Speisepilze richtig einlegen und konservieren 💡 Eine Delikatesse fürs ganze Jahr 🤤🤤
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ย. 2020
- Um eure Lieblingspilze der jeweiligen Suchsaison länger genießen zu können widmen wir uns heute dem Thema "Einlegen von Speisepilzen".
Prinzipiell können alle essbaren Pilze sowohl in Essig als auch Öl eingelegt und mit feinen Kräutern und Gewürzen veredelt werden - wodurch sie ein besonderes Aroma erhalten. Worauf es bei dieser Konservierungsmethode ankommt und was ihr dabei beachten solltet, verrate ich euch in dieser Folge! 😃
Viel Spaß beim Nachmachen,
Euer Mykohunter 😊
#pilzrezepte #pilzeeinlegen #steinpilzrezepte
Spannende Pilze nach denen ihr unbedingt suchen solltet, Rezepte und praktische Suchtipps findet ihr in meinem Buch
"Pilzvergnügt: Die Schätze des Waldes: suchen, sammeln, satt sein das ganze Jahr":
www.amazon.de/Pilzvergnügt-Sc...
Kanalmitglied werden und exklusive Inhalte genießen:
th-cam.com/channels/S7K.html...
Weitere Informationen findet ihr auf meiner Homepage www.pilzvergnuegt.com/, dort gibt es aktuelle Vorträge, Seminare und Pilzwanderungen im Überblick. Ich freue mich auf euch 😄
-------------------------------------------------------------------
Kameraausrüstung 🎥
- Canon EOS R (inkl. divers. Objektiven)
- DJI Ronin S
- DJI Mavic pro II (Drohne)
- Neewer Dimmbare Bi-Farbe 480 LED Video Lichtstand Beleuchtung
- YC Onion Camera Slider
- Synco Richtmikrofon XLR, Shotgun Mikrofon (mit Windfilter)
- Comica CVM-WM100 PLUS Drahtloses Lavalier System Mikrofon
- Video Stativsystem, Cayer BV30L
- Davinci Resolve 16 (post-production)
Production:
passion4shootings©
Daniel Schwingenschlögl
+4369911301323
www.passion4shootings.com
info@passion4shootings.com
(Fotografie - Video - Werbung - Promotion - Event)
------------------------------------------------------------------
► Link zu den Community-Richtlinien von TH-cam →support.google.com/youtube/an...
------------------------------------------------------------------
►Impressum → www.passion4shootings.com/imp...
------------------------------------------------------------------
Liebe Pilzfreunde, neue Seminartermine für 2024, Pilztouren und handgefertigte Pilz-Modelle findet ihr auf unserer Homepage
www.pilzvergnuegt.com/. Wir freuen uns über euren Besuch 🤗
Schade, das das Rezept nicht nochmal hier drunter steht. Oder hab ich es übersehen? Würde gern das Rezept mal ausprobieren 😊
Schön dass ihr die Einlegetechnik zeigt! 🙏🏼 Tolles Video.
Hey Ho ✌️😎
Sehr löbliches Video 💚💚
Werd ich die Tage mal ausprobieren 😁
Super erklärt, sieht gschmackig aus!
Sehr praktisch und toll! 😃
Danke für das Rezept! Ich habe es gerade nachgekocht. Sehr süß wie Du die Pilze nennst 😀
Hallo Mariusz, freut mich 😊
Tolles Video!!!
danke für deinen Kontent! Dank dir habe ich bereits eine Vielzahl an Austernseitlingen und Steinpilzen haltbar gemacht und leckere Antipasti immer griffbereit :) weiter so!
Danke 🙏
Super haben meine Eltern auch immer so gemacht leider war ich nie dabei und wusste es nicht genau. Jetzt kann ich es super nachmachen dank dir...ich freu mich!
Danke sehr💜
Danke! Sehr informativ und motivierend! Bis später im Wald ...
Freut mich sehr!
Ja möchte mich mal bedanken für die schönen und hervorragende Videos die sehr aufschlussreich sind und man wirklich was lernen kann ich würde mich auch mal sehr freuen wenn Du mal über den Mehlreizger ein Video machen würdest (Verwechslung Erkennung)
Macht weiter so und herzlichen Dank Marion
Super erklärt und sehr hilfreiche Tipps! Wirklich das Beste, was ich bei der Suche in TH-cam dazu gefunden habe! 😋😍 Danke!!! 👍👍👍😃 - das wird auf jeden Fall probiert 👨🍳😉🍄🍂+ + + +...
Vielen Dank für das schöne Feedback! 😃
@@Mykohunter365 Gern geschehen! In meiner Küche duftet es gerade wunderbar nach dem würzigen Essigsud, in welchem die Pilze gemütlich vor sich hin blubbern. In wenigen Minuten kommt die Delikatesse in die ausgekochten Gläser. ❤️lichen Dank noch mal für das tolle Video und liebe Grüße vom Elbestrand 🙋♀️ Ich hab Deinen Kanal abonniert und schaue gern wieder rein 😁
Bis dahin alle guten Wünsche! 🍀🍀🍀
Schönes Rezept👍Aber du brauchst eine Einfüllhilfe 😉
Tolles Rezept. Habe es heute mit Trompetenpfifferlingen und Steinpilzen als Mix probiert. Überraschend war, dass der Essigsud gar nicht so schlimm sauer roch, wie vermutet. Sehr würzige Mischung. Bin gespannt, in 2 Wochen wird verkostet…
Herzlich Willokmmen im Kommentarbereich unseres Kanals, wir freuen uns über jedes Kommentar, spannende Pilzunterhaltungen, Kritik und Anregungen 😀 Wenn ihr mehr über das bunte Universum der Pilze erfahren wollt, schaut gerne auf meiner Homepage www.pilzvergnuegt.com/ vorbei, dort findet ihr Literatur, Vorträge & Pilzwanderungen von & mit mir 😊 Liebe Grüße, Stefan & Daniel
Danke sehr gut erklärt, abo is safe👌☺️
Freut mich 👍
Hallo Mykohunter365 , bitte, Du nanntest nicht die ml Zahl für Wasser. Ist das Verhältnis zum Essig 1:1 ??? Lieben DANK!
Ist es eine gute Idee die Steipilze in Olivenöl anzubraten, bevor sie in den Essigsud kommen?
Ich hätte gerne zusätzlich die Röstaromen, die beim Braten entstehen. Aber mir klingt auch auch die Redewendung im Ohr, die sagt dass man Pilze nicht mehrmals erhitzen soll.
Hallo Mykohunter
Hast du das Ganze auch schonmal mit Reizker ausprobiert ?
Vielen Dank übrigens für deine vielen tollen Videos !
LG Verena
Hallo Verena, nein noch nicht die esse ich nur frisch angebraten 😊
Wie isst man die Pilze dann? Benutzt man sie dann immer noch zum kochen oder isst man sie eher als Art anitpasti mit weißbrot o.Ä.?
Tolles Video, danke! Tust du die Gläser später nach dem Zumachen nicht nochmal erwärmen im Ofen oder Wasser?
Nicht immer,wenn sie wirklich lange halten sollen schon 😉
@@Mykohunter365 danke!
Hallo, danke für das tolle Rezept! Hast du die Hexenröhrlinge auch eingekocht?
Dieses Mal nicht glaub ich 😉
@@Mykohunter365 OK, aber grundsätzlich schon oder? Bzw. könntest du bitte ein Video darüber machen?
Danke fürs zeigen ist echt interessant aber ich hätte eine Frage kann man auch weniger Essig nehmen und mehr Wasser ich bin kein Essig Freund du hast es sehr gut erklärt 😂😂😂
🤔 gute Frage, für die Haltbarkeit ist diese Mischung sicher besser
Hallo, wir haben Pilze nach deinem Rezept eingelegt, hast du auch dafür Rezepte? Da sie ja eher sauer schmecken, sind sie wahrscheinlich nicht für alle Gerichte geeignet, oder? Danke schon mal. Jutta
Hallo Mykohunter, ich habe dein Rezept nachgemacht, geschmacklich finde das Rezept sehr lecker. Aber die Flüssigkeit und die Pilze sind schleimig. Ist das normal??? Danke.
Hallo! Das liegt an den Röhren der Pilze. Verwende die frischen Pilze nur wenn die Röhren wirklich fest und jung sind. Zu alte Röhren saugen sich mit Wasser voll und in Verbindung mit dem Eiweiß im Pilz wird es eine schleimige stärkehaltige Konsistenz. Du kannst die Pilze entweder trocknen oder dicke zu schlabbrige Röhren großzügig wegschneiden.
Wie werden die Pilze dann verwendet? Einfach so als Beilage/Vorspeise?
Geht beides 😃 auf einem Brot, Eierspeisen...
Hallo
Also ich liebe es ja wenn Pilze noch eine feste Konsistenz haben und scheue daher das Konservieren in Flüssigkeit
Könnte man die Pilze aus dem Glas trocknen so, dass sie wieder so fest wie vorher sind?
Nein das macht keinen Sinn. Dann lieber gleich trockenen
👍😋🥰
Könnte man die Pilze auch komplett ohne Öl einkochen ?
Es verbessert schon die Haltbarkeit
Und was machst du dann mit den essigsauren Pilzen? Grüße
Wir essen sie so wie sie sind als kalte Beilage, da sind sie wirklich sehr gut, oder in Omlettes zB.
Ich mag die Essig-Zucker lösung nicht.
Mehr salz weniger Essig ist mir lieber.
Aber ölfilm ist ein guter Tipp.
Wusste gar nicht dass der kurz an kochchannel hat. Gutes Video herr exkanzler
Hallo, ich liebe deine Videos und wunderbaren Schwammerltipps!
Daher hoffe ich sehr, dass du mir meine Kritik nicht übel nimmst.
Aber diese Empfehlung zur Konservierung der Pilze im Glas finde ich äußerst bedenklich.
Seit wann machst du das so?
Ich würde die Pilze nach dem Abfüllen, trotz Essiggehalt, unbedingt noch mindestens 30 Minuten klassisch einkochen.
Du sagst, dass du die Gläser einen Tag vorher sterilisierst... das bringt dir nicht viel, wenn sie dann so lange offen herum stehen.
Die Verkeimung geht zuckzuck. Zudem sollte man beim Befüllen der Gläser feinstsäuberlich darauf achten, dass kein Sud oder Pilze an den Rand kommen.
Ich hoffe, dass du mir nicht böse bist, aber dieses Video finde ich tatsächlich etwas sorglos im Bezug Haltbarmachen von Pilzen.
Liebe Birgit, danke für dein Lob und für deine Kritik. Ich lege sie schon ein paar jahre so ein, und lagere sie maximal bis zur nächsten Saison was bisher auch immer funktioniert hat, aber ich werde meine Methode nach deinen Anmerkungen überdenken. LG stefan
Hatte ich mir auch gedacht grundrezept ist aber super und das einkochen danach kann man ja noch gut Integrieren ist halt ein Schritt mehr :) werde ich dieses jahr definitiv mal noch ausprobieren auch wenn ich jetzt grade erstmal meine trocken Pilze auffülle XD