Спасибо! Видео информативные и очень полезное. Сразу видно человек подошёл с душой все аргументировано, подтверждено👍доступно и понятно. Мне Ваше видео ребенок мой рекомендовал
Видео без сомнений очень полезное.....вы правильно подошли к вопросу и рассказали в чём опасность для здоровья при засолке рыбы и как это правильно сделать.....вы просто молодец......вы единственный объяснили людям, как и почему нужно делать так как вы .... спасибо вам огромное. всем кто любит быстрый посол - рискует здоровьем....
Максимально пОлно, со ссылками на нормативные акты о времени заморозки, засолки, вымачивания, концентрации и прочее, а не на глазок (типа, дед, родственник, так солили). Мне ролик понравился, поставил лайк, подписался! Спасибо!
Спасибо за на столько развернуто поданую инфу. Но, делать и дальше буду по-своему, а именно: Солю всегда долго, не знаю так это или нет, но где-то читал, что при более длительном посоле начинается процесс ферментации и вкус меняется, как по мне это правда, соответственно, потом долго вымачиваю, также пробуя на вкус; Вымораживаю рыбу в морозилке уже после засолки, так места надо меньше.
На секс нет тех.регламента, разве что рекомендации врачей о здоровой частоте половой жизни 3-4 раза в неделю. А вот обоснования ,что он не нужен, вовсе нет☝🏻😂
Умно и зацеписто! Однако, «протонная» выморозка и «квантовая» просолка дублируют себя в задачах, а значит, применив одно в другом уже нет смысла «стаханствовать». Я выбрал 100процентную выморозку, ибо помимо ликвидации патогенной микрофлоры и паразитов дополнительно решается задача по смене структуры белка в рыбе, после выморозки рыба лучше отдаёт воду. С солью же не перегибаю изначально, чтобы не вымачивать! (И тузлук делаю пряный.)
Правильно говоришь!! Соленая значит и должна быть солёная! А которые солят сутки или день Сами пусть едят свой описторхоз! Я кроме плотвы всю рыбу режу и солю! И сухой посол тоже не солю! Хрень полная! Внутри крастная! Как будто сырая! Я такое не кушаю!!!!!
Фильтрованная вода, холодильник... Чем дальше смотрю, тем больше охереваю. Тебе нечем заняться? Какая вода фильтрованная? Охлаждать... Что я посмотрел? Уксус... АХАХАХАХАХ) Трэш
-Замораживаем рыбы неделя + -Укладываем в емкость + равномерно присыпать10% соли -Заливаем соленой водой 215г соли, 785мл воды = 1л рассола Сверху тарелка + гнет 12-16см 2-3 суток 16-23 3-5 суток 23см и более 5-7 суток Рыбы промыть, под проточной водой. Отправить на ночь в холодильник. Промывка или вымачивание? Оторвать плавник, попробавать на соль Вымачивать 2-5ч пробуя на соль. От мух ополоснуть в 3-5% уксусе
Хоть один человек , правильно объяснил сроки посола. Не часы, а недели солится рыба. В 1981 году хлопцы не перевернули пресервы в морозильном трюме своевременно, их повезли в КПЗ.. Требования были жесткие. А теперь рекомендуют солить часы.
Как страшно и тяжело жить не по правилам. Переходить улицу только на зелёный цвет. не пить. не курить. а уж трахаться только в скафандре. Не знаю как автор ролика а я солю мелкую речную рыбу 4-е 5-ть дней. соли не жалею. потом 4-е часа промываю её переодически меняя воду. Дожил до 70-и лет и проблем с вяленной рыбёшкой не имел.
Нынче попробовал засолить сухим посолом больше ничего мудрить с тузлуками не буду , один минус надо очень много соли , но вкус отменный и рыба не пересаливаеться
столько цифр! ужас!!! с таким подходом неделю солить надо и лабораторию иметь с полным оборудованием. А если мне нужно засолить несколько ящиков, а не кастрюльку? Сколько нужно морозильных камер и прочей ерунды?
ГОСТ конечно хорошо. Но ГОСТ это стандарты для промышленности, где готовка проходит в больших количествах, и риски сводят к минимуму даже в ущерб вкусовым качествам готовой продукции. Так например по ГОСТу в столовых общепита, школ, заводов и т.д. запрещено готовить каши на молоке(только на воде), жарить котлеты(только тушенные или на пару) ну и т.д. Так как в пром масштабах сложно уследить за качеством исходного продукта. Поэтому, часто ГОСТовская вяленая рыба очень сильно соленая, и очень сильно сухая, но зато сильно безопасная.
@@Steptostep40 да я понял что смешанный. Не понятно какое это даёт преимущество перед простоттузлучным посолом. Соль то все равно должна растворяться и концентрация соли в воде увеличится.
Примерно год назад, солил по рецепту Юрка, всем понравилось! Рыбки накопил сначала сезона , скоро буду солить ! Спасибо Юра за грамотный подход к процессу и распространение его в массы ! Рекомендую! 👍🤝
Ого, мы знакомы?) Спасибо на добром слове!🤝🏻 На самом деле смешанный посол немного замороченный, я чаще солю обычным тузлучным, надо ролик запилить. Тоже рыбки подкоплю))
Мученик, выкинь и не парься, такой хрени нагородил, рыбу тем более речную посолил и залил тузлуком 🤦♂️ да ты посоли и она сама через пару часов даст тузлук, что полностью закроет её...мне кажется что рыбу знаешь только по книжке и инструкции СССР...
@@Steptostep40 вот знаешь, прочитал эту чушь и отвечу, я отработал на р. Енисей до пенсии на теплоходе, были на р.Кас, р. Сым, р.Ангара, р. Н. Тунгуска, р. Курейка, р. Турухан и ловили столько рыбы тебе даже не присниться и какой рыбы это сиг, чир, муксун, стерлядь, осётр на Ангаре тугунок ниже Туруханска омуль, а тут плотвой решил удивить, мы эту сорную рыбу не брали и щуку за рыбу не считали, как то так...
Так нудно и долго рассказывать о засолке рыбы ...Зачем? Пока рассказываешь , она может высохнуть. Посмотри , как это делают люди ...в Астрахани , к примеру.
@@ача-ц9ж если бы вы были с рыбной промышленности, то не удивлялись засолу, т.к. он по технологической карте, а не придуман мной из головы. И да, еще раз повторю, ролик про обеззараживание и правильный засол. Каждый почерпнет что ему нужно и будет солить как хочет.
У меня гораздо проще процесс с подобной плотвой. Солю таким де способом, только воду не добавляю, плотву как вы говорите 16-23 см сутки. После вымачиваю в проточной воде(под краном), часа два - три, не меньше. Далее сушу под вентилятором. Рыба сверху быстро заветривается, и равномерное распределение соли происходит в процессе сушки. Сверху самый насыщенный слой соли удалён в процессе вымачивания, а со средних слоёв равномерно распределяется. В идеале плотва получается, когда поймаешь грань, что-бы рыба была без душка, но почти, ещё бы чуть - чуть, и появился запашок. Воблу так солят. Для плотвы тоже подходит. Раньше воблу специально в гуртах выдерживали, что бы она чуть "задумалась". Я правда плотву люблю сильно сухую, чтобы как вобла была.
Вымораживаю рыбу обязательно, в бытовой морозилке не менее 3 недель, не зависимо от того свежая или свежепосоленная, здесь на любителя. Самый нормальный посол рыбы, это 3% соли. При мокром посоле, возьмите сколько хотите рыбы и сколько угодно воды и к их общему весу добавьте 3% соли. Сахар по желанию, обычно 1,5%. При сухом посоле те же 3% соли уже на 1 кг. только рыбы. И всё, не надо ничего выдумывать и высчитывать.
Испокон веков солили воблу 2-3 суток, реже до 5 суток, без заморозки. Проверено временем. Ни каких проблем. Если сильная жара, то солили в холодильнике.
😮Да, какие у вас домочадцы терпеливые , потому-что по своему опыту знаю, что запах от этого процесса не очень приятный . Удачи вам и Привет из Питера!!!!!
А ведь можно все и по другому! Солить недолго, порядка трех суток, как в Астрахане и солят, отмачивать пору часов, вялить, а затем уже и замораживать! И вот эта заморозка и будет страховкой от всяких бацил! Так она повкуснее будет! Когда в соли больше недели лежит, вкус резко ухудшается! с ув. А.Е.
Привет ! По засолке рыбы, балыка, сельди итд у Андрея Ростовского все четко на его канале.....я сам всегда солю рыбу уже охлажденную, тогда она никогда не испортится.
В свое время я и у него все ролики пересмотрел)) и у Fishermana27rus и еще у многих, но решил еще для себя теорию изучить, а то у нас в народе, как правило, все что связано с засолкой, носит стереотипный характер, без особого понимания, что и для чего делается, тупо как дед учил))
@@Steptostep40 ...фишерман уже не знает . что сделать с рыбой - погнал в дебри всякие, я уже его не смотрю...сам когда я жил на Севере ловил красную рыбку и солил - без всяких заморочек.
Все равно не пойму зачем пересыпать рыбу солью если- все равно тузлуком ее заливаешь?? Ну сделай тузлук покрепче, или пересыпай побольше, сама рассол даст не хуже тузлука
@@ДмитрийВедерников-ч7э аа, ну смысл, показать "как положено" ,саму технологию процесса. Чтобы люди поняли всю химию и физику. Тут главное было в начале, про обеззараживание. А про смешанный посол, это чисто разобраться в плотности тузлука. Да и фиг знает, может кто-то солит смешанным, как надо)
@@Steptostep40 да по технологии обеззараживания все супер👍 чебаков две недели , язь и лещь крупный полтора месяца держу. Пробовал 21 день просаливать крупняк, потом вымачивать двое суток- не то пальто! Всех благ👋
@@19kost78 а мое - надо солить правильно. На производствах нет понятия "на глаз", нужно всегда понимать что делается и для чего. Про соль уже 100 раз отвечал: зачем перерасходовать?)) Нужно класть сколько нужно!
@@19kost78 нет, это мало, это только при засолке лососевых на малосол подойдет. Там много факторов... Посмотрите в е мои ролики про засолку - сложится понимание. Или почитайте в инете промышленные технологии. А если просто поумничать хотите, то извиняйте, у меня нет времени отвечать🙏🏻
@@Steptostep40 валялся лящ в морозилке где-то триста грам не больше решил зделать тарань солился пять суток думаю хватит было все равно соль не убивает болячки зачем больше
![[UNCUT] “บอสณวัฒน์” ลากไส้!! ใครหนุนหลัง "แม่ตั๊ก ป๋าเบียร์" I คนดังนั่งเคลียร์ I 30 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/QlD7mU2KKRk/mqdefault.jpg)
Спасибо! Видео информативные и очень полезное. Сразу видно человек подошёл с душой все аргументировано, подтверждено👍доступно и понятно. Мне Ваше видео ребенок мой рекомендовал
Спасибо большое! Насчет ребенка удивили))
Человек подошел к якобы простому вопросу с толковой стороны. Спасибо!
Спасибо👍🏻
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🎉 за😅❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤хх
Благодарю Уважаемый ПАРЕНЬ!! Приятно и полезно слушать! Приятного АППЕТИТА!!! С таким и семье КОМФОРТНО ЖИТЬ ❤❤❤!!
спасибо большое!
Спасибо. Сегодня с подружками на рыбачили, пробую солить, впервые .
Проморозить не забудьте)
Видео без сомнений очень полезное.....вы правильно подошли к вопросу и рассказали в чём опасность для здоровья при засолке рыбы и как это правильно сделать.....вы просто молодец......вы единственный объяснили людям, как и почему нужно делать так как вы .... спасибо вам огромное. всем кто любит быстрый посол - рискует здоровьем....
Спасибо на добром слове!🤝🏻
Всем кто любит быстрый посол рекомендую посмотреть еще один мой ролик "Солю 1 сутки".☝🏻😁
Смотреть эти видио это точно потеря здоровья.
@@ИринаПерепелкина-ъ5юпочему?
Максимально пОлно, со ссылками на нормативные акты о времени заморозки, засолки, вымачивания, концентрации и прочее, а не на глазок (типа, дед, родственник, так солили). Мне ролик понравился, поставил лайк, подписался! Спасибо!
Спасибо большое за хороший комментарий!🤝🏻
Прекрасное видео. Сейчас солится лещ полторашник сухим посолом, когда разрежу - напишу😊
👍🏻👍🏻
Инструкция по технике безопасности приготовления рыбы👍👍👍👍👍😄😄😄
Примерно так😁
Спасибо за на столько развернуто поданую инфу. Но, делать и дальше буду по-своему, а именно:
Солю всегда долго, не знаю так это или нет, но где-то читал, что при более длительном посоле начинается процесс ферментации и вкус меняется, как по мне это правда, соответственно, потом долго вымачиваю, также пробуя на вкус;
Вымораживаю рыбу в морозилке уже после засолки, так места надо меньше.
Сколько долго?
Дельный видос. Всё по существу.
Спасибо за оценку! А то пишут, что нудятина)
Земляк, сними видео с таким же подходом о сексе с женщинами.. ну или обоснуй почему он не нужен.. смешно получится гарантирую... за видос лайк.
На секс нет тех.регламента, разве что рекомендации врачей о здоровой частоте половой жизни 3-4 раза в неделю. А вот обоснования ,что он не нужен, вовсе нет☝🏻😂
@@Steptostep40 дада, вот именно твоё рассуждение и удары по зрителю фактами, это прям талант.. попробуй юморной жанр...
@@vadbond8559 ахаха
Размазали засол рыбы , по всему интернету. До вас за 1000лет этим люди занимались . любой себя уважающий рыбак это знает . А этот гундеш для лохов.
Идите борщ варите, это явно не ваша тема) И не пишите гадости, вы же девушка! Я сначала подумал какой-то очередной хам.
Спасибо всё предельно подробно и ясно
Спасибо! Хоть кто-то понял сразу)
Самое полезное видео про засол рыбы с пояснением и ссылками на санпин. Спасибо за проделанную работу.
спасибо на добром слове!
мужык красава расставил все по полочкам
Спасибо большое!🤝🏻
Спасибо за отличные советы.
👍🏻🤝🏻
А перед тем как солить рыбу, вы её чистить не прбовали.？ После рыбалки рыбу почисти, помлй, и будет тебе счастье
Очень познавательно БЛАГОДАРЮ ЗА РОЛИК 👍👍👍
Спасибо большое!🤝🏻
Спасибо большое за твой труд,самый толковый и научно обоснованный ролик что я видел в интернете.
Огромное спасибо!🤝🏻 Самый приятный и толковый комментарий в интернете!👍🏻😁
Всегда солил мокрым засолом и рыба всегда получается супер. 31год так делаю и соли не жалею. Вымачиваю рыбу под себя.
И получается она как бумага
Ерунда
Ок)
Упд: а нафига лайк самому себе ставить?)))) Для большей утвердительности?)
Нужно ли замораживать осетра для балыка?
Рецепт класс!!!
🤝🏻
Умно и зацеписто! Однако, «протонная» выморозка и «квантовая» просолка дублируют себя в задачах, а значит, применив одно в другом уже нет смысла «стаханствовать».
Я выбрал 100процентную выморозку, ибо помимо ликвидации патогенной микрофлоры и паразитов дополнительно решается задача по смене структуры белка в рыбе, после выморозки рыба лучше отдаёт воду. С солью же не перегибаю изначально, чтобы не вымачивать! (И тузлук делаю пряный.)
Супер!👍🏻 Некоторым не нравится заморозка, типа свежак лучше, ну я разницы особой не вижу, тоже морожу. Солить месяц я не готов)
Правильно говоришь!! Соленая значит и должна быть солёная! А которые солят сутки или день Сами пусть едят свой описторхоз! Я кроме плотвы всю рыбу режу и солю! И сухой посол тоже не солю! Хрень полная! Внутри крастная! Как будто сырая! Я такое не кушаю!!!!!
Правильный и грамотный подход, главное , что не хапуга , а рыбак, настоящий, удочки на заднем плане, так держать, уважуха !
Спасибо на добром слове! Нхнч🤝🏻
Фильтрованная вода, холодильник... Чем дальше смотрю, тем больше охереваю. Тебе нечем заняться? Какая вода фильтрованная? Охлаждать... Что я посмотрел? Уксус... АХАХАХАХАХ) Трэш
Что я прочитал? Трэш...🤦♂️
-Замораживаем рыбы неделя +
-Укладываем в емкость + равномерно присыпать10% соли
-Заливаем соленой водой
215г соли, 785мл воды = 1л рассола
Сверху тарелка + гнет
12-16см 2-3 суток
16-23 3-5 суток
23см и более 5-7 суток
Рыбы промыть, под проточной водой.
Отправить на ночь в холодильник.
Промывка или вымачивание?
Оторвать плавник, попробавать на соль
Вымачивать 2-5ч пробуя на соль.
От мух ополоснуть в 3-5% уксусе
Хоть один человек , правильно объяснил сроки посола. Не часы, а недели солится рыба.
В 1981 году хлопцы не перевернули пресервы в морозильном трюме своевременно, их повезли в КПЗ.. Требования были жесткие. А теперь рекомендуют солить часы.
Спасибо за коммент!🤝🏻👍🏻
Спасибо. Сохраню это в качестве, так сказать, регламента по посолу
👍🏻😁
Спасибо за видео, теперь можно подходить к посолу с полным пониманием процесса))
Очень рад🤝🏻
Да вы чо. Какое понимание?
Чувак всё правильно солить надо двадцать дней и морозить перед этим тожех надо,здоровье одно
Спасибо! Только что -то одно из двух надо, или солить долго, или морозить.) Все вместе не нужно.
языком чесать - не мешки с солью ворочать1
Нудное видео, много лишней болтовни
Значит не для вас эта информация
Я за безопасный Посол. Ты проморозил рыбу. Зачем 10 % соли ты даешь, если можно дать столько сколько тебе нужно?
Это по технологии так положено, это чисто производственая заслолка
Смотрите, изучайте, оставляйте отзывы.
0:00 - вступление
0:50 - обеззараживание
5:55 - засолка
16:21 - выравнивание
17:07 - вымачивание
20:19 - сушка
24:01 - хранение
Понравилось видео?
- Подпишись на канал!
- Жми палец вверх!
- Оставляй комментарии!
- Поблагодарить автора:yoomoney.ru/to/4100117027212529
- Сбер: 5469 2200 1336 4770
@Андрей Козлов этот рецепт только с кишками! Разделанный лещ солится по-другому
Супер 👍
спс!
Спасибо.
На здоровье!🤝🏻
Автор, спасибо большое, самое полезное видео из всех что посмотрел, без лишней болтовни всё по делу, таких людей нужно уважать
Ох, таких комментаторов нужно уважать!)) А то одни помои льются...
Спасибо на добром слове!
Не зачто, я вас понимаю, сейчас мало добрых людей, которые ценят людей, лишбы обосрать, извините за вырожение
@@МаксимКудрявцев-ж6щ они причем не по6имают, а учат) ну или просто хейтеры, которым все не так: и долго, и нудно, и фиг пойми еще что.)
@@Steptostep40 да да всем нужно всё быстро и торопно из за получасового видео, они почему то срываются на авторов
@@МаксимКудрявцев-ж6щ ну скорость надо ставить ×2, или вообще не смотреть))
Спасибо! Всё очень граматно разложено. Ценная информация. Такую редко где встретишь!
Спасибо!👍
Здравствуйте спасибо большое 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@@DD-qf9zk 👍🏻👍🏻👍🏻
Посмотрел это видео, наверно почти что как только оно вышло. Года идут, а актуальность информации ни куда не девается. Спасибо Вам большое!!!
Спасибо на добром слове. Да, это истина, а она вечна😁👌🏻
А рассол зачем? Через два дня и без рассола рыба будет в жидкости....
Затем, что так написано в технологич.карте
Так то норм. Ну уж слишком ты нудный!!! Краткость -сестра таланта!
А как можно это короче рассказать? Посол можно не смотреть, а тупо описание прочесть, если поймете
Как страшно и тяжело жить не по правилам. Переходить улицу только на зелёный цвет. не пить. не курить. а уж трахаться только в скафандре. Не знаю как автор ролика а я солю мелкую речную рыбу 4-е 5-ть дней. соли не жалею. потом 4-е часа промываю её переодически меняя воду. Дожил до 70-и лет и проблем с вяленной рыбёшкой не имел.
Выбор каждого) и ответственность тоже) Здесь в комментах писали про болезнь сердца из-за паразитов, думаю, что они бы с вами поспорили)
@@Steptostep40 ну что же ждём спорщиков. приятно будет поговорить в комментариях с умными людьми.
выполнив все рекомендации можно наслаждаться безопасно вкусной рыбкой спасибо
Точно!👍🏻😁
Это не видео а геморой математический😂😂😂😂😂😂
@@ДмитрийШеботинов да, не для двоечников
Нынче попробовал засолить сухим посолом больше ничего мудрить с тузлуками не буду , один минус надо очень много соли , но вкус отменный и рыба не пересаливаеться
Да, проще некуда👍🏻 Но соли много не нужно, гляньте у меня ролик "солю 1 сутки" там подробно про чердачный посол
@@Steptostep40 добрый день, а при сухом посоле 21 день среднего леща описторхоз погибает, или нужно только в тузлуке, я без заморозки солю
@@АнуфрийРуссов лучше все- таки проморозить еще потом, хотя бы пару суток
Столько наговорил и столько заморочился а рыба имеет вид не очень.
Интересно, что с видом не так?)
Лайк за видео👍
🤝🏻
воду лить с разных сторон -Л логика .изолировал водой кислород ? это как кислород кислородом изолировать ,а если в школу ходил бы мб не нес херни )
А можно без вымачивания?умру пока дождусь
Пересол будет, вымочите лучше
столько цифр! ужас!!! с таким подходом неделю солить надо и лабораторию иметь с полным оборудованием. А если мне нужно засолить несколько ящиков, а не кастрюльку? Сколько нужно морозильных камер и прочей ерунды?
Есть у меня ролик "солю 1 сутки" там просто все.
Неск. ящиков.. вы одной рыбой питаетесь?
@@Steptostep40 именно, одной рыбой
ГОСТ конечно хорошо. Но ГОСТ это стандарты для промышленности, где готовка проходит в больших количествах, и риски сводят к минимуму даже в ущерб вкусовым качествам готовой продукции. Так например по ГОСТу в столовых общепита, школ, заводов и т.д. запрещено готовить каши на молоке(только на воде), жарить котлеты(только тушенные или на пару) ну и т.д. Так как в пром масштабах сложно уследить за качеством исходного продукта. Поэтому, часто ГОСТовская вяленая рыба очень сильно соленая, и очень сильно сухая, но зато сильно безопасная.
Делайте слабосоленую, но безопасную. Не обязательно солить как на производстве
@@Steptostep40 вы имеете в виду предварительную заморозку?
@@TheBlok6614 можно предварительно, а можно и после проморозить, уже завяленную. Смекалка всегда поможет. Главное от основных правил не отступать)
@@Steptostep40 ну когда о вкусовых качествах не идет речь, то можно как угодно делать, согласен с вами.
@@TheBlok6614 заморозка незначительно влияет на вкус. Особенно после. Сомневаюсь, что все такие гурманы. Еще раз подчеркну, главное безопасность!
Столько лишнего .
Очень долго и муторно. Если ты такой умный то зачем столько соли
у меня просто нет слов))
Все прочитал по бумажке, а рассол то как сделать так и не сказал...
Все рассказал в ролике, может вы пропустили🤔 Так же читайте описание..
ты где найдешь такую камеру минус 28 грд?.Что ты несешь?
Минус 18 грд
с каких пор на "ты"?))
внимательно слушать надо, там все есть...
@@Dlm-ON-OFF действительно
Капец дома винища наверное ты гонишь так ее сушить
Во-первых, я не пью, а во-вторых причем тут таранка?)
Балоболы и лентяй всппори жабры убери в соль на сутки и картина маслом
А зачем сперва засыпать солью, а потом заливать тузлуком?
Почему нельзя всю соль растворить в воде и залить?
@@revvard83 ну затем, что это смешанный посол)
@@Steptostep40 да я понял что смешанный. Не понятно какое это даёт преимущество перед простоттузлучным посолом. Соль то все равно должна растворяться и концентрация соли в воде увеличится.
@@revvard83 видимо в том, что целая соль быстрее тянет жидкость из пыбы
Примерно год назад, солил по рецепту Юрка, всем понравилось! Рыбки накопил сначала сезона , скоро буду солить ! Спасибо Юра за грамотный подход к процессу и распространение его в массы ! Рекомендую! 👍🤝
Ого, мы знакомы?) Спасибо на добром слове!🤝🏻 На самом деле смешанный посол немного замороченный, я чаще солю обычным тузлучным, надо ролик запилить. Тоже рыбки подкоплю))
@@Steptostep40 Нет незнакомы , случайно год назад увидел ваш ролик . Спасибо большое 🤝
@@ИгорьБурый-н7з аа, просто имя мое назвали вот я и удивился))
@@Steptostep40 в ролике вы назвали своё имя .
@@ИгорьБурый-н7з ахаха, блин, старею))
спасибо! сохранил себе видео в плейлист для дальнейшего пользования
👍🏻🤝🏻
где взять ? у меня морозилка -31 дубасит
Мученик, выкинь и не парься, такой хрени нагородил, рыбу тем более речную посолил и залил тузлуком 🤦♂️ да ты посоли и она сама через пару часов даст тузлук, что полностью закроет её...мне кажется что рыбу знаешь только по книжке и инструкции СССР...
Ахаха, еще один ыксперд, погуглите что такое смешанный посол, а так же тех.регламент.
@@Steptostep40 вот знаешь, прочитал эту чушь и отвечу, я отработал на р. Енисей до пенсии на теплоходе, были на р.Кас, р. Сым, р.Ангара, р. Н. Тунгуска, р. Курейка, р. Турухан и ловили столько рыбы тебе даже не присниться и какой рыбы это сиг, чир, муксун, стерлядь, осётр на Ангаре тугунок ниже Туруханска омуль, а тут плотвой решил удивить, мы эту сорную рыбу не брали и щуку за рыбу не считали, как то так...
@@александрбедов-ъ1ц причем здесь ваши уловы??
Так нудно и долго рассказывать о засолке рыбы ...Зачем? Пока рассказываешь , она может высохнуть. Посмотри , как это делают люди ...в Астрахани , к примеру.
Скорость не умеете увеличивать?
Тыкать дома будете! Сами смотрите где хотите, но точно не у меня, т.к. вы ничего не понимаете
@@Steptostep40 Тыкать я буду там ,где сочту нужным . Я так и сделал , смотрел другие каналы .
@@Trident005 иди ка ты в бан, уважаемый! Достал!
Подскажите а щуку сухим посолом без заморозки сколько дней нужно солить?
@@ЖеняЩитинкин щуку потрошить надо и смотря какой размер
@@Steptostep40 килограммовая щука потрошёная без заморозки сколько дней солить сухим посолом?
@@ЖеняЩитинкин 2суток думаю достаточно
так это ГОСТы для промышленных масштабов)))) а не для домашнего засола))) слышу звон да не знаю , где он))) ну вы и намудрили с засолом... Жесть🤣🤣🤣🤣
Так солите как умеете, в чем дело? Ролик для общего развития
@@Steptostep40 дело в том , что я с рыбной промышленности))))
@@ача-ц9ж если бы вы были с рыбной промышленности, то не удивлялись засолу, т.к. он по технологической карте, а не придуман мной из головы. И да, еще раз повторю, ролик про обеззараживание и правильный засол. Каждый почерпнет что ему нужно и будет солить как хочет.
@@Steptostep40 АчА.. Атлантическая часть Антарктиды)))))
Зануда
Молодец!Правильный подход!
Спасибо!
Очень хорошо разъяснил, было полезным видео!!!! 🤝
Спасибо на добром слове!)
У меня гораздо проще процесс с подобной плотвой. Солю таким де способом, только воду не добавляю, плотву как вы говорите 16-23 см сутки. После вымачиваю в проточной воде(под краном), часа два - три, не меньше. Далее сушу под вентилятором. Рыба сверху быстро заветривается, и равномерное распределение соли происходит в процессе сушки. Сверху самый насыщенный слой соли удалён в процессе вымачивания, а со средних слоёв равномерно распределяется. В идеале плотва получается, когда поймаешь грань, что-бы рыба была без душка, но почти, ещё бы чуть - чуть, и появился запашок. Воблу так солят. Для плотвы тоже подходит. Раньше воблу специально в гуртах выдерживали, что бы она чуть "задумалась". Я правда плотву люблю сильно сухую, чтобы как вобла была.
начало запашка ферментацией называется)
Термический и заморозка одно и тоже
Садитесь два!
24 минуты нудятины
А вы мазохист, раз смотрели до конца не интересную тему.)
Upd: Ставьте скорость ×2 и тогда не интересные ролики будут идти быстрее)
И
Ну вы и заморочились))) спасибо большое позновательно!
Не за что! Спасибо!🤝🏻
я всегда пересаливаю😪😪
учитесь)
я долго ждал пока мухи спать лягут, но они так и не заснули😀
Вы на севере живете?))
Даааа......уж.....вот это нудила🤦
Взаимно, только на букву "м"😄
Можно не вялить а сразу есть?
Да)) если проморозили
как то замудрено у тебя все
просто)
Да чашкой будет воздух и рыба сдохнет
Жидкость покрывает все, нет аозд подушки
Жидкость покрывает все, нет аозд подушки
Ты как то сказал, что у тебя сухой посол, но это не так
Где?
Вымораживаю рыбу обязательно, в бытовой морозилке не менее 3 недель, не зависимо от того свежая или свежепосоленная, здесь на любителя.
Самый нормальный посол рыбы, это 3% соли. При мокром посоле, возьмите сколько хотите рыбы и сколько угодно воды и к их общему весу добавьте 3% соли. Сахар по желанию, обычно 1,5%.
При сухом посоле те же 3% соли уже на 1 кг. только рыбы.
И всё, не надо ничего выдумывать и высчитывать.
всё здорово. но много бла бла бла
вроде все по теме
Спасибо за видео. Всё научно обоснованно. Приятно смотреть, готовить и главное потом не бояться есть. 🥇👍
Спасибо большое за такой комментарий!🤝🏻
Испокон веков солили воблу 2-3 суток, реже до 5 суток, без заморозки. Проверено временем. Ни каких проблем. Если сильная жара, то солили в холодильнике.
Главное лайк самому себе поставить)
Ну и правильно, что 2-3 суток, если размер небольшой, а вот без заморозки это плохо
25 минут ждал, как рыбу порежет, покажет мясо. Обломался.
Зачем мелочь резать?🤔 Мясо не увидели в конце?)
😮Да, какие у вас домочадцы терпеливые , потому-что по своему опыту знаю, что запах от этого процесса не очень приятный . Удачи вам и Привет из Питера!!!!!
Спасибо большое! Да, жене не очень по душе запах свежей речной рыбы))
Эту рыбу можно выбросить
🤦♂️
А ведь можно все и по другому! Солить недолго, порядка трех суток, как в Астрахане и солят, отмачивать пору часов, вялить, а затем уже и замораживать! И вот эта заморозка и будет страховкой от всяких бацил! Так она повкуснее будет! Когда в соли больше недели лежит, вкус резко ухудшается! с ув. А.Е.
Правильно говорите👍🏻 У меня есть ролик как солить 1 сутки👌🏻
Хочу мужа рыбака!
👍🏻😁
Привет ! По засолке рыбы, балыка, сельди итд у Андрея Ростовского все четко на его канале.....я сам всегда солю рыбу уже охлажденную, тогда она никогда не испортится.
В свое время я и у него все ролики пересмотрел)) и у Fishermana27rus и еще у многих, но решил еще для себя теорию изучить, а то у нас в народе, как правило, все что связано с засолкой, носит стереотипный характер, без особого понимания, что и для чего делается, тупо как дед учил))
@@Steptostep40 ...фишерман уже не знает . что сделать с рыбой - погнал в дебри всякие, я уже его не смотрю...сам когда я жил на Севере ловил красную рыбку и солил - без всяких заморочек.
@@misha19541 да, есть такое, куда-то в корейскую кухню понесло)
@@Steptostep40контент нужен, вот и понесло
Все равно не пойму зачем пересыпать рыбу солью если- все равно тузлуком ее заливаешь?? Ну сделай тузлук покрепче, или пересыпай побольше, сама рассол даст не хуже тузлука
Потому что посол называется - смешанный. Это производственный способ посола. Но сам я так не делаю, солю сухим.
@@Steptostep40 так это понятно что производственный! Вопрос: смысл всех этих движений?) Не в обиду и не в коем случае не в укор!🤝 Сам солю сухим)
@@ДмитрийВедерников-ч7э аа, ну смысл, показать "как положено" ,саму технологию процесса. Чтобы люди поняли всю химию и физику. Тут главное было в начале, про обеззараживание. А про смешанный посол, это чисто разобраться в плотности тузлука. Да и фиг знает, может кто-то солит смешанным, как надо)
@@Steptostep40 да по технологии обеззараживания все супер👍 чебаков две недели , язь и лещь крупный полтора месяца держу. Пробовал 21 день просаливать крупняк, потом вымачивать двое суток- не то пальто! Всех благ👋
@@ДмитрийВедерников-ч7э я неделю, у меня холодильник норм морозит
самый адикватный видос распект.
Спасибо на добром слове!🤝🏻
Очень вкусная, подтверждаю😋
👌🏻
Попробуйте посадить рассолом , 100-120грамм соли нам1 литр воды , на 5кг рыбы , нужно 3 литра воды и 300грамм соли
ннн
Извените конечно, но зачем эти цифры. Засыпал солью сильно, пересолил, а потом вымачивай до вкуса. Не понимаю начало видео. Один фиг вымачивать
Не извиняйтесь) Погуглите технологию. Здесь не про народные способы ролик
@@Steptostep40 моё мнение такое. Надо солить так чтобы не вымачивать и чтобы просолилась.
@@19kost78 а мое - надо солить правильно. На производствах нет понятия "на глаз", нужно всегда понимать что делается и для чего. Про соль уже 100 раз отвечал: зачем перерасходовать?)) Нужно класть сколько нужно!
@@Steptostep40 35-40 грамм на килограмм веса нормально
@@19kost78 нет, это мало, это только при засолке лососевых на малосол подойдет. Там много факторов... Посмотрите в е мои ролики про засолку - сложится понимание. Или почитайте в инете промышленные технологии. А если просто поумничать хотите, то извиняйте, у меня нет времени отвечать🙏🏻
Нужно ли чистить от кишок?
@@ВасильШпарій-я7р а что, в ролике чистили?
Нет
У меня морозится месяц потом солится пять шесть суток
Морозить неделю можно, а солить от размера зависит.
@@Steptostep40 валялся лящ в морозилке где-то триста грам не больше решил зделать тарань солился пять суток думаю хватит было все равно соль не убивает болячки зачем больше
@@bogdanviktory6751 убивает, но только солить пришлось бы месяц)