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- เผยแพร่เมื่อ 23 พ.ค. 2021
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300年間小田原の里山からおいしい果実や野菜を育んできたNatural Farm Akisawa（あきさわ園）で、旬の青梅を使った「梅ジュース（シロップ）」の作り方を教わりました♪
「ほしい未来は自分たちで創造する」というコンセプトを掲げ、代々1000年受け継いできた里山の恵みを次の世代につなげる取り組みをしています！動画の後編では梅農園で品種の違いを教わったり、農業の醍醐味について伺いました。ぜひ最後までご覧ください。
00:08 こんにちは！「あきさわ園」です
00:27 【保存版】梅ジュース（シロップ）をつくるコツ（基本のレシピ〜アレンジまで）
02:23 【実践編】梅ジュースの作り方
04:03 保存方法 & プロのワンポイント
06:00 シロップの活用方法
06:24 農園で梅の品種を教えてもらいました！
08:34 未来に笑顔をつなぐ「あきさわ園」の農業
11:26 クックパッドマートの使い方
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🌈今回ご協力いただいた方々
＜Natural Farm Akisawa（あきさわ園）＞
里山の恵み。湘南で300年以上の柑橘産地♪子どもたちがほしい未来に向かって、生産・加工・体験・商品開発などを行っています。四季折々の自然の恵と旬をお届けします。
農園体験をご希望の方はFacebookからご連絡ください。
Facebook： / akisawaen
Instagram： / natural_farm_akisawa
公式ウェブ：www.natu-aki.com/about/about.html
#梅仕事 #梅シロップ #クックパッドマート - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
1000年も前から続いているなんて素晴らしいですね。豊かな自然に包まれた暮らしが羨ましいです。
梅ジュース、早速作ってみます。
ありがとうございました。
Facebookからあきさわ農園さんの梅を今年買いました😊
You Tubeやってるとは知らずに偶然このページを見ました。
愛情もって育てられてるのが、すごく伝わりました。
今年作った、梅シロップ、梅干し、梅酒の出来上がりがより楽しみになりました。
ありがとうございます✨
何年か前に、梅シロップ漬け込みました。この動画を観て、もう一度作って見ようかなぁって思いました。
素晴らしいことで感動しました〜
志の高さ、全て山からとれたものでなりたつ、命を繋ぐ農業。行ってみたくなりました🇯🇵
ご感想ありがとうございます！道も蔵もすべて手造りされていて、とても素敵な農家さんでした。ご出演いただいた秋澤さんも、訪問お待ちしているのでぜひご連絡してみてください☺
梅干しも梅ジュースも梅酒も大好きです❤️
必ずお弁当に梅干し入れます。
白菜のキムチ漬けを作って6年になります。毎年、白菜を30kgくらい漬けています。
最近、キムチ漬けに梅のシロップを入れるということを知りました。
そのため、今年は梅のシロップを仕込みました。
ほしい未来は自分たちで〜の行にハッとしました✨素晴らしいですね。梅、まだ手に入るかなぁ。
温かいご感想ありがとうございます✨素晴らしい農家さんですよね。梅まだスーパーでも売ってるようですし、クックパッドマートでは「あきさわ園」もご購入いただけます！cookpad.com/ct/203609
私は胃腸が子どもの頃から悪くてしかし、梅干しは塩分が気になり、数十年前に梅ジュースを知りもう感謝しています。海外在住時も持っていきました。最初はたまたま持ってた練り梅でなんとかしてたのですが、そのうち小さい瓶なら化粧品と同じ扱いで持ち込めるので助けられました。現地では梅ジュース、練り梅、大根おろしで私のお腹は持ちました。3年前から国内ですが梅ジュースは毎年作り何度も糖を足して最後はそのままにて梅ジャムにして一年これで大丈夫。因みにいちごジャムが一番風味豊かに作れて美味しいのですが梅ジャム作るようになったら、お腹にもいいし、これだけでいいや、ってなっちゃいました。
氷砂糖の音が癒やされる
あきさわ園のコンセプトが素晴らしいと思いました！いつか行ってみたいです！
そのように仰っていただきありがとうございます！秋澤さんも訪問してくださる方大歓迎ということでしたので、ぜひフェイスブックなどからご連絡してみてください♪
煮沸するの大変だから嬉しいです😆アルコールスプレーでいいんですね🥰参考になります😊作ってみます😋
簡単ですね！！今日作ってみます♫
はい、とっても簡単で使い勝手も良いです！スタッフは飲むだけでなく、梅ドレッシングやヨーグルトのソースにも活用してみました✨
ぜひお試しください。
今年初めて煮梅を作ってみました 親戚で完熟梅をもらいましたから。そこの家で食べた煮うめが
一番良いのは、炊飯器に梅と氷砂糖同量いれて保温6時間で梅シロップ完成‼️実は、そのままジャムにも出来る👍
素敵なアイディアを教えていただきありがとうございます！一石二鳥のレシピですね。
すみません💦
昨日実家で梅の木を伐採して
大量に梅がとれて
捨てるのも勿体なくて困ってるんですが
そのままジャムにするには保温時間を長くしたら良いのでしょうか？💦
素敵ですね❗
梅の砂糖漬けは薄めても甘くて私は飲めない。私は梅と米酢を一対一の割合と蜂蜜を適量入れて漬け込みます。夏場に水やソーダーで割って飲んで居ます。冬はお湯で割って飲みます。酢を入れているので、何年経過しても腐敗せず美味しいですよ。是非お試しあれ。
梅500ｇなら、米酢500と言うことですね？😅
蜂蜜は、だいたいで良いですが、どれくらいでしょう？
200ｇくらい？？で良いでしょうか？
なんせ、初めての挑戦で、よくわかりません😂
よろしくお願いします🙇🏻
梅酒は良く作っていたので…
最近お酒に弱くなったので…
今度作ってみたいです！🤗👍💞
お酒を飲まれない方やお子様でもジュースだと飲みやすくていいですよね！ぜひ作ってみてください♪
凄い簡単なんですね!!
早速やってみます👍
完熟と青梅でやってみようと思います😋
ありがとうございます✨本当に簡単で、あとは待つだけなんです。ぜひ漬け比べを楽しんでみてください！
あのころはたのしかったなあー😢クックパッドマート😢😢😢
有難う御座います早速漬けでみます
ご視聴いただきありがとうございます！ぜひ漬けてみてください。
毎年蜂蜜で梅を漬けるんですが、今年はきび砂糖で作ることに挑戦してみました♪
ありがとうございます！逆にスタッフは今年始めて蜂蜜で梅をつけてみました♪
「梅干し」を漬ける際の「白梅酢」を取っておいていますが、白梅酢を混ぜてみたくなりました。塩味がアクセントになるのかな、、、！？
あと、「酵素ドリンク」として、ワザと発酵させる手法も試してみたくなりました。
小さいサイズでやってみたい…！！
ぜひやってみてください✨小さいと色々漬け比べができて楽しいです！
美味しそう、、、🥺
ありがとうございます☺そろそろ青梅の季節が終わって、次は完熟梅の季節になりますので、ぜひお試しください！
1リットル瓶で作る場合は何グラムづつやればいいですか？お酢も入れたいので何cc入れれば良いのか知りたいので教えて下さい
凄く興味深く観ています。始めて梅ジュウスを作ってみたいと思っています！
材料のテロップが早すぎて残念です。この動画を見ると本当に自分にも出来そうなので今年から作ってみます…ミカンや梅を作っていてご苦労も有ろうかと思いますが素敵なお仕事ですね
実った時は農家さん嬉しい😊ですよね。
コメントありがとうございます！テロップが早すぎるとのこと大変失礼いたしました。みなさまが見やすいスピードについてもっと研究します。
とても素敵な農家さんなので、ぜひ応援よろしくお願いいたします✨
横から失礼いたします
私も興味深くて同じく初めて作ってみようかと思っている者です！
動画を見るときに速度変更してみたらいかがでしょうか？
パソコンでしたら動画画面右下の設定の中に再生速度というのがありますし
スマホなどでしたら画面右上の点が３つ縦に並んでいる所をクリックすると再生速度というのが出てきます
動画の途中に切り替えできますので便利ですよ😊
もしご存知でしたらすみません…
梅ジュース漬けました！出来上がりが楽しみ。。こんぺいとうで漬けたやつどうなったかすごい気になります。
ありがとうございます！出来上がりワクワクしますよね。金平糖は他の砂糖よりも溶けるのが遅くて完成までに時間がかかりそうでした。少し飲んでみましたが、美味しかったです✨
初めまして～これから梅シーズンになるので作ってみようと思います。
つけ終わった後の梅はどうしてますか?
てんさい糖で漬けてみたのですが、氷砂糖にはない泡立ち？があります。こういうものでしょうか？？
通りすがりにお邪魔しますm(_ _)m
今、まさに梅シロップ作っていますよ(*^^*)初めての挑戦なんで完成まで不安ですが美味しく出来たらいいな〜
私は完熟梅を使いました。
梅酢を作ろうと思って、梅を水につけてるときに発見したんですが、ヘタの部分から透明なゼリー状の物体がでてきてました…
ほかのは、洗って使用しましたが大丈夫でしょうか？？
こんにちは。わかりやすい動画でとても参考になりました！
夏バテ防止に今年は少し多めに作りたいと思いました。
保存可は冷暗所でどのくらい可能でしょうか？色も変わっていきますよね
いつまで安心して飲めますか？
ご感想・ご質問ありがとうございます！保存についてですが、砂糖が溶け切ったら（完成したら）冷蔵庫で保管するようにお願いいたします✨ すぐに飲む分はペットボトルなど別の容器に移す。長期保存の場合は、加熱殺菌してから別の容器に移すと安心だそうです。保存方法については 04:03 付近
でお話しているのでよろしければご確認ください。
@@by-qu7ux さん
ご返信ありがとうございます。長く飲みたいので加熱して常温保存します。
@@lily-nc5eg わかりづらくて申し訳ありません。加熱したあとも冷蔵庫で保存をお願いいたします✨
綺麗な梅の実ですね
私も梅を無農薬で育てていますが、南光は黒星病に弱く毎年発症してしまいます。
秘訣とかあるんでしょうか
上白糖などの白い砂糖は体に良くないけど、てんさい糖は本来白い砂糖で、白砂糖のイメージが良くないためか添加して茶色くしてあるそうです。てんさい糖だけは白いのが本物だそうです。
つけてどのぐらい飲めますか？
梅ジュースを毎年つけてますが
今年は、発酵してしまいました。
何がいけなかったのか
来年、また挑戦します。
コメントありがとうございます。スタッフも今年は梅がしわしわになってしまいました…。来年はしわにならないように挑戦してみます！
初めてコメントさせていただきます。
昨日、黒糖焼酎と南高梅で黒糖梅酒を作ったのですが、圧されて傷んだものと、傷があるものがいくつかあったので、その部分を消毒したナイフで切り取って混ぜて入れてしまいました😱💦
取り出した方がいいでしょうか…💦
心配になりコメントさせていただきました。
ご返信いただけたら幸いです。
ちにみに黒糖焼酎は糖分0のアルコール分30度です。
動画のお話の中では切り取って大丈夫とのことでしたが、完熟梅や南高梅で梅酒や梅シロップを作るのは、かなりレベルが高い経験者がやると言っている方がいたので、私は今回2回目なのでまだまだ初心者🔰です。
去年は傷みがほぼない南高梅で黒糖梅酒を作って、ものすごくコクのある美味しい梅酒が出来たので今年も難なくいくかと思っていたのですが…😖
南高梅は梅干しに適しているんですね、それも知りませんでした💦
あく抜きや種の毒ぬきは、どうされているのか気になります😮
あく抜きに水につけなくても大丈夫ですか。
あと、氷砂糖がなかなか溶けない時、途中で蓋を開けて、梅に穴をあけてから戻してもいいですか。
コメントありがとうございます。秋澤さんはアク抜きの工程はされていませんでした。
瓶を開けることには問題ないようなのですが、その際に使う道具を消毒してから使うことが失敗しないコツのようです。ご参考に慣れば幸いです✨
@@by-qu7ux ご返信ありがとうございます。
アク抜きをしなくても、1年たつと毒素が消えるという別のTH-camも見ました。いろんな意見があるのですね。
氷砂糖は溶けないか、もう少し気長に様子をみてから駄目そうだったら消毒した針で穴をあけてみようと思います。
あの、梅：砂糖を１：１で入れて、お酢はその時どのくらい入れて良いものですか？
ご質問ありがとうございます！基本的には「お好みで」大丈夫なようです。クックパッドのレシピだと、1kgの梅に対して150ml〜200mlというものが多い印象でした✨
もしよろしければご覧ください！cookpad.com/search/%E6%A2%85%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%97%E3%80%80%E9%85%A2?order=date
@@by-qu7ux
ありがとうございます❗
試してみます☺
作ろうと思って青梅を買ったんですが、
忙しくなかなか作れず、黄色になってしまいました。もうシロップは作れないですか？
ご質問ありがとうございます！青梅と完熟梅（黄色）では違った美味しさが楽しめます♪なのでシロップは作ることができます。ぜひ 01:27 あたりを見てみてください！
@@by-qu7ux
ありがとうございます‼️
氷砂糖と青梅だけで作ってみたことがありますが、最初の１回だけ成功、次の年から発酵してダメになることが続きました。
瓶のアルコール消毒はどんなものを使えばいいのでしょうか？
成功すると本当に美味しいので、発酵を避けて確実に作れる方法を知りたいです。
ご質問ありがとうございます！発酵してしまうと悲しいですよね。瓶のアルコール消毒には食品に使用できるアルコールや、ホワイトリカーなどを使うのが良いとされています。消毒以外にもこんなアプローチがあるようです。
・発酵させないためには「消毒」「梅をしっかり乾かす」「お酢を入れる」
・発酵したときの対処法「煮沸する」
スタッフ個人的には、お酢を少し入れるのも美味しくて好きです。下記、発酵しにくい梅シロップレシピをクックパッドで検索しました。
少しでもご参考になれば幸いです。
cookpad.com/search/%E6%A2%85%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%97%E3%80%80%E7%99%BA%E9%85%B5?order=
実は小さい瓶に幾つか作ったのですが、大きい瓶に、一緒に移し替えても良いでしょうか？
甘さの濃度が違っていても良いのかどうか、気になります。
宜しく御指導ください。
秋澤さんにお尋ねしたところ「大丈夫です☺」とのことです！豆知識として砂糖の濃度が低いと、カビや発酵が早くなるそうです。お好みで色々試してみてください、とのことでした✨
@@by-qu7ux さん
ありがとうございます。氷砂糖が多過ぎたのか、溶けきれていないのと、溶けてしまったのがありました。
幸いカビが出てないので安心して一緒にします。
感謝です。
青梅食べて大丈夫なのを初めて知りました。
祖母からは毒があるって聞いてました。
コメントありがとうございます！おっしゃるとおり青梅をそのまま食べると体に悪いそうですが、砂糖や塩で漬けて加工することで食べられるようになるそうです。
詳しく説明有り難う御座います。
参考にして挑戦致します。
瓶のアルコールスプレーで除菌後直ぐに、氷砂糖投入しても良いでしょうか?
スプレー後はキッチンペーパー等で拭き取ら無くて良いでしょうか?
回答宜しくお願い致します。
梅シロップにトライしていただけるとのこと嬉しいです！今回は食品OKなアルコールだったので、スプレーしてそのまま使用されていました。ただ使用するものによって使用方法が異なると思いますので、お手元にある商品の説明をご確認の上ご使用いただくのが安心だと思います。他にもホワイトリカーなどのアルコールを含ませたキッチンペーパー等で拭き取って消毒する方法もあるようです。参考になれば幸いです✨
@@by-qu7ux様 丁寧なご回答を感謝致します!
有り難うございました。
梅ジュース大好きなのですが、糖質を気にした食事をしています。
ラカントでも作れますか？
私も、気になります。主人が
糖尿なのでぜひ 低カロリーの糖分で出来るか。知りたいです💖
おふたりともご質問ありがとうございます。そういった甘味料でシロップがつくれたら良いなとスタッフも感じたのですが、メーカー様の商品についてはクックパッドから正しい使い方をご教示することが難しいです。大変恐れ入りますが、正しい情報はメーカー様にお問い合わせいただけますと幸いです✨
お力になれず申し訳ありません。
@@by-qu7ux 様
お返事ありがとうございます😊
そこをお伝えすると
営利目的になっちゃいますものね。
糖尿の人むけに また、糖尿予備軍の人のために
すごく大切な所ですが
私も、パン🥐を作る時
イースト、塩 その他の
関係と 低カロリーの糖分
わからず 実際には試験
挑戦していません。
ここは、メーカーへ
直接たずねる
ですね。納得です。
ありがとう😊ございます😊
@@by-qu7ux
メーカーに問い合わせ❗
その方法がありましたね^^
早速問い合わせてみようと思います♪
返信ありがとうございました!
1000年。。。😓
歴史ですね
長い歴史ですよね。山を切り開いて、山と共生するとても素敵な農家さんでした✨
こんばんは青梅シロップジュース失敗しない方教え
ご指導ありがとうございます
今年から梅ジュウスを作ってみたいと思います。ただ残念な事に材料の分量のテロップが早すぎて年配の人には気になりますもう少し長く配信して下さい。
勿論チャンネル登録しました。
農家さんは丹精込めて作って
いるんですね。ご苦労様です🙏
助手の方が時々髪の毛をかきあげるのが気になります。
ご意見ありがとうございます！実はスタッフも公開してからそれが気になってしまい…。次回から気をつけて撮影いたします。
私も気になりました！
俺もドキッとしました😍😍😍
上白糖じゃダメですか？
お砂糖はお好きなもので大丈夫です！上白糖でも作ることができます。
👍👍👍^^
あんずはつくっないですか
に
気になった事があるので書かせて頂きます。
女性の方が、その都度、髪の毛を触るのが、気になります‼️
自分の家で食べる分ぐらいですが私の実家も、梅を作っていて子供の頃から、親に言われていた事ですが、
丁寧に扱う事！漬ける瓶などの消毒する事！漬かった後も、汚い箸で、取らない事！
もちろん、手を入れて取るなんて事は、絶対ダメ‼️
カビでしまったら食べれなくなるから、気をつけなさいと言われてきたので、
女性が髪を触りながらやっていたので、正直、うわっ！汚い❗️と思ってしまいました。
余計そうゆう事が気になってしまう性格なのもあり、細かくて本当にすみません❕
本題の梅の漬け方などは、とても参考になりました。
ありがとうございます！細かくてすみません！
ご指摘いただきありがとうございます。おっしゃるとおりだと思いますので、安心してご視聴いただけるように次回以降気をつけて撮影いたします。（漬けたシロップはスタッフが自宅に持ち帰っております。）
細かくないです、ミルク様のおっしゃる通りです。清潔を保つのは大切。料理中に髪を触るなんて絶対NGです。
かき上げたくなるような前髪はあらかじめピンで留めるなどの配慮が大切だと思います。
健康志向が高まってきている時代ですから梅が健康に良いと言っても砂糖をたっぷり使うと
糖分摂取量が、、、(-.-)
せっかく瓶を殺菌しても、素手を突っ込んでしまったら、意味がないです。
かみのけ触らないで