ШУРПА В КАЗАНЕ | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2021
- Рубрика «На даче». Шурпа в казане. 25 порций
Цены актуальны на август 2021 года
Ингредиенты
Баранья нога 2 кг (1000 р.) (магазин «Мясная лавка» в г. Домодедово, 1 кг = 500р.)
Лук репчатый ср. 3 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 23 р.)
Морковь ср. 5 шт. (20 р.) («Лента», 1 кг = 40 р.)
Помидоры ср. 5 шт. (60 р.) («Лента», 1 кг = 90 р.)
Картофель ср. 6 шт. (18 р.) («Лента», 1 кг = 30 р.)
Болгарский перец красный 3 шт. (103 р.) («Ашан», 1 кг = 190 р.)
Кинза пучок 15 г (9 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.)
Петрушка пучок 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)
Базилик фиолетовый 10 г (30 р.) ( («Ашан», 50 г = 150 р.)
Барбарис бол. горсть 15 г (70 р.) («Ашан», 15 г = 70 р.)
Хмели - сунели 10 г (4 р.) («Ашан», 150 г = 55 р.)
Зира бол. горсть 10 г (12 р.) («Ашан», 20 г = 24 р.)
Вода 8 л
Соль
Перец душистый 6 горошин
Итого: 25 порций шурпы = 1340 р., 1 порция шурпы = 54 р.
Приготовление
1. Казан поставить на открытый огонь в мангал и налить в казан 8 л воды.
2. Баранью ногу разрезать на большие куски, отправить в воду и варить минимум 2 часа, постоянно снимать с бульона пенку.
3. Картофель очистить и нарезать крупно на 4 части.
Совет от шефа: «Все овощи нарезать крупно».
4. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусочками.
5. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать на крупные кусочки.
6. Помидоры нарезать крупными дольками.
7. Отправляем в мясной бульон морковь и лук, через 10 минут добавить картофель.
Совет от шефа: «Шурпа не должна кипеть, она должна как - будто бы томиться».
8. Когда картофель почти сварится, отправить в бульон болгарский перец.
9. Добавить в шурпу специи: горсть барбариса, горсть зиры и горсть хмели - сунели, душистый перец и хорошенько посолить по вкусу.
10. Перец проварить 5 минут и забросить помидоры в шурпу.
11. Веточки петрушки и кинзы мелко нарубить и закинуть в шурпу, варить ещё 2 минуты и снять с огня.
12. Мясо вытащить и разделить на порции.
13. Листики петрушки, кинзы и базилика мелко нарезать.
Сервировка
14. В порционную тарелку положить мясо, овощи, залить бульоном и посыпать зеленью.
Приятного аппетита! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Смотреть твои видео одно удовольствие!) Спасибо тебе за это!
Саша,дай Бог ваи сохранить на всю жизнь доброту и позитив! Вкуснлослушать и кушать.
Пока смотрела чуть слюнями не захлебнулась 😋😋😋
Спасибо огромное за рецепт ! Все получилось прямо по вашему рецепту ! Шикарный суп ! Саша спасибо !
Спасибо Вам огромное. Все доступно и понятно.
Спасибо огромное, шурпа просто бомбическая получилась!!!!
Как повар ты супер!!!готовлю все твои рецепты,и получается, всё супер,и намного проще чем нас учили,хотя сам повар.Спасибо за твою программу,смотрели по телевизору,теперь в Ютубе
Я тоже всегда его смотрю. Кстати, начинала у него с медовика🥰👍
Реально, всё проще, но всегда всё получается. Вот и сейчас решила посмотреть рецептик. Муж баранину везёт. Будем делать😉
Спасибо за рецепты
Так приятно что всё подробно написано в описаний🙌😭❤
Большое спасибо, рецепт и объяснения очень помогли)
Спасибо
Саша большое. Готовлю дома на газе, но вкусно очень.
Здравствуйте с огромным уважением к вам большое спасибо супер класс
Просто шедевр, выглядит очень вкусно , здоровья тебе 🤗
Ты жив, только потому-что, все кто тебя слушал подавилась собственной слюной 😁. Класс!!! Все шикарно и без тягомотины
Саша , какой же ты умничка, все просто и доступно и очень вкусно!!! Сам красавец!!!
Красавчик👍👍👍 Очень доступно и понятно объяснил)))) Очень понравилось видимо))))🥰🥰🥰 Ты - МОЛОДЕЦ 👍👍👍
Молодец вкуснятина да прекрасное блюдо
С удовольствием подписался)))) как будто сама эту шурпу попробовал)))))😂😂😂 Завтра приготовлю, но с говядиной👍👍👍
Смотрим тебя и прям вообще слюнями подавились 😁 молодец 👍 очень круто
Класс, никогда такого не ел, но теперь поем
Спасибо огромное !!! Приготовил по этому рецепту, за уши не оттянуть))) Александр , еще бы рецепт лагмана от тебя )
Саша - как же ты вкусно умеешь рассказывать! Это талант!
ВОТ ТАЛАНТ !. ПОСМОТРИТЕ! .У Жоржа .
Кто такой этот Жорж? Иностранец?
@@user-pl4wb4fm1yармянин
а я устаю, звук выключаю🤪
Красавчик, очень приятно смотреть, а слюнки текли...!!!!
"...Настоящая шурпа я считаю должна быть из говядины, у меня здесь нога ягненка..."😂
Заметил☝️
Ну ошибся бывает просто возле камеры можно и не то сказать
Он сказал по классике из баранины
После этого перестал смотреть. Из него повар, как из говна пуля.😂
Просто он любит из говядины ,но продюсер заставил готовить из ягнёнка! Так что всё верно! 😉
Очень мощное видео !
Молодец ! А главное все правильно сделано, как надо !
Четко и ясно спасибо
Шурпа это про вкус и запах мяса, про бульон .
Поэтому хмели-сунели убивают сам принцип шурпы,это уже не шурпа
Только Лавровый лист в небольшом количестве и перец.
Так и есть! Вообще специи - для испорченного мяса. Лаврушки немного, чёрного перца и достаточно.
Александр Вы молодец, с таким интузиазмом это делаете и прямо Вызываете интерес, и желание приготовить, спасибо и процветания
Красавчик. Пока смотрел чуть не захлебнулся слюной!
Молодца! Хорошая энергия и качественная счьёмка. Соседи! Бегом жрать шурпу!!!
Ммм, года три уже не ела шурпу, обычно это мой дядя готовит, который родился в Казахстане)))) сейчас, смотря этот ролик, я прям почувствовала этот непередаваемый вкус и аромат😍😍😍
Здравствуйте! Нравится когда готовят на природе. И конечно же блюдо должно быть вкусным)! Спасибо.
Делали на природе в казане всё супер ,особенно с утра хороша после хорошего посиденья))
Санёк,красавчик всегда смотрю твои творения,но,мясо нужно уважать,топор смени,стрёмно тебе такому умельцу таким мясо разделывать,жму руку молодец.
1:48 когда много раз топором бьешь , то получаются мелкие кости. На заметку
Приготовила по вашему рецепту получилось ну очень вкусно, спасибо большое.
Тогда не но, а ну...
@@user-no1ft1zc7n
😀 ну да, только заметила что в место ну написала но.
Сейчас исправлю
Саша, здравствуйте! Я сегодня сварила шурпу, вкуснота! Спасибо за Ваш рецепт!!
Кушал первый раз шурпу в узбекской забегаловки. Ну очень вкусное блюдо!
Супер, спасибо огромное
Молодец парень. Спасибки за рецепты!!!!!
Аж слюни потекли)) 👍👍👍 тоже бывает варю с говядины с баранины шурпу, при варке кидаю целиком большую луковицу а по приготовлению посыпаю вместе с зеленью нарезанным красным луком на мой взгляд очень вкусно и ещё добавляю смесь перцев получается объедение а в целом готовлю также. Лайк подписка за такую вкуснятину 👍
@@Tt-od7pt , попробуйте со свининой. За уши не оторвать...
Привет! Отличный видос! хороший рецепт!
Какой ты молодец
Красота
Красавчик.....
Отлично 👍не готовка , целая философия 👍
Жирный лайк! Очень круто, впечатляет. Молодец, так держать. Уважение из Казани.
Молодец Александр! Вкусно ты всё так рассказываешь! После каждого твоего видео, хочется всё бросить и идти готовить!
Аж слушать противно...
@@dmitriyazraelim9318 не слушай
Без лишних слов 👍
Красава, все красиво и вкусно рассказал🔥🔥🔥🔥🤙
А, я как раз все немного обжариваю и очень вкусно получается!!!!А потом 1.5часа томлю!
Мясо?
Спасибо!!!
Браво!!!
Сделал по рецепту первое блюдо на казана. ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ ЖЕНА В ВОСТОРГЕ
Идеальный рецепт. Как делать не надо. Мое уважение🤟
Аргументируйте. Почему так не надо?
@@Nadzieja999 так все. Критикуют и не аргументируют 😌 чисто петушня
Как среднеазиат говорю - все выполнено верно и последовательно)
Обоснуй...
Мой совет, если захотите по-настоящему оценить прелесть шурпы приготовьте её в холодное время года, либо прохладным летним вечерком👍
Точно, тема👍🔥🔥🔥
У нас Лагман осенью хорошо зашел! Попробуем Шурпу
мне одному показалось , что приглтовленно неправильно 😅
У меня муж никогда не смотрел блогеров, но тебя смотрит, говорит прикольный парень ✌️
Красавчик🤙🏿
Очень вкусно не сомневаюсь дома тож готовлю с говядины. Но так хотелось вам бульона добавить в тарелку)
Приготовила строго по рецепту ,гости в восторге ,даже с собой попросили ))
Приготовьте пожалуйста куркут в афгаском казане
ну ты молодец , вкусно готовишь , смачно рассказываешь , вот это повар , вот это мастер , сегодня также сделаю по твоему рецепту , мой респект и уважуха ! 👍👍👍
Здоровенный лайк за прописанные в ингридиенты для закупа, копирнул и перекинул) сколько чтоб купили
Готовь по больше в казане на костре и на мангале лайк тебе👍
Молодец, Сашулечка, здорово и вкусно готовишь! Умница! Моего старшего сына тоже зовут Сашулечка, поэтому Здоровья Вам , успехов!😘
Надо иметь дачу и казан и деньги.Кто не любит вкусно поесть но не каждый имеет возможность. Сасибо за рецепт.
Во первых: 8-10 литровый чугунный казан вполне становится на бытовую газовую/электрическую плиту.
Во вторых: Шурпа не требует казана в обязательном порядке как например плов. Для приготовления шурпы подойдёт ЛЮБАЯ кастрюля.
@@alexh1904 Спасибо.
Благодарю за отличное видео и рецепт. Казан на сколько литров?
Класс
Саша привет! А как так? А чеснок?
супец огонь да под водочку👍👍👍👍
Ну всё я больше не могу вас смотреть,пошла готовить😋
Огонь 👍👍👍
За хмели-сунели убил бы. Я с Узбекистана. За эту приправу прибили бы в шурпе )))
А что вы добавляете? Зиру можно, а кориандр?
@@shikashaker123 кориандр тоже в небольшом кол-во добавляю. Мне оч нравится, друзья и семья полюбили. Но уж никак не хмели-сунели, а зра всегда хороша.
@@medyl6196 спасибо
@@shikashaker123 здравствуйте. Я из Туркменистана. Шурпа также и наше национальное блюдо. Мы не добавляем вообще никаких приправ,кроме соли, и при поедании черного перца. Вкус и аромат у шурпы должны быть только от мяса
нам бы во всё хмели-сунели да лавровый лист кидать))
Привет. Смотрю впервые тебя. Сразу подписываюсь. Правильная шурпа,на мой взгляд. Когда добавлял картошку, искал слово, что она добавляет. Я бы сказал бархатистость)))
на мой взгляд жареная шурпа в разы вкуснее, хмели сунели лишняя в этом супе)
Так он же уровня воду вскипятить и заварить чай в пакетике
Жареная шурпа? Что это за хрень неведомая ? Шурпа это суп, Вы супы жарите?
@@user-kg1cn6qu7v жарят не супы, а мясо с которым потом варят шурпу, и на мой взгляд такая шурпа получается вкуснее.
@@user-kg1cn6qu7v это хрень неведома видимо только вам)
@@sergey-152 послушайте, шурпа переводится , как суп, вопрос ещё раз к Вам, Вы суп жарите ?
Саша, ты и твои рецепты мне симпатичны. Чесслово ))) Но вот насчёт шурпы вдруг подумалось: "Что же тут особенного - то? Как говорят "Была бы курочка - сварит и дурочка!" Но всё-равно спасибо. Смотреть твоё шоу - всё приятнеее чем тупо сидеть на диване. Так что - спасибо ))
Шурпа просто СКАЗКА !!!! СУПЕР !!!
Это просто бомба! Огонь!👌
Огонь🔥🔥🔥🔥🔥
Класс!!! 👍😍👍Спасибо!!!
Красавчик
Парни, шурпа, это бульон от мяса, я худею от вас! На тарелку две или три ложки кефира с черным перцем сделают вашу шурпу незабываемым блюдом. Здесь мы варим шулюм! 🙃👍
Хорош супец ! Но нут будет не лишним ,я его обожаю в этом блюде!
Хороший суп. Я люблю его готовить на природе, человек на 200 правда. И хмели-сунели туда не идёт.
кизил(барбарис) тоже туда не идёт, да и лука кладётся намного больше(в марле потом вытаскивается)
Меня учили варить вообще без специй
Варил суп и не знал, что готовил шурпу
@@Bad.m ну, по идее, шурпа - мясной суп
@@alexh1904 лук надо мелко резать и он должен растворяься в будьоне
Харизматичный пацан.
Главное не какие ингредиенты в супе, а как про него рассказываешь и подаёшь. Мне кажется этот парень даже обычную воду сможет подать как бестселлер))
P.S. Если не добавлять душистый перец, сможете ли вы отличить суп с душистым перцем и без него?
Это класс топ
Так вкусно говорит.
Самый балдежный рецепт
Классно)
Единственное, что делаю не так, как здесь - не рублю баранину никогда! Только ножом, иначе кости мелкие придадут новую интригу блюду))
Точно😂😂😂. Но я думаю её промыли просто не показали.
Добрый вечер . Приготовил по вашему рецепту . Вопрос : по времени приготовления .время считать Как . По надписям которые включены в видео или в ваш видеообзор.
У многих кулинаров видел,что они обязательно удаляют из бараний лопатки
лимфатический узел(что бы не было не приятного запаха и вкуса от неё),здесь такого не обнаружил.А так очень вкусно,недавно делал тоже шурпу,но из говядины,тоже нарядно получилось.
Согласна, об этом же подумала сразу.. странно, что шеф не знает этой тонкости🤔 буквально пол часа назад разделывала баранину (очень не люблю этот момент-каждую косточку убираю и секрет естественно, иначе вкус совсем другой будет😖), но на шашлык..🤤 из того, что осталось захотелось приготовить шурпу и была удивлена многими моментами..🤷🏽♀️
Молодчина Александр!Работа в Ginse даром не прошла👍
Шурпа должен варится минимум 2 часов тогда будет зуфтрум тоиз очен вкусно и можно чеснока добавить
А в м ест о помидор томат можно?
Круто
Красава!!!)
Молодец
Для шурпы любая специя излишняя.Шурпу сварить как подобает,она без специи очень вкусная,наварыстая и полезная!
👍👍👍!!!😍
🔥🔥🔥🔥🔥
Живём на севере.Зимой плов не сваришь,поэтому варим шурпу.ням
всё конечно круто!!!! по лопатке видно что лимфы удалены, но людям не донёс этого))) а то будут готовить, приготовят и не понравится вонючая баранина
Сралика насмотрелся?
@@TTa_Pyc занимаюсь мясом
Не баранина вонючая, баранина очень даже ароматная! Ты наверно привык есть вонючую свинину. Вот свинина действительно вонючая!
Правильно. В Узбекистане лимфы называют Без. И их обязательно удаляют.
@@karinanamazova7381 глупая!! прочитай ещё раз, может поймёшь что я имею ввиду!!