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超感謝您的解說,突破盲點,油是為清潔,並且火候控制,救了原本要放棄的鍋
真沒想到開鑊也是一種精心的學問,真的很有誠意!
感謝如此耐心詳細的分享
配樂真好聽!
胖哥哥 這是一支專業加感性的影片呦~太讚了😃😀😊
今天才看到這影片!感謝!
炒飯吸引😋
谢谢胖哥的教导,好欣赏您谦卑的回答每个粉丝的问题,祝福您的视频越做越好,让更多人得益处
請問:為什麼我使用鐵鍋每次擦拭都會黑黑的,炒青菜時菜也會變黑?這讓我很困擾。
@@user-vr8ed3mh7y 擦拭黑黑的情況會比較多,可以看洗乾淨之後擦拭還會黑黑的嗎?鐵質含量高的青菜會變黑。比如菠菜、空心菜。
@@user-vr8ed3mh7y 因為炒菜本身就會碳化 常料理的鍋基本只要擦到淺咖啡色即可 這基本都是上油保護才會發生 重點是剛洗完的鍋乾淨無黑 加熱(略熱就可以)上油用紙擦形成油膜有略咖啡色就不用擔心。 炒青菜變黑不知道是什麼情況 比如空心菜 炒過熟才有這情形 快炒早點出鍋 或者加點水烹調都是處理方式
感謝教導
鐵鍋不鏽鋼鍋鍋油溫度夠高自然就不沾,煎魚也是這個道理。不沾鍋冷鍋冷油下蛋也是不沾的所以是不沾鍋。
這個鍋超好用的~~~
請問在哪可以買到
今天终于把辛苦买来的summit铁锅按照胖哥哥的方法开了,从最初的灰色到最后乌黑锃亮,成就感还是很大的。
超有成就感的
在北美普遍使用電爐,上面有陶瓷玻璃,所以,鍋底必須平的,用久也不會變型。我家現在使用不銹鋼鍋。
期待分享怎麼把鐵鍋變色復原--謝謝胖哥哥
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦,快來看吧!th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
This 3shite cant understand
看了其它youtuber神話般的介紹,買了一支窒化鍋來開鍋使用,結果逢煮必沾,蜂窩紋的不鏽鋼鍋還比較不沾些,花了那麼大的心血開鍋保養,煮時還要多加些油及控火,以增強不沾效果,真的是自找苦吃,真的要煮較沾黏的食物,還是乖乖買個鍍膜鍋吧,鐵鍋還是留給不沾或高溫的食物用就好
物理不沾方法對了的話,鐵鍋根本不會沾鍋,小弟剛學煮菜不到3個月,第一次煎鮭魚時就完全沒沾鍋漂亮的餒,而且幾乎是無油乾煎喔!(你搜尋一下「熱鍋滑油」,教學滿仔細的)
期待分享鍋子恢復容顏的方法!
我也是!因為是IH爐無法像瓦斯爐但也是學很多示範的影片開鍋方式,鍋子就成為油紋不均的現象,本來想說這個鍋子要放棄了,現在期待它能重獲新生!
Tienes enlace de ese wok?
+1 之前一直不明白為什麼照著其他youtuber的方法卻還是失敗,差不多要放棄了……原來重點是:冒煙後要關小火、兩次擦油中間可以用清潔劑清洗、用瓦斯爐比較好(因為可以轉動鍋子讓受熱均勻……)胖哥真的是拯救了我家的鐵鍋呢!
@@pangkitchen 連最後的黃金蛋炒飯也讓我大開眼界呢,原來衹要先把蛋黃和飯攪拌在一起,就可以輕鬆做到“金鑲銀”的效果呢!贊!
心灵手巧。锅大有学问。受益。2022年11月。
May I know what is the brand of the wok and where to buy it.
煮个番茄炒蛋试试 :)
請問 胖哥哥 這隻鐵鍋 是否是日本製的窒化鐵鍋?謝謝!
阿嬌官網說開鍋後還有鐵粉吃下肚沒關係,我是信了,看了你的影片我後悔我不該信07:43等下結果也沒講哈哈哈08:43期待你之後開講,很多人都有復原的困擾
吃到一點鐵是沒毒,只是先清潔乾淨料理味道比較好吧?
別人的 總是特別厲害xd
一直沒焦 看得好辛苦
鐵鍋才是王道,很多食物真的用鐵鍋才會美味。
鍋氣😂
還有明火爐.
鐵鍋炒菜有類似鐵板燒的香味無鍋可取代,可惜鐵鍋太重
我买的是熟铁锅,为啥开锅时放了植物油以后,中间部分会发黄?好像有东西粘在上面,洗不掉,我应该怎么处理啊?谢谢!
請問每次煮菜前都要先潤鍋嗎?
The video work best with 1.5x fast speed. Good and practical advise. Thank you.
I’ll try.thks
請問窒化鐵鍋清洗可以用鋼絲絨或綠色菜瓜布清洗嗎?
這個鍋子要到哪裡購買
點讚惹 08:34就是我犯過的錯
謝謝也期待油膜不均勻的處理教學~~~
我也敲碗出这样的一期😄
@@emyz9984 鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦,快來看吧!th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
窒化鐵鍋-都可以用這個方法恢復正常?
請問片尾最後面上字幕的是哪首歌?? 感謝
不好意思可以請教這隻鐵鍋的牌子嗎??
期待恢復鍋子容顏的方法,我的鍋子也期待~
聽很多人講要用油養煱,請問用完又怎清潔? 可用洗潔精清洗嗎? 如用了? 油便會清走又怎用油養煱呢?
感應爐也可以如此開鍋嗎?
請問多少錢一個? 謝謝你
期待分享怎么把油膜恢复好统一颜色
請問鐵鍋做菜可以加醋嗎?
請問最後那個沙拉油進階版,有需要開火嗎?塗完一次沙拉油需要清洗後再塗油?還是一直加油擦拭?
不用開火,一直塗抹到沒有碳粉就可以了
Hello, I am from Bangladesh. Can you tell me what kind of cooking pot is it?
什么牌子的,这么轻,我也想买一个😂
請問,這種鍋,台南有賣嗎?
谢谢。 这个锅可能太薄,开了锅中间就黑了。对吗?
Hi Sir, I m looking for this type of suitable wok for frying Chinese dishes. Is this a light cast iron wok? Can you recommend to me the shop to get 1 for myself? Thank you. Looking forward to your reply.
Yes, this is a very light Chinese wok, may I ask which country are you in?
Can you tell me where can I get it in the US? Thank you!
請問在哪裡可以買到這種鍋因為手比較沒有力需要這種輕的鍋
請問可以準備一碗專門潤鍋的油,每次潤完鍋再倒回重複使用嗎?可以的話多久要換一次?
可以,建議潤鍋5次之後就要換新油
个噢才纳入了买 ?
river light 极铁锅可以用这个方法吗?我想烧掉油垢,但是锅烧不蓝,只有一层淡淡的铁锈
只燒到油污碳化就可以了
請問使用豬油 +清潔劑 清洗乾淨之後 才是用廚房紙巾+沙拉油嗎 然後您說這樣開鍋才算是完成了 之前的那個潤鍋 之後還需要用清潔劑洗乾淨嗎 謝謝
潤鍋後可以直接料理了
請問這是什麼牌子的鍋?謝謝!
非常實用的分享~!👍請問熱鍋是先開火然後立刻放油待冒煙再放食材,還是先放油再開火?我真後悔沒有看了你的影片再去開鍋。。。現在弄得就像你一年說得一樣,用油開鍋不小心弄得中間燒黑了一塊膜,刮不掉。。。又不敢用鐵絲球清洗⋯⋯
先放油或者先開火其實都可以,不過先放油(高發煙點的油)會比較適合新手。
问题来了,没有猪油怎么办?
请问:这是什么牌子的铁锅
👍🏼
影片結尾有說到一般铁鍋要先燒到藍色, 但是生铁鍋不就是一般铁鍋嗎?還是有其他種類的呢?生铁鍋要燒到藍色,還是用您影片中的方法?謝謝
生鐵不能燒到藍色、熟鐵才可以燒到藍色。通常說一般鐵鍋是熟鐵鍋,生鐵鍋會特別註明,生鐵、鑄鐵、琺瑯鍋等等
HI胖哥,今天照你的流程跑了一遍 請問下1. 新鍋反覆跑豬油的過程 洗滌過程是否就不須用清潔劑了加了洗碗精了油膜反而會被洗掉 廚房紙巾擦起來會黑;純清水刷洗 紙巾反而是白的 水滴也較容易成滾珠狀。2. 舊鍋重開 (無塗層碳鋼鍋)大火空稍後刷洗清潔時 發現有些細小凹洞,健康前提下此鍋是否能繼續使用呢 ? 以上 ~ 期待您的回覆 感謝 !
1:可以不用沙拉脫。但是我比較喜歡放一點。會黑主要還是會浮碳粉,多重複幾次就好了。2:凹洞不影響使用,清潔乾淨就好了。
@@pangkitchen 長知識,謝胖哥!
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向,欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了,窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始,直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋,達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後,隔天根本 連 油脂 都不用放,就天然不沾。這種不沾效果,只有 鑄鐵鍋 辦得到。
师傅您好,今天买了一个手打钢锅,按照影片上的步骤开锅,完后用厨房纸擦干,看到纸上黄黄的,锅表面也有些黄黄的,怎么回事,不敢用来炒菜,难道新锅也会生诱吗。
會,用豬油開鍋
我是用猪油开锅的,第一次放猪皮没事,第二次放猪皮,锅表面才显黄色,越烧越黄,好像把铁诱烧出来了。现在怎么办,可以重新开锅吗,是干烧先还是把猪油放进去一起烧,请指教,谢谢。
@@cindyxie720 如果是幽默的黃沒關係,可以看我另外一隻翻新鍋子的影片,最會也有一點點黃
8:39 如何恢復容顏呢?我用錯方法,唔知點救回?請 胖哥 教教方法🙏
因為太用力去 洗 窒化鐵鍋 ,導致出現花痕😢😢
胖哥哥請問這款鐵鍋都在哪買的呢?
line搜尋@oiy7868n,有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
我现在的锅烧完 纸一擦 还是有黑色的类似铁的颜色 是正常吗
1:開會時沒有處理乾淨2:鍋子沒有洗乾淨
神田鐵鍋?
拍影片但不分享鍋子是哪個牌子的⋯ 😂
請問塗上油鍋之後,下一次使用時要清洗一次炒餸嗎?🙏🏻因放耐冇用可能會有油益味🤔
要喔
@@pangkitchen 另想問每一次用完都要潤鍋嗎?🙏🏻
塑膠袋對折再對折,再捲捲倦後用橡皮筋套好........,,然後就可以資源回收丟棄了.....害我看的好認真的結論
這叫「廢棄物減量」。西方標準動作。
@@wmtung相當有道理
問題是我拿去資源回收車跟資源回收站(里長)都跟我說我們這不回收塑膠袋…我現在都是盡量用來裝垃圾,再套進垃圾專用袋丟掉。例如裝米的包裝袋。
可以知道牌子吗?
请问我按照您教的方式用油擦窒化,很多次,终于没有褐色了。也不粘了。洗完后我还会烤干。还抹点油。但第二天用之前还是有褐色,得重复多次用油擦锅多次才能不见褐色。每次炒菜前都需要重复这些步骤多次,因为总是有褐色。请问会不会是锅有质量问题?🙏
我用的是窒化铁锅
1:只要一開始在開鍋時有把工業油,鐵粉和一些雜質有清理乾淨就好了。2:首先,褐色的原因有很多,可能是鍋子沒有清洗乾淨,鍋子表面有殘留澱粉質或者蛋白質導致。其次,如果是使用前沒有潤鍋,因為鍋子在乾澀的環境下毛孔的打開的,呈「空」的狀態,會進去一些澱粉質或蛋白質,所以導致無法清洗乾淨,導致褐色。再來,可以在冷鍋未烘乾的狀態下檢驗廚房紙是否為褐色做判斷,有時鍋子在加熱時會讓廚房紙變焦,也會產生褐色。3:鐵鍋一般不會有質量問題,但是會存在一些不同的地方。比如硬度不同、密度不同和一些金屬含量問題,一些大牌鐵鍋之所以很貴的原因就是在這裡了,相對會比較穩定。其它還會有一些厚度、溫度、蓄能、加熱是否均勻等一些差異,會在使用體驗上以及鍋氣上有影響。
會有顏色 是因為 你們用的是 窒化鐵鍋(假鑄鐵,真合金鐵)。一般市面上賣的 窒化鐵鍋 99.9% 都是合金鐵鍋(鋼鐵+金屬鋁)。乾燒 會 變顏色 正好 證明 它不是 鑄鐵鍋。窒化鐵鍋 = 鋼鐵+少許生鐵+鋁合金。
铝吃多不好哦
怪不得这么轻
原來豬油要跑4.5次才那麼漂亮....真的是滿費工的
請問我看有些人開窒化鐵鍋 除了內鍋讓油進入鍋子內,他們還會另外塗油在鍋外跟鍋底,請問這是必要的嗎?
沒有必要
舉凡真鐵鍋(鑄鐵), 內鍋 和 鍋底 都要 中高溫熱鍋後 抹豬油 或 牛油。作者的回答 是錯的。有機會 我告訴你原因。
@@pangkitchen當然有必要。你只學到一半。 知道一半。
真正不要陷入迷思的是 窒化鐵 這個名詞,製化鐵鍋 有 50%機率,並不是 真生鐵鍋,而是 內層(食物層)0.5cm的生鐵,中間1cm很可能是 危險的鋁,鍋底再 0.5cm的生鐵。所以 不論 鍋內 還是 鍋外,都要養鍋,都要2個禮拜保養一次,養鍋一次。作者 自信滿滿的說了一些 很多有爭議性的結論,一半都是錯的。
老師,感謝分享,講解得詳細,請問這是什麼牌子的鍋?可以在哪裏購買?
看起來好像是日本燕三條!
個人覺得蛋黃先和米飯混後再去炒會失去該有的蛋香味。
蛋黃 和 蛋白 分開 並不是一個 炒飯的好方法。好吃的炒飯,在於 少油,不沾之下,中高溫以下。至於 作者說 不要有 隔夜飯的迷思? 本人並不認同。隔夜飯 有隔夜飯的優點,隔夜飯 就是 把 米飯的水分 減少到 五星級 炒飯專用的乾燥度,所以 炒飯會 粒粒分明。不黏 又香噴。隔夜飯 或 生米直接炒飯,都是比 剛煮好的滿水飯 還有更多優勢。這是 國際上 炒飯的選擇 認知問題。如果 你無法 體會 隔夜飯的優點,證明 你對 炒飯 還沒有 研究透徹。
請問開一般鐵鍋也是照樣處理嗎?
沒有氧化層高先乾燒變藍
請問開鍋時油膜不平均,鍋裡有印要如何處理?
我會再後面的影片中提到,關注喔
這隻看起來是神田鍋
請問如何買這個鐵鍋?
今天做完饭后突然擦下来了很多铁粉,一股铁锈的味道,但是前几天没有,请问这个是因为之前没有把铁粉清洁干净吗?
不一定,可以再做一次清潔
這是碳鍋鐵鍋的一種
請問窒鐵鍋國內有油漬的話,去除方法也是比照生鐵鍋嗎?小弟開鍋是用衛生紙抹油的方式,煎蛋的時候蛋還是會原地不動,是開鍋開得不夠還是跟油溫有關係?
1:油污清潔可以看我的另外一隻片2:煎蛋的部分會原地不動,大部分原因還是沾鍋,鍋子溫度不夠。鍋子在165-170度以上的溫度就都不會沾了
請問你這個是哪個品牌的窒化鍋?
謝謝分享!請問鐵鍋在哪裡買?什麼品牌?
summit
请问那里買?
@@bonitachu3173 line搜尋@oiy7868n,有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
为什么我的锅会煮什么粘什么?我一样和你有开锅的过程?求解谜
控制火热度才不會粘貼
胖哥哥,這鍋会在郵購寄到美國的服務嗎?
目前還沒有喔
美国的大中华超市有卖这种氮化铁锅的
請問是豬油還是豬皮呢
豬油
請問您, 這重量低於1公斤的鉄鍋是什麼牌子的?
看 1分 02秒 的 把手
請問胖哥哥 這鐵鍋 要去哪買呀!??
我剛買了個30cm的開鍋之後煎炒時邊邊很沾,請問我該再用豬油再開一次鍋嗎?
不用,每次使用潤鍋一下就好了
@@pangkitchen 好的,謝謝解答😊
你應該來問我的才對。窒化鐵鍋 並非 是 高純度的生鐵。他只是 合金鐵,養鍋失敗 很正常。唯有 鑄鐵鍋 養鍋材簡單 才會順利 不沾鍋。
你的是什么牌子铁锅这么好用,在哪里买的?
@@pangkitchen 请问那里可以买到这种窒化铁锅?
@@melteh3724 line搜尋@oiy7868n,有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
那麼在哪裡可以買到呢?
没有开锅鸡蛋也不粘,怎么证明你这个开锅成功了呢?我听的另一种说法是开锅温度不够的话,就无法形成坚固的油膜,涂再多油也没有用,何况你还马上用了洗洁精。
這個講起來會比較複雜,簡單說開鍋是為了去除防鏽油或機油以及殘留的鐵粉。最後用紙巾擦鍋子,達到無色狀態就可以了。而油膜是需要長時間的積累的,開鍋只是建立油膜的基礎,並不能完整的建立油膜。
我用了一次炸冲頭個底有幾條花紋應怎樣處理
用3M的黑色菜瓜布刷一下就可以了。然後潤鍋一下,讓油養一養鍋
@@pangkitchen 好我試下多謝你回覆
超仔細超棒的!但這鍋不好買,請問胖哥哥可以開團購?或哪裡門市有賣?謝謝您
可私訊阿嬌生活廚房購買團購商品請加入Line客服,請用Line ID搜尋@lifekitchen謝謝!
胖哥好…請問:新買的窒化鐵鍋,刷完鍋後發現底部有凹縫,該盡量磨平嗎?還是不管他續用?還是別用了!
line.me/R/ti/p/@oiy7868n 加賴社團,拍張照片給我看下
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向,欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了,窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始,直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋,達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後,隔天根本 連 油脂 都不用放,就天然不沾。這種不沾效果,只有 鑄鐵鍋 辦得到。會凹裂 更加證明 我上述所言,他就是鋁合金為主體的鐵鍋,耐用度 遠遠低於 真正的鑄鐵鍋。唯有鑄鐵鍋 才能養鍋。其他的合金鐵,都無法靠 養鍋 來 達成天然不沾。廠商的創造新名詞 將會 害死一堆人。鑄鐵鍋 才是 實實在在的好鍋。
一般室化鐵鍋那裡買 ?多謝 !
平常只用水洗可以吗?
任何鍋子,都不該 用 洗潔精 清洗。即便 第一次 開鍋,養鍋,都不應該 用 沙拉脫 或 洗碗精 洗鍋子。作者的作法,並不夠專業。
您好,請問如果沒有豬皮,用一般廚房紙巾擦油,一樣反覆擦拭動作可以嗎?謝謝
可以。另外沒有豬油,我會單獨拍一隻片講解😆,可以關注下喔
@@pangkitchen 看你的開鍋影片超級療癒~
肥哥哥請問你個鐡鍋是什麼牌子在那裏買
我买了这种铁锅$元老生锈不好用
我买了这种铁锅$650元不好用,老是生銹
請問此鍋那買的
我已經用了此生鐵镬幾年了,日本制造很好用。
這4個鍋的廠商怎麼不找胖哥哥業配啊,超想買卻無處買...
不要上當,要買 還是 買 鑄鐵郭。窒化鐵鍋 是 噱頭,它其實就是 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵鍋)。,
Summit 鐵鍋
請問油膜不均勻的處理方式
很快就會更新了喔
@@pangkitchen 請問甚麼時候會更新?有這樣的疑問
超感謝您的解說,突破盲點,油是為清潔,並且火候控制,救了原本要放棄的鍋
真沒想到開鑊也是一種精心的學問,真的很有誠意!
感謝如此耐心詳細的分享
配樂真好聽!
胖哥哥 這是一支專業加感性的影片呦~太讚了😃😀😊
今天才看到這影片!感謝!
炒飯吸引😋
谢谢胖哥的教导,好欣赏您谦卑的回答每个粉丝的问题,祝福您的视频越做越好,让更多人得益处
請問:為什麼我使用鐵鍋每次擦拭都會黑黑的,炒青菜時菜也會變黑?這讓我很困擾。
@@user-vr8ed3mh7y 擦拭黑黑的情況會比較多,可以看洗乾淨之後擦拭還會黑黑的嗎?鐵質含量高的青菜會變黑。比如菠菜、空心菜。
@@user-vr8ed3mh7y 因為炒菜本身就會碳化 常料理的鍋基本只要擦到淺咖啡色即可 這基本都是上油保護才會發生 重點是剛洗完的鍋乾淨無黑 加熱(略熱就可以)上油用紙擦形成油膜有略咖啡色就不用擔心。 炒青菜變黑不知道是什麼情況 比如空心菜 炒過熟才有這情形 快炒早點出鍋 或者加點水烹調都是處理方式
感謝教導
鐵鍋不鏽鋼鍋鍋油溫度夠高自然就不沾,煎魚也是這個道理。不沾鍋冷鍋冷油下蛋也是不沾的所以是不沾鍋。
這個鍋超好用的~~~
請問在哪可以買到
今天终于把辛苦买来的summit铁锅按照胖哥哥的方法开了,从最初的灰色到最后乌黑锃亮,成就感还是很大的。
超有成就感的
在北美普遍使用電爐,上面有陶瓷玻璃,所以,鍋底必須平的,用久也不會變型。我家現在使用不銹鋼鍋。
期待分享怎麼把鐵鍋變色復原--謝謝胖哥哥
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦,快來看吧!th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
This 3shite cant understand
看了其它youtuber神話般的介紹,買了一支窒化鍋來開鍋使用,結果逢煮必沾,蜂窩紋的不鏽鋼鍋還比較不沾些,花了那麼大的心血開鍋保養,煮時還要多加些油及控火,以增強不沾效果,真的是自找苦吃,真的要煮較沾黏的食物,還是乖乖買個鍍膜鍋吧,鐵鍋還是留給不沾或高溫的食物用就好
物理不沾方法對了的話,鐵鍋根本不會沾鍋,小弟剛學煮菜不到3個月,第一次煎鮭魚時就完全沒沾鍋漂亮的餒,而且幾乎是無油乾煎喔!
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我也是!因為是IH爐無法像瓦斯爐但也是學很多示範的影片開鍋方式,鍋子就成為油紋不均的現象,本來想說這個鍋子要放棄了,現在期待它能重獲新生!
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2022年11月。
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請問 胖哥哥 這隻鐵鍋 是否是日本製的窒化鐵鍋?謝謝!
阿嬌官網說開鍋後還有鐵粉吃下肚沒關係,我是信了,看了你的影片我後悔我不該信
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請問每次煮菜前都要先潤鍋嗎?
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請問窒化鐵鍋清洗可以用鋼絲絨或綠色菜瓜布清洗嗎?
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謝謝
也期待油膜不均勻的處理教學~~~
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鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦,快來看吧!th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
@@emyz9984 鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦,快來看吧!th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
窒化鐵鍋-都可以用這個方法恢復正常?
請問片尾最後面上字幕的是哪首歌?? 感謝
不好意思可以請教這隻鐵鍋的牌子嗎??
期待恢復鍋子容顏的方法,我的鍋子也期待~
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦,快來看吧!th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
聽很多人講要用油養煱,請問用完又怎清潔? 可用洗潔精清洗嗎? 如用了? 油便會清走又怎用油養煱呢?
感應爐也可以如此開鍋嗎?
請問多少錢一個? 謝謝你
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請問鐵鍋做菜可以加醋嗎?
請問最後那個沙拉油進階版,有需要開火嗎?塗完一次沙拉油需要清洗後再塗油?還是一直加油擦拭?
不用開火,一直塗抹到沒有碳粉就可以了
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請問,這種鍋,台南有賣嗎?
谢谢。 这个锅可能太薄,开了锅中间就黑了。对吗?
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Yes, this is a very light Chinese wok, may I ask which country are you in?
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請問可以準備一碗專門潤鍋的油,每次潤完鍋再倒回重複使用嗎?可以的話多久要換一次?
可以,建議潤鍋5次之後就要換新油
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請問使用豬油 +清潔劑 清洗乾淨之後 才是用廚房紙巾+沙拉油嗎 然後您說這樣開鍋才算是完成了 之前的那個潤鍋 之後還需要用清潔劑洗乾淨嗎 謝謝
潤鍋後可以直接料理了
請問這是什麼牌子的鍋?謝謝!
非常實用的分享~!👍
請問熱鍋是先開火然後立刻放油待冒煙再放食材,還是先放油再開火?
我真後悔沒有看了你的影片再去開鍋。。。現在弄得就像你一年說得一樣,用油開鍋不小心弄得中間燒黑了一塊膜,刮不掉。。。又不敢用鐵絲球清洗⋯⋯
先放油或者先開火其實都可以,不過先放油(高發煙點的油)會比較適合新手。
问题来了,没有猪油怎么办?
请问:这是什么牌子的铁锅
👍🏼
影片結尾有說到一般铁鍋要先燒到藍色, 但是生铁鍋不就是一般铁鍋嗎?還是有其他種類的呢?生铁鍋要燒到藍色,還是用您影片中的方法?謝謝
生鐵不能燒到藍色、熟鐵才可以燒到藍色。通常說一般鐵鍋是熟鐵鍋,生鐵鍋會特別註明,生鐵、鑄鐵、琺瑯鍋等等
HI胖哥,今天照你的流程跑了一遍 請問下
1. 新鍋反覆跑豬油的過程 洗滌過程是否就不須用清潔劑了
加了洗碗精了油膜反而會被洗掉 廚房紙巾擦起來會黑;
純清水刷洗 紙巾反而是白的 水滴也較容易成滾珠狀。
2. 舊鍋重開 (無塗層碳鋼鍋)
大火空稍後刷洗清潔時 發現有些細小凹洞,健康前提下此鍋是否能繼續使用呢 ?
以上 ~ 期待您的回覆 感謝 !
1:可以不用沙拉脫。但是我比較喜歡放一點。會黑主要還是會浮碳粉,多重複幾次就好了。
2:凹洞不影響使用,清潔乾淨就好了。
@@pangkitchen 長知識,謝胖哥!
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向,欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了,窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始,直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋,達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後,隔天根本 連 油脂 都不用放,就天然不沾。這種不沾效果,只有 鑄鐵鍋 辦得到。
师傅您好,今天买了一个手打钢锅,按照影片上的步骤开锅,完后用厨房纸擦干,看到纸上黄黄的,锅表面也有些黄黄的,怎么回事,不敢用来炒菜,难道新锅也会生诱吗。
會,用豬油開鍋
我是用猪油开锅的,第一次放猪皮没事,第二次放猪皮,锅表面才显黄色,越烧越黄,好像把铁诱烧出来了。现在怎么办,可以重新开锅吗,是干烧先还是把猪油放进去一起烧,请指教,谢谢。
@@cindyxie720 如果是幽默的黃沒關係,可以看我另外一隻翻新鍋子的影片,最會也有一點點黃
8:39 如何恢復容顏呢?
我用錯方法,唔知點救回?
請 胖哥 教教方法🙏
因為太用力去 洗 窒化鐵鍋 ,導致出現花痕
😢😢
胖哥哥請問這款鐵鍋都在哪買的呢?
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我现在的锅烧完 纸一擦 还是有黑色的类似铁的颜色 是正常吗
1:開會時沒有處理乾淨
2:鍋子沒有洗乾淨
神田鐵鍋?
拍影片但不分享鍋子是哪個牌子的⋯ 😂
請問塗上油鍋之後,下一次使用時要清洗一次炒餸嗎?🙏🏻因放耐冇用可能會有油益味🤔
要喔
@@pangkitchen 另想問每一次用完都要潤鍋嗎?🙏🏻
塑膠袋對折再對折,再捲捲倦後用橡皮筋套好........,,然後就可以資源回收丟棄了.....害我看的好認真的結論
這叫「廢棄物減量」。西方標準動作。
@@wmtung相當有道理
問題是我拿去資源回收車跟資源回收站(里長)都跟我說我們這不回收塑膠袋…我現在都是盡量用來裝垃圾,再套進垃圾專用袋丟掉。例如裝米的包裝袋。
可以知道牌子吗?
请问我按照您教的方式用油擦窒化,很多次,终于没有褐色了。也不粘了。洗完后我还会烤干。还抹点油。但第二天用之前还是有褐色,得重复多次用油擦锅多次才能不见褐色。每次炒菜前都需要重复这些步骤多次,因为总是有褐色。请问会不会是锅有质量问题?🙏
我用的是窒化铁锅
1:只要一開始在開鍋時有把工業油,鐵粉和一些雜質有清理乾淨就好了。
2:首先,褐色的原因有很多,可能是鍋子沒有清洗乾淨,鍋子表面有殘留澱粉質或者蛋白質導致。其次,如果是使用前沒有潤鍋,因為鍋子在乾澀的環境下毛孔的打開的,呈「空」的狀態,會進去一些澱粉質或蛋白質,所以導致無法清洗乾淨,導致褐色。再來,可以在冷鍋未烘乾的狀態下檢驗廚房紙是否為褐色做判斷,有時鍋子在加熱時會讓廚房紙變焦,也會產生褐色。
3:鐵鍋一般不會有質量問題,但是會存在一些不同的地方。比如硬度不同、密度不同和一些金屬含量問題,一些大牌鐵鍋之所以很貴的原因就是在這裡了,相對會比較穩定。其它還會有一些厚度、溫度、蓄能、加熱是否均勻等一些差異,會在使用體驗上以及鍋氣上有影響。
會有顏色 是因為 你們用的是 窒化鐵鍋(假鑄鐵,真合金鐵)。一般市面上賣的 窒化鐵鍋 99.9% 都是合金鐵鍋(鋼鐵+金屬鋁)。乾燒 會 變顏色 正好 證明 它不是 鑄鐵鍋。窒化鐵鍋 = 鋼鐵+少許生鐵+鋁合金。
铝吃多不好哦
怪不得这么轻
原來豬油要跑4.5次才那麼漂亮....真的是滿費工的
請問我看有些人開窒化鐵鍋 除了內鍋讓油進入鍋子內,他們還會另外塗油在鍋外跟鍋底,請問這是必要的嗎?
沒有必要
舉凡真鐵鍋(鑄鐵), 內鍋 和 鍋底 都要 中高溫熱鍋後 抹豬油 或 牛油。作者的回答 是錯的。有機會 我告訴你原因。
@@pangkitchen當然有必要。你只學到一半。 知道一半。
真正不要陷入迷思的是 窒化鐵 這個名詞,製化鐵鍋 有 50%機率,並不是 真生鐵鍋,而是 內層(食物層)0.5cm的生鐵,中間1cm很可能是 危險的鋁,鍋底再 0.5cm的生鐵。所以 不論 鍋內 還是 鍋外,都要養鍋,都要2個禮拜保養一次,養鍋一次。作者 自信滿滿的說了一些 很多有爭議性的結論,一半都是錯的。
老師,感謝分享,講解得詳細,請問這是什麼牌子的鍋?可以在哪裏購買?
看起來好像是日本燕三條!
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個人覺得蛋黃先和米飯混後再去炒會失去該有的蛋香味。
蛋黃 和 蛋白 分開 並不是一個 炒飯的好方法。好吃的炒飯,在於 少油,不沾之下,中高溫以下。至於 作者說 不要有 隔夜飯的迷思? 本人並不認同。隔夜飯 有隔夜飯的優點,隔夜飯 就是 把 米飯的水分 減少到 五星級 炒飯專用的乾燥度,所以 炒飯會 粒粒分明。不黏 又香噴。隔夜飯 或 生米直接炒飯,都是比 剛煮好的滿水飯 還有更多優勢。這是 國際上 炒飯的選擇 認知問題。如果 你無法 體會 隔夜飯的優點,證明 你對 炒飯 還沒有 研究透徹。
請問開一般鐵鍋也是照樣處理嗎?
沒有氧化層高先乾燒變藍
請問開鍋時油膜不平均,鍋裡有印要如何處理?
我會再後面的影片中提到,關注喔
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向,欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了,窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始,直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋,達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後,隔天根本 連 油脂 都不用放,就天然不沾。這種不沾效果,只有 鑄鐵鍋 辦得到。
這隻看起來是神田鍋
請問如何買這個鐵鍋?
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今天做完饭后突然擦下来了很多铁粉,一股铁锈的味道,但是前几天没有,请问这个是因为之前没有把铁粉清洁干净吗?
不一定,可以再做一次清潔
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這是碳鍋鐵鍋的一種
請問窒鐵鍋國內有油漬的話,去除方法也是比照生鐵鍋嗎?
小弟開鍋是用衛生紙抹油的方式,煎蛋的時候蛋還是會原地不動,是開鍋開得不夠還是跟油溫有關係?
1:油污清潔可以看我的另外一隻片
2:煎蛋的部分會原地不動,大部分原因還是沾鍋,鍋子溫度不夠。鍋子在165-170度以上的溫度就都不會沾了
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向,欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了,窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始,直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋,達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後,隔天根本 連 油脂 都不用放,就天然不沾。這種不沾效果,只有 鑄鐵鍋 辦得到。
請問你這個是哪個品牌的窒化鍋?
謝謝分享!請問鐵鍋在哪裡買?什麼品牌?
summit
请问那里買?
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为什么我的锅会煮什么粘什么?我一样和你有开锅的过程?求解谜
控制火热度才不會粘貼
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦,快來看吧!th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
胖哥哥,這鍋会在郵購寄到美國的服務嗎?
目前還沒有喔
美国的大中华超市有卖这种氮化铁锅的
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請問是豬油還是豬皮呢
豬油
請問您, 這重量低於1公斤的鉄鍋是什麼牌子的?
看 1分 02秒 的 把手
請問胖哥哥 這鐵鍋 要去哪買呀!??
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我剛買了個30cm的開鍋之後煎炒時邊邊很沾,請問我該再用豬油再開一次鍋嗎?
不用,每次使用潤鍋一下就好了
@@pangkitchen 好的,謝謝解答😊
你應該來問我的才對。窒化鐵鍋 並非 是 高純度的生鐵。他只是 合金鐵,養鍋失敗 很正常。唯有 鑄鐵鍋 養鍋材簡單 才會順利 不沾鍋。
你的是什么牌子铁锅这么好用,在哪里买的?
@@pangkitchen 请问那里可以买到这种窒化铁锅?
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@@melteh3724 line搜尋@oiy7868n,有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
那麼在哪裡可以買到呢?
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不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向,欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了,窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始,直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋,達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後,隔天根本 連 油脂 都不用放,就天然不沾。這種不沾效果,只有 鑄鐵鍋 辦得到。
没有开锅鸡蛋也不粘,怎么证明你这个开锅成功了呢?我听的另一种说法是开锅温度不够的话,就无法形成坚固的油膜,涂再多油也没有用,何况你还马上用了洗洁精。
這個講起來會比較複雜,簡單說開鍋是為了去除防鏽油或機油以及殘留的鐵粉。最後用紙巾擦鍋子,達到無色狀態就可以了。而油膜是需要長時間的積累的,開鍋只是建立油膜的基礎,並不能完整的建立油膜。
我用了一次炸冲頭個底有幾條花紋應怎樣處理
用3M的黑色菜瓜布刷一下就可以了。然後潤鍋一下,讓油養一養鍋
@@pangkitchen 好我試下多謝你回覆
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦,快來看吧!th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
超仔細超棒的!但這鍋不好買,請問胖哥哥可以開團購?或哪裡門市有賣?謝謝您
可私訊阿嬌生活廚房購買
團購商品請加入Line客服,請用Line ID搜尋@lifekitchen
謝謝!
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向,欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了,窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始,直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋,達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後,隔天根本 連 油脂 都不用放,就天然不沾。這種不沾效果,只有 鑄鐵鍋 辦得到。
胖哥好…請問:新買的窒化鐵鍋,刷完鍋後發現底部有凹縫,該盡量磨平嗎?還是不管他續用?還是別用了!
line.me/R/ti/p/@oiy7868n 加賴社團,拍張照片給我看下
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向,欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了,窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始,直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋,達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後,隔天根本 連 油脂 都不用放,就天然不沾。這種不沾效果,只有 鑄鐵鍋 辦得到。會凹裂 更加證明 我上述所言,他就是鋁合金為主體的鐵鍋,耐用度 遠遠低於 真正的鑄鐵鍋。唯有鑄鐵鍋 才能養鍋。其他的合金鐵,都無法靠 養鍋 來 達成天然不沾。廠商的創造新名詞 將會 害死一堆人。鑄鐵鍋 才是 實實在在的好鍋。
一般室化鐵鍋那裡買 ?多謝 !
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平常只用水洗可以吗?
任何鍋子,都不該 用 洗潔精 清洗。即便 第一次 開鍋,養鍋,都不應該 用 沙拉脫 或 洗碗精 洗鍋子。作者的作法,並不夠專業。
您好,請問如果沒有豬皮,用一般廚房紙巾擦油,一樣反覆擦拭動作可以嗎?謝謝
可以。另外沒有豬油,我會單獨拍一隻片講解😆,可以關注下喔
@@pangkitchen 看你的開鍋影片超級療癒~
肥哥哥請問你個鐡鍋是什麼牌子在那裏買
我买了这种铁锅$元老生锈不好用
我买了这种铁锅$650元不好用,老是生銹
請問此鍋那買的
我已經用了此生鐵镬幾年了,日本制造很好用。
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這4個鍋的廠商怎麼不找胖哥哥業配啊,超想買卻無處買...
不要上當,要買 還是 買 鑄鐵郭。窒化鐵鍋 是 噱頭,它其實就是 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵鍋)。,
Summit 鐵鍋
請問油膜不均勻的處理方式
很快就會更新了喔
@@pangkitchen 請問甚麼時候會更新?有這樣的疑問
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦,快來看吧!th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html