用科学的方式，制作口感绝佳的雪芭 Crafting the Perfect Sorbet with a Scientific Approach

[@amandal.7093]

冰块法感觉很依赖破壁机的功率，博主用的可能功率不够，打羽衣甘蓝雪芭是能看到液体中还有叶子的小颗粒。而高强度破壁机比如vitamix就可以在不降温过多的情况下把冰块打成泥，虽然混入空气的能力有限，但是成品没有冰晶口感，而且能达到不会流动的松软固体状态，ninja creami应该也是同样原理/效果

[@魏偲]

太棒了，就像吃这种冰冰口感的冰激凌，市面上的冰激凌都感觉太甜腻了。好奇的问问有什么更健康不胖的糖类可以替代蔗糖和葡萄糖？

[@吳孟翰-k6h]

非常詳細 好棒呀