好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知！料好實在香氣十足！DIY自己來最安心！
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ม.ค. 2021
- 好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知！料好實在香氣十足！DIY自己來最安心！
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦？」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠？」
-
「老闆！一份蛋餅！兩份蘿蔔糕！一杯大冰紅！」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊！
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊！太香啦！
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦！所以簡單哥決定
今天就要來教大家！
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】！
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲，並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水，拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後，再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾，倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊，倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平，並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片，再下鍋油煎即可享用
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#不油炸
#教學 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
看起來超美味的(簡單步驟教學)謝謝簡單哥呀~讓我有信心動手做了
感謝您的信任與支持！
配方播放时间太短.看了几次都看不清楚
謝謝分享！今天試做了～很好吃🥰
太棒啦～
好可愛的型男主廚喔。
💞看你做蘿波糕，真過癮。🤩😍。
感謝分享。
感謝觀看唷！
喜歡看簡單哥，幽默風趣
謝謝你
這是我最成功的蘿蔔糕，感謝分享
簡單哥那招直接可以利用鍋蓋翻面的方法，真的太厲害太聰明了！👍快速有效率，真的佩服，謝謝你的大方分享唷👍👍👍😉💕
一些小撇步～讓您方便又快速
看簡單哥吃的開心 就覺得好好吃喔！哈哈
😂😂😂
Thanks for sharing your tips. I will make some for the Chinese New Year!
no problem , have a nice day~
好吃！喜歡！👍
超好吃！
感謝簡單哥
感謝支持！
很讚喔
當早餐超棒的
來去換成素食的試做看看....謝謝你.教得很棒!
不錯喔👍
照著簡單哥的比例試做成功，很美味 很好吃
謝謝你的分享
好棒!敲碗成功!謝謝!👍👍👍沒有小秤該如何計算,可以教用量米杯去計算水、粉比例??😂😂😂
下次調整
最喜歡看簡單哥的節目活潑又輕鬆.每次看心情都很舒服。謝謝你
感謝簡單哥的視頻教學，照著視頻做出好吃的蘿蔔糕，很成功，太好吃了，謝謝！
大成功！
流口水了
吃起來！
加XO醬也很讚喔
超棒的！蘿蔔糕萬能！
看了好像試做喔！
古早味的蘿蔔糕太美味了！
真的要試做呀～
好的呦！
只是我得換成素料來做！
因吃素...😁
謝謝簡單哥的回覆呀！👍
好吃謝謝你
你的方法好簡單好成功好好吃...
感謝支持！簡單哥會繼續努力！
問下簡單哥，我人在中國，所以沒辦法買的再來米粉，比例上都跟教程一樣，但冷卻後沒辦法成型，水分很多，是哪步驟出了問題呢？
先前的鮮蝦粉絲和沙茶羊肉和這次蘿蔔糕按照你教的做法都非常成功,好好吃喔。請問如果在來米粉換用在來米打米漿和水的比例可以教我嗎？謝謝你
簡單哥目前覺得用這種作法的蘿蔔糕最美味喔！參考看看！
@@Easybrofood 謝謝
請問可以加肉末嗎？
我也喜歡恰恰恰🎶
恰恰的吃起來才爽快
超級認同簡單哥的，我也喜歡簡單做的料理(很適合我這個懶人)，看多了讓我突然喜歡上做料理，也謝謝簡單哥分享的做法～
感謝您的留言！料理真的會不知不覺就喜歡上了～
我也要來試試！恰恰😂
真的很好吃又美味！
今天做了 很棒 我還加了臘腸 超好吃
謝謝簡單哥
但我方便問二個問題嗎
我覺得我想更紮實點要多加粉還是水減量呢呢？
因為我的600克蘿蔔絲是去掉水分的 另外再加水的
還是我這個部分錯了 你的600克是直接刨好 未擠水分出來的
所以才覺得比較軟
再麻煩回覆 謝謝你
粉要多加一些喔會比較紮實。就是蘿蔔水來做喔，不夠再補水到600喔。
我也喜歡吃恰恰～～好棒👍
恰恰是一定要的！
建議研究芋頭糕，馬蹄糕
了解！感謝投稿！
赞❤
加太白粉是讓它更硬Q還是更軟？ 可以加其它種澱粉嗎，比如說木薯澱粉 (菱粉) 或是馬鈴薯澱粉？？
建議放太白粉喔！
材料裡的450毫升熱水是用在那裏呢？
簡單哥 請問一下 蝦米有沒有替代方案？
因為老公不吃蝦米…
不加也沒關係喔
舉手投足.....看起來輕鬆愉快.....剛吃飽，肚子又餓了.....簡單哥.....一點都不簡單！
喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你
看起來很簡單，我來做做看
做起來也不難喔！
來試試
過年必備的！
敲碗炒蘿蔔糕
哈哈美味蘿蔔糕上線！
請問簡單哥，如果用在來米打成米漿，米和水的比例是多少呢？因為我沒有粉，只有在來米😅，謝謝！
水磨的話，1斤米、1.5斤水。
感謝簡單哥的回覆
請問一下加太白粉的原因是什麼呢？如果沒有太白粉可以不加嗎？謝謝
可以選擇不加喔！
安ㄢ昂按月檔案越高越戈爾巴布斯二個二女兒女兒那次兒女採用那次耳機ㄋ二月每次此次此次此次參與過上市公司然而我ㄢ四月關於公司員工此前排骨湯十四W但是ㄉ往往ㄨ
請問做好可以放冷凍嗎？可以放多久？謝謝
可以放冷凍喔！建議還是儘早食用完畢！
👍👍！
超讚
可以請問用電鍋蒸大概要幾杯水呢
2-3杯水，計時45-50分，燜10分鐘
早餐精華盡在蘿蔔糕,脆脆的是迷人的味道,難怪賣場蘿蔔糕都沒什麼人買了!蘿蔔糕到期品促銷7折賣一堆小山丘,之前遇到早餐店老闆說怎麼今年吃的人變少了?難道是很多人都自己會做早餐蘿蔔糕來吃了嗎? 若我也會做了應該早餐店就不去吃了吧,每天在家弄三明治.漢堡.蘿蔔糕.蛋餅.奶茶.咖啡.拿鐵.麥芽飲品.激勵湯(精力湯)替換吃,早餐每天菜色都不一樣,元氣滿滿又省錢,水喔
自己做想要煎多脆都行，口味可以自己調整的
簡單哥您好:
請問蘿蔔絲一定要擠水嗎?
我的蘿蔔是冰過的.好難擠出水來~
如果先灑點鹽.讓他出水.
出水後的(鹽巴蘿蔔水)也可以當成蘿蔔水嗎?
灑鹽會不會有影響呢?
我也用鹽巴蘿蔔水，所以食譜上的鹽巴我少用了一些，口味還不錯
可以喔！感謝網友的回覆！
刨細絲比較容易出水，通常都會多於食譜的量。粗絲比較不容易出水，加水後的香味也差一點。
這個比例好好吃喔～昨天做了一塊還不夠吃，今天還要再弄，不過建議家裡有小朋友或是不能吃辣的胡椒可以少一點，謝謝食譜
感謝您的分享～
請問蒸50分鐘，是全程大火蒸嗎？還是大火蒸開轉中或小火蒸？謝謝
都是用大火蒸唷！
看起來好好食。昨天下班試做港式蘿蔔糕一整個像麵糊。啊傷心浪費時間錢
看簡單哥一次成功！加油～
哈哈，有男版菲姐的風格！
簡單哥也來認真看看
請問蒸的方盤容器要在哪裡買？什麼材質？選購要注意什麼？這種容器，可以電鍋蒸、也可用於烤箱嗎？
選購在一般商店購買就可以囉！沒有特別需要注意的！您可以看購買的品牌是否適用在電鍋或烤箱唷！
請問，如果不拌麵糊直接倒入容器裡拿去蒸口感會差嗎？
建議還是要攪拌喔！
好噢！謝謝簡單哥👍
簡單哥
有打算商品化嗎
目前還沒有喔～以後簡單哥會想想！
可以教做芋頭糕嗎？
已加入投稿清單囉！
請問簡單哥的模具跟攪拌棒是多大的呢
攪拌棒總長約25cm喔，容器大約是15*15喔
太白粉可以換成玉米澱粉嗎？
太白粉就是其他地區說的玉米澱粉唷！
簡單哥~請問模具需要什麼尺寸呢？
可以依自己的情況去購買需要的大小唷！
真的很簡單難怪叫簡單哥
真的簡單才做喔！
請問在來米粉跟粘米粉有差別嗎？
是一樣的喔
請問拌好的麵糊一定要在鍋中拌至凝固才可以拿去蒸嗎？
如果拌好麵糊直接拿去蒸的話，蒸的時間需要增加嗎？
鍋中拌至半熟是為了去掉粉味，直接蒸是可以的時間要適當增加喔。建議使用筷子確認熟了沒。
謝謝您!很成功👍🏻嚐起來也很不錯唷～
請問如果不加太白粉，要用在來米粉補上去嗎？
是喔
濃濃的港味🤣🤣🤣
哈哈真的是香醇濃！
請問蘿蔔600公克是已經含蘿蔔水了嗎？覺得蘿蔔絲好多😅
不含蘿蔔水唷！
原來是這樣翻面。之前蘿蔔糕都煎的支離破碎😂
小技巧學起來～
請問簡單哥，為什麼吃起來會稍微苦苦的呢⋯是我白蘿蔔沒有處理好嗎還是哪個環節出了錯😵
建議蘿蔔皮要多削一點喔
謝謝簡單哥🥹
今天第一次試做沒成功：我用電鍋蒸，外鍋加了4杯水，蒸好放涼進冰箱冰過再拿出來煎，吃起來味道很香，但中間都軟軟的😟
請問一下切的時候會黏刀嗎？如果不會，建議可以多加粉讓他Q一點。如果會黏刀，可以多一杯水喔。多蒸ㄧ下
@@Easybrofood 好的👌我今天再做一次看看，謝謝你🙏
你好，我想問一下如果蘿蔔絲炒好之後，可以直接把再來粉水那一碗直接倒到鍋裡拌炒嗎？（是不是這樣就不用倒過來再倒回去？）謝謝
我是這樣做的喔 是可以的
記得關瓦斯爐的火
感謝網友回覆！
加肉末更香
也是不錯喔～
請問為什麼蘿蔔水要230克？
&
假如我的蘿蔔大於600克（做多一點份量），蘿蔔水跟一般水比例怎麼調整，
謝謝🙏
他只是要配合 在来米粉 的量， 1比1所以取230g的蘿蔔水。
請問芋頭糕的比例跟蘿蔔糕差不多嗎
已加入投稿清單囉！
希望盡快看到做法喔
老師，請問一小匙大約是幾克呢？
我們是依ml去測量的！因為每個粉類的密度不同，所以克數也會有些不同，我們小湯匙的ml數是5ml唷！
@@Easybrofood 謝謝老師
请问萝卜糕为什么会有苦味啊？
若不喜歡苦味，可以削皮，若還是有苦味建議加鹽、脫水就可以降低苦味囉！
請問粉漿為什么不能加冷水，要加熟水。
是為了讓粉糊化喔！
@@Easybrofood 謝謝
5:19 是蒸完直接送冰箱嗎 (要不要放涼?)
可以直接放冰箱喔！目的只是為了冷卻
可以用電鍋蒸嗎？
可以喔！
電過外面放幾杯水
大根餅は、冷凍出来ないですか？
大根餅は冷凍できます！
請問為什麼3步驟需要倒出來再跟料拌一下之後再倒回鍋子炒，可以把漿直接倒進料裡炒嗎？
因為料在熱的時候你加進去攪拌，會讓麵糊瞬間凝固，造成麵糊不均勻，所以不建議倒進去料裡面喔，謝謝
請問可以無水蒸嗎
我們做的就是喔
想知道 “沾醬” 的 調味😄 （視覺上看 ：蒜末、辣椒、醬油）謝謝~~
我也想知道🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️
可以參考簡單哥的蒜泥白肉喔
請問蘿蔔600克是擠水前？還是擠完水後的重量呢？
擠水前喔！
謝謝～
1:18👍
感謝！
鍋子很厲害ㄟ，炒的時候完全不沾
喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你
請問加到炒蘿蔔裡的水量是多少呢？
就是剛剛的蘿蔔絲水喔！
應該是450克熱水，是嗎？
因為蘿蔔絲水在上一個步驟已經加入再來米粉了！
請問蘿蔔絲水是本身蘿蔔出的水嗎？
我刨絲的怎麼沒有水份呢？
請問一小匙是茶匙嗎
是的
炒香菇和蝦米居然不加味，怎麼好吃？？？
我想學
邊看邊做就學會啦～
@@Easybrofood 謝謝你
台式早餐
超多人喜歡的
請問沒有在來米粉可以用什麼代替呢？
建議要使用在來米粉喔，或是用新鮮米磨
喜歡有加文字說明, 看完影片可以複製起來做筆記.
直接收藏起來！
😂👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻❤️😋😘🥰🙏🏻
蘿蔔水和水是克還是毫升⋯克和毫升不是不同嗎
水可以用克跟毫升互相替換喔
這樣的做法看不懂謝謝好像很ㄈㄨㄗㄤ
蘿蔔糕是早餐必點的。
我也是！！！
同道中人！
黑憂黑憂拔羅波
蘿蔔糕有分一個香港一個是台灣,但是台灣蘿蔔糕是煎,香港蘿蔔糕是做湯,所以兩個做法不一樣的。
台式蘿蔔糕也能做粿湯喔
剛看想說怎麼那麼眼熟，是水產教父嗎？
是的ＸＤ但這裡是簡單哥喔！
又是毫升 又是公克 為何不能一致呢
有些材料的量詞沒辦法通喔！所以會是不同的！
完全沒有放油去蒸呢！？？
有抹一點點的油在容器上喔～
少量多餐沒差
很美味喔！
簡單哥是不是賣海鮮的，長的很像
就是我水產教父拉😂
東泉辣椒醬在沾下去 爽啊！做的人吃兩塊 其他的蘿蔔糕都被吃掉了！傻眼
一眨眼就沒啦～