酸辣鱸魚湯 煮魚湯前教你這個方法魚肉才會軟Q鮮嫩 湯鮮酸辣迷人 / 莊師傅的廚房
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ค. 2024
- 這次要來分享的是魚湯做法 這是一道美味的家常菜 菜名叫做酸辣鱸魚湯 如何煮出魚肉鮮甜酸辣湯鮮現在告訴你 食譜比例說明請看下方↓
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酸辣魚湯3-4人份
食材 :
金目鱸魚1尾
酸菜100g
剝皮辣椒50g
薑20g
青蔥1支
香菜末10g
醃魚鹽2匙
沙拉油1大匙
調味 :
雞骨高湯1500cc
米酒1大匙
鹽1.5小匙
糖1小匙
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沒想過魚湯可煮酸辣口味，莊老師細心解說謝謝您👏👏👏
試試這樣煮，你會喜歡喔。
神奇的演算法 讓我又學到新料理 感謝莊師傅分享 感覺再加上酸（脆）筍 味道更迷人 最後加點蒜苗風味可能會更提升🤤🤤🤤🤤
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅本家好,喜歡魚類的食材,永遠喜歡你的影片,謝謝你的分享,感恩!👍⚘💝💯
試試這樣煮，你會喜歡喔。
真的很棒酸辣鱸魚湯❤👍
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師父好，好吃的鱸魚酸菜湯，營養美味，老少咸宜，吃了元氣滿滿，受歡迎的好滋味，讚！讚！讚！
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酸辣魚湯讚！讚！讚！馬上收藏，謝謝莊老師無私教授。
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開胃
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謝謝莊師傅分享教授家庭菜式，簡單易做，給予大家煮餸樂趣和正能量，大家加油👏👏👏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感謝師傅教我們怎麼刮魚鱗！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
魚鱗生刮會噴的到處都是
@@user-mh2ln1sg1k 謝謝分享喔
👍👍👍謝謝師父分享
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看起來好好吃，這週末趕緊試試
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好吃。
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照老師的作法，真的很好吃
有機會可以提供菜尾湯的做法嗎
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哇賽！這是功夫菜誒，完全沒有偷吃步的正港酸辣魚。我以前都是用現成的酸白菜做，下次來試試自己煸出味的料理方式
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原來小魚鱗要燙過再處理，謝謝莊師傅
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師傅好，謝謝您的指導學會不少美味的料理，讓孫兒食慾大增，再次謝謝您。
這道鱸魚湯要用雞骨高湯，是不是用您教的要花2小時來熬雞骨高湯？
自製高湯安心又美味喔，請幫忙分享，謝謝你。
遊走了兩個月， 還是覺得看莊師傅的比較可以學得到， 很想知道水餃該怎麼煎比較好吃。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師父的料理都很喜歡，而且使用的廚刀好吸引我，想知道這種廚刀叫甚麼名字比較好搜尋及購買呢？
請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC
@@Master-Zhuang
momo購物網
師傅晚安，想請教豆薯雞湯怎麼做？
或是豆薯料理。
謝謝您。
建議豆薯切0.5公分的片狀和雞肉下煮即可，請先參考這支影片喔th-cam.com/video/5WzUUvzibFg/w-d-xo.html
謝謝師傅回應，把芥菜的步驟換成豆薯去做就可以了對嗎？
@@dilam4597 是的，試試這樣煮你會喜歡喔。
大型冷凍魚如石班或海雞母等魚塊需要作鹽醃跟穿燙？
建議需要喔
請問莊師傅加了剝皮辣椒湯會辣嗎？因為小孩不敢吃辣。
湯呈現微辣，小孩子不敢吃辣可以不加喔
@@Master-Zhuang 謝謝。
請問無法吃辣，您建議可採用什麼食材來替代。感謝
無法吃辣可以不加喔
@@Master-Zhuang
可以撒些許白胡椒粉嗎？
@@user-mh2ln1sg1k 剝皮辣椒是為了提升湯品風味 莊師傅有說可以不加另外加白胡椒粉會有不同的風味 不過一樣好吃
請問是任何魚煮湯都要用鹽巴醃製川燙嗎？
是的，試試這樣煮你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝你
撒鹽目的在於去腥
@@user-mh2ln1sg1k 謝謝分享喔
請問買魚的時候，魚販都已經幫忙去好魚麟了，所以是不是魚肉川燙一下後，就不必再泡冷水了？？？還是也可不川燙魚肉，可以改用先煎的方式嗎？謝謝師傅！
建議汆燙 1.因為魚頭細鱗汆燙過才刮得掉 2.魚內塊可用煎的方式去腥增香喔
@@Master-Zhuang 好的，謝謝師傅的回覆哦☺️
一直很好奇，師傅的砧板有刻度，是在哪裡買的😅😅
廚具專賣店或網購都有喔
@@Master-Zhuang
該不會又是momo購物網
師傅您好，麻煩下回可教導簡易味增湯嗎？感謝
請參考這支影片喔th-cam.com/video/LWytWX9IP7k/w-d-xo.html
@@Master-Zhuang
我知道炒洋蔥要逆紋切，炒起來比較有甜味，那煮湯順紋或逆紋均可嗎？感謝
@@user-mh2ln1sg1k 煮湯不用分喔