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超感謝您的解說，突破盲點，油是為清潔，並且火候控制，救了原本要放棄的鍋
真沒想到開鑊也是一種精心的學問，真的很有誠意！
1:03 我很認真的看，想知道那個塑膠袋折一折之後的作用，結果你給我來一句：「就可以拿去回收丟棄了」……….
谢谢你分享。请你介绍那一个牌子的超轻铁锅最好用。谢谢
好東西怎麼今天才刷到， 胖嘟嘟哥這個分享真超讚👍🌞
谢谢胖哥的教导，好欣赏您谦卑的回答每个粉丝的问题，祝福您的视频越做越好，让更多人得益处
請問：為什麼我使用鐵鍋每次擦拭都會黑黑的，炒青菜時菜也會變黑？這讓我很困擾。
@@何光明-f3j 擦拭黑黑的情況會比較多，可以看洗乾淨之後擦拭還會黑黑的嗎？鐵質含量高的青菜會變黑。比如菠菜、空心菜。
@@何光明-f3j 因為炒菜本身就會碳化 常料理的鍋基本只要擦到淺咖啡色即可 這基本都是上油保護才會發生 重點是剛洗完的鍋乾淨無黑 加熱(略熱就可以)上油用紙擦形成油膜有略咖啡色就不用擔心。 炒青菜變黑不知道是什麼情況 比如空心菜 炒過熟才有這情形 快炒早點出鍋 或者加點水烹調都是處理方式
請問鐵鍋做菜可以加醋嗎？
配樂真好聽！
谢谢。 这个锅可能太薄，开了锅中间就黑了。对吗？
感謝如此耐心詳細的分享
8:39 如何恢復容顏呢？我用錯方法，唔知點救回？請 胖哥 教教方法🙏
因為太用力去 洗 窒化鐵鍋 ，導致出現花痕😢😢
博主，您能一下钛金属做的锅吗？
我也是！因為是IH爐無法像瓦斯爐但也是學很多示範的影片開鍋方式，鍋子就成為油紋不均的現象，本來想說這個鍋子要放棄了，現在期待它能重獲新生！
Tienes enlace de ese wok?
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
+1 之前一直不明白為什麼照著其他youtuber的方法卻還是失敗，差不多要放棄了……原來重點是：冒煙後要關小火、兩次擦油中間可以用清潔劑清洗、用瓦斯爐比較好（因為可以轉動鍋子讓受熱均勻……）胖哥真的是拯救了我家的鐵鍋呢！
@@pangkitchen 連最後的黃金蛋炒飯也讓我大開眼界呢，原來衹要先把蛋黃和飯攪拌在一起，就可以輕鬆做到“金鑲銀”的效果呢！贊！
影片沒有介紹 , 但我猜跟我買的是同款"Summit"
在北美普遍使用電爐，上面有陶瓷玻璃，所以，鍋底必須平的，用久也不會變型。我家現在使用不銹鋼鍋。
能不能推荐一款表面光滑的平底深的铁锅？老翻车，买的表面总有纹路，总也刷不干净。谢谢！
期待分享怎么把油膜恢复好统一颜色
期待分享怎麼把鐵鍋變色復原--謝謝胖哥哥
This 3shite cant understand
謝謝也期待油膜不均勻的處理教學～～～
我也敲碗出这样的一期😄
@@emyz9984 鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
窒化鐵鍋-都可以用這個方法恢復正常？
影片結尾有說到一般铁鍋要先燒到藍色， 但是生铁鍋不就是一般铁鍋嗎？還是有其他種類的呢？生铁鍋要燒到藍色，還是用您影片中的方法？謝謝
生鐵不能燒到藍色、熟鐵才可以燒到藍色。通常說一般鐵鍋是熟鐵鍋，生鐵鍋會特別註明，生鐵、鑄鐵、琺瑯鍋等等
請問 胖哥哥 這隻鐵鍋 是否是日本製的窒化鐵鍋?謝謝!
這個鍋子要到哪裡購買
Summit wok
今天才看到這影片！感謝！
我买的是熟铁锅，为啥开锅时放了植物油以后，中间部分会发黄？好像有东西粘在上面，洗不掉，我应该怎么处理啊？谢谢！
請問怎麼買？價位多少
請問片尾最後面上字幕的是哪首歌?? 感謝
什么牌子的，这么轻，我也想买一个😂
Summit
鐵鍋不鏽鋼鍋鍋油溫度夠高自然就不沾，煎魚也是這個道理。不沾鍋冷鍋冷油下蛋也是不沾的所以是不沾鍋。
胖哥哥 這是一支專業加感性的影片呦～太讚了😃😀😊
感應爐也可以如此開鍋嗎？
不好意思可以請教這隻鐵鍋的牌子嗎??
神田
鉄鍋油煙大，對肺不好，比抽煙還要傷肺🫁
錯了，油煙大 跟 鍋子 關係不大，在於 你火侯不會控制。鐵鍋 傳導好，當你看到 冒煙時，鍋內溫度 早就超過 200 Celsius. 等冒煙結束，早就超過 300 Celsius. (冒煙 是 油脂本身 吸收 火熱，才讓你維持 200~250 Celsius) 等你油脂都冒煙完，致癌物 100%產生了，附著在鍋內了，你放食材進去，剛好吃進 致癌物，準備 累積 癌症的發生。真正的高手，在控制火侯，和時間。這就是為何，只要有開火，計時器務必 立即打開，算時間，3分鐘內 就差不多 達到 150 Celsius以上了，你要趁機在 第4分鐘內 趕緊 把 食材放入，轉小火，讓食物盡量 在 180 Celsius 以下烹飪，不要 超過 200 Celsius, 如此 才不會每天都在吃 致癌物。跟 你使用 甚麼ˊ鍋子 真的沒關係，是你的火在送熱，鍋子根本是無辜的。一般人 根本懶惰 懶得調整火侯，整天吃致癌物 很正常。
心灵手巧。锅大有学问。受益。2022年11月。
請問有36/多少$
师傅您好，今天买了一个手打钢锅，按照影片上的步骤开锅，完后用厨房纸擦干，看到纸上黄黄的，锅表面也有些黄黄的，怎么回事，不敢用来炒菜，难道新锅也会生诱吗。
會，用豬油開鍋
我是用猪油开锅的，第一次放猪皮没事，第二次放猪皮，锅表面才显黄色，越烧越黄，好像把铁诱烧出来了。现在怎么办，可以重新开锅吗，是干烧先还是把猪油放进去一起烧，请指教，谢谢。
@@cindyxie720 如果是幽默的黃沒關係，可以看我另外一隻翻新鍋子的影片，最會也有一點點黃
今天终于把辛苦买来的summit铁锅按照胖哥哥的方法开了，从最初的灰色到最后乌黑锃亮，成就感还是很大的。
超有成就感的
塑膠袋體積最小化, 再丟! 讚!
可以知道牌子吗？
鍋子背面有需要處理嗎???
可以不用
請問這鍋在那裡可以買得到？牌子是什麼？可寄到美國嗎？
请问铸铁锅也可以这样开锅吗？
可以，不用燒藍，琺瑯鍋不用開鍋。
谢谢☺️
river light 极铁锅可以用这个方法吗？我想烧掉油垢，但是锅烧不蓝，只有一层淡淡的铁锈
只燒到油污碳化就可以了
請問開一般鐵鍋也是照樣處理嗎？
沒有氧化層高先乾燒變藍
請問我看有些人開窒化鐵鍋 除了內鍋讓油進入鍋子內，他們還會另外塗油在鍋外跟鍋底，請問這是必要的嗎?
沒有必要
舉凡真鐵鍋(鑄鐵), 內鍋 和 鍋底 都要 中高溫熱鍋後 抹豬油 或 牛油。作者的回答 是錯的。有機會 我告訴你原因。
@@pangkitchen當然有必要。你只學到一半。 知道一半。
真正不要陷入迷思的是 窒化鐵 這個名詞，製化鐵鍋 有 50%機率，並不是 真生鐵鍋，而是 內層(食物層)0.5cm的生鐵，中間1cm很可能是 危險的鋁，鍋底再 0.5cm的生鐵。所以 不論 鍋內 還是 鍋外，都要養鍋，都要2個禮拜保養一次，養鍋一次。作者 自信滿滿的說了一些 很多有爭議性的結論，一半都是錯的。
鐵鍋才是王道，很多食物真的用鐵鍋才會美味。
鍋氣😂
還有明火爐.
鐵鍋炒菜有類似鐵板燒的香味無鍋可取代，可惜鐵鍋太重
期待恢復鍋子容顏的方法，我的鍋子也期待~
期待分享鍋子恢復容顏的方法!
為什麼我清潔完後，再用廚房紙巾擦拭，還是會有鐵粉? 用豬油去跑完，洗掉，再用廚房紙巾擦，也還是有鐵粉，已經反覆清洗很多次+過油再沖洗，再擦拭，還是會有鐵粉的痕跡，很傷腦筋
可以再用影片中 沙拉油的清潔方式做清潔
@@pangkitchen 謝謝，另想請教，窒化鐵鍋的保養方式? 若底部有呈現咖啡色的狀況，需要乾燒重新處理嗎? 或是胖哥有建議怎麼做?!
@@stevenwu3895 原則上保養方式每次洗鍋之後，瓦斯爐烘乾就可以了。不過我建議烘乾之後可以塗一層植物油，這樣可以讓鍋子比較潤。像鍋底的咖啡色印記，有一些是油膜形成的過程，有一些是蛋白質殘留，家庭使用不比餐廳，我建議不要特別在意油膜，如果在意那個印記，每次用完洗乾淨就可以了。之後我會再分享建立油膜的科學正確方法。
@@pangkitchen 謝謝胖哥說明~期待您的建立油膜的科學正確方法
千萬不要用 沙拉脫 或 洗碗精 洗滌 鐵鍋。不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
請問塗上油鍋之後,下一次使用時要清洗一次炒餸嗎？🙏🏻因放耐冇用可能會有油益味🤔
要喔
@@pangkitchen 另想問每一次用完都要潤鍋嗎？🙏🏻
问题来了，没有猪油怎么办？
請問，這種鍋，台南有賣嗎？
我也想知道在哪里可以买到这种锅。美国可以买到吗？我也崇尚铁锅，想买一只好铁锅，好用，安全都要兼顾。
炒飯吸引😋
請問窒化鐵鍋清洗可以用鋼絲絨或綠色菜瓜布清洗嗎?
May I know what is the brand of the wok and where to buy it.
煮个番茄炒蛋试试 ：）
我现在的锅烧完 纸一擦 还是有黑色的类似铁的颜色 是正常吗
1:開會時沒有處理乾淨2:鍋子沒有洗乾淨
阿嬌官網說開鍋後還有鐵粉吃下肚沒關係，我是信了，看了你的影片我後悔我不該信07:43等下結果也沒講哈哈哈08:43期待你之後開講，很多人都有復原的困擾
吃到一點鐵是沒毒，只是先清潔乾淨料理味道比較好吧?
聽很多人講要用油養煱，請問用完又怎清潔? 可用洗潔精清洗嗎? 如用了? 油便會清走又怎用油養煱呢?
開鍋可以不用豬油只用沙拉油嗎？用沙拉油不用開火燒嗎？
豬油和植物沙拉油，發煙點在200度以上都可以
@@pangkitchen 感謝回覆！！
@@pangkitchen 神田窒化鐵鍋一樣做法嗎？平常保養應該怎麼做？
@@kingfungmainchan4559 每次煮完飯，燒乾水，擦一層油就可以了
請問每次煮菜前都要先潤鍋嗎？
請問如何買這個鐵鍋？
line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
請問可以準備一碗專門潤鍋的油，每次潤完鍋再倒回重複使用嗎？可以的話多久要換一次？
可以，建議潤鍋5次之後就要換新油
請問您， 這重量低於1公斤的鉄鍋是什麼牌子的？
看 1分 02秒 的 把手
我用了一次炸冲頭個底有幾條花紋應怎樣處理
用3M的黑色菜瓜布刷一下就可以了。然後潤鍋一下，讓油養一養鍋
@@pangkitchen 好我試下多謝你回覆
請問最後那個沙拉油進階版，有需要開火嗎？塗完一次沙拉油需要清洗後再塗油？還是一直加油擦拭？
不用開火，一直塗抹到沒有碳粉就可以了
我剛買了個30cm的開鍋之後煎炒時邊邊很沾，請問我該再用豬油再開一次鍋嗎？
不用，每次使用潤鍋一下就好了
@@pangkitchen 好的，謝謝解答😊
你應該來問我的才對。窒化鐵鍋 並非 是 高純度的生鐵。他只是 合金鐵，養鍋失敗 很正常。唯有 鑄鐵鍋 養鍋材簡單 才會順利 不沾鍋。
感謝教導
請問油膜不均勻的處理方式
很快就會更新了喔
@@pangkitchen 請問甚麼時候會更新？有這樣的疑問
塑膠袋對折再對折，再捲捲倦後用橡皮筋套好........,,然後就可以資源回收丟棄了.....害我看的好認真的結論
這叫「廢棄物減量」。西方標準動作。
@@wmtung相當有道理
問題是我拿去資源回收車跟資源回收站（里長）都跟我說我們這不回收塑膠袋…我現在都是盡量用來裝垃圾，再套進垃圾專用袋丟掉。例如裝米的包裝袋。
請問使用豬油 +清潔劑 清洗乾淨之後 才是用廚房紙巾+沙拉油嗎 然後您說這樣開鍋才算是完成了 之前的那個潤鍋 之後還需要用清潔劑洗乾淨嗎 謝謝
潤鍋後可以直接料理了
請問開鍋時油膜不平均，鍋裡有印要如何處理？
我會再後面的影片中提到，關注喔
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
這個鍋超好用的~~~
請問在哪可以買到
請問這個是什品牌鑊
summit
這個鍋子在台灣哪裡有賣？
用這個豬油洗的方式洗了6次，每次豬油洗完有用洗碗精洗掉重來，但洗完烘乾後怎麼擦紙巾都還是黑… 還要繼續洗下去嗎？6次洗了快40分鐘了
是不是菜瓜布刷的太狠了？
@@pangkitchen 有兩次有點焦是有特別把平底黑掉的地方刷掉，但其他鍋身沒怎麼刷，基本上就是簡單帶過一兩下就沖了
@@jason449286 試一下洗完之後，用廚房紙擦看有沒有很黑
@@pangkitchen 不用烤乾直接擦嗎
我買某牌的，說明書說到，鐵鍋你不管幾次，只要在高溫情況用紙巾去跑一定還是會有，那個碳化效果是不影響健康的，其他鐵鍋都會有，參考看看
老師，感謝分享，講解得詳細，請問這是什麼牌子的鍋？可以在哪裏購買？
看起來好像是日本燕三條！
肥哥哥請問你個鐡鍋是什麼牌子在那裏買
我买了这种铁锅$元老生锈不好用
我买了这种铁锅$650元不好用，老是生銹
請問此鍋那買的
我已經用了此生鐵镬幾年了,日本制造很好用。
请问我按照您教的方式用油擦窒化，很多次，终于没有褐色了。也不粘了。洗完后我还会烤干。还抹点油。但第二天用之前还是有褐色，得重复多次用油擦锅多次才能不见褐色。每次炒菜前都需要重复这些步骤多次，因为总是有褐色。请问会不会是锅有质量问题？🙏
我用的是窒化铁锅
1:只要一開始在開鍋時有把工業油，鐵粉和一些雜質有清理乾淨就好了。2:首先，褐色的原因有很多，可能是鍋子沒有清洗乾淨，鍋子表面有殘留澱粉質或者蛋白質導致。其次，如果是使用前沒有潤鍋，因為鍋子在乾澀的環境下毛孔的打開的，呈「空」的狀態，會進去一些澱粉質或蛋白質，所以導致無法清洗乾淨，導致褐色。再來，可以在冷鍋未烘乾的狀態下檢驗廚房紙是否為褐色做判斷，有時鍋子在加熱時會讓廚房紙變焦，也會產生褐色。3:鐵鍋一般不會有質量問題，但是會存在一些不同的地方。比如硬度不同、密度不同和一些金屬含量問題，一些大牌鐵鍋之所以很貴的原因就是在這裡了，相對會比較穩定。其它還會有一些厚度、溫度、蓄能、加熱是否均勻等一些差異，會在使用體驗上以及鍋氣上有影響。
會有顏色 是因為 你們用的是 窒化鐵鍋(假鑄鐵，真合金鐵)。一般市面上賣的 窒化鐵鍋 99.9% 都是合金鐵鍋(鋼鐵+金屬鋁)。乾燒 會 變顏色 正好 證明 它不是 鑄鐵鍋。窒化鐵鍋 = 鋼鐵+少許生鐵+鋁合金。
铝吃多不好哦
怪不得这么轻
今天做完饭后突然擦下来了很多铁粉，一股铁锈的味道，但是前几天没有，请问这个是因为之前没有把铁粉清洁干净吗？
不一定，可以再做一次清潔
謝謝分享！請問鐵鍋在哪裡買？什麼品牌？
请问那里買？
@@bonitachu3173 line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
可以寄到香港嗎？
你去油麻地上海街有賣，日本牌子叫燕三條。
@@johnnyma4421 請問上海街詳細地址？陳枝記？
您好，請問如果沒有豬皮，用一般廚房紙巾擦油，一樣反覆擦拭動作可以嗎？謝謝
可以。另外沒有豬油，我會單獨拍一隻片講解😆，可以關注下喔
@@pangkitchen 看你的開鍋影片超級療癒～
請問多少錢一個？ 謝謝你
神田鐵鍋？
請問你這個鐵鍋那裏可以買到？
为什么我的锅会煮什么粘什么？我一样和你有开锅的过程？求解谜
控制火热度才不會粘貼
你的是什么牌子铁锅这么好用,在哪里买的？
@@pangkitchen 请问那里可以买到这种窒化铁锅？
@@melteh3724 line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
這是什麼鑊？很想知道牌子!!!
请问：这是什么牌子的铁锅
在那里可以买到，有链接吗？
平常只用水洗可以吗？
任何鍋子，都不該 用 洗潔精 清洗。即便 第一次 開鍋，養鍋，都不應該 用 沙拉脫 或 洗碗精 洗鍋子。作者的作法，並不夠專業。
Hi Sir, I m looking for this type of suitable wok for frying Chinese dishes. Is this a light cast iron wok? Can you recommend to me the shop to get 1 for myself? Thank you. Looking forward to your reply.
Yes, this is a very light Chinese wok, may I ask which country are you in?
Can you tell me where can I get it in the US? Thank you!
请问这个锅在国外有链接吗？Amazon找不到。
Amazon jp 上有
@@pangkitchen 谢谢！在美国买不太方便。
@@QiaolingHuang-i3g 日亞好像有直送美國，可以找看看
@@pangkitchen 好的，我试试，没在日亚买过。
請問在哪裡可以買到這種鍋因為手比較沒有力需要這種輕的鍋
胖哥哥，這鍋会在郵購寄到美國的服務嗎？
目前還沒有喔
美国的大中华超市有卖这种氮化铁锅的
請問是豬油還是豬皮呢
豬油
請問窒鐵鍋內底部黑色或深色的油痕，要怎麼處理？刷都刷不掉
我是一般鐵鍋，用白醋猛刷就刷掉黑油痕了，刷完洗淨再把鍋子烤成藍色
z@@pangkitchen
請問可否分享一下 您使用的鐵鍋品牌跟在哪裡購買的
同感
@@xiao1986 不在。
@@邱麗鳳-y3w 難道死了
台灣哪裡買
你好 我可以在FB頻道 分享你的開獲方法呢?
可以喔
超感謝您的解說，突破盲點，油是為清潔，並且火候控制，救了原本要放棄的鍋
真沒想到開鑊也是一種精心的學問，真的很有誠意！
1:03 我很認真的看，想知道那個塑膠袋折一折之後的作用，結果你給我來一句：「就可以拿去回收丟棄了」……….
谢谢你分享。请你介绍那一个牌子的超轻铁锅最好用。谢谢
好東西怎麼今天才刷到， 胖嘟嘟哥這個分享真超讚👍🌞
谢谢胖哥的教导，好欣赏您谦卑的回答每个粉丝的问题，祝福您的视频越做越好，让更多人得益处
請問：為什麼我使用鐵鍋每次擦拭都會黑黑的，炒青菜時菜也會變黑？這讓我很困擾。
@@何光明-f3j 擦拭黑黑的情況會比較多，可以看洗乾淨之後擦拭還會黑黑的嗎？鐵質含量高的青菜會變黑。比如菠菜、空心菜。
@@何光明-f3j 因為炒菜本身就會碳化 常料理的鍋基本只要擦到淺咖啡色即可 這基本都是上油保護才會發生 重點是剛洗完的鍋乾淨無黑 加熱(略熱就可以)上油用紙擦形成油膜有略咖啡色就不用擔心。 炒青菜變黑不知道是什麼情況 比如空心菜 炒過熟才有這情形 快炒早點出鍋 或者加點水烹調都是處理方式
請問鐵鍋做菜可以加醋嗎？
配樂真好聽！
谢谢。 这个锅可能太薄，开了锅中间就黑了。对吗？
感謝如此耐心詳細的分享
8:39 如何恢復容顏呢？
我用錯方法，唔知點救回？
請 胖哥 教教方法🙏
因為太用力去 洗 窒化鐵鍋 ，導致出現花痕
😢😢
博主，您能一下钛金属做的锅吗？
我也是！因為是IH爐無法像瓦斯爐但也是學很多示範的影片開鍋方式，鍋子就成為油紋不均的現象，本來想說這個鍋子要放棄了，現在期待它能重獲新生！
Tienes enlace de ese wok?
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
+1 之前一直不明白為什麼照著其他youtuber的方法卻還是失敗，差不多要放棄了……原來重點是：冒煙後要關小火、兩次擦油中間可以用清潔劑清洗、用瓦斯爐比較好（因為可以轉動鍋子讓受熱均勻……）胖哥真的是拯救了我家的鐵鍋呢！
@@pangkitchen 連最後的黃金蛋炒飯也讓我大開眼界呢，原來衹要先把蛋黃和飯攪拌在一起，就可以輕鬆做到“金鑲銀”的效果呢！贊！
影片沒有介紹 , 但我猜跟我買的是同款"Summit"
在北美普遍使用電爐，上面有陶瓷玻璃，所以，鍋底必須平的，用久也不會變型。我家現在使用不銹鋼鍋。
能不能推荐一款表面光滑的平底深的铁锅？老翻车，买的表面总有纹路，总也刷不干净。谢谢！
期待分享怎么把油膜恢复好统一颜色
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
期待分享怎麼把鐵鍋變色復原--謝謝胖哥哥
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
This 3shite cant understand
謝謝
也期待油膜不均勻的處理教學～～～
我也敲碗出这样的一期😄
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
@@emyz9984 鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
窒化鐵鍋-都可以用這個方法恢復正常？
影片結尾有說到一般铁鍋要先燒到藍色， 但是生铁鍋不就是一般铁鍋嗎？還是有其他種類的呢？生铁鍋要燒到藍色，還是用您影片中的方法？謝謝
生鐵不能燒到藍色、熟鐵才可以燒到藍色。通常說一般鐵鍋是熟鐵鍋，生鐵鍋會特別註明，生鐵、鑄鐵、琺瑯鍋等等
請問 胖哥哥 這隻鐵鍋 是否是日本製的窒化鐵鍋?謝謝!
這個鍋子要到哪裡購買
Summit wok
今天才看到這影片！感謝！
我买的是熟铁锅，为啥开锅时放了植物油以后，中间部分会发黄？好像有东西粘在上面，洗不掉，我应该怎么处理啊？谢谢！
請問怎麼買？價位多少
請問片尾最後面上字幕的是哪首歌?? 感謝
什么牌子的，这么轻，我也想买一个😂
Summit
鐵鍋不鏽鋼鍋鍋油溫度夠高自然就不沾，煎魚也是這個道理。不沾鍋冷鍋冷油下蛋也是不沾的所以是不沾鍋。
胖哥哥 這是一支專業加感性的影片呦～太讚了😃😀😊
感應爐也可以如此開鍋嗎？
不好意思可以請教這隻鐵鍋的牌子嗎??
神田
鉄鍋油煙大，對肺不好，比抽煙還要傷肺🫁
錯了，油煙大 跟 鍋子 關係不大，在於 你火侯不會控制。鐵鍋 傳導好，當你看到 冒煙時，鍋內溫度 早就超過 200 Celsius. 等冒煙結束，早就超過 300 Celsius. (冒煙 是 油脂本身 吸收 火熱，才讓你維持 200~250 Celsius) 等你油脂都冒煙完，致癌物 100%產生了，附著在鍋內了，你放食材進去，剛好吃進 致癌物，準備 累積 癌症的發生。真正的高手，在控制火侯，和時間。這就是為何，只要有開火，計時器務必 立即打開，算時間，3分鐘內 就差不多 達到 150 Celsius以上了，你要趁機在 第4分鐘內 趕緊 把 食材放入，轉小火，讓食物盡量 在 180 Celsius 以下烹飪，不要 超過 200 Celsius, 如此 才不會每天都在吃 致癌物。跟 你使用 甚麼ˊ鍋子 真的沒關係，是你的火在送熱，鍋子根本是無辜的。一般人 根本懶惰 懶得調整火侯，整天吃致癌物 很正常。
心灵手巧。锅大有学问。受益。
2022年11月。
請問有36/多少$
师傅您好，今天买了一个手打钢锅，按照影片上的步骤开锅，完后用厨房纸擦干，看到纸上黄黄的，锅表面也有些黄黄的，怎么回事，不敢用来炒菜，难道新锅也会生诱吗。
會，用豬油開鍋
我是用猪油开锅的，第一次放猪皮没事，第二次放猪皮，锅表面才显黄色，越烧越黄，好像把铁诱烧出来了。现在怎么办，可以重新开锅吗，是干烧先还是把猪油放进去一起烧，请指教，谢谢。
@@cindyxie720 如果是幽默的黃沒關係，可以看我另外一隻翻新鍋子的影片，最會也有一點點黃
今天终于把辛苦买来的summit铁锅按照胖哥哥的方法开了，从最初的灰色到最后乌黑锃亮，成就感还是很大的。
超有成就感的
塑膠袋體積最小化, 再丟! 讚!
可以知道牌子吗？
鍋子背面有需要處理嗎???
可以不用
請問這鍋在那裡可以買得到？牌子是什麼？可寄到美國嗎？
请问铸铁锅也可以这样开锅吗？
可以，不用燒藍，琺瑯鍋不用開鍋。
谢谢☺️
river light 极铁锅可以用这个方法吗？我想烧掉油垢，但是锅烧不蓝，只有一层淡淡的铁锈
只燒到油污碳化就可以了
請問開一般鐵鍋也是照樣處理嗎？
沒有氧化層高先乾燒變藍
請問我看有些人開窒化鐵鍋 除了內鍋讓油進入鍋子內，他們還會另外塗油在鍋外跟鍋底，請問這是必要的嗎?
沒有必要
舉凡真鐵鍋(鑄鐵), 內鍋 和 鍋底 都要 中高溫熱鍋後 抹豬油 或 牛油。作者的回答 是錯的。有機會 我告訴你原因。
@@pangkitchen當然有必要。你只學到一半。 知道一半。
真正不要陷入迷思的是 窒化鐵 這個名詞，製化鐵鍋 有 50%機率，並不是 真生鐵鍋，而是 內層(食物層)0.5cm的生鐵，中間1cm很可能是 危險的鋁，鍋底再 0.5cm的生鐵。所以 不論 鍋內 還是 鍋外，都要養鍋，都要2個禮拜保養一次，養鍋一次。作者 自信滿滿的說了一些 很多有爭議性的結論，一半都是錯的。
鐵鍋才是王道，很多食物真的用鐵鍋才會美味。
鍋氣😂
還有明火爐.
鐵鍋炒菜有類似鐵板燒的香味無鍋可取代，可惜鐵鍋太重
期待恢復鍋子容顏的方法，我的鍋子也期待~
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
期待分享鍋子恢復容顏的方法!
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
為什麼我清潔完後，再用廚房紙巾擦拭，還是會有鐵粉? 用豬油去跑完，洗掉，再用廚房紙巾擦，也還是有鐵粉，已經反覆清洗很多次+過油再沖洗，再擦拭，還是會有鐵粉的痕跡，很傷腦筋
可以再用影片中 沙拉油的清潔方式做清潔
@@pangkitchen 謝謝，另想請教，窒化鐵鍋的保養方式? 若底部有呈現咖啡色的狀況，需要乾燒重新處理嗎? 或是胖哥有建議怎麼做?!
@@stevenwu3895 原則上保養方式每次洗鍋之後，瓦斯爐烘乾就可以了。不過我建議烘乾之後可以塗一層植物油，這樣可以讓鍋子比較潤。像鍋底的咖啡色印記，有一些是油膜形成的過程，有一些是蛋白質殘留，家庭使用不比餐廳，我建議不要特別在意油膜，如果在意那個印記，每次用完洗乾淨就可以了。之後我會再分享建立油膜的科學正確方法。
@@pangkitchen 謝謝胖哥說明~期待您的建立油膜的科學正確方法
千萬不要用 沙拉脫 或 洗碗精 洗滌 鐵鍋。不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
請問塗上油鍋之後,下一次使用時要清洗一次炒餸嗎？🙏🏻因放耐冇用可能會有油益味🤔
要喔
@@pangkitchen 另想問每一次用完都要潤鍋嗎？🙏🏻
问题来了，没有猪油怎么办？
請問，這種鍋，台南有賣嗎？
我也想知道在哪里可以买到这种锅。美国可以买到吗？我也崇尚铁锅，想买一只好铁锅，好用，安全都要兼顾。
炒飯吸引😋
請問窒化鐵鍋清洗可以用鋼絲絨或綠色菜瓜布清洗嗎?
May I know what is the brand of the wok and where to buy it.
煮个番茄炒蛋试试 ：）
我现在的锅烧完 纸一擦 还是有黑色的类似铁的颜色 是正常吗
1:開會時沒有處理乾淨
2:鍋子沒有洗乾淨
阿嬌官網說開鍋後還有鐵粉吃下肚沒關係，我是信了，看了你的影片我後悔我不該信
07:43等下結果也沒講哈哈哈
08:43期待你之後開講，很多人都有復原的困擾
吃到一點鐵是沒毒，只是先清潔乾淨料理味道比較好吧?
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聽很多人講要用油養煱，請問用完又怎清潔? 可用洗潔精清洗嗎? 如用了? 油便會清走又怎用油養煱呢?
開鍋可以不用豬油只用沙拉油嗎？
用沙拉油不用開火燒嗎？
豬油和植物沙拉油，發煙點在200度以上都可以
@@pangkitchen 感謝回覆！！
@@pangkitchen 神田窒化鐵鍋一樣做法嗎？
平常保養應該怎麼做？
@@kingfungmainchan4559 每次煮完飯，燒乾水，擦一層油就可以了
請問每次煮菜前都要先潤鍋嗎？
請問如何買這個鐵鍋？
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請問可以準備一碗專門潤鍋的油，每次潤完鍋再倒回重複使用嗎？可以的話多久要換一次？
可以，建議潤鍋5次之後就要換新油
請問您， 這重量低於1公斤的鉄鍋是什麼牌子的？
看 1分 02秒 的 把手
我用了一次炸冲頭個底有幾條花紋應怎樣處理
用3M的黑色菜瓜布刷一下就可以了。然後潤鍋一下，讓油養一養鍋
@@pangkitchen 好我試下多謝你回覆
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
請問最後那個沙拉油進階版，有需要開火嗎？塗完一次沙拉油需要清洗後再塗油？還是一直加油擦拭？
不用開火，一直塗抹到沒有碳粉就可以了
我剛買了個30cm的開鍋之後煎炒時邊邊很沾，請問我該再用豬油再開一次鍋嗎？
不用，每次使用潤鍋一下就好了
@@pangkitchen 好的，謝謝解答😊
你應該來問我的才對。窒化鐵鍋 並非 是 高純度的生鐵。他只是 合金鐵，養鍋失敗 很正常。唯有 鑄鐵鍋 養鍋材簡單 才會順利 不沾鍋。
感謝教導
請問油膜不均勻的處理方式
很快就會更新了喔
@@pangkitchen 請問甚麼時候會更新？有這樣的疑問
鐵鍋保養油膜恢復的影片來啦，快來看吧！th-cam.com/video/gVjKQqZffpc/w-d-xo.html
塑膠袋對折再對折，再捲捲倦後用橡皮筋套好........,,然後就可以資源回收丟棄了.....害我看的好認真的結論
這叫「廢棄物減量」。西方標準動作。
@@wmtung相當有道理
問題是我拿去資源回收車跟資源回收站（里長）都跟我說我們這不回收塑膠袋…我現在都是盡量用來裝垃圾，再套進垃圾專用袋丟掉。例如裝米的包裝袋。
請問使用豬油 +清潔劑 清洗乾淨之後 才是用廚房紙巾+沙拉油嗎 然後您說這樣開鍋才算是完成了 之前的那個潤鍋 之後還需要用清潔劑洗乾淨嗎 謝謝
潤鍋後可以直接料理了
請問開鍋時油膜不平均，鍋裡有印要如何處理？
我會再後面的影片中提到，關注喔
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
這個鍋超好用的~~~
請問在哪可以買到
請問這個是什品牌鑊
summit
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這個鍋子在台灣哪裡有賣？
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用這個豬油洗的方式洗了6次，每次豬油洗完有用洗碗精洗掉重來，但洗完烘乾後怎麼擦紙巾都還是黑… 還要繼續洗下去嗎？
6次洗了快40分鐘了
是不是菜瓜布刷的太狠了？
@@pangkitchen 有兩次有點焦是有特別把平底黑掉的地方刷掉，但其他鍋身沒怎麼刷，基本上就是簡單帶過一兩下就沖了
@@jason449286 試一下洗完之後，用廚房紙擦看有沒有很黑
@@pangkitchen 不用烤乾直接擦嗎
我買某牌的，說明書說到，鐵鍋你不管幾次，只要在高溫情況用紙巾去跑一定還是會有，那個碳化效果是不影響健康的，其他鐵鍋都會有，參考看看
老師，感謝分享，講解得詳細，請問這是什麼牌子的鍋？可以在哪裏購買？
看起來好像是日本燕三條！
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肥哥哥請問你個鐡鍋是什麼牌子在那裏買
我买了这种铁锅$元老生锈不好用
我买了这种铁锅$650元不好用，老是生銹
請問此鍋那買的
我已經用了此生鐵镬幾年了,日本制造很好用。
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请问我按照您教的方式用油擦窒化，很多次，终于没有褐色了。也不粘了。洗完后我还会烤干。还抹点油。但第二天用之前还是有褐色，得重复多次用油擦锅多次才能不见褐色。每次炒菜前都需要重复这些步骤多次，因为总是有褐色。请问会不会是锅有质量问题？🙏
我用的是窒化铁锅
1:只要一開始在開鍋時有把工業油，鐵粉和一些雜質有清理乾淨就好了。
2:首先，褐色的原因有很多，可能是鍋子沒有清洗乾淨，鍋子表面有殘留澱粉質或者蛋白質導致。其次，如果是使用前沒有潤鍋，因為鍋子在乾澀的環境下毛孔的打開的，呈「空」的狀態，會進去一些澱粉質或蛋白質，所以導致無法清洗乾淨，導致褐色。再來，可以在冷鍋未烘乾的狀態下檢驗廚房紙是否為褐色做判斷，有時鍋子在加熱時會讓廚房紙變焦，也會產生褐色。
3:鐵鍋一般不會有質量問題，但是會存在一些不同的地方。比如硬度不同、密度不同和一些金屬含量問題，一些大牌鐵鍋之所以很貴的原因就是在這裡了，相對會比較穩定。其它還會有一些厚度、溫度、蓄能、加熱是否均勻等一些差異，會在使用體驗上以及鍋氣上有影響。
會有顏色 是因為 你們用的是 窒化鐵鍋(假鑄鐵，真合金鐵)。一般市面上賣的 窒化鐵鍋 99.9% 都是合金鐵鍋(鋼鐵+金屬鋁)。乾燒 會 變顏色 正好 證明 它不是 鑄鐵鍋。窒化鐵鍋 = 鋼鐵+少許生鐵+鋁合金。
铝吃多不好哦
怪不得这么轻
今天做完饭后突然擦下来了很多铁粉，一股铁锈的味道，但是前几天没有，请问这个是因为之前没有把铁粉清洁干净吗？
不一定，可以再做一次清潔
不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
謝謝分享！請問鐵鍋在哪裡買？什麼品牌？
summit
请问那里買？
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可以寄到香港嗎？
你去油麻地上海街有賣，日本牌子叫燕三條。
@@johnnyma4421 請問上海街詳細地址？陳枝記？
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您好，請問如果沒有豬皮，用一般廚房紙巾擦油，一樣反覆擦拭動作可以嗎？謝謝
可以。另外沒有豬油，我會單獨拍一隻片講解😆，可以關注下喔
@@pangkitchen 看你的開鍋影片超級療癒～
請問多少錢一個？ 謝謝你
神田鐵鍋？
請問你這個鐵鍋那裏可以買到？
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不要被騙了。這是 窒化鐵的廠商 用來 帶風向，欺騙消費者的手段之一。已經講過很多次了，窒化鐵 就是 合金鐵。窒化鐵鍋 = 鋁合金+少許生鐵+鋼鐵(熟鐵=鐵鍋)。等於 你用 3000元左右的價格 買一個 鐵鍋(熟鐵鍋)。不如 回歸原始，直接買 鑄鐵鍋 來的完整解決。唯有 鑄鐵鍋 可以 真正的養鍋，達到 天然不沾的效果。作者的影片 剛好 證明 他是利用 高溫+多油 來達成 不沾的效果。這樣 的養鍋 根本就是 白費力氣 和 假的養鍋。真正的養鍋完成後，隔天根本 連 油脂 都不用放，就天然不沾。這種不沾效果，只有 鑄鐵鍋 辦得到。
为什么我的锅会煮什么粘什么？我一样和你有开锅的过程？求解谜
控制火热度才不會粘貼
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你的是什么牌子铁锅这么好用,在哪里买的？
@@pangkitchen 请问那里可以买到这种窒化铁锅？
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@@melteh3724 line搜尋@oiy7868n，有甜甜價開團會通知喔🥰或點擊連結加入line.me/R/ti/p/@oiy7868n
這是什麼鑊？很想知道牌子!!!
summit
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请问：这是什么牌子的铁锅
在那里可以买到，有链接吗？
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平常只用水洗可以吗？
任何鍋子，都不該 用 洗潔精 清洗。即便 第一次 開鍋，養鍋，都不應該 用 沙拉脫 或 洗碗精 洗鍋子。作者的作法，並不夠專業。
Hi Sir, I m looking for this type of suitable wok for frying Chinese dishes. Is this a light cast iron wok? Can you recommend to me the shop to get 1 for myself? Thank you. Looking forward to your reply.
Yes, this is a very light Chinese wok, may I ask which country are you in?
Can you tell me where can I get it in the US? Thank you!
请问这个锅在国外有链接吗？Amazon找不到。
Amazon jp 上有
@@pangkitchen 谢谢！在美国买不太方便。
@@QiaolingHuang-i3g 日亞好像有直送美國，可以找看看
@@pangkitchen 好的，我试试，没在日亚买过。
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請問在哪裡可以買到這種鍋因為手比較沒有力需要這種輕的鍋
胖哥哥，這鍋会在郵購寄到美國的服務嗎？
目前還沒有喔
美国的大中华超市有卖这种氮化铁锅的
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請問是豬油還是豬皮呢
豬油
請問窒鐵鍋內底部黑色或深色的油痕，要怎麼處理？刷都刷不掉
我是一般鐵鍋，用白醋猛刷就刷掉黑油痕了，刷完洗淨再把鍋子烤成藍色
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z@@pangkitchen
請問可否分享一下 您使用的鐵鍋品牌
跟在哪裡購買的
同感
同感
@@xiao1986 不在。
@@邱麗鳳-y3w 難道死了
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台灣哪裡買
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