ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
TÜM PÜF NOKTALARIYLA ÇİĞ KÖFTE TARİFİ!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 มี.ค. 2022
- @KaracaOnline 'ın katkılarıyla Yeme De Yanında Yat serisinin bu bölümünde konuğumuz Diyarbakır’dan Çiğköfteci Hacı Siraç’ın şefi Ömer Tinte. Şefimiz tüm püf noktaları ve doğru bilinen yanlışları ile gerçek çiğköfte yapımını bizlere sunuyor. Doğru malzemeleri bulduğunuzda evde yapımı oldukça mümkün!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: www.onlukatolye...
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
Çiğ köfte
2,5 su bardağı ince bulgur
2,5 su bardağı kalın bulgur
3,5 su bardağı isot
1 çorba kâsesi (350 gr) rende soğan
2 tutam Tuz
yarım baş sarımsak rendesi
3,5 su bardağı domatesi püresi
Yarım kg Kıyma (18 kere çekilmiş)
1 su bardağı domates salçası
2 çorba kaşığı pul biber
1 demet taze soğan
Özel baharat için,
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı ardıç tohumu
1 tatlı kaşığı Kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karanfil
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı yeni bahar
• Baharatları mutfak robotunda toz olana kadar çekin.
• Çiğ köfte tepsisine 2,5 su bardağı ince bulgur, 2,5 su bardağı kalın bulgur, 3,5 su bardağı isot, 2 tutam tuz, yarım baş sarımsak püresi, 1 çorba kâsesi (350 gr) rende soğan ve özel karışım baharatlarını ekleyin. Karışımı 15 dakika iki el ile kuvvetle yoğurun.
• Karışıma 2 kepçe domates sosu ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bir bütün hale gelene kadar 3,5 su bardağı domates rendesini yedirerek ekleyin.
• 1 su bardağı domates salçasını bir kâseye koyun üzerine 2 çorba kaşığı pul biber ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Çiğ köfteli harç toparlandıkça azar azar bu sostan ekleyin ve kıvama gelene kadar yoğurun.
• Çiğ köftenin içerisine yarım dana kıymayı ekleyin ve yine 5 dakika kuvvetle yoğurun.
• 1 demet taze soğanı ince ince kıyın ve ekleyin ve 10 dakika yine kuvvetle yoğurun. Afiyet olsun.
Ömer şefi o kadar sevdim ki. Diyarbakır'a gitsem kesin yerinde de ziyaret ederdim. Çok kalp kendisine.
Walla bende ömer kardeşim için gidicem diyarbekire 🤌
Bende gidicem dedim gittim dönerken ağladım
@@hasanhuseyintekinoz6613niye ağladın
@@metin24 gerçekten güzel yer o manada
yorumunu gosterdim bekliyor seni
Ömer usta ne kadar içten ve saygılı ya umarım işleri çok çok daha büyür. Bol kazançlar diliyorum. Çok güzel bir bölümdü 👏😇
Ustam anlatırken ağzım sulandı 😋 video bitene kadar salyam kalmaz🙈
Ömer ustanın duruşuna, saygısına, mesleğini severek yapmasına hayran oldum. Allah işlerini rast getirsin .
İnsanların bir mesleğe gönül verdikten sonra o mesleği ne seviyelere çektiğinin bir kanıtı olmuş Ömer usta. İşini ne kadar sevdiği ve zevkle yaptığı o kadar belli ki. Allah işini rast getirsin. Zincir restoranları olsun da biz de yiyelim :)
Yolum Diyarbakır'a düşerse kesinlikle ziyaret etmeliyim dedirten bir bölümdü. Teşekkür ederiz Armağan Bey böylesine samimi konukları bizlere tanıttığınız için. Sevgilerle...
Ömer şefim, mutevaziligin insanlığın o çok özlediğim atışmasız gürültüsüz sıcacık duyguları hatırlattı iyiki bu programa çıkmışsın seni tanıdım Varol 🌹
yuh artık .... bu ne samimiyet , bu ne renkli sunum ve güzel konuk . bu kadar olur yaaa . Bir daha olmasın lütfen . : ))) bayılıyorum ülkemin renkliğine sıcak insanlarına .Yeniliklerinden dolayı ustamı tebrik ediyorum , yeni enerjiler yeni tadlar lazım her zaman Program 10 numara 5 yıldız olmuş , ilk defa izledim diğer konuklu programlarınızdan sonra yiyecek içerikli yayınlarınızıda takip edeceğim. .seviliyorsunuz armağan bey , sevgilerimle ve selamlarımla ....
Size katılıyorum çok iyi bir konuk gerçek Diyarbakır insanı efendi namuslu tüm Türkiye’nin her karışına canımız feda
Ömer Beyi yakın tanıyorum . Son derece yaratıcı bir şef olmasının yanısıra fevkalade bir yönetici
Ömer Usta ne kadar da sempatik. İşini severek yaptığı belli. Ellerinize sağlık. Lezzetini buradan hissettik. 😋😋👏🏻
Bayıldık Ömer beye çok beyefendi, görgülü ve başarılı.. Bu bölüme doyamadık Armağan bey çok teşekkürler 🙏❣️ Sayenizde hem bir şeyler öğreniyoruz hem eğleniyoruz bütün yayınlarınızı takip eden biri olarak keşke daha önce başlasaydınız bu youtube işine diyorum çok başarılısınız seviyoruz sizi 😍
Bugün Ömer ustanın ciğköfte restoranına gittim. Hemen girişte personel çok ilgili ve samimiyetle sizi karşılıyor, içerisi çok nezih. Lavabolar vs. pırıl pırıldı. Ben karışık bir menü istedim. Yarim scalin, yarim suşi, yarim sıkma ve el yapımı bir bardak ayran istedim. Başlangıçta zerdecallı, kemik sulu mercimek çorba ikram olarak geliyor, acı ezme ve karışık yeşillik salata masaya geliyor. Kızarmış çıtır ciğköfte börekte bir adet üç farklı sosla birlikte yine ikram olarak geliyor. Diyarbakır da hemen hemen her ciğkoftecide yedim. Buraya da beklentimi çok yüksek tutmadan gittim. Ama inanin ilk girdiğim andan itibaren ön yargilarim yıkıldı. Bu zamana kadar yediğim en iyisini burda yedim. Yine yemek sonrası bir adet sıcak şekerpare tatlısı ve çay ikram olarak geldi. Ödediğim hesap 60 tl. Diyarbakıra yolunuz düşerse mutlaka uğrayın derim.
Diyarbakır'da yediğimiz en lezzetli çiğ köfte idi. Teşekkürler.
Ömer ustam geldi can diyarından insanlık edep ve lezzet dersi verdi İstanbul soytarılarına gitti. Yüreğine sağlık ustam.
Ömer ustayı nerede görsem mutlu oluyorum hem ahlaklı hem işinin hakkını veren hem de çok sevecen bir insan😊
Diyarbakıra bi koşu gidesim geldi ağzım sulandı bu nasi bi çiğ köfte...harikaa ellerinize sağlık.😄🥰
Geçen yıl ramazan ayında yapmıştım.. Ya açlıktan güzel gelmişti ya da gerçekten güzel yapmıştım🤔🤔😂😂😂.. Sonra talep artınca emekli oldum..
😅
Ramazanda herşey çok güxel ya🥰
İkinci memleketimden bir ustayı gördüğüme sevindim, babasının dükkanına çok giderdik önceden, işlerinin piri insanlar. Yine çok eğlenceli, gülmeceli bir bölüm olmuş, teşekkürler Armağan bey.
Yorumları genelini okudum gurur duydum ömer ustamız bu gururu bizlere yaşattığı için çok teşekkür ederim ve siz değerli izleyicilerin bukadar güzel yorumlarına maruz kalmakta çok ayrı bir güzellik siz güzel olduğunuz için biz Diyarbakır güzel gülüyoruz teşekkür ederim güzel Türkiye
Türkiyenin en iyi çiğköftecisi ayrıca orjinalin çiğköfte yapıyor.
Diğerleri gibi etsiz kısır yapmıyor şiddetle tavsiye ederim her hafta kesin olarak yerim
Ömer şefim ne kadar saygılı ve samimi. Diyarbakır a gidince mutlaka yerinde yemek isterim. Çok teşekkür ederim
Ömer usta da çok efendi saygılı başarıları daim olsun İnşallah birgün ziyaret ederiz kendisini ...
Ömer Bey bu işin ehli ama emin olun Diyarbakır'da işini iyi yapan çiğköfteci, kadayıfçı ve ciğerci çok var. Çoğunda da bu samimiyeti bulursunuz. Bu konuda Diyarbakır candır♥️🤍
ne kadar içten bir insan ya ,başarılar Ömer usta....
Güneydoğu insanının mütevazılığı, saygısı, cana yakınlığı bambaşka, nerde bir Diyarbakırlı, Urfalı, Antepli, Maraşlı görsem kan bağım varmış gibi hissederim. Ustanın çiğ köftesi de pek lezzetli oldu belli ki, fena canım çekti İstanbul’da😋
Gönderiyor sipariş verebilirsiniz
Otantik yemekler de zamanında başka şeylerden türetilmiş değil mi Armağan bey?Yenilikçi,araştımacı geliştirmeci çiğ köfte Şefi diyebileceğimiz ustamızı çok takdir ettim.Bize bunlarla gelin,her zaman seyredelim sizi...
Her yiyecek yeni keşifle meydana çıkar.Çok güzel bir tespit.
Çok yutkundum izlerken 😇süper oldu ellerinize sağlık ve ustanın konuşmaları ne kadar saygılı 👏👏Hayırlı,bereketli işleri olsun
Helal olsun,Allah bol kazanç versin.Gurur duydum ne çok yenilik yapmış ,maşallah.Şimdiye kadar gelen misafirlerin en iyisi.
Cigkoftenin ne kadar cok inceligi varmis!Ustanin cigkofteyi gelistirme cabalari da takdire şayan.Mavi Armagan bey'i cok açmis,arkadaki fon ile cok aydinlik bir cekim olmus.Cok eglenceli bir bölümdü,tesekkurler.
Kurban olayım doğuluları verene. Van toprağıma (Diyarbakır) selam olsun. Misafirperverlik, efendilik terbiye. Armağan bey’e de selamlar Doğu vilayetlerini tek tek gezsin hepsinde bu samimiyeti görecek.
Ömer Usta hem ustalığı hemde insanlığı şahsiyeti kişiliğiyle mükemmel bir insan Memleketimizi böyle güzel şekilde takdire şayandır yolun açık kazancın bereketli olsun
Ailem Mardin'li. Rahmetli babaannem içine koyacağı eti, kare şeklinde bir mermer parçasının üzerinde döverdi. Dövdükçe içindeki sinirler çıkardı. Tamamen sinirsiz, macun kıvamına gelince köftenin içine koyardı. Normal şartlarda 18 kere eti çekmek diye bir şey yok. Görünüşü itibariyle şahane bir çiğ köfte oldu, eminim lezzeti de çok güzeldir. Armağan Bey çok teşekkür ederim. Elinizi yaraladığınızda yemeğin hijyenini değil, sizin canınızın acımasına üzüldüm. Zaten sargı bezinin hijyen olması gerekiyor. Tepki gösteren arkadaşlar sanırım görüntüye takıldılar. Yoksa mutfakta sıklıkta elimizi kesiyoruz, yakıyoruz. 58 yaşındayım. 30 yıldan fazladır yemek yapıyorum. Geçenlerde 250 derece fırından çıkardığım borcam kabını elimle tuttum. Elimin acımasına mı yanayım, aptallığıma mı yanayım, bilemedim. Günlerce tedavi edildi, ağrı çektim.
Ömer bey çok samimi ve işini seven bir adam ayrıca şiveside çok güzell
Bu adam çiğ köfte yapan Türkiye’de yok helal olsun yolu açık olsun
Ömer ustayı nerde izlesem aynı adam dümdüz 90 80lerdeki baba esnaflardan usta ömrn uzun olsun senin gibi insan yetiştir kurban olym
Efendi saygili terbiyeli bir insan kendisini her zaman her yerde her ortamda belli eder. Ustaligi ayri güzel. DADAŞ diyarindan selamün aleyküm
Çiğ köfte etsiz olmaz diyenlerdenim ellerinize sağlık 😋
Bizzat yerinde yiyen birisi olarak lezzetlerine bayılmıştım. İşinde başarılarının devamını diliyorum beyfendinin.
Muhteşem bir ülke. Her yerinden farklı bir kültür fışkırıyor 🇹🇷👏
Memleketimin güzel insanı ve en güzel tadıyla gelmiş hoşgelmiş içimiz açıldı😍 bi ohh çektirdiniz bize çok sağolun armağan bey😍😍diyarbakıra gittiğinizde eminim çok seviceksiniz oraları💓💓
Izlerken keyif aldım çok eğlenceli ve doğal bir video olmuş.👌 Aynı tarz çigkoftelerden sıkılmıştık bize de bi fikir oldu ellerinize saglik.👍
Yaw omer kardesim sen ne kral bi kardessin.
Samimiyetin,ictenligin 10 numara 5 * seviyoruz seni.
Baku den selamlar.
InsAllah geliriz bizde birgun Diyarbekire✋🏼
Eşim,küstüğüm zaman,çiçek yerine çiğ köfte getirir bana..:))Çok severim.Ömer Usta'nın ve sizin ellerinize,emeklerinize sağlık Sevgili Armağan Çağlayan..Yapamasak bile İşin ustasını öğrendik.Ziyaretine gitmek mümkün olur inşallah..
😄Barışmak için çok değerli ve samimi bir hediye bence bayılırım çiğ köfteye 😄
@Yıldız Aktaş 😅
Armagan Bey cok hastayim ama sizin bu yemek programiniz o kadar cok keyfimi yerine getiriyor ve beni gulduruyorki cok tesekkur ederim. Cok sekersiniz.. Sevgiler
Bütün illerimizdeki harikaları keşfedip paylaşıyorsunuz HARİKA her dönem medya ya etkilediniz saglıcakla kalın
Vayyyy ne girişimci ustaymış,bravo. Kızartma konusu çok hoşuma gitti. Çok ta zeki maşallah.
Başarılarının devamını dilerim.
Elinize sağlık.. Usta da belli ki işinin uzmanı.. Çok saygılı. Gerçek bir Anadolu genci.
Ömer ustanın tatlılığı...👌 farklı tat denemelerini de çok takdir ettim;bahtı açık olsun.
Ömer tinte yi destekliyorum, Adanalı sovmenler den bıktık Mardin Diyarbakır Kilis Maraş hatta batman Bitlis ağrı ığdır Ardahan bu gibi kadim şehirlerin lezzetlerini görmek istiyoruz ne kadar efendi ne kadar inovatif bravo Ömer bey.
Okulu bıraktığını duyunca üzülüyorlar acitasyona giriyorlar. Usta kendisini biliyor. Helal olsun kendini bilip iş hayatina girişmiş. Yeteneği olan kendisini de bilen doğru yolda ilerledigi sürece yolu açıktır
Ben diyarbakirda yerinde yedim, süperdi. Benim de etli cigköfteye ön yargim vardi ama lezzet şahane
Şu sosyal medyada armağan bey kadar, misafirine saygı duyan, samimi bir insan, youtuber daha görmedim
Sizin eller marifetli vallahi,,siz yıllarca beyninizi calstirmis ellerinizi ikinci plana atmışsınız.👌🧡🧡🌷
Armağan beye ayrı Anadolu insanının sıcakkanlılığına güleryüzüne ayrı “like” 👍
Güneydoğu Anadolu
şivene gurban 🤗... Usta çok tatlı gerçekten 🐞
Cok keyifli bir sohbet ve program olmus.Ustamiza da ayrica saygilar,cok guzel bir kardesimiz,samimi sahbetiyle renk katti.
En samimi bölüm olabilir. Bayılıyorum bu seriye.
Çok içten keyifli bir program olmuş. İşallah bu yaz Ömer Ustayı ziyaret edeceğiz.
Vallahi armağaman bey gurur duyuyorum sizle diyarbakırdan kucak dolusu sevgiler memleketimle gurur duyuyorum Sizi de çok seviyorum
Eğerki yolum Diyarbakıra düşerse Ömer Şef’in çalıştığı yere gideceğim.Eline sağlık .
Diyarbakır'a gittiğimizde ilk durağımız Ömer Şef olacak. Elinize sağlık, canımız istedi valla😊
Azerbaycanda okuyoruz ve burada böyle yapan yok maşşallah agzimizin suyu akti videoyu basa alip yeniden izliyoruz afiyet olsun
keyifle izlediğim en lezzetli program.
harikasınız armağan bey 🧿🧿🧿
O kadar güzeldi ki bayıldım evde devamlı çiğköfte yapan biri olarak tüm çiğköfte yapanları izlerimki kendimi gelistireyim diye önemli olan bulgur ve baharatları çok kaliteli olmalı ki güzel olsun bazen marketten bazen doğudan getirterek yapıyorum bende doğuya misafirliğe gittiğimde ablamin komşusu sevdiğimi duyup yogurmusdu o kadar güzeldi ki anlatamam tadı hala damağımda
Ellerinize kollarınıza sağlık Ömer Usta bütün tarifler mükemmel …☺️🍀🦋
Etli çiğ köfteye hasret kalmış biri olarak ağzımın suyu aka aka izledim. Ellerinize sağlık.
Ömer usta yan ürünlerinin her ikisini de deniycem çok değişik geldi kazancın bol olsun çok güzel bir bölümdü sevgiyle kalın ❤️❤️❤️🙏
Şahane!!! Hayranlıkla seyrettim.
Ömrūnūze bereket olsun...
Ve kendimi mutfakta buldum.Yerini tutacak bir şey bulmak zor.😔
Peynir, zeytin ve kuru ekmeğe talim.:))
Memleketimizin her köşesine can kurban...
TBMM'nin tavanına çok gūldūm.
Kanada'dan Ayvalığa ve Diyarbakır'a selamlar, sevgiler, sağlıklar ve mutluluklar.
🕊🍃🕊🍃
Çocuk çok iyi maşallah Allah bütün gecleri böyle olmasını nasip etsin . 👍🙏 bol bereketli kazançlar .
Cooooook tesekkurler, deneyecegim bunu. Adam da isinin erbabi imis hakkini vermek lazim. Mash. Keske icli kofteyi de yapsaymis hemen yaninda. Bayildim harika program olmùs.
Hanımefendi hanımefendi türkiye cumhuriyetinin tavanına bile atmışlar diyip armağan beyin o şekilde karşılık vermesi tebrik ettim ve içimden helal olsun be dedim👏👏👏
Doğunun insanını çok seviyorum, çok samimiler.
Sef i tebrik ederim,cedar pahali diye normal peynirle zerdecali karistirmis.Gercekden yaratici.
Ömer usta çok samimi çok muhteşem bir bölüm olmuş 👏🏻 Gidip yerinde denemek isterdim 😊
Ömer şef için o lezzetli çiğ köftesi için bi Diyarbakır turu yapılır 👍🏼
Ustanın eline sağlık, yaratıcılığını da kutluyorum, işini sevmek böyle bir şey işte.. çok keyifli bir bölüm olmuş çok güldüm ve canım feci çiğ köfte çekti 👏👏👏👏
En azından nar ekşisi ve zeytinyağı yok.. Elinize sağlık.👏
Ilk yemek programınızı izledim çok samimi ve güzell devamlı izleyeceğim bunu da artık. Ömer usta çok içten yorum yapmadan geçemedim. Diyarbakıra bir gün yolum düşerse kesinlikle uğramak istiyorum 💖
Çok güzel oldu ellerinize sağlık insallah birgün Diyarbakır a çiğköfte yemeye gidicem .
Kaç saat oldu balkonum da oturdum izlenmedigim bölümleri izliyor bir kadeh rakımıda karpuzumu peynirimi yiyor keyifli şekilde izliyorum seni çok kocaman seviyorum Armağan kardeşim 💜😘 çiğköfte de de enfes oldu afiyet olmuş size de 💜💜😘😘
Ömer Tinte den İstanbul’a Çiğköfte istedik gönderdi. Ben kendim de iyi Çiğköfte yaparım inanın yorulmaya değmezmiş. Süperdi. Arkadaşlar Diyarbakır’dan geldiğine inanamadılar. İstanbul’da Çiğköfte yaparken hemen hemen her malzeme bulunuyor sadece baharat bulmakta zorlanıyoruz. Fenerbahçe stadının yanında KİRLİ DERVİŞ diye baharatçı var. Karışım baharat alabilirsiniz.
Harikasınız!kamera arkasındaki herkese ve size çok teşekkür ederim...
Çok keyifliydi,bence de işin sırrı baharatta.👏👏👏
Çiğköfteyi yapan arkadaş efendi adam gibi adammış..
ömer usta sen ne kadar naif ne kadar kibar bi adamsın bayıldııım
Ellerinize sağlık harika görünüyor ❤
Usta samimi ve içten gerçekten
Bir tek antep çiğ koftesini severdim bir de şimdi gördüm ki Diyarbakır'da tam bana goreymis. Cok güzel yaptı.
İşte gerçek çiğköfte yaaa buz yok zeytin yağı yok nar ekşisi yok Show yok helal olsun Diyarbakır’a
Armağan bey,,daha basit yemeklerde pek marifetli değilsiniz lakin çiğ kofteyi iyi yoguruyorsunuz, vallahi bravo.👌🧡👏👏🌷🌷
Usta ne kadar saygılı, gerçekten ibretlik…
Armağan Bey, sizi seviyoruz da…
Ustam çok saygılı.
Cig kofteci çok mütevazi bence armağan bey biraz daha sıcak davranabilirdi değişik şeyler denemiş eminim hepside lezzetlidir hep aynı cig kofte olsa bu seferde kimse bisey geliştirmiyor denir ben kutluyorum belki böyle yabancı ülkelere daha çok sevdirilebilir cig kofte☺️
Ben neden iri bulguru karıştırdığını anlamadım. Yıllardır ince bulgurla yaparız 🤔 O kadar baharata gerek yok aslında. Sadece karabiber yeterli Urfa ustaları öyle yapıyor. İsot tadını vermeli diyorlar.
Beyefendi ne kadar sempatik işi gücü yolunda gitsin👏
programlarınız çok eğlenceli hiç sıkılmadan izliyoruz 🌸❤️ başarılarınızın devamını dileriz
Gastronomoterapi😂 .Tarif öğrenmek de cabası👌👏.Teşekkür ederiz çalışma için.
Bayıldım, keşke haftada bir değilde birkaç video olsa ❤
Keyifle izledik, sizlere de afiyet olsun... Usta'ya da tebrikler, hayırlı işleri olsun..👏👏
Ellerinize sağlık,sabah sabah ve oruçlu iken😅😅muhteşemdiniz🙏
Hemşerimle gurur duydum.
Amed in insanı, suyu, havası bir başka güzeldir!🙏 iyi ki varsın Diyarbekir!🙏
Ömer Usta çok beyefendi ve işinin ehli birisi ,işlerinde başarılar bol kazanlar.👍
Ömer usta önce adın babamın adıyla aynı olduğunu için seni baştan çok sevdim sonra işine getirdigin yenilik ve renkli sunumları dan dolayı azmine hayran kaldım bol kazançlar olsun 🙏 Ömer ustam eline sağlık.