Ich dachte ich könnte Frikadellen... aber ich habe hier echt noch was gelernt und habe das "Rezept" für meine Frikadellen auf ein neues Level gebracht. Ich finde toll, das ihr auch die klassische Küche unserer Eltern und Großeltern vorstellt.
Moin Stefan. Brötchen machen die Frikadellen etwas lockerer, finde ich. Rohe Zwiebeln in der Frikadelle sind schon klasse. Und die Frikadelle muss schon Struktur haben, nicht so fein, wie man die manchmal in Läden oder beim Discounter bekommt. Wenn man die nicht super dick macht, werden die auch in der Pfanne nicht trocken. Ich lasse die einfach in einer warmen Pfanne, abgedeckt, noch etwas Durchziehen. Wer mag, kann auch fein gebröselten Feta mit reinhauen. Aber 1000 Frikadellen, 1000 Rezepte. 😁
Habs heute Mittag ausprobiert, bin 63 Jahre alt und habe in meinem Leben schon sehr viele Fleischpflanzerl gegessen, aber dieses Rezept is da Hammer ganz ehrlich. 1. das mit der Milch in Zwiebel und man muss net immer diese verdammten Semmeln hernehmen und 2. das "nachbraten" in der Röhre. Super, merci und noch ein schönes WE 😀
❤ Lieblingsgericht aus Kinderzeiten und auch heute noch. Werde ich heute auf den Plan bringen. 👍🏻 Hackfleischmasse wird IMMER vor dem Braten probiert, weil Nachsalzen bei Frikadellen nicht wirklich gelingt. Tartare und Mett esse ich ja auch roh. 🤷🏼♀️ Liebe Grüße und Danke für die Inspiration.
Danke für das Rezept. Die Milch an den Zwiebeln ist für mich neu. Meine Oma hat mir beigebracht, die Frikadellen platt zu drücken, so dass sie nur noch fingerdick sind. Dann werden sie in Paniermehl gewendet und erst dann gebraten. Man hat 2 Effekte. a) Die Frikadelle wird schon in der Pfanne gar, ohne Backofen und b) sie bekommt eine schöne Kruste, wie eingearbeitete Panade. Schmeckt lecker
Top Video! Frikadellen sind eh immer perfekt. Hab zuletzt öfters welche gemacht... einfach um die in den nächsten 2 Tagen kalt zu essen. Jeder hat da ja so sein Rezept. Hier btw. meins: - 500g Rinderhack - 1 mittelgroßes Ei - 1 mittelgroße Zwiebel (ultra fein gehackt) - 2 Knoblauchzehen (gepresst) - 1 gehäufter EL mittelscharfer Senf (z.B. Löwensenf) - 1-2 TL Semmelbrösel - Salz - schwarzer Pfeffer - wenn man will: 1-2 TL ungarisches Paprikapulver (mache ich immer mal wieder mit oder ohne -> gibt einen orientalischen Touch und Farbe) Ich zerdrücke den Teig ca. 5 Minuten mit einer Gabel... ich finde dann wird der perfekt. Und die Semmelbrösel kommen ganz zum Schluss dazu, nach dem abgeschmeckt wurde (mache das auch mit einer Messerspitze rohem Freki-Teig). Dann noch mal gut vermengen. Die Zwiebeln schwitze ich in der Pfanne an, lass sie glasig werden, gebe dann den gepressten Knoblauch dazu, aber gebe keine Milch dazu (hab es auch schon mit rohen Zwiebeln versucht und das wurde auch super, wichtig ist halt das sie ULTRA fein gehackt sind). Ich brate die komplett in der Pfanne aus und die werden nie trocken. Ich denke man sollte einfach gutes Hackfleisch mit genug Fettanteil verwenden. Ich mag die mit 100% Rindfleisch mit Abstand am liebsten (für Meatball-Soße für Sandwiches oder Pastasoße nutze ich 50/50).
Ich finde es enorm wichtig auch diese traditionellen Gerichte zu lernen, nicht nur Couscous- und so Kichererbsen-Sachen. Danke, dass ihr auch sowas macht!!!! Das ist ein tolles Gericht für den nun bald beginnenden Herbst. Vielen lieben Dank!
Geschmacklich tut sich nichts wenn man Paniermehl nimmt, aber ich finde mut Brötchen wird die Frikadelle fluffiger, ist aber nur mein empfinden! Danke für das Rezept!
Bei meiner Omma hieß das Möhrendurcheinander. Mache ich mir heute noch gerne. Allerdings nicht mit Frikadellen ich lasse ein paar schöne Mettenden mitkochen.Einfach die Biester mit einer Gabel etwas anpieken und mitkochen. Extra Geschmack für das Durcheinander und ein geiles Topping.
Also ich muss sagen eure Frikadellen sehen mega aus. 👌😁 Ich mache meine mit angerösteten Speck und charlotten inklusive eingeweichtes Brötchen und einen halben Bund Petersilie 😁
Total lecker! 😋😋😋 Da Du Curry mit reingegeben hast - zur indischen Variante fehlen dann nur noch Mandelstifte und kleingeschnittene Datteln und noch ein bisschen mehr Curry … auch fein! 🤗 // Danke auch für diesen Impuls, mal wieder lecker Frikadellen zu machen samt wirklich feinem Kartoffel-Karotten-Mus … 😋
Die muss ich probieren. Bei uns gibt es "Fleischküchle" und da ist ein eingeweichtes Brötchen drin und auf ein Kilo Hack auf jeden Fall 4 Eier. Der Rest ist eigentlich gleich. Bin auf den Unterschied gespannt. Danke für das tolle Rezept.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Ich habe es auf Wunsch eines Bekannten sogar mit reinem Rinderhackfleisch gemacht. Durch die finale Garung im Ofen wurden die Frikadellen oder Bouletten wie man bei uns Berlin sagt wunderbar saftig und locker.😂 Die Komplimente kamen rein wie warme Semmeln. 🎉😂 Ich habe auf die Zwiebeln sogar noch ein wenig Honig fürs Karamellisieren gegeben. Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Liebe Grüße aus Berlin
In unserer steirischen Verwandtschaft gibt es auch einen Spitzenkoch, der in einem Fünfsternhotel Küchenchef ist, Daher weiß ich, wie mühsam das ist und welches Netzwerk an guten, regionalen Liferanten es da geben muss. Für Fleischlaberln melden sich meine Söhne und Freunde regelmäßig an, auch den Enkelkindern schmeckt das und es ist immer das erste Fleisch, das sie bekommen. Abgeschmeckt. hab ich immer, Beef Tartar ist ja auch roh und das Kneten gehört auch dazu. Ich hab zwei Biobauern meines Vertrauens, bei dem Fleisch hab ich keine Bedenken, ich faschier das auch immer selber, erst grob, dann fein, die Eier kommen von unseren Hendln. Da ist noch nie was passiert und dafür geb ich auch gern mehr aus, die Tiere leben auf der Weide und solche Bauern unterstütze ich gern. Bei uns in Österreich sind Fleischlaberln sehr wichtig, man isst dazu auch Fisolen mit Rahm, Erdäpfelpürree, Paradeissoß mit Reis, Erdäpfelsalat und nimmt sie kalt für die Jausn. Bei mir kommt noch Majoran und Knofl rein, aber jede Familie hat da wohl das eigene Rezept. Schon bei meiner Oma kamen sie ins Backrohr im Kuchlherd. Auch ich hab so einen, der wärmt uns das ganze Erdgeschoß. Ich mach aber auch oft Vegetarische, aus geräuchertem Tofu und Bohnen und die sind auch sehr fein und wir reduzieren eben unseren Fleischkonsum, ohne zu verbissenen, fundamentalistischen Veganern zu mutieren, die oft irgendwelche industriell hergestellte Fertigprodukte hernehmen, wo einem schon bem Lesen der Zutaten graust.
ich mache gerne in gänsefett und mit etwas knoblauch, sambal manis, tomatenmark anstatt zwiebeln. schmecken göttlich :) kochen ist immer kreativ. jeder, wie er es am liebsten mag :):)
Bei uns heißt das Gericht Möhren untereinander. Und ich liebe es mit Mettwurst und fettem Bauchspeck. Schön alles in einem Topf kochen. Zu den Frikadellen geben wir gerne etwas Kreuzkümmel. Ins Möhren Gemüse könnte man noch ein Stück Butter rühren. SOOO Lecker Danke
ปีที่แล้ว +1
Möhrengemüse mit Frikos / Spiegelei geht immer. 🙂Ich hab mein Möhrengemüse allerdings noch nie fein so gekocht. (Kartoffel, Möhren, Salz und Butter. oben drüber gebratene Zwiebeln) Wird demnächst ausprobiert und sieht gut aus. Mal was zum abschmecken der fertigen Fleischmasse. Ich hab weniger ein Problem mit rohem Fleisch, was mich am abschmecken hindert ist das rohe Ei darin. Aber nach 40 Jahren Frikadellen Herstellung passt das immer auch ohne abschmecken. 🙂
Ich liebe Fleischpflanzerl ! Kleiner Tipp für den Hausgebrauch : Ein Loch mit dem Kochlöffelstiel in der Mitte machen , dann garen sie schneller und auch besser durch in der Mitte. Und hinterher sieht man es kaum mehr !
genau so mache ich die Frikadellen auch, nur lasse ich die Milch bei den Zwiebeln weg, lasse aber dafür das Paniermehl in ein wenig Wasser vorher quillen.
Hallo liebe Leute! Ich sehe euren Kanal ausgesprochen gern. Was mich irritiert, ist das merkwürdige Geschirr, in dem ihr zum Teil anrichtet. Mich erinnert das oft an einen Fressnapf für Hunde - das geht doch auch schöner, oder?
Hallo zusammen, erstmal danke für das tolle Video sehr gut erklärt und lehrreich. Ich habe es heute nach gekocht es schmeckt wirklich lecker. Allerdings habe ich 1,2kg Möhren und 1kg Kartoffeln genommen. Und aufgefüllt mit zwei Liter Wasser, denke es war zuviel da es fast ne Suppe war. 😅. Übung macht den Meister. Vielen Dank für die tollen Videos LG
Hallo Herr Schnieder, warum meint man leider immer sich an den verschrobenen Zeitgeist anpassen zu müssen? Kochen ist ein HANDwerk, da darf, ja, da muss man mit den Fingern ran. Man muss sich dafür nicht entschuldigen! Und zwar ohne schwarze Handschuhe, die mir immer eine Verbindung mit der Proktologie suggerieren. Und Probieren muss auch sein. Im Übrigen kann man statt der üppigen Milch auch Yoghurt nehmen, auch dies lockert die Masse. Dankeschön für Ihre Rezeptideen, die manches Vertraute nochmal anders beleuchten.
hier im Norden kenne ich diese Art von Möhrengemüse nicht, werde es nachkochen, Frikadellen "Klopse" durch aus auch mit tickchen Curry, ehrlich gesagt schmecke ich dann durchaus 2 Mal ab, wegen dem Salzgehalt :-D, super video
0:33 Dieses ganz, verschwindend kleine Kommentar macht für mich den halben Wert des Videos schon aus: Man lernt. Es is grandios, dass auch DU das auch noch tust. :) Jemand, der auch ZUHÖREN kann, lernt. Vor Allem bei Mama, oder Oma... :-)
Paniermehl und Brötchen tun sich nicht so sehr viel vom Geschmack, wobei es hier auch wirklich auf das Brötchen oder auf das Paniermehl ankommt. Ist das Paniermehl selbst aus „guten“ Brötchen schmeckt das Paniermehl, ist es ein ganz preiswertes Industriepaniermehl, würde ich das alte Brötchen immer vorziehen. ABER: die Konsistenz bei Brötchen ist besser, beim Paniermehl wird es etwas kompakter. Daher meine Wahl: Das Brötchen!
Stephan, leider hab ich deine Frikadellen noch nicht nach gekocht. Leider kann ich Hackfleisch seid eine Tumor Entfernung im Kopf diese Art von Fleisch nich ohne problemen verzerren. Geschmacklich verstehe ich ganz gut wie das smeken soll und so konnte ich das Video prima geniessen. Werde es demnächst für die Familie das trotzdem nach kochen, nur werde ich anstatt Brot oder Panko selber lieber feine Haferflocken verwenden. Hatte damit vor meine OP gute Erfahrungen gemacht um die niederländische „ Gehaktbal „ (Frikadellen) zu machen. Grusse aus die Niederlande, Jeanne. PS: wie schwer mir das kochen und essen auch zeitweise fällt seit ich revalidere, ist das echten kochen oder solche feine Videos ein Geschenk des Lebens um zuweisen das ich noch immer etwas kreieren darf!
Hallo Jeanne, ich hoffe du wirst schnell wieder Gesund! Du kannst diese Frikadellen auch mit Hähnchenfleisch machen, kein Problem. Es freut mich sehr wenn dir unsere Videos gefallen und sie dir in deine schweren Zeit etwas Freude bringen. Ganz herzliche Grüße aus dem Tal Stephan
tolle Idee mit Möhrengemüse, daß habe ich entweder bisher verpasst, oder es ist eher etwas regionaleres, DANKE :))) Bei den Frikadellen konnte ich auch noch etwas dazulernen, wobei ich meine die letzten Jahre tatsächlich noch mit etwas Muskatnuss und kleinen Paprikawürfeln gepimpt habe :) Und ich würde einiges darauf setzen, daß es euch ebenso munden würde, liebe Grüße ins Tal und schön, daß ihr so unterhaltsam und lehrreich die letzten Monate/Jahre am Start ward ... greetings to all, aus der Stadt der heißen Quellen (26) :))))
mache es auch mit paniermehl. aber ich brate immer die zwiebel an und dann packe ich die in einen behälter. ei,senf,knoblauch, salz,pfeffer dazu und mit pürierstab alles fein machen. dann aufs hackfleisch mit paniermehl und gut durchkneten. beiße generell nicht gerne auf zwiebeln egal ob roh oder gebraten
Noch eine Anmerkung zum Schluss: Ich finde, es ist wichtig, dass die Köche ihr Produkt auch wirklich selbst probieren. Das schafft eine gewisse Nähe, und bei etlichen (Video-)Köchen hat man den Eindruck von Sterilität, dass die Köche mit ihrem eigenen Produkt nichts zu tun haben wollen.
Hallo Stephan..... Grüße dich..... Ich nehme ausschließlich nur Paniermehl bzw Semmelbrösel, , da Ich "festere" Frikadellen bevorzuge...... Und das geht mit Paniermehl oder wie schon gesagt mit Semmelbrösel am besten...... Der eine mag es halt mit einem "alten" Brötchen vom Vortag und der andere halt eingeweichtes Weissbrot bzw Semmel....Übrigens mein Lieblings Apfel ist der "Braeburn" Apfel..... 🍎
Durch das intensive durchkneten des Hackfleisches entsteht wärme und damit eine bessere Bindung. Bei Wurstherstellung gibt man dazu Eis in die Massen um den Austritt des Eiweises zu verhindern. Bei Buletten ist das aber gewollt.
Ich streite niemals ihre oder irgendwelche Fähigkeiten an, doch sicher ist die Frikadellen meines Vaters (RIP) werden bezüglich der Liebe die für die Zubereitung verwandt wurde nie mehr erreicht. Ich sehe ihnen gerne dabei zu wie ihre Leidenschaft auch anderen Menschen Freude verschaffen kann und bedanke mich für all die Hinweise und Ideen. Zuletzt wünsche ich einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Natürlich ist Papas essen das beste gewesen👍 wenn sie meine Tochter in 30 Jahren fragen würden wird sie hoffentlich das gleiche wie sie sagen. So ist das mit Familienessen😊 LG Stephan
Ich sah da für mich noch nie ein Problem drin Hackfleisch roh zu probieren, weil ich zum Frühstück liebend gerne Mettbrötchen verspeise. Ich überwürze meine rohe Frikadellenmasse immer ein wenig, damit sie nach dem Garen perfekt sind.
warum macht ihr das nich in Schälchen immer vom Brett und sortieren nur ne Idee vielleicht steckt ja auch was dahinter ist mir schon länger aufgefallen sonnst super Videos habe nix zu meckern schaue immer gerne zu und mache auch vieles nach und ist sehr lecker
beim Brötchen wird gefühlt für mich der " Klops " ( so sage ich das in Thüringen ) etwas fluffiger im Gegensatz zu Paniermehl etc.... kann auch sein , das ich mich da irre ...? Aber salz, Pfeffer , Muskat, Senf kommen definitiv mir rein. Habe auch mal eine italienische Variante gemacht.. getrocknete Tomate und gewürze aus der südländischen küche ... auch mega... nur da muss man experimentieren ..
Für mich sind 1-2 eingeweichte Brötchen vom Vortag auch unerlässlich, damit die Fleischpflanzerl (komme aus Franken 😉) schön fluffig werden 😊 achja und 20g Salz mit 5g Pfeffer ist für mich die perfekte Mischung auf 1kg Hackfleisch. Aber klar, hier gibt es kein Richtig und kein Falsch. Vll. hilft es jemandem zur Orientierung 👍🏻 Geschmäcker sind ja unterschiedlich. Danke dir für das Video, mach weiter so! 😊
Senf finde ich auch sehr wichtig, Paniermehl hingegen mag ich in Frikadellen überhaupt nicht, was die Konsistenz angeht. Ansonsten schaut es super lecker aus, Frikadellen kann man immer gut tiefgefroren vorhalten. So universell. Für unterwegs, mal auf`s Brot statt Wurst und immer ein gutes Essen, wenn man es - wie Stephan sagt - auch als "echtes" Fleisch behandelt.
Möhren ohne sonstwas, nicht zu klein geschnitten, in Öl anbraten, Schuß Wasser dazu, kochen. Wenn die Möhren bißwest weich sind, massig Petersielie dazu. Fertig. Bischen Salz vielleicht.
Hallo. Zum macht die Pfanne nicht zu heiß: Ich stelle mir das schwierig vor mit einem Gasherd mid nur zwei Stufen. Aber davon abgesehen, meine Mama kriegt sie immer perfekt hin, und obwohl ich mithelfe und zusehe, sind meine immer trocken. Unglaublich.
Nachgekocht und für perfekt befunden. Das Möhrengemüse war am 2. Tag aufgewärmt noch nen Tick besser als frisch gekocht. Leider muss ich gestehen das auf dem Teller immer noch ein Schuss Maggi Würze an das Gemüse kommt... 🙂 Nachdem das Möhrengemüse und die Bremsklötze echt der Hammer waren, wie wäre es mal mit einem leckeren Rezept für Kohlrabi mit einer leckeren Rahmsauce 🙂?
Das ist genau mein ding brauch nur kein Möhrengemüse dazu und die gebräunten zwiebeln aussen geben doch dem ganzen mehr power im essen gute Röstaromen wenn auch ein bisschen bitter das passt😂mhhhh
HHat Mama auch oft gemacht und das war so saulecker. 😭 Ich vermisse meine Mama. Sie hat die Karotten & Kartoffeln durch die „Flotte Lotte“ gelassen (also richtig als Brei/Stampf) und statt Frikadellen gab es auch mal Haschee dazu. Soooo yummy 😋
Schönes Video, danke dafür. Was halten Sie davon, um eventuell bisschen Energie zu sparen, statt braten + im Ofen gar ziehen zu lassen, die Frikadellen bei 160-180 Grad zu frittieren, sagen wir 12 Minuten +
Hi, das ist Grundsätzlich natürlich möglich, allerdings brauch eine Fritteuse sehr viel Fett und ebenfalls ein hohes Maß an Energie. Eine Alternative wäre es die Pfanne mit einem Deckel zu versehen und sie auf dem auskühlenden Herd stehen zu lassen, Frikadellen natürlich in der Pfanne;-)) LG Stephan
Tatar wird als rohe Köstlichkeit verkauft. Nur weil es reines Rindfleisch ist? Da graut mir vor Sushi mehr. Das wäre dann immerhin roher Fisch. Man sollte das Essen mehr schätzen. Dazu gehört nunmal rohes Fleisch! Ich wünsche mir mehr Respekt vor den Tieren, die für uns in der Bratpfanne landen.
Finger abschlecken und dann wieder in die Schüssel..... tsst tssst :-) Daheim geht sowas. In der Profiküche? Ansonsten schauen die Fleischpflanzerl super aus und riechen bis hier her lecker! Das mit der Milch war mir neu, aber zumindest die Flüssigkeit kommt bei mir von der ausgedrückten, eingelegten, altbackenen Semmel
@@KochenimTal :-) Klasse Antwort!!! Mach weiter so, hab Dich gerade erst entdeckt, kuck seit 2 Stunden mit wachsendem Interesse. Schöne Videos und man kann immer was dazu lernen.
Solche Gerichte gehören für mich in die gehobene Küche, zumal die "gut bürgerliche Küche" mehr und mehr auf de.wikipedia.org/wiki/Convenience_Food über geht. Wir waren mit drei Ehepaare schon zwei mal in Restaurants der gehobenen Küche - kein Chickimicki, allerdings drei Gänge und eine Getränkeauswahl an Weinen, Bieren, Spirituosen aus kleinen "Handwerksbetrieben".
@@KochenimTal Ich habe mich übrigens sehr gefreut die Mama beim Milchreis kochen mit Dir wieder zu sehen. Ich bitte um einen herzlichen Gruß von der Cousine Ingrid. Deine Oma und meine Mutter waren Schwestern!
Ich als Koch bin am überlegen ob ich die Frikadellen nicht mit bisschen Eischnee luftiger probiere .. ist aber auch nur meine persönliche Idee Gruss aus der Schweiz🤔🤔
schon probiert, leider ist der Fleischküchleteig (Frikadellenteig) zu schwer, die Luft entweicht wieder aus dem geschlagenen Eischnee beim Unterheben. Grüße aus Schwaben!
Im Mett wird ein Salz verwendet welches eine Art Garprozess in Gang bringt deshalb ist Mett etwas spezielles. Aber vom Prinzip her hast du recht. Das ist so ähnlich wie: Ich bekomme in der Vorspeise bitte das Rindercarpaccio und im Hauptgang bitte das Steak……das aber bitte durchgebraten😂. LG Stephan
Oh, Überraschung, hatte beim "Möhrengemüse" erst an Vichy-Karotten o. ä. gedacht. Das hier würde ich als Eintopf mit Anleihen an "Möhren untereinander" bezeichnen. Wäre ohne den Speck sicherlich ganz nach meinem Geschmack.
Ich dachte ich könnte Frikadellen... aber ich habe hier echt noch was gelernt und habe das "Rezept" für meine Frikadellen auf ein neues Level gebracht. Ich finde toll, das ihr auch die klassische Küche unserer Eltern und Großeltern vorstellt.
Moin Stefan. Brötchen machen die Frikadellen etwas lockerer, finde ich. Rohe Zwiebeln in der Frikadelle sind schon klasse. Und die Frikadelle muss schon Struktur haben, nicht so fein, wie man die manchmal in Läden oder beim Discounter bekommt. Wenn man die nicht super dick macht, werden die auch in der Pfanne nicht trocken. Ich lasse die einfach in einer warmen Pfanne, abgedeckt, noch etwas Durchziehen. Wer mag, kann auch fein gebröselten Feta mit reinhauen. Aber 1000 Frikadellen, 1000 Rezepte. 😁
Habs heute Mittag ausprobiert, bin 63 Jahre alt und habe in meinem Leben schon sehr viele Fleischpflanzerl gegessen, aber dieses Rezept is da Hammer ganz ehrlich. 1. das mit der Milch in Zwiebel und man muss net immer diese verdammten Semmeln hernehmen und 2. das "nachbraten" in der Röhre. Super, merci und noch ein schönes WE 😀
Hey Ulli,
Das ist ja klasse, vielen Dank fürs teilen deiner Erfahrung 😊
Liebe Grüße 🙋🏻♂️
❤ Lieblingsgericht aus Kinderzeiten und auch heute noch. Werde ich heute auf den Plan bringen. 👍🏻 Hackfleischmasse wird IMMER vor dem Braten probiert, weil Nachsalzen bei Frikadellen nicht wirklich gelingt. Tartare und Mett esse ich ja auch roh. 🤷🏼♀️ Liebe Grüße und Danke für die Inspiration.
Danke für das Rezept. Die Milch an den Zwiebeln ist für mich neu.
Meine Oma hat mir beigebracht, die Frikadellen platt zu drücken, so dass sie nur noch fingerdick sind. Dann werden sie in Paniermehl gewendet und erst dann gebraten. Man hat 2 Effekte. a) Die Frikadelle wird schon in der Pfanne gar, ohne Backofen und b) sie bekommt eine schöne Kruste, wie eingearbeitete Panade. Schmeckt lecker
Klasse, so habe ich’s auch gelernt Fleischpflanzeln zu machen und endlich mal einer, weicher ohne Handschuhe das Hack bearbeiten!
Top Video! Frikadellen sind eh immer perfekt. Hab zuletzt öfters welche gemacht... einfach um die in den nächsten 2 Tagen kalt zu essen. Jeder hat da ja so sein Rezept. Hier btw. meins:
- 500g Rinderhack
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 mittelgroße Zwiebel (ultra fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 gehäufter EL mittelscharfer Senf (z.B. Löwensenf)
- 1-2 TL Semmelbrösel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- wenn man will: 1-2 TL ungarisches Paprikapulver (mache ich immer mal wieder mit oder ohne -> gibt einen orientalischen Touch und Farbe)
Ich zerdrücke den Teig ca. 5 Minuten mit einer Gabel... ich finde dann wird der perfekt. Und die Semmelbrösel kommen ganz zum Schluss dazu, nach dem abgeschmeckt wurde (mache das auch mit einer Messerspitze rohem Freki-Teig). Dann noch mal gut vermengen. Die Zwiebeln schwitze ich in der Pfanne an, lass sie glasig werden, gebe dann den gepressten Knoblauch dazu, aber gebe keine Milch dazu (hab es auch schon mit rohen Zwiebeln versucht und das wurde auch super, wichtig ist halt das sie ULTRA fein gehackt sind). Ich brate die komplett in der Pfanne aus und die werden nie trocken. Ich denke man sollte einfach gutes Hackfleisch mit genug Fettanteil verwenden. Ich mag die mit 100% Rindfleisch mit Abstand am liebsten (für Meatball-Soße für Sandwiches oder Pastasoße nutze ich 50/50).
Ich finde es enorm wichtig auch diese traditionellen Gerichte zu lernen, nicht nur Couscous- und so Kichererbsen-Sachen. Danke, dass ihr auch sowas macht!!!! Das ist ein tolles Gericht für den nun bald beginnenden Herbst. Vielen lieben Dank!
Sehr gerne 😊
Das hat mich total an meine Kindheit erinnert. Meine Oma hat das auch immer gemacht. Toller Kanal super erklärt. Mach weiter so. Tip Top
Habe heute die Frikadellen gemacht. So saftig und locker, ein wahrer Traum. Vielen Dank für das tolle Rezept und das sehr informative Video
Geschmacklich tut sich nichts wenn man Paniermehl nimmt, aber ich finde mut Brötchen wird die Frikadelle fluffiger, ist aber nur mein empfinden! Danke für das Rezept!
Kochen, essen…. glücklich sein!
Soooo lecker!!!
Genau!
Der Tipp mit dem Curry ist der Hammer! Hab das heute mal untergemischt und es wird die Regel werden 💪🏼
Bei meiner Omma hieß das Möhrendurcheinander. Mache ich mir heute noch gerne. Allerdings nicht mit Frikadellen ich lasse ein paar schöne Mettenden mitkochen.Einfach die Biester mit einer Gabel etwas anpieken und mitkochen. Extra Geschmack für das Durcheinander und ein geiles Topping.
Ich habe es nachgekocht und alle waren sehr begeistert. Wieder mal ein top Rezept. Meine Hochachtung.😋
Also ich muss sagen eure Frikadellen sehen mega aus. 👌😁 Ich mache meine mit angerösteten Speck und charlotten inklusive eingeweichtes Brötchen und einen halben Bund Petersilie 😁
Total lecker! 😋😋😋
Da Du Curry mit reingegeben hast - zur indischen Variante fehlen dann nur noch Mandelstifte und kleingeschnittene Datteln und noch ein bisschen mehr Curry … auch fein! 🤗 //
Danke auch für diesen Impuls, mal wieder lecker Frikadellen zu machen samt wirklich feinem Kartoffel-Karotten-Mus … 😋
Das Rezept ist einsame Spitze. Kochkunst auf hohem Niveau.
Die muss ich probieren. Bei uns gibt es "Fleischküchle" und da ist ein eingeweichtes Brötchen drin und auf ein Kilo Hack auf jeden Fall 4 Eier. Der Rest ist eigentlich gleich. Bin auf den Unterschied gespannt. Danke für das tolle Rezept.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Ich habe es auf Wunsch eines Bekannten sogar mit reinem Rinderhackfleisch gemacht. Durch die finale Garung im Ofen wurden die Frikadellen oder Bouletten wie man bei uns Berlin sagt wunderbar saftig und locker.😂
Die Komplimente kamen rein wie warme Semmeln. 🎉😂
Ich habe auf die Zwiebeln sogar noch ein wenig Honig fürs Karamellisieren gegeben. Hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße aus Berlin
Das freut mich sehr!
In unserer steirischen Verwandtschaft gibt es auch einen Spitzenkoch, der in einem Fünfsternhotel Küchenchef ist, Daher weiß ich, wie mühsam das ist und welches Netzwerk an guten, regionalen Liferanten es da geben muss. Für Fleischlaberln melden sich meine Söhne und Freunde regelmäßig an, auch den Enkelkindern schmeckt das und es ist immer das erste Fleisch, das sie bekommen. Abgeschmeckt. hab ich immer, Beef Tartar ist ja auch roh und das Kneten gehört auch dazu. Ich hab zwei Biobauern meines Vertrauens, bei dem Fleisch hab ich keine Bedenken, ich faschier das auch immer selber, erst grob, dann fein, die Eier kommen von unseren Hendln. Da ist noch nie was passiert und dafür geb ich auch gern mehr aus, die Tiere leben auf der Weide und solche Bauern unterstütze ich gern. Bei uns in Österreich sind Fleischlaberln sehr wichtig, man isst dazu auch Fisolen mit Rahm, Erdäpfelpürree, Paradeissoß mit Reis, Erdäpfelsalat und nimmt sie kalt für die Jausn. Bei mir kommt noch Majoran und Knofl rein, aber jede Familie hat da wohl das eigene Rezept. Schon bei meiner Oma kamen sie ins Backrohr im Kuchlherd. Auch ich hab so einen, der wärmt uns das ganze Erdgeschoß. Ich mach aber auch oft Vegetarische, aus geräuchertem Tofu und Bohnen und die sind auch sehr fein und wir reduzieren eben unseren Fleischkonsum, ohne zu verbissenen, fundamentalistischen Veganern zu mutieren, die oft irgendwelche industriell hergestellte Fertigprodukte hernehmen, wo einem schon bem Lesen der Zutaten graust.
Habe es Gestern nachgekocht, sowas von mega lecker! Wir waren alle begeistert!
Ich kann auch 2,3 Esslöffel rohes Hack futtern. Weiß, nicht gesund, aber hey - lecker 😅😊
Toll gemachte "Fleischlaberl", wie sie bei uns heißen. Auch das Möhrengemüse ist eine schöne Beilage dazu!👍👍👍 LG aus Oberösterreich!
Gestern nachgekocht....ein Traum.
ich mache gerne in gänsefett und mit etwas knoblauch, sambal manis, tomatenmark anstatt zwiebeln. schmecken göttlich :)
kochen ist immer kreativ. jeder, wie er es am liebsten mag :):)
Kindheitserinnerungen 😊. Werde ich mir demnächst mal wieder machen. Das richtige Herbst-/Winteressen. Danke für die Inspiration.
Unbedingt!
Bei uns heißt das Gericht Möhren untereinander. Und ich liebe es mit Mettwurst und fettem Bauchspeck. Schön alles in einem Topf kochen.
Zu den Frikadellen geben wir gerne etwas Kreuzkümmel.
Ins Möhren Gemüse könnte man noch ein Stück Butter rühren.
SOOO Lecker Danke
Möhrengemüse mit Frikos / Spiegelei geht immer. 🙂Ich hab mein Möhrengemüse allerdings noch nie fein so gekocht. (Kartoffel, Möhren, Salz und Butter. oben drüber gebratene Zwiebeln) Wird demnächst ausprobiert und sieht gut aus. Mal was zum abschmecken der fertigen Fleischmasse. Ich hab weniger ein Problem mit rohem Fleisch, was mich am abschmecken hindert ist das rohe Ei darin. Aber nach 40 Jahren Frikadellen Herstellung passt das immer auch ohne abschmecken. 🙂
Das fertig geknete Brät schmeckt super lecker auf nem brötchen.
Weiss garnicht wo das Problem ist.. früher hat man doch auch ein Mett - Brötchen roh gegessen.🤭🤪
Nur früher???? Ich kann da heute noch nicht genug von essen!!!😅
Also ich kalkuliere immer mehr ein beim Hackkauf. Schmeckt mir einfach, ob roh oder kurz vorm Braten. 😂
Tolles Rezept ! 👊
Ich mache meine Bouletten auch gerne noch mit frischem Thymian oder frischem Koriander klein gehackt drin. Auch sehr lecker.
Ich liebe Fleischpflanzerl ! Kleiner Tipp für den Hausgebrauch : Ein Loch mit dem Kochlöffelstiel in der Mitte machen , dann garen sie schneller und auch besser durch in der Mitte. Und hinterher sieht man es kaum mehr !
Stimmt! Kenne ich auch, danke für den Hinweis!
LG
Stephan
Der Apfel ❤ super.... In die Rohkost gehört er doch auch... 😊
geil jetzt hab ich Hunger auf genau so einen Teller
Die Frühstücksfrikko ist die Wichtigste des Tages 😁
Und wieder mal einfach Klasse…. 👍
genau so mache ich die Frikadellen auch, nur lasse ich die Milch bei den Zwiebeln weg, lasse aber dafür das Paniermehl in ein wenig Wasser vorher quillen.
Ach Gott, schaut das lecker aus!
Die Frikadellen mach ich ähnlich, das Karottengemüse werde ich ganz bestimmt nachkochen!
Hallo liebe Leute! Ich sehe euren Kanal ausgesprochen gern. Was mich irritiert, ist das merkwürdige Geschirr, in dem ihr zum Teil anrichtet. Mich erinnert das oft an einen Fressnapf für Hunde - das geht doch auch schöner, oder?
super! Bei mir kommt getrockneter Majoran und manchmal noch fetter Speck mit rein. Grüße aus Waren an der Müritz
Majoran kenne ich auch in Fleischpflanzerln 😃
LG
Stephan
Hallo zusammen, erstmal danke für das tolle Video sehr gut erklärt und lehrreich.
Ich habe es heute nach gekocht es schmeckt wirklich lecker.
Allerdings habe ich 1,2kg Möhren und 1kg Kartoffeln genommen. Und aufgefüllt mit zwei Liter Wasser, denke es war zuviel da es fast ne Suppe war. 😅. Übung macht den Meister. Vielen Dank für die tollen Videos LG
Hallo Herr Schnieder, warum meint man leider immer sich an den verschrobenen Zeitgeist anpassen zu müssen? Kochen ist ein HANDwerk, da darf, ja, da muss man mit den Fingern ran. Man muss sich dafür nicht entschuldigen! Und zwar ohne schwarze Handschuhe, die mir immer eine Verbindung mit der Proktologie suggerieren.
Und Probieren muss auch sein. Im Übrigen kann man statt der üppigen Milch auch Yoghurt nehmen, auch dies lockert die Masse.
Dankeschön für Ihre Rezeptideen, die manches Vertraute nochmal anders beleuchten.
du bist sowas von authentisch
Ich habe von Fuchs ein Hackfleischgewürz das finde ich super lecker und lasse das ganze dann ca. 3h ziehen!
hier im Norden kenne ich diese Art von Möhrengemüse nicht, werde es nachkochen, Frikadellen "Klopse" durch aus auch mit tickchen Curry, ehrlich gesagt schmecke ich dann durchaus 2 Mal ab, wegen dem Salzgehalt :-D, super video
👍
0:33 Dieses ganz, verschwindend kleine Kommentar macht für mich den halben Wert des Videos schon aus: Man lernt. Es is grandios, dass auch DU das auch noch tust. :)
Jemand, der auch ZUHÖREN kann, lernt.
Vor Allem bei Mama, oder Oma... :-)
Paniermehl und Brötchen tun sich nicht so sehr viel vom Geschmack, wobei es hier auch wirklich auf das Brötchen oder auf das Paniermehl ankommt. Ist das Paniermehl selbst aus „guten“ Brötchen schmeckt das Paniermehl, ist es ein ganz preiswertes Industriepaniermehl, würde ich das alte Brötchen immer vorziehen. ABER: die Konsistenz bei Brötchen ist besser, beim Paniermehl wird es etwas kompakter. Daher meine Wahl: Das Brötchen!
Stephan, leider hab ich deine Frikadellen noch nicht nach gekocht. Leider kann ich Hackfleisch seid eine Tumor Entfernung im Kopf diese Art von Fleisch nich ohne problemen verzerren. Geschmacklich verstehe ich ganz gut wie das smeken soll und so konnte ich das Video prima geniessen.
Werde es demnächst für die Familie das trotzdem nach kochen, nur werde ich anstatt Brot oder Panko selber lieber feine Haferflocken verwenden. Hatte damit vor meine OP gute Erfahrungen gemacht um die niederländische „ Gehaktbal „ (Frikadellen) zu machen.
Grusse aus die Niederlande, Jeanne.
PS: wie schwer mir das kochen und essen auch zeitweise fällt seit ich revalidere, ist das echten kochen oder solche feine Videos ein Geschenk des Lebens um zuweisen das ich noch immer etwas kreieren darf!
Hallo Jeanne,
ich hoffe du wirst schnell wieder Gesund!
Du kannst diese Frikadellen auch mit Hähnchenfleisch machen, kein Problem.
Es freut mich sehr wenn dir unsere Videos gefallen und sie dir in deine schweren Zeit etwas Freude bringen.
Ganz herzliche Grüße aus dem Tal
Stephan
Geeleriewedurchenanner lässt mich immer an Oma denken, deins iss bissi anders trotzdem Daumen hoch
tolle Idee mit Möhrengemüse,
daß habe ich entweder bisher verpasst, oder es ist eher etwas regionaleres, DANKE :)))
Bei den Frikadellen konnte ich auch noch etwas dazulernen, wobei ich meine die letzten Jahre tatsächlich noch mit etwas Muskatnuss und kleinen Paprikawürfeln gepimpt habe :)
Und ich würde einiges darauf setzen, daß es euch ebenso munden würde, liebe Grüße ins Tal und schön, daß ihr so unterhaltsam und lehrreich die letzten Monate/Jahre am Start ward ... greetings to all, aus der Stadt der heißen Quellen (26) :))))
soeben die Frikadellen gemacht wie im Video gezeigt. Ich sage nur 😋
Das freut mich 😊
Klasse super lecker lecker perfekt daumen hoch grüße und familie 💯🍽👍
Dankeschön 😊👍
mache es auch mit paniermehl. aber ich brate immer die zwiebel an und dann packe ich die in einen behälter. ei,senf,knoblauch, salz,pfeffer dazu und mit pürierstab alles fein machen. dann aufs hackfleisch mit paniermehl und gut durchkneten. beiße generell nicht gerne auf zwiebeln egal ob roh oder gebraten
Noch eine Anmerkung zum Schluss: Ich finde, es ist wichtig, dass die Köche ihr Produkt auch wirklich selbst probieren. Das schafft eine gewisse Nähe, und bei etlichen (Video-)Köchen hat man den Eindruck von Sterilität, dass die Köche mit ihrem eigenen Produkt nichts zu tun haben wollen.
Hallo Stephan..... Grüße dich..... Ich nehme ausschließlich nur Paniermehl bzw Semmelbrösel, , da Ich "festere" Frikadellen bevorzuge...... Und das geht mit Paniermehl oder wie schon gesagt mit Semmelbrösel am besten...... Der eine mag es halt mit einem "alten" Brötchen vom Vortag und der andere halt eingeweichtes Weissbrot bzw Semmel....Übrigens mein Lieblings Apfel ist der "Braeburn" Apfel..... 🍎
Durch das intensive durchkneten des Hackfleisches entsteht wärme und damit eine bessere Bindung. Bei Wurstherstellung gibt man dazu Eis in die Massen um den Austritt des Eiweises zu verhindern. Bei Buletten ist das aber gewollt.
Ich streite niemals ihre oder irgendwelche Fähigkeiten an, doch sicher ist die Frikadellen meines Vaters (RIP) werden bezüglich der Liebe die für die Zubereitung verwandt wurde nie mehr erreicht. Ich sehe ihnen gerne dabei zu wie ihre Leidenschaft auch anderen Menschen Freude verschaffen kann und bedanke mich für all die Hinweise und Ideen. Zuletzt wünsche ich einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Natürlich ist Papas essen das beste gewesen👍 wenn sie meine Tochter in 30 Jahren fragen würden wird sie hoffentlich das gleiche wie sie sagen. So ist das mit Familienessen😊
LG
Stephan
Speck als Gemüse zu bezeichnen finde ich gut.
Und dazu nehme ich immer Butaris voll lecker!!!!
Toll. Und wie immer sind die Profiköche schön halophil. Ich bin nur bei den Eiern nicht mutig und schlage jedes einzeln auf.
Ich sah da für mich noch nie ein Problem drin Hackfleisch roh zu probieren, weil ich zum Frühstück liebend gerne Mettbrötchen verspeise. Ich überwürze meine rohe Frikadellenmasse immer ein wenig, damit sie nach dem Garen perfekt sind.
Hmmm... das muss ich ja mal probieren. Hab ich vorher nie gehört, dass man die Frikadellen im Ofen fertig gart.
Geile Frikadellen, schmecken bombastisch. Weiter so!!!👍👍👍
warum macht ihr das nich in Schälchen immer vom Brett und sortieren nur ne Idee vielleicht steckt ja auch was dahinter ist mir schon länger aufgefallen sonnst super Videos habe nix zu meckern schaue immer gerne zu und mache auch vieles nach und ist sehr lecker
Tipp des Tages:
Behandelt die Frikadelle wie ein Steak !
Dankeeeeeeee 😊
Genau! So sollte es auch sein😇
Sehr lecker, ich kann auch empfehlen etwas Ras El - Hanout in die Pflanzerlmasse zu geben .
Stimmt, auch Ras el Hanout passt super.
LG
Stephan
beim Brötchen wird gefühlt für mich der " Klops " ( so sage ich das in Thüringen ) etwas fluffiger im Gegensatz zu Paniermehl etc.... kann auch sein , das ich mich da irre ...? Aber salz, Pfeffer , Muskat, Senf kommen definitiv mir rein. Habe auch mal eine italienische Variante gemacht.. getrocknete Tomate und gewürze aus der südländischen küche ... auch mega... nur da muss man experimentieren ..
Für mich sind 1-2 eingeweichte Brötchen vom Vortag auch unerlässlich, damit die Fleischpflanzerl (komme aus Franken 😉) schön fluffig werden 😊 achja und 20g Salz mit 5g Pfeffer ist für mich die perfekte Mischung auf 1kg Hackfleisch. Aber klar, hier gibt es kein Richtig und kein Falsch. Vll. hilft es jemandem zur Orientierung 👍🏻 Geschmäcker sind ja unterschiedlich. Danke dir für das Video, mach weiter so! 😊
Kochen ist immer experimentieren denke ich, wer genau nach Kochbuch kocht weiß ja nicht was er tut… er “baut” ja nur nach
Senf finde ich auch sehr wichtig, Paniermehl hingegen mag ich in Frikadellen überhaupt nicht, was die Konsistenz angeht.
Ansonsten schaut es super lecker aus, Frikadellen kann man immer gut tiefgefroren vorhalten.
So universell. Für unterwegs, mal auf`s Brot statt Wurst und immer ein gutes Essen, wenn man es - wie Stephan sagt - auch als "echtes" Fleisch behandelt.
Möhren ohne sonstwas, nicht zu klein geschnitten, in Öl anbraten, Schuß Wasser dazu, kochen. Wenn die Möhren bißwest weich sind, massig Petersielie dazu. Fertig. Bischen Salz vielleicht.
Ein toller Kanal. 💖💖
Hallo. Zum macht die Pfanne nicht zu heiß: Ich stelle mir das schwierig vor mit einem Gasherd mid nur zwei Stufen.
Aber davon abgesehen, meine Mama kriegt sie immer perfekt hin, und obwohl ich mithelfe und zusehe, sind meine immer trocken. Unglaublich.
Wie immer top 🍀👌🏻
Dankeschön 👍
Ich denke, mit Weißbrot wird es noch etwas fluffiger...😊
Natürlich mit Genuss essen,Stephan. Am besten mit etwas Butter auf nem frischen Brötchen oder nem getoasteten Brot
Sehr lecker, mache ich sicher nach 😊👍.
Unbedingt!
Ich steh voll au deine Pfanne,die rote, kanst mir sagen welche das ist ? Danke für das Rezept, war lecker!
Das ist eine von le creuset.
LG
Stephan
Ich sag nur Mett ist ein Genuss ;)
Nachgekocht und für perfekt befunden. Das Möhrengemüse war am 2. Tag aufgewärmt noch nen Tick besser als frisch gekocht. Leider muss ich gestehen das auf dem Teller immer noch ein Schuss Maggi Würze an das Gemüse kommt... 🙂
Nachdem das Möhrengemüse und die Bremsklötze echt der Hammer waren, wie wäre es mal mit einem leckeren Rezept für Kohlrabi mit einer leckeren Rahmsauce 🙂?
Das ist genau mein ding brauch nur kein Möhrengemüse dazu und die gebräunten zwiebeln aussen geben doch dem ganzen mehr power im essen gute Röstaromen wenn auch ein bisschen bitter das passt😂mhhhh
HHat Mama auch oft gemacht und das war so saulecker. 😭
Ich vermisse meine Mama.
Sie hat die Karotten & Kartoffeln durch die „Flotte Lotte“ gelassen (also richtig als Brei/Stampf) und statt Frikadellen gab es auch mal Haschee dazu. Soooo yummy 😋
hasch passt zu jedem gericht aber sie hätte nie mit mir zusammen gebufft :(
Schönes Video, danke dafür. Was halten Sie davon, um eventuell bisschen Energie zu sparen, statt braten + im Ofen gar ziehen zu lassen, die Frikadellen bei 160-180 Grad zu frittieren, sagen wir 12 Minuten +
Hi,
das ist Grundsätzlich natürlich möglich, allerdings brauch eine Fritteuse sehr viel Fett und ebenfalls ein hohes Maß an Energie. Eine Alternative wäre es die Pfanne mit einem Deckel zu versehen und sie auf dem auskühlenden Herd stehen zu lassen, Frikadellen natürlich in der Pfanne;-))
LG
Stephan
omma hat ans möhrengemüse wahrscheinlich auch noch 200g butter drangemacht, deshalb ist es nicht ganz wie bei ihr🤣 oma ist die beste!
Tatar wird als rohe Köstlichkeit verkauft. Nur weil es reines Rindfleisch ist?
Da graut mir vor Sushi mehr. Das wäre dann immerhin roher Fisch.
Man sollte das Essen mehr schätzen. Dazu gehört nunmal rohes Fleisch! Ich wünsche mir mehr Respekt vor den Tieren, die für uns in der Bratpfanne landen.
Wahr gesprochen
Ich dünste Suppengemüse und eine Zwiebel in der Pfanne und gebe dies zum Hackfleisch hinzu
Das ist übrigens kein Teig, den Teig besteht Haupstächlich aus Mehl ;-) Das ist eine Fleischmasse
Hallo Stephan , kommen die Frikadellen bei 150 Grad Umluft oder Ober/Unterhitze in den Ofen ? Danke für eine Antwort.
Umluft
Finger abschlecken und dann wieder in die Schüssel..... tsst tssst :-) Daheim geht sowas. In der Profiküche? Ansonsten schauen die Fleischpflanzerl super aus und riechen bis hier her lecker!
Das mit der Milch war mir neu, aber zumindest die Flüssigkeit kommt bei mir von der ausgedrückten, eingelegten, altbackenen Semmel
Auf die Details achten, war ein anderer Finger😇😇
@@KochenimTal :-) Klasse Antwort!!!
Mach weiter so, hab Dich gerade erst entdeckt, kuck seit 2 Stunden mit wachsendem Interesse. Schöne Videos und man kann immer was dazu lernen.
Solche Gerichte gehören für mich in die gehobene Küche, zumal die "gut bürgerliche Küche" mehr und mehr auf de.wikipedia.org/wiki/Convenience_Food über geht.
Wir waren mit drei Ehepaare schon zwei mal in Restaurants der gehobenen Küche - kein Chickimicki, allerdings drei Gänge und eine Getränkeauswahl an Weinen, Bieren, Spirituosen aus kleinen "Handwerksbetrieben".
Zum portionieren der Frikadellen nehme ich sehr gerne einen Eiskugel-Portionierer, für mich eine perfekte Größe!
Das kenne ich auch noch;-)
LG
Stephan
@@KochenimTal
Ich habe mich übrigens sehr gefreut die Mama beim Milchreis kochen mit Dir wieder zu sehen. Ich bitte um einen herzlichen Gruß von der Cousine Ingrid. Deine Oma und meine Mutter waren Schwestern!
Rohes Hack probieren bei "Fleischpflanzl"? Gerne doch. Ist doch nichts anderes als Tartar und der wird doch auch roh auf gutem Bauernbrot gegessen. 😉
Gibst du gar keinen Pfeffer an die Fleischpflanzerl?
Du wirst lachen wenn ich Wurst mache, egal ob Paprika Salami oder Bauerngerauchte mach ich immer einen Bratling zum probieren.
Ich als Koch bin am überlegen ob ich die Frikadellen nicht mit bisschen Eischnee luftiger probiere ..
ist aber auch nur meine persönliche Idee
Gruss aus der Schweiz🤔🤔
schon probiert, leider ist der Fleischküchleteig (Frikadellenteig) zu schwer, die Luft entweicht wieder aus dem geschlagenen Eischnee beim Unterheben.
Grüße aus Schwaben!
Für Kartoffelsuppe behalte ich das Wasser :-)
Hab ich da irgendwas verpasst, oder wo war der Pfeffer in beidem?!
Dir würde ich gerne mal einen vorzwiebeln 😂
Mett ist doch auch nichts weiter als rohes Hack oder? :D Sollte also kein Problem sein. Ansonsten ein leckeres Rezept für kalte Tage, denke ich. :)
Im Mett wird ein Salz verwendet welches eine Art Garprozess in Gang bringt deshalb ist Mett etwas spezielles. Aber vom Prinzip her hast du recht. Das ist so ähnlich wie: Ich bekomme in der Vorspeise bitte das Rindercarpaccio und im Hauptgang bitte das Steak……das aber bitte durchgebraten😂.
LG
Stephan
Nich nur für kalte Tage..vielen Dank Stephan von nem thüringer Fleischer für den geilen Frikatip mit dem Steak.
@@KochenimTal Da muss ich Dir Recht geben. :D
Was genau bedeutet: (Das Möhrengemüse) LANGE kochen? 1 Stunde? Mehrere Stunden?
1 Stunde
@@KochenimTal Danke, das hilft mir weiter.
Semmelbrösel von altem brot oder brösel aus der tüte?!
Am besten selber aus harten Semmeln. Wenn nicht möglich dann aus der Tüte. Hier bei uns bekommst du sowas beim Bäcker.
LG
Stephan
Oh, Überraschung, hatte beim "Möhrengemüse" erst an Vichy-Karotten o. ä. gedacht. Das hier würde ich als Eintopf mit Anleihen an "Möhren untereinander" bezeichnen. Wäre ohne den Speck sicherlich ganz nach meinem Geschmack.
Stimmt! Mörhendurcheinander heißt bei uns zuhause😁