暮らしVlog ｜ごちそうのある休日。手に入りやすい材料で作るパテ・ド・カンパーニュ｜ゆるぬけ74
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ม.ค. 2022
- #パテドカンパーニュ #休日のごちそう #記念日レシピ
デザイナー夫婦と猫たちの暮らし。
そう、時には休日も贅沢しないとね。
手に入りやすい材料で作る、いつもより少し手をかけたごちそうは
なんでもない日を記念日のように彩ります。
風味豊かでコクのある、しっとりした仕上がり。
くるみと角切りの豚肉が、飽きさせない楽しい食感です。
日々がんばる自分のために、お家でレストラン気分を味わいませんか🌿
手に入りやすい材料で作る、ごちそうパテドカンパーニュ
■テリーヌ型1個分
鶏レバー150g
豚ひき肉…180g
豚ロース肉（ブロック）…180g
ベーコン…10枚
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 2欠片
くるみ 30g
バター 適量
塩 5g
★ブランデー 小さじ3
★赤ワイン 小さじ3
★黒こしょう 適量
★ナツメグ 適量
★シナモン 適量
★卵 一個
ローリエ 1枚
ローズマリー 1本
＜下準備＞
・お湯を沸かす
・レバーの臭みが気になる場合は、予め一晩牛乳に浸けておく
・くるみは150度のオーブンで15分焼く
・型にバターを塗り、ベーコンを隙間なく敷き詰める
①玉ねぎとにんにくはみじん切りに、豚ロース肉は角切りにする。
鶏レバーは白い筋を取り除き、包丁で刻んでペースト状にする。
②大きめのボウルの下に氷水を張る。
ボウルの中に、鶏レバーペースト、豚ひき肉、豚ロース肉、塩を加え、粘りがでるまでよく混ぜる。
③②に玉ねぎを加えて混ぜたら、★の材料を全て加えてまぜる。
くるみも加えて混ぜる。
④オーブンを160度に予熱する。
ベーコンを敷いた型に③の生地を隙間なく詰める。詰め終えたあと、ベーコンで蓋をする。
⑤型にアルミホイルを被せて天板にのせる。
天板に湯を張り、160度に予熱したオーブンで55分〜焼く。
・よりしっとり仕上げたい場合は、最後までアルミホイルを外さない。
・香ばしさを出したり、美味しそうな見た目に仕上げたい方は、残り10分くらいでアルミホイルを外して焦げ目をつける。
⑥中心部に金串を刺してから引き抜き、唇にあてて温度を測る。
熱い！と感じたら焼き上がり。ぬるかったり冷たい場合は、焼き時間を延長してください。
※温度計を使う場合は、芯温68度以上
⑦型を氷水につけて急冷し、冷蔵庫で一晩寝かせていただきます🌿
寝かせた方がもちろん美味しいのですが、焼き立てを食べることもできますよ。
焼き立ての場合はぼろぼろとくずれてうまく切れないのでご注意ください。
冷やしたままいただいても、温めてもおいしいです☺︎
素敵な休日をおすごしください🌿
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・インスタ / harukore1033
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Week 4 Day 1 // PRX vs RRQ | GE vs GEN](http://i.ytimg.com/vi/iIi2_04jGr0/mqdefault.jpg)
何と美味しそうなパテ♡翌日まで待ってのお楽しみなのですね！いつか挑戦してみたいです。
イケガミヤスコさんおはようございます☺️ご覧いただきありがとうございます。本当はもっと沢山のスパイスを使うのですが、お家で揃えやすいもので代用しています🌿それでも風味はしっかり感じられますよ☺︎
食べる日には温め直すだけなので、ごちそうを作りたいけど、当時時間がないな…という時にもおすすめです☺️
休日レストラン、、、素敵ですね。
田舎風パテはよく作ってました。が、そんなにレバーが好みではなく、自分好みで作ってお客様に出してたかな。（笑）ナッツ類もその時の気分で松の実だったり、カシューナッツだったり。フォアグラ入れてみたりとか。
あと、付け合わせにサラダやピクルスを添えたりしてました。
動画見てると、カタチ良く出来ていて、とてもキレイでした。ピンクペッパーもポイント高いですね！👏👏👏
ヒスイ夫婦さんおはようございます✨レバーは好みが分かれる食材ですよね。私はこのメニューの時だけ好きになる食材です笑。フォアグラで作るとリッチな味わいに仕上がりそう…！松の実も良いですね。家庭料理なだけあって、すごくアレンジの幅が広そうだなと思っています😊私も具を色々変えながら楽しんでいこうと思います♪
初めまして。
パテドカンパーニュはお店で初めて食べてから好きになり、私も作ってみたことあります。くるみ入れるのはいいですね😊くるみ入り作ってみたいと思います✨とても参考になりました✨💕
panda R さん、こんにちは😊コメントをいただきとてもうれしいです。私も、あるレストランでいただいてから、この料理のファンになりました！そのお店はパテの中に栗を入れていて、食感も風味もすてきだったのを覚えています。栗を用意するのはハードルが高いのですが、くるみ入りもおいしいですよ🌿参考になれば幸いです✨
作ってみたいです😊型のサイズを知りたいのですが教えていただけますか？
西村さま🌿こんばんは。お返事が遅くなってしまい誠に申し訳ございません。こちらは長さ19cm幅9cm、深さ7.5cmのケーキ型で作っております。参考になりましたら幸いです🌹