Засолка грибов
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Моя новая книга "Домашний погребок". Подробный обзор и как купить здесь - • "Домашний погребок" 📖 ...
Замечательные домашние соленые грибы. Попробуйте приготовить.
Подробный рецепт здесь - kyxarka.ru/new...
Моя новая книга "Домашний погребок". Подробный обзор и как купить здесь - th-cam.com/video/u6yWPuxLBf4/w-d-xo.html
Спасибо за ролик. Все четко лаконично и ничего лишнего. Вам творческих успехов!!!
Рада, что нашла видео про засолку грибов именно у Ирины Хлебниковой!😍😍😍
спасибо !у Вас как всегда просто ,и лаконично.
Огромное Вам спасибо, мне этот рецепт подходит!
Оооооочень понравился рецепт!!!!И коротко и понятно и самое главное результат готового салата с луком!!!!Прелесть!!!!
У нас их черный груздь называют, при вымачивании надо воду менять один раз в день три дня подряд, если будете менять чаще горечь плохо выйдет. Автор извените что влезла, хочется всем добра 💖
Добрый день. А у нас эти грибочки называют свинушки или свиные ушки. Но это не грузди, видно что они не такие упругие как грузди.
Черный груздь, это другой гриб. А это именно свинушки(коровники)
Горькушка это совсем другой грибочек. А тут "чернушки" - черные грузди. Они съедобны не условно, а просто требуют вымачивания горьковатого млечного сока.
Это чёрный груздь, он съедобный не условно, просто нужно вымочить горький млечный сок. И ножки зря не берете, они самые вкусные в грибе.
Ирина, Вы прелесть! Самый надежный канал у Вас! Мой любимый! Спасибо за Ваши рецепты! Всего самого доброго Вам и Вашим близким!
Умница! Про ботулизм абсолютно верно! Правильное приготовление.! Умница!!!!
про бутулизм неверно. Он развивается в тепле - 25-30 градусов при отсутствии кислорода. Т.е. при хранении в помещении, а не в холодильнике.
Спасибо большое за рецепт, у меня получилось 2 баночки, очень вкусно 😘
Очень вкусно получается по вашему рецепту! Уже несколько раз так засолила грибы шиитаке. В нашей семье уходит просто в улёт!
отличный ролик !!!! приятный голос!!!!
Спасибо за рецепт. Раньше грибы грузди, солили целыми бочками и ели всю зиму.
Приготовила по вашему рецепту! Очень нравится ваш канал, всегда получается очень вкусно.
прекрасный гриб. один из моих самых любимых (и растёт в больших количествах, хоть коси). нечего его так опасаться и перестраховываться. 3 дня вымачивать это слишком, про отваривание я вообще молчу. если это чёрный груздь конечно, камера иногда врёт.
Ирина, благодарю за рецепт! Много лет ищу, пробую засолить именно чёрные грузди и не получается.Уверена, с вашим рецептом все получится!
Черные грузди солятся очень просто: вымачивание в течении трёх суток меняя воду минимум одн раз в день, кипячение (по желанию, я не кипячу) закладываете в ёмкость пересыпая солью, перцем, чесноком, листья хрена, смородины, укроп...ставим гнёт и на полтора месяца, или даже всего на месяца отправляем в прохладное место. Всё.
Геннадий Казаков спасибо, попробую.
Я на горлышко накладываю пергаментную бумагу,на неё уже крышечку. Стоят отлично,не плесневеют.
Спасибо,все очень понятно просто,так и сделаю
Хороший рецепт,мои грибы вообще без определения,опытные грибники если есть помогли ьы
Вполне можно жарить! Но лучше, конечно солить холодным способом, без отвариваний и специй, что б вкус грибов не терялся
Спасибо большое за информацию
Множество грибов!(СОТНИ видов ) прозвали ""условно съедобными не потому-что они ЯДОВИТЫ,-а лишь потому-что они горьки на вкус и нуждаются в отварке
@@user-qk5ne4iw6k О, ещё один спец по грибам. условно-съедобные и прочюю хуянскую дичь, тебе навязала система, как мартышке.. есть можно и не съедобные грибы при различной обработке, они жэ не ЯДОВИТЫ😁
давно от вас видео не видел) дождался
У нас в Вологодской области , такой гриб называется черный груздь.
Это и есть груздь, практически все его так называют.
Валерий Ивановч
черный груздь так иназывается ,а вот горькушки они коричневого цвета ,а когда его срезаешь он выделяет сок белого цвета ,у нас это самый распространенный гриб для засолки есть конечно и грузди но очень мало правда желтые грузди встречаются по больше
Грузди или вымачивают или варят , делать и то и другое это лишнее . Да и по банкам раскладывать лучше уже усолившиеся . А так видео хорошее , лайк поставил .
Хорошо рассказано !
Спасибо большое
Огонь супер 👍🤗🤝
Чёрный груздь. У нас в Латвии их,, свиные уши,, называют. Солят бочками даже. Холодный засол очень распространен у нас. Я варю, а вот свекровь нет
Добрый день, Ирина, непонятно с солью. Вы и после закипания воды соль кладёте, и в кастрюле слои грибов солью пересыпаете, а количество пишите 40-50г на 1 кг свежих грибов. Так сколько все же надо соли то?
При отваривании соль лишняя. 50 г. на 1 кг.
Молодец,умница,все правильно
Контакт грибов с металлом не желательно, даже и нержавейка.
Горькушки, спасибо за рецепт, сегодня принесла ведро намочила.
Горькушки и чернушки это два разных гриба, хотя оба млечники, не путайте народ
спасибо, просто и доступно с меня лайк и подписка))) удачи вам
Ремарка. Вымачивать надо млечники. Если гриб не выделяет сок, то вымачивать не надо. Если я не права, можете меня поправить.
Спасибо большое! Теперь я буду знать! А то я при засолке крупной солью пересолила. Теперь придётся вымочить в холодной воде. А сколько вымачивать, чтобы соль частично из грибов ушла?
Не поняла-сколько грибы в хол-ке по времени держать?сутки?или больше?
Горчак. Грибы очень вкусные.
Молодец. Только нужна изюминка канала. А рецепт 👍👍👍😊😊😋😋😋
гриб называется Горькушка обыкновенная!----вкусные грибы.а особенно когда нет других!
Еще в Беларуси идут на ура!---копыты или по -российски---Свинушка Тонкая"
а другие грибы -можно таким же способом засолить?
Nadezda30071963 как точно Вы сказали-Груздь имеет свой неповторимый вкус!!!
конечно можно!!! например опята - получается шикардос, только варить грибы без всего, остальное при засоле
так типо в холодильнике просто крышкой накрыть?закручивать не надо?так они же забродят.и как их тогда до зимы хранить? это горькушки?
это Грузди
Скажите пожалуйста, тарелку на дно кастрюли обязательно укладываешь или нет?
Это же грузди:))
вроде все понятно, но есть один вопрос. зачем снимать пену?
Чтобы не горчило
@@mrrama9134 вы грибы солите, а не пену. Если в грибах изначально была горечь, то она будет в основном в воде.
Автор плохо разбирается в грибах. Печально. Прежде чем снимать, надо было выяснить, какие это грибы, какие у них свойства... Самый лучший рецепт в "Домоводстве" год издания 1959.
Условно съедобные , это не ядовитые . Варить кощунство . )
Скажите а грибы получаются твёрдые или мягкие?
впервые нашла грибы похожи на Ваши, но темные с внутренней стороны, не горчат, замочила, вода коричневая - встречали?
Извините, но как я могу по описанию понять, что это за грибы? )))
Посмотрите про коровники. Возможно, что это они.
Название этих грибов грузди.
А где тут рецепт? Помыли, посолили "на глаз" и каждый грибочки уложили. Это же сколько времени потребуется? Или солим 5 штук ? Как то не практично...
два три дня отмачивать долго же
чёрный груздь!
А если их сначала привоирить а потом вимачивать то они будут хрустящими ☝️☝️☝️
Это как сварить пельмени, а потом вымочить и в мусор 😁
Ирина,добрый день! А икру Вы не готовите?
Здравствуйте. Какую именно икру? Я не поняла вопрос.
Это же грузди
а можно ли их по мыть и отварить сразу и потом по жарить??
Эти грибы не жарят, только засаливают.
+Готовим с Ириной Хлебниковой (((( совсем совсем нельзя жарить ?
Жарят другие грибы, не эти.
***** ок. Спасибо за ответ
Можно отварить и пожарить. их ещё в народе называю дарьюшки!)
Это же чёрные грузди!
А у меня после варки грибы посинели. Это нормально?
А чесночок? Где?
Добавьте при подаче.
Плесень не развивается?
จักกว่าจะใด้กิน
Гвоздику забыла положить
Лишнее..
Это грузди
U menja vopros, a 4to budet esli ja krqzki takie ze zakruchu do konca? Vo vseh video plastikovie krizhe4ki, a mne tut v UK negde kupit, toka banki obi4nie.
+julia koltsova Я очень опасаюсь закрывать грибы герметично, поскольку грибы содержат белок, а в анаэробных условиях в белках может развиться бактерии, вызывающая ботулизм.
Spasibo. Vot zasolila 2 banochki uzhe, segodnja eshjo.... posmotrim v nojabre sto poluchilos...
у нас чёрный груздь не едят, пинают ногами, а белый - солят, маринуют(только, не горький с молочным горьким соком... их ,тоже, пинают...) и т.д....
MaryArty qwery Хочу вас спросить....почему у вас грибы пинают? Это хобби или желание показать свою значимость?
Потому и пинают, что тупые до мозга костей ...
Почему не снимаете с шапочки эту чёрную шкурку? Грибы же нужно чистить.
Когда при замачивании воды слишком много , у них не будет происходить ферментация. И дома это происходит быстрее , чем на холоде ! Резать грибы можно , и даже нужно ! Кушать же потом не целыми грибами . Вообщем , ничего познавательного.
Это очень соленые грибы можно так рыбу для пива солить
Для пиво лучше вобла.
При отваривании соль лишняя, а так норм. Если недосолить, грибы протухнут.
А дольше нелязя было рассказывать как вымачивать и менять воду!?
Ваши грибы похожи на гриб Свинушка тонкая,выглядит снизу как лисичка сверху тёмная с рисунком ядовитый гриб
Я прекрасно знаю как выглядят свинушки и это точно не они.
Ну вот вообще не похожи даже. Самый настоящий чёрный груздь!
на грузди похожи
Да, это один из видов груздей.
да, вроде чёрный груздь
Это зеленуха, черный груздь, очень вкусный.
Это маринование а не засолка🤦♂️
маринование подразумевает применение уксуса, здесь же уксуса нет
Вроде как это чёрные грузди.
Хотя возможно свинухи или поддубники (название на Донбассе)
Ужас??!!! Кто так солит грибы???
Так напишите свой единственный исключительно правильный способ, всем будет интересно.
Черные грузди
Это не засолка грибов а фуета !!! Кошмар
конечно-конечно
Это красный груздь. Очень вкусный гриб. А черный груздь о чем пишут в коментах есть нельзя он содержит вещества вызывающие рак . Хотя в наших лесах он встречается в огромных количествах. Красный редкость, я беру с удовольствем.
делал по этому видео, посмотрел вчера банки сверху плесень какая то . Что то я не так сделал :(
Считается, что плесень сверху вполне может быть, просто отбрасываете, промываете и все.
***** у нас их называют коровники.А не проще грибы промыть,скипетить,воду салить,во второй воде доварить,а не ждать 2-3 суток,еще прокиснут
***** Их готовят так же как волнушки
Aleksey Aleksey Наверное и проще... но я их готовлю очень редко и именно вымачиваю, вкус получается другой... а чтобы не закисли, нужно периодически менять воду и держать в холодке, осенью с этим обычно проблем нет.
+Aleksey Aleksey грибы эти условно-сьедобные. вымачивая их со сменой воды, вы вымываете горечь и все лишнее
Стоп! Не ешьте ети грыбы, свинушки ядовитые. Это уже обнаружили 1981году.
Это не свинушки
Автор чего ты говоришь ? Ботулизм развивается если нет доступа кислорода? я в шоке. А как же все консервированные банки? вот как раз в таких грибах как сделали вы он и разовьётся , ослабевайте крышку и кормите гостей! такого бреда я еще не слышал, сколько уж у меня опыта с этими грибами, но чтоб плотно крышку не закрывать, бред бредовый. Прям бомбануло меня! Отравить всех хочешь?
Алексей Суздаль
я тоже подскочила....ботула образуется если так закрыть крышку.
А я так и не услышала,каким рассолом надо потом залить.Как его приготовить?Благодарю.Остальное все понятно и доступно😊
Да, да дорогие, ботулизм- анаэробная инфекция, т.е.микробы хорошо развиваются без доступа кислорода. Это я вам как доктор говорю. 🥰
@@user-jd9xu3mq7x Отваром, в котором варили грибы, он с солью. Но вообще эти грибы вкуснее, если солить холодным способом.