JAMÓN CURADO VERSIÓN RÁPIDA - CURADO EN NEVERA | Episodio 344
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Os presentamos una nueva video-receta: Jamón curado versión rápida. Es un fiambre que te encantará ya que es perfecto para preparar bocadillos, aperitivos o infinidad de preparación. Además es una versión rápida que podrás curar en tu propia nevera. Si lo preparas te encantará y será un básico en tu cocina. Espero que os guste.
INGREDIENTES
1 kg de pierna de cerdo
Sal fina
Sal gorda
Pimentón dulce
Pimentón picante
Os invito a visitar mi web: elpucheretedem....
También podéis ver todo lo que preparo en mi instagram: / . .
Mis recomendaciones de Amazon: www.amazon.es/...
Mari, tengo la puerta de la nevera llena de chorizos colgantes,,,,,Jamás en mi vida hubiese soñado en hacer chorizos por mi misma, has cambiado la vida de esta familia y la imagen de la puerta de la nevera también. Te doy las gracias por tus recetas de embutidos.
🤣🤣 gracias María. Saludos y Feliz Navidad 🎄
🇺🇾🌓🔥
Maravilla de receta, Mari! Gracias desde São Paulo, Brasil.😊😊
Gracias a ti por visitar mi canal. Un abrazo
Gracias por las recetas. Me encanta el jamón, pero en México es carísimo. Ahora que aprendí contigo cómo hacerlo, no me quedaré sin esa delicia. Mil gracias
Hola, cómo te ha resultado en comparación con los que se consiguen en los supermercados ?, gracias, saludos desde Argentina.
🌷 Excelente su canal de recetas! no he esperado más y me he suscrito. Felicitaciones por su talento y sencillez! Like!
Muchas gracias 🥰
Me gusta tu versión la voy a hacer ,se ve fácil y sabrosa gracias por tomarte el tiempo para enseñarnos y regalarnos tu Sapienza
Santiago muchísimas gracias por tu comentario. Te mando un abrazo enorme 😘😘
Maravillosas tus receta ya hice,chorizos bondiola,pus ahora voy por el jamón.besos desde Argentina .Costa Atlántica.❤❤
Cuánto me alegro Rosa 🥰 un abrazo enorme desde España 😘
Aprovecho el espacio para enviarte un gran abrazo y parabienes en ocasión de las lindas fiestas se avecinan. Qué celebres al lado tus seres queridos con amor, paz, bienestar, alegría y bendiciones la Navidad y Fin de Año. Gracias por todas las delicias nos has compartido este 2021. 👍🏻😋❤️🌲🎅
Querida Patricia, mis mejores deseos para ti y tu familia también. Felices fiestas 🎄🥰😘
Gracias por esa receta mañana pongo en practica este metodo un abrazo grande y caluroso.
Fabuloso, yo solo le echo el pimentón después y también me va muy bien, enhorabuena por tus recetas, a mí me enseñó mi madre hace muchísimos años, felicitaciones, guapísima
Muchas gracias por tu comentario 🥰 un beso enorme 😘
Excelente Mary, como siempre y muchas gracias
Gracias a ti 🥰😘
Gracias por compartir tus recetas ❤puedes decirme que marca y modelo de cortafiambres tienes? Gracias!!!
Muchas gracias por tu cálida entrega!
Muy bueno, Carmen, moltes gracies!
Gracias a ti 😘
Acabo de descubrir sus ricas recetas me recuerda a mi madre me gustaría que al decir los grados del horno también quisiera saber arriba y abajo o solo abajo gracias me está encantando ya estoy haciendo mis carpetas gracias por compartir 🙋😘 Cádiz
Muchas gracias por tus palabras. Respecto al horno siempre es arriba y abajo salvo que indicase otra cosa 😉
Gracias te mereces mil like bendiciones señora
Hola querida Mari mil gracias por tus riquísimas recetas un fuerte abrazo desde Cipolletti Argentina..
Gracias amiga 🥰
Espectacular!!!!!!
Muchísimas gracias Lidia. Saludos
Gracias Carmen! Por enseñarme hacer este jamon.😗😗🇦🇷❤
Silvia un fuerte abrazo y gracias por comentar.
Hola Mari ,siempre dejándonos con el antojo y hecha agua la boca,se ve delicioso ,gracias por receta y vídeo,un abrazo desde México !
Muchas gracias amigo. Saludos y Feliz Navidad 🎄
Mari gracias por esas recetas tan hermosa y deliciosas te queremos mucho todos los de la familia desde México
Gracias a ti Carlos por verme. Saludos y Feliz Navidad 🎄
Queda muy rica
Siii queda genial 😉😘
Mari me encanta todo lo que subes. Me encanta.
Juani muchas gracias. Saludos y Feliz Navidad 🎄
Mari feliz navidad también para ti y los tuyos.
Excelente video
Me ha encantado tu video. Excelente tutorial, ideal para el clima caliente de mi ciudad tropical. Quería preguntarte si no hace falta para nada en esta preparación la sal de cura. Muchas gracias y felicitaciones por tu excelente canal. Saludos desde Santa Cruz, Bolivia.
Si puedes hacerlo,pero es depende de como lo quieras ,de una forma u otra estan riquisimos.puedes probar en hacer carne con la cura y otrodia esta versión. A mi personalmente me gusta mas de esta manera.está espectacular.y la panceta en elaboración de cura está impresionante👌👌👌👌
Excelente
Gracias x. Tu saber
Gracias a ti
Hoy hice una bresaola italiana con la mejor carne de la Pampa Argentina ,desp te contaré cómo salió slds
Te felicito carmen querida !!! Te súper quiero.saludos desde Buenos Aires Argentina
Gracias Diego, saludos
Muy bien 🌻🌻
Gracias 😉
Muy rico se ve, gracias por esta receta, pero vivo en una ciudad caliente en ocasiones alcanza los 31ºC, porfavor dígame cómo puedo hacer este curado al ambiente sin que se me dañe?, si lo pongo en la nevera obtengo el mismo resultado al que preparaste? Espero ansiosa tu respuesta.
La curación de la carne siempre en frío, sigue el proceso de la receta. Un abrazo 😘
Brasil assistindo obrigado jeito simples vou fazer...
Gracias 😘
Yo lo curo poniendo unos cuantos palillos grandes, de esos de hacer brochetas, en un plato mediano y encima la carne. Se cura perfectamente porque el aire circula libremente debajo de la carne.
Gracias por compartir Miguel. Saludos
Muy bueno
Hola Mari buen día ,mirando el video de jamón curado versión rápida , me surgió una pregunta , en otros casos tiene que perder el 30% de su peso crudo , en este como sería , además veo que solo se le pone la malla elástica , en otros fiambres es igual , como bondiola , o solomillo , muy bueno tus videos y las explicaciones , gracias , Jorge de Argentina
Hola, gracias por ver mis vídeos. Si ha de perder un 30% del peso original 😉😘
Boa noite Carmem sou novo escrito no seu canal , sou seu fã aqui do Brasil, seus vídeos são top muito bom a sua charcutaria, só uma pergunta vc usa sal de cura número 2 e numero 1?
Exelente video dentro de poco la hago gracias
Cuánto me alegro. Saludos y Feliz Navidad 🎄
Hola, ese líquido condimentado no se puede utilizar para guisos u otras comidas ?. Gracias.
Si claro
Puedes utilizarlo para asar, adobar alguna carne y cocinarla 😉
Hola me encantan tus recetas, es posible hacerlo con pierna de pollo?
Hola esta receta en concreto no, pero tienes otras recetas de fiambres con carne de pollo en mi canal, mira la lista charcutería. Saludos :)
gracias
A ti por ver mis recetas . Saludos
Rico rico
Carmen, sigo tus vídeos , me gustan mucho. Estoy preparando material para iniciarme en tus recetas. Chapó para la de jamón cocido. Se puede hacer similar con pechuga de pavo ? Sería el completo para los desayunos. Muchas gracias por tus recetas
Hola Pilar, muchas gracias por tus palabras. Mira el resto de recetas del canal porque tienes otros fiambres muy buenos de pollo y pavo 😉😘
Me encanta cocinar, tu canal es maravilloso ❤️. Por favor, esa parte que usaste es la pata delantera o es la pata trasera del cerdo?
Mil gracias
Puedes utilizar cualquiera de las dos partes
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉excelente
Uma delícia.
Muito obrigado.
Gracias x tus recetas, te sigo, pregunto la sal q quedó en el envase de vidrio puede reutilizarse??? No hay problema, gracias, saludos desde Guayaquil Ecuador
Hola Cesar, podría reutilizarse lavándola, yo prefiero no hacerlo ya que ha estado en contacto con la sangre y líquidos que ha ido soltando la pieza de carne.
Muchas gracias por su respuesta ... Excelente
Cuanto dura en el frigorifico o como mantenerlo despues de terminado ?
Una consulta, porque no se puede utilizar congelada.? Gracias
Buenísimo, tiene que estar...por aquí en Extremadura lo llamaríamos morcón, creo. Probaré tu receta. Todo excelentemente explicado. Gracias por compartir y felicidades por tu canal.
Gracias a ti, de verdad . Saludos y Feliz Navidad 🎄
Felicidades se ve espectacular. Te queria hacer dos preguntas, mi nevera es de esas sin hielo y lo seca todo, tengo que dejarlo un mes igual? Y tu sabes si queda bien con ternera y que trozo usar? Donde vivo no hay cerdo. Muchas gracias ❤️😘😘😘
Hola Karen, tendrás que ir observando cómo va secando. Un tip importante es que el jamón ha de perder para estar en su punto un 30% del peso en crudo. Eso te ayudará a saber si está ya comerlo. Respecto a usar ternera. Publique hace unos días la receta del fiambre seco de ternera o cecina/basturma de ternera. Un beso 😘
@@puchereta2010 Muchas gracias Mari, lo probare a ver que tal, mirare tu video, ya te contare ❤️😘
Te saludo desdes Paraguay Asuncion se puede aser de lomo bacuno o de serdo eso es mi pregunta
Si quieres hacerlo con carne de vacuno tienes en mi canal la receta de la cecina/basturma de ternera. Saludos y Feliz Navidad 🎄
Muy interesante esta receta,la duda que tengo es se coloca por 3 días en el congelador o abajo,porque en el congelador quedaría como una piedra a los 3 días, gracias
No Armando en el frigorifico, en el congelador no. Saludos
Si es elaborada con sal fina se puede llevar el mismo proceso o eso afecta su desarrollo ya que no es sal de grano ??
Si si problema, puedes poner sal fina 😉
Despues del proceso se mantiene refrigerado o a temperatura ambiente?
Refrigerado siempre mejor, aunque está ya curado se conversa mejor en el frigorífico. Un saludo 😉
@@puchereta2010 gracias Mari por tu atención☺
Mari que temperatura es la ideal en el frigorífico para hacer el jamón? Gracias
Hola, la normal del frigorífico 4-5 grados. Saludos
Una consulta.
Se que a estas recetas se les toma el peso inicial y se dice que se pueden consumir cuando han perdido un 30% de ese peso inicial.
En este caso con un mes de curado es suficiente ?.
Si porque la pieza de carne es más pequeña. De todas formas tendrás que observarlo porque influyen muchas cosas y el tocarlo también te indicará si está a punto. Saludos y Feliz Navidad 🎄
Una pregunta novicia. Despues de los 30 dias de reposo, al cortarlo, el centro del jamon debe estar completamente seco? Yo parti mi primer jamon despues de 30 dias en la nevera y ahun estaba humedo el interior del jamon. Gracias y saludos desde Estados Unidos.
En el centro siempre queda un poco más tierno. Si ves que está muy blando, cuélgalo de nuevo unos días más. Saludos y Feliz Navidad 🎄
Gracias por estas recetas, por que en esta no usaste la gasa que vi en la receta de jamón serrano ?
Una pregunta la sal se puede guardar.
Si puedes enjuagarla, dejarla secar y volverla a usar. Saludos
Es normal que cuando nuestra pierna esté completamente cubierta por los condimentos y estén en el refrigerador, es normal que suelte mucho juego o agua ? ?
No una vez condimentada no debería soltar ya agua ni jugos, eso es porque sería una pieza más grande y no soltó todos los líquidos cuando estaba en salazón. No debe soltar jugos o se estropeará. Ponla de nuevo en salazón si suelta jugos, al menos otro día
מרי תודה על כול המתקונים הניפלאים תמיד מכינה אותם יוצים מעולים שוב תודה
Muchas gracias 😉
Este parece más lomo que jamón , pero tiene que estar bueno.gracias
Esta súper rico 😉 Saludos y Feliz Navidad 🎄
Si no tengo nevera de aire también hay que colgarlo dentro???
Siiii se cura en frío 😉🥰
Ambiente aireado y seco y que nunca supere los 18o. C la temperatura.
Quanto tempo total para fazer jamom serrano ou uma copa por favor?
Ideja sa konzervom je super samo što moraš dobro procijeniti veličinu i kalibar konzerve ali sve zavisi o količini mesa pozdrav iz HRVATSKE
Saludos y Feliz Navidad 🎄
Una pregunta la sal gruesa se puede reutilizar?
Si la puedes enjuagar y dejarla secar
😋😋
Cuál es pimentón? En México no lo encuentro, y los que hay no saben a nada? Que marca busco, o seria el ideal
También puedes encontrarlo como paprika
Pimenton es el chile....el dulce es el pimiento morron rojo o paprika...y el enchiloso es chile
Pero la paprika no sabe a nada, solo da color..
@@arturolomas8064 es para eso que le ponen
Hola. Soy de provincia donde se produce el mejor pimentón dulce y picante en España. Ambos tienen sabor y se usan como condimentos, para sofritos base de recetas y y en los embutidos. Busca siempre "pimentón de la Vera", que es la zona de origen y tienen denominación reconocida. El precio es económico aquí en España el obtenido de Mari, puede costar entre 1,50 euros a 2,50 euros. Pero tiene mucho rendimiento. Da para meses en una familia. La Paprika, sigue más o menos el mismo proceso de manufacturación pero la variedad de pimientos no es la misma, tan sólo se le acerca el de Sudáfrica. Espero haber sido de ayuda.
cuanto dura una vez abierto
Al estar curado aguanta bastante pero se irá secando, lo ideal es ir consumiéndolo para disfrutarlo en su óptimo punto 😉
Brava giovanni italia
Grazie mile 😉
Porque no lleva sal de cura? Saludos
Yo no utilizo químicos
En français c'est mieux
Hola estube haciendo Este jamon y me a salido un poco salado que hecho mal?
Hola Alfredo, siguiendo el proceso del vídeo el jamón sale en su punto. No se si quizás lo dejaste más tiempo, la pieza de carne era más pequeña o quizás no enjuagaste bien después de la salmuera….
Lo ideal es cubrirlo completamente de sal de mar. Y en el proceso de colgarlo dejarlo por 2 meses.
Y cuánto tiempo dura en buen estado después que lo cortas?
sino lo pones en agua queda "demasiado salado" ?
Si hay que ponerlo en agua para que no quede salado
gracias
@@puchereta2010
Creo que no hay que ponerlo en un lugar tapado más vale lo pones en una parrilla y que caiga el agua que no toque el agua la carne porque si no queda Negro como está ahí el agua no tiene que tocar la carne
Todas las recetas que vi son tal cual tu decís. Inclusive retirar el líquido que larga para que no le contamine. En fin. No me convence el método.
Un poco seco .se puede comer antes de los 30 dias
Pero si me mete en el refrigerador no va a dejar fluir el agua que esta saliendo de la carne. Se cingela internamente
¿Quanto peso se perdió?
30%
FRASE MOLONA‼ "No soporto ver la casa sucia, ahora mismo me levanto y apago la luz"🤣🤣🤣
Deliciosa receta!!!Gracias por compartir, te deseo un gran día!!!😄👌😜👍💕🌷🥰😍
En la nevera no se ve la capa de sal arriba y después la tiene es que la cubrió con más sal cuando puso el papel fil es así gracias
No la repartí bien antes de llevar al frigo. Saludos y Feliz Navidad 🎄
@@puchereta2010 gracias igualmente felices fiestas 🎄🎄
Mi madre ponía pimentón picante y una gota de aceite
También quedaria estupendo. Saludos
Hola, hice todos los pasos pero me quedo salado😢
Excelente
muy bueno
Gracias 😊