Здравствуйте всем! Первым делом я хотел бы хозяйке сказать, вы очень боитесь отравиться и еще вы думаете что вот вот в банках будет ботулизм, я хочу вас успокоить. Первое правило грибника - Не уверен не Бери!!! Второе ботулизм может появится только в случае если вы совсем никак не кипятили банки и крышки и в придачу не добавили уксус да ещё и не очень мытые положили, вот только тогда есть очень большая опасность этой болезни. Теперь развею разные мифы не только ваши но и кто комментирует. Я мариную грибы 13лет и очень помногу банок каждый год. 1.Миф. Варить грибы в 2 приёма не нужно а варить как вы около 2 часов это преступление против грибов! Правильно вам сказали что все питательные вещества улетучатся, я варю трубчатые грибы всего 20мин. И ничего со мной не случилось, не одну сотню банок съел с родными и близкими и ни разу даже живот не болел! 2.Миф. Что грибы надо обрабатывать сразу в тот же день или даже в течении 4 часов. У меня как то грибы лежали в холодильнике 3 дня! Правда они были очень хорошего качества, ничего с ними не случилось замариновал их и съел через год, всё абсолютно нормально. 3.Миф. Если варить грибы целый час то все яды улетучатся как вы сказали, кроме бледной поганки, это совершенно не так есть ещё Мухомор вонючий, Волоконница, Вороночник, многие виды Паутинников, у них яд тоже не разрушается сколько не вари, да и насчёт Красного мухомора тоже я не уверен что кто либо отважится его съесть после часа варки. 4.Миф. Насчёт крышек. Железными крышками закрывать грибы нельзя, чушь, очень даже можно, закрываю открываю ем и даже животом не болел а получал от еды только одно удовольствие! Винтовыми крышками закрывать нельзя, ха ха ха лучшей и надёжней крышек винтовых просто нет, если есть сила просто посильней заверните и готово. Миллион раз с грибами открывал их и ничего. Помню даже когда на даче не оказалось крышек а надо было закрутить нашёл винтовую со ржавчиной внутри просто тщательно её помыл с мылом и закрутил, естественно уже давно и под этой крышкой грибы съедены. 5.Миф. Грибы нельзя собирать у дорог и червивые, может и у кольцевой нельзя а вдоль Большой Битонки (Подмосковье) собираю в 30 метрах и ничего, говорят впитывают всё как губка, а вы посмотрите передачу "Среда Обитания" чем нас кормят в супермаркетах что нам продают и в каких условиях это готовят! и это мы едим ежедневно поверьте там химии и всякой гадости в разы больше. Тем кому противны черви не спорю не берите, Не так страшен червяк как продукт его жизнедеятельности да он токсичен но если в белом грибе их не так много то ничего страшного, вот рецепт изведения червей из гриба почти 100% положите этот гриб в духовку включённую и поверьте через некоторое время в грибе не останется никого! Думаю тем у кого предрассудки насчёт грибов я помог. Про маринад и технологию напишу чуть позже. Спасибо за внимание!!!
+100500! Добавлю, вполне можно руководствоваться принципом, что среди губчатых грибов ядовитых нет, бывают только несъедобные или такие как желчный, который один может всю сковороду испортить. Но, по крайней мере, не отравишься. Или вот ежовик, который не знаешь, к каким и отнести! С виду похож на лисичку, только под шляпкой не пластинки или губка, какая-то "бахрома", что народ отпугивает, и не собирают его, а он при этом вполне съедобен и даже по вкусу ненамного той лисички хуже. Вот про дороги позвольте не согласиться. Всё же грибы хорошо собирают в себя тяжёлые металлы, прочую дрянь. Конечно, сразу не отравишься, но дрянь эта имеет свойство в организме накапливаться, и плохо выводится, так что злоупотребляя такими "дарами леса и автомагистрали", никогда не узнаешь, насколько сократил себе жизнь. Поэтому, если есть возможность от дороги отдалиться, лучше так и сделать, и собирать там. Здесь же и свинухи. Споры "to eat, or not to eat" не утихают, но что-то всё же в них нашли такое, что опять же сразу не отравишься, но если слишком много есть, то через десяток-другой лет получишь цирроз печени. Опять же, клинических испытаний нет, всё на предположениях, так что каждый для себя решает сам..... Я предпочёл от свинухов отказаться, невелика потеря вообще-то. И, хозяину на заметку: "Если у Вас дюже удались маринованные грибы-навозники, следует всё же воздержаться от того, чтобы закусывать ими водку." :DDDD
Здесь я про дороги с вами согласен, и не собираю грибы даже вдоль Большой Битонки, я немного слукавил что собираю там грибы в 30 метрах, я собрал всего лишь раз когда увидел крепыша белого размером 25см. шляпкой рядом 18см. и 2 по 10см. шляпки. Здесь я не выдержал и поддался искушению и собрал это семейство, а так в доль дорог тоже не собираю благо рядом лес огромный, но вот белые имеют свойство расти именно вдоль дорог, куда уж тут денешься)
Здравствуйте Eric Kantona! К сожалению это невозможно, после любой тепловой обработки они чернеют :( (Во всех книгах написано) А вот когда я сушил подберёзовики и подосиновики то цвета своего они почти не теряли, особенно красные шляпки были заметны. И к стати когда они полностью высохнут (Сушу на Добром Тепле) То их можно есть как обычные чипсы! Белые Подберёзовики Подосиновики, проверено 100%
Все супер !! Огромное спасибо вам за подробное видео ! Все ясно и понятно ! Это позновательно для молодых семей ! Удачных заготовок и всего самого наилучшего !!🐭🐭🐭🐦🐦🐦🙏🙏🙏
Спасибо вам большое за прекрасный рассказ о грибах и ваш рецепт мне, очень понравилась правда в этом году все грибы прозевала просто не хватило времени, но ваш рецепт я взяла на заметку он мне понравился! Лайк и желаю вам больших успехов и удачи вам! Я подписалась на ваш канал будем дружить!
Я родилась в Беларуси, в Минске. И леса у нас - везде. Даже рядом с моим домом, хотя он и не на окраине города. В грибы хожу, сколько себя помню. Да и внука взяли в грибы в год и семь месяцев. Он и говорил то не внятно, зато грибы находил. И ведёрко ему брали. Варю грибы не по рецепту. Я даже таких и не знаю. Даже грузди солю на глаз. Мои правила просты. Грибы не знаю - не беру. Все виды сортирую, вместе не закатываю. Использую любые крышки. Кое какие грибы вымачиваю в ванне с солью, это зелёнки, подзелёнки. Потом хорошо мою. Опята не чищу НИКОГДА. Это дураки пускай делают. Хорошо вымыть банки, крышки и грибы. Банки никогда не стерилизую. Это мартышкин труд. Только крышки. Когда ставлю грибы на плиту - жду первого закипания и тут же сливаю через дуршлаг, промываю холодной водой. Так я избавляюсь от пены, лишней слизи. Плюс грибы сразу уменьшаются в размере. И самое важное : они не будут прилипать к дну посуды. Эмалированная не подходит. У меня алюминий и медь. Стальная кастрюля есть. За раз все подварила, промыла. Режу крупно, и кстати, иногда режу не сырые, а как раз подаренные и уже промытые . Складываю уже усевшие мытые грибы - заливаю водой. Соль, сахар после закипания. По вкусу, а не по рецепту. По рецепту моя знакомая маринованные грибы вынуждена промывать. Потому что они жуть солёные. И слизкие чрезмерно. Потому что пену, дура, снимала, а нужно было сразу избавиться. Грибы, приехав из леса, сразу на балкон или в холодильник. Сама - ложусь спать. Потом встаю, чищу, мою и подвариваю. А вот на завтра - занимаюсь вплотную. Тем более за ведром грибов я не хожу. А езжу на машине, за целым багажником. А столько переработать сразу - это умереть от работы, так и не попробовав грибов. Варю не по времени. А по виду. Грибы "лезут" из кастрюли - сырые. Начали опускаться - всё, готовы. Вот теперь в бульон кладу перец, лист лавровый, солю и сахарю сразу. Чеснок можно в банки. Но я не делаю. Я люблю добавить потом, с маслом, когда открою кушать, или лук. Гвоздика - приправа сомнительная для грибов. В помидорах - вполне. Уксус в самом конце. И обязательно. Хотите без уксуса - варите и замораживайте. Разливаю горячими в сырые банки. Крышка из кипятка. Всё просто и проверено годами. Кстати, благородные грибы в глубине леса не растут. Они все у кромок дорог. Это не значит, что я собираю грибы на трассе. Это значит, я еду на лесную дорогу. А вот опята любят лес, а не дороги. Стаж закатки грибов - 30 лет. До этого закатывала мама. И тоже, как и я : и на глаз и на вкус. Нигде в холоде не стоят, в квартире. Хорошей всем грибной охоты и смачна есцi, как говорят беларусы.
уксус тоже по вкусу, добавляю постепенно что бы было кисло, т.е. в готовом виде такая кислота мне не нравится и когда грибы возьмут в себя будет в самый раз вкусно.
Согласна полностью с Вами! Тоже так делаю, трохи закипят- и промываю . Только без сахара. Нужно попробовать .уксус добавляю непосредственно в банку. Весь рассол получаю , когда варю второй( основной) раз грибочки. Всё по вкусу. Стаж маринования лет 25...
Спасибо большое за видео)) Я готовлю грибы точно также)) И тоже не люблю темный рассол и серые грибы, мариную их в тот же день. В этом году было очень много белых и приходилось оставлять их на следующий день. Взрослые грибы я готовлю сразу, а молодые, я хорошо чищу , режу и ставлю в тазах, емкостях или пакетах в холодильник, В холоде червяки не плодятся))) и грибы как только что собранные.... лисички я не очень люблю, но, если с ними мариновать, как это делаете вы, то это очень вкусно. Разные грибы в банке вкуснее, чем банки с грибами одного сорта. Одна сыроежка в банке тоже дает лесной вкус)) еще раз спасибо и удачи)))
Люблю грибы собирать и готовить в том числе и заготавдливаю на зиму .чищу мою и варю до закипания затем сливаю эту воду и затем снова варю и как только грибочки начинают садится на дно кастрюли всё они готовы .выкладываю их в отдельную посуду и готовлю маринад на 3ри л.воды 150 грн.соли столько же уксуса сахар не ставлю так как люблю их именно такими и варю 20 мин их в этом маринаде .на дно стерилизованных баночек ставлю лавровый лист и горошек перец розлаживаю грибочки по банкам и закатываю. Вкусно и просто .
Раньше мы опята отваривали ложили в трохлитровые банки сверху заливали подсолнечным маслом закрывали капроновыми крышками иставили в холодное место в погреб и хранились хорошо.
Спасибо за ролик,занималась грибами и смотрела вас:)всё кому он показался долгим,фильтруйте, если короткий то сразу по существу, если длинный то душевно можно параллельно заниматься тем же🙌👌
Я согласна с вами, что с грибами нужно быть очень осторожной. Как бы там ни было, а здоровье дороже чем гастрономические удовольствия!!! А рецептик хороший, возьму на вооружение, тем паче что грибной сезон в самом разгаре.
Спасибо Климу Черноусову за комментарий. Смотреть весь ролик не хватило терпения, полез в комментарии. 34:25 потраченного времени в пустую было бы жалко
Да, с варкой перебор, всю жизнь собираю и готовлю на зиму грибы.Я знаю где съедобные и не съедобные, не знакомый гриб не беру никогда. Варю максимум 30 мин. И сахара очень много....
Спасибо большое за рецепт! Вчера смотрели и мариновали белые и дубовики, только у нас 8 литров гриба получилось) По банкам: 1б. 1,5 л., 3б. - 1л., 1б. - 0,7л., 7б. - 0,5л. У нас в Краснодарском крае в этом году грибов много. Снизили соль на 10 грамм правда из вашего рецепта. Остаток грибов попробовали - прекрасный солёный (не кислый) маринад, грибочки супер!! Спасибо!
Спасибо, соли и на мой вкус многовато, но некоторые любят посолонее, муж попросил, я сделала, в этом году уже меньше кладу и ему слишком соленым оказалось)))
Этот рецепт я пользую много лет. Но в начале в маринад обязательно нужно наливать подсолнечное масло 70 грамм на 1 кг отваренных грибов. Грибы получатся уже готовые к употреблению. Считается, что, если присутствует уксус,то он убивает поры бутулизма.
Согласна ,все сделано неправильно ,начиная с очистки ,если попадет микроб бутулизиа,долгой варкой не спасёшься ,а от долгой варки грибы все таки становятся менее вкусные.
Спасибо, что указали пропорцию между водой (для маринада) и грибами в литрах. А то в других видео пишут, что на литр воды нужно 2 кг грибов. А грибы бывают сухие или более влажные (если их помыть, например, или недавно был дождь), поэтому по весу один и тот же объем грибов будет отличаться (в зависимости от влажности грибов) и результат будет разный.
Очень долго перебирает, варит. Это умеет каждая хозяйка. Утомительно смотреть это видео. Все ждут пропорции- специй, воды, грибов, а не воду, которую переливают из кастрюли в кастрюлю. Можно всё это побыстрее сделать.
У крышек вылазят резинки в том случае,если старая закаточная машинка ,там закаточное колёсико видимо разболталось и стоит не на месте. Я в этом убедилась на собственном опыте ,тоже сначала грешила на крышки .Так отчаялась ,а потом догадалась .Срочно заменила закаточную машинку и все стало нормально с этими же крышками.
Ну и кулема ,пополоскала крышки в теплой воде и закатала. вы к грибам относитесь вообще несерьёзно . Совет лучше бы вы гермет семки не закатывали , было бы надёжнее.
@@user-es7qy8ig1v это точно.. зачем вообще такой бред снимать...ведь незнающие люди глядя на это И повторить могут 🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️ еще и варит час 🤢🤢🤢
Длительная варка не дает безопасности, безопасность дает несколько раз сливание воды. Можно довести до кипения, слить и еще раз закипятить, проварить 5 минут и слить. А в третей воде варить уже 15-20 минут. После этого варить в маринаде 15-20 минут.
Это вы о чем написали ? Сливать , заливать? Вы о чем ? Если убивать микробы бактерий то время температурного воздействия тут необходимо вот 100 С -2 часа сохраняются 4,9 % спор. Значит надо повышать температуру стерилизации- 110,120 С Возможность роста Cl. botulinum в продукте зависит от штамма, количества попавших микробов, физиологического состояния микроорганизма и состава питательной среды. Грибы, с которых трудно с полной гарантией удалить все мельчайшие остатки почвы и спор, следует заготавливать в домашних условиях впрок только путем маринования, соления с добавлением в достаточном количестве кислоты, соли по рецептурам и не закрывать их крышками герметически. Несоблюдение этих условий (слабокислая, анаэробная среда) неоднократно приводили к тяжелым последствиям для употреблявших в пищу такую продукцию.В анаэробных условиях (при отсутствии кислорода) споры прорастают в вегетативную форму, и образуют токсин. Разрушается токсин при температуре 80 градусов за 30 минут, 100 градусов - за 10 минут. Значить надо сомнительные консервы прокипятить 10 мин и токсин разрушится.
Всем привет.С праздником! Анекдот: Обьявление в рубрике "Знакомства" "Познакомлюсь с женщиной,не старше 45 лет,с целью создания семьи" О себе: "Я трижды вдовец.Мое увлечение - грибы,грибы,грибы....." 😂😂😂😂😂😂😂
Первый раз грибам дают просто за кипеть! И воду сливают! Это делают для того, чтобы слить весь "мусор", удалить червей, которые могли остаться. А уже потом варят 30 мин. Зачем варить в общем итоге 2 часа? И сахар явно перебор!
Привет из Германии!!! Очень люблю грибы но в германии их можно собирать только если я не ошибаюсь 3 килограмм на человека в день 😕вчера ходил за грибами но приготовить не успел 😔сегодня увидел ваш рецепт и буду готовить по вашиму рецепту 👍👍👍
грибочки красавчики ,только опасность закрутка лучше солить нет опасности. и в холодильники или холод, боязнь ваша именно в закрутке развивается ботулизм и нельзя собирать в жару поэтому отравления ..
У Вас все правильно и вкусно приготовлено. НО ЕСТЬ БОЛЬШОЕ НО! Крышки закаточные необходимо кипятить на медленном огне в течение 40-60 секунд. И доставать их из горячей воды только перед закаткой каждой банки. Резинка от разогревания размягчается и принимает свою форму. Не "выходя" за приделы крышки.
Здравствуйте, когда готовлю для себя у меня нет точного рецепта, т.к. постоянно пробую и обязательно что-то добавляю или соль или уксус или сахар, тем более по вкусу все грибы разные.
@@ADvOtDi ну вы и даёте. Как можно запустить ролик без конкретного рецепта. Вот вам хороший проверенный годами рецепт, специи ложите на свой вкус. Грибы варю дважды по 20 минут, первую воду сливаю. Рецепт: на 1 лит воды, 1 стол лож соли, 0,5 стол лож.сахара,3 стол лож 9% уксуса.
Уважаемая хозяюшка! Не советую так рисковать здоровьем своим и других людей! Ни в коем случае нельзя класть в кастрюлю не промытые и плохо очищенные грибы! Сложите грибы в таз, залейте водой, пусть полежат в нём, чтоб песок с грибов опустился на дно, затем ещё и под проточной водой промыть. Грибы молоденькие, ничего с ними не случится, не размякнут. Банки, крышки, обязательно стерилизовать. После того, как разложили грибы по банкам, накрыть стерилизованными крышками и поставить банки ещё раз стерилизовать в кастрюле с горячей водой и только после стерилизации закручивать крышки! А вы полили горячей водичкой на крышечки и думаете, что они стерильны! Если вы ещё живы, вам крупно повезло, но я бы не стала даже пробовать ваши грибы, потому что это сплошная антисанитария!
Я варю в двух водах и третий раз маринад. Смываю проточной водой и тогда не такой тягучий маринад. На 1 литр : 1л.соли, 2 л.сахара, 70гр уксуса. Всегда вкусно...
Раньше мы закрывали стеклянными крышками с металлическими зажимами самое главное стерелизованными, т. Е прокипятить. И обязательно добавлять уксус. А как-же солят грибы в мешочках на зиму. И там бывает плесень, ее смывают, промывают и едят.
Банки нужно заполнять доверху, чтобы не оставался воздух, после накладки крышки должен вытечь лишний маринад, тут сколько воздуха в банке. Хозяйка хреновая, а ещё учит других...
![[TH] Esports World Cup : Grand Final](http://i.ytimg.com/vi/sedbKhFYDMo/mqdefault.jpg)
Здравствуйте всем!
Первым делом я хотел бы хозяйке сказать, вы очень боитесь отравиться и еще вы думаете что вот вот в банках будет ботулизм, я хочу вас успокоить.
Первое правило грибника - Не уверен не Бери!!!
Второе ботулизм может появится только в случае если вы совсем никак не кипятили банки и крышки и в придачу не добавили уксус да ещё и не очень мытые положили, вот только тогда есть очень большая опасность этой болезни.
Теперь развею разные мифы не только ваши но и кто комментирует.
Я мариную грибы 13лет и очень помногу банок каждый год.
1.Миф. Варить грибы в 2 приёма не нужно а варить как вы около 2 часов это преступление против грибов! Правильно вам сказали что все питательные вещества улетучатся, я варю трубчатые грибы всего 20мин. И ничего со мной не случилось, не одну сотню банок съел с родными и близкими и ни разу даже живот не болел!
2.Миф. Что грибы надо обрабатывать сразу в тот же день или даже в течении 4 часов. У меня как то грибы лежали в холодильнике 3 дня! Правда они были очень хорошего качества, ничего с ними не случилось замариновал их и съел через год, всё абсолютно нормально.
3.Миф. Если варить грибы целый час то все яды улетучатся как вы сказали, кроме бледной поганки, это совершенно не так есть ещё Мухомор вонючий, Волоконница, Вороночник, многие виды Паутинников, у них яд тоже не разрушается сколько не вари, да и насчёт Красного мухомора тоже я не уверен что кто либо отважится его съесть после часа варки.
4.Миф. Насчёт крышек. Железными крышками закрывать грибы нельзя, чушь, очень даже можно, закрываю открываю ем и даже животом не болел а получал от еды только одно удовольствие! Винтовыми крышками закрывать нельзя, ха ха ха лучшей и надёжней крышек винтовых просто нет, если есть сила просто посильней заверните и готово. Миллион раз с грибами открывал их и ничего. Помню даже когда на даче не оказалось крышек а надо было закрутить нашёл винтовую со ржавчиной внутри просто тщательно её помыл с мылом и закрутил, естественно уже давно и под этой крышкой грибы съедены.
5.Миф. Грибы нельзя собирать у дорог и червивые, может и у кольцевой нельзя а вдоль Большой Битонки (Подмосковье) собираю в 30 метрах и ничего, говорят впитывают всё как губка, а вы посмотрите передачу "Среда Обитания" чем нас кормят в супермаркетах что нам продают и в каких условиях это готовят! и это мы едим ежедневно поверьте там химии и всякой гадости в разы больше.
Тем кому противны черви не спорю не берите, Не так страшен червяк как продукт его жизнедеятельности да он токсичен но если в белом грибе их не так много то ничего страшного, вот рецепт изведения червей из гриба почти 100% положите этот гриб в духовку включённую и поверьте через некоторое время в грибе не останется никого!
Думаю тем у кого предрассудки насчёт грибов я помог.
Про маринад и технологию напишу чуть позже.
Спасибо за внимание!!!
+100500!
Добавлю, вполне можно руководствоваться принципом, что среди губчатых грибов ядовитых нет, бывают только несъедобные или такие как желчный, который один может всю сковороду испортить. Но, по крайней мере, не отравишься. Или вот ежовик, который не знаешь, к каким и отнести! С виду похож на лисичку, только под шляпкой не пластинки или губка, какая-то "бахрома", что народ отпугивает, и не собирают его, а он при этом вполне съедобен и даже по вкусу ненамного той лисички хуже.
Вот про дороги позвольте не согласиться. Всё же грибы хорошо собирают в себя тяжёлые металлы, прочую дрянь. Конечно, сразу не отравишься, но дрянь эта имеет свойство в организме накапливаться, и плохо выводится, так что злоупотребляя такими "дарами леса и автомагистрали", никогда не узнаешь, насколько сократил себе жизнь. Поэтому, если есть возможность от дороги отдалиться, лучше так и сделать, и собирать там.
Здесь же и свинухи. Споры "to eat, or not to eat" не утихают, но что-то всё же в них нашли такое, что опять же сразу не отравишься, но если слишком много есть, то через десяток-другой лет получишь цирроз печени. Опять же, клинических испытаний нет, всё на предположениях, так что каждый для себя решает сам..... Я предпочёл от свинухов отказаться, невелика потеря вообще-то.
И, хозяину на заметку: "Если у Вас дюже удались маринованные грибы-навозники, следует всё же воздержаться от того, чтобы закусывать ими водку." :DDDD
Здесь я про дороги с вами согласен, и не собираю грибы даже вдоль Большой Битонки, я немного слукавил что собираю там грибы в 30 метрах, я собрал всего лишь раз когда увидел крепыша белого размером 25см. шляпкой рядом 18см. и 2 по 10см. шляпки.
Здесь я не выдержал и поддался искушению и собрал это семейство, а так в доль дорог тоже не собираю благо рядом лес огромный, но вот белые имеют свойство расти именно вдоль дорог, куда уж тут денешься)
Клим Черноусов
подскажите чем обработать подберезовики и подосиновики чтоб не чернели?
Здравствуйте Eric Kantona!
К сожалению это невозможно, после любой тепловой обработки они чернеют :( (Во всех книгах написано) А вот когда я сушил подберёзовики и подосиновики то цвета своего они почти не теряли, особенно красные шляпки были заметны.
И к стати когда они полностью высохнут (Сушу на Добром Тепле)
То их можно есть как обычные чипсы! Белые Подберёзовики Подосиновики, проверено 100%
Клим Черноусов Спасибо,все замечательно сказано.
Сколько умных, поучительных разговоров ! После этого и готовить грибы не захочется.
Все супер !! Огромное спасибо вам за подробное видео ! Все ясно и понятно ! Это позновательно для молодых семей ! Удачных заготовок и всего самого наилучшего !!🐭🐭🐭🐦🐦🐦🙏🙏🙏
Спасибо за добрые слова))
Добрый вечер,добрые люди!!!!На днях открыла баночку грибов,закрытую по вашему рецепту.Оооочень вкусно.Спасибо большое.
Спасибо вам большое за прекрасный рассказ о грибах и ваш рецепт мне, очень понравилась правда в этом году все грибы прозевала просто не хватило времени, но ваш рецепт я взяла на заметку он мне понравился! Лайк и желаю вам больших успехов и удачи вам! Я подписалась на ваш канал будем дружить!
Просмотрела ваше видео, отдуши посмеялась!!!😂😂😂😂
Спасибо за рецепт . Очень вкусные грибы получились
Я с вами согласна , как долго обьясняет , как чистить грибы.
Приветик спасибо за видео хорошего вам дня удачи вам счастье здоровья благополучия Божьего Благословения 🙏🙏🙏❤❤❤🌹🌹🌹💯
Обязательно попробую так приготовить.
Я родилась в Беларуси, в Минске. И леса у нас - везде. Даже рядом с моим домом, хотя он и не на окраине города. В грибы хожу, сколько себя помню. Да и внука взяли в грибы в год и семь месяцев. Он и говорил то не внятно, зато грибы находил. И ведёрко ему брали. Варю грибы не по рецепту. Я даже таких и не знаю. Даже грузди солю на глаз. Мои правила просты. Грибы не знаю - не беру. Все виды сортирую, вместе не закатываю. Использую любые крышки. Кое какие грибы вымачиваю в ванне с солью, это зелёнки, подзелёнки. Потом хорошо мою. Опята не чищу НИКОГДА. Это дураки пускай делают. Хорошо вымыть банки, крышки и грибы. Банки никогда не стерилизую. Это мартышкин труд. Только крышки. Когда ставлю грибы на плиту - жду первого закипания и тут же сливаю через дуршлаг, промываю холодной водой. Так я избавляюсь от пены, лишней слизи. Плюс грибы сразу уменьшаются в размере. И самое важное : они не будут прилипать к дну посуды. Эмалированная не подходит. У меня алюминий и медь. Стальная кастрюля есть. За раз все подварила, промыла. Режу крупно, и кстати, иногда режу не сырые, а как раз подаренные и уже промытые . Складываю уже усевшие мытые грибы - заливаю водой. Соль, сахар после закипания. По вкусу, а не по рецепту. По рецепту моя знакомая маринованные грибы вынуждена промывать. Потому что они жуть солёные. И слизкие чрезмерно. Потому что пену, дура, снимала, а нужно было сразу избавиться. Грибы, приехав из леса, сразу на балкон или в холодильник. Сама - ложусь спать. Потом встаю, чищу, мою и подвариваю. А вот на завтра - занимаюсь вплотную. Тем более за ведром грибов я не хожу. А езжу на машине, за целым багажником. А столько переработать сразу - это умереть от работы, так и не попробовав грибов. Варю не по времени. А по виду. Грибы "лезут" из кастрюли - сырые. Начали опускаться - всё, готовы. Вот теперь в бульон кладу перец, лист лавровый, солю и сахарю сразу. Чеснок можно в банки. Но я не делаю. Я люблю добавить потом, с маслом, когда открою кушать, или лук. Гвоздика - приправа сомнительная для грибов. В помидорах - вполне. Уксус в самом конце. И обязательно. Хотите без уксуса - варите и замораживайте. Разливаю горячими в сырые банки. Крышка из кипятка. Всё просто и проверено годами. Кстати, благородные грибы в глубине леса не растут. Они все у кромок дорог. Это не значит, что я собираю грибы на трассе. Это значит, я еду на лесную дорогу. А вот опята любят лес, а не дороги. Стаж закатки грибов - 30 лет. До этого закатывала мама. И тоже, как и я : и на глаз и на вкус. Нигде в холоде не стоят, в квартире. Хорошей всем грибной охоты и смачна есцi, как говорят беларусы.
Молодец. Примерно так и делаю,- всё по вкусу, без рецепта!
уксуса сколько?
уксус тоже по вкусу, добавляю постепенно что бы было кисло, т.е. в готовом виде такая кислота мне не нравится и когда грибы возьмут в себя будет в самый раз вкусно.
Знаете ,когда 30 лет этим занимаешься можно и на глаз. А для тех кто только начинает важен рецепт.
Согласна полностью с Вами! Тоже так делаю, трохи закипят- и промываю . Только без сахара. Нужно попробовать .уксус добавляю непосредственно в банку. Весь рассол получаю , когда варю второй( основной) раз грибочки. Всё по вкусу. Стаж маринования лет 25...
Большое спасибо за рецепты
Пожалуй это лучший рецепт который я видела🎉🎉🎉
Спасибо большое за видео)) Я готовлю грибы точно также)) И тоже не люблю темный рассол и серые грибы, мариную их в тот же день. В этом году было очень много белых и приходилось оставлять их на следующий день. Взрослые грибы я готовлю сразу, а молодые, я хорошо чищу , режу и ставлю в тазах, емкостях или пакетах в холодильник, В холоде червяки не плодятся))) и грибы как только что собранные.... лисички я не очень люблю, но, если с ними мариновать, как это делаете вы, то это очень вкусно. Разные грибы в банке вкуснее, чем банки с грибами одного сорта. Одна сыроежка в банке тоже дает лесной вкус)) еще раз спасибо и удачи)))
Mara Volter .
Привет из Баварии, моренную первый раз с вами сегодня мои грибочки, получилось супер , спасибо за рецепт 😊👍
Люблю грибы собирать и готовить в том числе и заготавдливаю на зиму .чищу мою и варю до закипания затем сливаю эту воду и затем снова варю и как только грибочки начинают садится на дно кастрюли всё они готовы .выкладываю их в отдельную посуду и готовлю маринад на 3ри л.воды 150 грн.соли столько же уксуса сахар не ставлю так как люблю их именно такими и варю 20 мин их в этом маринаде .на дно стерилизованных баночек ставлю лавровый лист и горошек перец розлаживаю грибочки по банкам и закатываю. Вкусно и просто .
Господи,пока рассказывали успела вздремнуть,открываю глаза, а вы их еще не дочистили,а ведь их еще надо сварить - нет пойду спать.Спасибо за рецепт.
Одна пустая болтаня и ничего хорошего.Зачет вообще такое снимат
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Да уж 5 ( пять) минут ни о чем , все грибы режут ! Выкл.
Научилась бы снимать вперёд!
@@user-lh1sk5np9p не надо браться ,если не умеешь.
Раньше мы опята отваривали ложили в трохлитровые банки сверху заливали подсолнечным маслом закрывали капроновыми крышками иставили в холодное место в погреб и хранились хорошо.
Спасибо за ролик,занималась грибами и смотрела вас:)всё кому он показался долгим,фильтруйте, если короткий то сразу по существу, если длинный то душевно можно параллельно заниматься тем же🙌👌
Спасибо🙏
1-2 часа это слишком много
Чуть не уснула, пока вы их чистили
Делала по этому рецепту очень вкусно получилось
Я согласна с вами, что с грибами нужно быть очень осторожной. Как бы там ни было, а здоровье дороже чем гастрономические удовольствия!!! А рецептик хороший, возьму на вооружение, тем паче что грибной сезон в самом разгаре.
Спасибо большое вам за информацию
Более подробного рецепта , чем ваш не нашла..Подписалась.Посмотрю,что у меня получится .Завтра начну.Спасибо за рецепт.
привожу, чищу ополаскиваю и варю прямо в маринаде, в банки и под одеяло и всё!!! ( белые )
Спасибо большое благодарю
Super gruborku .smakota
😍👍🤞❤️ spasibo vam 🌹👍
Спасибо Климу Черноусову за комментарий. Смотреть весь ролик не хватило терпения, полез в комментарии. 34:25 потраченного времени в пустую было бы жалко
Приготовил по данному рецепту - зачет! рекомендую..
Кому то может и слишком долго а для меня как новичка (3 сезона только) очень даже интересно и поучительно👍
Да, с варкой перебор, всю жизнь собираю и готовлю на зиму грибы.Я знаю где съедобные и не съедобные, не знакомый гриб не беру никогда. Варю максимум 30 мин. И сахара очень много....
Спасибо большое за рецепт! Вчера смотрели и мариновали белые и дубовики, только у нас 8 литров гриба получилось) По банкам: 1б. 1,5 л., 3б. - 1л., 1б. - 0,7л., 7б. - 0,5л. У нас в Краснодарском крае в этом году грибов много. Снизили соль на 10 грамм правда из вашего рецепта. Остаток грибов попробовали - прекрасный солёный (не кислый) маринад, грибочки супер!! Спасибо!
Спасибо, соли и на мой вкус многовато, но некоторые любят посолонее, муж попросил, я сделала, в этом году уже меньше кладу и ему слишком соленым оказалось)))
Nice food😍😍😍😍
Ещё картошки и супер суп!!!
Этот рецепт я пользую много лет. Но в начале в маринад обязательно нужно наливать подсолнечное масло 70 грамм на 1 кг отваренных грибов. Грибы получатся уже готовые к употреблению. Считается, что, если присутствует уксус,то он убивает поры бутулизма.
Грибы мариную 30 лет,и белый гриб мариную одни шляпки( мне так нравиться),ножки режим и сушим на зиму.Закрываю только капроновыми крышками.
Господи...уснуть можно... не досмотрела(
Господи,как же долго,пока до середины досмотрела,уже забыла что вначале было,
Готовность грибов проверяю в стакане холодной воды, утонул сварились, плавает надо варить ещё, по старинной книге!!!! Я так делаю 30 лет!!!!
Закриваю гриби по цьому рецепті вже третій рік рецепт супер рекомендую
А я вже 5 років.
Как же долго! Не хватила терпения досмотреть.
можно перематывать
Очень долго
@@svetlanasergeeva5254 что я и сделала, терпения не хватает....
Капец!!!!!!
Скорость воспроизведения в настройках увеличивайте
Класс
наоборот же известно что под такими крышками может появиться бутулизм, а от того что грибы долго варятся они точно не будут более безопасными)
Чтобы грибы не темнели, при варке нужно добавить немного лимонной кислоты. А вообще вы зря выпустили этот ролик. По грбам вы совсем не знаток.
Согласна ,все сделано неправильно ,начиная с очистки ,если попадет микроб бутулизиа,долгой варкой не спасёшься ,а от долгой варки грибы все таки становятся менее вкусные.
Салют! А зачем снимать так долго чистку грибов? Нужен сам процесс, сколько чего и как,ну нереально так долго смотреть на чистку грибов!!!
Дэ щ 9
Вообще, а варку😳
Не все же такие профи как Вы. Вот для меня эта информация вполне полезна
Много болтовни по чистке и варки.
Ну зачем столько много лишней воды, уж как чистить и мыть грибы всем понятно.....
Спасибо, что указали пропорцию между водой (для маринада) и грибами в литрах. А то в других видео пишут, что на литр воды нужно 2 кг грибов. А грибы бывают сухие или более влажные (если их помыть, например, или недавно был дождь), поэтому по весу один и тот же объем грибов будет отличаться (в зависимости от влажности грибов) и результат будет разный.
Ж
Подскажите, уксусную кислоту ск.чайных ложек добавлять?
_а я гвоздику обязательно добавляю_
Очень долго перебирает, варит. Это умеет каждая хозяйка. Утомительно смотреть это видео. Все ждут пропорции- специй, воды, грибов, а не воду, которую переливают из кастрюли в кастрюлю. Можно всё это побыстрее сделать.
Как все нудно растянуто,не нужными объяснениями,не досмотрела,занудство
У крышек вылазят резинки в том случае,если старая закаточная машинка ,там закаточное колёсико видимо разболталось и стоит не на месте. Я в этом убедилась на собственном опыте ,тоже сначала грешила на крышки .Так отчаялась ,а потом догадалась .Срочно заменила закаточную машинку и все стало нормально с этими же крышками.
Здравствуйте.а Вы не допускали мысль.что проблемы с крышками у Вас из-за Вашей закрутки.она тугая и выдавливает резинку.
Муж набрал недалеко от работы белые грибочки. Жарили, тушили... Хочу следующую партию замариновать. Новосибирск, Академгородок.
всегда закручивающиеся крышки использую - всегда всё отлично
а почему крышки не стерилизуете?
Ну вы и грибник 🤪 назвать подосиновик подберезовиком😱😱😱
крышки г...о это точно....я выкидывала тоже....и через раз...
Отличный рецепт! Самый лучший! Мы готовим сейчас по вашим рекомендациям! Спасибо огромное))
В следующий раз постарайтесь уложится в 8-10 мин, т.к. сериалы не все обожают.
Ужас
Ну и зануды, так и не дождалась процесса консервации
Ну и кулема ,пополоскала крышки в теплой воде и закатала. вы к грибам относитесь вообще несерьёзно . Совет лучше бы вы гермет семки не закатывали , было бы надёжнее.
Нудно. Ролик не досмотрела. Дизлайк
@@user-es7qy8ig1v это точно.. зачем вообще такой бред снимать...ведь незнающие люди глядя на это И повторить могут 🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️ еще и варит час 🤢🤢🤢
Всегда закручиваю крышками закручивающими и ни разу за 30 лет они не испортились!
Длительная варка не дает безопасности, безопасность дает несколько раз сливание воды. Можно довести до кипения, слить и еще раз закипятить, проварить 5 минут и слить. А в третей воде варить уже 15-20 минут. После этого варить в маринаде 15-20 минут.
Это вы о чем написали ? Сливать , заливать? Вы о чем ? Если убивать микробы бактерий то время температурного воздействия тут необходимо вот 100 С -2 часа сохраняются 4,9 % спор. Значит надо повышать температуру стерилизации- 110,120 С Возможность роста Cl. botulinum в продукте зависит от штамма, количества попавших микробов, физиологического состояния микроорганизма и состава питательной среды. Грибы, с которых трудно с полной гарантией удалить все мельчайшие остатки почвы и спор, следует заготавливать в домашних условиях впрок только путем маринования, соления с добавлением в достаточном количестве кислоты, соли по рецептурам и не закрывать их крышками герметически. Несоблюдение этих условий (слабокислая, анаэробная среда) неоднократно приводили к тяжелым последствиям для употреблявших в пищу такую продукцию.В анаэробных условиях (при отсутствии кислорода) споры прорастают в вегетативную форму, и образуют токсин. Разрушается токсин при температуре 80 градусов за 30 минут, 100 градусов - за 10 минут. Значить надо сомнительные консервы прокипятить 10 мин и токсин разрушится.
За 1час 3 литра грибов не сварятся а зажарятся в 1литре рассола и его точно не хватит для заливки грибов в банках.
Много пустого текста!!!
Всем привет.С праздником! Анекдот:
Обьявление в рубрике "Знакомства"
"Познакомлюсь с женщиной,не старше 45 лет,с целью создания семьи"
О себе:
"Я трижды вдовец.Мое увлечение - грибы,грибы,грибы....."
😂😂😂😂😂😂😂
Всё правильно. Когда открываешь банку с грибами, надо жене первой дать попробовать и ....не много подождать, а если не хочет есть - заставить 😁
Завидую у нас грибов лесных нет Ставропольский край .
Первый раз грибам дают просто за кипеть! И воду сливают! Это делают для того, чтобы слить весь "мусор", удалить червей, которые могли остаться. А уже потом варят 30 мин. Зачем варить в общем итоге 2 часа? И сахар явно перебор!
А,что так мало? надо часов пять варить.Потом, жевать мочалку.
Хотелось найти новых рецепт просто утратила своё время просто жалко мои ущи осталась при своём интересе .
Привет из Германии!!! Очень люблю грибы но в германии их можно собирать только если я не ошибаюсь 3 килограмм на человека в день 😕вчера ходил за грибами но приготовить не успел 😔сегодня увидел ваш рецепт и буду готовить по вашиму рецепту 👍👍👍
А я когда раньше мариновала, не когда сахар неложила. И уксус наливала уже в конце. Вологодская обл.
Бред! Кто сказал что грибы нельзя закрывать под винтовые книжки???🤦🏻♀️
Почему в кипящую?? Я прям так варю в холодную воду их
неужели мы без видео не почистим грибы сами?
Болтовни много не по делу.
Я не почищу
грибочки красавчики ,только опасность закрутка лучше солить нет опасности. и в холодильники или холод, боязнь ваша именно в закрутке развивается ботулизм и нельзя собирать в жару поэтому отравления ..
очень долго ваше видео, пошла я спать!
и не просыпайся)
"Серые грибы", как назвала их автор видео бывают НАМНОГО вкуснее белых, сваренных таким способом. Например, зеленушки! Вкуснейший гриб!
У Вас все правильно и вкусно приготовлено. НО ЕСТЬ БОЛЬШОЕ НО! Крышки закаточные необходимо кипятить на медленном огне в течение 40-60 секунд. И доставать их из горячей воды только перед закаткой каждой банки. Резинка от разогревания размягчается и принимает свою форму. Не "выходя" за приделы крышки.
Здравствуйте, вы очень хорошо готовите, и мне хотелось бы готовить как вы. Можете дать точный рецепт?
Здравствуйте, когда готовлю для себя у меня нет точного рецепта, т.к. постоянно пробую и обязательно что-то добавляю или соль или уксус или сахар, тем более по вкусу все грибы разные.
@@ADvOtDi ну вы и даёте. Как можно запустить ролик без конкретного рецепта. Вот вам хороший проверенный годами рецепт, специи ложите на свой вкус. Грибы варю дважды по 20 минут, первую воду сливаю. Рецепт: на 1 лит воды, 1 стол лож соли, 0,5 стол лож.сахара,3 стол лож 9% уксуса.
Чтобы не чернели грибы при варке, добавьте лимонную кислоту
Татьяна Коновалова , большое спасибо за совет)) обязательно так сделаю
Да, да, при первой варке я тоже добавляю немного лимонной кислоты!!! Потом промывают и варю уже с маринадом где то 30-40мин
Да, да все верно грибы нужно варить когда собрали.
Елабужские крышки хорошие
Может резинки от кипятка плавятся?????
Так хотела до конца досмотреть ваш рецепт не хватило терпения. Огромнейшая просьба пожалуйста делайте ролики покороче
Очень нудно и долго рассказываете.34 минут ?Мало кто выдержать слушать рецепт более ,чем полчаса!
а перемотать не судьба
@@user-de4vz4dn9x в покер играешь?)
Уксус нужно жить в конце варки, если сразу, то от него мало что останется, концентрация не та будет
Уважаемая хозяюшка! Не советую так рисковать здоровьем своим и других людей! Ни в коем случае нельзя класть в кастрюлю не промытые и плохо очищенные грибы! Сложите грибы в таз, залейте водой, пусть полежат в нём, чтоб песок с грибов опустился на дно, затем ещё и под проточной водой промыть. Грибы молоденькие, ничего с ними не случится, не размякнут. Банки, крышки, обязательно стерилизовать. После того, как разложили грибы по банкам, накрыть стерилизованными крышками и поставить банки ещё раз стерилизовать в кастрюле с горячей водой и только после стерилизации закручивать крышки! А вы полили горячей водичкой на крышечки и думаете, что они стерильны! Если вы ещё живы, вам крупно повезло, но я бы не стала даже пробовать ваши грибы, потому что это сплошная антисанитария!
плиз, дайте рецепт под!!!! видео
Спасибо за рецепт!!!!
Слишком много лишнего говорила и долго
Много болтают! Мучительно слушать!
Здравствуйте. а можно ли несколько разных видов грибов вместе замариновать?
У вас Мариновка идёт или чистка?
Я варю в двух водах и третий раз маринад. Смываю проточной водой и тогда не такой тягучий маринад. На 1 литр : 1л.соли, 2 л.сахара, 70гр уксуса. Всегда вкусно...
А уксус сколько процентный?
@@user-wl1o-u6p 9%
Простите ,не поняла !!!
Что значит 1л соли ,2 л.сахара ? Если ложка то какая???
@@user-ke7fd9zy1f, столовая ложка.
@@user-nuiladno спасибо!буду творить или вытворять!!!😂
Раньше мы закрывали стеклянными крышками с металлическими зажимами самое главное стерелизованными, т. Е прокипятить. И обязательно добавлять уксус. А как-же солят грибы в мешочках на зиму. И там бывает плесень, ее смывают, промывают и едят.
Раньше на руси были грибоварни и проверяли не почасам а ложили в чаны 1 картофелину если она сварилась грибы готовы!
@@user-ez4qv5wv5wкартофелину дожили для того, если она посинеет, значит присутствует Синильная кислота - есть, употреблять нельзя.
Уважаемый Клим, спасибо за ваши советы, а тётке, автору этого ролика, посоветую лучше промывать и обрезать черноту снизу шляпки.
Банки нужно заполнять доверху, чтобы не оставался воздух, после накладки крышки должен вытечь лишний маринад, тут сколько воздуха в банке. Хозяйка хреновая, а ещё учит других...
@@eldoradoeldorado3371наоборот, при прослойке воздуха не будет развиваться ботулизмная палочка, или бактерия.
Плохой гребник если путаешь подберёзовик с подосиновиком. 😄
Я как не опытный гребник, мне мой брат сказал, все гребы можно кушать, но некоторые только один раз😂
Здравствуйте сколько соли и сахара я непонила
У меня резинки вылазили пока муж не отремонтировал ключ. Просто ключ от времени уже барахлил. из 23 банок щтук 5 перекручивали
Я думаю, все и так знают, как чистить и варить грибы!