@@FunniCookвы не ответили мне,в чем причина не состоявшегося копчения,я писала,что коптила в тонкой нержавейке,на 3 минуте кастрюля подпрыгнула,а затем на минимальном огне дальнейшего процесса дно посинело разводами и ,конечно, же не достигалось должных градусов на щупе,едва до 50,дело в тонкой нержавейноц кастрюле ?насчёт дыма я писала ,что здесь все отлично,не запахов,все как у вас,что же нужна толстая с капсульным дном,жду ответа,потому что хочу продолжать,но боюсь испортить другую хорошую кастрюлю
Спасибо автору видео . Пробовал приготовить грудинку этим способом , всё отлично получилось с первого раза . Даже не мог представить , что так просто можно коптить продукты.
Только варил грудинку в вакуумном пакете в мультиварке при 75 градусов около 2 часов . Потом коптил по вашему способу. Также пробовал , сначало закоптить, а потом варить. Результат очень хороший хороший .
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏 Мне очень приятно получать такие комментарии - это радует и мотивирует на новые ролики в отсутствии монетизации👍👍👍
С пенсией 14т.р. подходит не ленитесь, чем покупать колбасу где нет мясо, а здесь натур рродукт обойдется дешевле и вкусно. От души благодарю за достойный рецепт😅😅😅😅😅😅
Кто вам сказал то что на видео натуральный продукт?это стопроцентная промка выращена на гормонах роста и приготовлена неправильно дым при копчении должен быть проходным потравитесь от такого копчения
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Только что закоптила, но ещё не пробовала, буду ждать до утра, как в рецепте. Ни дыма, ни удушающего запаха.... все выветрилось, даже если что-то и было, при открытой форточке.
В кастрюле,у нас есть и коптильня, но считаю при маленьком объёме продукта просто нет смысла использовать коптильню.А в кострюле я коптила сама, без помощи мужа. Он даже был не в курсе. Результат понравился всем.Пробуйте@@ЕленаГрудцина-т7ч
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Обязательно посмотрите эти мои видео - в них еще боле широко раскрыты многие вопросы и нюансы: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Обязательно посмотрите эти мои видео - в них еще боле широко раскрыты многие вопросы и нюансы: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Я беру в основном карбонадиком, шприцую нитриткой и на сутки. Дальше дымом, но довожу до готовности в духовке, там намного проще контролировать температуру. 😊
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Заморозка, даже глубокая, не убивает микробов, особенно спорообразующих, таких как Clostridium botulinum. Заморозка может только предотвратить рост микробов, но в охлажленном мясе, к примеру, C. botulinum также расти не будет. Микробов убивает высокая температура.
Как же? Ботулотоксин погибает при низких температурах -3°С длительной заморозки, а если ещё будет и термическая обработка, то таких грудинок можно и с возбудителем, и с токсином есть, пока печень не откажется работать.
прежде, чем кропать о чем-то , нужно иметь о предмете хотя бы элементарные познания. главный факт в данном случае - C. botulinum является анаэробным возбудителем инфекции.
@@СветланаЦуркан-м2е Боже, какая ты вумная.Прежде чем трындеть, почитай микробиологию. И с какого пня тут анаэробы? Ты собралась копчености в банки закатывать? Прежде чем перднуть, включи мозг или он у тебя- ниже поясницы. Ха, копчености в банках, алёёё, гараж. Ботулотоксин разрушается при замораживании (-3°С). Замораживание и термическая обработка исключают поражение нейротоксином. Читай и думай, грОмАтейка ты наша, ан нет, окончи медунивер, неугомонная ты наша, ан нет, прочти рекомендации ВОЗ по предотвращению и борьбе с ботулизмом, Вумная ты наша!
Я жил в селе и коптол уток в молочном бидоне в молочний бидон насипаеш на лно мм 30 опилок фруктового дерева на сделание крючочки в бодоге подвешиваеш 2 уток плотно закриваеш кришку бидона штоб небило вихлда дима на защелку ставиш на газовую печку и на. Среднем нагреве три часа греетца за ето время опилки негорят а тлеют после всего надо дать остить всему до комнатной температури потом уток вивесить в прохладное проветриваемое место попробуйте вкуснота
Мне мой начальник когда-то подарила коптильню маленькую с гидрозатвором. Цена на коробке 23 руб))) обожаю это изобретение❤ и нет никиких запахов в процессе)))
@@natalianatalia1010 да, копоть до конца не отмывается, автор канала рекомендовал прокипятить в кастрюле воду с содой, 1 ст.л на 1 литр воды, все равно она потемневшая, возможно зависит от качества стали.
В первых своих видео я использовал подставку из мультиварки для фритюра, но она быстро окислилась, поэтому стал использовать подставки под горячее из нержавейки - там метал толще и окисления нет.
дааааа, аромат действительно оооочень аппетитный! особенно тяжело удержаться в первые 12 часов, когда продукт после копчения отправляется на выдержку 🤤
Я сделала себе коптильню из глубокой сковороды, одного листа мантоварки и крышки. Под. Крышек кладу лист фольги, по всему диаметру, на крышку старое банное полотенце, намоченое и отжатое.
Очень толковое словесное сопровождение🎉 Но копчености вкусны, но очень вредны😅 Обязательно попробую эти вредности поиготовить😅 Автору ролика большой плюс.❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
После этого копчения смело можно стирать кухонные шторы.Коптил раньше в коптильне с гидрозатвором,но и то отказался из за запаха дыма,ну а в этом варианте-вы прокоптите всю квартиру.
У меня коптильня Петер Кохлер,на 20 литров. Копчу второй год с гидрозатвором,шланг в вытяжке и нет никакого запаха. Когда открою коптильню,то только тогда аромат копчёности. Спрашивала у соседей про запах,все в один голос говорят,что нет запахов дыма .
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт. По копчению рыбы, в том числе скумбрии рекомендую посмотреть эти видео: th-cam.com/video/YbIosjGaoyY/w-d-xo.html th-cam.com/video/0B5nur128-g/w-d-xo.html th-cam.com/video/FrwMkYQKpa4/w-d-xo.html
Автору респект и лайк! А также уважение за отличное решение..Однозначно беру на вооружение а по ходу пьесы будем сами изучать плюсы и минусы..Ведь не попробовав не узнаешь что и как А злопыхатели пусть истекают голодными слюнями..
Благодарю за Ваш комментарий и поддержку! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥 Борьба со слюной - действительно ведется постоянно, особенно, когда продукт после копчения отправляется на выдержку - здесь главное устоять и не сорваться! 😂😂😂
Спасибо за рецепт, не решалась коптить в кастрюле дома, вытяжки нет, но действительно дыма не много было. Только засаливаю я по своему, 20% соли обычной, 10% соли нитратной и 10% сахара на 1 кг мяса, неделю засаливается
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите вот эти мои два видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе чем кастрюльное копчение лучше по сравнению с копчением в классической коптильне: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Мы коптили в квартире в коптилке для дома такая есть и пришлось менять натяжной потолок, он стал ярко жёлтым, в квартире очень долго пахло баней, лучше всё таки делать на природе это, желаю всем добра!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему вони и дыма нет: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html P.S. У меня тоже натяжные потолки на кухне и никакой желтизны на них нет 😉 ни потолки, ни кастрюлю не меняю!
Замечательно, Один совет, чтобы рассол не был с кровью...., нужно замочить на пару часов в холодной воде и если потребуется,сменить её раз... другой ...
Аппетитеенько. Я тоже копчу в кастрюое (круглой толстосиенной латке). Грудинку при 63' готовлю в Су-вид, обсушиваю и в латку, как и вы, фольга,шепа, подставка. Крышку герметизирую фольгой,чтобы не выходил дым, включаю самый большой огонь на 15 минут, выключаю и не открывая крышки оставляю до остывания на 2-3 часа. На 1 кг грулинуи я кладу ни 20 гр (10+10) соли, а 17(8+9).+ специи по вкусу- это до Су-вид. Всем удачи в кулинарии и мирного неба.❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - убедитесь, что не так все страшно, как кажется, и в них найдете ответы на многие вопросы: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Привет, кулинару!!! Проблема плит газ и электро, на газе удобнее!!! А, рецепт беру на вооружение и будем пробовать ✋😂👍!!! АЛЕКСЕЙ МВД РФ из 90-х!!! 👋😂🇷🇺
Уже не единожды коптили разные продукты (рыбу, мясо, курицу, котлеты и т.д) таким способом в квартире. Никакого свехдыма и сверхзапаха нет. Окно при копчении открыто, лёгкий дымок из щелей может пробиваться, но очень мало. У меня от яичницы дыма больше))) Дома теперь наоборот все просят покоптить что нибудь мясное.
Шашлык можете приготовить тоже в кастрюле, маринуете шашлык по вкусу, после чего готовите до готовности в духовке или электрошашлычнице. После этого выкладываете мясо в кастрюлю, и берете один уголь для кальяна его нужно предварительно раскалить ( либо на газовой плите с помощью щипцов либо на электроплите просто положив на комфорку. После чего кладете уголек в кастрюлю раскаленой стороной вверх, и капаете на него подсолнечное масло обьмом 1\3 чайной ложки и закрываете кастрюлю. Достаточно 5-8 минут и шашлык будет один в один как на мангале и по вкусу и по аромату.
Купите маленькую газовую плиту и баллон к ней.Один раз на всю жизнь и коптите с удовольствием на улице.Мы коптим на улице в коробе от старой печки.Очень вкусно рыба получается.
У Вас скорее всего запахи не от дыма были, а от того, что горел жир - это действительно очень стойкие "ароматы". У меня сильный нагрев идет первые пять минут лишь для того, что бы "разжечь" щепу - запустить пиролиз. За это время продукт просто не успевает так прогреться, что бы жир начал капать, не то что бы гореть. Дым, который немного подсекает из под крышки не воняет и очень быстро выветривается, а дым от ольховой щепы вообще имеет очень приятный аромат. Главное не открывать крышку до самого окончания копчения. После 5 минут я переставляю кастрюлю на самую маленькую конфорку и включаю минимальный нагрев, то есть дальше приготовление идет с минимальной мощностью, при этом температура внутри кастрюли в районе 100 градусов. Когда начинает выделяться сок и жир из продукта, то он капает на фольгу, а благодаря уникальным качествам алюминиевой фольги жир не горит, а собирается на ее поверхности, соответственно и вони нет. 😉
@@КошкаКошка-у2ю два раза уже коптил данным способом! Никаких запахов в квартире не остается уже черёд полчаса после приготовления! Только кастрюля ещё пахнет копчением, но это вообще ерунда!
Ну во первых необходима обязательна нитритная соль при засолке,а лучше прошприцевать,и температура приготовления мяса не 63градуса а 79.в остальном все отлично.сам так же сначала коптил в старой утятнице советской
Нитрит натрия вообще то яд и даже в производственном копчении всегда предупреждают об осторожном применении нитритной соли..там где то считанные граммы на тушу свинины на вкус она не влияет лишь придает копченостям товарный вид красивого красного цвета а пропорция 50х50 однозначно путевка на тот свет..Так что не желай другим того,чего не желаешь себе..(цитирую Библию)
@@kimasutra2720 человек имел ввиду 50% нитритки + 50% обычной соли... то есть в общем весе 20 г на килограмм мяса означает всего 10г нитритки) и 10г обычной соли. Но это язык понятный только человеку, который коптит или делает свою колбасу\ветчину))))), вы просто не поняли)
@@heesun-kim десять грамм нитрита натрия на кило мяса вы это серьёзно? Тут пять грамм перебор из-за токсичности нитрита.. Не удивлюсь если все ваши клиенты уже на кладбище.. ВЫ случаем не чёрная вдова?
В копчение закладываем просоленный, подсушенный, но сырой продукт.Время копчения--на большом огне10-15 минут, на малом-65 минут, при том что температура внутри продукта достигает 65-70 градусов, Достаточно ли в таком случае продукт обеззаражен от возможных бактериальных неприятностей.Он приготовлен при относительно невысокой температуре в течение часа с небольшим ???
@@FunniCook А где гарантия? Покупаешь его в магазине и не знаешь какое время и в каких условиях он содержался в магазине. Полагаю, что предложенная автором ролика температура и время приготовления недостаточны.Я такой продукт подать на стол поостерегусь
А нитритной солью засолить грудинку никто не пробовал?это очень надёжная профилактика ботулизма 20 гр 6 процентной на 1 кг грудинки , цвет очень красивый , розовый ,аромат ветчины .
Нитритная соль используется для приготовления колбас , подавления роста микроорганизмов и предотвращения развития ботулотоксина .Ещё это сильный антиоксидант и консервант для колбас. В домашних условиях для засолки мяса в колбасу , применяется 6 процентная нитритная соль из расчета 20 грамм на 1 кг мяса .
Покажи кастрюлю после копчения. А вообще на маркетплейсе есть коптильня для плиты, у меня их две для мяса и рыбы при цене в 1200 за одну дымоотвод в вентиляцию кинул и забыл, нет смысла убивать кастрюлю за 5тр.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему коптить в кастрюле предпочтительнее: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Скажите, а много ли дыма бывает в помещении, где происходит процесс? У нас обязательная противодымовая сигнализация, любое задымление - писк аварийки на весь дом!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему ни дыма ни вони нет: Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Практически любое фруктовое дерево может быть использовано для щепы, в Италии это не проблема , только настругать и высушить. Нельзя использовать хвойные сорта, они выделядют смолу и будет горчить. Яблочная, грушевая,апельсиновая и даже виноградная идет на ура!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт. По копчению рыбы, в том числе скумбрии рекомендую посмотреть эти видео: th-cam.com/video/YbIosjGaoyY/w-d-xo.html th-cam.com/video/0B5nur128-g/w-d-xo.html th-cam.com/video/FrwMkYQKpa4/w-d-xo.html
Нитриткой не пользуюсь, так как для "безопасности" ее использовать бессмысленно, только ради цвета и усиления вкуса, но вот вреда от нитрита натрия гораздо больше организму!
Огромное Вам,спасибо! Рецепт,супер! Отлично получилось,это,не то,слово! Получилось,просто....БОМБА!!! Рекомендую,всем!!!🤗🤗🤗
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏
Почему я не могу написать свой комент что это помойка
@@ЮраЕлизаров-ж2у
Потому что помойка-- твой коммент.
@@ЮраЕлизаров-ж2у
ЕДАПРИЁМНИК СВОЙ ЗАКРОЙ.
@@FunniCookвы не ответили мне,в чем причина не состоявшегося копчения,я писала,что коптила в тонкой нержавейке,на 3 минуте кастрюля подпрыгнула,а затем на минимальном огне дальнейшего процесса дно посинело разводами и ,конечно, же не достигалось должных градусов на щупе,едва до 50,дело в тонкой нержавейноц кастрюле ?насчёт дыма я писала ,что здесь все отлично,не запахов,все как у вас,что же нужна толстая с капсульным дном,жду ответа,потому что хочу продолжать,но боюсь испортить другую хорошую кастрюлю
Спасибо автору видео . Пробовал приготовить грудинку этим способом , всё отлично получилось с первого раза . Даже не мог представить , что так просто можно коптить продукты.
Только варил грудинку в вакуумном пакете в мультиварке при 75 градусов около 2 часов . Потом коптил по вашему способу. Также пробовал , сначало закоптить, а потом варить. Результат очень хороший хороший .
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏 Мне очень приятно получать такие комментарии - это радует и мотивирует на новые ролики в отсутствии монетизации👍👍👍
Всё идеально. Спасибо!
СУПЕРРРРРРРРРРРРР!!! Сейчас копчу по Вашим рецептам все что движется, а что не движется-двигаю и копчу. Дети в восторге!!!
Рад, что у Вас все получается и Вы довольны результатом! Благодарю Вас за обратную связь! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Чем чистите потом кастрюлю?
@@РозаДеми-р2шона же у вас не единственная..🤷♂️
Я тоже копчу всё что можно 😂 , иногда сижу и думаю блин что ещё закоптить ? Подруге ногу её предлагала подкоптить 😂
Зачем детей травишь канцерогенами, федя?
Это находка для меня. Спасибо за чётко и подробно рассказанный рецепт. Сделаю грудинку, а потом и колбасу попробую подкопить. Сама делаю.😊
Как я мечтала самой,в квартире сделать такую вкуснятину!!! А теперь, могу,благодаря вам ❤
Благодарю Вас за такой приятный комментарий! Рад, что своим "творчеством" я еще и мечты превращаю в реальность! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥
Спасибо огромное за идею копченая!!! Теперь коптим все и колбасу прикопченую делаем!!! Здоровья Вам, благополучия и новых идей!!!
Благодарю! 🙏🙏🙏
Очень просто и,наверное,очень вкусно,если судить по видео. Молодец! Супер! Спасибо за рецепт! Здоровья вам.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Вы просто умничка!копчу теперь всё что вижу, всё получается,спасибо вам большое
Рад, что Вам нравятся мои рецепты и у Вас все получается! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥
С пенсией 14т.р. подходит не ленитесь, чем покупать колбасу где нет мясо, а здесь натур рродукт обойдется дешевле и вкусно. От души благодарю за достойный рецепт😅😅😅😅😅😅
Благодарю! 🙏
Кто вам сказал то что на видео натуральный продукт?это стопроцентная промка выращена на гормонах роста и приготовлена неправильно дым при копчении должен быть проходным потравитесь от такого копчения
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
На 14 тыс.р.больно не потравишься.😅😂😂😂@@ВсегоПонемногу-ц4ъ
Крутой мужик, отлично разбирается в терминологии. Приятно послушать, посмотреть, так и объясняет все происходящие/необходимые процессы.
Благодарю! 🙏🙏🙏
Только что закоптила, но ещё не пробовала, буду ждать до утра, как в рецепте. Ни дыма, ни удушающего запаха.... все выветрилось, даже если что-то и было, при открытой форточке.
Ждём полный отчёт 😊
Отчитываюсь, только что сняли с мужем пробу,чудо! А самоё главное,не нужно мыть коптильню....😊@@Kriuger555
Рад, что Вам понравился результат! И Благодарю Вас за обратную связь! 👍👍👍🔥🔥🔥🙏🙏🙏
Доброго времени суток. Вы каптили в кастрюле или в каптильне? Извините недопоняла
В кастрюле,у нас есть и коптильня, но считаю при маленьком объёме продукта просто нет смысла использовать коптильню.А в кострюле я коптила сама, без помощи мужа. Он даже был не в курсе. Результат понравился всем.Пробуйте@@ЕленаГрудцина-т7ч
Копчёное сало без всяких специй очень вкусное.
А со специями вкуснее
Тск хорошо всё объяснили. Здорово.
🙏
🙏
Ищу рецепт пока еще. Это самый лучший на мой взгляд по приготовлению в кастрюле на плите ❤
Благодарю Вас за такой приятный комментарий! 🙏
Спасибо огромное, обязательно попробую.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
Обязательно посмотрите эти мои видео - в них еще боле широко раскрыты многие вопросы и нюансы:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
Обязательно посмотрите эти мои видео - в них еще боле широко раскрыты многие вопросы и нюансы:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
У меня муж тоже коптит в кастрюле ,я разочаровалась в скарлваоке и он из нее сделал коптильню. Класс
👍🔥🙏
А что не так со скороваркой? У меня 9 литровая и готовлю очень много блюд.
Большое вам спасибо за нужный мне рецепт. Давно мечтала так приготовить.❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
При заморозке погибает ботулизм🤣. Это новое слово в науке и технике! (с). На нобелевку тянет!
согласен...хрень морозит. Заморозка ботулизм не убивает. Без нитритной соли никак
Я беру в основном карбонадиком, шприцую нитриткой и на сутки. Дальше дымом, но довожу до готовности в духовке, там намного проще контролировать температуру. 😊
Так копчу скумбрию горячего копчения....супер получаетсяи никакого дыма нет.
Здравствуйте!А вы скумбрию также в рассоле выдерживаете 3 дня?
Гениально! Давно хотелось что-нибудь закоптить дома. Обязательно буду пробовать
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Заморозка, даже глубокая, не убивает микробов, особенно спорообразующих, таких как Clostridium botulinum. Заморозка может только предотвратить рост микробов, но в охлажленном мясе, к примеру, C. botulinum также расти не будет. Микробов убивает высокая температура.
Как же? Ботулотоксин погибает при низких температурах -3°С длительной заморозки, а если ещё будет и термическая обработка, то таких грудинок можно и с возбудителем, и с токсином есть, пока печень не откажется работать.
🎉😂🎉😂😂😂🎉😂🎉😂😂🎉❤😂🎉😂😂😂😂🎉❤😂
прежде, чем кропать о чем-то , нужно иметь о предмете хотя бы элементарные познания. главный факт в данном случае - C. botulinum является анаэробным возбудителем инфекции.
@@СветланаЦуркан-м2еЯ преподаю микробиологию медикам. Лучше расскажите мне о C. botulinum чего я не знаю
@@СветланаЦуркан-м2е Боже, какая ты вумная.Прежде чем трындеть, почитай микробиологию. И с какого пня тут анаэробы? Ты собралась копчености в банки закатывать? Прежде чем перднуть, включи мозг или он у тебя- ниже поясницы. Ха, копчености в банках, алёёё, гараж. Ботулотоксин разрушается при замораживании (-3°С). Замораживание и термическая обработка исключают поражение нейротоксином. Читай и думай, грОмАтейка ты наша, ан нет, окончи медунивер, неугомонная ты наша, ан нет, прочти рекомендации ВОЗ по предотвращению и борьбе с ботулизмом, Вумная ты наша!
Я жил в селе и коптол уток в молочном бидоне в молочний бидон насипаеш на лно мм 30 опилок фруктового дерева на сделание крючочки в бодоге подвешиваеш 2 уток плотно закриваеш кришку бидона штоб небило вихлда дима на защелку ставиш на газовую печку и на. Среднем нагреве три часа греетца за ето время опилки негорят а тлеют после всего надо дать остить всему до комнатной температури потом уток вивесить в прохладное проветриваемое место попробуйте вкуснота
Скажите пожалуста как вы солили уток перед копчением?Также в рассоле?
Мне мой начальник когда-то подарила коптильню маленькую с гидрозатвором. Цена на коробке 23 руб))) обожаю это изобретение❤ и нет никиких запахов в процессе)))
Молодец, все грамотно, с соблюдением технологии. Я делаю немного по другому, но суть одна и та же.
Благодарю! 🙏
А мы на абрикосе коптим! Просто супер аромат! Спасибо!
Коптить вкусно на груше, яблоке тоже.. Вишня даёт хороший аромат
Коптила курицу по вашему рецепту, вкусно получилось👍, теперь грудинку сделаю. Но кастрюльку теперь только для копчения.
Добрый день!
Скажите пожалуйста, кастрюлю потом отмыть удается или, как Вы написали "только для копчения"
Спасибо 😊
@@natalianatalia1010 да, копоть до конца не отмывается, автор канала рекомендовал прокипятить в кастрюле воду с содой, 1 ст.л на 1 литр воды, все равно она потемневшая, возможно зависит от качества стали.
@невсети-д6я спасибо за ответ ! 🤗
Хорошо герметизировать крышку тестом.Проверено.
О! Я его ещё и подсаливаю, и потом хрумкаю!!!
Копчу в чугунной утятнице.
Человек - кулинария.
Добрый день. 👍🏻Сушть хорошо под вентилятором. На много быстрее.
Использоват модно подставку из мультиварки. Тоже подходит
В первых своих видео я использовал подставку из мультиварки для фритюра, но она быстро окислилась, поэтому стал использовать подставки под горячее из нержавейки - там метал толще и окисления нет.
Красиво смотрится!
я уже захлебнулась слюной....С пенсией 14 т это хороший рецепт.😂
Рецепт ресторанного уровня обязательно приготовлю
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏 рад, что Вам понравилось
@@FunniCook И вам спасибо за хорошие рецепты.
жаль что видео не может передавать ароматы,но то что изза стеклянной крышки мы смогли увидеть этот процесс,это невероятно.
дааааа, аромат действительно оооочень аппетитный! особенно тяжело удержаться в первые 12 часов, когда продукт после копчения отправляется на выдержку 🤤
Вы так понятно все рассказываете, спасибо большое👍
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт и подача!
Очень подробное об"яснение.
СПАСИБО.Даже оформила подписку,чтобы не потерять канал.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Я сделала себе коптильню из глубокой сковороды, одного листа мантоварки и крышки. Под. Крышек кладу лист фольги, по всему диаметру, на крышку старое банное полотенце, намоченое и отжатое.
@@ПелагеяХрамова-п3ж спасибо за совет.
А что коптите и как получается?
Очень толковое словесное сопровождение🎉
Но копчености вкусны, но очень вредны😅
Обязательно попробую эти вредности поиготовить😅
Автору ролика большой плюс.❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Ого! Как интересно! Спасибо большое, обязательно попробую.)
После этого копчения смело можно стирать кухонные шторы.Коптил раньше в коптильне с гидрозатвором,но и то отказался из за запаха дыма,ну а в этом варианте-вы прокоптите всю квартиру.
После любого приготовления на кухне можно смело стирать шторы.
Однажды мы решили подкоптить шашлык на шишках в духовке.В дыму был весь подъезд.Чуть пожарных не вызвали.Но соседи по очереди приходили разбираться
У меня с гидрозатвором запаха нет
@@ЕленаКамша-р5цвесело ведь 😂
У меня коптильня Петер Кохлер,на 20 литров. Копчу второй год с гидрозатвором,шланг в вытяжке и нет никакого запаха. Когда открою коптильню,то только тогда аромат копчёности. Спрашивала у соседей про запах,все в один голос говорят,что нет запахов дыма .
Спасибо,давно искала этот рецепт,научите скумбрию коптить на плите
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
По копчению рыбы, в том числе скумбрии рекомендую посмотреть эти видео:
th-cam.com/video/YbIosjGaoyY/w-d-xo.html
th-cam.com/video/0B5nur128-g/w-d-xo.html
th-cam.com/video/FrwMkYQKpa4/w-d-xo.html
Так же
Автору респект и лайк! А также уважение за отличное решение..Однозначно беру на вооружение
а по ходу пьесы будем сами изучать плюсы и минусы..Ведь не попробовав не узнаешь что и как
А злопыхатели пусть истекают голодными слюнями..
Благодарю за Ваш комментарий и поддержку! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥 Борьба со слюной - действительно ведется постоянно, особенно, когда продукт после копчения отправляется на выдержку - здесь главное устоять и не сорваться! 😂😂😂
Всё правильно😉
Спасибо за рецепт, не решалась коптить в кастрюле дома, вытяжки нет, но действительно дыма не много было. Только засаливаю я по своему, 20% соли обычной, 10% соли нитратной и 10% сахара на 1 кг мяса, неделю засаливается
Зачем нитритка если не планируется вакуум?
@@AigoRonin цвет сохраняет
@@fobricia только из-за цвета жрать Е250 или Е251 - просто глупо
@@AigoRonin ну если ты съешь за один раз килограмм 500 нитритной соли, то, возможно(!) и будут последствия
Нитритная соль не даст развиться бутулизму!
Спасибо за рецепт
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
Я также и рыбу и грудинку делаю
На музыкальный суп используй копчённости , а ребра посоли , запеки на мангалем
Раньше продавали коптильню для газовой горелки состояла из 2 частей на защелках между ними асбнстовый шнур,внутри каптильни решетка типа полки
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите вот эти мои два видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе чем кастрюльное копчение лучше по сравнению с копчением в классической коптильне:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Класс!!!👍👍👍👍
Хотелось бы на кастрюлю взглянуть
Посмотрите мои другие ролики - в некоторых в конце показывал кастрюлю. Кастрюля у меня во всех роликах одна и та же 😉
Для этой цели нужно просто выделить одну кастрюлю и всё.
Мы коптили в квартире в коптилке для дома такая есть и пришлось менять натяжной потолок, он стал ярко жёлтым, в квартире очень долго пахло баней, лучше всё таки делать на природе это, желаю всем добра!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему вони и дыма нет:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
P.S. У меня тоже натяжные потолки на кухне и никакой желтизны на них нет 😉 ни потолки, ни кастрюлю не меняю!
Интересно. Благодарю
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Благодарю , воспользуюсь
Двухсот, трехсот, пятисот, четырехсот и тд. Не иначе. Уважайте родной язык.
Врëшь! Специи, при засолке, формируют вкус мяса.
Фу, как грубо..
@@ЛидияГотфрид-и1ш Достали бездари.
После копчения ни какие специи не имеют вкус , только вкус копчения .
Если бы видео могло передавать запах, то все смотрящие захлебнулись бы собственной слюной.😊
согласен на все 100%
Уже
Заинтриговал... Берём на вооружение..
💪👍
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Рецепт 💯 рабочий, уже многие мои зрители дали обратную связь и довольны результатом!
Замечательно,
Один совет, чтобы рассол не был с кровью...., нужно замочить на пару часов в холодной воде и если потребуется,сменить её раз... другой ...
Марлей оберните, что бы канцерогена меньше попало на продукт. ❤
Спасибо вам
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
@@FunniCook И вам спасибо обязательно приготовлю
БЛАГОДАРЮ!!!!
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Здорово! Надо обязательно пробовать! Я прям загорелась 🔥 такой идеей! Спасибо Вам👍
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт!
Спасибо огромное!
Мои Вам аплодисменты 👏 👏 👏 браво 🎉
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Супер 👍
🙏🙏🙏
Аппетитеенько. Я тоже копчу в кастрюое (круглой толстосиенной латке). Грудинку при 63' готовлю в Су-вид, обсушиваю и в латку, как и вы, фольга,шепа, подставка. Крышку герметизирую фольгой,чтобы не выходил дым, включаю самый большой огонь на 15 минут, выключаю и не открывая крышки оставляю до остывания на 2-3 часа. На 1 кг грулинуи я кладу ни 20 гр (10+10) соли, а 17(8+9).+ специи по вкусу- это до Су-вид. Всем удачи в кулинарии и мирного неба.❤
Хотела прочитать как вы готовите грудинку, и ничего из вашей белеберды не поняла.
А запах будет по всему подъезду )
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - убедитесь, что не так все страшно, как кажется, и в них найдете ответы на многие вопросы:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Вместо щепы: по одной столовой ложке чая, риса и сахара.
Чай и рис никогда не будут иметь такого запаха как древесные опилки
Поподробнее можно?
Это уже совсем другое, как и "копчение" луковой чепухой!
отлично
Привет, кулинару!!! Проблема плит газ и электро, на газе удобнее!!! А, рецепт беру на вооружение и будем пробовать ✋😂👍!!! АЛЕКСЕЙ МВД РФ из 90-х!!! 👋😂🇷🇺
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
здорово!
Уже не единожды коптили разные продукты (рыбу, мясо, курицу, котлеты и т.д) таким способом в квартире. Никакого свехдыма и сверхзапаха нет. Окно при копчении открыто, лёгкий дымок из щелей может пробиваться, но очень мало. У меня от яичницы дыма больше)))
Дома теперь наоборот все просят покоптить что нибудь мясное.
Благодарю Вас за такой обстоятельный и подробный отзыв! Фомам неверующим на заметку! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
😅оооо! Моя золовка элементарно яичницу жарит, капли жира выше вытяжки на стене, под потолком и дымоган😮😅, что соседка прибегает😊.
на индукции мгновенно убавление происходит.
Единственный человек который сказал что пряности ложить бесполезно
👍
не те каналы смотрите
Ну добавьте чили, посмотрю потом, как у вас язык нивелируется😂😂😂
Ложат двоечники
Я слюной подавилась блин пока смотрела😂. Если я попробую закоптить грудинку в кастрюле я не спалю квартиру?)))
😂😂😂 Не спалите и кастрюля цела!
Вкуснота! И шашлыка не надо! Пробуем коптить и - с Праздником Победы всех!
Шашлык можете приготовить тоже в кастрюле, маринуете шашлык по вкусу, после чего готовите до готовности в духовке или электрошашлычнице. После этого выкладываете мясо в кастрюлю, и берете один уголь для кальяна его нужно предварительно раскалить ( либо на газовой плите с помощью щипцов либо на электроплите просто положив на комфорку. После чего кладете уголек в кастрюлю раскаленой стороной вверх, и капаете на него подсолнечное масло обьмом 1\3 чайной ложки и закрываете кастрюлю. Достаточно 5-8 минут и шашлык будет один в один как на мангале и по вкусу и по аромату.
Купите маленькую газовую плиту и баллон к ней.Один раз на всю жизнь и коптите с удовольствием на улице.Мы коптим на улице в коробе от старой печки.Очень вкусно рыба получается.
Очень хороший рецепт конечно. Но коптить в квартире не вариант - вы за месяц потом не проветрите. Был печальный опыт .Хотя коптили с гидрозатвором.
💯 Процентов правы ,провоняла вся квартира .подумайте все сначала надо ли вам это .был опыт знаю .
@@КошкаКошка-у2юничего у меня не провоняло, если конечно не запакованы все окна с паклей
@@VitalinaOT7 рада за вас
У Вас скорее всего запахи не от дыма были, а от того, что горел жир - это действительно очень стойкие "ароматы".
У меня сильный нагрев идет первые пять минут лишь для того, что бы "разжечь" щепу - запустить пиролиз. За это время продукт просто не успевает так прогреться, что бы жир начал капать, не то что бы гореть.
Дым, который немного подсекает из под крышки не воняет и очень быстро выветривается, а дым от ольховой щепы вообще имеет очень приятный аромат. Главное не открывать крышку до самого окончания копчения.
После 5 минут я переставляю кастрюлю на самую маленькую конфорку и включаю минимальный нагрев, то есть дальше приготовление идет с минимальной мощностью, при этом температура внутри кастрюли в районе 100 градусов.
Когда начинает выделяться сок и жир из продукта, то он капает на фольгу, а благодаря уникальным качествам алюминиевой фольги жир не горит, а собирается на ее поверхности, соответственно и вони нет. 😉
@@КошкаКошка-у2ю два раза уже коптил данным способом! Никаких запахов в квартире не остается уже черёд полчаса после приготовления! Только кастрюля ещё пахнет копчением, но это вообще ерунда!
Ну во первых необходима обязательна нитритная соль при засолке,а лучше прошприцевать,и температура приготовления мяса не 63градуса а 79.в остальном все отлично.сам так же сначала коптил в старой утятнице советской
Почему 79°С лучше 63°С?
Для свинины лучше 70° - 72°.
@@John_Grozny патамуШтА шЭф так сказаУ 🤭😅!!
Нитритеая соль для долгого хранения, а если на пару недель, то похер
Я делаю колбасу,t догоняю до 68-70°. Хороший продукт получается.
Подскажите, пожалуйста, а кастрюля любая подойдёт?
При засолке нужно использовать нитритную соль 50 на 50
Нитрит натрия вообще то яд и даже в производственном копчении всегда предупреждают
об осторожном применении нитритной соли..там где то считанные граммы на тушу свинины
на вкус она не влияет лишь придает копченостям товарный вид красивого красного цвета
а пропорция 50х50 однозначно путевка на тот свет..Так что не желай другим того,чего не желаешь
себе..(цитирую Библию)
@@kimasutra2720 человек имел ввиду 50% нитритки + 50% обычной соли... то есть в общем весе 20 г на килограмм мяса означает всего 10г нитритки) и 10г обычной соли. Но это язык понятный только человеку, который коптит или делает свою колбасу\ветчину))))), вы просто не поняли)
@@heesun-kim десять грамм нитрита натрия
на кило мяса вы это серьёзно? Тут пять грамм перебор из-за токсичности нитрита..
Не удивлюсь если все ваши клиенты уже на кладбище.. ВЫ случаем не чёрная вдова?
В копчение закладываем просоленный, подсушенный, но сырой продукт.Время копчения--на большом огне10-15 минут, на малом-65 минут, при том что температура внутри продукта достигает 65-70 градусов, Достаточно ли в таком случае продукт обеззаражен от возможных бактериальных неприятностей.Он приготовлен при относительно невысокой температуре в течение часа с небольшим ???
Если у Вас продукт имеет бактериальные неприятности, то это уже изначально несвежее мясо.
@@FunniCook А где гарантия? Покупаешь его в магазине и не знаешь какое время и в каких условиях он содержался в магазине. Полагаю, что предложенная автором ролика температура и время приготовления недостаточны.Я такой продукт подать на стол поостерегусь
ЛАЙК и подписка!👍🏼😋💟👀
А нитритной солью засолить грудинку никто не пробовал?это очень надёжная профилактика ботулизма 20 гр 6 процентной на 1 кг грудинки , цвет очень красивый , розовый ,аромат ветчины .
Здравствуйте, Татьяна, нитритка реально от ботулизма спасает?
Нитритная соль используется для приготовления колбас , подавления роста микроорганизмов и предотвращения развития ботулотоксина
.Ещё это сильный антиоксидант и консервант для колбас. В домашних условиях для засолки мяса в колбасу , применяется 6 процентная нитритная соль из расчета 20 грамм на 1 кг мяса .
Покажи кастрюлю после копчения. А вообще на маркетплейсе есть коптильня для плиты, у меня их две для мяса и рыбы при цене в 1200 за одну дымоотвод в вентиляцию кинул и забыл, нет смысла убивать кастрюлю за 5тр.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему коптить в кастрюле предпочтительнее:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Подписалась, хочу готовить Ваши рецепты
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Если я правильно понял комменты: сколько мяса столько и воды. На каждые 100 грамм общего веса добавляем 2,6 грамм соли и 0,5 грамм сахара.
Все верно
Благодарю. Вкусно' интересно
😂😢😮😊❤❤❤❤
Вы на пишите сколько ложек соли и сахара
Заморозка не убивает ничего
Скажите, а много ли дыма бывает в помещении, где происходит процесс? У нас обязательная противодымовая сигнализация, любое задымление - писк аварийки на весь дом!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему ни дыма ни вони нет:
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
Ну спасибо, попробую.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
первый раз смотрю ты как на нтв криминал-расчленёнку коментируешь :DDDD
😂😂😂 вот этот мой ролик посмотрите - это вот точно, как из криминальной хроники th-cam.com/video/BMKwcCo0esQ/w-d-xo.html
А что Нитритную соль не нужно😮???! Как то странно вообще то.. А за способ как можно это делать огромное спасибо здоровья и благополучия Вам
Нитриткой не пользуюсь.
А в алюминиевой кастрюле можно?
Алюминиевую кастрюлю можно, но лучше нержавейку, чугун или керамику. Или на худой конец эмалированную, которую не жалко, если эмаль испортится.
А где взять щепы, я живу в Неаполе.
Практически любое фруктовое дерево может быть использовано для щепы, в Италии это не проблема , только настругать и высушить. Нельзя использовать хвойные сорта, они выделядют смолу и будет горчить. Яблочная, грушевая,апельсиновая и даже виноградная идет на ура!
можете заказать на eBay или другом маркетплейсе
❤❤❤
🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт, а интересно можно ли так подкоптить скумбрию? Если сможете, подскажите пожалуйста😊
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
По копчению рыбы, в том числе скумбрии рекомендую посмотреть эти видео:
th-cam.com/video/YbIosjGaoyY/w-d-xo.html
th-cam.com/video/0B5nur128-g/w-d-xo.html
th-cam.com/video/FrwMkYQKpa4/w-d-xo.html
@@FunniCook благодарю♥️
Я делаю как на производстве с нитритной солью
Нитриткой не пользуюсь, так как для "безопасности" ее использовать бессмысленно, только ради цвета и усиления вкуса, но вот вреда от нитрита натрия гораздо больше организму!
@@FunniCook наоборот с нитритной солью безопасно ,от ботулизма
@@FunniCookА вот технологи говорят что от температуры приготовления нитритка распадается, или разрушается. Это обсуждали на сайте Е колбаски.
От твоей щепы будет целая квартира дыма, такое можно днлать на даче и берут не щепу ольхи, а тырсу или щепу только фруктовый деревьев
Не будет, я делала, дыма совсем немного и если открыто окно то вообще нет
👍🙏
Спасибо....❤❤
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
На запах весь ютуб прибежал 😂