플비님~르방 만드는 중에 나오는 버려지는 미완성(?) 발효종이요~ 일반 식빵이나 생크림식빵, 통밀빵 호밀빵 등을 만들때 드라이 이스트와 함께 묵은 반죽처럼 넣어주어도 될까요? 아직은 제대로 완전히 만들어진 르방이 아니라서 시큼한 식으로 어설픈 맛의 변화만 주게 되는게 아닌가 싶어서 걱정이 되네요🥲(물에 뜨긴 하는데 발효력이 아직 강하지가 않아요..) 된다면 비율은 어느 정도를 넣고 이스트는 얼마나 줄여야 할지 잘 모르겠어요😂
네^^ 버리는 발효종 묵은 반죽 처럼 넣어서 사용할 수 있어요. 비율이 적게 들어가기 때문에 (발효종이 너무 오래 되지 않았을 때는) 신 맛이 강하지는 않더라구요. 드라이 이스트는 줄일 필요가 없어요^^ 영상 걸어 놓을게요: (발효종 통밀식빵) th-cam.com/video/SCKaVXLbTLQ/w-d-xo.html (버리는 발효종 설명 영상): th-cam.com/video/vjRIZEbWwrw/w-d-xo.html
인스턴트 드라이 이스트.. 도 발효가 안되기도 하나요? 치아바타 를 굽는데, 8g 짜리 낱개 포장된 이스트를 사용했을땐 2번 다 성공 했었는데, 어제 , 오늘 두 번 다 실패 했는데( 발효가 안 됨) 20g 짜리 중국산 드라이 이스트 였는데.. 원인을 몰라 고민하다가 , 방금 이 영상을 보고 유효기간을 확인해보니 2023년 3월까지 라고 돼있네요.. 2달 지난거라 그런걸까요?? 중국산이라 그런건가?ㅋ
![[빵준서의 보충수업] 이스트란 무엇인가…(발효 꼭 오래 해야 돼요? 귀찮은뎅!)](http://i.ytimg.com/vi/0maofhssOPM/mqdefault.jpg)
![[🇺🇸홈베이킹] 집에서 발효하는 법 자세히 보여드리고 댓글에 남겨주신 발효관련 질문도 이야기해요 | 오븐 전자레인지 발효 | 드라이 이스트 질문 | 플비 Flavia's Pod](/img/n.gif)
캐나다에서도 플비님 것과 똑같은 이스트를 팔아요! 제빵을 하면서 어떤 이스트를 써야하는지 고민이었는데 플비님 덕분에 이스트에 대해서 더 자세히 알게 되었어요~ 더욱 즐거운 제빵 시간이 될것 같네요~ 영상 잘 보았습니다~
어마 너무 궁금했는데 너무 감사합니다❤
이스트의 종류가 이리도 많군요?? 항상 좋은 정보 감사해요 플비님 ~ ❤
저희 동네에서 쉽게 구할 수 있는게 이정도이고 더 많을 것 같아요^^
생이스트는 드라이4g넣을때 생은 x2 로 넣어야한다고 알아요
플비님 😀 좋아요
❤️❤️❤️❤️
풀비님 혹시 유통기한이 지난 이스트넣어서 발효실패인 반죽 활용하는방법이 없을까요? ㅠㅠ
약 3년 정도 빵을 만들어 보면서, 나름 이스트도 좀 안다고 생각했는데.. 아직 갈길이 머네요...
막상 오늘 만든빵도 발효가 좀 아쉬웠는데.. 이유를 조금은 알것 같기도 하구요... ㅎㅎ
오래 만드셨네요 noirman님!
저도 아직도 발효/결과물이 아쉬운 날들이 있더라구요 ㅎㅎ 우리 화이팅해요
액티브 드라이 이스트를 사용할때 인스턴트
드라이 이스트랑 같은 양을 쓰면 되나요?
(빵만들때 인스턴트 드라이 이스트 6g 넣으라고 되어있으면 액티브 드라이 이스트도 똑같이 6g
넣으면 되나요?)
감사합니다...문의 하나만 드려도 될까요?
가끔 다른 영상을 보면 도우를 냉동해서 보관하는 경우 이스트를 생이스트와 드라이 이스트를 함께 사용하던데..냉동시 이스트를 더 보존하기 위함인가요? 함께 사용한다면 일반적으로 드라이 이스트만 사용할때와 양의 차이가 있을까요?
플비님~르방 만드는 중에 나오는 버려지는 미완성(?) 발효종이요~
일반 식빵이나 생크림식빵, 통밀빵 호밀빵 등을 만들때 드라이 이스트와 함께 묵은 반죽처럼 넣어주어도 될까요?
아직은 제대로 완전히 만들어진 르방이 아니라서 시큼한 식으로 어설픈 맛의 변화만 주게 되는게 아닌가 싶어서 걱정이 되네요🥲(물에 뜨긴 하는데 발효력이 아직 강하지가 않아요..)
된다면 비율은 어느 정도를 넣고 이스트는 얼마나 줄여야 할지 잘 모르겠어요😂
네^^ 버리는 발효종 묵은 반죽 처럼 넣어서 사용할 수 있어요.
비율이 적게 들어가기 때문에 (발효종이 너무 오래 되지 않았을 때는) 신 맛이 강하지는 않더라구요.
드라이 이스트는 줄일 필요가 없어요^^
영상 걸어 놓을게요: (발효종 통밀식빵) th-cam.com/video/SCKaVXLbTLQ/w-d-xo.html
(버리는 발효종 설명 영상): th-cam.com/video/vjRIZEbWwrw/w-d-xo.html
저는 샤프 인스턴트 이스트 냉동보관용 써요!ㅎㅎ 1년지나도 발효가 잘 되더라고요
아아 저도 샤프 인스턴트 이스트 주변에 빵 먹을 사람이 많을 때 사용 했었는데!
1년 지나도 멀쩡하군요~
샤프 이스트도 품질이 좋은 것 같아요.
안녕하세요
수돗물을 받아서 냉장고 하루 넣어둔다음 인스턴트 드라이 이스트를 냉장고에 넣어둔 시원한물에 풀어 소금빵에 필요한 재료들과 섞어준다음 1시간 30분을 1차발효시켰는데.
발효가 안됐어요
너무 차가운 물에 이스트를 풀면 활성화가 안되나요?
물이 너무 차가우면 이스트가 활성화가 잘 안될 수 있어요. 인스턴트 드라이 이스트를 사용하셨다면 영상에 나온 것처럼 미리 활성화를 할 필요가 없어요 😃
인스턴트 드라이 이스트.. 도 발효가 안되기도 하나요? 치아바타 를 굽는데, 8g 짜리 낱개 포장된 이스트를 사용했을땐 2번 다 성공 했었는데, 어제 , 오늘 두 번 다 실패 했는데( 발효가 안 됨) 20g 짜리 중국산 드라이 이스트 였는데.. 원인을 몰라 고민하다가 , 방금 이 영상을 보고 유효기간을 확인해보니 2023년 3월까지 라고 돼있네요.. 2달 지난거라 그런걸까요?? 중국산이라 그런건가?ㅋ
드라이 이스트도 발효가 안되기도 해요.
잘 밀봉이 안되어서 공기와 만나서 발효력을 잃었을 수도 있고
말씀하신 것처럼 유통기한이 오래 지나면 그러기도 해요!
이스트 넣으면 빵이 써요 왜그래요?