Πώς να ψήσετε την τέλεια Χοιρινή μπριζόλα
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ย. 2019
- © PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.
Συνταγή Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)
Κάνοντας ένα LIKE στο βίντεο μας βοηθάτε πολύ στο να δημιουργήσουμε ακόμα περισσότερα νέα βίντεο μαγειρικής! Σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε όλους εσάς που ασχολείστε αγαπάτε και ενδιαφέρεστε για την μαγειρική τέχνη!!! Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!
Το 1 πρώτο βασικό μυστικό είναι η επιλογή του κρέατος είναι από κομμάτια κρέατος, τα οποία δεν περιέχουν κολλαγόνο και σκληρούς ιστούς. Δηλαδή είναι από μυς του ζώου, οι οποίοι δεν δουλεύονται ιδιαίτερα. Ενδεικτικά κάποια τέτοια κομμάτια είναι η σπαλομπριζόλα, το Ribeye και το T-Bone.
Το 2 μυστικό είναι η θερμοκρασία του κρέατος, πριν ψήσουμε την μπριζόλα την βγάζουμε έξω από το ψυγείο και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το γεγονός ότι το κρέας έρχεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, μας βοηθάει, ώστε να μειωθεί κατά το ήμισυ ο χρόνος ψησίματος σε αντίθεση με το χρόνο που θα χρειαζόταν το κρέας εάν είχε βγει μόλις από το ψυγείο.
Το 3 μυστικό είναι ότι σκουπίζουμε την μπριζόλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας πολύ καλά για να μην υπάρχει υγρασία καθόλου την οποία δεν θέλουμε κατά το ψήσιμο.
Το 4 μυστικό κάντε ένα ελαφρό μασάζ στην μπριζόλα με επικάλυψη από φρέσκο ελαιόλαδο και από τις δυο μεριές της μπριζόλας αυτό θα βοηθήσει αρκετά στο Ψήσιμο.
Το 5 μυστικό είναι ότι ποτέ δεν αλατίζουμε το κρέας πριν το ψήσουμε το αλάτι το αφήνουμε για το τέλος, νέες μελέτες έχουν δήξει πλέον επιστημονικώς αποδεδειγμένο, ότι το αλάτι λόγω της ώσμωσης που δημιουργείτε υπό την επήρεια υψηλής θερμοκρασίας, αφυγραίνει το κρέας και δεν μας βοηθάει να παραμείνει η μπριζόλα μας ζουμερή.
Το 6 μυστικό ποτέ δεν γυρίζουμε την μπριζόλα με πιρούνι διότι το πιρούνι τρυπά την μπριζόλα και έτσι χάνει τους χυμούς της, την μπριζόλα την γυρίζουμε με μια τσιμπίδα η λαβίδα προσεκτικά.
Το 7 μυστικό η επιλογή πολύ καλού σκεύους ένα παράδειγμα είναι το τηγάνι από μαντέμι. Εάν είσαι παθιασμένος με τη μαγειρική ή έστω φανατικός κρεατοφάγος, τότε σίγουρα θα έχεις στην κατοχή σου ένα μαντεμένιο τηγάνι. Όσο εύκολο και γρήγορο είναι όμως να ψήσεις σε αυτό ένα αβγό, μια ζουμερή μπριζόλα ή ένα μπιφτέκι πολύ γρήγορα απλά και υγιεινά.
Το 8 μυστικό είναι η δυνατή φωτιά στην αρχή και η προετοιμασία να ζεσταθεί καλά το σκεύος για να θωρακιστεί καλά το κρέας στην αρχή.
Το 9 μυστικό είναι η ξεκούραση της μπριζόλας πάνω σε μια ξύλινη επιφάνεια και το τύλιγμα με αλουμινόχαρτο για περίπου 10 λεπτά αυτό θα βοηθήσει πολύ το κρέας στο να κρατήσει τους χυμούς του και να παραμείνει μαλακό.
Το 10 μυστικό είναι στο τέλος ακριβώς τα αλάτισμα και το πιπέρι που βάζουμε και όχι στην αρχή.
Blue ή Blue rare ή Seared: Το κρέας έχει περάσει από δυνατό τηγάνι, αλλά το εσωτερικό του είναι ακόμη σχεδόν κρύο και ουσιαστικά ωμό.
* Black & Blue: Είναι το ίδιο με το blue, απλώς αλλάζει η εξωτερική επιφάνεια η οποία είναι αρκετά πιο σκούρα γιατί το τηγάνι είναι πιο καυτό.
* Rare: To εξωτερικό του κρέατος έχει γκρίζο προς καφετί χρώμα και το εσωτερικό του είναι κόκκινο με αρκετά υγρά και λίγο ζεστό. Η θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος δεν ξεπερνά τους 50-52 βαθμούς.
* Medium Rare: Το εσωτερικό του έχει ρoζ χρώμα και θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος είναι στους 55οC.
* Medium: To εξωτερικό του κρέατος έχει σκούρο καφέ χρώμα και στο κέντρο ανοιχτό ροζ. Η θερμοκρασία του είναι στους 63οC.
* Medium Well: Η θερμοκρασία του κρέατος φτάνει στους 68οC και υπάρχει μια ευδιάκριτη διχρωμία, με το εξωτερικό να έχει σκούρο χρώμα και το κέντρο ανοιχτό ροζ.
* Well done: Η θερμοκρασία του κρέατος έχει φτάσει στους 73οC και δεν υπάρχει έντονη διχρωμία ανάμεσα στο κέντρο και στο εσωτερικό του.
Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.
chefalexios.blogspot.com/2019...
Επεξεργασία ήχου και εικόνας: Ηχοληψία Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Mastering. Engineer Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
Μια παραγωγή της Studio A PCM Video production WebTV
(Copyright © 2019, All Rights Reserved)
Σημειώσεις-όροι χρήσης:
Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες με αναφορά στην πηγή.
Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή ΑΔΕΙΑ της PCMVideo.WebTV.gr Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.
Σχόλια τα οποία είναι εκτός θέματος και αποσκοπούν μόνο σε παραπλάνηση τα οποία εκφράζουν μεμονωμένες και προσωπικές γνώμες η απόψεις θα διαγράφονται!!!
Official Facebook Page: / chef.alexios. .
Official Pinterest Page: / pins
Official Website Page: chefalexios.blogspot.gr/
Official flickr: www.flickr.com/photos/1527763...
Instagram : / alexios_nik. .
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Playoffs Day 3 // DRX vs GEN | PRX vs TLN](http://i.ytimg.com/vi/CWM1Q-2-o3M/mqdefault.jpg)
Σχετικά με το βιογραφικό μου:
Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ Films Producer ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
ο Αλέξιος Νικολουτσόπουλος γεννήθηκε στην Αμαλιάδα Ηλείας και κατάγεται από τον Κόροιβο Ηλείας ένα χωριό κοντά στην αρχαία Ιλιδα. Έχει εργαστεί ως (Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ) (Τεχνικός-Ηχολήπτης) και (Ραδιοφωνικός Παραγωγός) σε μεγάλα Ραδιόφωνα και Τηλεοπτικούς σταθμούς της Αθήνας. Έχει σπουδάσει Πληροφορική ως Τεχνικός Υπολογιστών και Δικτύων όπως και δεύτερης Ειδικότητας Τεχνικού Ραδιοφωνίας Τηλεόρασης.
Με την μαγειρική τέχνη και την Ζαχαροπλαστική ασχολείται από το 1990 και έχει Δίπλωμα Αρχιμάγειρα Chef και Δίπλωμα Ζαχαροπλάστη Αρτοποιού Pastry Chef. Έχει εξειδίκευση εκτός από την Ελληνική, στην Ιταλική και Ασιατική κουζίνα. Έχει συνεργαστεί με μεγάλους Οίκους εστίασης και τροφίμων σε μεγάλα Κέτερινγκ και Ξενοδοχεία των Αθηνών. Συνεχίζει μέχρι και σήμερα με πολύ ζήλο και αγάπη την Τέχνη της Μαγειρικής ως Μάγειρας και Food blogger.
Συνεχίζει και Σπουδάζει Τεχνικός Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής Διαθέτει Τηλεοπτικό Κανάλι και Ιστοσελίδα στο Ιντερνέτ στα οποία παρουσιάζει την Δουλειά του. Επίσης εδώ και 15 χρόνια ασχολείται με το Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Αρθρογραφώντας σε μεγάλα Εκκλησιαστικά πρακτορεία και στην προσωπική του Ιστοσελίδα.
Στον ελεύθερο χρόνο δημιουργεί νέες Συνταγές και Βίντεο Μαγειρικής. Μαγειρεύει για τους Φίλους του και την Οικογένεια του.
Αρκετά χρόνια τώρα ασχολείται με την δημιουργία ταινιών μικρού μήκους σε θέματα Εκκλησιαστικού περιεχόμενου προβάλλοντας την Εκκλησιαστική βυζαντινή Μουσική και Πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας αλλά και τα πρόσωπα που υπηρετούν αυτή μέσω του διαδικτύου σε όλο τον κόσμο, και είναι Αρωγός στη διάσωση και προβολή της Ελληνικής Πολιτιστικής κληρονομιάς, αξιοποιώντας τις σύγχρονες τεχνολογίες της Κοινωνίας μέσα από τα βίντεο και τα ηλεκτρονικά μέσα δικτύωσης πάντοτε με έγκυρο ρεπορτάζ.
Δείτε ακόμα:
PIZZA πως θα φτιάξεις την καλύτερη Ιταλική σπιτική πίτσα:
chefalexios.blogspot.com/2020/06/pizza_11.html
Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
th-cam.com/video/xEWr8G7Erl8/w-d-xo.html
Pizza (Πίτσα Μαργαρίτα) Ζυμάρι με φυσικό προζύμι
th-cam.com/video/A9LvwX5SM-0/w-d-xo.html
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 1
th-cam.com/video/aPDNmVFFyF0/w-d-xo.html
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 2
th-cam.com/video/OAAlH6NyvIY/w-d-xo.html
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 3
th-cam.com/video/Ad3Gzp9rv8o/w-d-xo.html
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 4 th-cam.com/video/lYt24OiCJV8/w-d-xo.html
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 5
th-cam.com/video/Le-PXwef2P0/w-d-xo.html
ΠΙΤΣΑ - PIZZA | με Σολομό κολοκύθι και τυρί (Philadelphia)
th-cam.com/video/ThsygOC7SLk/w-d-xo.html
Πεϊνιρλί | Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 1
th-cam.com/video/yUPOcGbLrPo/w-d-xo.html
Πεϊνιρλί Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 2
th-cam.com/video/ogREHLGhkIY/w-d-xo.html
Ίσως ο καλύτερος τρόπος ψησίματος, χωρίς περιττά υλικά και τεχνικές ... τέλειο αποτέλεσμα.
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο και τα καλά σας λόγια! Στο συγκεκριμένο βένετο παρουσιάζω μια διαφορετική τεχνική ψησίματος μπριζόλας μερικοί βέβαια μπορεί να μην συμφωνούν αλλά επειδή είμαι επαγγελματίας με πείρα 30 χρόνια διότι εκτός από τις επαγγελματικές κουζίνες έχω κάνει πολλές δοκιμές και στο δικό μου χώρο ως food blogger! Αλώστε έχω ψήσει μερικές χιλιάδες μπριζόλες και νομίζω ότι η συγκεκριμένη τεχνική έχει να δώσει πολλά σε όποιον δοκιμάσει!
Πολύ ωραία όλα και πολύ σωστά και εγώ έτσι την φτιάχνω στο ξενοδοχείο που δουλεύω!!!
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και την ευγένεια του λόγου σας!!!
πολύ καλή η εκτέλεση έτσι ακριβώς γίνετε η τέλεια μπριζόλα πολύ δυνατή φωτιά τραγανή απέξω ζουμερή από μέσα!!!
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και την ευγένεια του λόγου σας!!!
τελεια πραγματικα θα τη δοκιμασω αυριο
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο!! Εγώ έτσι ακριβώς την φτιάχναμε σε ένα εστιατόριο που δούλευα ως μάγειρας και μας είχαν πει οι πελάτες τα καλύτερα σχόλια!!!
Και εγώ έτσι ακριβώς την φτιάχνω και γίνετε πολύ τραγανή και ζουμερή γευστική σας ευχαριστούμε για την συνταγή!!!
Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο εγώ έτσι την φτιάχνω χρόνια στους πελάτες μου και δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα τώρα ο καθένας μπορεί να κάνει και να λέει ότι αυτός νομίζει σωστό όμως το τελικό αποτέλεσμα μετρά!!! Εδώ όλοι λέμε μια γνώμη χωρίς να έχουμε δοκιμάσει το αποτέλεσμα οπότε είμαστε όλοι λάθος χωρίς πραγματική δόκιμη λέμε σχόλια βάση εμπειρίας μόνο η επιλογής!!
Και εγώ συμφωνώ απόλυτα με σας και εμείς στο κατάστημα ετσι ακριβώς την φτιάχνουμε και γίνετε πολύ καλή και φυσικά όχι λεμόνι πολύ σωστά!! αυτά μόνο στο σπίτι και αλάτι όχι μέσα μόνο στο τέλος πολύ σωστά όπως το δείχνεις!!
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και την ευγένεια του λόγου σας!!!
Και εγώ έτσι ακριβώς την φτιάχνω για τους πελάτες μου και έχουν μείνει πολύ ευχαριστημένοι!! ευχαριστούμε για τις σωστές οδηγίες!!!
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και την ευγένεια του λόγου σας!!!
Πολύ ωραία και σωστή η εκτέλεση ψησίματος με όλες τις οδηγίες ευχαριστούμε πολύ chef
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και την ευγένεια του λόγου σας!!!
Και εγώ δοκίμασα την συγκεκριμένη τεχνική και έγινε τελικά πολύ καλή και δεν την αλλάζω με τίποτα ευχαριστούμε Chef!!!
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και την ευγένεια του λόγου σας!!!
Μόλις έκανα τις κοτολετες! Πολύ νόστιμες και ζουμερές!
Ευχαριστώ πολύ, ωραίο βίτεο.
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο και τα καλά σας λόγια και χαίρομαι που είχατε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα όπως είπατε ζουμερές!
Συνταγή Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)
Τελειες πρεπει να ειναι...!! Ευγε. Θα τις κανω!!
Σας ευχαριστώ πολύ να είστε καλά!!!
Πολύ καλός !!!! Χόρτασα ήδη!!
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και την ευγένεια του λόγου σας!!!
Μπραβο πολη ωρεα
Καλη επειτηχεια
Μου τρεξανε τα σαλια Παναγιτσα μου!!!
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και την ευγένεια του λόγου σας!!!
Να ρωτήσω.. πρέπει να έχει σταθερή θερμοκρασία το τηγάνι μέχρι το τέλος ? Η υψηλή στην αρχή και μετά πιο χαμηλή?
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο στο βίντεο ναι στην αρχή θέλουμε μεγάλη θερμοκρασία για να θωρακίσουμε ΚΑΛΑ το κρέας μετά χαμηλώνουμε λίγο ανάλογος όμως πως την θέλουμε να είναι ψημένη κατά πόσο την θέλουμε συνήθως η χοιρινή πρέπει να είναι καλά ψημένη οπότε εσείς θα αποφασίσετε για το χρόνο ψησίματος!!!
Συνταγή Τεχνικές Chef Alexios Nikoloutsopoulos
Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
#Chef #PastryChef #pizzaioli
Δείτε και άλλες πολλές όμορφες συνταγές στην ιστοσελίδα μου πατήστε το ενεργό σύνδεσμο
chefalexios.blogspot.com/
Είναι η τεχνική που ο Δημήτρης Παπαδημούλης από το Caruso.
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο μάλλον θα εννοείτε τον Δημήτρη Δημήτρης Παπαζυμουρης? εξαίρετος με πολλές γνώσεις πάνω στην μαγειρική!
Καλησπερα! Θα ήθελα να ρωτησω εάν το τηγάνι είναι απο ατσαλι και όχι μαντεμι θα είναι εξίσου καλό το αποτέλεσμα;
Βασικά θέλει για ποιο σωστό αποτέλεσμα μαντέμι κάνει όμως και ένα πολύ καλό (τεφαλ) αν αυτό που λέτε είναι καλό νομίζω δεν θα υπάρχει πρόβλημα!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 σας ευχαριστω πολυ
Πόση ώρα την έχετε στο τηγάνι;
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο! Ο χρόνος για την μπριζόλα είναι περίπου στο ένα τέταρτο 15 λεπτά! η θερμοκρασία στο τέρμα και συνοχές γύρισμα κάθε 1 λεπτή η θερμοκρασία θα πρέπει κάποια στιγμή να την χαμηλώσετε και άλλες φόρες να είναι στο τέρμα! αυτό γίνετε βάση της εμπειρίας του καθενός που έχει στο μαγείρεμα? αν είστε ενός χρήστης ερασιτέχνης στην μαγειρική τότε δοκιμάστε να ψήσετε με χαμηλή θερμοκρασία για να μην έχετε προβλήματα? εναλλακτικά μπορείτε να παρακολουθήσατε ένα ακόμα βίντεο που αφορά το ψήσιμο για την μοσχαρίσια μπριζόλα θα σας βοηθήσει πολύ να κατανοήσετε τις τεχνικές το μόνο που αλλάζει είναι τι είδος της μπριζόλας!
Πώς ψήνουμε την τέλεια Μοσχαρίσια μπριζόλα | Όλα - Βήμα - βήμα.
th-cam.com/video/ce7PLo8vKuc/w-d-xo.html
Πώς να ψήσετε την τέλεια μοσχαρίσια μπριζόλα | (Συνταγή-Τεχνικές)
th-cam.com/video/U71kxvAvQdo/w-d-xo.html
(Συνταγή-Τεχνικές) Αλέξιος Nικολουτσόπουλος
Chef. (Pastry Chef.)
Ωραίο βιντεο, όμως η μουσική υπόκρουση δεν βοηθάει.
Μπορώ να βάλω
μελι και μουστάρδα στο τηγάνι όπως ψήνονται?
Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο ναι βέβαια και μπορείς γιατί όχι?? Καλές γιορτές καλά Χριστούγεννα!!!
Καλησπέρα σας είμαι αρχάριος στην μαγειρική, το μπιφτέκι για burger μπορώ να το ψήσω έτσι ;
Καταρχήν σε ευχαριστώ για το σχόλιο σου στο βίντεο! όχι αυτός ο τρόπος δεν είναι σωστός για το μπιφτέκι? στο παρακάτω σύνδεσμο μπορείς να δεις ένα βίντεο δικό μου για το πως γίνετε εύκολα αυτό που λες για το μπιφτέκι
th-cam.com/video/1XiHsEx1URo/w-d-xo.html
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Ευχαριστώ και εγώ
Μπορω να βαλω ριγανη κι οχι δενδρολιβανο; Και μαλιστα κατα την διαρκεια του ψησιματος κι οχι αρχικα ....;
Κοιτάτε όχι ρίγανη διότι κατά το ψήσιμο λόγο θερμοκρασίας θα σας πικρίσει οπότε καλύτερα δεντρολίβανο! τώρα ρίγανη αν θέλετε στο τέλος στην ξεκούραση του κρέατος όπως και το αλάτι!!!
Chef η πανσετα χρειάζεται λιγότερο χρόνο από την μπριζόλα διότι είναι πιο λεπτή!!!Το αλάτι έπρεπε να μπει 1 λεπτο πριν βγάλεις το κρέας καί να προσθέσεις λεμόνι φρέσκο!!! Ευχαριστώ
Αυτό που λες είναι σωστό όταν ειδικά φτιάξουμε ΚΑΤΙ στο σπίτι μας!!!! έξω στα καταστήματα η στα ξενοδοχεία λεμόνι δεν βάζουμε αυτό το αφήνουμε στο πελάτη Ότι θέλει ο καθένας??? Και αλάτι ποτέ δεν βάζουμε όταν ψήνετε μέσα μόνο στο τέλος όπως το δείχνω!! Αγαπητέ φίλε η πάνσετα ψήθηκε ακριβώς 10 λεπτά είναι Από τους 60 οCμέχρι του 65 οC το κρέας είναι well done. Θέλω να πω είναι ανάλογα ποσό ψημένη την θέλει ο καθένας!!! Σου απαντώ με τον δεύτερο λογαριασμό μου διότι η πρώτη μου δουλειά είναι δημοσιογράφος και η δεύτερη μάγειρας!!
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Λεμόνι και εγώ δεν βάζω ποτέ σκληραίνει πολύ το κρέας και φυσικά αλάτι πάντα στο τέλος!!!!
@@tecnicalable Όπως καν να έχει εγώ σας δείχνω αυτό τον τρόπο τώρα ο καθένας μπορεί να κάνει ότι τραβά η όρεξη του????
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 Και εγώ δουλεύω σε επαγγελματική κουζίνα και συμφωνώ απόλυτα με όλα!!!
Αρχικά λες ανοίγεις τη θερμοκρασία στο τέρμα αλλά όταν λιώνεις το βούτυρο δεν φαίνεται να έχεις υψηλή θερμοκρασία, έπειτα δεν μας λες αν και πότε χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στη διάρκεια του ψησίματος.
Καταρχάς να σε ευχαριστήσω για το σχόλιο σου την θερμοκρασία δεν την κατεβάζω καθόλου είναι τέρμα! Το βούτυρο το ρίχνω κρύο από το ψυγείο για αυτό σου φάνηκε ότι δεν είχε θερμοκρασία! έτσι ακριβώς όπως βλέπεις το βίντεο την φτιάχνω και γίνετε απίθανη!!
Θα το δοκιμασω κι εγω！ ευχαριστω.
Πώς μπορούμε να ψήσουμε χοιρινή μπριζόλα στο τηγάνι χωρίς λάδι ή άλλη λιπαρή ουσία και να βγει μαλακή;
Μπορείτε να προτιμήσετε μια μπριζόλα η οποία θα έχει λίγο περισσότερο λίπος οπότε μπορείτε να την ψήσετε χωρίς λάδι η άλλη λιπαρή ουσία διότι θα βγάλει το ίδιο το κρέας από μόνο του και νομίζω θα σας γίνει μια χαρά για τα ποιο λιπαρά μέρη του κρέατος ρωτήστε τον κρεοπώλη σας!
συγνώμη χοιρινή μπριζόλα δεν θα κάνουμε???? τι medium kai rear μας λέει..??? θέλει να μας στείλει στον ιατρό????
οι όροι ψησίματος φίλε μου είναι ίδιοι για όλα τα κρέατα.
@@user-un7xs9jl1x από πότε το χοιρηνό έχει έναν χρόνη ψησίματος το ίδιο και το κοτόπουλο..... δλδ θα σου φέρουν medium rear κοτόπουλο και ε΄συ θα το φας?
@@plannetgr Εγώ δεν είπα για κοτόπουλο εσύ το αναφέρεις εγώ μιλώ για χοιρινές η για μοσχαρίσιες το πως την θέλει ο καθένας είναι προσωπικό γούστο και όταν είσαι σε ένα καλό εστιατόριο το σωστό είναι να σε ρωτούν πως τις θέλεις είτε αυτή είναι μοσχαρίσια είτε χοιρινή!!!!!!
@@user-un7xs9jl1x είπες για όλα τα κρέατα... αλλά πέραν τούτου ούτε το χοιρινό μπορείς να το ψήσεις λιγότερο..... έχει συγκεκριμένο χρόνο ψησίματος....
@@user-un7xs9jl1x τι ακούω Θεέ μου...Χοιρινό να σε ρωτήσουν πως θα το φας;Δλδ να φας rareχοιρινό ;Είναι δυνατόν;Στο μόνο που μπορείς να πεις ότι με νέες μελέτες η χοιρινή μπριζόλα και μονο(όχι το χοιρινό λουκάνικο ή μπιφτέκι) μπορεί να καταναλωθεί σε well προς medium..Το ίδιο ισχύει και για το βοδινό με την διαφορα ότι μπορεί να καταναλωθεί και λίγο πιο άψητο από το χοιρινό..
Η θερμοκρασία ζεσταματος ας πούμε του ματιου ποσο πρέπει να είναι?
Στην αρχή πρέπει να έχουμε δυνατή φωτιά για να ζεσταθεί το σκεύος μετά χαμηλώνουμε λίγο αν θέλουμε! η φωτιά είναι κάτι σχετικό το βλέπουμε κατά το ψήσιμο αν χρειάζεται ποιο δυνατά η χαμηλά!!
Πόση ώρα θέλει ψήσιμο με αυτόν το τρόπο;
ΠΕΡΙΠΟΥ ΣΤΟ ΕΝΑ ΤΕΤΑΡΤΟ ΘΑ ΠΑΙΖΕΙΣ ΛΙΓΟ ΜΕ ΤΗΝ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΟΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΤΕ!!!
Τη κουζινα την εχεις στο φουλ;;;
Ναι ακριβώς το μάτι το έχω στο τέρμα!!!! θέλει καλό σκεύος μαντέμι και δυνατή φωτιά!!!
ο γκορντον ραμσι αδερφε βαζει αλατι στην αρχη, ποιον να ακουσω απο τους δυο σας;
Καταρχήν σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο!! Και εγώ πάντα είχα αυτήν την απορία το αλάτι στην αρχή η στο τέλος? Ιδού η απορία? ψάχνοντας όμως είδα ότι τελικά καλύτερα είναι το αλάτι πάντα στο τέλος αυτό τουλάχιστον υποστηρίζουν πολλοί ειδικοί διατροφολόγοι αλλά και συνάδελφοι μάγειρες αν ψάξεις στο ιντερνέτ υπάρχει ολόκληρη διατριβή που μας δείχνει τον λόγο και το γιατί!!!