가짜라고 무시하지 마세요! 드라이 이스트를 사용해서 실패가 적은 사워도우 빵 만들기 | 반죽 저온발효 | 미국 홈베이킹 | 플비 Flavia's Pod
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.พ. 2023
- 안녕하세요. 플비예요!
가끔은 간단하게 만들어 먹을 수 있는 사워도우 빵이 생각날 때가 있어요.
드라이 이스트를 넣으면 발효가 보장이 되기 때문에
천연발효종을 넣고 빵을 만들 때보다 실패할 확률이 적어서 마음이 편한 것 같습니다.
발효종을 넣었을 때보다 풍미가 살짝 떨어지기는 하지만
충분히 맛있고 매력적인 빵이라는 생각이 듭니다!
쉽게 만들고 맛있게 드셨으면 좋겠습니다!
🧈 재료계량🧈
(10인치 타원형 반느통)
강력분 bread flour 450g
통밀 가루 whole wheat flour 50g
소금 salt 10g
인스턴트 드라이 이스트 instant dry yeast 1/4tsp
물 water 320g
(강력분 500g으로 만들 때는 310g)
😛10인치 타원 반느통 (10-inch oval banneton): amzn.to/3LAI9eE
😛 덧가루 통(powdered sugar shaker): amzn.to/3sBhmZ8
😛 베이킹 매트 (baking mat):amzn.to/3eoQDq6
😛쿠프 넣는 칼(bread scoring blade): amzn.to/3F2ucDF
😛무쇠팬 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25", Black: amzn.to/36MWm8G
🤚🏻 쿠쿠 제빵기(Bread Maker)
(제가 미국에 살고 있어서 저는 Cuckoo America에서 구입했습니다!)
Cuckoo 2 lb. Multi-Functional Bread Maker
🤚🏻 사용하는 오븐 정도(Oven info):
(이건 제가 알아보고 구매했다기 보다는 집에 빌트인으로 있던 오븐입니다)
GE Smart 27-in Self-Cleaning Single Electric Wall Oven
🤚🏻미니 오븐
🚫Cusinart ROTISSERIE CONVECTION TOASTER OVEN (TOB-200)
-- 이건 단종 되었는데 비슷한 제품이 많더라구요
#플비레시피 #사워도우
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정말잘보고있습니다 발효종에대해서 설명은 정말짱입다 정말 궁금했턴 모든것이 다올려져있습니다. 잘배우고있어요
요즘 천연발효종 빵만들기는 잠시 쉬고 있었어요. 이스트가 사용하기 편리해서요.
플비님의 이 레서피로 쉽게 만들어 봐야겠어요~^^
저도 천연발효종 빵 만들기 추울 때는 덜 하는 것 같아요.
맛있게 만들어 드세요 느티나무님!
지금까지 르방으로는 한번도 제대로 성공못해봐서 이제 포기하고 르방도 냉장고행 해놨는데 이 레시피로 처음으로 성공했어요! 이제까지는 제가 성형도 잘 못하고 발효도 잘 못해서 쿠프도 안열리고 껍질도 두껍고 질긴가 했는데 이번엔 모든게 다 완벽! 쿠프가 열리면서 뭔가 벅차오르는 ㅋㅋ감동을 느꼈답니다 ^.^ 전 24시간 냉장발효 후 구웠어요 👍🏻
영상감사합니다~~~~~!!
영상 시청해 주셔서 감사해요^^
르방은 없는데 깜빠뉴가 먹고싶을때 넘 편한 레시피 네요~ 어제구웠는데 넘 맛있게 먹었어요
만약 이 레시피에 꿀을 넣는다면 몇그람 넣음 될까요?
언제 들어도 따뜻한 목소리 플비님. 영상이 오랜만에 올라온거 같은건 제 착각이겠죠??😊
kingdavidkang님 댓글이 더 따뜻하네요!!
긴 영상을 올린지 조금 시간이 된것 같아요😆
기다려 주셔서 감사하고 분발하도록 하겠습니다
플빈님ㅋ 안녕하세욤^^
어제 저넉에 가르처주신데루 반죽해서 오늘 점심쯤 빵굽고 저녁에 카레만들어서 빵에 얹혀먹었는데 넘넘 맛났어요~~빵에양 레시피는 절반으로해서 작은빵으로 만들어봤어요 예열도 넉넉히하구 빵을구우니 빵빵하니 정말 부드럽고 맛있었어요 잘먹었습니다~~이건 개인취향인지는 모르겠는데 첨으로 카레랑 먹어보면어떨까했는데 와~~~우 정말 찰떡궁합❤❤❤❤❤
빵이 잘 나왔다니 너무 좋네요^^
카레와 궁합은 상상도 못했는데 맛있을 것 같아요! 저도 먹어봐야겠네요.😆😀
좋은 아이디어 감사해요
오늘은풀비님영상보며
이스트로깜바뉴 시작합니다..
성공을바라며...
아 제가 더 떨리네요!
맛있게 만들어 졌으면 좋겠습니다
저도 플비님덕에 어려운 빵알못이 먹을만 하게 만들기 시작했는데 물가 상승으로 취미로 하기에 슬슬부담이 갈정도네옹 ㅜ ㅜ
저도 이번에 버터랑 계란 사기가 부담이 되더라고요
그래도 저는 미국에 있다 보니 한국빵이 비싸서 만들게 되는데 그렇지 않으면 많이 부담이 되죠ㅠㅠ
플비님처럼 꿀너으려면 어떠케변경하면될까요??
호밀 함량을 1/3정도 합하고자 하는데 혹시 어떻게 생각하실까요 잘 나올런지..실험해봐야하나ㅎㅎ
우와..전부터 잘 챙겨보고 있었는데 꼭 한번 발효종으로 빵 만들어보고싶었거든요 ㅠㅜ 발효종 키우는 단계에서 매번 실패했는데 요 레시피로 만들어서 대리만족했습니다! 너무 감사해요!! 😂
질문이 있는데요! 반느통 10인치이면 반죽량이 몇그람정도 나올까요? 반느통을 크기별로 다 사야할까요??
맛있게 만들어 드셨다니 기분이 좋네요!
이 레시피가 10인치 반느통에 맞는 레시피예요.
이것보다 적은 양의 반죽량은 다 10인치 반느통에 발효시킬 수 있어요.
@@flaviaspod 혹시 롯지? 주물냄비?는 사이즈가 얼마나 되는걸 구해야할지 여쭤봅니다
감사해요
영상 시청해주셔서 감사해요^^
집에 오븐은 없고 에어프라이기가 있는데 에어프라이오는 몇 도에 몇 분을 구워야 하나요?
집에 있는 오븐이 200°C가 최고라 매번 채워지지 않는 아쉬움이 있다는...😭
100% 통밀가루로 만든다면 레시피를 어떻게 해야할까요?
와우 밀가루 젓는 저 신기한 도구는 이름이 뭘까요?
물 사용시 수돗물이나 생수 다 괜찮을까요?
플비님, 이 반죽에 할라피뇨랑 치즈를 넣으려면 어느 단계에서 넣어야할까요?
저는 2-3번째 폴딩할 때 반죽을 쭉쭉펴서 넣어주고 있어요.
th-cam.com/video/j71ihcCn8fs/w-d-xo.html 이 영상에서 5:27 보시면 도움이 될 것같아요
무쇠팬이 꼭 있어야 하나요?!?없어서요
안녕하세요~플비님
영상을 보고 만들어보고 있는데 냉장발효에서도 2배까지 커야하는거죠?
시간이 안될거같아서 냉장에서 10시간 두고 실온에서 발효해서 두배로 키워도 될까요?
안녕하세요!
10시간 냉장고에 두고 실온에서 온도 낮추면서 발효해도 괜찮을 것 같아요.
저도 냉장고 온도가 높은 날은 냉장고 안에서 2배까지 안 부풀고 실온화 할 때 더 많이 부풀더라구요!
영상잘봤습니다^^
진짜 플비님때문에 빵만드는것에 도전하는것을 시행하는데요~~
혹시 이렇게 가짜사워도우로 호밀빵은 안되나요?
호밀가루로 대체 해서 만들어도 좋아요!
맛있는 빵이 만들어졌으면 좋겠네요😆😀
플비님 ~ 주물팸 없이 굽는 사워도우도 ㅠ 한번 만들어주세용~ㅎㅎㅎ 주물팬이 없어요 ㅠㅠㅠ
안녕하세요 jo님!
저도 주물팬 없이 시도해 봐야겠네요^^ 좋은 아이디어 감사합니다
폴빈님ㅋ마카롱 만드는거두 가르쳐주시면 안될까요?😂❤
기회가 되는대로 영상 가지고 올게요! 좋은 아이디어 감사해요
네 감사합니다👍👍👍😍
제 오븐은 미니라서 밀가루 500그람짜리 반죽이 들어갈 무쇠냄비를 넣을수가 없는데 그냥 오븐팬에 올려서 구우면 될까요? 아니면 반죽을 이등분해서 작은 무쇠냄비로 두번 나눠 구우면 될까요?
이렇게 빵 크러스트가 단단한 빵은 밑 열을 잡아주는 게 중요해서 오븐팬을 뜨겁게 달궈서 넣는 게 조금은 도움이 돼요.
작은 무쇠냄비로 두 번에 나눠 구우면 좀 더 바삭하고 기공이 살아있는 빵을 구울 수 있을 것 같네요.
맛있게 만들어 드세요!
제가 이상한 짠순이라 T55구매했음에도 전기세 무서워 손놓고 있네요ㅠ
ㅠㅠ 오븐이 좀 그렇죠
또 이런 하드 브레드는 예열을 오래 해야 하니깐 저도 한 번에 2-3개씩 구워요!
저도 T55 기회가 되면 사용해 보고 싶어요!
이제 막 입문한 빵입문자예요. 오늘 드라이 이스트로 통밀가루 사용해서 구웠는데 24시간 넘게 냉장고에서 저온 발효도 하고 해도 제 반죽이 너무 달라붙는거예요. ㅠㅠ 그게 뭐라고 오늘 하루 종일 우울했답니다.
결론은 부풀지 않은 납작하고 기공이 없는 빵이 되버렸어요. (반죽기로 반죽했어요)
이유가 무엇일까요? ㅠㅠ
ㅜㅜ 죄송해요 댓글을 지금 봤네요
원래 빵이 잘 안나오면 재료도 아깝고 시간도 아까워서 속상한 것 같아요.
100% 통밀가루로 만드셨으면 제 빵 보다 볼륨이 훨씬 없는 빵이 나왔을 거에요.
드라이 이스트에 문제가 없다면 저온발효하고 실온에 꺼내놓는 과정에서 반죽 온도가 올라가면서 다시 부풀어야할텐데 ㅠㅠ
1:24 계량 시작
플비님 요기에 충전물 채워도될까요??
그럼요!
폴딩2나 폴딩3 사이에 넣거나 아니면 마지막 성형전에 넣어줘도 좋을 것 같아요^^
맛있는 충전물 있으면 알려주세요!!
@@flaviaspod 감사합니다!!! ㅎㅎ 전에 르방깜빠뉴에 단호박(그냥도 달지만 설탕좀 넣고 시나몬도 넣고 졸인..)이랑 크림치즈를 넣었었는데 내용물은 지인짜 맛있었지만 내용물을 넘 많이 넣었는지(르방 힘으로 부풀기엔 너무 무거웠을수도 있어요 ㅠ)발효가 잘못됐는지 떡처럼 나왔거든요ㅠ 다시 이스트 넣는 레시피로 도전해보겠습니당!!! 감사합니다!❤️❤️❤️❤️❤️😘😘😘😘
빵에서 신맛이 날지 의문이네요
쿠쿠제빵기 에는 얼마큼 발효하고 빼야하나요?
길게 발효를 안할 때는 이스트 양을 5-6g정도 넣어줘야해요.
쿠쿠 제빵기 발효가 1시간이 안되는 것 같더라구요
@@flaviaspod 감사합니다 💜💜💜
👍🏻👍🏻👍🏻🙏😘🇺🇦
폴빈님 오븐은 어떤오븐인가요?😁
GE Smart 27-in Self-Cleaning Single Electric Wall Oven 사용하고 있습니다!
제가 구매했다기 보다는 집에 이미 빌트인으로 있던 오븐이에요^^
ㅋㅎ
답변감사해요...
폴비님 영상은 이해하기가 참좋아요..여러 유튜버영상봤는데 설명이 넘어렵고 계량하는 방식도 어렵더라구요..폴바님께서는 목소리가 차분하시고 설명도싶게 해주시니 배워가는 초보자인 제에게는 머리속에 쏙쏙 앞으로도 잘배워볼께요 감사드려요😍😍😍🥰👍
30분 휴지할때 실내온도는 얼마나 되나요?
23C 정도 되었어요. 저는 추울 때는 오븐 안에 전구 켜놓고 그 안에 넣어두기도 해요!
네.시골 집이라 추워서 오븐에 넣어야 되겠네요.감사합니다
쌀가루 말고 찹쌀가루도 될까요...?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ,,,😅하얀 빵 저도 굽고 싶은뎈ㅋㅋㅋ쌀가루는 사면 뭐에 쓰지 싶어서 구매를 망설이고 있어요
맞아요 이것때문에 쌀가루 사긴 좀 그렇구
강력분 사용하시면 될 것 같아요. 강력분은 오븐에서 색이 변해서 빵 색이 더 진하게 나올 수 있어요^^
드라이 이스트를 사용해 만들었다면 "사워도우" 라 부르면 안되는 거죠.
그럼 쉬워도우 라고 불러볼까요 우리???
@@bout_Rae 사워도우라는 단어 자체를 사용하면 안되는 거죠. 상업용 이스트가 들어가는 빵은 그냥 빵인거죠. 아무곳에서나 돈주고 구할 수 있는. 사워도우 라고 적어놓고 성분 확인하지 않는 우매한 소비자를 우롱하는 가짜 사워도우가 판 치는 세상에 한 몫 하고 싶으신지.