This baker bakes his bread without electricity 〈Au Pétrin Moissagais 〉
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- เผยแพร่เมื่อ 31 พ.ค. 2024
- Name of the bakery: Au pétrin moissagais
Address of the bakery: 72 Cr de la Martinique, 33300 Bordeaux
➼ The bakery Au pétrin moissagais, is an artisanal bakery that produces all the regional specialities!
➼ The wood oven was built at the time of LOUIS XV, it is 6m long and 4m wide!
Inside, the baker can bake: 800 pastries in one go.
And it can bake: more than 400 loaves in each batch.
- Discover my book with more than 25 recipes: amzn.to/3djEoe7
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For any contact (pro only) please send me an e-mail at boulangeriepasapas@gmail.com
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00:00 Start of the day
00:30 ignition of the wood oven
03:20 Putting bread in the wood-fired oven
09:20 Bread removal
11:20 Baking of pastries
2:20 p.m. Pastry removal
17:55 Tasting of croissants
o Subscribe: / boulangerie pas à pas
See you soon on bakery step by step by Fabrice Cotez.
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![เปิดบ้าน เปิด Supercar อั๋นโอกิ เคยเอา rolls Royce เเลกพระ องค์ละ 100 ล้าน l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/FeGwJwXauZ0/mqdefault.jpg)
Je ss boulanger,et je ss subjugué par cette beauté au niveau produit, magasin etc tout est beau et a l'air bon magnifique vous faites honneur a notre métier bravo!!! ça serait un rêve de retravaillé sur un four a bois, pour ma part ct un llopis a sole tournante un bonheur !!!
A merci beaucoup pour votre message très encourageant et à très bientôt j'espère
Yes, a rotating hearth sounds like a great invention.
C'est inhumain de nous faire regarder ce genre de vidéo sans que l'on puisse goûter aux pains ou aux croissants !!! Ce boulanger est un véritable artiste !!
Rolala désolé
Je suis sûr que si vous cherchez pas loin de chez vous vous en trouverez encore faut-il manger ce pain qui a un jour ou deux mais qui est tellement sublime et merveilleux
Trop vrai 😢
La prochaine mise à jour de youtube le permettra, j'y travaille
J'allais me plaindre avec toi jusqu'au moment où j'ai reconnu la devanture... J'habite à 100 mettre... Littéralement 🥲
Pour ce genre de boulangerie, je serais prêt à faire des kilomètres tous les jours. Quel plaisir pour les yeux. Je sens l'odeur du bon pain jusqu'ici. L'amour du métier !
Merci beaucoup c'est tellement gentil
chaque village possédait son boulanger avec ce type de four il y a encore 40 ans.
Four increvable, energie propre (le bois, c'est du carbone stocké) et abondante.
Par contre, les hommes qui travaillent comme cela n''existent plus, c'est un travail de forçat.
Le métier si tu fais le pain avec une maturation lente et naturelle exige du temps.
Faire ce job, c'est comme rentrer dans les ordres.
Chapeau à vous et un grand merci aux anciens qui m'ont fait adoré le pain lorsque j'étais jeune.
L'odeur, la croute qui pétille, les alvéoles de la mie, le son unique.
A mille lieu du pain industriel.
Effectivement
Well he's not a robot designed by artificial intelligence, so men and young women like him DO exist.
OMG, I am dreaming right now!
Pinch me!
I am in heaven!
That stove is hot as hell! A real beast!
This is the most exquisite, charming bakery I have EVER seen!
You have the "most beautiful of everything"!
Everything is magnificent! ALL OF IT!!
The dough! Wow!! The way he cuts it, twists it and puts it in the pan!
I mean, I am watching him do it (all of you do it) but it seems as if the dough is making and baking itself!
Lol, I know that is absolutely not the case but it seems like it does!
Looks like it does!
My heart is skipping beats!
The decadent butter dripping off the croissants!
Those loaves are divine! Each and every one!
Holy God! Basket upon basket of deliciousness!
Carlo your circular bread is gorgeous too!
Thank you for sharing such delightful artisan masters!
It is an honor to watch all of you!!
I am crying tears of joy!
What I would give to be there with you right now savoring such treasures!
I am watching you from South Florida!
I love you with all my heart and tastebuds!
A thousand times YES!!! Oui, Oui!!
💯🎯💞🙏🏽😂🥐🧈😘
Thank you so much you're welcome
C’est ma boulangerie ! J’ai un grand respect pour ce gascons à grande gueule. Son pain est délicieux et je ne parle «même pas de ses viennoiseries. Protégeons ce savoir faire en allant acheter notre pain chez ce genre de boulanger et pas dans des pas super marché. Merci pour cette vidéo.
A super ça !!
C'est le meilleur moyen de promouvoir des vrais savoir-faire!! Il faut acheter leur produits et NE PAS acheter plein de nourriture couvertes de Bar/codes! Bravo la boulangerie et Pas-a-Pas!!!
...'pas-super' marché, hein! 😉😀
Quel con et ces jours de repos il scie son bois.
ce n'est pas un boulanger .... mais un Maitre Boulanger ! Savoir maitriser un four à bois cela prend des années . Je pense que c'est un tout pour arriver à un si beau résultat ( ingrédients de bonne qualité, coup de main pour façonnée et le four ) . Ce "craquement" du pain , du croissant , me rend fou lol j'en est sacrément envie d'en déguster ! Cela doit être le seul "bruit" qui réconforte les humains peu importe l'heure de la journée. Merci pour ce partage qui laisse le temps à chaque choses de lever et cuire à son rythme .
Merci beaucoup c'est touchant
J'ai rencontré un boulanger quand j'étais enfant qui avait encore un four à pain au bois centenaire. Le matin on était réveillé par l'odeur du pain à 7h00 on allait à la porte arrière regarder le boulanger cuire les pains. Les viennoiseries, il les faisait cuire après tous les pains quand le four descendait en température. On repartait toujours avec un pain et des croissants pour la famille. Juste parceque l'on venait le regarder travailler... C'était un vrai plaisir. On se mettait dans un coin. C'était un moment heureux. Le geste, l'odeur... Un régal
Excellent merci beaucoup pour votre partage
On reste koi devant une telle beauté et des produits si magnifiques. Cette boulangerie est un palais, ces artisans sont des géants et leur travail est incroyable. Le plus dur est de ne pouvoir sentir les odeurs de pain cuit ou de viennoiseries chaudes, le plaisir des yeux est juste dingue. On ne peut que faire un détour, même très grand le détour pour venir déguster toutes ces merveilles. J'arrive 🙂
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère
🤩🤩🤩 whaaaa la qualité du bâtiment, le choix de la calligraphie et des coloris des pancartes de devanture la qualité du four la beauté du magasin, la précision des geste pour un produit finit juste parfait
Des employés techniques et physique
VOILA LA QUALITÉ FRANÇAISE MONSIEUR !!!!!!
🤗🤗🤗🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊
Exactement merci beaucoup pour votre message
La quintessence de l'artisanat français sa fait tellement longtemps que j'ai pas mangé de pain de cette qualité 😭
Allez venez
le Boulanger a il le droit a l appelation ? pain artisan pain ancienne Pain paysan SVP ?
comme aujourd'hui on constate en supermarché SVP? 🤔
Avec plaisir mais je vie vraiment trop loin! Mais quand je rentre sur je passe !
@@gwennhadu8005 qui sont en dépôt de bilan🤔
@@altekameraden6279 Maître artisan sans aucun doute!
la j'ai un très grand respect pour un gars comme toi qui fait du vrai pain a l'ancienne..je croyais qu'on n'en faisait plus ...tu est dans la catégorie "meilleur ouvrier du MONDE"..chapeau bas et trés longue vie a toi et a ton artisanat .!
Merci beaucoup pour votre message et bienvenue
42 yaşındayım bu işi yapıyorum. 16 yaşımdan beri bu işi yapıyorum. Çok güzel bir iş.
L'amour du métier ,chapeau les artistes 🎉
I have wasted my whole life not living next door to this bakery. I am watching in awe and thinking, how baking like this is even possible. I bake at home sourdough breads feeling heroic, but this looks like every day reaching K2 and Mount Everest in baking.
Thank you so much !! You're welcome
Nos artisans ont du talent! C'est ça la boulangerie! Pas toutes les m*rdes qu'on fait au supermarché à 30 centimes! Bravo à vous messieurs!
Purée je te le fais pas dire 👍🏻👍🏻
Désolé de ne pas avoir d’argent
parceque les fours electrique c est top ? le pain n est meme pas cuit correctement 😁
Je tire mon chapeau à ce boulanger, pour avoir travaillé et vu travaillé mes proches jusqu'en 1973 de 1h00 du matin à 22h00. le soir après avoir relancé le four avec des fagots de bois à l'intérieur du four et nettoyer la sole après la flambée les boulangers n'étaient pas gras à l'époque. La modernisation parcontre leur à permis de souffler de prendre des vacances et de faire du gras. La cadence de ces vieux four était usante et pas rémunérée en conséquences. Le prix du pain coûtait beaucoup de sueur.
Ufff dur dur la vrai boulangerie. Merci pour ton message
Surtout que beaucoup d'artisans vont fermer car la hausse fulgurante de l'électricité et des coupures, comme quoi ça peut servir . En tout cas ça doit supérieure en goût.🙏💓
@@alainlefalher9492 les fours électriques parlons en .Le pain saisit à l extérieur et pas cuit à l intérieur, indigeste , et dangereux pour la santé, quant mon boulanger ( un vrai) est en vacances je ne mange pas de pain, heureusement il n' y reste pas longtemps
Non mais....c'est quoi ce paradis 😳😍😍😍😍😍😍 ??!! J'ai envie de me rouler dans ces viennoiseries et de mourir de ce pain.....et voulons nous parler de ce four absolument incroyable 🤩🤩🤩??!! J'espère pouvoir me rendre un jour dans cet endroit merveilleux si ce n'était que pour admirer le maître des lieux à l'œuvre !!! Longue vie aux artisans ❤!!!! Soutenons-les ❤️!!! Ils sont un patrimoine d'immense valeur ! J'espère qu'on arrêtera jamais de transmettre ce savoir-faire ❤!
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère
Yes Yes Yes : mourir d'un rouleau de pain pâtissier est quelque chose que j'admire maîtriser. LoL...
oh la la!!! C'est magnifique j'adore!! Conservez bien votre ancien matériel il est précieux et il marche bien mieux que le nouveau!! Bravo a vous tous!!
Merci beaucoup 😊
Bravo de faire encore du pain comme ça
Des que je vais à Bordeaux je vais acheter du pain et des croissants
Le métier de mes aïeux : je suis émue de regarder....
Quelle odeur délicieuse il doit y avoir dans la rue!!! Ça doit mettre de bonne humeur dès le matin !!!
Respect à vous
effectivement tout le quartier en profite
Je suis fils de boulanger c est de ce pain et de ces viennoisseries que je mangeais merci papa de m avoir tant donner de ce savoir vivre et merci a tout les boulanger artisans qui ce battent pour gardez ces valeurs le meilleur et a venir fier de votre combat celui la sert gardons les
A trop cool merci beaucoup pour votre message
They are a blacksmith, baker, athlete, chemist, artist all in one profession. Amazing!!!
Thank you so much
En 1962 je débutais à 13 Ans de 21h00 à 12h00 le lendemain au fournil , four chauffé comme cela mais aux copeaux de bois , le Vendredi journée terminée à midi je n'avait que 4 heures pour le lavage , repas et sommeil , on reprenait à 16h00 et ce jusqu'à 16h00 le samedi soit 24 h00 de boulot pour avoir le dimanche de repos jusqu'à 21h00 , voilà ce qu'était le métier de boulanger il y a 60 ans je l'ai fait 30 Ans , plus mécanisé . Bravo à ces boulanger qui nous font du vrai pain aujourd'hui , un régal
Exactement la c'était dur
Quand je vois ça, je me sens fier d'être Français! Tellement de richesse dans nos traditions!
Effectivement pareil pour moi
Les Français et les Japonais sont plutôt proches culturellement, c'est pas le cas avec d'autres ethnies..
perso..je suis de la nationalité que je veux, aujourd'hui je suis polonais
@@dinovelvet3240 ça c'est dans ta tête
Va en Pologne et dit ça à un Polonais fier et solide (et il y en a beaucoup en Pologne) tu verras sa réaction
D'ailleurs apparement dans les avis sur leur fiche Google les boulangers qu'on voit dans cette vidéo font souvent des remarques à certaines personnes de certaines origines xD
C'est bien continuez :)
D'après les fiches Google très fort le garçons, si Google te dit de sauter du pont tu saute pauvre gars
Un retour en arrière de 60 ans, j'ai adoré ce reportage et je peux dire que ça c'est un boulanger !!!! un vrai, pas ceux qui bossent au four chauffé au fuel ou électrique, ça me rappelle ma jeunesse qd j allais dans le fournil du père d'un copain, quelle bonne odeur il y avait et j'avais le bonheur d'habiter à côté de cette boulangerie et lorsque le boulanger cuisait le pain, toute la campagne environnante sentait le pain !!!! 🤩😋😋
Exactement c'est ça qu'on aime
Wie viel Fläche hat der schöne Backofen, da passt sehr viel Brot rein. Hoffentlich bricht der Schieber Mal nicht ab. Schöner Beruf.
Merci on est là les boulanger du fuel et d'élec ! Tu sais j'ai bosser chez un boulanger partie en retraite y'a 10ans , c'était son arrière grand père qui avais fait construire le four ou tu met direct le bois sur la sol et il n'avais même pas de chambre de fermentation, résultat il travaillait comme sont arrière grand père début 1900 , génial commencer à bosser à 23h pour pétrir et chauffer le four qui met en moyenne 3h a chauffer pour cuire les première pièce apartir de 3/4h ce n'est pas une vie . Que le four soit au bois ou fuel ou électrique ça n'influence pas la qualité du travail merci de nous faire passer pour des minables MpynduR 25. (Moyenne d'heure du mois d'août 270h 7/7jours).
@@yohanleboulho7273
tu serais de mauvaise foi si tu n'admets pas que certains boulangers font un pain, une merde qui n'a que le nom , car c'est juste un truc inbouffable à 1,20 e la baguette !!!! Petite question ; pourquoi y a t il autant de boulangers qui se remettent à faire du pain à l'ancienne et cuit au feu de bois ???
C'est dans une boulangerie comme celle-ci que j'ai grandi, il y a .....70 ans ! Descendre au petit matin dans le fournil avec ces odeurs de pains et de brioches chaudes, un bonheur indélébile ! Trop petit pour enfourner, j'ai quand même pour aider, sorti quantités de pains brûlants à la main, quelle fierté ! Combien de fois mon père s'est brûlé ! Je ne pensais pas que certains boulangers avaient maintenu cette tradition ! Merci pour ce doux rappel !
J'adore !!! La madeleine de proust
Moi j ai trouvé à 10km de chez moi ce genre de boulanger devenu rare, mais une majorité ne savent plus apprécier le véritable pain .Un repas sans bon pain c est comme un repas sans sel c est fade. Bravo à ce boulanger qui a encore le respect du métier que l on lui a transmis
Exactement je suis d'accord
Du vrai pain bien cuit, des vrais croissants feuilletés. On imagine l'odeur agréable qu il doit régner dans la boutique.
Le boulanger maitrise la cuisson et son four merveilleusement bien. C'est de l'art.
Une chance d'avoir une boulangerie comme çà à proximité de nos jours.
Merci pour le partage.
Effectivement c'est trop bon
@ faites uen video ur les putes
Superbe vidéo , j’espère qu’un jour les gens prendront conscience que la qualité de ce que l’on peut voir dans ce reportage à un prix .
Il faut que l’on refasse ce pain PARTOUT EN FRANCE 🇫🇷 !!!!!
Exactement c'est le but de conserver nos techniques
Magnifique! Lorsque j'étais enfant, il y avait 4 ou 5 fours à bois publics comme celui là, dans le village de Vence, on y allait avec ma grand-mère porter de grandes plaques de pissaladières ou de courgettes farcies. On revenaient quelques heures après et repartaient avec nos délicieux plats cuits au bois, en échange de quelques sous. Le village embaumait le nougat et la fleur d'oranger, jusque dans les maisons car la spécialité était les fougassettes à la fleur d'oranger. C'était la quintessence du bonheur. La disparition de ces fours fut un vrai crève-cœur. J'ai retrouvé cette qualité de pain en Roumanie où il y a encore des fours à bois même à Bucarest où je vis à présent et une bonne qualité de pain, perdue de vue en France depuis très longtemps.
Exactement les vieux fours communaux
J’ai l’eau à la bouche j’aurais tellement avoir un boulanger de cette valeur tout près de chez moi chez nous ils n’existent plus 😢
A malheureusement
cela me rappelle mes 40 ans de métier et mes 5 dernières années avec un four a bois ou les gens se régalaient , merci pour cette vidéo 👍
merci beaucoup pour votre message !
Miam-miam sa croustille ..
C'est ce qui s'appelle... la bonne boulangerie bien Française..
Exactement merci beaucoup
Ah si seulement j’avais un boulanger comme ce Mr près de chez moi ce serait le paradis. Marre du mauvais pain, mal cuit, rassis à peine acheté, caoutchouteux, sans saveur. Je rêve de manger n’importe quel pain fabriqué par ce boulanger extraordinaire. Ma grand mère, il y a longtemps, en Corse, cuisait ses miches de pain dans le four à bois de son village et ce pain d’après mon papa était extraordinaire, goûteux et il se conservait longtemps. …… 😊❤
A malheureusement merci beaucoup pour votre message
Quel spectacle ! C'est de l'Art, le Vrai pain du Seigneur 👍
MERCI beaucoup!
JE VAIS DEMENAGER A BORDEAUX !!!!!! Comment les gens ne donnent pas plus d'attention à ce que je viens d'assister...... j'ai envie de pleurer devant cette vidéo ...tout y est !!! je ne parle pas du produit fini c'est absolument MAGIFIQUE... le travail ,la rapidité, les moyens, le lieu................BRAVO !!! Soyez plus que fiers de cette mission ...le PAIN.........MERCI VENEZ à LYON (svp) 🙏🙏🙏
A super touchant merci beaucoup
A super touchant merci beaucoup
Je ne suis pas boulanger mais j ai un total respect pour cette profession très dur
Merci beaucoup
C'est juste magnifique!!!
C'est tellement dommage que tout cela soit devenu une exception!..
Dans ma région il y a encore un magnifique paysan/boulanger qui fait ses céréales pour sa farine et fabrique son pain au levain et à l'eau de source puis le cuit aussi dans un four à bois!..
Je suis tellement admiratif des personnes qui sauvegarde ce savoir faire!..
Chez moi cette façon de faire se fait 1 week-end dans l'année pour la fête du pain et c'est vraiment top!!!
Un pain doux Cultisime cuit au feu de bois c'est juste une tuerie!!!
L'année est longue à chaque fois mais quelle régalade chaque année!!!
Le feu de bois ça change tout!, surtout sur des gros pain de campagne le goût est incomparable et la conservation est bien meilleure!!!
Oui malheureusement très dur
Quelle magnifique représentations du patrimoine ancien ,
Et quelle passion pour vôtre métier.
Un seul mot pour décrire cette magnifique vidéo ; "sublime"
Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Bonsoir, je n'aurai pas assez de mots pour lui dire à se boulanger que sont pain doit être un délice cela me rappel mon enfance, en effet il y a soixante ans j'ai eu la chance de manger du pain comme celui de se boulanger, nous le mangions pas gourmandise, au feu de bois et le travail d'un bon boulanger comme vous cela devient rare merci à vous pour votre travail , vous avez tout mon respect, chapeau bas, un breton qui aime l'authenticité, bien cordialement à vous Dans👍🙏
A trop cool merci beaucoup pour votre message
J'ai l'immense privilège d'habiter à 5 minutes à pied de ce temple de la boulangerie artisanale. À chaque fois que j'y entre, je ressens une émotion d’émerveillement, de joie, de respect, mais aussi l'étrange sensation qu'un jour tout cet univers disparaitra à jamais et qu'on y perdra un bout de ce qui fait notre humanité...
J'y retrouve le goût des croissants de mon enfance à la campagne et des vraies brioches !
Bien sûr, tous les bobos bordelais en ont fait "leur" boulangerie référence, mais qu'importe, ils lui permettent de continuer à perdurer, et après tout, les bobos ne sont pas tous des monstres !!
Merci beaucoup pour votre message
Miaaaammm..ça donne envie d'en manger...ceux qui ont la chance d'habiter tout près sont des veinards ...
💓💓💓💓
Bonjours à tous ; c'est dans quelle commune qu'elle est cette boulangerie !!!svp
@@Travers6 À Bordeaux !!
La boulangerie d' autrefois, un vrai boulanger et du vrai bon pain... C'est tout un savoir-faire qu' il faut absolument préserver pour les générations futures.
Vous êtes situé dans quelle ville ?
Bravo Monsieur le boulanger !
Vous êtes formidable !!!👍👏💕🥖
Cours de la Martinique a bordeaux !! oui a préserver !
de ma vie je n ai jamais maté une seule télé réalité mais je pourrais regarder ces gars des heures
😁 tu aimes les bonnes choses
Le travail que ça représente de faire ça tout les jours. C'est impressionnant 😅
Ça doit faire de belles économies d'énergie vu le prix du gaz et de l'électricité. L'année prochaine y'en a une paire qui vont plus tenir face au supermarché qui font de la mrde pour pas cher. Merci le gouvernement McKinsey !
Bravo pour ce travail magnifique 👍
Oui économique mais dur physiquement
Hello Fabrice,
J'ai eu mon CAP cette année en candidat libre grâce en partie à tes vidéos. Celle-ci me parle bien plus que celles portant sur les bases de la boulangerie conventionnelle.
Quel bonheur de voir ce four ancestral fonctionner ! Que dire de la dextérité du boulanger pour aligner pains ou plaques de pâtisserie.
J'ai un four de 5m² en chauffe directe pour ma nouvelle activité pro et je vois la difficulté pour enfourner. je rêve d'un four comme cela pour y travailler mais dans mes coins il y en pas ou trop peu.
Je suis d'accord pour dire que c'est ton meilleur reportage car même si toutes les autres respirent le savoir faire, celle-ci respire l'histoire du métier de boulanger.
Merci encore car le CAP est en partie lié à tes vidéos et tu es donc un peu avec moi à chaque fournée.
merci beaucoup!!
FASCINANT !!!!!!!
salut, pourquoi pas concevoir un tel four ? la maçonnerie est peu etre faisable toi même, et les pièces métallique par un artisan forgeron, de toute façon un tel four te tiendrait compagnie plus longtemps que n'importe quel four moderne que tu peu acheter, donc un pas si mauvais investissement ;)
@@onillonill5192 ce type de four (briques réfractaires) aujourd'hui a construire .....coûte très CHÈRE......il faut multiplier par 10 .le prix de vente pains et croissant
Ma boulangerie préférée sur Bordeaux... merci de nous avoir fait partager ce reportage...👍👍 Et les couronnes bordelaises ❤️❤️
A super merci beaucoup pour votre message
c’est un musé de boulangerie viennoiserie, vraiment chapeau. la qualité des produits pain vraiment oxygéné.
Effectivement merci
O combien la vie était si naturelle et le travail si laborieux! Tous mes respects à ce Monsieur pour son ardeur au travail.
Merci beaucoup! pour votre message touchant
Waouh ! Ça c'est du vrai pain, doré à point, la croûte qui croustille quand on appuie dessus ! Dommage qu'il soit si loin de chez moi car j'y serais tout les jours !!!
Il paraît que boulanger est le plus beau métier du monde ! Quand je vois faire ce boulanger, je veux bien le croire ! Un métier très physique et exigeant, mais tellement noble ! Bravo à ce boulanger hors du commun et aussi pour le reportage.
Effectivement merci pour ton message
Ce boulanger est bien plus qu'un artisan, c'est un véritable artiste ! 👌🏻
Exactement
Ça c'est une boulangerie et surtout un vrai artisan boulanger. À l'ancienne...il n'y a rien de meilleur.
Ça me rappelle la boulangerie de mon village d'enfance quand j'allais chercher le pain au fournil directement à 6 h, 6het quart le matin ...qu'es ce que ça sentait bon ...longue vie à ce boulanger 😉👏
Exactement merci pour votre message et à bientôt
C'est pour cela que j'aime trop les villages, je suis français d'origine algérienne et j'ai toujours aimé les villages au grandes villes que ce soit en France où en Algérie car dans les villages tout est naturel, tout est authentique, tout est Bio, tout est bon et les gens sont plus humains et tout est plus calme !!
♥️🇫🇷🇩🇿🇫🇷🇩🇿♥️
J'aimerais connaître votre adresse pour chouchouter mon estomac 😃
A super merci beaucoup pour votre message
Je suis boulanger et j'ai appris dans une boulangerie artisanale, on utilisait souvent des fours de la même envergure mais qui fonctionnaient au fuel. Je suis moins surpris que d'autres car je viens d'une région rurale ou ce genre de matériel est encore utilisé, notamment pour les Pizza ou pièces moins grosses. Malgré tout je tenais à féliciter le patron pour son investissement dans ce magnifique four, qui je dois le dire, est d'une finesse absolue.
C'est toujours un plaisir de voir les collègues bosser avec une telle connaissance de leur four (selon comment et a quel rythme ils placent le pain et la température du fourneau à certains endroits), mais également de travailler sur une telle pièce. Il faut féliciter l'entreprise qui l'a forgé et ceux qui travaillent.
J'ai fait une partie de ma carrière dans une grande surface en tant que chef boulanger, et je me suis rendu compte que mon apprentissage sur ces fours si spéciaux (a bois ou fuel) est un privilège. Vous en avez encore un plus grand avec cette belle pièce, ne l'oubliez pas.
Merci beaucoup pour ton message cher confrère
@Frédérique Couture retour aux fours à pain
Je ne pensais pas prendre autant de plaisir à regarder ce genre de vidéo sur TH-cam. Je connais un peu le métier de boulanger Pâtissier, mon oncle et ma tante aujourd'hui à la retraite, on eux jusqu'à 6 boulangeries à Marseille et Pertuis, j'aimais beaucoup les voir travailler dans la fabrication et création du pain et des gâteaux ;-) Bref, mais là au feu de bois , je dis Ouhhaaaa !!! Merci de nous avoir permis de voir ça. Cordialement (Bien à vous)
A super et bien merci beaucoup pour votre message
Choqué (dans le bon sens bien sûr !!) d'enfin voir un Artisan (Maître artisan) BOULANGER un VRAI !!
Énorme et total respect à vous et votre équipe !!!
Quel tristesse de ne "plus" en voir, je vous garantis votre clientèle en a de la chance !!!
Bonne continuation et 🤞🤞🤞 pour qu'il y ait de la relève.
👏💪🙏🥐🍞🏆🥇🇨🇵
Et oui yen reste
Quoi dire tellement il y aurait à dire. De l'artisanat pur, ancestral... Du four à la boulangerie, du pain à la viennoiserie, du boulanger aux consommateurs, tout est rustique et vrai. Ça sent le pain, le beurre, le café, le bois, ça sent le vrai. Fascinés, nous avons été fascinés. Bravo les artistes artisans. Bravo pour les images et la prise son. Encore merci et Bravo. Emeline et Olivier
Merci beaucoup pour votre message
Adresse ??
Incroyable, je suis admirative de son savoir faire. Et quelle chance ont les gens qui habitent à proximité...
merci beaucoup pour votre message !
Grand Respect pour ce 🇫🇷 Boulangers👌🏻💪🏻👍🏻 🙋♂️🇨🇭
Merci pour lui
Ah, oui . Oh, oui. Super CHOCOLATINES. Enfin là on comprend tout de notre "way of life" et de notre bouffe😋😋😋😋😋 et savoir faire tant enviés. Merci messieurs👏👏👏👏👏
Oui effectivement trop bon
Le bois reste toujours le top j’habite en pleine forêt , j’ai une cheminée et j’habite en plein milieu de la forêt et rien que avec le bois mort je me chauffe tout les jours gratuitement. C’est même trop chaud parfois je me balade en caleçon dans la maison ou pyjama léger
Bravo à ce boulanger ça demande beaucoup plus de travail de faire comme ça mais il doit avoir sa clientèle fidèle
Merci beaucoup! en été on fait le pain en short
Cette vidéo est juste incroyable. C’est un concentré de technique, de saveur et de beauté… la France telle qu’on l’aime! Merci !
merci beaucoup pour votre message !
J'ai vécu 3 ans juste à côté, la meilleure boulangerie à laquelle j'ai eu la chance d'aller.
J'y retournerai sans problème si je repasse à Bordeaux !!!
Merci beaucoup pour votre message
C'est de l'art !
Bravo.
C'est un maître artisan qui excelle dans son art :
Son four, la maîtrise de soi, la maîtrise de la pâte, la maîtrise du temps, et la beauté de son travail !
Quel talent !
Un boulanger qu'on rêverait d'avoir proche de soi !
Continuez, vous relevez l'humanité dans l'effondrement que nous connaissons tous actuellement.
Vous redonnez de l'espoir......
Merci à vous !
Vous savez ce que vous faîtes et je suis sur que vous transmettez à la génération d'après pour ne pas perdre ce savoir faire ancestral.
Force à vous.
Merci infiniment
De l'art non on fait marche arrière ! Prenez ca place et lui dire que la baguette est trop cher....
Pour moi ce sont eux les stars , les vrais artistes , ce doit étre un dur métier , trés physique apparemment , il faut aimer ce que l´on fait sinon c´est pas la peine de le faire et surtout je pense qu´il faut aimer faire plaisir aux gens pour faire ce boulot , je pense que je ne me trompe pas .Bravo á tous ces Artistes
Oui effectivement merci beaucoup
Cela fait maintenant 20 ans que je suis boulanger et fière de l’être , et bien là je dis bravo monsieur et merci , j’ai pris une belle leçon 💪🏻💪🏻💪🏻
A super merci beaucoup
Moi aussi 20 ans et aussi j'ai pris une belle leçon avec ce beau bruit de la pelle à four et le physique qu'il faut avoir hummmm ce beau pain 🍞
Bonjour a tous
J ai 86 ans et j ai eu la chance et le bonheur d'apprendre le metier avec mon pere en 1953 et on chauffait le four de cette facon
Il n'y avait pas de pyrometre pour la temperature et on mettait la main dans le four. On faisait le pain au levain
Merci a Fabrice pour ce reportage
Marcel Bosc
Tg
@@tonyesposito319 Toi tg et retourne glander feignasse visiblement t'es bon qu'à ça toi...
Un artiste cet homme OH les croissants ,j'ai l'odeur dans les narines ,respect et admiration.
Mhhh trop bon vraiment
Hummmmmm miaaammmm miammmm, ça me ramène à mon enfance , les annés 60/70 , ma mère lactifère originaire comme mes grand-parents de Gironde, et ma Maman nourricière qui m'a élevéE en Berry , je me souviens du goût , du parfum inégalable de ce pain-là , ces croissants -là, le moelleux le croustillant sans qualificatifs, et le même bonheur chez mon Papa et sa famille et donc ma grand-mère de l'autre rive, aussi au village là les gens faisaient chacun eux-même dans le four en pierre, toute la cuisson quotidienne Un divin délice 🙂👧😇 pas d'autre mot , chanceux Mr le Boulanger et ceux qui apprennent de vous, par vous ! Félicitations. GeneAngèle Fatima Mallet-Lya 18 12 2022 à Paris pour l'instant 😪
A super merci beaucoup
Je suis artisan charcutier. Et Quand je voie ce magnifique travail fait par un artisan qui lui aussi aime sont métier. Ce monsieur a de quoi être fier.
Exactement vive l artisanat
malheureusement dans les banlieues de Paris c'est fini depuis longtemps les artisans charcutiers comme j'en ai connu dans la petite ville de Normandie de mon enfance . D'ailleurs dans ma famille on est tous dans des métiers de bouche , des charcutiers , des bouchers, et moi pâtissier.
@@nehou4760 à Montréal la charcuterie , la boulangerie et la pâtisserie sont très recherche et il a moyen de bien gagner sa vie
@@paysabl2624 : merci pour la réponse qui est très intéressante. Je reçois régulièrement des recettes du Canada
Ça donne envie 🤗🤗 et ça devient tellement rare ! j espère de tout cœur que cette boulangerie va perdurer dans le temps car le travail est dur !! Pas très motivant pour la jeunesse d aujourd'hui à qui il suffit d une programmation pour cuire son pain, viennoiseries etc sans se fatiguer. En tout cas merci !! J avais l odeur!, les crépitements !, le goût sans pareil, celui de mon enfance à la sortie de la messe du dimanche, passage obligé à la boulangerie pâtisserie 🤗🤗 !!! Quel bonheur d'avoir encore un boulanger qui enchante encore nos papilles !!! 👋🇨🇵
Merci beaucoup
Le pain cuit au feu de bois est un régal comme la pizza...bravo Mr l’artisan on viendrait bien acheter chez vous ce pain et ces viennoiseries ont l’air délicieuses.. longue vie à vous et au savoir-faire français.
Merci beaucoup pour votre message
Du travail a l’ancienne. Un pro qui n'a pas perdu la main. Respect et soyez fier de vous. Il y a encore des bosseurs dans ce pays....
A super merci beaucoup !!
Des bosseurs dans ce pays merci pour votre commentaire . Cordialement Emmanuel Macron
Exceptionnel ! Merci merci de faire encore ce genre de métier ! Je suis artisan boucher et je ne fait que des viandes française ! Pas d’importation d’élevage à travers le monde dont on ne sais comment c’est élever merci à vous ! Les vrais collègue artisan
A merci beaucoup pour votre message
Bravo Monsieur ! C'est grâce à des gens comme vous que notre France existe encore!
salut cher confrère, moi aussi boucher charcutier, je tir le chapeau pour ce boulanger. un artisan avec savoir faire.
- de toute façon quand t'es artisan boucher tu fais pas venir de la viande de je ne sais quel pays ( a moins d'être a 30 km d'une frontière ) on est sur du français, et de préférence du régional, la tu peu dire a tes client, ça viens d'ici et de la, et surtout que ça viennent pas d'élevage industriel car ça nous on le voit, et les client le ressente dans l'assiette. en charcuterie c'est un peu différent sans prendre du porc label rouge, on reste sur du français
C'est pas humain de nous montrer des croissants encore chauds, chantant sous les doigts gourmands du maestro :o)
En tous cas ça fait rêver....et ça donne faim.
Je n'avais jamais vu un four comme celui-là, et cette boutique....magnifique !
Bref, j'ai regardé cette vidéo avec beaucoup d'intérêt du début à la fin, et la bave aux lèvres.( surtout à la fin;-)
Merci ;-)
A super c'est trop gentil
Le pain c'est la vie .... magnifique reportage sur ce métier si particulier qui consiste à fabriquer notre plaisir des papilles pendant notre sommeil ...respect et admiration pour cet artiste artisan !
Merci beaucoup pour votre message
On dirait les viennoiseries de mon enfance avec les croissants ordinaires dont je raffolais !! Une spécialité qui se fait rare car elles sont si grasses aujourd'hui !! Merci et bravo monsieur. Au moins EDF ne nous privera pas de votre talent
Exactement toujours le même savoir
Voilà! Ça, c’est la vraie vie! C’est à pleurer de bonheur!
Quand je vois ça, que j’entends ça, aussi, j’ai en tête les souvenirs racontés par mon père et mon grand père…
En 1988, j’avais 17 ans, je me souviens d’être en voiture avec mon père, et de voir dans la campagne Franc-Comtoise, un semeur! Un vrai semeur, à l’ancienne, un vieux paysan, avec son sac en bandoulière, qui arpentait son champs en plongeant sa main dedans et en ressortait une poignée de grains, qu’il semait d’un geste millénaire, un geste rond et régulier! Mon père m’a dit « regarde! Ça, tu ne le reverras plus jamais! »
Voilà à quoi me fait penser cette boulangerie! À la tradition, au savoir faire, à l’éternité du blé et du pain!
La paysannerie est mourante, les fermes n’existent plus et sont remplacées par des « exploitations » ce mot qui est le même que pour l’esclavage…
A merci beaucoup pour votre message très sympathique
Voilà la raison pour laquelle ils vaccinent le plus possible les anciens car le savoir faire indépendant dérange et leur rapporte moins d’argent que si nous sommes dépendants d’eux restons fort et continuons ce genre de tradition ❤
@@r.rassasindetranshumaindel4196 Exactement ! Il est effectivement question de pousser les "anciens" un peu plus vite encore dans la tombe afin de:
1) limiter au possible la transmission des savoirs, des goûts, des principes, des schémas de pensée (= TABLE RASE);
2) réduire le nombre de bénéficiaires de pensions de retraite;
3) réduire le nombre de personnes âgées "tirant un peu trop" sur les fonds de la Sécurité Sociale;
4) accélérer les transmissions de patrimoines, ce qui a pour effet immédiat de faire "entrer la maille" dans les caisses de l’État (droits de succession) et de doper l'économie par un "déblocage" de valeurs pouvant se traduire par un afflux de liquidités entre les mains des héritiers (dont beaucoup, au demeurant, dilapident en quelques mois le fruit des économies de toute une vie de l'aïeul fraîchement décédé).
IGNOBLE !
Expérience similaire, mêmes années, en Bretagne grâce à ma mère. La paysannerie française est définitivement morte dans le debut des années 90.
@@alkante2962 Il me semble que j'ai réveillé quelques souvenirs quand, à l'occasion d'une réunion de quartier où il y a encore quelques anciens (lotissement des années 60), j'ai rappelé que la "cohésion sociale" passât autrefois largement par le boulanger, dont le four était également à disposition pour faire cuire les marmites et autres terrines de tout le village...
Mine de rien, quand on voit les "mamies" aller toutes les semaines chez le coiffeur, c'est une forme de compensation de ce manque social également, avec une pertinence assurément moindre (entre nourriture et cosmétique, on est pas au même niveau d'utilité)
Maintenant, pourrait-on réellement envisager de placer sur la place centrale un boulanger et ainsi éviter que les 400 et quelques habitants n'aillent chercher leur pain et leurs viennoiseries/pâtisseries bien plus loin, fréquemment en voiture?
J'ai habité pendant longtemps tout à côté de cette boulangerie, et ma mère y prenait tout le temps le pain. Jamais retrouvé un pain aussi bon que celui que je mangeais à cette époque. Si aujourd'hui je fais mon propre pain, c'est même de votre faute, car je ne retrouve jamais un goût approchant (bon, le mien non plus, de très loin, mais ça reste dans la même "veine", même à des années lumières). A vous donner envie de re-déménager 😢 Vous me manquez, sincèrement !
A super ça merci beaucoup pour votre message
Aujourd'hui je fais plein de choses en boulangerie grace à toi. J'ai démarré avec ton pac CAP. A force de travail on finit par y arriver et à comprendre les choses.
Un retour à l'ancienne en tant que consommateur...le pain est largement meilleur de cette façon. Je pense que les artisans vont être contraint de retravailler comme dans le temps si vous avez des anciens près de vous consultez les ils vont vous donner de précieux conseils qu'ils ont eux même hérité.
Merci beaucoup pour votre message
Du vrai pain, bien cuit comme on n’en voit plus… c’est un vrai régal donc je me souviens encore de mon enfance…
Merci beaucoup
Tout mes compliments à ce BOULANGER. Tout respire l'AUTENTIQUE , le pétrissage, la mise en place dans les casiers,
la cuisson, la forme des pains c'est certain que cela donne énormément de travail, mais à la sortie un feu d'artifice de
saveurs. Que les boulangers d'aujourd'hui prennent exemples sur la rareté de ces artistes afin de retrouver le goût et
le plaisir de déguster du VRAI. Merci pour ce parage.
Effectivement c'est la vraie France qu'on aime
VÉRIDIQUE : C’est la première fois de ma vie que je suis fasciné et admiratif pour de la nourriture. Mais grand gourmand que je suis je raffole de pains et viennoiseries (attention tout en restant raisonnable 😂) mais malheur que c’est appétissant et là encore première fois que cela me donne aussi faim en voyant de la nourriture derrière un écran 😅
Un artiste cet artisan 🙏🏼 nous pouvons être fier d’avoir des personnes de si grande qualité et oui il faut tout faire pour préserver les métiers qui sont un héritage 🙏🏼🇫🇷
Merci beaucoup c'est très touchant
On devrait vous donner la légion d honneur. BRAVO
Eh oui bonjour voilà j'ai Un grand plaisir de regarder se Boulanger faire son pain 🍞 voilà notre papa comment ils travaillaient exactement la même façon je le félicite c'était un grand régal le four cuisait tout Au Bois sans lumière la méchanceté gratuite dès gens l'on ruiné petite commune et maintenant tout est fini les mêmes gestes c'était magnifique imménce plaisir de le regarder c'est triste
Il y a une chose que je ne suis pas d accord avec vous c est le raisonnable ! Ben non ! LOL !
@@nicolemonneret3820 Bonsoir
Vous avez bien raison et des gestes nobles pour un produit noble dont certains boulanger pourraient en prendre de la graine ! Ce métier ( a l’ancienne )pour moi c’est de la poésie !
Bonne soirée
bravo monsieur le boulanger , vous me renvoyez aux années 70.A la boulangerie Burgos , l'Orannaise ,et j'en passe , aux café - bar des Falaises ,le Magestic ,le grand café riche où c'était rendu il n y a pas si longtemps Mr Macron .Même feu mon père qui était fasciné par ce métier ,avait quitté l'administration pour s'y convertir .oh que de souvenir ,mais les meilleurs...
Merci beaucoup pour votre message
Un artisan au main d'artiste et au métier d'art l'oeufevri de toute les qualités sur terre 😮😅❤
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Magnifique ! Il n'y a pas d'autres mots. C'est vraiment magnifique. Vrai four à bois , vrai boulanger. Le seul fait de regarder les images et je sens le pain. Grand respect Monsieur le Boulanger. Amitiés.
Merci beaucoup
Mon ami boulanger ne dormez pas il fallait couper le bois faire le four aller chercher l'eau faire le pain vendre faire la tournée il a tellement d'amour pour son métier lui l'ouvrier du pain boulanger ce mot boulanger de Marcel Pagnol il a tellement travaillé et là bientôt comme ouvrier boulanger il va fêter ses 91 ans il regarde avec une grande amertume ce manque d'ambition de courage d'empathie de bienveillance de cette société qu'il n'aurait même pas pensé voir un jour
Un pain et des viennoiseries qui donne envie de déjeuner le matin !!!! Et un savoir faire et du matériel que l'on trouve même plus dans nos campagnes 😩 merci a ce maître boulanger de nous rappeler la merde que l'on nous vend aujourd'hui ! Perpétué votre savoir faire et vos tradition !!!! Tout mon respect ! Une adresse peut être 🤔👍👏😍
Merci beaucoup à bientôt
Reste plein de bonne boulangerie même sans four à bois :).
Enfin ça m'a donné faim tout ça c'est pas malin :'(.
ps : l'adresse est dans la description si c'était une question.
Dans les petits villages en Amérique latine...il y a encore ce type de fours....autant vous dire que lorsque j avais 30 ans de moins...j ai visité ces boutiques
@@garytalass7660 merci j'avais pas fait attention 👍
Olala c'est cruel 😭de voir cette vidéo ❤️ on a envie de manger ce bon pain 🍞🥖😋😋😋😋 j'imagine au petit déjeuner avec du bon beurre et du pain croustillant 😊.🥐❤❤❤
Merci beaucoup 😋 n'hésitez pas à passer nous voir
Mince ça fait loin de chez moi. Un vrai bonheur de vous voir travailler avec tant de passion, vous êtes un vrai artiste, c'est de l'art, il y a de l'amour dans vos pains BRAVO.
Merci beaucoup
Je suis de Bordeaux et je passe de temps dans cette boulangerie. Les pains et les viennoiseries sont vraiment délicieux. Le pain gascon est croquant un vrai régal. Bravo monsieur. Je pense que je vais vite repasser cette vidéo m’as donnée faim.
Merci beaucoup à bientôt
Bonjour, où se trouve cette boulangerie ? Merci d’avance pour votre réponse
On a plusieurs fermiers-boulangers par chez nous, ils cultivent leurs céréales bio, ont un moulin pour la farine et un four à bois. Ils font le pain une fois par semaine. Et leurs pains sont sans pareil.
Excellent travail ça bravo à eux
J'adore des enciennes recettes faites naturellement, nos grands parents avez toujours là bonne forme car ils mangait du naturel et du bio.
Merci à vous 😊
Artisans d'hier et d'aujourd'hui merci de perpétuer la tradition du bon pain
Merci beaucoup pour votre message
Bravo à ce boulanger et toute son équipe de préserver ce savoir-faire ancestral. Un four incroyable ! Superbement filmé et monté. Merci de nous avoir partager cette vidéo.
A c'est gentil merci beaucoup
Je suis très contente car il s'en sortira très bien ...(électricité en moins) je vous souhaite le meilleur monsieur .bien à vous !
@@brigittejaneau4349 Le bois coute cher aussi, peut-être que c'est économique, je pense plus que c'est pour le savoir-faire que pour de l'économie.
@@IMDuncan56 oui , je comprends mais de combien augmentera l'électricité ? Déjà certains font faillite . Ce n'est pas facile de concilier tout cela...je vous souhaite une bonne année à venir.
C'est magnifique tout ce savoir faire ancestral, continuez comme ça, c'est ça la vraie France !
Merci beaucoup
@@lolojourda5122 je pense qu’il décrit plus les « boulangers » recevant viennoiserie et baguette en palette a juste faire réchauffer dans le four.
Incroyable depuis 250 qui cuit du bon pain ! Alors bravo messieurs , je vous lève mon chapeau c'est du rêve que vous nous faite voir , et cette viennoiserie , messieurs vous êtes les CHAMPIONS du MONDE du four à bois , avec une cuisson qui bat l'électrique industrielle , alors merci , car je visionne cette merveilleuse vidéo historique qui ont traversé l'histoire de France depuis 250 ans.
Merci beaucoup pour votre message
@
Merci à vous car le rêve est réel depuis 250 ans !
Je peux les regarder pendant des heures un métier tellement beau ,vive le pain vive les boulangerie vive la France 🐓 🇨🇵
Merci beaucoup pour votre message
Quoi dire, hormis bravo. Quelle belle valeur en regardant cette video. Amateur de pains, j’ai été transporté avec ma femme dans votre metier méritant, depuis la nuit des temps. Ce fut un grand plaisir et un retour sur mêmes. Merci pour ce moment de partage qui nous rappelle tellement de choses essentielles. Merci pour cette simplicité au coin du feu qui nous laissent en émerveillement devant votre métier…! Merci bcp et amitiés a vous tous. Au passage les croissants nous appellent au 1er grand moment de la journée en famille…
Merci beaucoup pour votre message
Ça c'est un geste pur et artisanal avec un savoir faire centenaire voir millénaire.... quel bonheur d'admirer un tel passionné
A c'est gentil merci beaucoup
@ retour aux fours à pain
Quel plaisir de voir la passion de lartisan et le son de la croûte, longue vie encore et beaucoup de force, merci du Luxembourg 🇱🇺 où on manque tellement d’artisans
Merci beaucoup pour votre message
Un moment magique qui me rappelle mon enfance avec mon Père, papa love U❤️❤️❤️
Merci beaucoup pour votre message
Je suis un ancien boulanger bravo pour votre travail tout simplement magnifique respect et force à vous, 👍
Merci beaucoup pour votre message
mange døde kroppe kan brændes i sådan en forunderlig ovn
Je vous garantie c’est vraiment au top 10 je suis de la région de Bordeaux je vais souvent acheter mon pain à cette boulangerie je suis toujours satisfait c’est une des meilleures de la Gironde cette boulangerie
A trop cool soit le bienvenu
Ça fait plaisir de voir que des artisans existent encore. Bravo pour ce que vous faites
Merci beaucoup pour votre message