Сардор - видно, что очень добрый человек, занимается очень благородным делом-вкусно кормит людей, большой Рахмат тебе, брат! Спасибо, что откровенно делишься секретами, Всего тебе самого наилучшего! Александр, Вам большое спасибо, что открыли для нас этого человека! С нетерпением ждём новых видео.
Ребята, я первый раз готовила по вашему рецепту плов с нутом и изюмом. Готовила на пробу вообще на стакан риса. Это получилось очень вкусно! Нам очень понравилось.
У меня получался очень приличный плов, но в один момент перестал получаться - непонятно почему - рис тот же (Лазер или Басмати), рецепт тот же, казан тот же, я та же😂 несколько лет не готовила плов - заказываем в узбекском ресторане. Но вот увидела ваши видео, внимательно пересмотрела и теперь буду готовить по вашим рецептам! Огромное спасибо за очень подробные объяснения! Жду ШОРПУ!
Мне нравятся люди своего дела - благодарность Сардору за мастер класс и вам Александр за то, что создали телемост. Вчера сходила на рынок и купила шафран, рис Лазер и нут. Напишу, как прлучилось приготовить плов. Раньше у меня получался кашистый плов, надеюсь в этот раз под чутким руководством ошпаза у меня все получится.
ДОРОГИЕ ЛЮДИ,МОЖНО ВАС ВСЕХ ПОПРОСИТЬ ПОЖАЛУЙСТА,СТАВИТЬ ЛАЙК НА ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО. 621 ПРОСМОТР И 59 ЛАЙКОЙ. ЭТО ЦЕННЫЕ ОТВЕТЫ НА ВСЕ ИНТЕРЕСУЮЩИЕ НАС ВОПРОСЫ 🙏🙏🙏🇷🇺.
Вообще рис покупают с запасом на год. Когда варишь плов уже 3й раз ты уже закрытыми глазами наливаешь норму масла, и воды уже один раз в зирвак. Если рис одного сорта выращен на разных полях, то он ведёт себя по разному (много впитывает, мало масло ,воды)....
Да- вы как профессионал рассуждаете. Граммовка, технология - это общие ориентиры. А то, что вы пытаетесь сказать, и есть то, чем я делюсь на этом канале и мне нужна помощь таких как вы. Не все профессионылы делятся своим опытом. Так что комментируйте дальше/ спасибо!
Подскажите, чем плох рис жасмин? Я когда выбирал из чего готовить из басмати или жасмин, то выбрал басмати, т.к. читал, что с жасмин сложно работать. Еще я горох не замачиваю на ночь, т.к. нет возможности его часто мешать и менять воду, если не менять воду, то горох приобретает затхлый привкус стоячей воды. Я замачиваю горох в горячей воде прям перед началом готовки плова, и еще провариваю его 10 минут.
Жасмин по вкусу не подходит. Басмати трудно найти тоже. Купите лазер на Амазоне- не пожалеете. По вкусу подходит круглый калифорнийский рис, корейский. Если Вы в снг живете, то продают узбекские варианты риса. Они по вкусу имеют японские, корейские нотки и чуть липкие.
@@PlovPobeditel-2024к сожалению, в Аргентину не заказать с Амазона, рис выйдет золотой :) басмати почему-то без проблем, но рисинки уж слишком худые, да рассыпчатый получается, но очень мелкий рис
хороший вопрос про воду, есть 2 мнения: горячая - чтобы не останавливать процессы и прохладная - чтобы успокоить и разделить масло от воды в зерваке. @@PlovPobeditel-2024
@@PlovPobeditel-2024 Здравствуйте, рис лазер нужно именно узбекский или можно другой лазер тоже ? Потому что был в Киргизии , у них тоже растет лазер . Я из России , думаю тут проблем не будет найти рис узбекский
@user-rr4lt9jp2k да в Киргизии и Казахстане есть рис Лазер. Самый премиальный - Хорезмский(Родина риса) он длиньше и толще и обычно идет на экспорт где стоит 10-15за кг.
Александр, здравствуйте! Хочу приготовить плов из 300 гр. риса. Казан какого объёма нужно приобрести? У меня есть казан 4,5 литра, но он, наверное, большой для 300 гр.
АсСаляму алейкум) Смотрел Сталика, делал ферганский плов по его рецепту с Девзирой, получалось не плохо) Но у него, как и у вас, в разных видео всегда что-то по-разному) Видимо это говорит о том, что единого рецепта, кроме как «набивки руки» видимо нет)
Ошпазы применяют. И у каждого свои секретные миксы. Я обязательно попрошу Сардора дать нам хорошую заправку масла в следующем выпуске про плов. Спасибо за отличный вопрос.
мое первое впечатление от масла: *подсолнечное: привкус козинак. *кукурузное: привкус сока (молочка) из сладкой молодой кукурузы. *хлопковое: привкус пудры, ваты... *виноградное: не заметил привкуса, плов получился на мой взгляд лучшим, но крайне дорогим. *зигир: лен, кунжут - 20% от объёма масла как ароматизатор.
Если зирвак прозрачный значит там только масло, если мутный значит там масло и есть вода, я определяю так. Насколько это правильно или совсем не правильно.
Да, я видел это состояние- но это когда совсем воды нет. Еще один показатель👌- сразу не много воды надо добавить. и стараться до этого вида определить, что воды не хватит для пропаривания. Пробуем рис на жесткость- если он уже на 95-97 готов, то можно не подливать. Рис дойдет за 15-20 мин на самом низком огне перед подачей. Спасибо за вопрос.
я готовил 250 грамм риса в 1литровой посуде) если рис увеличивается в объёме в 3 и более раз, если добавить нут и изюм то этого конечно мало. на 600грамм риса я бы рассматривал вариант от 3 литра, (лучше 3.5-4, если нагрев хороший).
Наконец-то отличные уроки по приготовлению плова! 👍👏👏👏😊
Сардор Ака Рахмат!!
Сардор - видно, что очень добрый человек, занимается очень благородным делом-вкусно кормит людей, большой Рахмат тебе, брат! Спасибо, что откровенно делишься секретами, Всего тебе самого наилучшего! Александр, Вам большое спасибо, что открыли для нас этого человека! С нетерпением ждём новых видео.
Спасибо Вам!!!
Сардор браво!
Добрый вечер!!Спасибо огромное! Очень много нюансов для себя узнал.Низкий поклон вам и ошпазу.Здоровья и долгих лет.
Спасибо Вам!
Приятно смотреть и слушать ответы от повара!Спасибо за эфиры !
На самом деле браво, думал,что немного в этом разбираюсь, но вы меня переубедили, спасибо.
Привет из Караганды!
Спасибо
Салеметсизбе видио маган унады суракка дурыс жауаб бергенине рахмет менде су мен майды калай билуди уйрендим жане Сардор поварга жане Александга алгысым шексиз сиздерге саттилик тилеймин тек алга 👌👌👌👌👍👍👍👍👍
Сардор браво молодец так держать брат мой! Саша Хан и тебя спасибо брат. Успехи вам !
Приготовила по вашему рецепту, получился настоящий узбекский свадебный плов. Безошибочный со всеми нюансами. Большое спасибо Удачи каналу!👍
Ребята, я первый раз готовила по вашему рецепту плов с нутом и изюмом. Готовила на пробу вообще на стакан риса. Это получилось очень вкусно! Нам очень понравилось.
Отлично!!! Спасибо
Спасибо
У меня получался очень приличный плов, но в один момент перестал получаться - непонятно почему - рис тот же (Лазер или Басмати), рецепт тот же, казан тот же, я та же😂 несколько лет не готовила плов - заказываем в узбекском ресторане.
Но вот увидела ваши видео, внимательно пересмотрела и теперь буду готовить по вашим рецептам!
Огромное спасибо за очень подробные объяснения!
Жду ШОРПУ!
Спасибо и удачи в приготовлении настоящей узбекской кухни!❤️
Очень интересно, спасибо. Лайк сразу!
Мне нравятся люди своего дела - благодарность Сардору за мастер класс и вам Александр за то, что создали телемост. Вчера сходила на рынок и купила шафран, рис Лазер и нут. Напишу, как прлучилось приготовить плов. Раньше у меня получался кашистый плов, надеюсь в этот раз под чутким руководством ошпаза у меня все получится.
Спасибо, желаю Вам удачи!!!🙏🙏🙏
молодец хороший повар
Приготовил по вашему рецепту ❤мне понравилось❤буду практиковать ❤
Значит мы не зря ведем наш канал✊👌
Я готовила с риса Басмати. Плов получился с первого раза по вашим рекомендациям. Большое спасибо.
Отличный пример. Есть басмати ,который очень даже похож по вкусу на рис. Лазер. Спасибо что поделились.
Александр приветствую тебя. Рад что подписчиков прибавляется. Привет из Сахалина.
Спасибо, большое!!! И привет Сахалину✊✊✊
Мош кичирэ❤
Катта Рахмат,дустым
Рис Лазер 500 гр. зирвак 40-45 минут минимальный огонь, крышка закрыта, нужно 700 мл воды.
Мне 500 мл хватает на такое кол-во риса
Процес готовки нельзя остужать, надо всегда кипиток наливать.
Молодцы , дпвайте машкичиры будем ждать .
Первое пожелание святое🙏- сделаем.
Попробуй приготовить плов по Бухарский- Ош Софи.
Я готовил- шикарный!!!
ДОРОГИЕ ЛЮДИ,МОЖНО ВАС ВСЕХ ПОПРОСИТЬ ПОЖАЛУЙСТА,СТАВИТЬ ЛАЙК НА ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО.
621 ПРОСМОТР И 59 ЛАЙКОЙ.
ЭТО ЦЕННЫЕ ОТВЕТЫ НА ВСЕ ИНТЕРЕСУЮЩИЕ НАС ВОПРОСЫ 🙏🙏🙏🇷🇺.
Согласен👍
🤩🤩
👍👍👍
Вообще рис покупают с запасом на год. Когда варишь плов уже 3й раз ты уже закрытыми глазами наливаешь норму масла, и воды уже один раз в зирвак. Если рис одного сорта выращен на разных полях, то он ведёт себя по разному (много впитывает, мало масло ,воды)....
Да- вы как профессионал рассуждаете.
Граммовка, технология - это общие ориентиры. А то, что вы пытаетесь сказать, и есть то, чем я делюсь на этом канале и мне нужна помощь таких как вы. Не все профессионылы делятся своим опытом. Так что комментируйте дальше/ спасибо!
Я хочу пробовать не знаю получится ли, но попробую обязательно. У Сардура есть свой канал?
Это канал и Сардора
Подскажите, чем плох рис жасмин? Я когда выбирал из чего готовить из басмати или жасмин, то выбрал басмати, т.к. читал, что с жасмин сложно работать. Еще я горох не замачиваю на ночь, т.к. нет возможности его часто мешать и менять воду, если не менять воду, то горох приобретает затхлый привкус стоячей воды. Я замачиваю горох в горячей воде прям перед началом готовки плова, и еще провариваю его 10 минут.
Жасмин по вкусу не подходит.
Басмати трудно найти тоже.
Купите лазер на Амазоне- не пожалеете. По вкусу подходит круглый калифорнийский рис, корейский. Если Вы в снг живете, то продают узбекские варианты риса.
Они по вкусу имеют японские, корейские нотки и чуть липкие.
@@PlovPobeditel-2024к сожалению, в Аргентину не заказать с Амазона, рис выйдет золотой :) басмати почему-то без проблем, но рисинки уж слишком худые, да рассыпчатый получается, но очень мелкий рис
Почему воду добавляли холодной? Не портит ли это морковь ?
Морковь не портит. Сардор советует доливать кипяток.
хороший вопрос про воду, есть 2 мнения: горячая - чтобы не останавливать процессы и прохладная - чтобы успокоить и разделить масло от воды в зерваке.
@@PlovPobeditel-2024
Пузырьки как колокольчики. Маленький пузырек масла - звенит. Большой пузырек воды - булькает)
Спасибо
Что скажете про рис басмати, или лучше пазерный рис
Здравствуйте!!! Я много басмати перепробовал - есть похожие, но, как сказал Сардор и говорит мой опыт -Узбекский пис для узбекского плова лучше.
@@PlovPobeditel-2024
Здравствуйте, рис лазер нужно именно узбекский или можно другой лазер тоже ? Потому что был в Киргизии , у них тоже растет лазер . Я из России , думаю тут проблем не будет найти рис узбекский
@user-rr4lt9jp2k да в Киргизии и Казахстане есть рис Лазер. Самый премиальный - Хорезмский(Родина риса) он длиньше и толще и обычно идет на экспорт где стоит 10-15за кг.
Александр, здравствуйте! Хочу приготовить плов из 300 гр. риса. Казан какого объёма нужно приобрести? У меня есть казан 4,5 литра, но он, наверное, большой для 300 гр.
Подойдет точно! Удачи.
@@PlovPobeditel-2024 , Спасибо!
Индийский рис Басмати пойдёт?
Басмати сотни видов и есть нам 4.
Главное, не готовить из риса жасмин😀
Александр спасибо за ваш канал , хочу поинтересоваться какие названия риса пользуете вы в Америке.
1)Kokuho rose rice - китайский премиум рис
2)Корейский круглый рис (покрупнее)
3)Калифорнийский круглый рис
Спасибо
Можно написать название калифорнийского и корейского риса . Пожалуйста
АсСаляму алейкум)
Смотрел Сталика, делал ферганский плов по его рецепту с Девзирой, получалось не плохо)
Но у него, как и у вас, в разных видео всегда что-то по-разному)
Видимо это говорит о том, что единого рецепта, кроме как «набивки руки» видимо нет)
Как сильно влияет вид масло на вкус плова.Професиональные ошпазы применяют миксованое масло?
Ошпазы применяют. И у каждого свои секретные миксы. Я обязательно попрошу Сардора дать нам хорошую заправку масла в следующем выпуске про плов. Спасибо за отличный вопрос.
мое первое впечатление от масла:
*подсолнечное: привкус козинак.
*кукурузное: привкус сока (молочка) из сладкой молодой кукурузы.
*хлопковое: привкус пудры, ваты...
*виноградное: не заметил привкуса, плов получился на мой взгляд лучшим, но крайне дорогим.
*зигир: лен, кунжут - 20% от объёма масла как ароматизатор.
@pavela9766 отличное описание- мне нравится 👌
Ну , Вы , и сравнили " как шипит змея" 😂😂😂 большинство людей видело их по телевизору, и как шипят не знают 😱😱😱
Звук жарения. Хорошая подсказка была:-«если жидкость прозрачная-значит масло»
Если зирвак прозрачный значит там только масло, если мутный значит там масло и есть вода, я определяю так. Насколько это правильно или совсем не правильно.
Да, я видел это состояние- но это когда совсем воды нет. Еще один показатель👌- сразу не много воды надо добавить. и стараться до этого вида определить, что воды не хватит для пропаривания. Пробуем рис на жесткость- если он уже на 95-97 готов, то можно не подливать. Рис дойдет за 15-20 мин на самом низком огне перед подачей. Спасибо за вопрос.
@@PlovPobeditel-2024 Толковые видео. Подписался.
На 600 грамм риса скольки литровый казан надо?
я готовил 250 грамм риса в 1литровой посуде) если рис увеличивается в объёме в 3 и более раз, если добавить нут и изюм то этого конечно мало.
на 600грамм риса я бы рассматривал вариант от 3 литра, (лучше 3.5-4, если нагрев хороший).
Сардор рекомендует 4 литра.
Кипение мутное значит вода если кипение прозрачное воды либо мало либо вообще нет
Отлично, спасибо!
Живу в Сибири очень люблю плов
Курдюк на любителя. Несколько раз пробовал, запах отвратительный. Или не правильный курдюк брал. Я сам из Кыргызстана
Курдюк белый, без сильного запаха 👌. Можно без него, можно на говядине. Удачи.
Да вы зануда! В хорошем смысле.. Спасибо! Услышал много полезного!
У вас вода испарялась быстрее, чем впитывал рис. Поэтому ушло воды больше.
Да, правильно!