Fatto, è venuto un pane che a dir poco è meraviglioso. Grazie per le tue indicazioni, prima mi ero cimentato seguendo altri video, in pratica mettere in atto quelle ricette a casa, diventa molto complicato, con scarsi risultati. Invece seguendo il tuo canale tutto è diventato semplice con risultati da far invidia al miglior panificio, perchè le tue ricette sono perfette. Grazie.
Grazie mille Gabriele. Sei sempre esaustivo, chiaro e trasparente. La voglia di trasmettere tutta la semplicità si avverte tantissimo. Sei una persona speciale. Ecco perché hai molti iscritti. Di cuore grazie....
Appena fatto buonissimo!!! Dopo l’ultima lievitazione non ho cosparso il panetto con la semola e così è venuta un po’ di crosta come piace a me e dentro è morbidissimo!! Grazie Rap! 👍🏻
Ciao Gabriele, sfornato raffreddato tagliato e messo in tavola. Una meraviglia, cotto, morbido e con la crosticina sottile. Come sempre grazie grazie mille. E alla prox ricetta, voglio provare il tuo panettone. Sei sempre disponibile e super esauriente.
Mi sono iscritta veramente da poco ma le tue video ricette sono davvero interessanti specialmente le panificazioni, ho già fatto i panini quelli in padella veloci ed hanno subito avuto un successone.... grazie davvero di ❤️ ed oggi provo subito questa magnifica pagnotta di pane!!! Complimenti 🎈
Gabriele..che dire...mi è uscito perfetto, forse ho avuto troppa fretta col primo riposo...ho aumentato il secondo a 45 minuti e in cottura mi è lievitato perfettamente. Morbidissimo..e con la crosta sottile come volevo! graziiee!😃😃😃
@@RapaNello rifatto oggi su un forno diverso....incredibile la differenza, la crosta è rimasta piu' dura e si rompe..non elastica come ieri. colpa del forno? forse diminuire il tempo di cottura?
@@RapaNello falso allarme😅...crosta dura e croccante appena sfornato...ma dopo la copertura per 10 minuti col panno che consigli nel video è miracolosamente diventata morbida😃. che esperienza...graziee!✌
Caro Gabriele, chef a tutto tondo.. Che tutto puote, ho appena sfornato questo bellissimo pane.. Grazie mille per la ricetta, buon fine settimana anche a Beatrice 💪👍😊
Fatto stasera,ho messo un po' di semi misti . Una lievitazione !!!!! Da tachicardia 🤣 Grazie per i piccoli ma essenziali suggerimenti ,non serve che mi rispondi ,grazie ancora !
@@RapaNello Aspetterò con piacere il tuo nuovo video. Potresti dare le dosi del li.co.li e dire se l'impasto può andar bene anche per pizza romana bianca o rossa. Se lo fai te ne sarò grata. Grazie mille RapaNello.
Ho fatto metà 1 e metà rimacinata, ho voluto essere brava e l'ho messo dentro una pentola in acciaio senza riscaldarla è venuto una bellezza ma sotto non si è cotto adesso è in forno con l'elemento inferiore acceso. Quanto devo imparare ancora...... però il pane è di una bontà che fa paura, ho assaggiato le briciole. Grazie
@@RapaNello ho usato una tipo 1 con 12g di proteine, cmq ho fatto le pieghe usando l'olio, alla fine è venuto buonissimo e morbidissimo!!! La prossima volta userò meno acqua o più farina
Ciao, ho replicato la tua ricetta ieri. Ti volevo ringraziare perché è venuto buonissimo. La prox volta raddoppierò le dosi e prolungherò il tempo di cottura, così vedremo se durerà un po di più. Consiglio a tutti di replicarla. 👍👍👍👋👋👋 Ah, siccome mio marito adora il pane integrale ho fatto , come dici tu a metà video, metà farina integrale e metà semola. 👍👍👍👋👋👋
fantastico, saluti anche al marito... attenta a raddoppiare le dosi perchè agari il forno di casa non ce la fa ..oppure le allunghi un pò nella forma e invece di farne una unica ne fai 2
Bravissimo come sempre nelle spiegazioni e la tua voce mi rilassa😁sto provando a farlo.... speriamo bene 😂 la mia farina è di grano tenero integrale e basta non c'è scritto tipo 1 o altro solo integrale proteine 12 😁proviamo 😂😂 ciao e grazie 😊
Ciao! Grazie sempre per le tue ricette e i tuoi preziosi consigli. Sto seguendo da tempo, trovandomi benissimo, la ricetta del pane con metà farina integrale e metà di tipo 1. Richiede più acqua e tempo di lievitazione, rispetto a questa. Quale è la differenza tra le due? Grazie tante!🌻
Ho provato la ricetta utilizzando 200 grammi di farina tipo 1 e 200 grammi di semola rimacinata. Non so dove ho sbagliato , forse il mio forno cuoce a temperatura più alta di quella indicata, per cui dopo 20 minuti di cottura la superficie in alto era bella colorita e temevo che bruciasse per cui ho spento il forno e lasciato il pane dentro con il forno aperto. La superficie inferiore è cotta bene ma all'interno c'è uno strato spesso circa 1 cm di pasta compatta e poco lievitata. Tutto il resto è molto morbido e ben lievitato ma la pagnotta è un pò pesante. Ho già eseguito alcune altre tue ricette di pane e mi sono venute molto bene. Dove ritieni possa aver sbagliato? Sei comunque molto " didattico " e, visto che io sono una insegnante, detto da me è un bel complimento!!
Ciao Federica, in genere il problema in questi casi sta nella lievitazione che è andata un po' oltre e quindi sotto non ha forza per spingere. Potrebbe essere anche il forno che magari non riscalda uniformemente, ogni forno é un po' a sé. Ti consiglio, per la prossima volta, magari di dividere in 2 parti l impasto, fare due pagnottelle, con la stessa ricetta, magari 10 gradi in meno nel forno e una posizione più bassa nello stesso. 👍😀
benissimo, proverò cmq gli altri tipi di pane.....grazie per la immediata risposta....manderò foto dei precedenti esperimenti ( quando le scarico dal telefono).. un caro saluto , Gabriele!
Ciao Rapanello, poiché questo pane mi era venuto meravigliosamente 💪😍(e incredibilmentente 😁) bene, vorrei usare questo impasto come base e coperchio di una specie di focaccia ripiena di verdure. Secondo te si può fare? Eventualmente come devo cambiare i tempi di lievitazione? Grazie mille in anticipo!
Buongiorno Gabriele ho provato alcune delle tue ricette x il pane ed è venuto buonissimo.....ma x un pane un pò più croccante cosa mi consigli....e a proposito di consigli di già ne approfitto x la cottura nel forno a legna puoi dirmi qualcosa in proposito .Grazie un caro saluto.
Ciao Roberto, per un pane più croccante ti invito a cercare la mia ricetta di pane di Semola nel canale. Per la cottura in forno a legna dipende dal forno. Io ho sempre usato forni enormi che al mattino, dopo aver lavorato la sera, avevano ancora la temperatura alta, sui 200 gradi e quindi prendevo la pasta avanzata dal giorno prima e la buttavo dentro senza tante storie e venivano pani spettacolari. Ma con un forno piccolo, diciamo da 4 pizze, bisognerebbe accenderlo un po' prima, mandarlo a 300 e poi lasciarlo scendere al buio fino ai 210-230gradi e cuocerci la pasta lievitata in pani da circa 600 grammi.
@@RapaNello ciao gabriele seguito tuo consiglio pane buonissssimo...x il forno a legna mi hai confermato quello che facevo già ma con un risultato non soddisfacente x quanto riguarda la qualità del pane.......utilizzerò le tue ricette sicuramente con un risultato OTTIMO.Ciao Buona serata.
Sto provando questa ricetta, in questo momento la sto lavorando. Mi permetto di suggerire di portare la prima lievitazione a T.A. da ½ ora a 1 e ½, in quanto nonostante la temperatura dell'ambiente che è circa 25° (abito in Sicilia), dopo ½ l'impasto era ancora non lievitato (crespo, nervoso). Per la rimanente parte ti aggiorno. Incrociamo le dita!
che lievito hai usato? in ogni caso non avere fretta perchè ogni lievitazione è un pò a se,dipende da molti fattori,il tipo di lievito,il caldo,il freddo ,la farina,il cloro nell'acqua....fammi sapere
Scusa se chiedo ma tu dici 5gr di lievito ma ti vedo prendere un cubetto intero che sarebbe 25 gr (e con cio capirei una lievitazione così veloce!) Cosa mi sfugge? Grazie
Caro Gabriele. Ho fatto il pane con farina 1 ed è venuto benissimo. Grazie. È rimasto abbastanza alto ma mi piacerebbe che venisse più alto mentre dopo l'ultima lievitazione un po si è abbassato ma sono soddisfatto. Come posso fare? Ho usato il forno ventilato. Inoltre al contrario di te mi piace la crosta croccante invece mentre raffredda anche la crosta si ammoscia! Qualche consiglio? Ottimo però. Grazie. Ciao.
Carissimo...adoro questo pane. Buonissimo e lo faccio sempre. Ma stasera mi chiedevo: se lo preparassi ora e lo facessi domattina, è troppo? Se sì quale ricetta delle tue mi consigli per farlo ora e cuocerlo domattina verso le 9?
Ciao Gabriele, come va? Ormai sono diventata un'esperta di questo tuo pane integrale facile, molto richiesto a casa mia.Volevo chiederti in proposito due consigli: 1) con la stessa procedura e quantità posso fare dei panini con olive ( o uvetta nella versione dolce )? 2) quando formo eventualmente le varie "palline"? Dopo la prima lievitazione?3) devo fare ugualmente dei tagli sui panini prima di infornarli?4) per quanto tempo e a quale temperatura devo cuocerli in forno? Scusami per tutte queste domande e buona giornata!
Dopo la prima lievitazione fai le palline che devono rilievitsre. I tagli meglio farli sempre, prima di infornare, le pezzature piccole cuoci le a 190 gradi per 20 25 minuti centro forno statico
Ciao sono bonny volevo sapere la ricetta del pane integrale fatto nello stampo del plumcake, avevo visto un video non lo trovo più vorrei sapere se potevo riceverlo grazie Gabriele
Eccolo!!!!! Pane fantastico!!!! 😀😀😀Anche io uso la farina del tipo 1...secondo te questa farina va bene per la pizza??? Scusa se chiedo🙏 ma con 500 gr di questa farina per la pizza quanta acqua devo mettere?? Io uso il lievito madre... ☺️☺️☺️Grazie grazie grazie per le tue dritte... ☺️☺️🔝🔝🔝🔝👍
Ciao Mary, questa farina va benissimo per la pizza. Assorbe un po' di acqua in più, per 500 GR fai 280 di acqua e poi eventualmente aggiusti. Pasta madre 170 grammi. Ciao 😁👍👍
il pentolino dell'acqua non serve a nulla con i forni di casa, per la crosta dipende dalla farina e dal tipo di idratazione, magari fai raffreddare il pane nel forno spento un poco aperto o lo fai cucinare 10 minuti in più e ti farà un bel crostone.
Ciao! Grazie mille per questa videoricetta, l'ho già fatto diverse volte provando vari mix di farine e viene veramente bene. Volevo fare una domanda: se volessi ottenere due pagnotte più piccole invece di una grande, quando dovrei procedere a dividere l'impasto? Dopo la prima lievitazione e prima delle pieghe? Grazie mille :)
Buongiorno,Gabriele.....guardo e riguardo i tuoi video e questo è il mio preferito. Ogni volta ,però ,mi sorge lo stesso dubbio.Ho sia la farina di tipo 1 che di tipo 2,ma la mia tendenza è quella di usare la farina integrale bio con crusca.....faccio bene? Trovo che sia più ricco di fibre,ma questo mio pensiero contrasta con ciò che dici solitamente tu sulle farine.La domanda è ....secondo te, sbaglio ? Grazie per un tuo chiarimento,se ci sarà e sono sicura che ci sarà !
ciao Loretta, non è una cosa così grave,semplicemente invece di mangiare un chicco intero tu mangi il germe e la buccia ma non mangi la parte più ricca nutrienti che è la parte intermedia,ma non succede nulla. ma visti i tuoi gusti ti invito ad entrare dentro al naturasi quando ti capita e compra la farina3 ,prova a farci il pane e vedrai. e con la denominazione di farina 3 hai la certezza che il chicco di grano è dentro tutto.
Buongiorno Gabriele, ho preparato il pane seguendo le sue indicazioni. Il pane è risultato molto buono e bello da vedere, l'unico problema è che è risultato molto pesante e privo di una minima alveolatura. Secondo lei dove posso aver sbagliato? Forse il lievito di birra congelato? Grazie per la risposta.
Ciao, una domanda: ho fatto questo pane con farina integrale della Barilla (non riesco a vedere da nessuna parte il tipo), che ha 12,5 proteine. Ho girato tre supermercati, ma non ne ho trovata nessuna con 13 di proteine. Il tipo 1 arriva al massimo a 12. Il pane è lievitato (o così mi pareva). Appena infilato in forno è cresciuto ancora. Lo sto mangiando adesso, è buono, ma prendendolo in mano è molto pesante. Cosa non ha funzionato, secondo te? Dovevo fare più pieghe, oppure quando riposava coperto sul tagliere non c’era abbastanza caldo in casa, oppure dovevo mescolare la farina con una tipo Manitoba, che è più forte? Oppure doveva cuocere di più? Ma sopra e sotto era bello colorito. Scusa se sono stata lunga, spero che tu sappia darmi dei suggerimenti. Grazie.
La farina cosiddetta integrale ha un elevato contenuto di crusca che trattiene i liquidi e quindi pesa di più perché resta umida, la farine 1 e 2 hanno comunque una componente integrale ma meno crusca
è normalissimo, s evuoi un integrale legegro ma mischiato con una farina molto forte, ma diventa complicato, oppure usa una farina 1 o 2 che sono migliori@@francamorandini8874
È proprio bravo!! Volevo chiederLe se si può fare il pane con la farina di semola NON RIMACINATA ... se sì mi potrebbe dare le quantità giuste? ( ho sbagliato l’acquisto🙄) Grazie !
Ciao Vittorina, la tua è una domanda intelligente perché io lavoro per la ristorazione e abbiamo farine particolari. Ma il canale é nato con l intenzione di fare ricette per tutti, utilizzando le stesse materie e attrezzature che si usano a casa. Questo per dirti che usa farine normalissime del supermercato. Io faccio la spesa all esselunga o al tigros e uso le farine più normali che hanno in vendita, le più economiche. 😁👍👍
Ciao. Scusa. Vorrei un tuo parere, se posso. Oggi ho provato a fare il pane con la farina numero uno, che mi hanno regalato. Non avevo visto la tua ricetta e l'ho fatto con la planetaria ma ho usato altre dosi come di solito faccio . Il mio impasto non è riuscito molle come il tuo ma molto più sodo. Prima lievitazione l 'ho lasciato un paio d'ore. Risultato : duplicato di volume, quindi va bene. Faccio le pieghe,gli do la forma a pagnotta, faccio un taglio in superficie e lo rimetto a lievitare in teglia coperto . Per la seconda lievitazione attendo più o meno un altro paio d'ore, risultato: si è 'seduto', ossia si è allargato nella teglia, non è cresciuto in altezza come nella prima lievitazione. Dove ho sbagliato? Alla fine l'ho cotto lo stesso perché mi dispiaceva buttare tutto e come sapore è discreto ma non è pane , è una via di mezzo tra un pane e una focaccia. Potrei provare la tua ricetta, anche se non ho mai lavorato a mano ma sempre in planetaria e impasti sodi mai così molli. Avrei una domanda: mezz'ora la prima lievitazione con diciotto gradi in casa mia non è un po' poco? Grazie
Ciao io credo che il tuo errore sia stato nel farlo lievitare oltre la saturazione ed è ceduto. Inoltre il taglio di fa prima di infornare altrimenti si allarga. Poi bisogna vedere quanto è che lievito hai usato. La lievitazione non ha regole fisse, devi seguire le ricette ma capire l Impasto, e con un po' di esperienza, c'è la farai.
@@RapaNello hai ragione. Questa notte ci pensavo. Ero soprapensiero e distrattamente ho fatto il taglio prima della seconda lievitazione mentre si deve fare prima di essere infornato. Che abelinato che sono stato. Su mezzo kg di farina c'erano 10 g di lievito fresco, non erano cosi tanti anche perché casa mia è fredda,ci sono 17 gradi se non metto un po più lievito, dovrei alzarmi la notte per impastare il pane se lo voglio mangiare il giorno dopo :) ciao. Grazie per la risposta
Buongiorno Gabriele, ho provato ma non è andata bene, non è lievitato. Ho usato lievito di birra in polvere (lievita fuori dal forno), inoltre non ho usato l'acqua tiepida. Potrebbe dipendere da questo ? Grazie.
Ciao Gabriele.se io voglio fare 1800grammi di farina quando inforno meta impasto l'altra meta può rimanere in attesa che si cuoce la prima parte se si come?
![สาวเมืองเพชร - ธีเดช ทองอภิชาติ [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/kEt7F9PvO3I/mqdefault.jpg)
Fatto, è venuto un pane che a dir poco è meraviglioso. Grazie per le tue indicazioni, prima mi ero cimentato seguendo altri video, in pratica mettere in atto quelle ricette a casa, diventa molto complicato, con scarsi risultati. Invece seguendo il tuo canale tutto è diventato semplice con risultati da far invidia al miglior panificio, perchè le tue ricette sono perfette. Grazie.
Ma grazie a te Antonio, un saluto a tutti, anche ai gatti 😁
Ti ringrazio tantissimo,oggi mio marito,ha fatto il pane con farina integrale,devo dirti che è venuto ottimo....grazie a te 🤗
Grazie a tuo marito😁
Grazie mille Gabriele. Sei sempre esaustivo, chiaro e trasparente. La voglia di trasmettere tutta la semplicità si avverte tantissimo. Sei una persona speciale. Ecco perché hai molti iscritti. Di cuore grazie....
Grazie Vittorina, davvero gentilissima😁👍
Appena fatto buonissimo!!! Dopo l’ultima lievitazione non ho cosparso il panetto con la semola e così è venuta un po’ di crosta come piace a me e dentro è morbidissimo!! Grazie Rap! 👍🏻
👍 grande
Con le tue ricette faccio ogni giorno il pane fresco, con la grande gioia della mia fam...grazie
Prego 😁
@@RapaNello 8
Grazie ottimo. Con la pasta madre quanto deve lievitare e quante lievitazioni?
Grazie!!!! Era la prima volta che facevo il pane, devo dire che ha superato ogni aspettativa! Grazie e grazie mille!
😁👍
Fatto e rifatto questo meraviglioso pane. L ultima volta ho usato la farina di farro integrale e farina 1. Direi ottimo ugualmente. 👍🏾😏
Pane fatto e buonissimo da rifare Gabriele le tue ricette sono una garanzia ,spiegazioni alla portata di tutti grazie buona giornata 🌅
Ciao Luisa
Ciao Gabriele, ho fatto questo pane il giorno di Natale e ho aggiunto un cucchiaino di curcuma......hanno apprezzato tutti!!!!
Grande 👍👍👍😁
Complimenti e grazie, risultato eccellente con n pochissimo tempo e niente fatica 🥰grazie
Ieri ho fatto una pagnotta molto morbida e buonissima seguendo questa ricetta. Grazie!!! Siamo molto contenti e seguiamo sempre questo canale.
Grazie
Il pane con la mia farina preferita! Ciao Gabriele,sempre molto bravo e rilassante. Grazie😊
Ciao Gabriele, sfornato raffreddato tagliato e messo in tavola. Una meraviglia, cotto, morbido e con la crosticina sottile. Come sempre grazie grazie mille. E alla prox ricetta, voglio provare il tuo panettone. Sei sempre disponibile e super esauriente.
😁
Mi sono iscritta veramente da poco ma le tue video ricette sono davvero interessanti specialmente le panificazioni, ho già fatto i panini quelli in padella veloci ed hanno subito avuto un successone.... grazie davvero di ❤️ ed oggi provo subito questa magnifica pagnotta di pane!!! Complimenti 🎈
Grazie Rita 😁
Fatto!!!
Ottimo
Grazie
Ho aggiunto dei semi di lino e sesamo
Salve... meraviglia!!!! Un impasto semplice con ottimi risultati....mi piace e lo farò a breve,grazie Gabriele ☺️🙋
Prego Enza, buona serata 😁
Bellissimo il pane...E bellissima la natura che circonda la sua casa...Grazie di condividirla👍
Prego😁
Pane eccezionale! Grazie mille eccezionale chef!
Grazie delle tue ricette del pane sono favolose io faccio sempre il filone ma adesso cambierò con un’altra delle tue ricette grazie
prego Carmen
Meraviglia,il pane con la farina tipo 1 " vorrei dire la mia preferita ,domani lo provo , è sempre un piacere ascoltarti ,grazie
Grazie a te 😁
Grazie Gabriele per la tua bellissima pagnottella e per la delucidazione sulla farina da poter usare. Buona domenica.
Ciao Lory 😁buona domenica
Ehh !!! Gabriele anche i gr.delle proteine! Grazie a te stiamo diventando dei grandi intenditori in cucina...bravo si vede che ci tieni al tuo lavoro
gentilissima
Buona domenica Gabriele semplice ma buono ottimo con pomodoro olio sale nemmeno 2 ore dura 👋👋
BRUSCHETTA aglio olio😁👍👍
Che meraviglia! Ogni provo a farlo. Grazie 😊
Gabriele..che dire...mi è uscito perfetto, forse ho avuto troppa fretta col primo riposo...ho aumentato il secondo a 45 minuti e in cottura mi è lievitato perfettamente. Morbidissimo..e con la crosta sottile come volevo! graziiee!😃😃😃
Perfetto 😁👍
@@RapaNello rifatto oggi su un forno diverso....incredibile la differenza, la crosta è rimasta piu' dura e si rompe..non elastica come ieri. colpa del forno? forse diminuire il tempo di cottura?
@@giannialtobel9875 le differenze le fanno i forni e i tempi di lievitazione, , ma il pane a casa difficilemnte viene sempre uguale
@@RapaNello falso allarme😅...crosta dura e croccante appena sfornato...ma dopo la copertura per 10 minuti col panno che consigli nel video è miracolosamente diventata morbida😃. che esperienza...graziee!✌
Fatto...e quasi finito!! Buonissimo. Ho postato le foto sul tuo gruppo FB grazie !
Ma bravo complimenti 👏👏👏da provare. 🙋
Caro Gabriele, chef a tutto tondo.. Che tutto puote, ho appena sfornato questo bellissimo pane.. Grazie mille per la ricetta, buon fine settimana anche a Beatrice 💪👍😊
👍👍😁
Sempre super x le farine pane, pagnotte e altro 💜🍵
L'ho fatto e mi è venuto proprio bene e morbidissimo. Grazie a Te, Rapy 😊🍀 e Buon 2021 🌹
fantastico
provato stasera!
molto buono.
Buongiorno Gabriele fatto. il pane è un successo ,finito subito .Grazie 🤗
Grande cuoca
Fatto stasera,ho messo un po' di semi misti . Una lievitazione !!!!! Da tachicardia 🤣 Grazie per i piccoli ma essenziali suggerimenti ,non serve che mi rispondi ,grazie ancora !
fatto..venuto un pò più alto con crosta un po più spessa ma molto croccante..dentro morbido..ottimo😊
Un pane soffice e buono. Ottimo risultato. Complimenti. Alla prossima.
Ne sono felicissimo 😁
@@RapaNello
La prossima volta provo con la farina zero e formati più piccoli. Consigli?
@@viaggiatrice60 certo, ne ho già fatto un video che esce settimana prossima
@@RapaNello
Aspetterò con piacere il tuo nuovo video. Potresti dare le dosi del li.co.li e dire se l'impasto può andar bene anche per pizza romana bianca o rossa. Se lo fai te ne sarò grata. Grazie mille RapaNello.
Questo è il mio preferito...
Grande
Che buono bravissimo sei stato molto bravo grazie
Buonissimo e si mantiene bene x più giorni.grazie
Ciao Anna
Fattooooo.... Ricetta fantastica !!! 🤩🤩🤩
Ciao Gabriele finalmente mi è arrivato il tuo libro😉
🙂
Ciao come al solito ricetta fantastica, complimenti. Posso metterci le noci ??? Grazie
Fatto già più volte...ottimo!😉
😁👍👍
Ho fatto metà 1 e metà rimacinata, ho voluto essere brava e l'ho messo dentro una pentola in acciaio senza riscaldarla è venuto una bellezza ma sotto non si è cotto adesso è in forno con l'elemento inferiore acceso. Quanto devo imparare ancora...... però il pane è di una bontà che fa paura, ho assaggiato le briciole. Grazie
dovevi solo riscaldare bene la pentola dentro già quando accendi il forno
Complimenti x le tue ricette 👋
gentilissima
Buonissimo e facilissimo da fare. Grazie mille ☺
Prego 😁👍
Ciao, a me risulta sempre appiccicoso
Perché usi una farina che assorbe meno, metti un po di farina in più
@@RapaNello ho usato una tipo 1 con 12g di proteine, cmq ho fatto le pieghe usando l'olio, alla fine è venuto buonissimo e morbidissimo!!! La prossima volta userò meno acqua o più farina
Ciao, ho replicato la tua ricetta ieri. Ti volevo ringraziare perché è venuto buonissimo. La prox volta raddoppierò le dosi e prolungherò il tempo di cottura, così vedremo se durerà un po di più. Consiglio a tutti di replicarla. 👍👍👍👋👋👋 Ah, siccome mio marito adora il pane integrale ho fatto , come dici tu a metà video, metà farina integrale e metà semola. 👍👍👍👋👋👋
fantastico, saluti anche al marito... attenta a raddoppiare le dosi perchè agari il forno di casa non ce la fa ..oppure le allunghi un pò nella forma e invece di farne una unica ne fai 2
Bravissimo come sempre nelle spiegazioni e la tua voce mi rilassa😁sto provando a farlo.... speriamo bene 😂 la mia farina è di grano tenero integrale e basta non c'è scritto tipo 1 o altro solo integrale proteine 12 😁proviamo 😂😂 ciao e grazie 😊
Mi sa che verrà un po' gnucco😁fammi sapere
È venuto buonissimo e morbido grazie mille 😊
@@clementinacaruso9600 ma questa cosa è fantastica, bravissima, se è venuto bene anche con quella farina é un impasto infallibile👍👍👍😁
Grazie,mi piace vedere come insegni le ricette, ciao Renata
Grazie a te Renata.
Bello quel pane con farina tipo 1
Perfetto, domani faccio questo 🤗
Ciao Anna, buona serata 😁😁
Ciao!
Grazie sempre per le tue ricette e i tuoi preziosi consigli.
Sto seguendo da tempo, trovandomi benissimo,
la ricetta del pane con metà farina integrale e metà di tipo 1. Richiede più acqua e tempo di lievitazione, rispetto a questa. Quale è la differenza tra le due?
Grazie tante!🌻
L integrale è una 0 più crusca, oppure se è la 2 è una integrale vera, la 1 è semi integrale ma senza aggiunte
Ho provato la ricetta utilizzando 200 grammi di farina tipo 1 e 200 grammi di semola rimacinata. Non so dove ho sbagliato , forse il mio forno cuoce a temperatura più alta di quella indicata, per cui dopo 20 minuti di cottura la superficie in alto era bella colorita e temevo che bruciasse per cui ho spento il forno e lasciato il pane dentro con il forno aperto. La superficie inferiore è cotta bene ma all'interno c'è uno strato spesso circa 1 cm di pasta compatta e poco lievitata. Tutto il resto è molto morbido e ben lievitato ma la pagnotta è un pò pesante.
Ho già eseguito alcune altre tue ricette di pane e mi sono venute molto bene. Dove ritieni possa aver sbagliato?
Sei comunque molto " didattico " e, visto che io sono una insegnante, detto da me è un bel complimento!!
Ciao Federica, in genere il problema in questi casi sta nella lievitazione che è andata un po' oltre e quindi sotto non ha forza per spingere. Potrebbe essere anche il forno che magari non riscalda uniformemente, ogni forno é un po' a sé. Ti consiglio, per la prossima volta, magari di dividere in 2 parti l impasto, fare due pagnottelle, con la stessa ricetta, magari 10 gradi in meno nel forno e una posizione più bassa nello stesso. 👍😀
benissimo, proverò cmq gli altri tipi di pane.....grazie per la immediata risposta....manderò foto dei precedenti esperimenti ( quando le scarico dal telefono).. un caro saluto , Gabriele!
Che bellissima voce che hai, sei gentile ed educato. Posso chiederti se raddoppiando le dosi, esce un buon pane comunque?
Comincia ad essere grande per i forni di casa ma se lo tagli in due va bene 🤓👍👍
@@RapaNello grazie, gentilissimo 😉
Ciao Rapanello, poiché questo pane mi era venuto meravigliosamente 💪😍(e incredibilmentente 😁) bene, vorrei usare questo impasto come base e coperchio di una specie di focaccia ripiena di verdure. Secondo te si può fare? Eventualmente come devo cambiare i tempi di lievitazione? Grazie mille in anticipo!
non cambiare nulla vai 2 palle e le usi per fare 2 pizze da riempire.
Buongiorno Gabriele ho provato alcune delle tue ricette x il pane ed è venuto buonissimo.....ma x un pane un pò più croccante cosa mi consigli....e a proposito di consigli di già ne approfitto x la cottura nel forno a legna puoi dirmi qualcosa in proposito .Grazie un caro saluto.
Ciao Roberto, per un pane più croccante ti invito a cercare la mia ricetta di pane di Semola nel canale. Per la cottura in forno a legna dipende dal forno. Io ho sempre usato forni enormi che al mattino, dopo aver lavorato la sera, avevano ancora la temperatura alta, sui 200 gradi e quindi prendevo la pasta avanzata dal giorno prima e la buttavo dentro senza tante storie e venivano pani spettacolari. Ma con un forno piccolo, diciamo da 4 pizze, bisognerebbe accenderlo un po' prima, mandarlo a 300 e poi lasciarlo scendere al buio fino ai 210-230gradi e cuocerci la pasta lievitata in pani da circa 600 grammi.
@@RapaNello ciao gabriele seguito tuo consiglio pane buonissssimo...x il forno a legna mi hai confermato quello che facevo già ma con un risultato non soddisfacente x quanto riguarda la qualità del pane.......utilizzerò le tue ricette sicuramente con un risultato OTTIMO.Ciao Buona serata.
Ciao Gabri, x errore ho comprato la farina integrale con proteine 10g ,posso farlo lo stesso,con le stesse dosi ?Grazie
Ma certo😁👍👍
Fatto oggi ed è venuto benissimo!! Grazie @rapanello🎉
Sto provando questa ricetta, in questo momento la sto lavorando. Mi permetto di suggerire di portare la prima lievitazione a T.A. da ½ ora a 1 e ½, in quanto nonostante la temperatura dell'ambiente che è circa 25° (abito in Sicilia), dopo ½ l'impasto era ancora non lievitato (crespo, nervoso). Per la rimanente parte ti aggiorno. Incrociamo le dita!
che lievito hai usato?
in ogni caso non avere fretta perchè ogni lievitazione è un pò a se,dipende da molti fattori,il tipo di lievito,il caldo,il freddo ,la farina,il cloro nell'acqua....fammi sapere
@@RapaNello lievito di birra fresco a 1 ½ di lievitazione è diventato stupendo. Ti ho già postato un commento a risultato finale, meraviglioso. Grazie
Complimenti
Scusa se chiedo ma tu dici 5gr di lievito ma ti vedo prendere un cubetto intero che sarebbe 25 gr (e con cio capirei una lievitazione così veloce!) Cosa mi sfugge? Grazie
Ciao non è intero, é solo una parte di cubetto tagliata bene. 25 grammi sarebbero troppi.
Caro Gabriele. Ho fatto il pane con farina 1 ed è venuto benissimo. Grazie. È rimasto abbastanza alto ma mi piacerebbe che venisse più alto mentre dopo l'ultima lievitazione un po si è abbassato ma sono soddisfatto. Come posso fare? Ho usato il forno ventilato. Inoltre al contrario di te mi piace la crosta croccante invece mentre raffredda anche la crosta si ammoscia! Qualche consiglio? Ottimo però. Grazie. Ciao.
devi usare una farina molto forte
Salve, spiegazione davvero molto chiara! Una domanda: se usassi il licoli che tempi di lievitazione devo rispettare? Grazie
Dipende dal licoli, comunque lunghi, tipo la sera per la mattina.
Provo questo stasera
Carissimo...adoro questo pane. Buonissimo e lo faccio sempre. Ma stasera mi chiedevo: se lo preparassi ora e lo facessi domattina, è troppo? Se sì quale ricetta delle tue mi consigli per farlo ora e cuocerlo domattina verso le 9?
Fallo uguale ma lo fai lievitRe in frigo così si rallenta
@@RapaNello grazie
complimenti Gabriele per le tue buone ricette. una curiosità sul pane:se aggiungo 50 gr semi vari devo aumentare o diminuire altri ingredienti?gra
Magari serve uno o 2 cucchiaio di farina in più
Ciao Gabriele, come va? Ormai sono diventata un'esperta di questo tuo pane integrale facile, molto richiesto a casa mia.Volevo chiederti in proposito due consigli: 1) con la stessa procedura e quantità posso fare dei panini con olive ( o uvetta nella versione dolce )? 2) quando formo eventualmente le varie "palline"? Dopo la prima lievitazione?3) devo fare ugualmente dei tagli sui panini prima di infornarli?4) per quanto tempo e a quale temperatura devo cuocerli in forno? Scusami per tutte queste domande e buona giornata!
Con la stessa pasta puoi aggiungere uvetta, NOCI o olive, aggiungile quando crei le palline o i filoni.
Dopo la prima lievitazione fai le palline che devono rilievitsre. I tagli meglio farli sempre, prima di infornare, le pezzature piccole cuoci le a 190 gradi per 20 25 minuti centro forno statico
Grazie mille! Ciao!
Ciao sono bonny volevo sapere la ricetta del pane integrale fatto nello stampo del plumcake, avevo visto un video non lo trovo più vorrei sapere se potevo riceverlo grazie Gabriele
Eccolo!!!!! Pane fantastico!!!! 😀😀😀Anche io uso la farina del tipo 1...secondo te questa farina va bene per la pizza??? Scusa se chiedo🙏 ma con 500 gr di questa farina per la pizza quanta acqua devo mettere?? Io uso il lievito madre... ☺️☺️☺️Grazie grazie grazie per le tue dritte... ☺️☺️🔝🔝🔝🔝👍
Ciao Mary, questa farina va benissimo per la pizza. Assorbe un po' di acqua in più, per 500 GR fai 280 di acqua e poi eventualmente aggiusti. Pasta madre 170 grammi. Ciao 😁👍👍
@@RapaNello grazie infinite 🙏🙏🙏☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Grazie
Prego 👍
La semplicità con cui spieghi e prepari le cose è invogliare, quindi vado subito in cucina a farlo.Ti farò sapere
Grazie 😁
Ciao !! Ti posso chiedere per fare la crosta il pentolino di acqua dove lo posizioni nel forno? Forno va preriscaldato sopra e sotto? Grazie
il pentolino dell'acqua non serve a nulla con i forni di casa, per la crosta dipende dalla farina e dal tipo di idratazione, magari fai raffreddare il pane nel forno spento un poco aperto o lo fai cucinare 10 minuti in più e ti farà un bel crostone.
Se faccio metà farina di tipo 1e metà di rimacinata l'acqua sempre la stessa quantità? Grazie chef, un saluto alla tua famiglia.
Gabriele buongiorno scusami non ho il lievito fresco quando lievito secco posso mettere?grazie sempre
Un grammo di lievito secco corrisponde a 3 di quello fresco
Ciao! Grazie mille per questa videoricetta, l'ho già fatto diverse volte provando vari mix di farine e viene veramente bene. Volevo fare una domanda: se volessi ottenere due pagnotte più piccole invece di una grande, quando dovrei procedere a dividere l'impasto? Dopo la prima lievitazione e prima delle pieghe? Grazie mille :)
la dividi prima dell'ultima lievitata
Buongiorno,Gabriele.....guardo e riguardo i tuoi video e questo è il mio preferito. Ogni volta ,però ,mi sorge lo stesso dubbio.Ho sia la farina di tipo 1 che di tipo 2,ma la mia tendenza è quella di usare la farina integrale bio con crusca.....faccio bene? Trovo che sia più ricco di fibre,ma questo mio pensiero contrasta con ciò che dici solitamente tu sulle farine.La domanda è ....secondo te, sbaglio ? Grazie per un tuo chiarimento,se ci sarà e sono sicura che ci sarà !
ciao Loretta, non è una cosa così grave,semplicemente invece di mangiare un chicco intero tu mangi il germe e la buccia ma non mangi la parte più ricca nutrienti che è la parte intermedia,ma non succede nulla. ma visti i tuoi gusti ti invito ad entrare dentro al naturasi quando ti capita e compra la farina3 ,prova a farci il pane e vedrai. e con la denominazione di farina 3 hai la certezza che il chicco di grano è dentro tutto.
Buongiorno Gabriele, ho preparato il pane seguendo le sue indicazioni. Il pane è risultato molto buono e bello da vedere, l'unico problema è che è risultato molto pesante e privo di una minima alveolatura. Secondo lei dove posso aver sbagliato? Forse il lievito di birra congelato? Grazie per la risposta.
Magari doveva lievitare di più e poi dipende anche dal tipo di farina
Appena sfornato!!
Ciao, una domanda: ho fatto questo pane con farina integrale della Barilla (non riesco a vedere da nessuna parte il tipo), che ha 12,5 proteine. Ho girato tre supermercati, ma non ne ho trovata nessuna con 13 di proteine. Il tipo 1 arriva al massimo a 12. Il pane è lievitato (o così mi pareva). Appena infilato in forno è cresciuto ancora. Lo sto mangiando adesso, è buono, ma prendendolo in mano è molto pesante. Cosa non ha funzionato, secondo te? Dovevo fare più pieghe, oppure quando riposava coperto sul tagliere non c’era abbastanza caldo in casa, oppure dovevo mescolare la farina con una tipo Manitoba, che è più forte? Oppure doveva cuocere di più? Ma sopra e sotto era bello colorito. Scusa se sono stata lunga, spero che tu sappia darmi dei suggerimenti. Grazie.
La farina cosiddetta integrale ha un elevato contenuto di crusca che trattiene i liquidi e quindi pesa di più perché resta umida, la farine 1 e 2 hanno comunque una componente integrale ma meno crusca
@@RapaNello Quindi è normale che sia così, o dovevo mettere meno acqua? O mescolare le farine?
è normalissimo, s evuoi un integrale legegro ma mischiato con una farina molto forte, ma diventa complicato, oppure usa una farina 1 o 2 che sono migliori@@francamorandini8874
@@RapaNello Gentilissimo, grazie mille 😘
Ciao signor Gabriele vorrei sapere se in questo inpasto posso mettere acqua frizzante gasata ??otterrei lo stesso risultato sempre con farina tipo 1
Perché vuoi mettere dell acqua gasata nel pane,? Credo non cambi nulla, ciò Rosa 😁👍
Grazie mille mi e stato consigliato ,da un amica ma io avevo dei dubbi,ora risolto ancora grazie le tue ricette che dire favolose ciao
Buongiorno. Posso fare la ricetta con farina di kamut
No la farina di kamut è troppo differente 👍👍
per questo pane, forno statico e secondo piano del forno? (partendo dal basso) grazie mille e complimenti
Si , dipende un po' dai forni ma in linea di massima si 👍
È proprio bravo!! Volevo chiederLe se si può fare il pane con la farina di semola NON RIMACINATA ... se sì mi potrebbe dare le quantità giuste? ( ho sbagliato l’acquisto🙄) Grazie !
É uguale😁 magari verrà un po' meno morbida, magari...
RapaNello Grazie!!
☀️🌹Sarà difficile per me perché devo cercare la traduzione allo stesso tempo, ma saro li per supportarti😃
Grazie, sei sempre gentile😁👍👍👍
Ciao Gabriele appena fatto il tuo pane.davvero buono.Quasi finito grazie
Prego
mi piacerebbe sapere se puoi fare il pane di soia?
grazie
il pane di soia non ha glutine e quindi come tutte le farine senza glutine non lievita a meno che non la mischi con una farina che lo ha
Scusami Gabriele mi indichi una ottima farina 1..? grazie. Tu le acquisti on line? Grazie mille
Ciao Vittorina, la tua è una domanda intelligente perché io lavoro per la ristorazione e abbiamo farine particolari. Ma il canale é nato con l intenzione di fare ricette per tutti, utilizzando le stesse materie e attrezzature che si usano a casa. Questo per dirti che usa farine normalissime del supermercato. Io faccio la spesa all esselunga o al tigros e uso le farine più normali che hanno in vendita, le più economiche. 😁👍👍
Complimenti!😃 Se uso il lievito secco quanti grammi devo usare?
Ciao in estate con circa 500 GR da farina ne bastano 3 o 4 grammi, mezza bustina. 👍
Quando fai le pieghe usi farina di semola rimacinata?
Si è più comoda ma puoi usare quel che vuoi😁
Scusami io uso la farina tipo 1 semola di grano tenero posso realizzare la questa tua ricetta di pane??grazie
Certo 👍
Nel sacchetto della mia farina 2 , dice proteine 12, la posso usare? 🙏
Si se non vuoi alveoli enormi va benissimo
Ok capo capito buona domenica
Semplicemente POESIA
Ciao. Scusa. Vorrei un tuo parere, se posso. Oggi ho provato a fare il pane con la farina numero uno, che mi hanno regalato. Non avevo visto la tua ricetta e l'ho fatto con la planetaria ma ho usato altre dosi come di solito faccio . Il mio impasto non è riuscito molle come il tuo ma molto più sodo. Prima lievitazione l 'ho lasciato un paio d'ore. Risultato : duplicato di volume, quindi va bene. Faccio le pieghe,gli do la forma a pagnotta, faccio un taglio in superficie e lo rimetto a lievitare in teglia coperto . Per la seconda lievitazione attendo più o meno un altro paio d'ore, risultato: si è 'seduto', ossia si è allargato nella teglia, non è cresciuto in altezza come nella prima lievitazione. Dove ho sbagliato? Alla fine l'ho cotto lo stesso perché mi dispiaceva buttare tutto e come sapore è discreto ma non è pane , è una via di mezzo tra un pane e una focaccia. Potrei provare la tua ricetta, anche se non ho mai lavorato a mano ma sempre in planetaria e impasti sodi mai così molli. Avrei una domanda: mezz'ora la prima lievitazione con diciotto gradi in casa mia non è un po' poco? Grazie
Ciao io credo che il tuo errore sia stato nel farlo lievitare oltre la saturazione ed è ceduto. Inoltre il taglio di fa prima di infornare altrimenti si allarga. Poi bisogna vedere quanto è che lievito hai usato. La lievitazione non ha regole fisse, devi seguire le ricette ma capire l Impasto, e con un po' di esperienza, c'è la farai.
@@RapaNello hai ragione. Questa notte ci pensavo. Ero soprapensiero e distrattamente ho fatto il taglio prima della seconda lievitazione mentre si deve fare prima di essere infornato. Che abelinato che sono stato. Su mezzo kg di farina c'erano 10 g di lievito fresco, non erano cosi tanti anche perché casa mia è fredda,ci sono 17 gradi se non metto un po più lievito, dovrei alzarmi la notte per impastare il pane se lo voglio mangiare il giorno dopo :) ciao. Grazie per la risposta
Ciao, posso usare il malto d’orzo in polvere al posto dello zucchero? La quantità è la stessa?
Si Ilaria va bene
Ciao, una domanda se invece di usare il lievito fresco uso quello secco la grammatura cambia?
Un grammo di secco corrisponde a 3 di lievito fresco
Buongiorno Gabriele, ho provato ma non è andata bene, non è lievitato. Ho usato lievito di birra in polvere (lievita fuori dal forno), inoltre non ho usato l'acqua tiepida. Potrebbe dipendere da questo ? Grazie.
si è il clima
Buongiorno. Se io aggiungo semi di lino. Girasoli e zucca va bene così o devo aggiungere qualcosa ???
No aggiungi quel che vuoi 👍👍👍
@@RapaNello grazie tante 🙏
Ciao Gabriele.se io voglio fare 1800grammi di farina quando inforno meta impasto l'altra meta può rimanere in attesa che si cuoce la prima parte se si come?
Si puoi fare in due volte, la prima la inforni in forno e intento l'altra la tieni in frigo.
Grazie! Ho sempre il dubbio....il forno per il pane è meglio statico o ventilato ?? Grazie
Se son piccoli ventilato se son grossi statico
I pani
Grazie mille!