamentales en el resultado final, un saludo a los dos son muy dinamicos y entretenidos en su presentacion, Gracias
Si haces un pan con 500grm de harina + 250grm de agua + 250grm de masa madre, + 12grm de sal. Tendrás contando con los componentes de la masa madre un total de 625grm de harina y un total de 375 grm de agua, eso es si el total del peso de la harina ( 625 ) lo consideramos el 100% veremos que el total del del agua ( 375 ) es el 60%. Esta es una buena proporción, pon estas cantidades y sabiendo que durante el horneado la masa pierde el 17% de humedad podrás calcular el peso final de tu pieza de pan.
magnifico...lo yunico...creo que lo volvere a ver porque conte como 16 horas desde el inicio? voy a intentarlo re ve riquisimo
Hola megustan sus videos una preguntita con masa madre se puede hacer pan dulce tanbien gracias de adelantado
sonia garcia La masa madre se puede usar en cualquier masa (dulce o salada) que necesite fermentación. Con los bizcochos, por ejemplo, no se puede usar
Si claro el Panetone es un ejemplo y roscón de reyes de masa madre
para yban.yarza. dices a.paralos más osados trabajar la masa( doblar. estirar. y girar!!! la pregunta es si ese trabajo suple alas 5 veces cada15 minutos ??? me gustan tus explicaciones ... gracias x hacernos felices !!!!
Hola. Si hago pan diario. Pará mi prefermento refresco mi masa madre con mismas cantidad de masa madre, harina y agua? Gracias!
Estoy en estos momentos intentándolo creo que va bien, porque se va cumpliendo todo lo que ha explicado Ibán .pero quería preguntaros por recetas para panificadora ya que tienen la ventaja de ponerlas a funcionar y punto .por ejemplo el pan de centeno que hace en otro video yo creo que se podría hacer en panificadora no?. me gustan mucho tus videos y a los "lobos" que invitas se nota mucho que sois maestros y el esfuerzo para que los aficionados lo entendamos bien.Suerte y gracias
Qué grande Iban Yarza!!!!
Hermoso canal!! Los dos unos genios me ancantó, me suscribo!!
Iván se enciende el horno arriba y abajo o solo abajo
hola disculpame pero que presisamos 12 horas para hacer un pan sin contar el tiempo del honeado ??????
Se puede fermentar en el calor del horno?
Mucho Robin Food pero este se lo come todo, no deja nada para los pobres.
Hola amigos! Se puede agregar gluten puro a una harina floja para darle fuerza?
El mejor video sin duda
que gran profesional me salio super rico ni la panadería
Hola! Mi pregunta es: se puede hacer con harina de trigo blanco normal? No tengo de fuerza en casa... si la respuesta fuera negativa, que tipo de harina de fuerza me recomendáis? Mil gracias por adelantado.
gracias por tu gran amor al pan quiero saber si en 500 gramos de arina puedo usar 400gr de masa madre
Quisiera saber en el
Total la cantidad de descanso.
Primero cuando hace el envelope dice3:00 horas, después que forma la massa, mas 3:00horas.
Gracias
Me encanta como habla, que tendrá?
¡ATENCIÓN! Hay un errorcillo en el resumen de la receta en 25:46. Pone 275g de harina de fuerza y son 475g.
Cierto Mastropiero, la cantidad de harina es incorrecta.
JEJJ si ya dañe la primera, ahora a probar la segunda. Lo revise como cinco veces para llegar ahi y aprender bien.
Jajajaja me quedo una masa madre gigante 😂😂
Gracias a tu comentario logré corregir mi masa a último minuto. Esperemos que si salga :(
Hola.
Hay un error con eso de 275 g de harina. Pero tengo una pregunta a los conocedores; si agregamos 100 g de harina en la masa madre, eso no afecta los valores de sal y otros porcentajes?
Yo creo que la harina total final son 600 g.
Además muchos youtubers pasteleros y panaderos indican en algunas recetas usar mantequilla sin sal y luego le meten una pizca del tamaño de un moj...
Haciendo este pan, ojalá M vaya bien
Una duda ya no han realizado programas.
ahora entiendo porque es un pan de calidad.
tiene muchos procesos.
He probado hacer nada madre con casi todas las harinas tres ceros y ninguna consigo que tenga fuerza la masa madre para hacer pan que pasa
Al final son 3 o 4 horas, amadas y luego otras 3 o 4?
Exacto
Y otra duda, debo descartar la mezcla de masa madre? No soy de las que desperdician alimentos así como también hago todo lo que puedo para ayudar al medioambiente.... a lo que voy es que me complica el “descartar”
Hola una duda si pongo la masa madre se pone menos harina o no cuenta el peso de la masa madre yo hago el pan de espelta .gracias
Gracias por la receta con masa madre
hola, gracias por el video.
Cuántas horas en total desde q empezaron?
Los mejores!!!!
Buen video espectacular . GRACIAS
No me lo puedo creer. Es el señor catador de pan del comidista
rnw23 estoy igual
buenísimos los vídeos yo tengo una gran duda ¿todo tipo de pan se puede sustituir la levadura con la masa madre?
Una consulta, si quiero hacer panes individuales,en que momento puedo dividir la masa?