Cơ bản về bột và bánh | Baking 101
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 มิ.ย. 2020
- Cơ bản về bột và bánh Baking 101 giới thiệu cơ bản về bột mì số 8, số 11, số 13 được gọi tên theo lượng protein tương ứng. Hy vọng mọi người sẽ hiểu rõ thêm về chúng và dễ nhớ hơn các công thức làm bánh;
Chúc mọi người xem video vui vẻ nha! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Xin chào cả nhà.
Để thuận tiện cho việc chia sẻ hình ảnh các món ăn, hỗ trợ mọi người giải đáp các vấn đề của bánh, Việt An vừa mới lập 1 page trên Facebook cũng có tên Việt An ở Sing (các page khác cũng post video của mình là ko phải nha các bạn). Mong các bạn hãy ghé qua, để lại 1 like cho page nếu hay dùng Facebook nhé, vì mình cũng sẽ cập nhật các video mới lên đó luôn cho mọi người tiện theo dõi.
Đây là đường link nhé!
facebook.com/vietanosing/
Một lần nữa cảm ơn mọi người đã ủng hộ kênh của mình trong thời gian vừa qua.
===================================================
Cơ bản về bột và bánh Baking 101 giới thiệu cơ bản về bột mì số 8, số 11, số 13 được gọi tên theo lượng protein tương ứng. Hy vọng mọi người sẽ hiểu rõ thêm về chúng và dễ nhớ hơn các công thức làm bánh;
Chúc mọi người xem video vui vẻ nha!
Jjkllllmjnn kkmk
A@aa%is
Mình đã hiểu các vấn đề liên quan đến bột và nhồi, ủ bột qua các bài viết; nhưng độc đáo là em làm video rất sinh động và trực quan (từ đó áp dụng vào việc làm bánh). Có lẽ nội dung video này không đụng hàng và đều cần thiết cho người học làm bánh mì. 💯
Em xin cảm ơn anh nhiều ạ!
Tuyệt ! Kiến thức về thành phần của các loại bột của Việt An hay quá. Một bài Lý-Hoá thực tế, sâu và rõ. Thank you so so mụch.
Việt An quá dễ thương và ...tử tế. Chúc em luôn hạnh phúc trong việc chia sẻ cho mọi người những hiểu biết của mình trong việc bếp núc.
Cám ơn Viet An đã chia sẻ rõ ràng dễ hiểu...
Quá tuyệt, video về các loại bánh của bạn cũng vậy👏👏👏
Cám ơn An đã làm video này chia sẽ thông tin rất là hữu ích ❤️
Rõ ràng dễ hiểu. Cám ơn bạn
Cám ơn sự chia sẻ rất chi tiết. Bạn quả là người có hiểu biết về làm bánh 🌹
Mình thích bài này của bạn quá đi. Rất cặn kẽ và chu đáo. Cám ơn bạn.
Hay quá,cám ơn Việt An nhiều lắm, trước giờ làm mà không hiểu!
rất cảm ơn chị đã cho em biết thêm kiến thức này, rrats rất bổ ích và thú vị. Cảm ơn chị rất nhiều
Cảm ơn chị, clip này rất hay và hữu ích. Mong chị làm thêm nhiều clip nữa , để mn học hỏi kinh nghiệm ạ
Hay lắm. Đã hiểu số của bột mì và nhiều cái khác.
Đang định đi ngủ 😴 mà phải xem hết clip
Bạn chia sẻ rất tỉ mỉ chi tiết , dễ hiểu . Cám ơn bạn
Thật cảm ơn bạn nhiều, video bổ ích mà lại rất dễ hiểu với người bắt đầu học làm bánh như mình.
Kiến thức của bạn thật quý giá
Chị sẽ cố gắng học thuộc để cho mình hành trang học làm bánh
Cảm ơn em
Chúc em vui và có nhiều sức khỏe
Chúng tôi cảm ơn Bạn rất nhiều. Bạn hướng dẫn rõ dễ hiểu.
Kiến thức bổ ích quá ạ. Em cảm ơn những chia sẻ của chị.
Kiến thức bổ ích lắm ạ , cảm ơn chị
CHỊ ẤY GIỎI QUÁ, HAY VÀ CHI TIẾT CỰC
Em rat gioi chiu kho suu tam. De chuyen kien thuc hieu biet ve bot cho moi nguoi, cam on em, nguoi tre Viet Nam.
Rất rõ ràng và dễ hiểu!
Bạn chia sẻ kiến thức rất hữu ích, đỡ tốn mớ tiền cho khóa học làm bánh.
Sự hiểu biết của em thật tuyệt vời
Kiến thức về bột rất hay bạn nhé. Trình bày bố cục, hình ảnh rất chuyên nghiệp... Rất thích xem clip nấu ăn của bạn, rất khoa học .
Cảm ơn bạn nhờ bạn chia sẻ mới hiểu hết công dụng các loại bột mỳ
Ban tam huyet qua. Love it
Cám ơn bạn đã chia sẻ nhe, mình vừa biết thêm về mấy loại bột này :)
clip rất khoa học thực tế , suy ngẫm thật đúng
Video của bạn rất hay 👍💝
Kiến thức rất thú vị, thanks ad
Ca mot troi kien thuc ve cach lam cac loai banh va cac loai bot, rat cam on ban da chia xe 🥰
Rất hay và có giá trị
Ai làm bánh mì cần hiểu sợi protein và màng gluten. Giống quả bóng vậy nếu màng vững chắc thì khí trong quá trình chuyển hóa hoặc chiên, nướng sẽ được lưu giữ tốt, bánh ko xẹp, nhưng tỷ lệ thuận với điều đó là sự dai. Ngoài ra quá trình nhào bột tay rất cần cho đủ nước và giống kiểu trộn vữa xây. Để màng gluten hình thành tốt hơn. Tránh nhào hổ lốn, thiếu Nước và cho Nước quá nhiều lần. Nhào lâu dẫn đến màng gluten chưa hình thành đã nóng bột nở men dẫn đến hư bột.
bạn có biết tại sao ủ bột có mùi chua ko bạn
Lượng men nhiều hoặc thời gian quá lâu thì bột chua, hôi men. Nếu làm men khô trực tiếp quá trình nhào bột bằng tay cần đủ để mùi bột át mùi men. Còn không dùng polish (là bột cái) sẽ thơm hơn, hoặc dùng men tươi .
@@bosua6491 bạn làm bánh j
@@Greendayyyyy minh làm đế pizza.. ah.. mình dùng.men khô. hiệu đầu bếp đó bạn... mà toàn thất bạn. mình ở nông thôn.. bạn có thể chỉ cho mình 1 ít ko
@@bosua6491 gmail bạn?
Mình làm theo công thức 1 và rất thành công nha mn. Cảm ơn chủ thớt ạ
Cách em rất hây hướng dẫn tận tình quá
C rất chuyên nghiệp, cảm ơn c vì một video tuyệt vời
Coi xong video của c e được khai sáng quá nhiều kiến thức ♥️, cám ơn c nhiều nhé
Rất cám ơn chia sẽ của bạn ❤️
Cám ơn bạn đã giải thích rõ ràng
Hay quá em. Cám ơn em.
Cám ơn đã chia sẻ kiến thức về bột ạ, video rất hữu ích 😊😊😊😊
Cam on em giai thich rat ro rang ve cac loai bot
Cảm ơn bạn rất nhiều! Chúc bạn luôn thành công trong cuộc sống.❤️❤️
Cảm ơn em nhé, lần đầu chị biết luôn 😁
Tuyet voi em oi!
Đã làm video chia sẻ thì phải hết lòng, nhiều người từ trồng cây cũng vậy cốt ý khoe thôi hỏi không thèm trả lời, thì bỏ còn thấy rõ cái TÂM, cưng là số 1 hihihi, chuẩn có TÂM 🤓👍👍👍👍👍👍👍💐
Cảm ơn bạn nhiều nhé!
Cảm ơn em nhiều nhiều lắm ♥️♥️♥️
Cám ơn bạn đã chia sẻ. Theo dõi kênh bạn luôn nè
Troi oi, chị siêu quá, đúng là làm ma hiểu cặn kẽ vde thì thấy thật de dang. Cám on chị rất nhiều.
Wow , em gái chỉ dẩn sao mà dể hiểu và đơn giản, xưa nay chị cứ rối bù đầu óc , cám ơn cưng nhiều nha
Chị An ơi, chị làm 1 clip giới thiệu về lò nướng và các dụng cụ chị sử dụng đi, em rất thích coi các dụng cụ chị làm ạ. Cảm ơn chị.
Cam on bạn, thật là hữu ich
Cam on em rat nhieu video rat huu dung
Hay quá bạn ơi!
Em cảm ơn chị siêu nhiềuuuuuuu
Kiến thức hữu ích ned
Thanks bé An nhiều,giỏi quá đi,ít ai nghiên cứu về bột kỷ lưởng như vậy 👏👏👌👌😍
Hay quá ,em chia sẻ rất có tâm ,hướng dẫn tận tình 😍
Bây giờ có nhiều loại bột như vậy thuận tiện làm bánh tại nhà quá hé bạn
trời hay quá cám ơn bạn
Video hay quá chị
Chị ơi. C hướng dẫn làm bánh quẩy đi chị.
Chia sẻ hay quá bạn ơi!!!! Rõ ràng dễ hiểu
Mong dc kết bạn giao lưu với bạn
Em chào chị ạ ^^ từ trước đến nay em rất thích các vid của chị vì chúng vô cùng chi tiết và dễ hiểu.Dạo gần đây em rất thích làm những chiếc bánh macaroons và em biết chị cũng từng có vid làm loại bánh này trên channel rồi, tuy nhiên, chị có thể vừa làm vừa canh tgian đánh trứng, kèm tốc độ như vid làm bánh bông lan đc ko ạ? Nhờ xem vid làm bánh bông lan của chị mà em đã thành công sau vài lần thất bại từ các cách làm khác đấy ạ! Em cảm ơn chị nhiều ^^
Ngon bá cháy 🤪🤪
Qua gioi !
gio minh moi hieu ve bot banh cam on ban da chia se ,
Chị làm video về men nở và bột nở đi ạ , e cảm ơn ! 😊
Cảm ơn !
Thank you for your devotion
Cảm ơn bạn
Trời ui ! Anh cảm ơn em nhiều lắm lắm nhen , em giải thích quá rỏ ràng , quá chi tiếc , một nữa anh xin cảm ơn nhé
Thank you 💐
Thanks!
Video quá hay. Thêm ứng dụng baking soda và baking powder vớin2 loại men kích hoạt hay ko cầm kích hoạt đi bạn
C làm về bột mì nguyên cám đi ạ
❤️🌹
Wow 💯 likes dành cho em, sang nhà chị uống càfe em nhé
Chị làm bánh bông lan k cần trứng đi ạ
♥️♥️♥️♥️
chia sẻ của bạn rất hữu ích,cảm ơn bạn, rảnh thăm nhà mình nghe nhạc thư giãn nhé
Cảm ơn chị đã chia sẻ ạ, cho e hỏi chút là muối i ốt có dùng làm các loại bánh được ko c? Hay chỉ sử dụng muối tinh thường thôi ạ. Rất mong chị phản hồi!
Em giỏi quá việt an bột mì cakeflour số 8 bột màu vàng và bột màu trắng làm bánh bông lan em dùng loại nào khi xài không hết bột còn dư bảo quản làm sao
Cám ơn em
C dạy làm bánh bao đi ạ, em thấy khó quá
B hd làm bánh mì hoa cúc đi
E làm gà rán nên sử dụng bộ nào ah chị
Rất hay , rõ ràng dễ hiểu
Nhạc nền tuyệt vời
Mời bà con cùng ủng hộ
Chúc bạn thành công
Chị có thể hướng dẫn lm 1 số loại bánh có bột trong ko
Cám ơn Việt An chia sẻ video này nhé. Cho mình hỏi bên mình có All purpose flour mà protein là 4% thì mình có sử dụng giống cake flour không?
Nếu loại này mình trộn high Gluten flour thì có dung like bread flour được không vậy bạn.
Chào bạn, bạn xem 4g họ tính trên bao nhiêu g bột nhé, thường họ sẽ tính trên 1 serving, tính ra nó cũng có thể là 10-11g/100g bột đó, nó sẽ ko giống bột 8% nha.
C ơi bánh bông lan hấp bằng nối đc ko.và có cần xửng hấp ko hay là để khuôn trực tiếp dưới nước luôn ạ
Chị cho e hỏi muốn làm bánh ngon như siêu thị big c ở Việt Nam!l thì sài bột gì? Cám ơn ạ
có cách nào thử men trước khi làm không b.mua 3 túi men pha 3 bát bột mỳ khác nhau mà không bát nào nở được bột.
Thank you Viet AN That nhieu nho video chi dan ve nhan dang Phan tich Cac loai Bot ,,, Gio biet la Bot DA DUNG chinh la PLAN FLOUR gi Nguoi VN hay Noi Bot Mi Da dung ma CHi khg hieu la bot gi .? O Australians thuong co loai Bot lam Banh mi va self racing Flour va Flan Flour,,,,, Chuc Em luon Hanh phuc va Nhieu Thanh Cong o Singapore , giong Noi ngot ngao truyen Cam de men ,🌷💗👏👏👏
Cốt bánh bông lan sôcôla đen lò nướng 32l nên khuôn 28cm nhiệt độ thời gian bao lau vậy
Ủ bột qua đêm bỏ trong ngăn lạnh hay làm sao ạ,
Hay lắm ad !
Lam banh tieu nen dung bot so may ban?cam on
nếu muốn làm cho bánh gối giòn lâu ,thì mình bỏ gì vào bột và nên sử dụng bột loại nào
Làm bánh mì bông cúc i chị ơi
Ưu việt ủi