Мариновать грибы - очень просто!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 พ.ค. 2016
- Показан простой и доступный способ маринования грибов. Фильм составлен из двух уже опубликованных ранее эпизодов.
Подробный рассказ в картинках на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/pererabotka/marinovanie-gribov/45-marinating-mushrooms
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/elenamekk
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/gribovedy
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Facebook / 1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Николай Будник в Facebook / nikolabudnik
Елена Мекк в Facebook profile.php?...
Николай Будник в Одноклассниках ok.ru/profile/569763444277
Николай Будник в Twitter / gribdarvita - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![โอ้มายก๊อด! ไม่ถึงชั่วโมงหมดเป็นแสน 😅 [cc] แดนแพทตี้ SS2 | EP.42 |](http://i.ytimg.com/vi/OH2ShXfO6tA/mqdefault.jpg)
Обожаю эту женщину с серёжками!
Спасибо смотрю ВАШИ видио и всегда ловлю себя на мысли что ничего не раздражает .Иногда другие видио ставлю на ускорение ВАШИ никогда.И оператор очень гармонично дополняет .
я первый раз отвариваю грибы минут 10, чтоб грязь сошла, потом промываю и варю до готовности еще минут 20, добавляя специи и закатываю, маринад остается чистым. И все прекрасно . Каждый готовит по разному, лиж бы были вкусные .
Здравствуйте уважаемые Грибоведы. Месяц назад мариновала грибы по вашему рецепту в первый раз.Сегодня уже пробовали.ООООчень вкусно.Большое спасибо за рецепт и за все ваши видео.С Вами всегда интересно в лесу и уютно в доме.Здоровья и полных корзин.
Благодарим Вас за добрый комментарий! Мы рады, что Вам понравилось!
В прошлом,2016 году мариновала грибы по вашему рецепту.Вкусней еще не было!Спасибо!
И Вам, Ольга, большое спасибо за добрые слова! Порадовали. Значит не зря рассказываем.
Благодарю! По вашему рецепту мариную грибы уже пятый год. Очень довольна. Самый лучший рецепт. Хотела поблагодарить вас! Огромное спасибо!
великолепно! только положительные эмоции, спасибо огромное за создание такого канала.
Красивый вид из Вашего окна. Красота.
Я такой рецепт прочитала в книге "Советы молодой хозяйке" в 1984 году, когда вышла замуж и очень хотела стать самостоятельной. С тех пор только так и делаю. НАДЁЖНО, ВКУСНО, БЫСТРО! Всем советую! 👍👍👍👍
В нашей семье отваренные грибы квасят также, как и вы сырым способом, т.е. под гнетом. В бочек помещаем тканевый мешок такого же размера, и в этот мешок выкладываем отваренные со специями грибы. Затем мешок завязываем, сверху на перевернутую тарелку ставим груз. Таким образом храним грибы всю зиму на балконе, а когда сильные морозы ставим в комнате около балконной двери. Если нужно достать грибы для еды, то вынимаете из рассола завязанную часть мешка и вся плесень остается снаружи мешка, а грибы остаются чистыми. Советую попробовать, т.к. мороки меньше :))
Большое спасибо за совет!
Но это не сырой посол,если грибы отварные.Надо сырые закладывать.
@@user-uf4kp3gf5l Сырым способом приготовленные грибы я пробовала только рыжики и грузди белые, а они у нас не растут, поэтому собираем разные и отвариваем.
Про плесень на соленых грибах Вишневский, насколько мне помнится, предлагает выкинуть содержимое полностью
@@user-qd5bi7xj4v Возможно он о другой плесени говорил. Плесени на грибами нет, тк она образуется на поверхности рассола и тканевый мешок её не пропускает. Обычно под гнёт кладут кусок ткани, которая защищает от плесени, но её нужно менять или полоскать, а мешок делает то же самое, только проще.
Хорошие такие))) В прошлом году первый раз в жизни заготавливала грибочки и выбрала ваш рецепт! Спасибо!!! Получилось очень вкусно!!! В этом году грибов больше, это здорово! Буду делать обязательно так же!!! Авторам всех благ)))
Спасибо вам добрые люди. Видео не короткое, и времени жалко, а слушать вас все равно хочется и приятно!
Будьте здоровы!❤️
Под полиэтиленовыми крышками для горячего консервирования создаются такие же прекрасные анаэробные условия для развития спор ботулизма.Кислая среда-не помеха.Но этого не нужно бояться.Ботулотоксин, по своей природе,-белок,следовательно,он разрушается уже при температуре более 45 градусов Цельсия . Я просто прогреваю содержимое банки до 60 градусов,охлаждаю и употребляю. Все это нужно проделывать с любыми консервами,содержащими животный или растительный белок(горох,фасоль,сою,мясо т.д.).
На самом деле условия одинаковые под любыми крышками. Опасность остается даже при засолке. Случаи правда очень редкие . Кипячу минут пять вскрытую консерву, дабы подстраховаться и не отравить всю семью.. И все равно боюсь, а вдруг полностью не погиб этот самый возможно присутствующий ботулотоксин)))медики, они такие.. Но наконец - то я услышала нужную и логически верную информацию про ботулотоксин. Что это белок. разрушается при нагревании.. перекипятить 30 мин, как советуют в санстанции, как-то рука не поднимается)..уж слишком..
Спасибо 🖐🍁
Если так боязно, проще вообще грибы не консервировать, не есть.
А можно поподробнее как подогреваете, вы как определяете 60 градусов? Я грибник еще с небольшим стажем, собирать стала примерно 15 лет назад, уже мариновала их, но каждый раз боюсь ботулизма.
Если в грибах достаточное кол во соли, ни каких батулизмов не будет, тем более, если есть уксус. В уксусе такой микроорганизм не появится. А как же грузди солят с баках, без всякой стерилизации, и ели, вкуснятина, никто не травился.! Соленья в бочках, в погребе, руками лазили грибы доставали.
Какие же вы молодцы. На вас очень приятно смотреть! Дай вам боже здоровья на долгие годы.!!!
Настала пора передать свои знания и опыт!
Уважаемые ГРИБОВЕДЫ! Вы лучшие!
люблю смотреть ваши видео!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо Вам большое! Учиться грибы собирать и мариновать уже не у кого, а так хочется, как в детстве! В магазине все равно не так вкусно..
Спасибо за познавательное видео, очень интересно.
Я с детства собирала грибы у бабушки на Украине в сосновом лесу, где грибы были видны, как на ладони и вот теперь изучаю подмосковные леса, где так много травы и смешанный лес, а вы мне в этом очень помогаете, спасибо за познавательную информацию!
Очень интересно было смотреть ! Спасибо большое за подробный рецепт.Я то кипячу грибы,пока они не осядут,все подряд.🤭А у каждого гриба свой термин готовки.Очень мне нравится Ваш блог !Жду новых, интересных видео !
Спасибо большое! Попробую по вашему рецепту!
Вот бы мне такую деревню 😍🤗
И мне
Такая крышка называется:крышка-присоска, держат 10 секунд в кипятке и не банку(достают вилкой в трикотажной перчатке), крышка когда остывает уменьшается в размере и герметично закрывает банку. Для того, чтобы снять крышку с банки надо налить в лунку крышки кипяток, крышка расслабляться и открываем
Спасибо огромное за рецепт.
Благодарю, благодарю. Уже несколько лет делаю так, как вы советуете, и солёные грибы с палочками, в том числе, и храниться в квартире. Всё хорошо. Чистенько и стерильно. Спасибо.
Спасибо за рецептик !!!👌😉
Обязательно попробую ,😏 👉 так
замариновать ...💪👍😃
Спасибо большое! Непременно попробую.
Всю жизнь так делаю! Советую! Правда отличный рецепт! 👍
Здорово!!! Спасибо большое ❤️
Замечательно 👍
Повторение ,мать учения .Спасибо.
Вы оба лапки !
Слава богу без сахара. Кучу рецептов пересмотрела, все добавляют сахар. Пробовала тоже в прошлом году. В первый и последний раз. Ваш рецепт просто супер. Спасибо огромное. Ваш канал просто находка для меня
Мы привыкли первую воду сливаем, так спокойнее. Тамбовщина.
Здравствуйте. Вы очень приятные люди. Ваш канал очень любит моя мама. Когда она нашла Ваш канал, она плакала от радости. По своему состоянию здоровья, она не может пойти в лес за грибами. Но она очень любит все, что связано с грибами. И собирать, и готовить, и кушать грибочки.Опыта в сборе грибов у нас с мамой большого нету. Так как мы долгое время жили на юге, там лесов нету. Теперь живем на родине мамы, но теперь это чернобыльская зона( выпал ядерный дождь) , говорят собирать грибы опасно. Каждый год бывают отравления. Но люди собирают. Но мы боимся расстроить нашу бабушку. Она категорично против наших походов в лес за за грибами.Мы пытаемся мариновать магазинные шампиньоны. Можно ли вашим способом мариновать шампиньоны( под железную крышку страшновато закрывать, а магазинные очень кислые для нас). Спасибо Вам огромное за Ваш канал. Я очень довольна , что мама радуется, когда смотрит Ваш канал. С Уважением семья Кирпичевых.
+Екатерина Кирпичёва Здравствуйте! Очень приятно читать Ваши комментарии!
Да, мариновать шампиньоны можно. Основное правило - варите как суп. Специи по вкусу, только чуть больше соли. Для шампиньонов достаточно 15-20 минут варки. У нас на сайте подробный рассказ о мариновке грибов
грибоведы.рф/pererabotka/marinovanie-gribov/45-marinating-mushrooms
Здоровья и счастья вам и вашей маме! Вы - прекрасные люди. Привет из Приморского края)))
Варю и соли по вашему рецепту.Очень давольна.Спасибо большое.Здоровья вам и полных карзинок!!!
Здравствуйте! А для паутинника триумфального такой рецепт подойдет?
Я вас обажаю.потскажите что за крышки я таких незнаю.только жилезные под ключ ,пластиковые, закрутки.знаю чем их заменить можно
Понимаю, что сюжет давненько снят, мариную таким образом изначально, без всяких подсказок, и все же рискну дать пару советов: кладите грибы в сильно кипящую воду, особенно подосиновики, имеющие свойство синеть. Поверьте, молодые подосиновики сохранят свой цвет. А рассол лучше попробовать, правильно отмечено должно быть ощущение пересола небольшого, и перекисления, потом грибы все возьмут и будет ОК
Благодарим за ценный совет! В кипящую воду получается лучше. Это точно!
Согласна...
Сырые грузди подходят для такого вида маринования или нет? И можно ли класть чеснок? Заранее спасибо
уважаемые грибоведы,очень понравился рецепт(сохранила), а опята можно таким способом мариновать? Смотрю рецепты, где предлагают чуть ли не по часу отварить,промывать и заливать отдельным рассолом(или для опят это оправдано?).
Крышки можно прокипятить отдельно в кастрюле и ещё для сохранения цвета грибов надо добавлять сразу в воду для варки лимонки.Для удобства розлива есть воронки для банок широкие.
Я так соленые горячим способом делаю. Выбираю высокие банки с винтовыми крышками и забиваю под горло,крышку закрываю,чтобы лился рассол,не плесневеет. За рецепт спасибо
Спасибо нашёл 1ю часть. Насабирал в подвале гаража вешенку. В прошлом году делал по этому вашему рецепту. Очень понравилось. Я из Коми.
Скажите пожалуйста грибы курочки можно так мариновать. И где хранить если нет погреба а квартира городская?
Здравствуйте. На одной воде ? Опята так же ?
Самыи вкусныи рецепт делаю по вашему ну вкусно.
Полностью согласна с вами насчет крышек,да и маринование самое простое без танцев с бубнами.да и первый бульон сливать,ни какой вкусноты,спасибо вам
Романтика грибная очевидно,смотрю за окном был лес(много деревьев),и стены избы бревенчатые,шкафчики из города переехали,когда стали там не надобны,и всё-равно в таких условиях всё движется и существует,и это приятно,потому как Человек -это звучит...Это я о грибах вообще-то,потому как,я не знаток Грибов,но ходок и едок,а в Украине как раз Грибное время.
Здравствуйте уважаемые Грибоведы.данный рецепт сильно похож на пряный горячий засол грибов,но с добавлением уксуса и большего количества рассола(максимально затратно по количеству банок и места которое они занимаю).если в обычный пряный горячий засол грибов добавить уксус(лучше натуральный яблочный или винный и т.д),то думаю получится не хуже,а по ряду причин возможно и лучше.
С уважением ко всем.
Здравствуйте, я так поняла в маринад сахар не надо? Я зеленушки делаю и смотрю ваше видео, получается суп грибной закрываем в банки)) только что с уксусом. Пробую
Плитку надо купить индукционную, закипает чуть ли не моментально.Очень удобно.
подскажите пожалуйста про маринование тополевой рядовки.
Спасибо.
У нас тополёвая рядовка рядовка не встречается.
Валуи
Здравствуйте. Нашел я наконец то ленивы рецепт маринования грибов. А то варят в двух водах + отдельный маринад. 16:36 Царствие небесного Нине Анатольевне
А их сразу можно есть или в закрытом виде нужно выдержать? и сколько?.
Спасибо.
Грибы уже готовы к применению.
Интересно, вы маринованные грибы, когда достаете банку после длительного хранения, на водяной бане прогреваете перед употреблением?
Всегда отвариваю до момента, когда грибы начинают оседать, подхватываю ложкой гриб и опускаю вниз, чтобы не мешали грибу утонуть, если утонул то сварились. Ножки варятся дольше.
Солю по вкусу, немного пересаливаю и перекисляю чуточку, постоят какое то время и норм.
Уже несколько лет готовлю по этому рецепту!! Стоят классно и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!
👍👍👍
Здравствуйте! Такое количество чеснока не перебивает вкус грибов? Да и вообще в целом чеснок?
Чеснок хорошо раскрывает вкус грибов.
, Чеснок надо добавлять уже на столе в тарелку с грибами.
Здравствуйте, Елена! У меня вопрос. Если грибов на две варки, а рассола от первой варки осталось много. Можно ли второй раз закладывать в этот же рассол, или же всё по новой?
Мы всё делаем по новой. Так, как Вы предлагаете, не пробовали.
Добрый вечер,Елена и Николай. Спасибо за хороший урок. А вешенки так можно мариновать и сколь их варить ?
Вешенки мы пока не мариновали, но рецепт универсален.
Я сделала под капроновые крышки, но там , как пузырь воздух, выгоняла, не могу. ...и кажется даже вздулась наверх.. как остынет, крышка станет на место??
Я конечно Ваш рецепт сохранила, на всякий случай... Спасибо!!! Только я не любитель маринованных грибов... Благородные грибы предпочитаю отварить, добавить специи, разлить в лоточки и заморозить!!! Как бывает вкусно зимой достать и из своих грибочков сварить супчик 😋😋😋
Мы тоже часть грибов замораживаем. Маринованные грибы - это другой продукт, для других целей.
Грибоведы РФ TV я просто уксус недолюбливаю... Я даже огурцы и помидоры консервирую без уксуса... Огурцы три дня квашу, а потом закрываю... А в помидоры вместо сахара, кладу чёрную смородину прокрученную с сахаром... Отлично всё стоит при комнатной температуре 👍👍👍
@@user-he2uk2oz2o благодарим Вас за рецепт ! Неожиданное сочетание. Попробуем!
Грибоведы РФ TV сочетание великолепное!!! В 3-х литровую банку закладываете специи и помидоры, заливаете кипятком, выдерживаете 10 минут, сливаете эту воду в кастрюлю... Когда будет закипать вода, положить в неё 2 ст.л. соли (крупной) и 6 ст.л. смородины прокрученной с сахаром... Как только закипит, заливаете в банку и закатываете... Перевернуть и дать остыть под укрытием... Выпьете даже рассол!!! 👍👍👍 Мы с Вам обменялись рецептами, теперь и у меня грибочки будут получаться 😂😂😂 потому что рецептами или меняются или за них денежку надо дать!!!
@@user-he2uk2oz2o большое спасибо! Будем пробовать.
Купите соучницу с длинной ручкой удобней будет наливать маринад.
А если обычный уксус, то сколько?
Много лет мариную.Всем нравится.Но без чеснока.На1 литр продукции 1ст.ложка без верха соли, 1 чайная ложка без верха сахара,3-4 перца гор. 1-2 душистого,, 4 гвоздички, 2 ст л.9проц. уксуса,2-3 лаврового листа и прямо в банку насыпаю чуть-чуть корицы.А вот в горячий засол только соль, смородиновый лист(только на время варки, а в банки не кладу) и чеснок.Всё остальное так-же.И обязательно снимаю пробу перед тем как отправить в банки.
а сколько воды и под какие крышки закрываете?
Здравсвуйте,грибоведы и грибоеды,очень познавательно!!!!Вот только хранятся где Ваши грибочки?
Храним в городской квартире. Погреба нет.
Спасибо вам!!!
Скажите пожалуйста а сахар вы не добавляете.?
Сахар мы не добавляем.
Полтора ящика в морозилке забиты грибами.Замораживала сырыми,предварительно помыв,очистив и мелко нарезав(как,например,на суп).Можно ли такие замариновать,или не стоит?
Сейчас уже смысла большого нет. Скоро новый сезон начнётся. Можно приготовить быстрый маринад. Приготовить немного, чтобы поставить на стол на следующий день. Мариновать также, как и селёдку с уксусом.
через сколько по времени маринованные по вашему рецепту грибы можно есть? одну баночку на пробу сделала, а когда можно угощаться не знаю. спасибо за ваш канал!
Можно сразу есть. Грибы уже готовы. На лучше дать возможность грибам пропитаться маринадом. На третий-пятый день уже можно подавать на стол.
Добавляю семена укропа и корицу.и специй побольше. И где такие крышки! ? А чем больше уксуса, тем дольше стоят.
так через сколько их уже можно есть??...
скажите а опята маринованные будут....
Обязательно будут. Вот сейчас они начнут расти, мы и замаринуем несколько баночек под камеру.
С опятами такие же принципы работы: сварили, добавили специи и уксус, разлили по банкам и закрыли.
Вы не сказали как хранить - где?
Здравствуйте, спасибо за рецепт, в этом году попробовали вашим способом замариновать опята, фиолетовые и тополевые рядовки) не нашел нигде или пропустил, через сколько дней грибы будут готовы?
Можно есть на следующий день. Ведь, Вы их уже сварили.
Соль в грибы не добавляете, только уксус?
Соль добавляем также как в суп, но чуть больше.
А сахар зачем другие добавляют ?
В губках грибов очень много различных личинок, честно я не мариную с губками, потом ешь и думаешь о них, лучше их убирать.Ну конечно это дело каждого, но все же.
В магазине обычно продается 9% раствор уксуса, подскажите сколько такого добавлять?
Мы покупаем уксусную кислоту 70%.. Как сделать пересчёт, уже забыли :))
Проценты в четвёртом классе проходят. Давно это было.
у нас 70% не продается, как перечислять тоже не помню, округлил 9% до 10% и логически посчитал что нужно примерно в 7 раз больше
Интересно! Надо бы школьнику дать на проверку.
Дал сыну посчитать. Он получил ответ 7.8 ложки.
А вы икру из опят.на зиму не делали Если да .то напишите рецепт Спасибо заранее
Мы икру не делаем, потому что её у нас никто не любит.
Сомнения одолевают.. Известный факт, что ботулизм анаэробный возбудитель, то есть развивается в безкислородной среде. Так , может, стоит не доливать рассол до самых краев банки, а оставить воздушную прослойку?
Можно и так. Если возникают сомнения после длительного хранения, то Роспотребнадзор рекомендует прокипятить в течение 10 минут. Потом остудить и подавать на стол.
Добрый день, Грибоведы. Посоветуйте, пожалуйста, как быть. Любим собирать и мариновать опята. Обычно маринуем их, но "суп" после варки сливаем в раковину, грибы вареные еще раз промываем, а маринад готовим отдельно. В этом году решили сделать по вашему рецепту, чтобы сохранить больше вкуса. В самом конце заготовок (закрыли 15 банок) я на пробу попробовал один гриб - скрипит на зубах песком, хотя грибы мы мыли ооооочень тщательно, смен 7 воды. Сейчас выяснять, откуда взялся песок и единичный ли это экземпляр или массовая проблема, уже смысла нет. Посоветуйте, если после вскрытия банок окажется что грибы действительно хрустят, можно ли это как то вылечить? Промыть, перемариновать, промывать перед едой. Есть какие то советы, или только выкидывать? Спасибо.
Раньше грибами ‘командовала’ мама, сейчас я. В маринаде не всегда вкус соответствовал блюду (сметена, растительное масло), поэтому нужную порцию промывали под проточной водой в дуршлаге, или в бОльшей посуде клали их вымочиться на какое-то время в воде из крана. Иногда воду меняли, если очень солёные (сливали и заливали снова чистой). По ходу вымачивания пробовали. Окончательно выкладывали в дуршлаг и давали стечь воде, можно чуть прижать рукой, чтобы побольше и быстрее стекла вода. Если с вымачиванием переборщили, соль можно добавить в блюдо по вкусу. Так делали с грибами холодного засола и маринованными.
Скорее песок попал с солью, у меня так было с теми грибами которые оставались последними, то-есть на дне кастрюли, вот.
А сахар не пробывали добавлять?
Пробовали и сахар, но не понравилось.
Здравствуйте. А сахара почему нет?
И это правильно...
А лаврушку не используете?
Для того, чтобы подосиновики на разрезе были беленький, их надо целиком довести почти до кипения, отсудить, а только потом нарезать. Иначе они синеют и в банке не аппетитные.
Где и как такие банки с грибами хранить?
Жду ответа заранее спасибо
Как убедить родных мне людей перестать варить грибы по 2 часа, может есть действенный способ))? даже лисички варят.
+Денис Степанов Трудно дать совет в этом вопросе! Лисички уже после 20 минут варки становятся "резиновыми" Мы их во время сезона добавляем сырыми в овощные салаты. Попробуйте сами варить и попробовать для сравнения. Если Ваши будут вкуснее, то и будет самым действенным способом.
Может, Ваши родные переносят опыт варки неправильно высушённых грибов на варку свежих?
А, что лисички вообще НЕ надо варить??? Сырыми чтоли кушать?
@@TV-xv1ic а как же сушить правильно?
😊😊
сколько вы чеснока положили? а то про всё чётко сказали сколько чего а про чеснок не понятно
Чеснок кладётся по вкусу - обычно 3-4 средних зубчика на литр.
Уважаемые грибов еды, можно ли спасти, сильно уксусные, маринованные грибы
Грибы достать, промыть водой, довести до кипения в новом маринаде.
Спасибо, смотрю вас с удовольствием...
По поводу уксуса: в рецепте на 2,5л варева надо лить 1ст.л 70% уксуса это 15мл
На 1л варева надо 6мл уксуса или если использовать мерные ложки то 1чайную это 4мл + 1/2ч.л (2мл)
Зная расчёт на 1л легко рассчитать на любой объём варева
70% - это эссенция
Если крышки присосались, там нет воздуха, один к одному, как под жестяными.
Вот..наконец-то верный комментарий!Какая разница какими крышками закрывать?Главное,чтобы в маринаде присутствовала кислая среда.Главное всё делать чисто!А тут даже первый отвар не сливают🤦♀️И ещё:перед тем,как есть грибы,я открываю банку и обязательно стерилизую 30 минут в кипящей воде.
Поясните, пожалуйста, как тип крышки влияет на ботулизм?
Небольшое количество уксуса и герметичное закрытие-благоприятная среда для размножения спор ботулизма. Споры ботулизма "живут" в земле и нет гарантии, что при показанном способе они вымылись (если вдруг они были принесены), поэтому только пластмассовые крышки! Если закрывать герметичной крышкой-варить грибы нужно долго, отвар сливать и заливать отдельно сваренным рассолом с хорошей концентрацией уксуса.Это другие грибы, но ничуть не хуже и безопаснее! Страшно подвергают себя опасности те грибники , которые вообще не добавляют уксус и закрывают герметичными крышками- ходят по острию ножа.
@@marina________35 Вы можете вообще не закрывать крышкой и на дне банки разовьются споры ботулизма, т.к. там нету доступа кислорода.. Собственно, поэтому и прокалывают деревянной палкой грибы на засолке в ведрах..
@@CLRage
Никак👆Всегда маринованные грибы закатываю жестяными крышками,и никаких проблем.Главное,чтобы в маринаде присутствовала кислая среда(уксус,лимонка и т.д.).
я посмотрел ...ну круто же )( у вас конец нету )
здравствуйте, а вы ножки не чистите?
Нет не чистим. Чешуйки на ножках подосиновиков вполне съедобные и аппетитные.
Ольга Хельга и ручки тоже.
где это хранить, если только квартира?В холодильнике?
Мы храним в квартире под кроватью.
В этом 2017 году мариновала грибы как вы. Уже проба снята. Понравилось! Хотя у меня получились чуть недосоленые и на мой вкус нужно чуть уксуса больше. Рассол выпит весь.Без хитромудростей всяких. Чем проще тем лучше.. Все предыдущие рецепты зачеркиваю. Спасибо! А теперь вопрос. После закрытия и остывания баночки крышка остаётся плотно втянутой вовнутрь. Но в процессе хранения на нескольких банках герметичность пропала и крышка выровнялась. Открыла. Съедобные. Съели. Потеря герметичности была обнаружена вовремя и долго так не стояли. Так не должно быть? Хранить долго такие банки уже нельзя?
Банки и не должны быть герметично закрытыми во избежание ботулизма. Они могут долго стоять с невтянутыми крышками.У меня до сих пор стоит банка с маринованными лисичками 2012 года. Что касается соли и уксуса - каждый кладёт по своему вкусу. Когда их мало, рассол выпивается весь.
А колодец бы сделать. Вода у вас , наверное, глубоко. Тогда сложно и дорого.
С колодцем проблемы не из-за глубины, а из-грунта - мощный плывун не даёт рыть колодец. Даже зимой кольца уносит при копке.
Вы меня простите пожалуйста!
2,5 литра чего ?
Кипятка ? Грибов ? Что именно меряется здесь у вас литрами ?
А то приступила к варке опят ,по вашему рецепту , и заминка ! А сколько уксуса то ? И на какой литраж?😥
И при таком способе вкус уксуса сильно чувствуется? Я вот поэтому не очень люблю маринованные, вкус уксуса сильно затеняет вкус гриба.
На 2.5 литра пол столовой ложки уксусной эссенции 70%?
Уксус практически не чувствуется. Маринад после грибов гости выпивают до последней капли.