Zesty Lemon Sorbet recipes, no ice cream machine needed. Chinese Ver. (ASMR)
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ค. 2019
- Hi, everyone :) today we'll show you how to make Zesty Lemon Sorbet at home, easy, simply and super fresh. and most important things is there's no ice cream machine needed(so, everyone can do it at home)
Hope you enjoy!
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
• [食不相瞞#16]手作檸檬雪酪食譜: 冰涼清...
INGREDIENTS:
( Serves 3-4 )
* granulated sugar 125g
* Water 200g
* Lemon 3~4, we need 100g juice
* Yellow Lemon zest 1
* Green zest for garnish
INSTRUCTIONS:
1. Rinse the fruit with cold water.
2. Scrub the fruit with salt.
3. Pour the boiling water over the lemons
4. Dry thoroughly (with a clean paper towel).
5. Graze the skin to take lemon zest.
6. Heat water and the sugar, bring to a boil.
7. Cook for 2 mins then remove from heat.
8. Add lemon zest to syrup and mix well, set aside to cool.
9. Measure out 100g of lemon juice and add to the syrup mixture.
10. Pour into a box, freeze for 1hr until semi-solid.
11. Stir to break up the ice crystals before returning to the freezer.
12. Keep mixing the sorbet once an hour for 4 hours to break up the ice crystals.
13. Freeze over night until firm.
14. Serve scoops of sorbet. Enjoy.
#Sorbet #desserts - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[食不相瞞#52]百香芒果雪酪的做法與食譜：不用冰淇淋機，同場加映雪酪生雞蛋檢測法 (Handmade Passion Fruit & Mango Sorbet/sherbet/芒果雪葩, ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/m6_NgqyFBWw/mqdefault.jpg)
![[食不相瞞#52]百香芒果雪酪的做法與食譜：不用冰淇淋機，同場加映雪酪生雞蛋檢測法 (Handmade Passion Fruit & Mango Sorbet/sherbet/芒果雪葩, ASMR)](/img/tr.png)
影片非常詳細 能讓沒有經驗的人 也能比較容易上手 降低失敗率
希望不要過度簡化
洗檸檬跟切檸檬那邊還沒關係
但是四次攪拌那邊 能讓人辨別變化 很不錯
謝謝。當初也是在考慮四次攪拌要怎麼拍，但最後還是覺得即使是微小的變化，但應該要如實的拍出四次結冰晶的變化，大家有個對照依據。😊
我也是希望越詳細越好 畢竟不想看這麼多次的人可以快轉呀
好喜歡這種原料和作法都簡單的甜點，謝謝分享
不客氣，我們自己也很喜歡這款雪酪，在炎熱的夏天享用很Fresh。😊
最喜歡檸檬了～～求老師下次做檸檬塔🍋❤️
ㄟ...家裡好像沒有適合塔模，這樣不就有藉口去添購了🤔
很喜歡老師製作的分解動作跟影片的風格!!!
希望老師可以出更多容易上手的甜點食譜~
Hi你好，謝謝^^ 會的，接下來會有一些好吃又容易製作旳甜點食譜分享哦😊
做起來很好吃，謝謝分享好入手的食譜！
很高興你喜歡😊
好喜歡老師最後的原理講解
受益良多！
謝謝你喜歡。😊
突然發現了這個食譜，覺得非常喜歡~
取得容易而且材料不用準備很多樣~
而且可以使用當季的新鮮水果 😆
是我喜歡的檸檬口味~超好吃的~~而且作法又很簡單！！😋😋
😊
我覺得厲害的是，老師很認真在回覆每個留言
哈囉, 一定要的啊，因為很多人是來問烘焙問題，就大家一起砌磋囉。😊
有点厉害✨柠檬的口味也很不错 惊喜
謝謝 😊
這次是冰品超讚~
適合夏天~
哈囉Jennis，夏天真的來碗冰會很爽快。😊
老師的聲音好好聽也好清楚
真害羞，但真心感謝妳的讚美。😊
我就喜歡你講解那麼仔細 覺得步調慢的人自己可以快轉！
😊😊😊
太棒了，夏天就是要吃冰啊！
對呀！28度以上開冷氣，30度以上要吃冰 XD
很詳細阿！超棒
謝謝 😊
感覺好好吃～
嗯～很消暑也解膩喔 ^^
想敲碗檸檬塔食譜！老師的食譜一定很美味🥰
Lulu你好，會做的，我們家有一個檸檬塔控 😊 😊 😊
糖餃子Sweet Dumpling 非常期待😍
謝謝妳的教學^ ^，我是用三溫糖做的也有成功，只是三溫糖在糕點的運用比較適合。各位還是用白砂比較好，味道顏色都比較適合
謝謝你親身實做的分享，對其它人一定有幫助。😊
非常清楚！我會試造的。
希望這個夏天，你可以品嚐自家製的檸檬雪酪哦^^ 😊
昨天晚上試做了 今天大家吃了都非常喜歡😍😍 謝謝分享
很高興你的家人喜歡。😊
分享：換糖的話，黑糖受到的食客們評價很不錯~清爽消暑感更勝白砂糖跟三溫糖！((不過黑糖版本的結冰晶過程慢很多，打散的次數也需要多次一點，但成品是很讓人滿意的！
謝謝你的分享 😊
天啊啊啊好好吃的感覺😄，老闆拜託來一球😄
哈哈，這個很簡單，就是要花一點時間，現在檸檬很便直，趕快去買一些做來孝敬親朋好友^^
昨天試做了，好吃又簡單，家裡到處檸檬味XD而且這也可以加黑咖啡裡，變成超商賣的西西里檸檬咖啡。
必須說您真內行，不過我沒喝過帶有檸檬味的咖啡，改天應該來品嚐一下。😊
挤柠檬汁的时候切面朝下更方便
我用的黄柠檬，四个柠檬皮两个半柠檬汁，大晚上做的只打了两次，每次吃一口超级超级好吃！！最爱冷饮类！还有其他水果请做多点😄
哈，好的，等夏天到了再分享哦。😊
哇～～影片封面太漂亮了😍
哈，謝謝 👋
一開始想說怎麼步調這麼慢，突然發現其實這是結合ASMR和食譜的影片，聲音是重點！（或許影片標題可以加個ASMR上去）
太感動了😭，妳劃到重點了，給妳100個讚 😘😘😘
糖餃子Sweet Dumpling 真的唉
Thanks For Sharing Recipe
再次被老師收服，好吃又好做❤
很開心你喜歡這款雪酪的口味。😊
看起來就好美味 ，希望我能成功😊😊
你可以的。😊
您好,很喜歡您的聲音跟影片,昨天用您的食譜試做了,如果感覺成品比較像是冰砂(但我看有些外國人的影片.又感覺有像他們做的雪酪),是要再破壞打幾次冰晶嗎?還有感覺過甜,可以按照1:1.25去調整嗎?謝謝您
titi 你好，老外最常見的做法就是把結晶完成的雪酪送進料理打細，出來就真非常細緻；另一個方法則是提高含糖量，結晶的冰沙就綿細許多，但大家普遍怕甜，所以我們的食譜又降很多的糖量，如果不想加糖的話，用料理打過效果會細很多。😊
Thank you for listing the amounts and procedure in English 🙂
😊
老師講解很詳細！我做完了！很好吃😍不過甜度可以減少25克或是50克是可以的嗎？（會不會糖減少太多變冰了😅）
嗨！@chan nina 糖如果減過頭，會讓雪酪有冰砂感，你也可以試試減減看 😊
終於看到純素不含蛋奶點心了^_^希望以後有更多不含蛋奶甜點
嗯，有機會也會想要來嚐試如何用素食做出美味又簡單的點心 😊
遲些來嘗試☺
這天氣熱呼呼，吃這個正好😊 吃不完的雪酪，舀一大勺放進杯裡再倒些無糖蘇打水，味道也蠻讚的。
@@SweetDumpling 對啊
看到前段洗檸檬時,覺得住鄉下的我真是幸福!不必擔心農藥問題那麼搞工!那檸檬對我們來說不合格虛有其表!就算洗外表農藥還有化學肥料還是無解!
對呀好幸福😊
聲音好好聽 可以另外做無人聲版嗎
比較適合助眠 謝謝
嗨！SiangYun, 謝謝，我們的確有另外剪了一個無人聲的 ASMR 版本，幫你入眠 XD
ASMR 的版本在這裡：th-cam.com/video/aCWVDDjS8G4/w-d-xo.html
這是食譜還是助眠
我想看你做荔枝雪酩~
哈～
哈囉~我又來了^.^
想請問老師，如果家中沒有刨皮刀的話，省略刨皮口感會差很多嗎？也就是想知道加檸檬皮的意義（如果很需要的話我會購入的😋）
（留言都刷完了，但沒看到有人提問這個，只好麻煩老師了，謝謝！）
噢！還有~我也想跪求檸檬塔😉
嗨！@蔡佳軒 檸檬皮屑有很多精油，可以增加檸檬風味，但不加也是可以的，就是檸檬『氣味』會減少 😊
@@SweetDumpling 謝謝😀
Thanks for eng sub, I will try this recipe
Thank you. 😊
整支影片裡的聲音好療癒喔，非常喜歡
謝謝製作優質的影片❤️❤️
想問問為何要選擇一顆黃檸檬其他是綠檸檬呢？謝謝
琬茹你好，因為黃檸檬跟綠檸檬的香氣截然不同，黃檸檬比較淡雅，綠檸檬鮮明有個性，所以取這兩種香氣來讓雪酪的味覺多一點層次，但其實都用黃檸或綠檸或萊姆都是ok的 😊
請問如果是自家栽種的檸檬，應該不用這麼複雜的清洗了吧！因為沒撒農藥也沒打臘，在洛杉磯很多人家裡都會種顆檸檬樹，我經常收到朋友家盛產的檸檬，ㄧ次都能收到2、30顆，我打算來學習這道冰品，謝謝您！
Liya你好，如果是自家有機栽種是不用這麼麻煩的清洗檸檬，我們買的是超市進口的黃檸檬，因為不確定它上面有沒有蠟，所以就燙洗一番，也讓有此需求的人可以參考。😊
感谢🙏分享
不客氣。😊
1可以使用玻璃容器取代金屬盆嗎？
2如果不分裝，就能直接品嚐嗎？
Evone你好，我們有試過用玻璃器皿，結冰效果不優。冰好後，要怎麼享用都可以唷。😊
請問糖老師 為什麼我做的成品跟妳的比起來相對少很多？ 我猜測是不是因為在煮糖水的那一部分都蒸發掉了，如果是，那是只要小滾（有冒小泡）後就可以計時兩分鐘這樣嗎？
嗨！@Ya Ha, 嗯～沒錯的，糖漿就看到冒泡泡，再繼續煮兩分鐘就可以了，如果有溫度計，也可以計到105度C就行，份量多寡應該差不了多少才對 😊
請問想做荔枝口味 做法也一樣嗎?不一樣的話可以有教學嗎?謝謝~!
嗨！@Alice Hsu 如果用其他水果，建議參考我們另外一集的百香芒果雪酪，因為檸檬比較特殊，需要加水調和，其他像是荔枝就不太需要，同時糖量也會落差很大，芒果雪酪那一集除了做法比較適合，也有一個測量糖量的方式，做起來會比較容易：(下面是百香芒果雪酪的連結)
th-cam.com/video/m6_NgqyFBWw/w-d-xo.html
@@SweetDumpling 謝謝~
描述一下味道 像西堤牛排裡面的沙瓦🤣😂完完全全就是😂
😊
很有心及質素的教學， 但反正都有分鐘有人聲版及冇人聲版，建議有人聲版佢精簡化，方便觀眾製作時用參考，不用睇片移來移去。加油!已訂閱😊
thank you 😊😊😊
太棒了🌟🌟🌟🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
😊
想請教老師,為什麼需要用熱水燙20秒呢？謝謝
檸檬嗎？因為要把表面的蠟燙軟好去除掉。😊
請教老師如果我想在這個食譜加蜂蜜，是不是只要在砂糖的量上做微調呢？🥺
其實要看加的量而定，如果只有一點，可以不用調整。😊
在冰的階段一定要用金屬盆嗎？ 還要請教一下如果要製作份量比較多食材比例怎麼抓？
哈囉，金屬盆溫度傳導比較快，效能較佳。這份食譜可以做出份量為 3-4 份，一份約可以挖2球。如果想要做多，食材乘2或3都可以試試。😊
我做的成品吃起來太甜🥵🥵拿來泡氣泡水很好喝，而且因為是冰沙狀態用多少挖多少，很方便☺️☺️
謝謝你的回饋。😊
步驟很清楚 可是覺得可以更精簡一點
哈囉，謝謝建議哦😊
可是我很喜歡這麼詳細耶~感覺會降低失敗率😂
我也覺得⋯⋯
比方洗檸檬可以示範一顆就好etc
@@viennah3171 對啊，有在做的人，應該都會喜歡這麼清楚的步驟呀:-)
我幹嘛洗那麼認真 😂😂😂
請問要是不想加太多糖，可以用葡萄糖漿替代嗎
也許可以用有黏稠度的天然糖漿代替
請問老師 有機器可以推薦做出這種口感的嗎？謝謝
有機器會更事半功倍哦。😊
請問 加入糖水中的檸檬皮絲用綠檸檬皮是可以的嗎？沒有買到黃色檸檬>
不一定要用黃檸檬，兩種香氣都很棒，以你方便買到的為主。😊
請問在攪打四回合的步驟，冰冷凍庫時要蓋蓋子嗎？
要蓋哦^^ 😊
請問~換成赤藻糖，可以嗎？
生酮是否就可以了
Hi 妳好，不好意思，我其實對赤藻糖醇不熟，也沒有用過，剛google了一下，資料是寫『赤藻糖醇的口感吃起來有清涼感，用於烘焙製品並沒有那麼的合適，但若是夏天想要製作清涼的果凍或是飲品，選用赤藻糖醇就會非常適合，也符合其清涼感的特性喔！』也許你可以試試。至於生酮，因為我沒有研究，所以不太適合在這裡回答了^^
最後保存冷凍溫度有需要特別幾度嗎？謝謝
保鮮期可以放幾天呢？謝謝我可以用黃糖嗎
就放冷凍庫即可。冷凍保存，一個月沒問題。😊
請問老師我用椰糖但冰了三小時還是沒有解凍🤔，我是用三倍份量去做的，後來有分裝小的，但冰了一小時還是沒結凍
你好，雪酪液做好後，建議用金屬容器冷凍，每冰一小時要拿出來攪拌打散冰晶，要做4次，4次後，冰過夜，大概要冰十來個小時，若凍箱冷度不足，可能要冰更久時間。😊
請問如果做成水蜜桃口味，把果肉打成泥加糖水會成功嗎？
嗨！@Ting-Chia YU 如果要做其他水果的雪酪，會建議參考我們另一集百香芒果雪酪的影片：th-cam.com/video/m6_NgqyFBWw/w-d-xo.html
因為檸檬比較特殊，需要較多的糖漿來平衡他的酸，其他水果則採用芒果雪酪的作法比較適合 😊
提問:用鐵盒將裝有混合好的檸檬液的袋子放入然後鋪上冰塊與鹽後蓋上劇烈搖晃是否可行((以前用這方法做過冰淇淋
嗨！@張哲銘, 可以喔，做雪酪跟做冰淇淋基本上是一樣的 😋
@@SweetDumpling 謝謝老師OWO
您好，請問可以用三溫糖代替砂糖嗎？謝謝
可以 😊
레몬소르베가 설탕시럽에 레몬즙넣고 얼린거였다니!!! 얼수록 하얗게변하는게 너무 먹음직스럽다~~
😊 😊 😊
這是⋯好久以前的做點心過生活的主持人嗎～～😱😱😱 好懷念啊～～
做點心過生活的主持人素隨？哦，我想起來了，親愛的，我們都不小心洩漏了年齡了，那節目有二十了吧^^
糖餃子Sweet Dumpling 是啊⋯⋯😍😍🤣🤣🤣
那個節目我也超愛看的~也是看了那個節目後，開始愛上烘焙的^^
我也是，很喜歡陳妍希。
小學三年級回家就看這個。
那首歌曲網路上找的到
今天跟著老師的食譜和方法做了檸檬雪酪,但是在冷凍的時候一直沒有結霜🥺想問老師冷凍的時間是需要加長嗎🥺
嗨！@林晋妤 有可能是冷凍庫的溫度不夠低，沒有關係，第一次稍微延長時間，後來幾次應該都會有冰晶的，另外，你使用的是金屬的容器嗎？用金屬容器比較容易結冰，不過其實差別不大，最終一定會結冰的 😊
@@SweetDumpling 後來有試試時間拉長！後來有成功♥️ 謝謝老師的食譜🙏
老師 請問攪散過一次後，結果忘記拿出來攪散二次，冰了10個小時，在把他打散有救嗎？😂
應該還可以，它應該還攪得動。😊
Can I make watermelon sorbet with same amount of water and sugar and similar steps?
Hi, @Beverly Chew, you can make watermelon sorbet with same steps but water and sugar should be recalc, because watermelon include very very large water 😊
@@SweetDumpling thank you! I love your videos!
檸檬揉一揉比較好擠不用機器壓(如果力氣夠大
嗨！@Isa Lin , 嗯，如果要用手擠的話，擠之前用手壓一壓揉一揉，會好擠很多，不過有時候某些季節會有那種皮很厚的檸檬，不管怎麼揉，擠的時候都有一種隨時會爆血管的感覺 XD
請問我可以用自己做的鳳梨果醬（有一顆顆果肉）做雪酪嗎？
應該是ok的。😊
糖漿可以換成蜂蜜再加一點水嗎
哈囉，這個我沒試過耶，蜂蜜要加很多才會有甜味，你可以調調看😋
成品冰在冷凍庫，都不會結凍嗎？會一直是雪酪的口感嗎？
嗨！怡君, 冰冷凍拿出來之後，回溫5分鐘，就會跟原來的一樣了，就跟買現成的雪酪或是冰淇淋一樣的，更從冰凍取出都會很硬，挖不動，回溫一下就會很雪酪了 :)
想請問把檸檬用鹽水浸泡再用熱水燙過的作用或原理是什麼呢？是否可以略過這些步驟呢？謝謝~
哈囉👋 是因為其中一顆黃檸檬是進口檸檬，不太確定它有沒有上臘，因為要利用它的刨絲，所以乾脆謹慎一點過個燙水，把臘徹底清除，如果你是買有機的檸檬，那麼洗掉灰塵後，再把水龍頭水量開到細細的涓流量，流水浸過10-15分鐘，就可以了。要刨絲入菜的，感覺要刷一下較OK
原來如此~~謝謝老師！
感覺下次可以在影片上備註一下～
吃起來太甜了，糖份可以減量嗎？
嗨！@石家宜 可以，不過減糖之後，在口感上會明顯的感覺出有冰晶顆粒，糖減越多，雪酪的綿密質地越粗，如果你可以接受偏向冰沙質地，可以減糖沒有問題的 🥰
請問老師～想把之前做百香芒果雪酪剩下的簡易糖漿拿來做檸檬雪酪代替砂糖，應該加多少糖漿比較好呢🤔
我會建議不要這樣做，因為兩個糖漿的糖水比例不同，主要是芒果跟檸檬的酸甜度不一樣，如果加下去味道不對，也會影響雪酪凍後口感，反而事倍功半，還可能整盆丟掉，還是重新為檸檬雪酪做一份適合它的糖漿比較理想。😊
了解了，謝謝老師😃
老师，请问如果分量是这个的3倍，是不是打散的次数也要这个的3倍？
我做了，味道很好，可是第四次打散，放一晚了，拿出来看还有冰晶，没有影片的绵密。
冰晶跟糖量和攪拌次數有點關係，一次製作的容量愈多，每次都要花比較多時間均勻打散，以你的情況，確實是可以多一兩次，要不然就是每次都都要很仔細的攪勻。😊
@@SweetDumpling 好的，谢谢老师，很喜欢老师的影片，介绍的很仔细，会订阅老师
第一次看到這樣洗水果的
哈，是哦～國外很多人會這樣洗檸檬，特別是要用來刨皮的時候 。一般洗水果其實只要洗掉表面灰塵，用很小的流動水流十幾分鐘就ok了，不過因為怕進口檸檬有上臘，雖然據說都是食用臘，但因為要刨絲 ，所以用了熱水軟化臘，再用鹽磨砂一下，最後洗搓乾淨這樣😊
我听到叉子在刮碗的那个声音 整个人都不行了
😅 對呀，那個聲音不太悅耳，所以接下來的程序都改用矽膠的攪拌棒，不過正常來講，是用叉子比較正確，因為叉子除了可以把冰晶打碎，還可以比較有效的拌入更多的空氣(比起刮杓來說)，雪酪裡面要有一點點空氣，會比較綿密，所以對不起囉，讓大家耳朵辛苦了 XD
@@SweetDumpling 請問如果用打發蛋白或奶油用的攪拌器，效果是不是會更好呢？謝謝~
如果盆子夠大，可以用手持的打蛋器，但我的盆子太小，不好使力。加上每次結冰晶會先從邊緣開始，其實用叉子最上手，攪拌勺也還ok
@@SweetDumpling 學到了~謝謝！
聲音錄的太清楚了，不敢吞口水，有機會試試@@
打散冰晶的時候可以用果汁機嗎？
嗨！@Erik Apostol, 可以的喔，做法都一樣，就是把雪酪挖到果汁機裡面，然後攪幾秒鐘再到回容器就可以了，用果汁機或料理機來打，會讓雪酪質地再細緻一些，用手打也可以，比較方便 😋😋😋
請問老師如何有冰淇淋機是不是把材料直接放進冰凍過的冰淇淋攪拌筒裡攪拌？然後就完成了嗎？ 謝謝老師
差不是這樣。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師：）
打散冰晶可以用打蛋器嗎😐
哈囉，你是說非電動手握的那種嗎？可以的，但很少量其實用叉子就可以囉 😊 如果凍到最後想要更綿密的口感，有一個小秘訣，家裡若有食物料理機，把雪酪分成小塊丟進去打一打，出來後會變得超級綿密，但因為打過有熱能，多少會化掉一些，只要再回去凍2個小時再享用，口感就細緻的不得了^^
請問糖漿可以用甜菊糖取代嗎？謝謝～～～
嗨！@Jennifer, 我們沒有用過甜菊糖，做雪酪你可以試試看，如果成品變成冰沙感，無法細緻綿密無冰晶，那麼很可能是這種甜味劑不適合喔 😊
請問如果希望成品不要太甜的話，糖跟檸檬的比例可以更改嗎？謝謝！
Bobo你好，因為糖是幫助雪酪不易結成冰塊的一個關鍵，其它像是酒也有同樣的功能，糖少水多，做出來的冰沙質感會像剉冰較粗，就沒有雪酪的細緻口感，不知道這食譜你有試過嗎？我們調整了幾次糖量，這個糖量算是最不甜又可以有細緻質地的比例，同時也跟每一批檸檬的酸度有關，建議可以先做一次，再一點一點下調糖量。😊
@@SweetDumpling 你好！多謝你的詳細解釋，感謝！
請問可不可以把細砂糖換成庶糖/冰糖？
嗨！@Janis Cho , 可以的，任何糖都可以，因為都是要先煮到融化，所以不會有影響的 😊
請問一下可以加類似酒類嗎？
西方的雪酪食譜很多會加酒，酒也會讓雪酪不會太快結冰，如果是大人要吃，可以加一點酒來增香調味的。😊
請問如果使用有糖檸檬汁的話，糖漿那邊的糖能自己減量嗎？
可以的。😀
如果喜歡再酸點的話可以加更加多的檸檬汁嗎？或者可以減少糖的份量嗎
可以添檸檬汁，沒問題的。糖的部份，可以減量，但我們的食譜已減過量，很多雪酪食譜的糖水比都是1:1，就是200克水兌200克糖，你我們糖只用了125克，直接減去75克，其實雪酪裡含有一定濃度的糖是不結成硬冰塊的主因，建議你糖在減量時小幅度的試，不要一下子減太多，可能就會影響成品的口感哦^^ 祝成功💪
@@SweetDumpling _(:3」∠ )_因為聽說就是吃太多糖對身體不好但是這個在家附近也沒有買的所以想說自己做一下
請問做好之後放冰箱 建議的保存期限是多少呢 謝謝！
我們會建議做好的食品都儘可能早點食完，比較新鮮，所以我們的食譜多半以小份製作來設計，保存上我們建議最長不要超過2周。😊
@@SweetDumpling 了解了 謝謝回覆🙏😳❤
需要等糖漿完全冷卻再和檸檬汁混合嗎？
還是熱熱的也可以？
哈囉，我是煮好沒多久熱熱的就加，因為有點溫度會釋放檸檬皮的香精氣味。^^
@@SweetDumpling你好 老师，我能请教一个问题吗？听说柠檬皮碰到高温就会散发苦味这是真的吗？
請問這個如果一直放在冷凍庫可以放多久呢？會不會因為冰太久而導致口感變的稍硬而不綿密呢？
嗨！騏羽, 如果做出來是綿密的，那麼持續冰幾天都不會改變口感，但是拿出來之後，要稍微讓他回溫一下，就跟一般外面買的冰淇淋那樣，回溫三～五分鐘，就可以挖來吃了。
另外，純手作的雪酪沒有額外的添加物，建議還是小份量的做，盡早吃完喔。
糖餃子Sweet Dumpling 喔喔知道了，感恩～m(_ _)m
老師您好~想請問影片中使用的榨檸檬器是什麼牌子的呢？😃
品牌有點忘了，我們是在美國 amazon買的，不鏽鋼材質，剛上去看，好像有很多長的跟我們這支很像的orange squeezer， 買不鏽鋼是因為比較耐用，之前買過塑膠的， 久了會裂。😊
@@SweetDumpling 瞭解了！謝謝老師~超愛妳的頻道❤️
原來這東西就是一直破壞充滿糖漿的冰晶
是這樣沒錯唷😊
不知道糖的部分可以換成代糖嗎？
這個我不太確定是否可用代糖代替耶～
如果是用不好出汁的水果..像榴槤
那該怎麼做?
謝謝
Hi Chan, 我們沒做過榴槤口味的，但有看過別人做，比較多是加鮮奶油做成ice cream，較少做成sorbet雪酪，由於榴槤口感很綿密，很多是直接冰凍來吃居多。😊
鹽洗水果反而比清水洗更容易殘留農藥喔 用鹽反而會造成反效果使農藥附著於果皮上
小蘇打可以吧？
@@gmaxsun1 農藥是酸性 小蘇打也是弱酸性的喔 反而直接用清水效果更好 或是洗米水是鹼性的
其實用小小的流動水沖浸洗十幾分鐘就行了，因為進口的檸檬怕有上蠟(食用蠟)，由於會使用到皮，所以用熱水先融掉表層的蠟，會用鹽是借助它的顆粒來磨掉殘餘的蠟，然後再用水沖洗乾淨這樣^^
@@ponpon7186 小蘇打，碳酸氫鈉，弱鹼性，跟農藥「多屬酸性」，酸鹼中和，應該有些許效果吧。
老師請問如果把冷凍每小時改成用食鹽和冰塊放外圍的方式攪拌可以嗎
嗨！@ej04m06 理論上是可以的，不過我們試過沒有成功耶，主要是沒有適當的容器，比較理想的容器是直筒狀的金屬盆放雪酪，然後外面要更大夠高的容器放冰塊和粗鹽，這樣才能讓雪酪冰的徹底，速度也會很快，但你絕對可以試試看 🥰
@@SweetDumpling 好的，謝謝老師
請問不加檸檬皮會有影響嗎？
不會，就是香氣會少一點，但ok的。😊
請問老師如果糖漿加上酒也可以幫助它不結冰嗎
加酒可以幫助減少冰晶，口感會比較好，但要看酒精濃度。😊
@@SweetDumpling 感謝
老師您好，想詢問加入檸檬皮有何作用呢？懶得削檸檬皮的人是否可以直接省略XD
增添香氣。不加沒關係。😊
@@SweetDumpling 原來如此！謝謝老師的回覆＞＜