【卵きくらげの豚肉炒め】簡単な作り方をわかりやすく解説♪
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- より美しく♪より簡単に♪
玉子きくらげ炒め（ムーシーロー）の簡単レシピ♪
面倒なイメージを覆したい。
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材料/調味料
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○乾燥きくらげ 6gくらい（40度の湯で戻す）
○玉子 2個（シッカリ溶く）
○絹さや 7〜10枚程度（筋取り後塩ひとつまみを大さじ1の水でラップ500ｗ1分）
○玉ねぎ 1/4 50ｇ（厚めスライス）
○にんじん 適量20gくらい（薄めスライス）
○豚こま肉 100ｇ（○片栗粉まぶす）
○長ネギ レンゲ１ぶん程度（粗みじん切り）
○生姜 ８ｇ（半かけ分程度細切り）
合わせ調味料
○鶏ガラスープの素 小さじ1/2
○醤油 小さじ1と1/2
○オイスターソース 小さじ1
○さとう 小さじ1/2
○味の素 3ふり
○料理酒 大さじ1
仕上げに
○コショー 5ふり
○ごま油 1回し
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おいしい作り方
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☆１きくらげを戻しながら準備する
お湯（４０度）で15〜30分くらいで戻ります
戻す間に以下を用意する
○絹さや 7枚程度
筋取りしてから500ｗ1分チンして、冷水で冷やしておく
（絹さや無しの場合、玉ねぎや人参を増やして分量調整して下さい）
○長ネギ レンゲ１ぶん程度（粗みじん切り）
○生姜 ８ｇ（半かけ分程度細切り）
○玉ねぎ 1/4 50ｇ（厚めスライス）
○にんじん 適量20gくらい（薄めスライス）
○豚こま肉 100ｇ
（○片栗粉をまぶし油で揉み込む）
○玉子 2個（シッカリ溶く）
☆１−１合わせ調味料用意
○鶏ガラスープの素 小さじ1/2
○醤油 小さじ1と1/2
○オイスターソース 小さじ1
○さとう 小さじ1/2
○味の素 3ふり
○料理酒 大さじ1
注:きくらげが戻ったらもみ洗いする
☆２ 半熟卵を作る(本調理)
フライパンに大さじ1の油を敷き、
強めの中火
油が柔らかくなったら↓※１
卵をイン
トロふわにさっと炒めて※２
一旦別皿にあける
（油分を減らしたい方はペーパーで油吸わせて下さい）
☆３順に炒めていく(本調理)
フライパンそのままで
最後まで強めの中火（油少々）※３
ネギ/生姜を軽く炒めうっすら茶色が出てきたら
豚こま肉をイン、肉をネギ/生姜と混ぜ炒め↓
3-1
肉に３割程度まで火が入ったら
玉ねぎ/にんじんをイン
3-2
肉に4〜５割程度火が入ったら
きくらげをイン
3-3
肉に8割程度火が入ったら
きぬさや/合わせ調味料をイン
3-4
肉の全体に火が入ったら
卵をイン
程よく混ざったら↓
☆４仕上げる
仕上げに
○コショー 5ふり
○ごま油 1回し
して完成♪
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おいしいコツ
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※１高熱になる前に卵を調理する
中華鍋のように底が丸いとお玉で撹拌しながら空気を送り込みふわふわ卵が作れますが
フライパンでそれをやるのは難しくなります。
低温から動画のように火を入れると余裕が持てて簡単になります。
※２卵はふわふわの硬さを目指す
卵は固くなる前に空気を送り込むようにパタンパタンと丸める感じ。
スクランブルエッグ状にするのではなく、団子みたいに畳み込むと仕上がりが綺麗に作れます。
不慣れな方は気持ち早めに別皿に開けるとうまくいくと思います。
※３最後まで火力はキープで火の扱いをうまく意識する
肉の火加減で工程をわかりやすくしていますが、環境等により誤差は出ます。
黒い焦げが出ないようにフライパンの扱い方を意識し、食材をよく見ながら炒めて下さい♪
☆野菜の分量を変えなければ他の野菜もいろいろ使えます♪
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複数人分調理がんばるあなたへ
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一般的には動画の分量で大盛り量です。
まずは動画の通りで作ってみて全体を把握することをお勧めします。
野菜の分量を極端に変えなければ他の野菜もいろいろ使えます。
卵を倍量使う時は油の分量を考慮してください(少し減らす)。
火力は動画よりも少し強めに調理して下さい。
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#玉子
#ムーシーロー
#レシピ
町中華の定番「卵きくらげ炒め」を家で再現できたらどうですか？🔥
ご飯も進むし酒も進むレシピです♪
出来るだけ作りやすいように作りました！ぜひお試し下さいね😆
あっ、中華ワタナベさん、麺類以外のレシピもあるんですね！キクラゲ栄養価が高いらしいので積極的に食べたいなと思っていました。卵ふわっとするために一旦取り出す手順のハードルが高かったですが、丁寧につくると美味しいんですよね。絹さやチョットお高いのであんまり買わないですが、ヤッパリ緑が入るとキレイですねえ。ワタナベさんの餃子レシピが知りたいなあ。今後も期待しています〜！
N Eさん☺️コメントありがとうございます！
麺類でないと再生伸びなくて...ラーメンばかりになってます笑
キクラゲは食物繊維、ビタミンD、鉄分、カルシウムが豊富で、低カロリーかつ栄養価が高い食材で実は栄養面で優れています♪
絹さやは高いので演出用です笑
餃子は私一人暮らしですのでハードル高いんですが、すごい手軽に作れるようなレシピが作れたらなぁとは思ってます！
美味しそうです!
大盛りライスと町中華のスープが
有れば完璧ですね～♪
GWに作ってみますね!
原さん😆コメントありがとうございます！
そうですね！ご飯大盛りでスープ…あ、スープのレシピもいつか作りたいですね♪
ぜひお試しくださいね🔥
楽しみです〜♪
ムースーローみたいな感じですかね❤最高ですっ😘
ふたさん😆コメントありがとうございます！
ムースーローもムーシーローも玉子キクラゲ炒めも、ハローとHelloみたいなものです笑
私はたまきくと呼んでますが笑🥰とても美味しいのでぜひお試しくださいね♪
美味かったー！😋
彩りも綺麗で食卓が華やかになりますね〜
キクラゲ嫌いの息子も「これなら食える！」…とは残念ながらいきませんでした😅フォローのつもりか「味はいい」と言っとりました😁
2525さん☺️コメントありがとうございます！
きくらげ嫌いのお子様にはさすがに厳しかったですかね😅
確かにちょっとオトナの味かもです〜😆
ありがとうございます♪
おいしそう〜🤤
Harleyさん😆お久しぶりですね♪
とても美味しくできましたのでぜひ真似してみてくださいね〜🤤
動画楽しかったです。
福永さん😆コメントありがとうございます！
楽しく見て頂ける動画作りを目指しております♪ぜひ料理もお試しくださいね！
よし！生キクラゲ売ってたら作ります( ´ ▽ ` )ﾉ
宇佐美さん😊コメントありがとうございます！
生キクラゲ美味いですね！！
デカ過ぎるやつがあったら一口サイズにカットしてお試しください( ´ ▽ ` )