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非常好吃的春捲皮，隨時可以做，一杯麵粉，兩人够吃，小火做如同畫畫，好Q又好玩，所有的版本最棒的，教導仔細，比例制度化。太感謝您了。
謝謝-’分享
很實用👍，學會這個方法後，每個週末早餐我都做來吃，包番茄片+起司好吃，做台式蛋餅也好吃，節省很多錢，也減少塑膠垃圾(市售蛋餅皮一張就墊一片塑膠😢)
這方法很簡單，很容易操作，非常聰明的方法百分百容易成功適合在家自己做！謝謝你。那些弄個麵團在手上甩的，肯定難學 不知道要練習多久浪費多少麵粉😅
就是有一堆酸梅，難怪有些人寧願不教，還是謝謝版主教配方，這樣我們自己再變化就更有方向，謝謝！
謝謝您的鼓勵💕
！！
我已经做了无数次了，家人都说这个饼皮有弹性比外面卖的还好吃。谢谢你
佩服、佩服真有耐性！有的地方買不到（例國外），學專業的手法也不是看一、兩部影片，實驗數次就可成功的，方法雖笨也不失，沒有方法中的好方法！
條條大路通羅馬甩麵有甩麵的效率刷鍋有刷鍋的樂趣感謝版主的無私願將配方技巧公諸於世不過～換成了是我不動麵份不動鍋也不動手寧願動動鈔票買兩條妳一口，我一口，吃吃就算啦！
超讚我們這種住國外的台人最感謝您這種無私的分享讓我們也有機會做出家鄉味
超感謝版主願意分享好棒棒！謝謝妳！
這是我用過看過最好的配方與示範。受用無窮❤
感謝鼓勵❤
Can you tell me what is the flour used here in English? I know it is not APF.
@@helenmak4569Bread Flour
住國外的人真的很有幫助的影片 謝謝🙏
喜欢播主屏幕上加的欢快字幕和可爱小表情😂 这个方法真不错👍，谢谢分享。
高筋麵粉：水=1:1.5兩杯高筋麵粉、三杯水、沙拉油少許、鹽巴少許，混合拌勻，過篩。平底鍋少許油，用廚房紙巾擦，中小火，矽膠刷薄擦成形，煎透。
這方法很好啊!沒到清明節很少人在做春捲皮，自已在家吃，刷個幾張，這個速度就可以了!
省時做法~th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html旁邊放一個炒菜鍋 開微火 平底鍋的餅皮刷好就移至炒菜鍋乾烙另一面 這邊再刷另一張 刷好 炒菜鍋的也好了 把炒菜鍋的餅皮起鍋 平底鍋的這一張再移至炒菜鍋 只要兩邊火候控制好 這樣一來一往可以節省一半的時間喔
莊淑霞 请问沾了煮熟面粉块的刷子（把面粉糊刷在热锅子上时沾到的）要怎么清洗？
Crystal Gin 我刷麵糊的過程沒有沾到熟麵糊鍋 你所謂沾到熟麵粉塊 我猜想 應該是你刷的力度太大 把刷上去的第一層薄麵皮給刷起來了我的經驗是刷麵糊一定要用刷子最前端的位子來回輕刷 有鬚狀的麵皮很容易被帶起 所以遇到有鬚狀翹起的麵皮我們就用生麵糊輕壓 翹起的麵皮就會被再度黏上鍋子關於洗刷子的部份 因為我沒發生過這狀況 所以無法回覆你 但是我想矽膠刷黏到熟麵糊 應該不難洗才對
莊淑霞 好的谢谢！
不能倒一些在煱裡再刷開嗎？是否比較快呢？
游碧華 我有朋友試過 覺得太厚 你也可以試試看
我覺得你做的很棒~ 畢竟我們又不會拿個麵糰在那甩... 支持你的用心：）
要开大火🔥哦！才会快点完成制作餅皮。😃😃
沒錯 多練習幾次 刷的比較熟了 就可以把火開大一些 速度會快很多
謝謝分享，您的方法很棒，餅皮厚度適中，不薄不厚，應該口感頗佳！
謝謝淑霞，在美常煮厦門潤餅捲，中國超市有賣菲律賓春捲皮，可惜近日不再進貨。恰好看到這配方，簡單又實惠，太好了。
每每聽到這影片能讓在異地無法容易取得潤餅皮的遊子可以方便製作出潤餅 感到非常高興
试过了，开两个平底锅，一个刷完刷另一个，刷完第二个，第一个刚熟，一个小时做了60多个， 叠在一起也没有粘住，炸完非常脆，而且也不会很厚，比超市里买到的速冻的要好多了！单手甩面团的传统方法也试过，要醒面一个小时，而且会剩下很多面团，等面团变少之后就很难贴近平底锅了！
為甚麼不刷完再開火呢😅😅感覺越刷越厚😅所耗的時間也好久喔！
覺得太厚 比較適合當蛋餅皮可以刷簿些
這是靠火把面固定住的，涼鍋怎麼刷
確實很厚的～潤餅皮沒這麼厚的～
自己也可以動手做春捲皮也不錯👍哦，現在物價漲的離譜嚇死人
成功了，謝謝分享。很開心❤
很開心 大家一起做出好吃的食物
太厲害了👍感謝分享
沒有刷子用刮刀刮，成品比較厚實Q彈，很有口感
:\
感謝您的分享🤩
不錯的想法.或許調整一下濃度與刷具( 或許找到合適的濃度搭配滾輪或寬板刷) ,如果有專業的大型烤盤,可以縮短製程動作與增加產量..( 或許...現在在某個世界角落,就有工廠是這麼大量製造 )...畢竟 揉麵,甩麵 這功夫也不是人人都易學的~只有改變製程的想法才能普及大眾.
打春卷皮怎么刷呢？放在平锅里时，端起平锅，慢慢地动来动去的，春卷皮就会变韵了，用小火。我们餐厅都是这么打的
Ying Qiu Jiang 做春卷皮的粉如何调成糊状呢？分享一下。谢谢
我自己做了二次，住國外饞了就做，便宜又方便。
能夠讓身居國外的異鄉游子 用簡單 材料易取得的方式 完成思念的家鄉味 真是太好了
我也是 住在溫哥華都買不到
I live in Vancouvertoo. What kind of flour did you buy and from where. Thanks.
各種噴子不必理會！嫌麻煩的出去買不知道加了什麼料的春捲皮！喜歡動手自己做的會感謝您的分享！
自製潤餅皮 進階版(快速法)th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
前年做過，家人吃得很開心，再辛苦都值得了。今年想做再來複習，謝謝妳！
這就是我要找的薄餅皮食譜 贊！
謝謝分享! 請問做完後要怎麼保存比較合適呢?
刷好的餅皮 等降溫 完全涼了後 用乾淨的毛巾蓋住 或是直接放在塑膠袋內 防止餅皮風乾變硬 餅皮不能冷藏(口感會變差)所以要當天吃完 沒吃完的餅皮 可以冷凍起來 當蛋餅皮 或是月亮蝦餅餅皮用
感謝分享. 非常適合居家新手! 專業師傅的手法, 需時練習, 還需練得一手“鐵砂掌”, 不怕燙傷…至於餅皮的厚薄度, 可刷厚, 可刷薄, 看個人喜好, 可自我調整. 多謝莊淑霞小姐提供心得, 分享示範. 若不領情, 不適用, 也無須批評攻擊吧?!請問莊小姐, 似乎麵糊攪拌稍久一點, 筋性會更強一些, Q度會更好一點, 是嗎?
謝謝您的鼓勵 我沒有試過多加攪拌的動作 謝謝您的建議 我再來試試看 也期待您的分享💕
我有照做 好吃極了!!謝謝
可以po來看
What's the yellowish liquid in the bottle? oil? 瓶子里的淡黄色液体是什么？食用油？
是的
谢谢！Thank you!
不管评论区怎样，客观的说这个做饼速度的的确确是慢。尤其是和烫面法比起来。一般而言这样做的饼都需要加各种料卷来吃才对得起这慢功夫。
自己作好哦.我也要試試看.感謝哦
把它蓋起來可以吗,?这样可能不用等太久才拷出一张.
Jeanette Nguy 蓋起來會濕濕的 表面要烙乾要省時 請參考置頂留言
Jeanette Nguy 這裡有雙鍋法 速度會快一點th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
春捲皮做月亮蝦餅，超級酥脆，太好吃了。
讚！清明節快到了，派上用場，去年一斤120元台幣，還是冷凍的要現做的也要站著等2小時以上！孰重孰輕，各有判斷，謝謝了。
南投草屯一斤賣八十但排隊等要兩小時
覺得浪費時間的也無須批評吧，還講得那麼難聽，愛看又愛罵，成品是完好的，畫質來說也OK，也有仔細介紹
太有才了👍👍还可以这么做！
平時抱越南春捲都抱大約六七十春捲的因為放入冰凍要吃就拿出來炸如果是這樣就不可以用這方法呢？請告知謝！
刷好的春捲皮 包春捲後 放冷凍 要吃時 拿出來炸是可以的
@@莊淑霞-d4m 謝
孩子時在宜蘭市場中有現場作潤餅皮出售，老闆右手不停甩著軟麵團，往熱圓平煎盤擦一圓形，3秒後左手馬上撕起成型，可同時開三鍋就烙三張，簡直快如閃電！
比蒸的方便多了！太棒的節目！
徐薇 是吗？我还在观察到底要蒸还是刷呢。哈哈哈。等下就要做。既然你说刷比蒸快。那么我就刷了吧！
没有沙拉油是否可用菜油类.
可以 只要沒有太重味道的油都可以
多謝分享^0^拍得好有趣😂😂👍
紅糟肉
Hope I can see the result when you use this spring roll wraps to make spring rolls. Will it be as crispy as the ones using the store bought spring roll wraps?
th-cam.com/video/Jne7H3smMWQ/w-d-xo.html
不好意思，請問一下，像我外婆都用蕃薯粉，糯米粉，在來米粉，生的花生(未炒過)，豆薯粉，請問也可用影片中的法子做嗎，因為外婆總是用手一直打一直打發，我怕老人家手受不了，請問影片中的法子行嗎？⚪⚪⚪🔵⏫🔴
不好意思 您外婆的配方我沒做過 而且看來也不是一般市售潤餅皮的材料 所以我無法給您答案 真是抱歉
@@莊淑霞-d4m 沒關係謝謝，外婆說她做的是日本時期潤餅皮，…0！0
臺灣早期的春卷皮是用蕃薯粉糯米飯，在來米粥，未炒過的生花醬在加豆薯泥做成的，因為臺灣早期是種花生與蕃薯，豆薯，稻米，麥這物是外來品比較多因為是外來品比較多自然就會貴一些，當然那時人民怎么貧苦是比較會少用麥做的麵粉做春卷皮，做法是這樣的首先用量米杯的蕃薯粉加上八杯的幹凈的水一起攪勻，在鍋中煮成湖化狀態下，煮的時候要一邊煮一邊攪，在來放涼，在用半碗的糯米飯與一碗的在來米粥，半的生的花生醬和二十五公克重的煮熟豆薯泥在加上兩小匙的食用鹽在大鍋中一起用手打發，最少要打到半小時以上最多打一小時半就可以了，如果有機器打發是最好的沒有就辛苦一下吧，這是我外婆教的⚪⚪⚪🔵⏫🔴
@@雷日秀駒萬變面具 ㄡ
这个方式很好，我也學會👍
Dear DIY expert, could u pls let me know how to remove the luggage roller black marks on the tile floor. Thank u for a favourable reply
多倒点面糊，用平底锅铲铺开，可以吗？
不行 會太厚 而且用鍋鏟鋪開會把餅皮弄破
如果要做10几张，咪要搞几个钟？好慢啊
用買的真的比較快 自己刷主要是1.確定材料沒有添加奇奇怪怪的東西2.很有成就感 自己要吃的 不需要很多張3.買現成的跟自己刷的 價錢真的差很多4.最重要的一點 清明節時 我婆婆不用排春捲皮排很久(自製的春捲皮他很滿意)
TIMMY zh
等你自己去拍隊買潤卷皮要等兩個小時，你就知道誰浪費時間，而且外面的皮有的會加「吊白塊」，人家好心分享，單純為了讓大家可以自己動手做，還嫌慢。
用這量杯用不用買一堆東西,不錯哦
这办法蛮好，但是你刷太多次，厚了不好吃
lei Jiang 我刷這樣的厚度 包潤餅時只用一張皮 如果刷薄一點 可能要兩張皮包潤餅才不會破
笨这么久不好意思没看头
謝謝分享！看您在刷麵糊真療癒！我想買個大鍋子，刷個大餅皮，包個大大的春捲^^
雖然很慢不如去買但國㚈買不到春捲皮時也是好的方法
非常感謝您的支持 很多人不了解這個影片的意義 手工自製的食品 當然無法跟專業的相比 但是食品安全我們可以看得見 再者 能讓旅居海外的遊子吃到一份家鄉味的潤餅 更增加這個影片存在的意義再次感謝您的鼓勵
這樣不會太厚嗎
包春捲一張剛剛好喔
外面賣的都很貴！這個簡單易懂！
好聰明喔！讚
需要醒麵時間嗎？可預先做放冰箱嗎？好想立馬做做看😋👏👏👏👍
不需要醒麵 放久了粉漿會變太濃稠 反而不好操作 所以如果需要大份量 我一次不會調太多粉漿(一次大概一台斤600g的麵粉量)刷完再調粉漿繼續刷自製潤餅皮 進階版(快速法)th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
請問要用幾公分的平底鍋會比較剛好呢？我也想學，跟小孩一起親子活動。好玩比讓小孩一直沉迷線上遊戲好。
30公分左右的平底鍋做出來的大小 比較好包春捲你也可以做小張的 捲蘋果條＋苜蓿芽＋美乃滋＋素香鬆 非常爽口好吃喔
@@莊淑霞-d4m 謝謝妳，這樣我在家也能隨時做給小孩吃，外面的麵皮我都覺得太薄，一次都要包兩張。太感謝妳的分享跟回覆
剩下的皮 冰起來 早餐打顆蛋加點蔥花 下平底鍋後蓋上春捲皮 就是一道簡單好吃的蛋餅了 孩子要吃 再鋪上玉米粒 起司片👍附上雙鍋刷春捲皮的連結 這樣操作的方法非常省時th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
記得小時候看過賣春捲皮的攤家，是用手抓一堆麵糊，直接在圆形鐵板上烙，速度很快，只是拿錢的手直接操作，很不衛生。
Lin wen shiang Lin 我
拿錢就算了 如果還尿尿抓鳥沒洗手就…
我喜欢你的做法，我也会试着做。不必理会其他人的批评!
是的!你教的方法容易分量煮出来也不会太多，刚刚的。我这里要在外面买的话还得买上百片才要有人肯买呢.谢谢你的分享😘
請問一下做多怎麼保存？可以保存多久
不建議多做 我曾試著放冷凍 回溫後的質感不好 除非你是要當蛋餅皮 冷凍狀態下去油煎(炸)還可以但是要冷凍必須一層一層用保鮮膜或烘焙紙隔著 還是有點麻煩個人覺得 調一些粉 馬上刷幾張 當天吃 還是比較適當的
比刷油漆清鬆多了讚！
太慢，又太厚了哦。🤣🤣😅😅😂😂
有空好
北京烤鴨，可用此皮？
刷小張應該可以 我沒試過 但是這餅皮跟一般的烤鴨皮餅口感不一樣 可以試著刷幾張來試試喔
还要刷到多厚
有点像阜阳的卷馍皮🤩 还是很有帮助的
請問「沙拉油」在香港的叫法是什麼油呢?🙏🙇
Pinkie L 沙律油其實一般植物油都可以不要像橄欖油這種味道重的油就行
高筋面粉:水 1:1.5 少許沙拉油 少許鹽
我有做，媽媽說很好吃，很像外面賣的。
這方法很好，少油。
这么薄， 为何要煎那么久？
因為開小火的關係 如果火力開太大 鍋子會太熱 鍋子太熱刷子刷下去麵皮就馬上熟了 熟了的麵皮 就會跟著刷子帶起來 所以要開小火
好有心機 多謝分享👍
真是厲害...巧手...
謝謝
越刷越厚，這已經不是潤餅皮了，還不如仿古法用高筋麵團烙，甚至還比較省時間
請問,鍋子是什麼材質的不沾鍋??!!謝謝!!
小叮咚 一般的不沾鍋都可以 直徑要夠 刷好的皮才好包春捲我的是30公分的不沾鍋
謝謝!!
@@莊淑霞-d4mp
😄😄😄字目刷的好慢～不过很好👍可以清楚明了看整个制作过程😄 只是不适合急性子的人。看了肯定…
麻煩，但是口感好😁😋
這樣煎10張要多久？
大概20分鐘(剛開始不熟手 火小一點 熟手了後可以把火開大一點 再加上雙鍋做法 很快的 比排隊買潤餅皮快😅)雙鍋作法 th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
太感謝了，外面潤餅皮太貴了，所以乾脆不吃，有這方法這週來吃。
陳淑玲 真的 我一直不解 為何材料就是麵粉 鹽 水而已 為何要賣這麼貴 可是說實在的他們一年主要就做那幾天的生意 還要被排隊的客人催 賣貴一點也不為過貴是一回事 主要是排隊 我婆婆每年清明前都半夜12：00去排潤餅皮 真的很辛苦我的一些朋友們學會後 想到清明節不用排潤餅皮 超開心的
@@莊淑霞-d4m 你試過用外面賣潤餅皮的做法做潤餅皮的話，你就能理解了!!我今天用甩的，一公斤麵粉，沒有一個是漂亮的，幾乎都失敗……所以我深深體會，外面賣的是功夫，不是麵粉
@@莊淑霞-d4m 9
現在潤餅皮很貴 這個影片太好了
可以多多分享給親朋好友 自製的潤餅皮 不只省錢 也不會有食品添加的問題 刷好的潤餅皮 只要一張就可以包春捲 我的朋友們每年都刷的好開心
一張皮就要搞工做那麽久，還不如買的比較快😆
嗯，要试
讚！
用湯匙放些麵糊進鍋再用刷子刷平均是不是跟一刷刷下去一樣還能快點？
用刷子 比較容易控制厚薄度
Thank you very much.🌷😙💕
蔬食最環保養生和護生
老師,請問麵糊需要讓它靜止嗎？還是可以馬上製作呢？謝謝
可以馬上刷 靜置會更好
@@保安宮國樂團 好的，感恩。等等來操作🥰
什么是高筋麵粉，和麵粉有分别吗？
高筋麵粉筋性強 才能讓做出來的潤餅皮有Q度喔自製潤餅皮 進階版(快速法)th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
怎麼刷這麼厚...我們市場賣的皮還會透光...
這是家庭自製版跟市場賣的還是不一樣 市場賣的做法 我們沒有鐵板無法操作麵皮可以刷薄一點 我刷的厚度 包春捲時只用一張皮 包出來的春捲皮Q度夠 是好吃的 材料做法簡單清楚 不怕有奇奇怪怪的添加物
透光有什麼用？太薄不是一次要包兩張？ 我婆婆每次炒得料都有十幾種， 用一張根本包不起來。 如果覺得要薄妳可以自己去調整厚薄， 把方法學起來想要吃 就可以隨手做。
搞咁耐，才搞到一塊，
請參看下面留言 有較省時的做法
省時做法~旁邊放一個炒菜鍋 開微火 平底鍋的餅皮刷好就移至炒菜鍋乾烙另一面 這邊再刷另一張 刷好 炒菜鍋的也好了 把炒菜鍋的餅皮起鍋 平底鍋的這一張再移至炒菜鍋 只要兩邊火候控制好 這樣一來一往可以節省一半的時間喔
ABC Dwww mother
ㄤ
這是面粉糕啦⋯⋯
有人嫌麻煩，想要的時候市場不一定買得到，大賣場只找到蛋餅皮，兩者有差喔～
請問您，可以先倒再刷嗎？
我試過 成品會更厚喔 您可以試著倒少量 然後趕快刷開 試試看我喜歡用刷的 可以控制厚薄 其實多刷幾次順手後 就可以把溫度調高一點點 再用雙鍋法 就很快了雙鍋法連結th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
若要用20張的話，估計從早上搞到天黑就好了！
我刷一斤麵粉16張 運用雙鍋法th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html 大概花20分鐘(加上調粉跟洗鍋時間約30分鐘)影片是為了讓初學者看清楚 瓦斯爐火力也調比較小 大家多試試 熟手了 活力可加大些 就很快了
加點蔥就是蔥油餅了😁
謝謝分享哦！一直想學的說
只有中筋麵粉自麼辦？
可以先用少量試試看
非常好吃的春捲皮，隨時可以做，一杯麵粉，兩人够吃，小火做如同畫畫，好Q又好玩，所有的版本最棒的，教導仔細，比例制度化。太感謝您了。
謝謝-’分享
很實用👍，學會這個方法後，每個週末早餐我都做來吃，包番茄片+起司好吃，做台式蛋餅也好吃，節省很多錢，也減少塑膠垃圾(市售蛋餅皮一張就墊一片塑膠😢)
這方法很簡單，很容易操作，非常聰明的方法百分百容易成功適合在家自己做！謝謝你。那些弄個麵團在手上甩的，肯定難學 不知道要練習多久浪費多少麵粉😅
就是有一堆酸梅，難怪有些人寧願不教，還是謝謝版主教配方，這樣我們自己再變化就更有方向，謝謝！
謝謝您的鼓勵💕
！！
我已经做了无数次了，家人都说这个饼皮有弹性比外面卖的还好吃。谢谢你
佩服、佩服真有耐性！有的地方買不到（例國外），學專業的手法也不是看一、兩部影片，實驗數次就可成功的，方法雖笨也不失，沒有方法中的好方法！
條條大路通羅馬
甩麵有甩麵的效率
刷鍋有刷鍋的樂趣
感謝版主的無私
願將配方技巧公諸於世
不過～換成了是我
不動麵份不動鍋也不動手
寧願動動鈔票買兩條
妳一口，我一口，
吃吃就算啦！
超讚
我們這種住國外的台人
最感謝您這種無私的分享
讓我們也有機會做出家鄉味
超感謝版主願意分享
好棒棒！謝謝妳！
這是我用過看過最好的配方與示範。受用無窮❤
感謝鼓勵❤
Can you tell me what is the flour used here in English? I know it is not APF.
@@helenmak4569Bread Flour
住國外的人真的很有幫助的影片 謝謝🙏
喜欢播主屏幕上加的欢快字幕和可爱小表情😂 这个方法真不错👍，谢谢分享。
高筋麵粉：水=1:1.5
兩杯高筋麵粉、三杯水、沙拉油少許、鹽巴少許，混合拌勻，過篩。
平底鍋少許油，用廚房紙巾擦，中小火，矽膠刷薄擦成形，煎透。
這方法很好啊!沒到清明節很少人在做春捲皮，自已在家吃，刷個幾張，這個速度就可以了!
省時做法~th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
旁邊放一個炒菜鍋 開微火 平底鍋的餅皮刷好就移至炒菜鍋乾烙另一面 這邊再刷另一張 刷好 炒菜鍋的也好了 把炒菜鍋的餅皮起鍋 平底鍋的這一張再移至炒菜鍋 只要兩邊火候控制好 這樣一來一往可以節省一半的時間喔
莊淑霞 请问沾了煮熟面粉块的刷子（把面粉糊刷在热锅子上时沾到的）要怎么清洗？
Crystal Gin 我刷麵糊的過程沒有沾到熟麵糊鍋 你所謂沾到熟麵粉塊 我猜想 應該是你刷的力度太大 把刷上去的第一層薄麵皮給刷起來了
我的經驗是刷麵糊一定要用刷子最前端的位子來回輕刷 有鬚狀的麵皮很容易被帶起 所以遇到有鬚狀翹起的麵皮我們就用生麵糊輕壓 翹起的麵皮就會被再度黏上鍋子
關於洗刷子的部份 因為我沒發生過這狀況 所以無法回覆你 但是我想矽膠刷黏到熟麵糊 應該不難洗才對
莊淑霞 好的谢谢！
不能倒一些在煱裡再刷開嗎？是否比較快呢？
游碧華 我有朋友試過 覺得太厚 你也可以試試看
我覺得你做的很棒~ 畢竟我們又不會拿個麵糰在那甩... 支持你的用心：）
謝謝您的鼓勵💕
要开大火🔥哦！才会快点完成制作餅皮。😃😃
沒錯 多練習幾次 刷的比較熟了 就可以把火開大一些 速度會快很多
謝謝分享，您的方法很棒，餅皮厚度適中，不薄不厚，應該口感頗佳！
謝謝淑霞，在美常煮厦門潤餅捲，中國超市有賣菲律賓春捲皮，可惜近日不再進貨。恰好看到這配方，簡單又實惠，太好了。
每每聽到這影片能讓在異地無法容易取得潤餅皮的遊子可以方便製作出潤餅 感到非常高興
试过了，开两个平底锅，一个刷完刷另一个，刷完第二个，第一个刚熟，一个小时做了60多个， 叠在一起也没有粘住，炸完非常脆，而且也不会很厚，比超市里买到的速冻的要好多了！单手甩面团的传统方法也试过，要醒面一个小时，而且会剩下很多面团，等面团变少之后就很难贴近平底锅了！
為甚麼不刷完再開火呢😅😅感覺越刷越厚😅所耗的時間也好久喔！
覺得太厚 比較適合當蛋餅皮
可以刷簿些
這是靠火把面固定住的，涼鍋怎麼刷
確實很厚的～潤餅皮沒這麼厚的～
自己也可以動手做春捲皮也不錯👍哦，現在物價漲的離譜嚇死人
成功了，謝謝分享。很開心❤
很開心 大家一起做出好吃的食物
太厲害了👍感謝分享
沒有刷子用刮刀刮，成品比較厚實Q彈，很有口感
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感謝您的分享🤩
不錯的想法.或許調整一下濃度與刷具( 或許找到合適的濃度搭配滾輪或寬板刷) ,如果有專業的大型烤盤,可以縮短製程動作與增加產量..
( 或許...現在在某個世界角落,就有工廠是這麼大量製造 )...畢竟 揉麵,甩麵 這功夫也不是人人都易學的~只有改變製程的想法才能普及大眾.
打春卷皮怎么刷呢？放在平锅里时，端起平锅，慢慢地动来动去的，春卷皮就会变韵了，用小火。我们餐厅都是这么打的
Ying Qiu Jiang 做春卷皮的粉如何调成糊状呢？分享一下。谢谢
我自己做了二次，住國外饞了就做，便宜又方便。
能夠讓身居國外的異鄉游子 用簡單 材料易取得的方式 完成思念的家鄉味 真是太好了
我也是 住在溫哥華都買不到
I live in Vancouvertoo. What kind of flour did you buy and from where. Thanks.
各種噴子不必理會！嫌麻煩的出去買不知道加了什麼料的春捲皮！喜歡動手自己做的會感謝您的分享！
自製潤餅皮 進階版(快速法)
th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
前年做過，家人吃得很開心，再辛苦都值得了。今年想做再來複習，謝謝妳！
這就是我要找的薄餅皮食譜 贊！
謝謝分享! 請問做完後要怎麼保存比較合適呢?
刷好的餅皮 等降溫 完全涼了後 用乾淨的毛巾蓋住 或是直接放在塑膠袋內 防止餅皮風乾變硬
餅皮不能冷藏(口感會變差)所以要當天吃完 沒吃完的餅皮 可以冷凍起來 當蛋餅皮 或是月亮蝦餅餅皮用
感謝分享. 非常適合居家新手!
專業師傅的手法, 需時練習, 還需練得一手“鐵砂掌”, 不怕燙傷…
至於餅皮的厚薄度, 可刷厚, 可刷薄, 看個人喜好, 可自我調整.
多謝莊淑霞小姐提供心得, 分享示範. 若不領情, 不適用, 也無須批評攻擊吧?!
請問莊小姐, 似乎麵糊攪拌稍久一點, 筋性會更強一些, Q度會更好一點, 是嗎?
謝謝您的鼓勵 我沒有試過多加攪拌的動作 謝謝您的建議 我再來試試看 也期待您的分享💕
我有照做 好吃極了!!謝謝
可以po來看
What's the yellowish liquid in the bottle? oil? 瓶子里的淡黄色液体是什么？食用油？
是的
谢谢！Thank you!
不管评论区怎样，客观的说这个做饼速度的的确确是慢。尤其是和烫面法比起来。一般而言这样做的饼都需要加各种料卷来吃才对得起这慢功夫。
自己作好哦.我也要試試看.感謝哦
把它蓋起來可以吗,?这样可能不用等太久才拷出一张.
Jeanette Nguy 蓋起來會濕濕的 表面要烙乾
要省時 請參考置頂留言
Jeanette Nguy 這裡有雙鍋法 速度會快一點th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
春捲皮做月亮蝦餅，超級酥脆，太好吃了。
讚！清明節快到了，派上用場，
去年一斤120元台幣，還是冷凍的
要現做的也要站著等2小時以上！
孰重孰輕，各有判斷，謝謝了。
自製潤餅皮 進階版(快速法)
th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
南投草屯一斤賣八十但排隊等要兩小時
覺得浪費時間的也無須批評吧，還講得那麼難聽，愛看又愛罵，成品是完好的，畫質來說也OK，也有仔細介紹
自製潤餅皮 進階版(快速法)
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太有才了👍👍还可以这么做！
平時抱越南春捲都抱大約六七十春捲的因為放入冰凍要吃就拿出來炸如果是這樣就不可以用這方法呢？請告知謝！
刷好的春捲皮 包春捲後 放冷凍 要吃時 拿出來炸是可以的
@@莊淑霞-d4m 謝
孩子時在宜蘭市場中有現場作潤餅皮出售，老闆右手不停甩著軟麵團，往熱圓平煎盤擦一圓形，3秒後左手馬上撕起成型，可同時開三鍋就烙三張，簡直快如閃電！
比蒸的方便多了！太棒的節目！
徐薇 是吗？我还在观察到底要蒸还是刷呢。哈哈哈。等下就要做。既然你说刷比蒸快。那么我就刷了吧！
没有沙拉油是否可用菜油类.
可以 只要沒有太重味道的油都可以
多謝分享^0^拍得好有趣😂😂👍
紅糟肉
Hope I can see the result when you use this spring roll wraps to make spring rolls. Will it be as crispy as the ones using the store bought spring roll wraps?
th-cam.com/video/Jne7H3smMWQ/w-d-xo.html
不好意思，請問一下，像我外婆都用蕃薯粉，糯米粉，在來米粉，生的花生(未炒過)，豆薯粉，請問也可用影片中的法子做嗎，因為外婆總是用手一直打一直打發，我怕老人家手受不了，請問影片中的法子行嗎？⚪⚪⚪🔵⏫🔴
不好意思 您外婆的配方我沒做過 而且看來也不是一般市售潤餅皮的材料 所以我無法給您答案 真是抱歉
@@莊淑霞-d4m 沒關係謝謝，外婆說她做的是日本時期潤餅皮，…0！0
臺灣早期的春卷皮是用蕃薯粉糯米飯，在來米粥，未炒過的生花醬在加豆薯泥做成的，因為臺灣早期是種花生與蕃薯，豆薯，稻米，麥這物是外來品比較多因為是外來品比較多自然就會貴一些，當然那時人民怎么貧苦是比較會少用麥做的麵粉做春卷皮，做法是這樣的首先用量米杯的蕃薯粉加上八杯的幹凈的水一起攪勻，在鍋中煮成湖化狀態下，煮的時候要一邊煮一邊攪，在來放涼，在用半碗的糯米飯與一碗的在來米粥，半的生的花生醬和二十五公克重的煮熟豆薯泥在加上兩小匙的食用鹽在大鍋中一起用手打發，最少要打到半小時以上最多打一小時半就可以了，如果有機器打發是最好的沒有就辛苦一下吧，這是我外婆教的⚪⚪⚪🔵⏫🔴
@@雷日秀駒萬變面具 ㄡ
这个方式很好，我也學會👍
Dear DIY expert, could u pls let me know how to remove the luggage roller black marks on the tile floor. Thank u for a favourable reply
多倒点面糊，用平底锅铲铺开，可以吗？
不行 會太厚 而且用鍋鏟鋪開會把餅皮弄破
自製潤餅皮 進階版(快速法)
th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
如果要做10几张，咪要搞几个钟？好慢啊
用買的真的比較快 自己刷主要是
1.確定材料沒有添加奇奇怪怪的東西
2.很有成就感 自己要吃的 不需要很多張
3.買現成的跟自己刷的 價錢真的差很多
4.最重要的一點 清明節時 我婆婆不用排春捲皮排很久(自製的春捲皮他很滿意)
TIMMY zh
等你自己去拍隊買潤卷皮要等兩個小時，你就知道誰浪費時間，而且外面的皮有的會加「吊白塊」，人家好心分享，單純為了讓大家可以自己動手做，還嫌慢。
用這量杯用不用買一堆東西,不錯哦
这办法蛮好，但是你刷太多次，厚了不好吃
lei Jiang 我刷這樣的厚度 包潤餅時只用一張皮 如果刷薄一點 可能要兩張皮包潤餅才不會破
笨这么久不好意思没看头
謝謝分享！
看您在刷麵糊真療癒！我想買個大鍋子，刷個大餅皮，包個大大的春捲^^
雖然很慢不如去買但國㚈買不到春捲皮時也是好的方法
非常感謝您的支持 很多人不了解這個影片的意義
手工自製的食品 當然無法跟專業的相比 但是食品安全我們可以看得見
再者 能讓旅居海外的遊子吃到一份家鄉味的潤餅 更增加這個影片存在的意義
再次感謝您的鼓勵
自製潤餅皮 進階版(快速法)
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這樣不會太厚嗎
包春捲一張剛剛好喔
外面賣的都很貴！這個簡單易懂！
好聰明喔！讚
需要醒麵時間嗎？可預先做放冰箱嗎？好想立馬做做看😋👏👏👏👍
不需要醒麵 放久了粉漿會變太濃稠 反而不好操作
所以如果需要大份量 我一次不會調太多粉漿(一次大概一台斤600g的麵粉量)刷完再調粉漿繼續刷
自製潤餅皮 進階版(快速法)
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請問要用幾公分的平底鍋會比較剛好呢？我也想學，跟小孩一起親子活動。好玩比讓小孩一直沉迷線上遊戲好。
30公分左右的平底鍋做出來的大小 比較好包春捲
你也可以做小張的 捲蘋果條＋苜蓿芽＋美乃滋＋素香鬆 非常爽口好吃喔
@@莊淑霞-d4m 謝謝妳，這樣我在家也能隨時做給小孩吃，外面的麵皮我都覺得太薄，一次都要包兩張。太感謝妳的分享跟回覆
剩下的皮 冰起來 早餐打顆蛋加點蔥花 下平底鍋後蓋上春捲皮 就是一道簡單好吃的蛋餅了 孩子要吃 再鋪上玉米粒 起司片👍
附上雙鍋刷春捲皮的連結 這樣操作的方法非常省時
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記得小時候看過賣春捲皮的攤家，是用手抓一堆麵糊，直接在圆形鐵板上烙，速度很快，只是拿錢的手直接操作，很不衛生。
Lin wen shiang Lin 我
拿錢就算了
如果還尿尿抓鳥沒洗手就…
我喜欢你的做法，我也会试着做。不必理会其他人的批评!
非常感謝您的支持 很多人不了解這個影片的意義
手工自製的食品 當然無法跟專業的相比 但是食品安全我們可以看得見
再者 能讓旅居海外的遊子吃到一份家鄉味的潤餅 更增加這個影片存在的意義
再次感謝您的鼓勵
是的!你教的方法容易分量煮出来也不会太多，刚刚的。我这里要在外面买的话还得买上百片才要有人肯买呢.谢谢你的分享😘
自製潤餅皮 進階版(快速法)
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請問一下做多怎麼保存？可以保存多久
不建議多做 我曾試著放冷凍 回溫後的質感不好 除非你是要當蛋餅皮 冷凍狀態下去油煎(炸)還可以
但是要冷凍必須一層一層用保鮮膜或烘焙紙隔著 還是有點麻煩
個人覺得 調一些粉 馬上刷幾張 當天吃 還是比較適當的
比刷油漆清鬆多了
讚！
太慢，又太厚了哦。🤣🤣😅😅😂😂
有空好
北京烤鴨，可用此皮？
刷小張應該可以 我沒試過 但是這餅皮跟一般的烤鴨皮餅口感不一樣 可以試著刷幾張來試試喔
还要刷到多厚
有点像阜阳的卷馍皮🤩 还是很有帮助的
請問「沙拉油」在香港的叫法是什麼油呢?
🙏🙇
Pinkie L 沙律油
其實一般植物油都可以
不要像橄欖油這種味道重的油就行
高筋面粉:水 1:1.5
少許沙拉油 少許鹽
我有做，媽媽說很好吃，很像外面賣的。
這方法很好，少油。
这么薄， 为何要煎那么久？
因為開小火的關係
如果火力開太大 鍋子會太熱 鍋子太熱刷子刷下去麵皮就馬上熟了 熟了的麵皮 就會跟著刷子帶起來 所以要開小火
好有心機 多謝分享👍
真是厲害...巧手...
謝謝
越刷越厚，這已經不是潤餅皮了，還不如仿古法用高筋麵團烙，甚至還比較省時間
請問,鍋子是什麼材質的不沾鍋??!!謝謝!!
小叮咚 一般的不沾鍋都可以 直徑要夠 刷好的皮才好包春捲
我的是30公分的不沾鍋
謝謝!!
@@莊淑霞-d4mp
😄😄😄字目刷的好慢～不过很好👍可以清楚明了看整个制作过程😄 只是不适合急性子的人。看了肯定…
麻煩，但是口感好😁😋
這樣煎10張要多久？
大概20分鐘(剛開始不熟手 火小一點 熟手了後可以把火開大一點 再加上雙鍋做法 很快的 比排隊買潤餅皮快😅)
雙鍋作法 th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
太感謝了，外面潤餅皮太貴了，所以乾脆不吃，有這方法這週來吃。
陳淑玲 真的 我一直不解 為何材料就是麵粉 鹽 水而已 為何要賣這麼貴
可是說實在的他們一年主要就做那幾天的生意 還要被排隊的客人催 賣貴一點也不為過
貴是一回事 主要是排隊 我婆婆每年清明前都半夜12：00去排潤餅皮 真的很辛苦
我的一些朋友們學會後 想到清明節不用排潤餅皮 超開心的
@@莊淑霞-d4m 你試過用外面賣潤餅皮的做法做潤餅皮的話，你就能理解了!!我今天用甩的，一公斤麵粉，沒有一個是漂亮的，幾乎都失敗……
所以我深深體會，外面賣的是功夫，不是麵粉
@@莊淑霞-d4m 9
現在潤餅皮很貴 這個影片太好了
可以多多分享給親朋好友 自製的潤餅皮 不只省錢 也不會有食品添加的問題 刷好的潤餅皮 只要一張就可以包春捲 我的朋友們每年都刷的好開心
一張皮就要搞工做那麽久，還不如買的比較快😆
嗯，要试
讚！
用湯匙放些麵糊進鍋再用刷子刷平均是不是跟一刷刷下去一樣還能快點？
用刷子 比較容易控制厚薄度
Thank you very much.🌷😙💕
蔬食最環保養生和護生
老師,請問麵糊需要讓它靜止嗎？還是可以馬上製作呢？謝謝
可以馬上刷 靜置會更好
@@保安宮國樂團 好的，感恩。
等等來操作🥰
什么是高筋麵粉，和麵粉有分别吗？
高筋麵粉筋性強 才能讓做出來的潤餅皮有Q度喔
自製潤餅皮 進階版(快速法)
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怎麼刷這麼厚...我們市場賣的皮還會透光...
這是家庭自製版跟市場賣的還是不一樣 市場賣的做法 我們沒有鐵板無法操作
麵皮可以刷薄一點 我刷的厚度 包春捲時只用一張皮 包出來的春捲皮Q度夠 是好吃的 材料做法簡單清楚 不怕有奇奇怪怪的添加物
透光有什麼用？太薄不是一次要包兩張？ 我婆婆每次炒得料都有十幾種， 用一張根本包不起來。 如果覺得要薄妳可以自己去調整厚薄， 把方法學起來想要吃 就可以隨手做。
搞咁耐，才搞到一塊，
請參看下面留言 有較省時的做法
省時做法~旁邊放一個炒菜鍋 開微火 平底鍋的餅皮刷好就移至炒菜鍋乾烙另一面 這邊再刷另一張 刷好 炒菜鍋的也好了 把炒菜鍋的餅皮起鍋 平底鍋的這一張再移至炒菜鍋 只要兩邊火候控制好 這樣一來一往可以節省一半的時間喔
ABC D
www mother
ㄤ
這是面粉糕啦⋯⋯
有人嫌麻煩，想要的時候市場不一定買得到，大賣場只找到蛋餅皮，兩者有差喔～
請問您，可以先倒再刷嗎？
我試過 成品會更厚喔
您可以試著倒少量 然後趕快刷開 試試看
我喜歡用刷的 可以控制厚薄 其實多刷幾次順手後 就可以把溫度調高一點點 再用雙鍋法 就很快了
雙鍋法連結
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若要用20張的話，估計從早上搞到天黑就好了！
我刷一斤麵粉16張 運用雙鍋法th-cam.com/video/_rIxYDcYRzk/w-d-xo.html
大概花20分鐘(加上調粉跟洗鍋時間約30分鐘)
影片是為了讓初學者看清楚 瓦斯爐火力也調比較小 大家多試試 熟手了 活力可加大些 就很快了
加點蔥就是蔥油餅了😁
謝謝分享哦！一直想學的說
只有中筋麵粉自麼辦？
可以先用少量試試看