Le bio reviens en force , surtout le pain au levain naturel ancestral , et cuit à l'ancienne dans un four à bois ! Les nouveaux boulangers sont la jeunesse , alors grâce à eux le pain redeviens du bon pain , car ras le bol du pain levure , et c'est cette jeunesse boulangère qui change tout pour du meilleurs , alors merci à Pain Virgule qui fait renaître la fabrication du pain à l'ancienne , avec un goût exceptionnel de qualité ornemental , alors cette nouvelle fabrication du bon pain au levain naturel , et cuit au four au bois reviens à la mode de chez nous , comme dit la chansons vedette , alors le 21ème siècles écrase le pain levure du 20ème siècles , alors quelle belle démonstration d'un pain vivant d'aujourd'hui , qui sort des nouvelles terre ou le boulanger devient paysans meunier , alors merci TV sur Erdre qui nous apportent de merveilleux commentaires télévisuel sur la chaîne youtube ! Alors bonne continuation pour des meilleures années à suivre grâce à cette jeunesse qui nous font vivre leur passion du pain à l'ancienne magistralement écologique ! 🤘🤘✌✌👍👍👨🍳👨🍳🐓🐓🐓🐓🍫🍫🍫🍫
Une belle réussite d'entreprise sociale et solidaire. Et alors le pain ! un vrai bonheur!!!! nous ne consommons que du pain virgule. Du vrai bio, contrairement à ce que certains commentaires désobligeants expriment !!!!
Je souhaite que je comprenne mieux votre langue. J'adore te voir travailler ta magie dans la pâte. J'adorerais essayer certains de vos produits ... Merci à vous tous et meilleurs voeux de notre part ici, sur la côte de la Caroline du Sud, aux États-Unis ...
Zorionak, zein ederra ematen duen ogiak eta lan egiteko erak. Aurrera lagunak(euskeraz). =Congratulatios, the bread looks very nice and so work philosophy.. This is a beautiful reason to learn french.. Go strong guys!!
Bonjour beau reportage, le four est en chauffe indirecte, utilisation du geulard pour chauffer le four, donc c est considéré comme cuisson au feu de bois ,j ai 2 amis boulangers un utiliser se modèle de four avec une sole tournante ,l autre un four à chauffe directe ,il me semble que c est un four éphrem utilisé dans la scop
petite erreur : pour une appellation cuisson au feu de bois le bois doit etre depose dans l enceinte de cuisson. ...dans la video la chaleur provient d un geulard. ...donc cuisson au feu de bois a chauffage indirect =tromperie. ....
@@ralerabidule.7840 j'ai vue ça que je suis boulanger et que je travaille sur four a bois. C'est autorisé juste pour les pizza avec le bois dans la sol.
Faut pas manger de roquefort aussi, attention c'est du moisi... Non mais plus sérieusement, là, tout le fournil est propre... Qu'est ce que tu veux de plus, qu'ils travaillent tous avec des charlottes ? Autrefois, ils se prenaient pas la tête et les gens étaient moins malades... A trop vouloir fuir les microbes, être toujours propre prendre des médicaments ect.. On devient un faiblard...
vu l'état du fournil ... bio ne veut pas dire crado quand je vois l'état de la cuve du pétrin et le reste . la première leçon c'est déjà de travailler dans le propre et après vous pourrez parler de bio .
les tenues les calos completement abs la sur utilisation de farine pour pas que ca colle qui augmente la concentration de farine dans l'air l'état des pétrins serieux quoi les mecs..... L'idee est top mais vous etes crade RESPECTEZ VOUS
Bonjour, Les fours avec gueulard sont classés comme four à chauffage direct au bois parce que la flamme passe dans la chambre de cuisson. On ne peut cuire et chauffer en même temps :-) Auriez-vous quelque chose à dire de positif sur cette vidéo ? (afin d'équilibrer avec ce que vous avez noté) Cordialement, André
Au delà des produits qui ont l'air de première qualité, je vois des gens appliquer des geste digne du taylorisme et un chant lexicale digne des pires entreprise. Sous couvert de liberté, vous vous permettez de continuer d'asservir l'homme par l'homme. Aucune liberté dans cette démarche
Comprenez-vous le sens du mot artisanat ? Contrairement au taylorisme, ici il ne s'agit pas d'un ouvrier qui ne maîtrise pas son ouvrage mais d'un artisan qui décide et maîtrise son produit. Il n'y aurait rien de plus facile pour ces artisans d'acheter des machines voire de faire du pain semi-industriel, ou encore de devenir "exécutant" ouvrier boulanger dans l'industrie. Demandez-vous pourquoi ils ont choisi la difficulté ? S'il n'y a plus de travail, il n'y a plus de pain, ou alors du pain industriel nocif (et sans travailleurs bientôt, ou si peu, juste de quoi surveiller les machines, mais plus de salaires...).
@@so5855 il parlait de mettre des gants lors de la sortie du four par pour façonner, mais moi qui suis boulanger des gants ça fait longtemgs que j'en met plus, on s'habitue à la chaleur.
Vous faites un travail magnifique, bravo !!
Le bio reviens en force , surtout le pain au levain naturel ancestral , et cuit à l'ancienne dans un four à bois ! Les nouveaux boulangers sont la jeunesse , alors grâce à eux le pain redeviens du bon pain , car ras le bol du pain levure , et c'est cette jeunesse boulangère qui change tout pour du meilleurs , alors merci à Pain Virgule qui fait renaître la fabrication du pain à l'ancienne , avec un goût exceptionnel de qualité ornemental , alors cette nouvelle fabrication du bon pain au levain naturel , et cuit au four au bois reviens à la mode de chez nous , comme dit la chansons vedette , alors le 21ème siècles écrase le pain levure du 20ème siècles , alors quelle belle démonstration d'un pain vivant d'aujourd'hui , qui sort des nouvelles terre ou le boulanger devient paysans meunier , alors merci TV sur Erdre qui nous apportent de merveilleux commentaires télévisuel sur la chaîne youtube ! Alors bonne continuation pour des meilleures années à suivre grâce à cette jeunesse qui nous font vivre leur passion du pain à l'ancienne magistralement écologique ! 🤘🤘✌✌👍👍👨🍳👨🍳🐓🐓🐓🐓🍫🍫🍫🍫
Bonjour je en VENDÉE et j'achète votre pain de plus 1an en magasin biocoop je régale. Le pain c'est la vie .bravo à vous. Annick
Joli four à gueulard ! et j'aime bien aussi le meuble à tiroirs où on fait pousser la pâte..il a l'air très ancien
on appelle ça un Parisien.
Une belle réussite d'entreprise sociale et solidaire. Et alors le pain ! un vrai bonheur!!!! nous ne consommons que du pain virgule. Du vrai bio, contrairement à ce que certains commentaires désobligeants expriment !!!!
Quelle belle entreprise! Vive l’autodidacte passionné!
Je souhaite que je comprenne mieux votre langue. J'adore te voir travailler ta magie dans la pâte. J'adorerais essayer certains de vos produits ... Merci à vous tous et meilleurs voeux de notre part ici, sur la côte de la Caroline du Sud, aux États-Unis ...
Très bon
this team is base next to nantes, ouest cost of france. your french is really good. comme to visit one day.
Que hermosura de oficio! Amo el pan y todo lo que tiene que ver con el.
Zorionak, zein ederra ematen duen ogiak eta lan egiteko erak. Aurrera lagunak(euskeraz). =Congratulatios, the bread looks very nice and so work philosophy.. This is a beautiful reason to learn french.. Go strong guys!!
J'aime les réactionnaires. Moi aussi je trouve que c'était mieux avant
Bonjour beau reportage, le four est en chauffe indirecte, utilisation du geulard pour chauffer le four, donc c est considéré comme cuisson au feu de bois ,j ai 2 amis boulangers un utiliser se modèle de four avec une sole tournante ,l autre un four à chauffe directe ,il me semble que c est un four éphrem utilisé dans la scop
Continuez comme ça, bravo !
Bravo
C'est magnifique
J'adore, la révolution par la réaction
BRAVO !
Clisson!! Je suis triste que j'aie raté l'occassion d'en gouter. Au prochain passage, c'est sûr 😁
super interessant!
Le vrais pain comme on l'aime génial j'ai déjà le goût
Es un trabajo muy difícil , un trabajo de la era de los dinosaurios
Tout mes respect messieurs.
Mesdames messieurs!
J'adore
Zoom sur les metiers du pain
Est-ce qu'il y a du travail avec vous, je travaille dans des boulangeries au Maroc
Super les mecs!
Je veux travalle avec vous😊
petite erreur : pour une appellation cuisson au feu de bois le bois doit etre depose dans l enceinte de cuisson. ...dans la video la chaleur provient d un geulard. ...donc cuisson au feu de bois a chauffage indirect =tromperie. ....
C est vrai que ce n est pas tout a fait cuit comme antan je suis d accord avec vous...
C'est sur four a bois, mais chauffage indirect. L'appellation four a bois est quand même valide.
Sauf que cela est interdit de mettre du bois sur la sol donc merci de ne pas dire d'annerie ^^.
@@zatrelagevideo3061 t'as vu ça où ?
@@ralerabidule.7840 j'ai vue ça que je suis boulanger et que je travaille sur four a bois. C'est autorisé juste pour les pizza avec le bois dans la sol.
bonjour a ma connaissance l'eau osmose ne se faisait pas a l'époque (ancien boulanger) bio mais fesse désolé de le dire mais je dit ce que je pense
UN SEUL MOT : SUBLIMISSIME !!!
Travailler avec des tee short noirs
💖
Notre pain au Maroc à la maison Côme ça levain sel eau farine de blé
Et sur Marseille il y a pas ?
👍👍👍
Que cheiro de pão delicioso que deve estar ai.
La mie. De pain
oui super l'hygiene bizarre dans les boulangerie il y a des regles hygiène pour dire bio merci les microbes
Faut pas manger de roquefort aussi, attention c'est du moisi... Non mais plus sérieusement, là, tout le fournil est propre... Qu'est ce que tu veux de plus, qu'ils travaillent tous avec des charlottes ? Autrefois, ils se prenaient pas la tête et les gens étaient moins malades... A trop vouloir fuir les microbes, être toujours propre prendre des médicaments ect.. On devient un faiblard...
Je n'ai rien vu de non hygiénique. Peux-tu en dire plus?
@@om30700 bien dit !
Le top je cherche du boulot si vous cherchez je suis prêt (ancien boulanger)👍🏾👍🏾
Je suis suisse et en Suisse y a pas mal de gens qui recherchent des boulanger :)
At 3:59 he uses his month to hold the knife ! :)
Thats not a knife, just saying.
They all do that but at 450 degre celius i don’t thing any bactéria survive 😄 no worries
J'ai regardé les commentaires avant la vidéo, mais ce que je peux dire " tcheu ce que vous êtes cons " 😂
Tes cheveux sont melanges.
C’est en suisse ?😃
nantes
💘💘💘🥰👌
Ils mettent le pain chaud dans un panier en plastique, c'est nocive.
Va le dire aux boulangers dans les grande surfaces aussi.. Pour les pains emballés directement, les viennoiseries mis dans des boîtes en plastique...
Je n'irais pas jusqu'à dire que c'est nocif, mais ça ma surpris aussi.
ou !!
et la mie ? c'est le juge de paix, la mie !
vu l'état du fournil ... bio ne veut pas dire crado quand je vois l'état de la cuve du pétrin et le reste . la première leçon c'est déjà de travailler dans le propre et après vous pourrez parler de bio .
les tenues les calos completement abs la sur utilisation de farine pour pas que ca colle qui augmente la concentration de farine dans l'air l'état des pétrins serieux quoi les mecs..... L'idee est top mais vous etes crade RESPECTEZ VOUS
Dites moi les gars, bosser dans la farine en noir, c'est pas un peu con quand même ? Par contre pour moi c'est pas au feu de bois !
Bonjour,
Les fours avec gueulard sont classés comme four à chauffage direct au bois parce que la flamme passe dans la chambre de cuisson. On ne peut cuire et chauffer en même temps :-)
Auriez-vous quelque chose à dire de positif sur cette vidéo ? (afin d'équilibrer avec ce que vous avez noté)
Cordialement,
André
@@andrehouguet2932 l'ignorance N'apporte que violence.
Bien expliqué pour le four...👍❤😂😂
Au delà des produits qui ont l'air de première qualité, je vois des gens appliquer des geste digne du taylorisme et un chant lexicale digne des pires entreprise. Sous couvert de liberté, vous vous permettez de continuer d'asservir l'homme par l'homme. Aucune liberté dans cette démarche
Comprenez-vous le sens du mot artisanat ?
Contrairement au taylorisme, ici il ne s'agit pas d'un ouvrier qui ne maîtrise pas son ouvrage mais d'un artisan qui décide et maîtrise son produit. Il n'y aurait rien de plus facile pour ces artisans d'acheter des machines voire de faire du pain semi-industriel, ou encore de devenir "exécutant" ouvrier boulanger dans l'industrie. Demandez-vous pourquoi ils ont choisi la difficulté ?
S'il n'y a plus de travail, il n'y a plus de pain, ou alors du pain industriel nocif (et sans travailleurs bientôt, ou si peu, juste de quoi surveiller les machines, mais plus de salaires...).
Les gants bordel!!
Essaie de faire du pain avec des gants ahah je te donne pas 2 min
@@so5855 il parlait de mettre des gants lors de la sortie du four par pour façonner, mais moi qui suis boulanger des gants ça fait longtemgs que j'en met plus, on s'habitue à la chaleur.
Pas besoin de gants si on se lave les mains
Avez-vous besoin de travailleurs?
Yahia Yaya 😉
C est bien sale
Ah bon? Je n'ai rien vu de sale.
Un peu d'hygiène serait bien nécessaire