Не могу не отписаться. На Пасху разговлялась собственноручно приготовленной по вашему рецепту грудкой. Шикарно получилось! Я все сделала как в видео. Только термометра у меня не было. Вкус мяса как делал мой свекр мясо в коптильне. Грудка сочная, мягкая. Искренне благодарю вас за рецепт.
Благодарю Вас за такой ценный во всех смыслах комментарий! Для меня он ценен тем, что у Вас все получилось и Вам понравился результат, а для других зрителей - подтверждением того, что рецепт очень даже рабочий и не снят ради хайпа! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Только пара нюансов - щуп термометров, продающихся в России имеют диаметр 4 мм, а паровыпускатели в крышках кастрюль -3 мм. Если уж так необходим термометр, то придётся рассверливать отверстие в крышке (если крышка стеклянная, то алмазным сверлом) и устанавливать новый паровыпускатель. Кстати, щпажка для шашлычков имеет диаметр 2,5 мм, а зубочистка и того меньше. Так что найти стеклянную крышку с подходящим отверстием паровыпускателя, будет проблематично. Это не теория, я проверил практически, вплоть до сверление алмазом стеклянной крышки.
@@Jinlex1Я закрывала отверстие в крышке шпажках, но не короткой, а длинной. она по диаметру отлично подошла к крышке. И без термометра, да, он не подходит. Но у меня отлично получилось.
А для меня, которая собирается делать в первый раз, такое подробное объяснение очень понравилось. Всё понятно и все действия сопровождаются видео-картинками, что ещё больше делает понятным и доступным рецепт приготовления. Спасибо! Очень понравилось. Обязательно сделаю.
Дублирую мой коммент к ролику: Да, это хороший способ, и им можно готовить множество вкуснейших блюд. Маленькая ремарочка: автор взял хорошую кастрюлю, а, так как температура самовозгорания древесины переваливает далеко за 200 градусов, то дно любой кастрюли в любом случае рано или поздно начнет прогорать. Поэтому делюсь другим вариантом: старая дохлая сковородка или вок большого диаметра, желательно из стали. Если было тефлоновое покрытие, то оно тщательно удаляется каустической содой и дополнительно наждачкой на болгарке, так как тефлон при сильном нагреве выделяет канцерогены. В качестве крышки используется ведро из нержавейки соответствующего диаметра. Щепа - обязательно обильно увлажнённая, насыпается на дно. Над ней устанавливается на подставках стальная миска с зазором от стенок сковороды 0.5 см для сбора жира, капающего с продукта, а на нее уже проволочные конструкции для копчения. И тогда внутри можно делать любые конструкции - я, например, и свиную рульку целиком там копчу и бекон в несколько ярусов укладываю. А можно и рыппку.
@@НатальяТамашина-е2ы , нет, не горит. В кастрюле есть влага в виде пара, и она не даёт ничему гореть. К тому же, огонь очень небольшой, и дно кастрюли не пригорает.
Конец придет кастрюле. Будет пахнуть и пожелтеет. Лучше для этого применить кастрюлю на такие блюда постоянно. Проверено на себе. А блюдо будет так, на любителя. Пару раз побаловался и забыл.
Кастрюля "страдает" не более, чем когда готовите суп или тушите что-то в кастрюле. Моя кастрюля уже пережила не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых 😉 Во всех моих роликах кастрюлю одна и та же! Мою кастрюлю и крышку кипячением обычной пищевой содой - здесь можете посмотреть th-cam.com/users/shortsZU-8CXl1TiE?feature=share
если кастрюля с двойным дном, то вполне второе дно может вспучить, я так кастрюлю без воды оставил на плите на 5 мин на максималке дно с внутренней стороны вспучилось
@@MaiklGreen-x1v не вспучит. На максималке стояла лишь одну минуту, для запуска тления опилок. Дальше грудка готовилась на самом минимуме, и вся эта энергия тратилась на разогрев грудки.
ЗдОрово! Отличный совет! Обязательно сделаю, только две грудки складывать валетиком, тонкую часть к толстой тогда получается ровный красивый рулетик! Спасибо
Надо крышку такое где-то купить да и по размеру подогнать а что будет с кастрюлей после процесса это ей наверно конец не отмоется и потом какую брать алюминиевую или нержавейку какая выдержит прожарку да и наверно фольга может подгореть а потом дым появился и в квартиру пойдет?
Вау! Где вы были раньше, я на дымогенератор этот сраный, нервов вагон потратил! Низкий поклона автору! Побежал куру размораживать. Думаю будь это бёдра голова бы лопнула от восторга))) Спасибо!!!
Здесь можете посмотреть по копчению куриных окорочков - получается действительно очень вкусно th-cam.com/video/UIeQ3Ply-Ac/w-d-xo.html А здесь целая курица th-cam.com/video/x1ulNAxP4AU/w-d-xo.html
Благодарю❤ Делаю в глубокой сковороде( полусфера) Край крышки обмазыааю тестом из воды и муки. Решëтка из Фикспрайса, для бисквитов. Легла отлично. Рыбу, сало тоже копчу. Всем добра.
Шикарные рецепты! И, да- кастрюля не портится, запах копчения выветривается быстро, получается очень вкусно, проверено не раз и с рыбой и с ребрышками и с мясом,салом, а что бы не навредииь, просто всё должно быть в меру. Мы однозначно готовим! Немаловажно- экономия!!! Так что автору- спасибо!
Приготовила по вашему рецепту куриные окорочка. Рассол делала на глаз и по своему вкусу. Ничего дополнительно не изолировала от дыма. Все готовилось в обычной квартире, без принудительной вытяжки, только при открытой форточке. Никакого дыма не было в квартире. Все получилось очень вкусно. Огромное спасибо! Буду пробовать приготовить грудку и скумбрию.
Я использую решетку от микроволновки. Главное чтобы диаметр кастрюли и решетки совпадали. Под решетку ставлю металлическую тарелку для сбора жира и сока. Под тарелку аллюминивую вазочку с щепой.
Спасибо большое. Ваши ролики скачала себе на рабочий стол. Три дня назад увидела их и сразу замариновала куриное мясо. Супер! Мне очень понравилось. Делала в казане , градусник вставила в мясо и накрыла стеклянной крышкой.. Только показало 65 градусов, я сразу отключила. Окорочка, грудку и крылышки!
Multumesc mult pentru subtitrarea in romana!!😊🤝 Iar reteta de afumare acasa,chiar si la apartament e WOW !!!!! Am gasit pe parcursul timpului foarte multe retete de pește,mezeluri(cârnați)sau carne afumata,dar din pacate pentru noi cei care stăm la bloc,erau afara la curte,în aer liber. Dar acum,multumita acestei metode de-a ta,voi putea servi si eu produse afumate de mine si nu doar cumparate din magazin 🤩👍👏👏👏 !!!
Огромное спасибо за рецепт. Зан имаюсь колбасой вот теперь и. этот рецепт буду делать .У меня отдельное помещение и каптильня есть .Класс Благодарю. ❤❤❤😊
Только ленивый сетует на нехватку времени,все можно сделать если не сидеть в телефоне и пивко попивать,молодец мужчина всем пример,счастливая семья ,накормит вкусненько😊
Про кастрюлю..У нас тоже сначала была кастрюля .специально для такого копчения .После каждого использования мыла и всё. Потом с нержавейки сделали небольшую коптильню .Всё делали в отдельном помещении .Мы живём в деревне .Ну а в квартире попробуйте .не понравится не делайте и все .Для этого у нас есть магазины .Там всё можно купить .И копченые и не копченые .да на любой вкус .Там точно все вкусно и безопасно .. Всем Добра и Мира! ❤❤❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт! Да - это не только выглядит красиво, но и очень вкусно 😉
Рецепт заинтересовал. Набралась храбрости и приготовила. Стоило того. Вкус потрясающий! Огромное спасибо! Желаю здоровья Вам и процветания Вашему каналу!
Понимаю Ваши опасения - мне первый раз тоже было страшновато - теперь копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека. Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет. Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: th-cam.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share Моя кастрюля пережила уже не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых! Во всех моих роликах она одна и та же! Состояние кастрюли после копчения можете посмотреть в моем другом ролике, например, где коптил скумбрию горячего копчения: th-cam.com/video/0B5nur128-g/w-d-xo.html
Очень хочется попробовать приготовить, но пока не решаюсь. Уже и щепу купила, нет, только, термометра. Как, его, куплю, обязательно сделаю. Спасибо за рецепт. С меня лайк и подписка.
Решила написать для таких же сомневающихся, как я. Дыма действительно нет, но есть запах. И здесь у всех разное восприятие, поэтому все комментарии разные. Для меня, как и говорит автор, приятный запах копчения. Но все мои домашние на первых же минутах прибежали с вопросом: что горит??? Осталось десять минут копчения, остынет и посмотрим. Приспособила все, что было в доме, но если получится, прийдется купить новую кастрюлю и подставку. Автору спасибо за рецепты!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Как Вам результат? Обязательно посмотрите вот эти мои два видео - в них я постарался еще более подробно рассказать о нюансах, что бы процесс копчения был максимально "комфортным": Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
@@FunniCook результат впечатлил!!! Не сложно, быстро. Самое длительное - это засол и сушка. Только один нюанс: так как пробовала первый раз, использовала металлическую крышку и не видела процесс, ориентировалась только на время. Грудка получилась темная, но это только моя вина, и вкус от этого не пострадал.
Если крышка не прозрачная, то можете ориентироваться, как только дым будет выходить из под крышки - можно выключать сильный нагрев и переставлять на маленькую конфорку. Рад, что Вам понравился результат! 🙏
Да, это хороший способ, и им можно готовить множество вкуснейших блюд. Маленькая ремарочка: автор взял хорошую кастрюлю, а, так как температура самовозгорания древесины переваливает далеко за 200 градусов, то дно любой кастрюли в любом случае рано или поздно начнет прогорать. Поэтому делюсь другим вариантом: старая дохлая сковородка или вок большого диаметра, желательно из стали. Если было тефлоновое покрытие, то оно тщательно удаляется каустической содой и дополнительно наждачкой на болгарке, так как тефлон при сильном нагреве выделяет канцерогены. В качестве крышки используется ведро из нержавейки соответствующего диаметра. Щепа - обязательно обильно увлажнённая, насыпается на дно. Над ней устанавливается на подставках стальная миска с зазором от стенок сковороды 0.5 см для сбора жира, капающего с продукта, а на нее уже проволочные конструкции для копчения. И тогда внутри можно делать любые конструкции - я, например, и свиную рульку целиком там копчу и бекон в несколько ярусов укладываю. А можно и рыппку.
@@SaltyEars1 Причины следующие: 1. Процесс копчения одновременно является и процессом приготовления, схожим с процессами, происходящими в духовке, только здесь температура повыше. Поэтому, чтобы не пересушить продукт, желательно присутствие паров воды. 2. Влажная щепа тлеет медленнее и более равномерно.
Влажную щепу есть смысл использовать только в случае, если Вы ее выкладываете на раскаленные угли, например, при копчении в гриле. В остальных - это делать "пагубно" для вкуса и внешнего вида продукта. Что бы продукт получался не сухим - необходимо останавливать приготовление в нужный момент достижения температуры внутри куска, а влаги для приготовления сочного продукта достаточно содержится в нем самом. Дно у кастрюли не страдает, так как у меня сильный нагрев идет первые пять минут лишь для того, что бы "разжечь" щепу - запустить пиролиз. За это время ни продукт не успевает так прогреться, что бы жир начал капать, не то что бы гореть, ни дно кастрюли не достигает критических значений перегрева - у Вас же у сковороды с толстым дном в процессе разогрева дно не отваривается всякий раз, так же?
@@FunniCook Температура пиролиза, о котором Вы говорите - 450°С. То есть, Вам нужно прогреть металл до этой температуры и в дальнейшем поддерживать ее, чтобы процесс не прекращался. Больше объяснять о том, что происходит с металлами при таком нагреве не буду - сами гуглите. Жарим в сковородах мы при значительно более низких температурах. И дно дну рознь, хотя любое достаточно один раз перегреть до цветов побежалости (желтые, синие и пр.тона) - и вашей посуде абзац. На тему поддержания влажности в замкнутом пространстве при приготовлении продуктов - даже в духовку, при необходимости, ставят открытую ёмкость с водой, а здесь температуры выше. Про жир, капающий на тлеющую древесину - вообще нонсенс! Ничего, кроме запаха горелого, горького вкуса и канцерогенов он не даст. Поэтому обязательно ставится ёмкость для сбора жира при копчении. Хотя, зачем я Вам это рассказываю? Вы сами себе всё знаете, так что, собирайте свои шишки сами.
Благодарю за Ваш комментарий! В этом видео можете также посмотреть, как я коптил свиную грудинку 🔥🥩 Приготовлено в кастрюле! Грудинка (сало) горячего копчения! th-cam.com/video/gnZmsFnYeD4/w-d-xo.html
Спасибо, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! В моем ролике для Вашего удобства проставлены тайм-коды. Можно легко перейти к следующей главе ролика. Рекомендую Вам также посмотреть мои другие ролики - в них все гораздо динамичнее.
Часто слышал такое от женского пола. Можетеподелиться пожалуйста подробней, чтоже именно такого цепляет в женщине,когда мужчина готовит или гуляет с коляской?
@@by_OST1Nповар - значит кормит, добытчик и кормилец, древний инстинкт. А с ребенком сидит, конечно же, хороший муж и отец, базовая безопасность и продолжение рода
@@Sardavinaenergy Хм)) никогда себя не считал добытчиком, но готовить и кормить люблю людей... при чём целый день могу стоять у плиты. Так же вот с детства помню нравилось деток в колясочке катать) Спасибо Вам за ответ🙂
Мы коптили и рыбу и мясо и сало на вишневых щепках или на щепках из фруктовых деревьев во дворе частного дома и только во дворе ,и никаких других смоляных щепок .
Проветривание заключается в том, что продукт после копчения необходимо поставить в прохладное место (холодильник, балкон, подвал) на 12 часов. Накрывать или нет - без разницы. За эти 12 часов все еще продолжается процесс копчения - "дым" проникает (адсорбируется) в структуру продукта, насыщая его. То есть Вы можете даже упаковать продукт в герметичный пакет, если боитесь ароматов копчения 😉
Огромная благодарность автору рецепта. 👍 Вкус отличный, сочная и вкусная!! 🌟🌟🌟🌟🌟 Соль, сахар идеально сбалансированы. Не дождались и после 2,5 суток маринования, подсушили часика 4, легкий запах дымка по квартире есть) но это не критично. Очень хочется приготовить рыбку и холодного и горячего копчения!!! Вот только в отверстие для пара, щуп термометра не входит, сняли ручку крышки, но температура от прикосновения к стеклу не точная, обмотали место контакта малярным скотчем и вот идеально! дождались 68 град, выключили и еще до 74 дошло и начало остывать. В фольгу и в холодильник. Даже после 5-6 часов остывания вкус отличный!!! Спасибо Вам огромное за Ваш труд!!!
Красивая и ароматная. С кучей канцерогенов. Не советую, как врач, так готовить. Если уж очень хочется копченого, то нужна нормальная коптильня с нормальной вентиляцией и коптить слегка, для аромата. Хотя, конечно, выбор за вами.
Спасибо, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! Скажите, пожалуйста, как врач - в чем отличие по содержанию канцерогенов в моем способе от коптильни с нормальной вентиляцией (не совсем понимаю, что это за коптильня)? ✅ Во-первых, мой способ копчения в кастрюле технологически ни чем не отличается от такого же копчения в обычной коптильне. Вопрос: в чем заключается отличие обычной металлической кастрюли с крышкой от такой же металлической, например, мини-коптильни с крышкой? По-моему, только в названии, не так ли? Кастрюля - это та же коптильня в миниатюре! Или я не прав? ✅ Во-вторых, известно, что доля поглощенных вредных веществ находится в пропорциональной зависимости от времени копчения. Я в своем способе использую !!!12 ГРАММ!!! щепы и дым воздействует на продукт всего 7-10 минут!!! Можете посмотреть мое видео про дым - там весь процесс копчения заснят от начала и до конца: th-cam.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share Полагаю, что длительное воздействие дымом на продукт в результате классического копчения или использование, например, жидких дымов гораздо пагубнее моего метода или я заблуждаюсь? ✅ В-третьих, Вы взяли образцы дыма из моей кастрюли и из коптильни и сделали сравнительный химический анализ дымов? Или это просто Ваше видение ситуации? Известно, что коптильный дым представляет собой сложную, быстро меняющую свои агрегатное состояние и свойства систему, состоящую из множества соединений, преимущественно органической природы. К настоящему времени в составе коптильного дыма обнаружено более 1000 соединений, из которых идентифицировано более 400, причем учеными доказано присутствие только 288 соединений.
Не ответит , она такая же врач , как я балерина 😂 После ковидлы этих врачей - рвачей вообще не знаю как называть , преступники и предатели рода человеческого
В магазин пускай сходит , состав всего пайка для физморд (кем они нас считают )прочитает и как врач обратится в соответствующие инстанции .Но она не врач , а обычная балаболка 😂
Дым должен быть проходить в трубу отдать тепло и запах, а в вашем случае Дым остаётся в кастрюле и на мясе остаются не очень здоровые кислоты масла итд
Не могу не отписаться.
На Пасху разговлялась собственноручно приготовленной по вашему рецепту грудкой.
Шикарно получилось!
Я все сделала как в видео. Только термометра у меня не было.
Вкус мяса как делал мой свекр мясо в коптильне. Грудка сочная, мягкая.
Искренне благодарю вас за рецепт.
Благодарю Вас за такой ценный во всех смыслах комментарий! Для меня он ценен тем, что у Вас все получилось и Вам понравился результат, а для других зрителей - подтверждением того, что рецепт очень даже рабочий и не снят ради хайпа! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
а зачем вы тогда отписаться хотите?
Только пара нюансов - щуп термометров, продающихся в России имеют диаметр 4 мм, а паровыпускатели в крышках кастрюль -3 мм.
Если уж так необходим термометр, то придётся рассверливать отверстие в крышке (если крышка стеклянная, то алмазным сверлом) и устанавливать новый паровыпускатель.
Кстати, щпажка для шашлычков имеет диаметр 2,5 мм, а зубочистка и того меньше.
Так что найти стеклянную крышку с подходящим отверстием паровыпускателя, будет проблематично.
Это не теория, я проверил практически, вплоть до сверление алмазом стеклянной крышки.
@@Jinlex1Я закрывала отверстие в крышке шпажках, но не короткой, а длинной. она по диаметру отлично подошла к крышке. И без термометра, да, он не подходит. Но у меня отлично получилось.
@@gexsys9559 Отписаться, оставить отзыв\комментарий
А для меня, которая собирается делать в первый раз, такое подробное объяснение очень понравилось. Всё понятно и все действия сопровождаются видео-картинками, что ещё больше делает понятным и доступным рецепт приготовления. Спасибо! Очень понравилось. Обязательно сделаю.
Благодарю Вас за комментарий! Рад, что Вам был полезен мой ролик! 👍👍👍🔥🔥🔥🙏🙏🙏
Я в утяьнице копчу
Дублирую мой коммент к ролику:
Да, это хороший способ, и им можно готовить множество вкуснейших блюд. Маленькая ремарочка: автор взял хорошую кастрюлю, а, так как температура самовозгорания древесины переваливает далеко за 200 градусов, то дно любой кастрюли в любом случае рано или поздно начнет прогорать. Поэтому делюсь другим вариантом: старая дохлая сковородка или вок большого диаметра, желательно из стали. Если было тефлоновое покрытие, то оно тщательно удаляется каустической содой и дополнительно наждачкой на болгарке, так как тефлон при сильном нагреве выделяет канцерогены. В качестве крышки используется ведро из нержавейки соответствующего диаметра. Щепа - обязательно обильно увлажнённая, насыпается на дно. Над ней устанавливается на подставках стальная миска с зазором от стенок сковороды 0.5 см для сбора жира, капающего с продукта, а на нее уже проволочные конструкции для копчения. И тогда внутри можно делать любые конструкции - я, например, и свиную рульку целиком там копчу и бекон в несколько ярусов укладываю. А можно и рыппку.
@@AlekBooЗдорово! Вы дополнили автора, учту Ваши поправки и обязательно приготовлю что нибудь вкусненькое! Спасибо!
@@Tanya_smail В Телеграме я под этим же именем. Если действительно интересно, могу скинуть как эта конструкция выглядит у меня.
Супер!
А я связываю две грудки валетиком, то есть толстый конец с тонким. Тогда батончик получается одинаковой толщины с краев.
Спасибо за рецепт!
а дно кастрюли не горит? без воды же
@@НатальяТамашина-е2ы , нет, не горит. В кастрюле есть влага в виде пара, и она не даёт ничему гореть. К тому же, огонь очень небольшой, и дно кастрюли не пригорает.
@@НатальяТамашина-е2ыНе горит .
А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?
@@xRedkox777 , обойтись можно. Но сложенные грудки толще и выглядят как рулет. А складывать или не складывать - это дело хозяйское.
А меня больше интересует, кастрюля от этого не испортится? А рецепт офигенный очень не сложный. Класс!!!!!
Конец придет кастрюле. Будет пахнуть и пожелтеет. Лучше для этого применить кастрюлю на такие блюда постоянно. Проверено на себе. А блюдо будет так, на любителя. Пару раз побаловался и забыл.
Кастрюля "страдает" не более, чем когда готовите суп или тушите что-то в кастрюле. Моя кастрюля уже пережила не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых 😉 Во всех моих роликах кастрюлю одна и та же!
Мою кастрюлю и крышку кипячением обычной пищевой содой - здесь можете посмотреть th-cam.com/users/shortsZU-8CXl1TiE?feature=share
Лучше для этого подойдёт обычный алюминиевый казанчик . Он и вас переживёт....
если кастрюля с двойным дном, то вполне второе дно может вспучить, я так кастрюлю без воды оставил на плите на 5 мин на максималке дно с внутренней стороны вспучилось
@@MaiklGreen-x1v не вспучит. На максималке стояла лишь одну минуту, для запуска тления опилок. Дальше грудка готовилась на самом минимуме, и вся эта энергия тратилась на разогрев грудки.
Как приятно, когда мужчина готовит...молодец...все отлично...спасибо.!!!
Благодарю! 🙏🙏🙏
Только если этот мужчина твой, , а у чужих я не люблю когда мужчины готовят
Очень понравился метод готовки. Автору большая благодарность
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
ЗдОрово! Отличный совет! Обязательно сделаю, только две грудки складывать валетиком, тонкую часть к толстой тогда получается ровный красивый рулетик! Спасибо
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?
Вы открыли мне портал домашнего копчения без всяких дивайсов! А этот метод с термощупом в крышке, который ограничивает выход дыма - гениален!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Там дыма нет, это пар)
А выглядит как дым
Надо крышку такое где-то купить да и по размеру подогнать а что будет с кастрюлей после процесса это ей наверно конец не отмоется и потом какую брать алюминиевую или нержавейку какая выдержит прожарку да и наверно фольга может подгореть а потом дым появился и в квартиру пойдет?
Прекрасный рецепт, обязательно буду готовить. Спасибо
Вау! Где вы были раньше, я на дымогенератор этот сраный, нервов вагон потратил! Низкий поклона автору! Побежал куру размораживать. Думаю будь это бёдра голова бы лопнула от восторга))) Спасибо!!!
Автор подскажите пожалуйста, может вы пробовали.. Если бёдра делать то наверное кожу снять лучше?
Здесь можете посмотреть по копчению куриных окорочков - получается действительно очень вкусно th-cam.com/video/UIeQ3Ply-Ac/w-d-xo.html
А здесь целая курица th-cam.com/video/x1ulNAxP4AU/w-d-xo.html
Я кожу оставляю
@@FunniCook большое спасибо) Обязательно попробую! Супер!
@@FunniCook простите а еще такой вопрос. Выйдет ли это если у меня не газовая плита?
Благодарю❤
Делаю в глубокой сковороде( полусфера)
Край крышки обмазыааю тестом из воды и муки. Решëтка из Фикспрайса, для бисквитов. Легла отлично.
Рыбу, сало тоже копчу.
Всем добра.
Надо, же! Вот придумали! Надо повторить!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Да, это нынче модно ((
Шикарные рецепты! И, да- кастрюля не портится, запах копчения выветривается быстро, получается очень вкусно, проверено не раз и с рыбой и с ребрышками и с мясом,салом, а что бы не навредииь, просто всё должно быть в меру. Мы однозначно готовим! Немаловажно- экономия!!! Так что автору- спасибо!
Благодарю Вас за обратную связь! 🙏 Рад, что Вам нравятся мои рецепты!
Приготовила по вашему рецепту куриные окорочка. Рассол делала на глаз и по своему вкусу. Ничего дополнительно не изолировала от дыма. Все готовилось в обычной квартире, без принудительной вытяжки, только при открытой форточке. Никакого дыма не было в квартире. Все получилось очень вкусно. Огромное спасибо! Буду пробовать приготовить грудку и скумбрию.
Благодарю Вас, что написали комментарий и за обратную связь! Рад, что у Вас все получилось и Вы остались довольны результатом! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥
Здравствуйте
А воды совсем не надо кастрюля не сгорит?
Сохранила рецепт! Спасибо! 😊
Благодарю! Рад, что Вам понравился мой рецепт! 🙏🙏🙏
Такое точно я делаю уже много лет и не только грудку.
Дома? 🤔 Я такое делаю на даче, в коптилке.
Ахренеть! Очень круто. Спасибо. Обязательно попробую
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Очень красивое мясо получилось! Спасибо за рецепт.
Благодарю! 🙏 Не только красивое, но и очень вкусное! 👍
Очень удобно решетка от мультиварок..
Я использую решетку от микроволновки.
Главное чтобы диаметр кастрюли и решетки совпадали.
Под решетку ставлю металлическую тарелку для сбора жира и сока.
Под тарелку аллюминивую вазочку с щепой.
Какой вы молодец!!! Спасибо🙏💕
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Спасибо большое. Ваши ролики скачала себе на рабочий стол. Три дня назад увидела их и сразу замариновала куриное мясо. Супер! Мне очень понравилось. Делала в казане , градусник вставила в мясо и накрыла стеклянной крышкой.. Только показало 65 градусов, я сразу отключила. Окорочка, грудку и крылышки!
Благодарю Вас за обратную связь! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥
Блиин, очень аппетитно выглядит! Нужно обязательно попробовать!
Спасибо большое! Вкусно, красиво!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Молодец,все подробно, понятно и очень аппетитно 😋
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Здорово! Надо попробовать!
Надо будет попробовать. Очень интересный рецепт. Спасибо
Благодарю! 🙏
Очень интересный рецепт. Благодарю.❤
Благодарю, что посмотрели и оставили комментарий! 🙏🙏🙏
Multumesc mult pentru subtitrarea in romana!!😊🤝
Iar reteta de afumare acasa,chiar si la apartament e WOW !!!!! Am gasit pe parcursul timpului foarte multe retete de pește,mezeluri(cârnați)sau carne afumata,dar din pacate pentru noi cei care stăm la bloc,erau afara la curte,în aer liber. Dar acum,multumita acestei metode de-a ta,voi putea servi si eu produse afumate de mine si nu doar cumparate din magazin 🤩👍👏👏👏 !!!
Multumesc pentru comentariu! Ma bucur ca ti-au placut retetele mele! Distrează-te gătind! 🙏
Супер как говорится это я удачно зашла,обязательно попробую,спасибо😊
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Класс. Мне понравилось. Пожалуй, рискну попробовать)))
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏Мои постоянные благодарные зрители уже коптят таким способом по полной!
Просто ачешуенно, пойду себе такое сделаю, потом раскажу как получилось
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Обязательно напишите, как сделаете
Еще не пробовади?
И как, получилось?
Балабол)
Уже семь месяцев ждём 😂....ну как результат???
Молодец, спасибо за идею❤
Благодарю! 🙏🙏🙏
Ну очень толково все обьяснил! Молодчина!
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Огромное спасибо за рецепт. Зан имаюсь колбасой вот теперь и. этот рецепт буду делать .У меня отдельное помещение и каптильня есть .Класс Благодарю. ❤❤❤😊
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Доброго ранку,почитала,що ви займаєтеся ковбасою,ви б не могли мені дати рецепт ковбаси,бо хотіла до пасхи зробити Буду щиро вдячна.
Здорово! Как-нибудь попробую обязательно! Спасибо за рецепт! Что-то новенькое!
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Голь на выдумки эитра! Спасибо за рецепт, ❤
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Приятно,подробно,коротко.Молодцом!!!Спасибо! Подписка.
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Merci beaucoup pour votre recette. C'est SUPER 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌 Lyon France
Merci pour votre commentaire! Cuisinez avec plaisir ! 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Приготовила,получилось божественно ❤
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏
Ох,как вкусно! Можно я к вам в гости приду? А то я как Вовка из " Страны чудес"- ленюся.
Я связываю грудки валетиком, чтобы было одинаково толщина мяса.
А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?
Что сказать - золотые руки 😊
Благодарю! 🙏
😊Спасибо за хороший
рецепт,орегенально.
Благодарю за Ваш комментарий и что посмотрели мое видео! 🙏
Можно и без орИгИнально!
КЛАСС!!!
Просто и абсолютно доступно)))
🙏
Только ленивый сетует на нехватку времени,все можно сделать если не сидеть в телефоне и пивко попивать,молодец мужчина всем пример,счастливая семья ,накормит вкусненько😊
Благодарю за Ваш комментарий! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Как раз таки не ленивый работает и кушать хочет каждый день, а не раз в 74 часа
Абсолютно согласен👍
Гениально! Никогда бы не додумалась вставить термометр в дырочку крышки.... Нужно попробовать.
Мы коптим на вишни и мясо и рыбу и сало. Не горчит и очень вкусно получается.
Раз попробовали, понравилось.
Вам, спасибо за рецепт.
Благодарю! 🙏
А как на вишне? Можно ветки использовать?😮
Спасибо большое, это очень круто. На стеклокерамика, всё получилось❤
Рад, что у Вас все получилось и Вам понравился результат! 👏🙏👍
Супер я тоже приготовлю ❤
Благодарю! 🙏
И я теперь тоже сделаю❤
Обязательно приготовлю по вашему рецепту.
Благодарю! 🙏
Про кастрюлю..У нас тоже сначала была кастрюля .специально для такого копчения .После каждого использования мыла и всё. Потом с нержавейки сделали небольшую коптильню .Всё делали в отдельном помещении .Мы живём в деревне .Ну а в квартире попробуйте .не понравится не делайте и все .Для этого у нас есть магазины .Там всё можно купить .И копченые и не копченые .да на любой вкус .Там точно все вкусно и безопасно .. Всем Добра и Мира! ❤❤❤
Вау какой вы умница мастер , спасибо за рецепт 👍👍👍
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Благодарю! Появилось желание сделать копченую грудку.
Благодарю! 🙏
Такая красотаааа - захотелось попробовать сделать ☝️😊 Спасибо за рецепт ❤❤❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт! Да - это не только выглядит красиво, но и очень вкусно 😉
Рецепт заинтересовал. Набралась храбрости и приготовила. Стоило того. Вкус потрясающий! Огромное спасибо! Желаю здоровья Вам и процветания Вашему каналу!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏 Рад, что у Вас все получилось и Вам все понравилось! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Скажите пожалуйста, кухня сильно прокапчивается, а кастрюля не сгорела?
Понимаю Ваши опасения - мне первый раз тоже было страшновато - теперь копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека.
Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет.
Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: th-cam.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
Моя кастрюля пережила уже не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых! Во всех моих роликах она одна и та же! Состояние кастрюли после копчения можете посмотреть в моем другом ролике, например, где коптил скумбрию горячего копчения: th-cam.com/video/0B5nur128-g/w-d-xo.html
@@FunniCook Спасибо большое за ответ ❤️
Очень понравилось.Спасибо
❤❤❤❤❤ Круто, обязательно на выходных сделаю, домашнюю колбаску не пробовали , так коптить, спасибо, вы супер молодец
Благодарю Вас за такой приятный отзыв и высокую оценку! 🙏
Это как раз то, что мне нужно. Спасибо❤
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Супер. Нет ольхи и градусника. Спасибо за рецет
Ольху можно заказать в любом маркетплейсе ,термометр и не нужен!
Все верно! И даже с доставкой, а термометр все же рекомендую приобрести там же на маркетплейсе - как у меня в видео стоит до 200 руб.
@@FunniCook ок👍
В морозилке ещё с нового года 2 скумбрии лежит ,теперь я знаю ,что с ней будет🔥💭
@@bogomoden то о чём вы говорите доя меня темный лес никогда ничего не заказывала. Не хорошие истории про заказы пишут. Снимают деньги с карт
Круто! С меня подписка и лайк. Удачи.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
Делать такое, конечно, не буду, но смотреть интересно )))
Спасибо, что посмотрели и оставили комментарий! 🙏
Люблю готовить всё новое, обязательно попробую, спасибо за рецепт❤
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Ну и молодец,надо так сделать! Семья моя любит покушать вкуснятина!❤❤❤
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Спасибо🎉
очень вкусно вышло ! спасибо
Благодарю Вас за обратную связь! 🙏 Рад, что у Вас все получилось и Вы довольна результатом! 👍
Просто супер
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Везет же нЕкоторым с зятьями😂❤
😂😂😂👍👍👍
Красота, 👍👍👍👍👍👍
Благодарю! 🙏 Это еще и очень вкусно 👍
Очень хочется попробовать приготовить, но пока не решаюсь. Уже и щепу купила, нет, только, термометра. Как, его, куплю, обязательно сделаю. Спасибо за рецепт. С меня лайк и подписка.
Благодарю!🙏 Это первый раз страшно в кастрюле да еще и в квартире коптить, НО попробовав раз - потом не остановить!
Спасибо большое за рецепт, очень интересно, назрел вопрос сразу про кастрюлю,но ответ уже нашла, обязательно буду пробовать,а вам лайк и подписка!😊
Благодарю за Ваш комментарий! Коптите на здоровье! 🙏
а ольхховой щепы у вас во дворе - завались! Я правильно поняла?
Щепу для копчения можете приобрести с доставкой на любом маркетплейсе - цены очень приемлемые.
@@Alina2024-t4n Любой щепы полно в любом магазине: и в Глобусе, и в "5", и в Магните, а самая дешёвая в Фикс-Прайсе.
Решила написать для таких же сомневающихся, как я. Дыма действительно нет, но есть запах. И здесь у всех разное восприятие, поэтому все комментарии разные. Для меня, как и говорит автор, приятный запах копчения. Но все мои домашние на первых же минутах прибежали с вопросом: что горит??? Осталось десять минут копчения, остынет и посмотрим. Приспособила все, что было в доме, но если получится, прийдется купить новую кастрюлю и подставку. Автору спасибо за рецепты!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
Как Вам результат?
Обязательно посмотрите вот эти мои два видео - в них я постарался еще более подробно рассказать о нюансах, что бы процесс копчения был максимально "комфортным":
Часть 1: th-cam.com/video/DByINYpMf5M/w-d-xo.html
Часть 2: th-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/w-d-xo.html
@@FunniCook результат впечатлил!!! Не сложно, быстро. Самое длительное - это засол и сушка. Только один нюанс: так как пробовала первый раз, использовала металлическую крышку и не видела процесс, ориентировалась только на время. Грудка получилась темная, но это только моя вина, и вкус от этого не пострадал.
Если крышка не прозрачная, то можете ориентироваться, как только дым будет выходить из под крышки - можно выключать сильный нагрев и переставлять на маленькую конфорку. Рад, что Вам понравился результат! 🙏
Да, это хороший способ, и им можно готовить множество вкуснейших блюд. Маленькая ремарочка: автор взял хорошую кастрюлю, а, так как температура самовозгорания древесины переваливает далеко за 200 градусов, то дно любой кастрюли в любом случае рано или поздно начнет прогорать. Поэтому делюсь другим вариантом: старая дохлая сковородка или вок большого диаметра, желательно из стали. Если было тефлоновое покрытие, то оно тщательно удаляется каустической содой и дополнительно наждачкой на болгарке, так как тефлон при сильном нагреве выделяет канцерогены. В качестве крышки используется ведро из нержавейки соответствующего диаметра. Щепа - обязательно обильно увлажнённая, насыпается на дно. Над ней устанавливается на подставках стальная миска с зазором от стенок сковороды 0.5 см для сбора жира, капающего с продукта, а на нее уже проволочные конструкции для копчения. И тогда внутри можно делать любые конструкции - я, например, и свиную рульку целиком там копчу и бекон в несколько ярусов укладываю. А можно и рыппку.
Зачем щепу увлажнять? Дыма больше или просто фантазия?
@@SaltyEars1 Причины следующие:
1. Процесс копчения одновременно является и процессом приготовления, схожим с процессами, происходящими в духовке, только здесь температура повыше. Поэтому, чтобы не пересушить продукт, желательно присутствие паров воды.
2. Влажная щепа тлеет медленнее и более равномерно.
Влажную щепу есть смысл использовать только в случае, если Вы ее выкладываете на раскаленные угли, например, при копчении в гриле. В остальных - это делать "пагубно" для вкуса и внешнего вида продукта. Что бы продукт получался не сухим - необходимо останавливать приготовление в нужный момент достижения температуры внутри куска, а влаги для приготовления сочного продукта достаточно содержится в нем самом.
Дно у кастрюли не страдает, так как у меня сильный нагрев идет первые пять минут лишь для того, что бы "разжечь" щепу - запустить пиролиз. За это время ни продукт не успевает так прогреться, что бы жир начал капать, не то что бы гореть, ни дно кастрюли не достигает критических значений перегрева - у Вас же у сковороды с толстым дном в процессе разогрева дно не отваривается всякий раз, так же?
@@FunniCook Температура пиролиза, о котором Вы говорите - 450°С. То есть, Вам нужно прогреть металл до этой температуры и в дальнейшем поддерживать ее, чтобы процесс не прекращался. Больше объяснять о том, что происходит с металлами при таком нагреве не буду - сами гуглите. Жарим в сковородах мы при значительно более низких температурах. И дно дну рознь, хотя любое достаточно один раз перегреть до цветов побежалости (желтые, синие и пр.тона) - и вашей посуде абзац.
На тему поддержания влажности в замкнутом пространстве при приготовлении продуктов - даже в духовку, при необходимости, ставят открытую ёмкость с водой, а здесь температуры выше.
Про жир, капающий на тлеющую древесину - вообще нонсенс! Ничего, кроме запаха горелого, горького вкуса и канцерогенов он не даст. Поэтому обязательно ставится ёмкость для сбора жира при копчении.
Хотя, зачем я Вам это рассказываю? Вы сами себе всё знаете, так что, собирайте свои шишки сами.
Нельзя щепу увлажнять!
Спасибо большое, надо будет попробовать ваш рецепт, я в кастрюле давно копчу сало
Благодарю за Ваш комментарий! В этом видео можете также посмотреть, как я коптил свиную грудинку 🔥🥩 Приготовлено в кастрюле! Грудинка (сало) горячего копчения!
th-cam.com/video/gnZmsFnYeD4/w-d-xo.html
Какие мужики медлительные!
Есть женщины ещё медлительнее😂
В настройках есть скорость 2,я на ней смотрю
Что сказал сам понял?! Что такое общий вес мяса и воды ?! Рассказать понятно тоже надо уметь. Зря потрачено время.
Даеще под бренчалку!
Спасибо, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! В моем ролике для Вашего удобства проставлены тайм-коды. Можно легко перейти к следующей главе ролика.
Рекомендую Вам также посмотреть мои другие ролики - в них все гораздо динамичнее.
Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю ❤
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Это интересно, потестим)
Благодарю Вас, что посмотрели мой рецепт и оставили комментарий! 🙏Напишите обязательно, как у Вас все прошло
Обалдеть как круто потому что очень просто и доступно!! Спасибо! И свинину тоже можно также закоптить?
Да, и свинину и рыбу можно!)
Огромное спасибо🙏💕, просто шикарно. Людмила. Курчатов.
Людмила, благодарю Вас за отзыв! 🙏
Это еще и очень вкусно 😉
Да, это клëво. Спасибо.
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Спасибо за рецепт и видео! Надо тож закоптить. Я такое делал в духовке. А еще набивал формовочную сетку и коптил примерно так же как автор))
Благодарю Вас за комментарий! Особенно приятно слышать добрые слова от постоянных зрителей! 🙏👍
Хочу такого мужа, точнее его ❤❤❤
Спасибо за совет попробуем👍
Супер! Однозначно с меня подписка...
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Любуюсь всегда, когда мужчина работает поваром, официантом и ещё,когда в коляске выгуливает ребенка
Часто слышал такое от женского пола. Можетеподелиться пожалуйста подробней, чтоже именно такого цепляет в женщине,когда мужчина готовит или гуляет с коляской?
Благодарю! 🙏
@@by_OST1Nповар - значит кормит, добытчик и кормилец, древний инстинкт. А с ребенком сидит, конечно же, хороший муж и отец, базовая безопасность и продолжение рода
@@Sardavinaenergy Хм)) никогда себя не считал добытчиком, но готовить и кормить люблю людей... при чём целый день могу стоять у плиты. Так же вот с детства помню нравилось деток в колясочке катать)
Спасибо Вам за ответ🙂
Если бы ещё мужики умели рожать тогда зачем женщины?
Гениально!!!!
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт!
Отличный рецепт спасибо большое ❤❤❤❤❤
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Кому медленно, есть функция увеличения скорости воспроизведения...
Очен красива спасибо на учил. Какие специ надо намазать вы не сказали.
Специи можете использовать по Вашему вкусу. Я использовал готовую смесь для курицы: паприка красная, чеснок сушеный, кориандр, куркума, перец черный, горчица, розмарин, перец красный, пажитник, тмин.
Я так ждал курицу в разрезе, а ты. Уууу....Редиска)))
В самом конце видео грудка в разрезе! 😉
😂😂😂😂
Смотретьнадо до конца 😂
👍
Какой же Вы молодец 👍 Спасибо!
Благодарю Вас! 🙏🙏🙏
Наверное стоит попробовать в аэрогриле.
Шикардос!!!
Благодарю! 🙏
Мы коптили и рыбу и мясо и сало на вишневых щепках или на щепках из фруктовых деревьев во дворе частного дома и только во дворе ,и никаких других смоляных щепок .
Проветривание в холодильнике и все продукты там пропахнут великолепным запахом свежекопченой куриной грудки.
Заверните в фольгу,какие проблемы...
@@ГаляЛ-д8кпроветривать в фольге?!
@@ГаляЛ-д8ка как она тогда проветриваться будет?
@@mihail79значит проветривать надо не в холодильнике,а на воздухе,у кого балкон,на балконе или между окон или просто так подвесьте на кухне..
Проветривание заключается в том, что продукт после копчения необходимо поставить в прохладное место (холодильник, балкон, подвал) на 12 часов. Накрывать или нет - без разницы. За эти 12 часов все еще продолжается процесс копчения - "дым" проникает (адсорбируется) в структуру продукта, насыщая его.
То есть Вы можете даже упаковать продукт в герметичный пакет, если боитесь ароматов копчения 😉
Спасибо, замечательный рецепт!❤
תודה 🙏
Огромная благодарность автору рецепта. 👍 Вкус отличный, сочная и вкусная!! 🌟🌟🌟🌟🌟
Соль, сахар идеально сбалансированы. Не дождались и после 2,5 суток маринования, подсушили часика 4, легкий запах дымка по квартире есть) но это не критично. Очень хочется приготовить рыбку и холодного и горячего копчения!!! Вот только в отверстие для пара, щуп термометра не входит, сняли ручку крышки, но температура от прикосновения к стеклу не точная, обмотали место контакта малярным скотчем и вот идеально! дождались 68 град, выключили и еще до 74 дошло и начало остывать. В фольгу и в холодильник. Даже после 5-6 часов остывания вкус отличный!!! Спасибо Вам огромное за Ваш труд!!!
Рад, что у Вас все получилось и Вам понравился результат! Благодарю Вас за такой обстоятельный и подробный комментарий! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Спасибо за подробный комментарий , тоже на выходных буду делать и куру и рыбу
Лайк поставил еще на этапе высушенных грудок.
😂😂😂 Благодарю Вас, что посмотрели видео, поставили лайк и комментарий! 🙏🙏🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт!
Красивая и ароматная.
С кучей канцерогенов.
Не советую, как врач, так готовить.
Если уж очень хочется копченого, то нужна нормальная коптильня с нормальной вентиляцией и коптить слегка, для аромата.
Хотя, конечно, выбор за вами.
Спасибо, что посмотрели мое видео и оставили комментарий!
Скажите, пожалуйста, как врач - в чем отличие по содержанию канцерогенов в моем способе от коптильни с нормальной вентиляцией (не совсем понимаю, что это за коптильня)?
✅ Во-первых, мой способ копчения в кастрюле технологически ни чем не отличается от такого же копчения в обычной коптильне. Вопрос: в чем заключается отличие обычной металлической кастрюли с крышкой от такой же металлической, например, мини-коптильни с крышкой? По-моему, только в названии, не так ли?
Кастрюля - это та же коптильня в миниатюре! Или я не прав?
✅ Во-вторых, известно, что доля поглощенных вредных веществ находится в пропорциональной зависимости от времени копчения. Я в своем способе использую !!!12 ГРАММ!!! щепы и дым воздействует на продукт всего 7-10 минут!!! Можете посмотреть мое видео про дым - там весь процесс копчения заснят от начала и до конца: th-cam.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
Полагаю, что длительное воздействие дымом на продукт в результате классического копчения или использование, например, жидких дымов гораздо пагубнее моего метода или я заблуждаюсь?
✅ В-третьих, Вы взяли образцы дыма из моей кастрюли и из коптильни и сделали сравнительный химический анализ дымов? Или это просто Ваше видение ситуации?
Известно, что коптильный дым представляет собой сложную, быстро меняющую свои агрегатное состояние и свойства систему, состоящую из множества соединений, преимущественно органической природы. К настоящему времени в составе коптильного дыма обнаружено более 1000 соединений, из которых идентифицировано более 400, причем учеными доказано присутствие только 288 соединений.
Не ответит , она такая же врач , как я балерина 😂 После ковидлы этих врачей - рвачей вообще не знаю как называть , преступники и предатели рода человеческого
В магазин пускай сходит , состав всего пайка для физморд (кем они нас считают )прочитает и как врач обратится в соответствующие инстанции .Но она не врач , а обычная балаболка 😂
Дым должен быть проходить в трубу отдать тепло и запах, а в вашем случае Дым остаётся в кастрюле и на мясе остаются не очень здоровые кислоты масла итд
Здорово, нужно попробовать😁
Класс! Иду домой пробовать!
🙏