👉LOMO CURADO 👈CASERO.COMO HACER LOMO DE CERDO ✔FÁCIL EN TU NEVERA✔curado en frigorífico sin ADITIVOS
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- ✔✔👉👉TUTORIAL👈👈de como se hace un ▶LOMO CURADO◀CASERO💯❌💯NATURAL✔✔
en tu nevera😱😱hazlo tu mimo sin ninguna dificultad✔❣✔SIGUE LOS PASOS DE ESTE TUTORIAL✔✔y podrás disfrutar de una caña de lomo casera fácil hecha en tu nevera y sin aditivos de una manera natural #LOMO #LOMOCASERO #JOSEMANUELEXPOSITOLOPEZ #LOMOENCASA #CAÑADELOMO
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No sé cómo acabé aquí pero me han dado ganas de hacerlo esta cuarentena. Tiempo no falta.
Jejeje gracias por ver este video y por tu comentario si lo haces me lo comentas
Intente hacer lomo sin azúcar y solo con sal por 2 días en la heladera. Me dio por probarlo antes de envolver para dejar secarlo y lo sentí muy saldado.
Preferí colocarlo unas 4 horas en agua para q suelte el exceso de sal y ya lo tengo secando en la nevera. Me toca esperar a ver como queda.
La proxima la haré con sal y azúcar a ver.
Muy agradecido por tu excelente explicación!! Felicitaciones de un venezolano viviendo en Medellín!!
gracias por tu comentario ya me contaras como te queda asi
Que buen paladar tienes. Por que estas lejos de aqui la mayoria de las personas no saben ni lo que es todo esto jejejejje. Pero normalmente los venezolanos tienes algun que otro familiar o ncestro europeo y hi vienen sus deliciosos gustos 😍 a mi me encanta
@@josemanuelexpositolopez3252 de sabor me quedo bueno pero luego de 1 semana apareció moho oscuro en la parte externa. Me tocó tirarlo 😞
Llevo 8 años viviendo en el extranjero y muriéndome por comer lomo! Ojalá hubiese encontrado tu receta antes! Qué ganas tengo de probarlo! Mil gracias!
ANIMATE Y SI LO HAES ME CUENTAS GRACIAS POR VER MI VIDEO
P0o9ú
yo estoy como tú y ahora es que descubrí esta maravillosa receta, ahora a ver cómo lo cuelgo o curo yo por qué vivo en Panamá y aquí es 90% humedad y mucho calor y muchos insectos sobre todo hormigas, a la que te descuidas estás comiendo hormigas.
Estos son los vídeos que valen la pena! estos Ibéricos son los tenaces para estas cosas, gracias desde Colombia. Me vas a ahorrar un buen dinerillo porque esas carnes son importadas aquí y les cuatruplican el precio, y además soy adicto a las carnes curadas acompañadas por un buen tempranillo español.
Me alegro mucho que te haya gustado y gracias por tu comentario y por ver mi video
Juan Manuel, sos un maestro. Seguí tus pasos y salió super rico. Mi familia pide que haga más.
me alegra mucho cuando recibo este tipo de mensajes muchas gracias por tu comentario y tambien por ver mi video
Lo pesas para saber si está listo? Leí por ahí que tiene que perder el 30% de su peso. Yo tengo el mío en la heladera hace un mes y solo perdió el 10%... No se si estará listo o no
Hasta un negocio voy a montar después de ver el video, gracias por el tutorial, esta genial, por cierto, me gusta su colección de relojes, saludos
gracias amigo me lo dicen mucho esta semana me biene otro que pille muy bien de precio en amazon
@@josemanuelexpositolopez3252 de julio del i8iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii8888iiii8iiiuuuuuuuuuuuñ
GRACIAS POR LA RECETA Y A TODOS LOS COMENTARIOS, QUE SON APORTE A MEJORAR, SE NOTA QUE AMAN LAS VIEJAS TRADICIONES DE CORAZÓN. SL2 DESDE 🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Gracias a vosotros por la ayuda a compartir con gente de todo el mundo y de poner lo que opinas que nos anima mucho gracias
Buen procedimiento. Yo le sumaria la untada con aceite. Y a quienes preguntan por el ajo. esta da un sabor amargo no deseado, ya que no se lleva bien con la humedad. Saludos desde Argentina!
pero el aceite hace que el rub no penetre la carne, no basta con la humedad del la pieza o un rocio de agua ?
No estaba subcrita lo fui hacer la otra vez pero recuerdo q justo me entro unalamada y se me paso y boy volvi a entrar a enseñar este lomo tan rico q te salio a mi marido asi q al menos q se acuerde gente d tu cocina es importante mucha suerte te lo mereces
gracias cualquier pregunta que quieras hacer me dices gracias por ver el videos
asi como tu necesitamos más para llevar la cocina a cada rincón del mundo. Bendiciones
Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video tienes mucha razón es lo bueno de los canales de TH-cam que puedes ver recetas de todo el mundo
Hoy he terminado el proceso y debo decir que el resultado es espectacular, mañana mismo compro otra vez los ingredientes para hacer varios más. Muchas gracias Jose Manuel
gracias a ti .tambien puedes probar a dejarlo menos tiempo y hacer adobado y para comer en la sarten te queda genial mira mi video del lomo adobado o el de bacon casero te chupas los dedos
😊😊
Se ve fabuloso! Lo voy a probar!!
Ya me contarás como te salio un saludo desde Galicia
Me encantó la receta y lo estoy haciendo en casa voy a la mitad del proceso cuando esté listo te cuento, no pensé que era tan fácil
Solo necesitas un poco de tiempo y listo
Señor José Manuel gracias por tu ayuda y respuesta , intentaré hacerlo para ver cómo sale . ♥️ .
Muy buena idea, gracias...!!!
Gracias a ti por tu comentario
Para el próximo te aconsejo hacer en piezas de menos peso, usar aceite para aglutinar el adobo y untar, y después, antes de envolver con la venda, ponerle papel de cocina y la venda envolviendo todo. Y no cerrar en un taper... Yo pongo las piezas encima de una huevera de cartón. En 3 semanas lo tienes perfecto sin necesidad de curarlo más colgado. La humedad que decías te pasó por dejarlo cerrado en el taper. Un saludo!
Un pregunta por favor. Importa si es con sal fina o fruesa?
@@TheYoana99 no soy un experto, pero siempre uso sal gruesa y azúcar. Solo con sal te puede quedar demasiado salado. Un saludo
@@neidanmusic muchas gracias
@@TheYoana99 sal fina y pimenton, tienes que preparar el adobo previo unte del lomo, en un comentario lo explico.
Como se usa el aceite? mezclando la sal y pimenton con el aceite y despues untarlo sobre la carne?
Gracias de antemano por su respuesta. Un saludo desde Costa Rica
Lo hice con otros cortes de carne vacuna y me quedó estupendo! Gracias!
Saludos desde Argentina.
GRACIAS POR TU COMENTARIO Y POR VER MI VIDEO
Con cuales?
@@halloargentinien lo hice con peceto, palomita y carnaza. Son todos cortes de novillo y todos salieron geniales.
Ahora estoy preparando una nalga de cerdo.
💪
@@MARCELOTVLEVIT con la ternera te salio igual con 2 dias ennsal?? Yo tenia entendido que le suelen dar 5 y después lo desalan en agua
Se ve espectacular para comer compartiendo unas buenas birras. Saludos y felicitaciones.
perdoname el mensaje me llego ahora y no pude contestarte antes es muy facil de hacer para tener en casa como tu dices unas cervezas y lo que sea
Excelente información gracias x compartir se ve muy divino
Gracias a ti por ver mis videos y por tu comentario
Pues te cometo que después de un mes de curado en el refrigerador quedó riquísimo y con muy buena presentación, con esto del confinamiento no duró ni una semana para que nos lo comiéramos todo !! Ya tengo en el refrigerador otros dos lomos desde hace 15 días. Excelente sabor y consistencia...gracias por compartir José Manuel !! Saludos desde México !!!
😂😂😂😂😂GRACIAS POR TU COMENTARIO Y ESO ME LLENA DE SATISFACION QUE MAS GENTE SE UNA HACER COSAS EN CASA
Bravo caballero!!
Anoto en estos tiempos de confinamiento...
JAJAJAJAJA CORRECTO ME GUTO MUCHISIMO ESE COMENTARIO Y AGRADECERTE EL QUE VIERAS MI VIDEO
Ja Ja.. Igualmente desde México. Hoy lo puse a salar, a ver que tal queda. Saludos y mucho ánimo a España !!!
@@fariseo666 ya me contaras como te queda y si lo haces igual estoy anotando todos buestras ideas para videos en un futuro
Tremendo, calificación A+, video imagen A+, explicación A+, sencillo en la fórmula y receta A++ demostración A+, paso a paso del procedimiento AA+++, te felicito,eres lo mejor de la cocina. Gracias.
Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video
Buenas. El curado es un proceso de secar las células de la carne y así parar el proceso de putrefacción, ya que al secarse los tejidos además de la sal, esta no deja la proliferación de bacterias y hongos que son los que están presentes en el proceso. El azúcar es opcional, el trabajo lo va hacer es la sal. Entre mas tiempo pase la carne en la sal, mas seco y curado quedará la carne que estás preparando. La humedad que manifestó el colega que tenía la pieza, era porque necesitaba más tiempo de curado, por lo menos 2 semanas más para que quedase bien seco y no fuera necesario curarlo al aire (aunque es una buena opción para hacer costra) y los que quieran curarlo al aire; es preferible dejarlo en su gaza ya que está repele a los insectos. Si vives en un lugar que los inviernos son fríos; no es necesario meterlo en la nevera, sólo en verano. La temperatura óptima de curado está por debajo de los 15 grados, para secado son entre los 22 y 28 grados. El curado se puede hacer con casi todas las carnes y chorizos. Un jamón bien curado lo puedes llevar a cualquier lado sin necesidad de nevera durante varios días. Saludos.
Me encanta tu explicación muy bien realizada gracias
Me gustó mucho tu jamón , no usas sal de nitro y eso me enamoró . Pues la receta es tan natural , me hechizo por ser así . No tengo albahaca secas , ni las demás especias . Pueden ser naturales ?? . Tengo sembradas en la casa .gracias . Bendiciones.
Hoy salió el segundo que hice no hay fallo gracias por compartir tus conocimientos José Manuel muchas gracias
gracias
Lo pesas para saber si está listo? Leí por ahí que tiene que perder el 30% de su peso. Yo tengo el mío en la heladera hace un mes y solo perdió el 10%... No se si estará listo o no
Me parece estupendo.lo voy hacer a mi gente les encanta. Gracuas por el video.👍👍😘❤💚💜😜🍀🍀🍀
gracias a ti
Yo suelo hacer en verano (porque donde vido hay mucha humedad), y para que no salga ese "moho" de la humedad mezclo el pimentón y las especias con aceite y lo cuelgo directamente fuera de la nevera de 8 a 12 días. A mi me gusta cómo queda. Ni le pongo venda ni nada. Un plato debajo por si gotea, y pista.
Pero probaré a tu forma. Un saludo.
YO ESTABA PROBANDO COMO DICES TU PERO EL ABOR ES DIFERENTE TAMBIEN LO PUEDES EMBASAR AL VACIO Y CURARLO TRANQUILAMENTE EN TU NEVERA CREO QUE TU TIENES QUE COMERLO ANTES DE COMO ME LO EXPLICAS TENGO ENTENDIDO QUE SI NO SE PONE DEMASIDO DURO PERO SE HACE ANTES YA TE DIGO EN BREVE ARE DE LA MANERA QUE TU DICES A VER CUAL SALE MEJOR
@@josemanuelexpositolopez3252 Sí. Tienes razón. El lomo al séptimo u octavo día ya se puede comer. Pero "experimentando", curé un trozo de guiarra (un trozo de jamón sin hueso) y lo tuve que tener casi 12 días.
Un saludo y gracias por tus vídeos.
@@albertogarciagarcia9633 al contrario gracias a ti por ver mis videos y comentar otra manera de hacerlo yo el siguiente lo haré como tu dices pero por que se come antes jajaja el ansia nos corroe mirando al lomo tanto tiempo
Esa carne de momia de vaca te quedó estupenda !!! Se ve muy sabrosa ,te agradezco mucho por enseñarnos esto , un abrazo !!! ❤😊👍
gracias ati por ver el video y muchas mas por tu comentario tan gracioso pero no es vaca es cerdo lomo de cerdo
Si, que bueno que tuvo la gentileza de aclararlo, por que hay cada gente que piensa que ve, pero no mira, y gente que piensa que escucha, pero no oyen. Enhorabuena, felicidades nuevamente por su canal.
Buenas tardes. No he visto la receta pero el lomo tiene unas pintas para comérselo tal como está. A ver si tengo ocasión y veo la receta. Gracias.
Excelente lo voy a intentar gracias
SI LO HACES ME CUENTAS A VER COMO TE SALIO
Hola, mi nombre es Julio Cesar, vivo en São Paulo-Brasil; Busqué una receta de ramon crudo y encontré tu canal, y el ramon me parece coherente, así que lo voy a preparar exactamente como lo hiciste tú, espero que te salga bien, nos vemos otro día👌👍
SIGUE LOS PASOS Y YA VERAS COMO AUN CON MUCHA CALOR SE PUEDE HACER
Hola! Un saludo desde Neuquén Patagonia Argentina, probamos y hoy lo estamos degustando... Salió excelente, muchas gracias!
NEUQUEN UN SITIO QUE ME QUEDO DE VER O ESTUVE EN EL 2000 EN TRELEW Y RAWSON POR EL TEMA DE LA PESCA ME ENCANTA EL SUR DE ARGENTINA
Nunca pensé que era tan fácil, muchas gracias.
Gracias a ti por ver mi video y mas aun por tu comentario
Jaja se ve fácil m hace agua la boca pero no m animo preparar
Super‼️
👍😉😀
He seguido esta “receta” y he obtenido un lomo muy rico, me hubiera gustado poder dejar aquí unas fotos del resultado que he obtenido, aunque lo he tenido que tener colgado un poco más de lo que nos recomienda el autor debido al grosor de mi lomo. Pero ha salido perfecto y muy jugoso. Muchísimas gracias por hacer estas cosas tan ricas
Me alegro mucho que te haya servido y decirte que el lomo se cuelga todo el tiempo si quieres asta que lo acabas y si se pone duro metelo otra vez en la nevera pwro en mi caso no dura mucho es un embutido saludable y lo aprobechamos mucho
Hola José Manuel. Gracias te escribo desde Colombia. Lo saque hoy de la nevera. Esta muy suave aún. Huele muy bien. Pero no si esta en buen estado o no. El color del.lomo es medio brilloso. Gracias
@@jhonmedinaperdomo tiene que dejarlp secar un poco que no te pase de 30 grados y si no es azi mira mi manera de curar mas rapida de los chorizos si tienes un dehumicador le da aire y lo seca antes
@@josemanuelexpositolopez3252 gracias
se ve lindo muy bien explicado voy aprobar hacerlo y que salga
Además esta muy bueno gracias por tu comentario y por ver mi video
Excepcional...fui a comprar un lomo para hacerlo...saludos desde Uberlândia, Brasil!
Gracias, saludos
lo felicito,muy buen video,corto,expilcito,practico y facil,
muchiimas gracias tengo 3 mas esta semana de manera diferente espero que os guste
genial te guedo ese jamon sin guimicos naturalito 👌
ESTA SEMANA QUITE UNO QUE OS DEJE EN LAS PESTAÑITAS TAMBIEN ME QUEDO GENIAL Y ESTE SE HACE ANTES A VER SI ME DATIEMPO HOY DE PONERLO EN EL CANAL 12 DIAS Y A COMER ESTE ESTA MUY BUENO PARA VERANO SIN COMPLICARSE SALE GENIAL GRACIAS POR TU COMENTARIO Y MAS GRACIAS POR VER EL VIDEO
@@josemanuelexpositolopez3252 quedó estupenda amigo, gracias por la receta, ya estamos comiendo nuestro lomo curado en casa, desde Guatemala. 🙏🏼
@@josemanuelexpositolopez3252 pra lá p
@@josemanuelexpositolopez3252 0
Excelente, lo probaremos en Venezuela! 1000 Gracias!!
Gracias a ti por ver mis videos y tu comentario
Muy interesante, gracias. Lo probaré.
GRACIAS
Hola José: No me canso de hacer tu receta, que resulta impecable: nunca dejaré de agradecerte la generosidad al compartir este verdadero placer! Abrazo grande desde Acassuso, Buenos Aires!
Me alegro mucho 😊 😃 nosotros también la hacemos en casa
Muy rico !!!!!! Muchas felicidades!!!!!!!
gracias por ver mi video video
@@josemanuelexpositolopez3252 1 pregunta x favor !!! La sal es gruesa no ??? Muchas grs !!!!! 1 saludo !!!! Y grs x tus recetas geniales !!!!!!!👍👍👍
@@juanpovedo9313 si si para salar lo mas gordo el sal gordito siempre
@@josemanuelexpositolopez3252 ok muchísimas grs !!!!!!!
Gracias amigo genial, siempre quise hacer carne curada y creía que era muy díficil pero veo que es más de saber ingredientes y procedimientos, bendiciones saludos desde Colombia en el departamento de Boyacá donde se come bastante cerdo, (chorizo, costilla , chicharrón y carne de cerdo, es un plato típico llamado fritanga. Bendiciones, te encargó la receta del jamón de pierna de cerdo . 👍
primero perdoname no me estan llegando los mensajes en orden y se me pasan algunos al aver tantos me agrado mucho tu comentario y mas aun viniendo de tan lejos es una gran manera de asegurarte de que salga sin problemas un saludo desde colombia me encanta mucho sus comidas desde los sancochos y mis preferidas las empanadas con aji un abrazo
@@josemanuelexpositolopez3252 vale José , no te preocupes aparte de ser un excelente cocinero eres un buen ser humano y gracias por lo de las empanadas si , son ricas jejeje pero como decimos en Colombia empanadas sin ají no son empanadas, deseo lo mejor para ti y tu canal un abrazo mi hermano bendiciones 👍👍👍
Muy bueno, voy a hacer lo, y veo como me queda! Muchas gracias!!!
Saludos desde Uruguay!!!
no viera este mensaje hasta hoy perdon por no contestarte antes si te animas me dices jejejeje
Que buena receta. Sin duda la haré a ver si me sale así de bien.Gracias
Mucha suerte!
muchas gracias lo he curado por largo tiempo y me quedo muy bueno muchas gracias y gracias por tus explicaciones tan sencillas
Gracias a ti por ver mis videos un saludo
Y abría que probar con unos lomitos de Guanaco, me da la impresión que quedarían como un manjar de dioses...
Pues creo que no es mala idea es una carne muy buena y parecida si lo haces me cuentas tengo curiosidad la verdad a mi me encanta el lomo de guanaco
yo hago de guanaco jamones y lomos no se de que provincia sos aca es muy seco y no se puede hacer durar mucho porque se seca mucho al ser tan magra pero quedan muy buenos aca tambien hacemos chorizos de guanaco
@@josemanuelexpositolopez3252 11@2q@@@@@a@rtu
Eu fiz ...ficou excelente. 👏👏👏👏👏. Já tenho encomendas. Gracias!
A ti por ver mis videos y por tu comentario
Hola, saludos desde Colombia, hice la receta y quedó súper, muchas gracias, solo una duda, cómo almacenarlo después de que esté listo? Gracias de nuevo
te aconsejo colgarlo en un sitio fesco o mismo en la nevera pero lo mejor es ir comienolo
Hola te pise una vez lo d reutilizar la z
Sal no me gustaba pero como era para lo mismo ,tienes la razon perdoname otra cosa d todps los lomos embuchado eres el mejor q lo haces sinceramente y tiene q estar delicioso y estoy segura q un dia d estps lo voy hacer yo a medidas d tus pasos en canarias si hay pero la penimsula son mas d comer esos lomos yo la primera vez lo probe en albacete y otra en bar elona y ya luego lo he comprado en el supermercado d aqui pero te soy miy sincera el embjtido y la carne d la peninsula y es mas sabrosa q en canarias y la comida me gusta mas aunque cada comunidad tienes sus recetas y cada uno algunas personalizadas por uno mismo la cocina es como un libro d nunca terminar es infinita como los numeros jajjaja un saludo mi nombre es monica roque esta cuenta no es mia es la d mi marido q la tengo mi tarjeta en uno d sus tef avwr si pasa esto y abren las tiendas o para q la compañia pueda enviar un tef para mi un saludo desde canarias y felicitaciones me voy subcribir ya o no se si ya lo ise anterior ahora miro gracias por dedicar tus recetas
gracias por tus palabras monica saludos a tu marido y creo que canarias tiene un clima fantastico para hacer lomos eso si la carne del sur de españa es muy buena para este tipo de cosas un saludo grande desde galicia
Felicidades. Fabulosos lomo de cerdo curado.
gracias
Excelente receta, lo hice y quedó muy bueno, lo deje 3 semanas en la nevera porque con 2 me parecía que todavía estaba crudo. Es seguro dejarlo colgado después de sacarlo de la nevera?? Se cuelga cubierto con la gaza?? Gracias por el video.
son 3 semanas minimo 21 dias para una pieza normal si son piezas pequeñas puedes dejarlo menos pero despues lo cuelgas tanto con la tela o sin ella yo los hice de las dos maneras y salen bien fijate en mi ultimo solomillo tambien queda genialy no te hace falta tamto tiempo
Hermoso don José Manuel, se toma la paciencia de aclarar las dudas, honores para usted, caballero ilustre, mis respetos y mi admiración, saludos desde México, bcs.
El truco del vendaje cojonudo 👌🏼. Recuerdo a mis padres embuchado el lomo... costaba un huevo y no siempre quedaba bien. Un saludo!!
ese aun le queda 10 dias aun para saver como quedo
Chuso mejide que puede salir mal? Yo estoy esperando ahora mi primer experimento, no se que esperar
@@Android_replicant si lo pusiste como en el video es muy raro que salga mal no te preocupes
@@Android_replicantlo puedes hacer de varias maneras, la del vendaje está muy bien . también lo puedes hacer con pimentón, al igual que la sal, son muy buenos conservantes. Asegúrate de que dejas bien cubierto el lomo. Lo he visto hacer en jamones (no todos se curan en sal) les untaban con aceite y luego se daba bien de pimentón, metiéndolo bien por los "huecos " de la pieza y revisándolo durante los días de curación, por si hay que poner más pimentón por donde hiciese falta. Con el lomo se puede hacer igual. La forma que lo ha hecho José Manuel con el vendaje no la conocía y es igual de válida.
Chuso mejide bien, :) estoy siguiendo este video tal cual, este video despertó mi interés hace unos meses, al aparecer en recomendados, así que después de ver varios videos, opté por este, se ve interesante todo esto de las carnes, yo vivo con personas veganas, 😂 así que no conocía mucho de carnes
Me he suscrito !!!! Esto lo pruebo.... Gracias amigo, un saludo desde mallorca
Perdona que no vi el mensaje antes gracias por ver este video y gracias por tu comentario un placer
Me parece antihigiénico el procedimiento donde uno lava los platos
@@jorgeveneri7678 no se porque lo dices es caña de lomo curada lo máximo que puede hacer es manchar de pimentón dulce que sale con un trapo además es la parte de la cocina que más veces limpias
@@jorgeveneri7678 QUE TONTERIAS DICES TU NO LAVAS LA VERDURA O ESCURRES EL ARROZ AHI
@@jorgetamargo3550 si pero también se lavan utensilios de comida, con gran cantidad de gérmenes es un lugar muy contaminante. Consulta con un médico. Abrazo
Genial mil gracias por compartir 👏👏👏👏🤗
Gracias a ti
@Jorge Veneri Amigo de parte de un cocinero con 12 años de profesion y 29 años de vida te digo que en primer caso el fregadero era de Acero Inoxidable si mas no me equivoco y la superficie de este mismo puede soportar tanto como elevadisimas temperaturas como bajas lo cual lo hace perfecto para la eliminacion de bacterias y germenes en la cocina, que por lo general son bacterias humedas las cuales mueren muy facilmente por encima de temperaturas de 28 a 45 grados y ya dicho esto al ser una bacteria humeda es muy dificil que pueda adherirse a dicha superficie; tambien juega un papel fundamental los jabones liquidos para fregar que tienen unas sustancias que se mantienen en las superficies de las cosas por muchas horas haciendo funcion de escudo. Esto te lo digo no como una ofensa sino para que conosca un poco mas. Mis Saludos desde cuba para el grande de Joseico al lograr una pieza tan maravillosa como esa.
Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video eso mismo me dijeron en prevencion de riesgo laboral un saludo desde viveiro Galicia
Hola genial hermoso te quedo tiene buena pinta . donde compraste ese colador escurridor me lo podrías decir ?
no es al vacio es de guardar carne y pescado asi el agua nunca toca nada
Buen trabajo
Y muy linfo cuchillo
Muchas gracias por tu comentario y por ver este video y el cuchillo es de la marca arcos es un cuchillo que usan los marineros para todo tipo de trabajos cortar la carnada lañar bacalao etc y lo tienes en Amazon creo un saludo desde viveiro Galicia
Para secarlo sin problemas, cuando lo envuelves no lo metas el el taper o no lo tapes, y déjalo en la zona de no frrost, se va secando solo y en menos tiempo, dale la vuelta de vez en cuando o ponle una regilla debajo.
Para los diabeticos, sin azucar, solo sal.
Prueba y me cuentas, lo del aceite tambien está bien.
Para salarlo puedes mezclar la sal con el aceite y las especias y dejarlo hasta el final, 18 gr de sal por Kg y 25 de pimiento, y envolverlo despues,
muy buena observacion.
@@Ellixav no se debe abusar de la sal, pero eso va en gustos.
La mejor explicación que he visto, ahora lo voy a intentar, gracias
muchas gracias perdon por el retraso pero tengo muchos comentarios que no me habian llegado mis disculpas
Tiene una pinta estupenda en cuanto pueda lo hago yo también, gracias por la receta del lomo adobado que está delicioso
Es muy parecido a esta pero para comer en la semana esta delicioso
Te has ganao el like!!!!
muchas gracias por tu like un saludo desde galicia
Excelente!
@@josemanuelexpositolopez3252 gracias saludos de Veracruz México, no tan fácil es un buen proceso, se consume tal cual o lo cocina
@@bettyego AQUI SE COME ASI YA COMO EMBUTIDO PERO TAMBIEN LO PASAS POR LA PLANCHA ESO SI SALE MAS SALADO ES PARA GUYSTOS PERO LA IDEA ES QUE SE COME ASI
Ud. sí que es valiente por haber elegido un trozo tan pesado para ver qué tal! Yo opté por un trozo de bondiola y otro de solomillo. Hasta ahora ésta historia de la ósmosis inversa está funcionando de maravillas. Pero estamos en cuarentena y me faltan vendas de algodón! Y si sólo uso papel de estraza y paño de algodón? Qué le parece? Gracias por su respuesta y saludos desde Buenos Aires.
Olá muito bom !! Não usou nada de produtos químicos ? Abraço do Brasil
GRACIAS POR TU COMENTARIO. LA RESPUESTA ES NO .NO HACE FALTA NINGÚN TIPO DE PRODUCTO QUIMICO SOLO SAL AZUCAR PIMENTON DULCE O PICANTE.LAS ESPECIAS QUE MAS TE GUSTEN POR ESO LO HACEMOS EN CASA
Você fez está receita?
Deu certo?
Ficou bom?
@@joelsocamposgomes1783 si queda bien no hay problema ninguno
yo lo hago con cuarta parte de esa sal y me sale riquisimoo
Si tengo entendido que se frota por unos 10 minutos y después de deja salandose tipo bondiola pero este al ir en la nevera la receta venía asi tengo pensado hacer uno en salmuera
Sal yodatada o sal de grano?
Pues dinos tu receta si te sale bueno por fa
Muy bueno ,yo ise bondiola y es el mismo procedimiento pero sin azúcar, lo envovlovi en papel madera y lo ate como matambre y como era verano lo marcere en la heladera, pero en invierno se puede colgar en un lugar seco y seguro por 15 días, saludos y buena receta del para el lomo
Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video yo también uso mas la bondiola porque lleva mas grasita se hace igual manera
Son casi las 4 de la mañana, y yo, saboreandome ese lomo, mis tripas se retuerce! Felicitaciones, muchas gracias por compartir sus bellos conocimientos! Haber si a los milenians cabezas llenas de kk, ( y nosotros tuvimos la culpa de ello), por solo aventarles la tecnología y no educarlos a ser selectivos con aprendizajes de contenido! Pero aún estamos a tiempo!...... Creo! Espero que si.
Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video recién me llego el mensaje
Lo considero genial y solo hay que seguir el procedimiento para llegar a un Lomo excepcional esquisito
MUCHAS GRACIAS POR TU COMENTARIO Y MAS AUN POR VER MI VIDEO
k70b
..
Hay q sacarle la tinta del sello parece la patita de Tutan kamon
Yo acabo de poner el mio a curar , pero use la maquina de bacio, ya comentare como queda, me gustaria si puede compartir una receta para pierna o paleta que contenga el hueso, pues deceo hacerlo en casa, gracias por el video.
En poco más de una semana me sale una pierna de cerdo salada
como va ???
Esta es la mas clara y precisa explicacion que he encontrado. Lo hice tal cual y ha salido riquismo !
Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video un saludo desde viveiro Galicia
Muy buen vídeo y fantásticamente explicado!! Mi más sincera enhorabuena... y la música de fondo bastante agradable. Un saludo desde Córdoba.
gracias a ti por tu apollo y gracias por tu comentario un saludo desde viveiro galicia
Entonces no te copio,pues yo lo he hecho muchas veces y me ha salido muy bueno.
Si quieren que le dure x muchos meses corten lo en trozos de casi 10 cm. Y lo ponen en aceite de oliva a de girasol en un frasco de vidrio se conserva en la misma forma que lo pusieron
MUCHISIMAS GRACIAS POR ESE APORTE AQUI ANTES HACIAN ESO CON LA CARNE FRESCA PARA CONSERBARLA MAS TIEMPO PERO CREO QUE AHORA ESE NO ES EL PROBLEMA JAJAJAJ EL MIO NO ME DURO MUCHO LA VERDAD SE COMIO RAPIDO UN ABRAZO FUERTE Y GRACIAS POR VER MI VIDEO
Me pareció demasiado bueno. Por favor cuando puedas comiste el vídeo para hacer una paleta
@@aristobulogonzalez2501 puse esta semana uno de una paleta de cerdo pero para comer no en forma de fiambre si no de manera cocinada echale un vistazo es salada también
@@aristobulogonzalez2501 cmistes el video ?no entiendo
saludos, vivo en venezuela, hay altas temperaturas con humedad variable, recomiendas que lo deje 8 dias afuera?
DESPUES DE SACARLO DE LA NEVERA QUE SEA EN UN SITIO QUE NO LE DE EL SOL Y QUE CORRA EL AIRE SE ESTA ENTRE 20 Y 24 GRADOS NO TENDRIAS PROBLEMA PERO ESO SI LOS MOSQUITOS PUEDEN SER UN PROBLEMA O LAS MOSCAS POR QUE SUELEN PONER LOS HUEVOS SI NO TIENES MOSQUITERA PERO SI DUDAS DEJALO MAS TIEMPO EN LA NEVERA PUEDES DEJARLO ASTA 40 DIAS SI QUIERES CUANTO MAS TIEMPO MAS CURADO
Mano yo tengo la misma duda. Lo único que se me ocurre es una especie de cava cuarto o inventarse una "neverita" especial con una unidad pequeña que te dé para mantenerlos entre 17 a 20 grados, y dedicarla solo para eso.
Compra una neveras esas de los heladeros de tergopol ! te re salvan y salen muy baratas ! Pero también lo que se me ocurre si tienes un patio hacerte un pozo en la tierra y mandarle un balde con tapa, llenarlo de tierra y hacerle un filtro con una red para que no entren bichos y con una manguera para que respire un poco y genere tambien humedad.... Puede funcionar y es muy barato y sencillo. Saludos desde Argentina!
Antonio en españa eso se hace en invierno , cuando hiela a las noches. El acento de este maestro no es del sur que es donde más calor hace y los embutidos que no se curan en cámaras es propio de las regiones frias , y en Venezuela seguramente con esas temperaturas tan elevadas .... pinta mal
@@Drake-ry9fu A ver si te crees tú que en el sur no hace frío en invierno,de hecho es la región de España con mejores embutidos,no sé si te sonarán la infinidad de serranías sureñas de Extremadura y Andalucía como son las de Ronda,Andújar,Segura y las villas, Aracena,Sierra Mágina,Los Pedroches,Los Alcornocales,Loja,Sierra Norte de Sevilla,toda Sierra Morena y sus serranías,Sierra Nevada y todas sus subsierras y un larguísimo etcétera...
¿Y de donde crees que sale el universalmente famoso y deseado jamón de Jabugo o el pata negra y todos los derivados del cerdo ibérico?,además como bién dices todos los embutidos se hacen cuando empiezan las matanzas desde finales de otoño hasta entrado el invierno.
Yo al amigo venezolano le diría que se olvide de intentar curar ningún tipo de carne o embutido al aire libre en su tierra ya que el secado de los embutidos es incompatible con los trópicos,por eso España al ser un país eminentemente montañoso y lleno de sierras con sus climas fríos y secos es el país ideal para secar embutidos,en los climas calurosos lo único que se puede secar al sol es el pescado y siempre cerca de la brisa del mar.
Muy delicioso se ve intentaré hacer gracias por hacerlo fácil.
muchas gracias perdon por no contestar pero no me llegan los mensajes
Hola José Manuel. Dices no ser experto, pero explicas muy bien el paso a paso. Yo vi muchos videos con maneras de hacerlo y lo hice con la tuya. Muy claro y fácil.👍
Hola, muchas gracias
Lomo a la momia🤣
Jajaja sera pero queda nuy rico ayer vi algún lomo a 14 €el kilo y lleno de porquerías un saludo y gracias por tu comentario
Le faltó el aceite y ajo al aliño 😉
☺☺☺😍😍👍🙈👍
se ve muy bueno probare a hacerlo gracias
Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video
voy a seguir todos los pasos que usted esplica ! me inmagino el sabor algo especial . esto no se puede compartir solo mi esposa y yo / es mucho trabajo pero vale la pena ... gracias por su video . en estos tiempos de esta epidemia del coronavirus hay que matar el tiempo con estas resetas atte desde EE.UU en california...
GRACIAS POR TU COMENTARIO PERO TE ASEGURO QUE LO COMERAS EN UN RATITO
Jose Manuel! !!desde Argentina .Río Negro. Villa Regina ..lo prepare tal cual lo dijo y salió perfecto riquísimo Muchas gracias
Gracias por tu comentario y me alegro somos muchos los que ya lo hacemos todos los meses
Parabens; Vou fazer aqui no Brasil. Sou admirador da cozinha espanhola. Já cruzei a Espanha de leste a oeste. Admiro seu povo.
Cando queiras es mas pequeño que Brasil pero también es muy bonito mi señora es brasileña de pernanbuco san lorenzo da mata
Hola José. Muy bueno el video. Yo lo hago igual, aunque lo envuelvo en papel solamente previo adobo con pimentón dulce. Voy a probar con la gasa para darle forma, es muy práctico. En casa siempre tenemos uno en la heladera. Lo que noté es que cuanto más gordo es el lomo (acá en Argentina le decimos "carré de cerdo") más rico sale y tarda en secarse un poquito más.
si cuanto mas gordito mas tarda en secarse peromerece la pena yo casi termino el que me salio esta semana y aun no puse ni el video jajajaj es un vicio jajajaj gracias por ver mi video y mas aun por comentarlo un saludo desde galicia
@@josemanuelexpositolopez3252 Por nada José. De Galicia también era mi padre, de Leiro, Rianxo, Vilagarcía de Arousa .
Excelente vídeo...
Ya lo voy a preparar
ya me contaras como te fue y si lo haces diferente me dices
De verdad se ve buenísimo y nada como que uno haga sus propios cortes ♥️ podrás comprar uno pero no con la misma calidad y amor
Bien dicho amigo además no llevan productos cancerígeno ni nada
hermano un saludo especial desde medellin colombia se ve super rico lo felicito un abrazo
UN SALUDO PARA TI TAMBIEN GRACIAS
me gusta hacer cosas nueva y me gusto mucho este lomo, eso es como jamón como se come.
esto aqui en españa lo puedes comer a cualquier hora en bocata con quesos en peicadas yo incluso lo caliento un poco esta muy rico con pan
Hola José Antonio¡
Buenisima pinta ese lomo.Lo haré.Muchas gracias.
Me llama mucho la atención lo irrespetuosa que es la gente con los comentarios (bueno son cuatro)cuando es tan fácil como que si no te gusta una receta por lo que sea,pues a otra cosa🦋
No hay porqué enmendarle la plana a nadie.No hagas ni caso a la mala baba.😂
Gracias por esta receta.
Saludos desde Cádiz 🙋🏼♀️
Ya he metido el mío adobado en la nevera a la espera de dos o tres semanas, gracias por compartir y todos a hacer lomo en casa! :)
gracias a ti perdon por no contestar antes muchos de los comentarios no me estan llegando
Excelente tutorial, corto, claro y simple. Felicitaciones
muchas gracias si te animas me dices un saludo y gracias por ver mi video
Usted es como el mago enmascarado...pero nos deja la ilusión intacta.
Desde Argentina,un cariño muy grande.
Gracias.
Jajaja gracias por tu comentario y por ver mi video
Desde URUGUAY, FELICITACIONES !!!! ......Lo has hecho Espectacular !!!....y como te gustan los relojes tío !!!! ..........un gran abrazo !!!
je je je si si me lo dicen mucho me gustan mucho sobre todo los automaticos gracias por tu comentario y por ver mi vedeo un saludo grande si quieres tengo otros videos d como hacer lomo en el canal de 3 maneras diferentes esta semana saco otro
JOSÉ, no me gusta mucho el comino, me sabe a "sudor de vieja" !!! si no lo pongo quedaría igual ??? Mil gracias José; Leonardo Cambre desde URUGUAY !!!!
Hola José, lo pongo en la heladera o en el freezer ??? Gracias por todo !!!....lo del cuchillo lo mantengo, aquí se usa el mismo en la industria del pescado, pero como soy fanático de los filos te mandaré una foto de uno de los míos !!!
@@serafinus008 jajajaj gracias los que se usan para filetear son los mejores jajajaj gracias
agua en la boca al final del video maravilloso
MUCHAS GRACIAS POR VER MI VIDEO
Hola Jose soy Fabian de argentina , la receta me pareció espectacular , lo hice y salio perfecto ahora esta colgadito para matarlo en 10 días aprox. Gracias por tu aporte !!!
Gracias por ver este video y por tu comentario un saludo desde Galicia
Yo lo voy a hacer, me encanta ese tipo de cosas.
Queda genial ☺️☺️
lo hice como en el video y me salio cojonudo,muchisimas gracias
gracias
Me vienen saliendo espectacular los diferentes cortes de los 1/4 traseros . Muchas gracias
ME ALEGRO MUCHO GRACIAS
Espero sigas haciendo videos así
Excelente amigo
MUCHAS GRACIAS
Tiene buena pinta , tengo qué hacerlo ,gracias
Es muy fácil de hacer y si quieres lo puedes adobar y comerlo al segundo día pero en la plancha queda genial también
Estupendo, con ibérico superior.
mucho mas rico el iberico
Hermano !! Estoy mas que contento con tu receta me salio un jamon de la ostia !! Un gran abrazo!!
Gracias por tu comentario y por ver mi video espero que sigas haciendo mas y que pases a ver las otras 3 formas que tengo en el canal también son fáciles de hacer y tienes los resultados de las 3 por separado un saludo