Fantásticooooooooo Simplesmente fantástico Nossa cara arrebentou.... Eu já acompanhei diversos chefes.. diversas receitas. Mas esse e a melhor de todos... Muito bem explicado... Muito bem feito.. parabéns cara maravilhoso
Deu certo! Aproveitei sua ideia da frigideira e fiz uma modificação que ficou perfeita. Comprei uma forma de pedra com alça de cobre. Esquentei essa forma de pedra na chama forte do fogão. Quando estava bem quente, coloquei a pizza montada na pedra quente e levei imediatamente para o forno pré aquecido. Meu forno é um Dako turbo que marca 300⁰. A crocância ficou perfeita. Valeu. Obrigado.
Eu fiz essa receita, mas fiz redução dos ingredientes para fazer uma porção individual. Essa técnica para assar faz total diferença, apaixonada! O problema é quê agora vou querer fazerem sempre, pois é mil vezes melhor do quê a da pizzaria perto da minha casa. Obrigada por nos ensinar essa maravilha 🍕🍕
@@paulootavio1913 Paulo, tudo bem? Só clicar na setinha da descrição do vídeo, o autor deixou digitado num texto as quantidades, só fazer a metade e se deliciar.
Lucas!! dá pra fazer uma grana sim!!! e se precisar de ajuda com os custos, desenvolvi esse curso rápido que ensina a calcular todos os custos diretos da sua receita. www.udemy.com/course/draft/3453588/?referralCode=B02F12637DBDE58F935F
Nooosssaaaa essa etapa de frigideira é Maraaaaaa... Agora sim ficará como da pizzaria... T Amooooooooooooo... Deus te abençoe... Já tenho ingredientes e viva de fome kkkkkk Valeeeuuu😊
Fiz essa receita. Ficou Sensacional! E a tecnica da frigideira é muito legal pra fazer em casa. E cara, criticas a respeito da ediçao ate vai. Mas faça o video da forma que vice se sinta bem, nao perca sua identidade por causa de pessoas que nao gostem do seu jeito. Porque no final, quem vai te companhar é quem se identifica com voce. Voce é fera.
fiz a receita, realmente excelente massa! parabens pela didatica! fiz num forno que atinge 400 graus, realmente muito bom! fiquei muito feliz com o resultado!
boa noite sou nova no canal eu posso deixar a massa maturando por um dia na geladeita num pote com tampa e usa uma colher de cafe de fermento seco ou meia grama de fermento seco obrigado
consegue sim Gabriel, mas vai demorar um pouco mais.. siga o msmo processo de deixar bem perto da parte de cima do forno que o próprio teto do forno irá te ajudar!
Parabéns pelo vídeo! Quando você assa ela, você ligou o forno a gás, e depois acionou o grill? Ou somente usou o grill. A maioria dos fornos comuns não funcionam gás e grill ao mesmo tempo. Como você fez?!!
Vc tem TD q precisa.. forno a lenha.. a frigideira é só a técnica para as pessoas fazerem em casa..mas usa seu forno.. lembra do de acende- pelo menos 5 horas antes pra deixar. Bem quente
O açúcar é usado para ajudar na alimentação do fermento, ou seja, crescer mais rápido e ainda estabilizar a acidez deixada pelo fermento na massa. No caso da pizza, não vejo necessidade!
Marcelo.. O site esta momentaneamente fora do ar.. Mas na descrição dos videos tem. Os links para os cursos on line!! Se tiver alguma dúvida pode mandar por aqui tb!!
Gostaria de tirar uma dúvida: quando se refere a uma boa farinha de trigo o que temos quw olhar? Pq noa supermercados as farinhas são semelhantes, inclusive de marcas conhecidas. Agradeço
Olá Anne. a farinha deve ter uma força de 230W. é como se fosse a potência. caso as farinhas não apresentem este dado. procure uma farinha do tipo 1 ou tipo manitoba
Eder. Pode colocar o forno direto na Pedra Sabão. Porém aconselho que deixe ela aquecer junto com o forno por pelo menos uns 45 minutos. Ela fará o papel da frigideira na massa.
Ficou muito boa. Deixei crescer na geladeira por mais ou menos 6 horas. Depois tirei, cortei e deixei descansar fora por mais 30 minutos. Na hora de assar usei uma pedra de pizza em um forno a 250o. Ficou muito bom. Estou fazendo de novo hoje. ❤
Olá Mauro! Eu uso uma Kenwood de 1200W.. Mas para sovar a massa, ela vai usada na velocidade baixa. Entao a potência forte nao serve nesse caso mas sim a estrutura que deve aguentar sovar a massa!!
Linda pizza Amei. Amigo se eu quiser por açúcar na massa qual seria a proporção? E outra coisa se eu quiser maturar essa massa por 24 horas pde? E pode assar no forno? Meu forno é o a gás Itajobi aquele com pedra e infra vermelho. Desde já agradeço obrigado abraço
Pode usar o açúcar. apenas uma colher, pode ajudar na fermentação e na caramelização da massa. se quiser manter a massa por 24 horas, deixa na geladeira que a baixa temperatura retardará o processo de fermentação.
Carino, bacana, mas a temperatura do forno de casa não bate os 500 graus necessários e tão pouco o a lenha. Por isso essa crocancia na pasta. Achei bem interessante o modo da frigideira, aqui usamos a pedra. Parabéns pelo vídeo
Oi amei sua receita! Para deliciosa! Parabéns ! Gostaria de saber se posso armazenar a massa no papel filme na geladeira e quanto tempo ainda posso utilizar. Ela mudaria a textura após armazenado para abrir? E também gostaria de saber se posso congelar e se também altera no procedimento da abertura pós congelamento.
Nátal8.. Congelar a massa nao é uma coisa que eu aconselhe. Na geladeira vc pode armazer sim, mas sem apertala no plástico filme. Coloque em. Um. Pote coberto. Armazene ela sem deixar crescer. Pois a massa vai crescer ainda na geladeira porém em rirmo mais lento. Quando for utilizar, deixe terminar a fermentação em Temperatura ambiente.
Na minha cabeça a massa napolitana era sinônimo de fermentação bem mais lenta.. 3h achei bem prático de fazer, já vi massa napolitana com 24h de fermentação na geladeira, faz alguma diferença?
Jonatas.. Não vou mentir não... A fermentação longa garante uma massa muito mais leve na digestão. Mas essa receita é bem legal e garante uma boa digestão sem que caia como uma bomba como normalmente as pizzas de curta fermentação fazem!
@@ChefnaToscana entendi, agradeço a sinceridade, mas faz todo sentido mesmo, nem sempre temos tempo pra esperar tanto tempo para comer, vou testar a receita só me resta uma frigideira linda dessas toda em inox kkkkkkkk
Otima pergunta Patricia... Basta um pouco, mas bem poico de farinha na frigideira.. As vezes só a farinha que usamos para ajudar a abrir a massa já é o suficiente!!
Saudações - em primeiro lugar meus parabéns pelo conteúdo do seu canal Pergunta - essa massa poderia ir direto no forno a lenha? (sem a necessidade de pré assar) grato se puder responder
Ragazzi!!!.. Lançamos alguns Cursos online diretamente aqui da Itália🇮🇹🇮🇹!!!
Passe para conferir no www.chefnatoscana.com.br
Quais as medidas para 1kg? Para 350 gr
Concordo contigo ,a massa é show mas esse cara é muito chato
Da pra fazer com borda recheada essa massa??
ione ione ione ione o Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo e o Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo Marcelo família família
melhor receita de pizza napolitana pra qm tem forno convencional! fácil de fazer e perfeita xx
Já testei umas dez receitas diferentes e a que deu melhor resultado pra quem não tem um forno de alta temperatura igual eu, foi essa. Valeu mano...
Se fizer na forma de pizza, não dá certo? Não tenho frigideira
@@neymaalnajmah2436pra mim deu
@@neymaalnajmah2436 sim, dá certo. Mas se a sua forma não for antiaderente, pincela um pouco de gordura nela que fica quase igual
Fantásticooooooooo
Simplesmente fantástico
Nossa cara arrebentou....
Eu já acompanhei diversos chefes.. diversas receitas. Mas esse e a melhor de todos...
Muito bem explicado...
Muito bem feito.. parabéns cara maravilhoso
Amei a receita
Já fiz diversas vezes, e sempre é um sucesso. Substitui o fermento fresco pelo em pó, e fica ótima da mesma forma
Obrigada!!!
Deu certo!
Aproveitei sua ideia da frigideira e fiz uma modificação que ficou perfeita.
Comprei uma forma de pedra com alça de cobre. Esquentei essa forma de pedra na chama forte do fogão. Quando estava bem quente, coloquei a pizza montada na pedra quente e levei imediatamente para o forno pré aquecido. Meu forno é um Dako turbo que marca 300⁰.
A crocância ficou perfeita.
Valeu.
Obrigado.
Farei igual você fez, precisou untar a pedra?
Obrigado
Miglior maestro
Di cuca del mondo , congratulazioni👏👏👏👏
MDS, sensacional. E eu gosto dos termos em italiano, tem nada exagerado não 😉
Parabéns eu fiz essa receita ficou deliciosa, obrigado.
Receita maravilhosa!! Vou reproduzir!!!
Eu fiz essa receita, mas fiz redução dos ingredientes para fazer uma porção individual. Essa técnica para assar faz total diferença, apaixonada! O problema é quê agora vou querer fazerem sempre, pois é mil vezes melhor do quê a da pizzaria perto da minha casa. Obrigada por nos ensinar essa maravilha 🍕🍕
Obrigada pela mensagem!!! esse tipo de resposta faz tudo valer a pena!!!!
Pode me passar a quantidade por favor?! Quero fazer tbm somente uma!!
@@paulootavio1913 Paulo, tudo bem?
Só clicar na setinha da descrição do vídeo, o autor deixou digitado num texto as quantidades, só fazer a metade e se deliciar.
@@anamariarodrigues1691 shoowww Ana, Obrigadaoo!! É que minha mãe sempre fala q n se divide a qnt de receita kkkkkkk, vou fazer aqui!!!
@@ChefnaToscanaSe fizer na forma de pizza, não dá certo? Não tenho frigideira
Acabei de fazer a receita, uma delícia, dá pra fz uma grana boa com essa pizza aqui na cidade, pouca gente conhece. Obrigado por essa receita.
Lucas!! dá pra fazer uma grana sim!!! e se precisar de ajuda com os custos, desenvolvi esse curso rápido que ensina a calcular todos os custos diretos da sua receita.
www.udemy.com/course/draft/3453588/?referralCode=B02F12637DBDE58F935F
@@ChefnaToscana onde o curso não achei 😏
Essa receita gerou muita resenha com os amigos. A melhor receita de pizza napoletanea! Parabéns e Obrigado
Eu que agradeço
Ótima receita. Adicionei arbitrariamente 20g de açúcar para caramelizar e ficou ótimo.
Ajuda muito... Ótima dica!
Nooosssaaaa essa etapa de frigideira é Maraaaaaa... Agora sim ficará como da pizzaria... T Amooooooooooooo... Deus te abençoe... Já tenho ingredientes e viva de fome kkkkkk Valeeeuuu😊
Muito legal o vídeo! Sem enrolação ❤
Perfeito, ficou maravilhoso.
Muito boa ideia de dar uma grelhada na frigideira, aparência ficou igual ao do forno a lenha
Eu uso maçarico fica muito bom tbem
Valeu chef , fiz esse esquema da frigideira deu certo, vc é brabooooo
Fiz essa receita. Ficou Sensacional! E a tecnica da frigideira é muito legal pra fazer em casa.
E cara, criticas a respeito da ediçao ate vai.
Mas faça o video da forma que vice se sinta bem, nao perca sua identidade por causa de pessoas que nao gostem do seu jeito. Porque no final, quem vai te companhar é quem se identifica com voce. Voce é fera.
fiz a receita, realmente excelente massa! parabens pela didatica! fiz num forno que atinge 400 graus, realmente muito bom! fiquei muito feliz com o resultado!
Adorei a receita e essa dica de como usar a frigideira foi top, vou tentar fazer e volto para dizer como ficou
Que maravilha essa massa! Fiz hoje e ficou perfeita! Gratidão🤩 👏👏👏
Se fizer na forma de pizza, não dá certo?
Adorei esse cara ensinando kkkk
Ciao buonasera mmama mia mio Fratello sei bravissimo mi piace tutti cibo italiani come pizza napolitana 👏👏🙏
Hummm...Che Buono..Che tipo di farina usi...grazie amico
Mama mia! Che bella pizza!I spettacolare! Abbiano cenato molto bene!! Grazie mille!!
Gostei vou tentar fazer
Show de bola ficou linda deu água na boca rsrs
Non ho mai visto fatto così! Sembra buona
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼vou me acabar com prociuto , rúcula e lascas de parmesão! Gratidão chef
Matei a saudade,com a voz do Corte lá,kkkk, parabéns,amei a clareza do italiano.
@chefnaToscana Chef, posso congelar as "bolotas"? Obrigado e parabéns pelo video! Show de bola!
não recomendo!!!
talvez antes de fermentálas
Diego. Suas receitas cada dia melhores. Adorei essa pizza.
Gustavão..vale a pena...faça e vc não vai se arrepender. tira foto e marca a gente lá no Instagram @chefnatoscana. grande abraço
@@ChefnaToscana Vamos fazer essa semana com certeza.
Muito bonita essa pizza
Pode fazer que essa ficou maravilhosa!
fiz e ficou melhor que pizzarias do meu bairro
Amei essa receita... Só faço assim 😋😋😋
Que bom saber Leila.. realmente o resultado é viciante!!!
Amei,amei,😊
Belo vídeo muito didático..... obrigado uma dúvida a farinha usada é 00....??
Valeu Fabio... A farinha precisa usar uma tipo 1...a 00 é muito fraca de proteínas para este tipo de preparação.
Muito 10 esta receita e modo de assar. Obrigada pela dica chef
Valeu Lu.... Não esquece de se inscrever e curtir nossas dicas e receita.
Legal vou fazer gostei
Parabéns, linda pizza
Muito obrigado 🤩
boa noite sou nova no canal eu posso deixar a massa maturando por um dia na geladeita num pote com tampa e usa uma colher de cafe de fermento seco ou meia grama de fermento seco obrigado
Top, parabéns pelo vídeo.
valeu rafael... tem muita coisa legal no canal.. da uma circulada. e quando fizer a pizza, marca a gente lá no @chefnatoscana
Excelente.
Farei hoje para ver como ficará. Mais senti que ficará deliciosa. Depois te conto
Fique Tranquilo que não vai se arrepender. Me marca lá no Instagram @chefnatoscana pra gente ver!!!
Esse vídeo caiu do céu pra mim 🙏 e se eu for fazer aquelas de 15cm umas 40 qual a medida que uso de cada ingrediente será? 🤔
Muito obrigado Michele!! Eu acho que umas 10 doses devem dar!!
Se não tiver forno com grill, o que recomenda fazer pra ficar parecida?
Agosto de 2024. Fiz...a melhor!
Daora sem frescura
Super didático vc mano! Sucesso!
valeu!!..tem muita coisa legal no nosso canal
Vou fazer. Hummmm
Parece muito bom, vou tentar fazer!
Faça sim. Muito fácil e também uma receita rápida e deliciosa. vale a pena!!!!
qual farinha vc usou belo? marca?
Acabei de fazer foi a pizza mais fácil e mais com cara de pizza italiana q já fiz kkk
boaaa!!!!.. nossa intenção é fazer no estilo raiz italiana. Nos marque lá no instagram @chefnatoscana pra vermos como ficou a sua pizza!!! abraço!!!!
Muito boa a receita, da para fazer no forno sem grill?
consegue sim Gabriel, mas vai demorar um pouco mais.. siga o msmo processo de deixar bem perto da parte de cima do forno que o próprio teto do forno irá te ajudar!
Ótimo vídeo, amei
Parabéns pelo vídeo! Quando você assa ela, você ligou o forno a gás, e depois acionou o grill? Ou somente usou o grill. A maioria dos fornos comuns não funcionam gás e grill ao mesmo tempo. Como você fez?!!
Fernando.. Se os dois nao funcionare juntos.. Prefira o grill ja que a parte de baixo ja esta assada no fogo.
@@ChefnaToscana Beleza! Obrigado...!
Muito bom.
E se colocar a forma de pizza no fogão, Será que fica bom?
Muito bom a receita !
Parece muito boa mesmo! Tenho um forno a lenha iglu, da certo neste forno também? Aí no caso, sem passar pela frigideira?
Vc tem TD q precisa.. forno a lenha.. a frigideira é só a técnica para as pessoas fazerem em casa..mas usa seu forno.. lembra do de acende- pelo menos 5 horas antes pra deixar. Bem quente
Te amooooo chef
Parabéns pela receita ❤😂😂😂😂.
Amigo porque algumas receitas colocam açúcar? Mas na sua não tem
O açúcar é usado para ajudar na alimentação do fermento, ou seja, crescer mais rápido e ainda estabilizar a acidez deixada pelo fermento na massa. No caso da pizza, não vejo necessidade!
Q ótimo! Enfim, simples e prática. Vou me inscrever
Ola chef, que farinha tu recomenda aqui no Brasil e fermento? Tem que ser uma farinha 00?
Fermento não há uma grande diferença.. mas a farinha neste caso deve ser uma tipo 1. Pelo menos com um W 200.(potência da farinha)
Amigão, não existe mais seu site?
Marcelo.. O site esta momentaneamente fora do ar.. Mas na descrição dos videos tem. Os links para os cursos on line!! Se tiver alguma dúvida pode mandar por aqui tb!!
Chef, tem alguma maneira de fazer uma massa boa para pizza com o fermento seco?
o fermento seco tem as mesmas propriedades do fresco. Apenas deve usar sempre na proporção de um terço em relação ao fresco.
Na noite da pizza fica difícil fazer 20 pizzas passando pelo fogo na frigideira. Consigo ir diretamente no forno?
Gostaria de tirar uma dúvida: quando se refere a uma boa farinha de trigo o que temos quw olhar? Pq noa supermercados as farinhas são semelhantes, inclusive de marcas conhecidas. Agradeço
Olá Anne. a farinha deve ter uma força de 230W. é como se fosse a potência. caso as farinhas não apresentem este dado. procure uma farinha do tipo 1 ou tipo manitoba
Show!!! Amei
Ele quiz dizer manjericão 🌿
Excelente video
Se eu quiser fazer a massa e rechear e assa a noite posso só fazer o processo do fogão sem o recheio e a noite rechea e assa no forno?
Rodrigao! Nao aconselho! É melhor colocar amassa um pouco na gekadeira oara segurar a fermentação e retirar um tempo antes para terminar
Maravilhosa essa massa! Fizemos ontem em casa e to pensando nela ate agora kkk É possível congelar a massa/pizza pronta?
Nathan é um teste a se fazer com a massa ore assada. Mas ela fresca nao tem nek comparação quando falamos de sabor e textura
Parabéns pelo vídeo, posso dobrar a receita? Posso levar ao forno direito em uma pedra de sabão?
Eder. Pode colocar o forno direto na Pedra Sabão. Porém aconselho que deixe ela aquecer junto com o forno por pelo menos uns 45 minutos. Ela fará o papel da frigideira na massa.
@@ChefnaToscana ah sim, muito obrigado mesmo
Amigo, com as farinhas brasileiras, tipo 1, consigo chegar nesse resultado com apenas 2 horas de fermentação?
Agradecida 🌸 Boa.Tarde!🌼👋
Ficou muito boa. Deixei crescer na geladeira por mais ou menos 6 horas. Depois tirei, cortei e deixei descansar fora por mais 30 minutos.
Na hora de assar usei uma pedra de pizza em um forno a 250o.
Ficou muito bom. Estou fazendo de novo hoje. ❤
Muito bom amigo qual a marca da, sua batedeira e a potência. A minha e fraca.
Olá Mauro! Eu uso uma Kenwood de 1200W.. Mas para sovar a massa, ela vai usada na velocidade baixa. Entao a potência forte nao serve nesse caso mas sim a estrutura que deve aguentar sovar a massa!!
@@ChefnaToscana ok amigo grato. Bons vídeos. Vou te seguir aqui irmão.
Linda pizza Amei. Amigo se eu quiser por açúcar na massa qual seria a proporção? E outra coisa se eu quiser maturar essa massa por 24 horas pde? E pode assar no forno? Meu forno é o a gás Itajobi aquele com pedra e infra vermelho. Desde já agradeço obrigado abraço
Pode usar o açúcar. apenas uma colher, pode ajudar na fermentação e na caramelização da massa. se quiser manter a massa por 24 horas, deixa na geladeira que a baixa temperatura retardará o processo de fermentação.
@@ChefnaToscana ok Obrigado 👍
Arrasou vou fazer 👏👏👏
Rsrsrsrs, Top, vou fazer aqui em casa
SHOW!
Pra essa quantidade, se usar fermento seco, de saquinho, vai quantas gramas?
1/3 da quantidade!
farei amnhä
Boa Arnaldo, não esquece de tirar uma foto e nos marcar no instagram @chefnatoscana !!!!
Qual seria a quantidade do fermento seco?
Eu deixaria uma fermentação 2h primeira e mais 2h pra depois abri os discos
Parabéns! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 Qual a marca da batedeira? Ainda está boa pra bater massa de pizzas? Abraço
Usamos uma Kenwood! Esta chic bacanizada.. Sem problemas para massas
@@ChefnaToscana que bom parabéns!
Que tipo de farinha utiliza ? Pode ser a comum número 1?
Isso tipo 1 ja tem um resultado bem legal
Carino, bacana, mas a temperatura do forno de casa não bate os 500 graus necessários e tão pouco o a lenha. Por isso essa crocancia na pasta. Achei bem interessante o modo da frigideira, aqui usamos a pedra. Parabéns pelo vídeo
Valeu Eduardo!!!
Oi amei sua receita! Para deliciosa! Parabéns !
Gostaria de saber se posso armazenar a massa no papel filme na geladeira e quanto tempo ainda posso utilizar. Ela mudaria a textura após armazenado para abrir? E também gostaria de saber se posso congelar e se também altera no procedimento da abertura pós congelamento.
Nátal8.. Congelar a massa nao é uma coisa que eu aconselhe. Na geladeira vc pode armazer sim, mas sem apertala no plástico filme. Coloque em. Um. Pote coberto. Armazene ela sem deixar crescer. Pois a massa vai crescer ainda na geladeira porém em rirmo mais lento. Quando for utilizar, deixe terminar a fermentação em Temperatura ambiente.
Um abraço amigo!! Super inscrita aqui e de sino ativado! Amei! Espero vc lá no meu cantinho pra fortalecer nossa amizade! ✍️✍️👍👍
Na minha cabeça a massa napolitana era sinônimo de fermentação bem mais lenta.. 3h achei bem prático de fazer, já vi massa napolitana com 24h de fermentação na geladeira, faz alguma diferença?
Jonatas.. Não vou mentir não... A fermentação longa garante uma massa muito mais leve na digestão. Mas essa receita é bem legal e garante uma boa digestão sem que caia como uma bomba como normalmente as pizzas de curta fermentação fazem!
@@ChefnaToscana entendi, agradeço a sinceridade, mas faz todo sentido mesmo, nem sempre temos tempo pra esperar tanto tempo para comer, vou testar a receita só me resta uma frigideira linda dessas toda em inox kkkkkkkk
Pode congelar a massa?
Se eu fizer em uma frigideira de inox, preciso ter algum cuidado p não grudar a pizza?
Otima pergunta Patricia...
Basta um pouco, mas bem poico de farinha na frigideira.. As vezes só a farinha que usamos para ajudar a abrir a massa já é o suficiente!!
@@ChefnaToscana
Maravilha!!!!
Se dissolve fermento biológico no sal, tô errada?
No açúcar ou na farinha. Fermento e sal não são tão amigos. Rs
Meu forno não tem grill. Consigo um resultado semelhante?
Consegue sim...mas importante colocar bem perto do teto do forno
Saudações - em primeiro lugar meus parabéns pelo conteúdo do seu canal
Pergunta - essa massa poderia ir direto no forno a lenha? (sem a necessidade de pré assar)
grato se puder responder
Direto ao forno sem problemas!!
Aliás fica melhor ainda!!! 😋
Bom dia fiz meu forno com antena sky
Conte-nos mais desta façanha!!! 😏
Tem uns vídeos aí no meu canal
@@ChefnaToscana tem no meu canal
Fiz a massa.Agora levedando. Deixa te perguntar a minha frigideira é de inox. Passo azeite para não grudar quando levar ao fogo?
Não precisa Marco!! Abre a massa e coloca na frigideira e fogo. Uma leve polvilhada de farinha frigideira pode ajudar muito!