Linguiça Toscana pura de pernil do Ateliê da Linguiça (APRENDA COM O ATELIÊ DA LINGUIÇA)
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- Um clássico feito exclusivamente com carne de suino, aprenda como fazer.
Uso químico:
Emulsificantes: Tem como função estabilizar a emulsão durante o cozimento e aumentar a retenção de água.
Sal de cura (nitritos e nitratos) Servem para obter o desenvolvimento da cor e reduzem a incidência de compostos potencialmente nocivos a saúde.
Antoxidantes: Servem para fixar a cor e os sabores temperos e evitam a oxidação.
Para adquirir os produtos do ateliê é só clicar em:
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Apostila com 12 receitas + vídeo para iniciantes
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![โฮ่ง! (SUGOI) - LYKN [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/nFp4zjAARFs/mqdefault.jpg)
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Maravilhoso 👏👏👏👏
Vou fazer um estágio aí.
Muito bom
Como comprar os produtos necessários à confecção da linguiça e o livro de receitas?
Boa noite, amanhã te passo todos os links
Bom dia, link para pistola e funis produto.mercadolivre.com.br/MLB-2066134074-atelie-da-linguica-pistola-enchimento-manual-3-funis-pmg-_JM
LInk para livro de receitas
ateliedalinguica.mercadoshops.com.br/MLB-1865101464-ateli-da-linguica-apostilas-video-aula-kit-inicio-_JM
Outra opção é pagar as apostila por pix valor 135,00 e enviamos tudo por email.
Pix 11 952117271
Boa noite, estou com dúvida qual tamanho de furo de disco pra moer?
De 10 para cima
procurei a receita que vc falou que estaria disponível, não achei!
veja no final do vídeo está lá
Como já disse antes , vc que é meu xará, é o cara que ensina a fazer linguiça sem segredo, e não sei porque tem tão pouca visualização, enquanto tem outros que dizem que estão te dando a receita ,mas no fundo te enganam
voce diz que no final coloca a receita mas eu nunca vi , como faço para ver esta receita
É só assistir os vídeos até o final. Com certeza estão lá.
Gostaria de parabenizar meu xará por compartilhar seus conhecimentos com a gente e dizer muito obrigado!
Não poderia deixar passar aqui, e me desculpe o amigo, o erro cometido no vídeo sobre o emulsificante pois para os que estão iniciando na charcutaria é crucial aprender corretamente sobre aditivos. Os sais de cura (nitrito e nitrato) é que têm a função principal de inibir a proliferação de bactérias nocivas (como a causadora do botulismo). Os antioxidantes evitam a oxidação lipídica (ranço da gordura) e fixam a cor da carne. Já o emulsificante proporciona uma melhor consistência, suculência e uniformidade do produto... Fica mais fácil de cortar e não desmancha...
Obrigado, corrigi no descritivo.
@ Bom dia! Mais uma vez eu que agradeço sua generosidade em compartilhar seus conhecimentos e técnicas. Muito aprendi com você. Forte abraço!
Boa noite Moro na cidade de Rio Grande do Sul Rio Grande do Sul pacei por uma dificuldade com este tenporau tenho que troca o telhado minha filha ficou na metade da casa tudo procurando na internet receita ou curso para fazer linguiça sou a açougueiro
Quem sabe faço um trouquinho para me ajudar se Deus quiser vai dar serto Quanto sairia o seu curso obrigado Deus abençoe sua vida e família😢❤
Se Não Usar O Sal De Cura Por Quanto Tempo Posso Armasenar A Linguiça . Obrigado
No máximo 7 dias na geladeira. É se perceber que melou, descartar tudo.
Amigo, o emulsificante nao serve para "frear a proliferação de bactérias". A linha emulsificante e estabilizantes sao diferentes. Corrija, se possível.
MARCO, qual e o tipo de Emussificante e Antioxidante que devo usar nas linguiça toscana??
AQUELE QUE VOCÊ ENCONTRAR NA SUA REGIÃO. OU SE QUISER TEMOS A VENDA EM produto.mercadolivre.com.br/MLB-1567888174-atelie-da-linguica-kit-para-fabricar-linguicas-com-tripa-_JM?quantity=1
Bom dia. Hoje vou fazer pela primeira vez a linguiça mas tenho uma dúvida na embalagem do sal de cura veio escrito Sal de cura para cozidos e o outro sal de cura R/S. Qual é o sal de cura 1 e o outro para embutidos? Obrigada desde ja🌹
Deve ter alguma informação tipo 1 ou tipo 2. O 1 é para linguiças.
Bom dia tem alguma marca ou numeração específica do emulsificante ?
Tem várias marcas de estabilizantes para carnes. Eu aqui uso Ligatari, mas pode usar outro.
Eu quero a pastilha como compra
Grato pelo contato segue os links
Dados para compra apostila Linguiça
Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1
valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt
Apostila Defumados só envio por email
defumados só por email 45,00 pag.ae/7Ws_XPwxN
Pistola enchimento 158,00 pag.ae/7WwZdq5pw
Obs.: Não inclui despezas de envio.
Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher
comprei a apostilha com as receitas e estou com uma duvida, as apostilhas vem pelo correios ou é em pdf? @AtelieAteliedaLinguica
Já foi enviado. Grato
Opa! Pode ser paleta?
Pode sem problemas
Olá como faço para conseguir as receitas de linguiça que você descreveu?
Bom dia Fabiano vou colocar os links. Pode ser por correio ou por email
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Ou se preferir pode fazer o depósito em Bradesco
ag 0368 poupança 6409266-9
Felipe Trombini cpf 348654608-29
Marcos boa tarde eu posso usar o sal iodado o so posso usar o sal sem iodo? Desde ja peço obrigado
Pode sim usar o sal comum.
Bom dia. Quanto tempo dura na geladeira?
No máximo 7 dias
Bom dia e quanto tempo dura essa linguiça colocando todos esses produtos obrigado
prazo normal de linguiças com conservantes (natural na geladeira até 7 dias congelada em vácuo até 180 dias)
Obrigado Marcos
Mais um comentário : se querem aprender a fazer linguiça, esse é o cara . Digo isso porque qd comecei a assistir os seus vídeos, eu já sabia fazer linguiça
Bom dia. Gostaria de saber se para venda eu posso usar só o sal de cura ?
Caso não use nenhum desses produtos quanto tempo dura essa linguiça.
Pode sim, 90 dias
quero comprar a apostila por email como faço
Bom dia, grato pelo contato, segue o link.
PROMOÇÃO até dia 30 de 195,00 por 135,00
APOSTILA COM 32 RECEITAS + VIDEO AULA + APOSTILA DEFUMADOS
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Bom dia marcos eu fiz essa receita da linguiça Toscana mais coando eu vou fritar ela inxa e estourar queria saber por que?
o mais provavel é porque está muito cheia a tripa.
@ obrigado marcos foi o que eu imaginei
No lugar do Ajinomoto, podemos substituir por outro ingrediente?
O ideal é nem usar
Posso não colocar o Ajinomoto?
Curto demais teu canal Marcão . E como eu tenho uma Multimix da arke , uma máquina que é multifunções e que também moe carne . Gostaria de ver você encher uma linguiça no moedor elétrico . Meu nome também é Marco e moro no Rio grande do Sul , Porto Alegre.
th-cam.com/video/2Ibjl2SeV7k/w-d-xo.html
th-cam.com/video/7Jm6RTKKFqw/w-d-xo.html