Time, endless time, it's the magic ingredient in many foods, some hams are cured for years, cheese too, balsamic can be a hundred years plus with a price tag to match!, really great gastronomy is a very long game,
Mais 1 belo trabalho, charcutaria virou meu hobby e minha terapia, teu canal me incentivou muito, não tem preço, abrir a Câmara escolher um salame, copa, enfim, tomar uma cerveja pra acompanhar, e arrematar com um bom charuto....
5 horas da manha, eu deveria estar fazendo um saboroso cafezinho, mas não, tô aqui vendo esse vídeo e com muita vontade come lo😭😭😭😩🤣🤣🤣🇩🇪🇧🇷😆MARAVILHOSOOOO
look at the rich, dark color of the meat. Starting with good quality product is more than half the battle. Here in Pennsylvania there's an Amish bacon producer who makes a "black" bacon - it's finished with coffee grounds and it's black as night, and it fries up soooooo gooooooood! And save everybit of the fat you trim off for adding to your beans, soups and other refogados!
Simplemente sublime. Adoro estos productos y la manera tan práctica y fácil con la que enseñas a prepararlos. Saludos desde Quito Ecuador. Felicitaciones y éxitos.
Aí vem o "pescoço", totalmente leigo e fala: É MUITO CARO. Mas mal sabe ele o segredo da excelência de se fabricar um produto de qualidade como este. É muito melhor que um vinho de 500 anos. Show. Parabéns!
Mas isso é normal, quando um quebrado quer contratar um serviço e/ou comprar algo que não caiba no bolso, é comum o mesmo dizer que pelo preço não vale.
Dizem que é caro e isso é relativo, pode custar 20 mil realmente é um valor expressivo pra algo assim, agora esse mesmo valor numa ferrari duvido quem não pagaria, valor é relativo dá se o preço e paga quem quer
Beautiful. I do a two week bacon shoulder in a similar way, through with different seasonings. Once youve tried homemade , youll never go back. Its also about 40% cheaper.
Parei pra assistir aí vídeo por que sou curioso mas aí me veio uma lembrança, eu fui no mercado com um amigo uma vez e vi ele comprar um frango pequeno embalado a vácuo e defumado, eu nunca comi, ele disse que era muito bom, ficou na minha cabeça de comprar para provar e eu nunca fiz isso rsrs.
Não sei porque estou assistindo e lembrando do desenho do Tom e Jerry, Pica Pau ....etc...kkkk.... parabéns pelo vídeo, isso com certeza está delicioso
@@АлексейН-и5ц я посолочную смесь готовлю . И иньектирую ей ,как в промке ! Все гуд получается . А солить мес мясо с специями не есть хорошо, может закиснуть в 80% случаев!!!!!!!
Can I ask how long this can be stored for once the cure is complete, I love the recipe but would not be able to eat so much in a short period of time, so would want it to last a few weeks.
That looks amazing. It's flavor and texture is more like a cooked piece or a cured piece ? I saw you cut it quite thick for a curated meat, but quite thin for a cooked one.
There are many styles like German black forest and Westphalian ham, Virginia country ham (even a more prestigiousone would be Smithfield Virginia ham), Scotch ham, French Bayonne and Gammon, Irish ham, Canadian bacon, York ham, maple ham, honey ham, cooked ham, boiled ham, you'll also see the ham shredded in whole hog BBQ in the South Carolina. I'm guessing as an Argentinian you're used to Italian style and Spanish style hams like Prosciutto, Prosciutto Cotto, Speck, Culatello, Serrano, and Iberico.
Esse não é pra comer , é para admirar de tão lindo
The amount of time some people will put into making a quality food item makes me smile.
Prepping great preserved meats is easy. Its the waiting that's hard. 😊
Time, endless time, it's the magic ingredient in many foods, some hams are cured for years, cheese too, balsamic can be a hundred years plus with a price tag to match!, really great gastronomy is a very long game,
Food that takes time to prepare is so worth it.
Wash it down with a glass of wine 🍷 😋 🎶.. Middle Eastern people missed out on a lot of flavours..
Muitos gringos aqui jos comentários. Bom ver um conteúdo Br de qualidade atingir outros públicos
Me sirvieron bastante
I always appreciate your videos and the wonderful music selections.
Нет слов описать, как хочется попробовать. Спасибо, жду следующих рецептов.
Uma obra de arte, pena que poucos teem acesso a saborear uma comida desse nível.
Espectacular! Una receta muy interesante y nueva para mí. Nunca he comido jamón preparado de esta manera. Muchas gracias por el vídeo y la receta.
Mais 1 belo trabalho, charcutaria virou meu hobby e minha terapia, teu canal me incentivou muito, não tem preço, abrir a Câmara escolher um salame, copa, enfim, tomar uma cerveja pra acompanhar, e arrematar com um bom charuto....
Kkkkkkkkkkkkk
@@UnknownName316 não entendi o motivo da risada?.
🤦♂️🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Eu fiz e ficou espetacular nota 10 top
Fico feliz em saber que fez e deu certo!!
otimo video, me senti muito inspirado para dar o meu porco de estimacao esse tratamento, muito obrigado pelo tutorial
verdade
Não! Seu porquinho,não!🐖🐷
Caramba, fui o primeiro a ver esse vídeo maravilhoso!!!
Magnífico trabalho , parabéns 👏👏👏👏
Haja trabalho e haja paciencia, mas com certeza o resultado eh maravilhoso! Parabens!
Deve ser um espetáculo o sabor..... barbaridade tchê
5 horas da manha, eu deveria estar fazendo um saboroso cafezinho, mas não, tô aqui vendo esse vídeo e com muita vontade come lo😭😭😭😩🤣🤣🤣🇩🇪🇧🇷😆MARAVILHOSOOOO
E eu 04:30 da manhã!
@@guilhermeserafim2044
Parem de achar no direito de matar e comer animais cambada de estúpidos...
Hail Sergey
Это божественно други мои )
look at the rich, dark color of the meat. Starting with good quality product is more than half the battle. Here in Pennsylvania there's an Amish bacon producer who makes a "black" bacon - it's finished with coffee grounds and it's black as night, and it fries up soooooo gooooooood!
And save everybit of the fat you trim off for adding to your beans, soups and other refogados!
Aguardo o tempo que for, seus vídeos na arte da charcutaria são os melhores!!!
Another great video, I will give that a go next year when I can find a whole fresh leg of Pork, thanks again for a very informative video.
Obrigado por compartilhar seu conhecimento. E pense ai como disse um colega de vc vender. Obrigado
Sensacional o defumado, o vídeo é muito bom
Qué buena pinta tiene!!! 😋😋😋
Me reafirmo: "del cerdo me gusta hasta los andares". 😉😉😉
Isso não é presunto... Isso é arte PURA!
Je suis tout à fait d'accord avec vous, c est véritablement un trésor, c est de l'art fait par un amoureux de la vie.
Je suis tout à fait d'accord avec vous, c est véritablement un trésor, c est de l'art fait par un amoureux de la vie.
Oh Dear, this video made me really hungry for some good Ham 👍 😋
Simplemente sublime.
Adoro estos productos y la manera tan práctica y fácil con la que enseñas a prepararlos.
Saludos desde Quito Ecuador.
Felicitaciones y éxitos.
Muy bueno. Me encata lo. Que haces ere un maetro saludo de chile
Спасибо за рецепт! Всё подробно, для меня всё понятно👍👍🤝🤝
Неужто возьмёшься приготовить?Или так коммент оставила,для галочки?
@@soros6099 вы не правы.
Не для галочки! Много полезной информации почерпнула для себя.
Я для семьи копчу и вялю. Это моё хобби. 😊
Parabéns sempre 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muy buenas recetas, este canal nunca me para de sorprender. Felicidades al creador y gracias por compartir
nao
Вай дод кызгынам,якши,хуб,зур гюшт...Ташакур
Подписан на ваш канал и даже готовил по вашим рецептам колбасу!!!! Всё получилось просто СУПЕР!!!👍👍👍👍👍 Но это сильно сложный для меня рецепт🤗🤗🤗
Как мило.
Хмс,эти рецепты консервации от безысходности когда не имеешь возможности употреблять свежий продукт либо хранить продукт в холодильнике!
здравствуйте,а можно вас попросить перевод пропорций сделать и сроки выдержек, очень захотелось попробовать сделать по этому рецепту
@@AndreanSemeniyk
Я не делаю переводы. У меня включены титры и к этим видео идут русские титры. Читайте их!🤗
absolutely wonderful
Looks like a great recipe - I will try it soon!
Beautiful color, looks great!
Adorei a dica vou caprichar um pra mim 🤝🤝🤝
Well done without any nitrates. Looks really good!
“Sal de cura” is a brazilian name to nitrates
Sem palavras, maravilhoso
Obrigado por compartilhar conhecimento. Parabéns.
Absolutely incredible! I'm glad that you have the patience it takes to make something so exquisite :)
It seems has not only the patience, but also a dry-aging fridge. Lol
That said, the end result looks lovely indeed!
@@irinavolkova442Looked like a mini fridge to me.
@@jimminyjemimah these fridges are different. Temp 2 -14 C, a good ventilator to control humidity. Also, very often there’s an UV lamp
Pura maestria, lindo de ver!
La prepare el año pasado para Navidad y es un Lujo. La volveré a preparar. Gracias por compartir
Eu uso galhos de orvalheira para defumar fka incrivel o sabor.......top d+
Só de ver a boca encheu d'água.
Imaginando o sabor...
Da gosto de ver uma coisa bem feita dessas, maravilha
This was satisfying to watch!
Cara é muito prazeroso ver esses vídeos
Muito obrigado por compartilhar
Tá lindo, muito bonito
Aí vem o "pescoço", totalmente leigo e fala: É MUITO CARO. Mas mal sabe ele o segredo da excelência de se fabricar um produto de qualidade como este. É muito melhor que um vinho de 500 anos. Show. Parabéns!
Mais é caro msm...compra quem pode
Cara pra bagaio......muiito caro.. tá loco.....kkkkk
Mas isso é normal, quando um quebrado quer contratar um serviço e/ou comprar algo que não caiba no bolso, é comum o mesmo dizer que pelo preço não vale.
@@Mike_1337 dizer que é caro não significa dizer que não vale o preço. Um produto desse é caro e vale o preço.
Dizem que é caro e isso é relativo, pode custar 20 mil realmente é um valor expressivo pra algo assim, agora esse mesmo valor numa ferrari duvido quem não pagaria, valor é relativo dá se o preço e paga quem quer
I have never seen this method. You know that ham will be amazing. New subscriber.
I think this is an Suffolk style black ham, from England.
Food Insider had an episode on it a few months ago.
Só essa música já me deixou calmo pra assistir
BELISSIMO TRABALHO
Simplesmente fantástico abraços
Blessed be the name the Lord! That is a beautiful ham! Great talent you have.
muito bom o video! parabens! otimo canal!
top demais o formato do vídeo
Beautiful. I do a two week bacon shoulder in a similar way, through with different seasonings. Once youve tried homemade , youll never go back. Its also about 40% cheaper.
Cara isso deve ser muito bom
Parei pra assistir aí vídeo por que sou curioso mas aí me veio uma lembrança, eu fui no mercado com um amigo uma vez e vi ele comprar um frango pequeno embalado a vácuo e defumado, eu nunca comi, ele disse que era muito bom, ficou na minha cabeça de comprar para provar e eu nunca fiz isso rsrs.
Não sei porque estou assistindo e lembrando do desenho do Tom e Jerry, Pica Pau ....etc...kkkk.... parabéns pelo vídeo, isso com certeza está delicioso
Animal!!!! Sem palavras!!!!!
Curto muito seus vídeos....
Valeu
Abraço
Não tenho uma defumadora, mas vou fazer uma só pra fazer esse pernil.
show em....ferei
Show vou tentar fazer
Isso ta com uma cara muito boa
Awesome bruvs 🍖🔥♥️...
Looks beautiful dark ham
Isso é DIVINO
rapaz é vc preparando as carne e eu imaginando o sabor, deve ficar ótimo.
интересный рецепт! но можно проще обколоть рассолом и за 7 дней просолилось бы !! ваш очень сложный ,но не сомневаюсь что очень вкусный !!!!!!!👍👍👍👍
Просолиться то да! Но букет аромата специй не успеет взять за неделю. Тут 21-30 дней идеально.
@@АлексейН-и5ц я посолочную смесь готовлю . И иньектирую ей ,как в промке ! Все гуд получается . А солить мес мясо с специями не есть хорошо, может закиснуть в 80% случаев!!!!!!!
Can I ask how long this can be stored for once the cure is complete, I love the recipe but would not be able to eat so much in a short period of time, so would want it to last a few weeks.
I think it leasts a lot man, the process used might secure the meat for a really long time.
🇧🇷🇧🇷🇧🇷 tamo junto gostei top demais 😃
That look delicious!!!
Me deu vontade de experimentar.
Maravilha, uma obra prima ...
really nice music for the video!
Que maravilha me deu água na boca
J'en ai l'eau a la bouche
Merci pour votre recette
That looks amazing. It's flavor and texture is more like a cooked piece or a cured piece ? I saw you cut it quite thick for a curated meat, but quite thin for a cooked one.
The taste is somewhere between cured ham and cooked ham. A little sweet and very little bitter from the beer, very good!
Q beleza, parabéns!!!
que admiravél❤❤❤❤
Uma obra de arte
That ham looks good🤙🏾
Это надо терпения иметь Я утку вялил надо было месяц + . В итоге к 3тьей недели покусочку додигустировал))
Fine looking ham. Caused me to drool quite a lot there at the end when it was being sliced.
Arte da carne suína Parabéns
Thanks , from persia ❤
Don't eat pork, but this looks beutifully delicious
Looks great. Sorry if you' ve posted elsewhere, can you share details of the smoker? Thanks
Que rico se ve ❤
Надо будет приготовить спасибо!
Primeiro parabéns, isso ficou demais... 😯👏👏👏 amigo vc tem video dedte defumador? Gotei do modrlo
Perfeito uma obra de arte a ser degustar
Um dia eu terei uma charcutaria!!!
Excelent that is other form to make JAMÓN i will probate this form, greetins of Argentina
There are many styles like German black forest and Westphalian ham, Virginia country ham (even a more prestigiousone would be Smithfield Virginia ham), Scotch ham, French Bayonne and Gammon, Irish ham, Canadian bacon, York ham, maple ham, honey ham, cooked ham, boiled ham, you'll also see the ham shredded in whole hog BBQ in the South Carolina.
I'm guessing as an Argentinian you're used to Italian style and Spanish style hams like Prosciutto, Prosciutto Cotto, Speck, Culatello, Serrano, and Iberico.
This style is from Suffolk England. Suffolk Black Ham.
@@gonzoducks8 excelent 😁
Man that looks good 👍 😋 👌
Que carne escura... Perfeito
👍.Сколько людей столько рецептов👌
Nossa, deve ter ficado delicoso!
Show.......deu fome
Wow! Amazing
Looks great 😊