@@_learnmilkproducts4068السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هل هذه الطريقة تنفع لعمل اللبن التركي الايرن او ايرن هو طعمه حمضي لاذع قليلا و مفيد جدا للمعدةفي انتظار ردك. شكرا لمجهودك
حضرتك ده مش اختبار تجبن ده اختبار غش الحليب بالنشا يعني لو أضاف التاجر نشا للحليب بغرض رفع المادة الصلبة نكشف عنه باليود وإذا كان موجود نشا بالحليب سيعطي لون ازرق عند إضافة اليود للحليب
اهلا بك م/محمود .. السبب في تغير اللون في وجود النشا هو أن اليود يتفاعل مع مركب الأميلوز الداخل في تركيب النشا الذي بدورة يعطي اللون الأزرق مائل الي البنفسجي .. ولو حبيت أفسر الموضوع كميائيا بدقة تحت أمرك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزاك الله خيرا كنت عاوز اعرف من حضرتك ازاى اعرف ان اللبن الطبيعى مضاف اليه لبن بودره أو لبن مصنع ارجو الافاده من حضرتك ارجو الرد شكرا جزاك الله خيرا
حضرتك مفيش حد بيغش اللبن بلبن بودرة ..ولكن فيه فعلا لبن مصنع .. من بروتينات شرش ونشا وزيت شورتننج ومثبتات .. وده للأسف صعب تعرفه في جهاز التحليل لكن تعرفه من تجربة التجبن هتلاقيه لا يتجبن .. وبيعمل مشاكل كتير في التصنيع .. عموما .. اي لبن اختبره بالمنفحه ١سم علي ٥٠ مللي لبن لمدة ١٠ دقائق .. لو جبن كويس يبقي ده لبن طبيعي .. أما اللي بيغش باللبن البودرة فده مش وحش ولا ضار
نفس الاختبار الي بالفيديو هتضيف نسبة المنحة المذكورة مع مقدار الحليب المذكور و تنتظر الوقت المحدد.. اذا صار جبن معناها حليب جيد واذا بقى سائل معناها الحليب مغشوش و ليس حليب
حضرتك لو مقلبتش اللبن الحليب أثناء التسخين هيعمل تكتلات صغيرة غير قابله للذوبان لاصقة في قاع الاناء .. ولكن إذا كنت تقوم بالتقليب وتكون تكتلات عائمة في الحليب دليل علي ارتفاع حموضه الحليب وحدوث تجبن جزئي لبروتين اللبن الحليب أما الطعم المالح ناتج إما بالغش بإضافة ملح أو أنه لبن نهاية موسم الحليب أي قبل أن يلد الحيوان بشهرين الي ثلاثة شهور يبدأ اللبن الحليب يأخذ الطعم المالح تدريجيا
سلام عليكم يابشمهندس اشتريت لبن وبعد الغليان وعند محاوله التعبئه في الازازه لقيت قوام مختلف اللبن تقل قوي مفيهوش تجبين او قطع انما بقي تقيل مش عارفه علشان تركته عدد ٦ساعات علي البوتجاز علشان يبرد ولا هو مغشوش اصلي اول مره اشوف لبن سايل بيتقل
طب ف لبن بيتباع ٨ جنيه وطبعا عشان رخيص ناس كتير جدا بتشتريه جربت اللين ده وفعلا عمل قشطه رهيبه بس اما صبيته لابني ف الكوبايه عمل تكتولات مجمده كده ف جدار الكوبايه وغير أن أما عدت تسخينه لقيته عامل طبقه سمنه خفيفه طب هو لو مغشوش طبقه القشطه الكتيره دي ايه
السلام عليكم ورحمة الله ، لى سؤال مهم اشتريت مؤخرا 4 ك لبن ، وبعد غلى اول كيلو أكثر من مرة ظهر في النهاية ظهور طبقة رقيقة غامقة من جانب وبيضاء من جانب ، طبعا هذا شكل من الغش لكن ما هو ، انا شكيت أنها بودرة سيراميك وللعلم والأمانة الوعاء الذي استخدمته جديدا ، من الجرانيت ومستورد ، ولما حاولت في كيلو آخر كانت نفس النتيجة ، ايه رأي حضرتك وشكرا جزيلا
@@_learnmilkproducts4068 يا باشمهندس أولا كل عام وانتم بخير عام سعيد وعمر مديد ، ثانيا في نهاية غلي اللبن وجدت طبقة غامقة (قشرة رقيقة سمكها حوالي 4- 5 ملليمتر)أصبحت موجودة في إناء اللبن ، وهذا جعلني لا استخدمه وتخلصت منه ، لكن كنت أحب أن أعرف ما هذا بالتحديد اعلم أننا في الصيف واللبن ليس جيدا ، فما هى تلك المادة التى تمت إضافتها ومع غلي اللبن ترسبت في القاع ثم احترقت
![[MV] A leap of faith...ความเชื่อใจครั้งสุดท้าย (From "Petrichor the series")](http://i.ytimg.com/vi/U1piZH2CNXA/mqdefault.jpg)
جزاك الله خيرا ونفع بك تجربه سهله وبسيطه ساجربها باذن الله
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شكراً لمجهودك ي بشمهندس ❤️
في انتظار الفيديو القادم بإذن الله ❤️
العفو يا هندسه .. انشاء الله قريبا
شكرا على المعلومات القيمة كل سنه وحضرتك طيب وبصحة وسلامة يارب
العفو يافندم . وحضرتك طيبه وبخير
شكرااااايابشمهندس علي المعلومات القيمه ربنا يباركك
العفو يافندم.. شكرا لحضرتك
شكرا على المعلومة و جزاك الله كل خير
العفو يافندم
أفادكَ الله ♥♥♥ هاقومَ اجرّبها حالاً ☺
اشكرك يافندم .. بالتوفيق
الله ينور عليك يا باشمهندس ابراهيم
متشكر جدا لحضرتك كهرباء اونلاين
الله ينور عليك ياقمر المعلومة
جزاك الله خيرا يا باشمهندس كنت عاوز أعرف طريقه اللبن الرايب بتاع زمان اللى كله قطع
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك تدفي الحليب وتغطية وتتركه في مكان دافئ لمدة ٨ - ١٠ ساعات أو حتي يتجبن
@@_learnmilkproducts4068السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هل هذه الطريقة تنفع لعمل اللبن التركي الايرن او ايرن هو طعمه حمضي لاذع قليلا و مفيد جدا للمعدةفي انتظار ردك. شكرا لمجهودك
تسلم رحم الله والديك
متشكر جدا لحضرتك
شكرا المعلومات قييمه وربنا يعوض تعبك وأتمنى تشرفني
العفو يافندم متشكر جدا .. ناخد بركه
الله يرحم امواتك والله انت ابن حلال
متشكر جدا لحضرتك
جزاكم اللّٰه خيراً
شكرا للمعلومات القيمة
العفو يافندم متشكر جدا
ممكن تعمل فيديو طريقة عمل الجبن الرومي
حاضر يافندم
جزاكم الله خيرا
متشكر جدا لحضرتك
ياريت طريقة الزبده المغشوشه
حاضر يافندم
عملت التجربه ولبن زي ماهو ابيض رغم ان اللبن فيه تكتلات وقطع لبن متجمده تجربة اليود ممكن تكون افضل
حضرتك ده مش اختبار تجبن
ده اختبار غش الحليب بالنشا يعني لو أضاف التاجر نشا للحليب بغرض رفع المادة الصلبة نكشف عنه باليود وإذا كان موجود نشا بالحليب سيعطي لون ازرق عند إضافة اليود للحليب
لو سمحت يابشمهندس هل ينفع استعمل سيتيال ولا هو البيتادين بس وكمان التجربه قبل الغليان اللبن ولا بعد غليانه رجاء الرد
اهم حاجه انه يكون فيه ( يود ) .. بالنسبة للغليان من عدمة مش هتفرق
الطريقة بتنفع باللبن قصدي مش بالحليب عنا بسوريا اللبن غير الحليب وشكرا الك
نعم تنفع يافندم .. سيعطي نفس النتيجه
لو سمحت لو اللبن بعد غليه وتانى يوم لقيت قعر الكسروله محروق شويه يبقى طبيعي ولا مغشوش
مش شرط .. ممكن محروق يبقي النار كانت عاليه
عايزين نعرف طريقة الجبنة الضاني وايه الفرق بينها وبين الجبنة البيضا والدمياطي
حاضر يافندم
شكرا جزيلا
العفو يافندم تحت امرك
ينفع مطهر للجروح
لازم يكون فيه يود
معلومات جميله
أشكرك أ/ أسامه ربنا يخليك
ينفع نحط البيتادين فوق الجبنة لنعرف إذا مغشوشة بالنشاء؟
ايوه يافندم ينفع
@@_learnmilkproducts4068 جزاك الله ألف خير
ممكن حضرتك السبب العلمي الي أدى لتغير لون اللبن
اهلا بك م/محمود .. السبب في تغير اللون في وجود النشا هو أن اليود يتفاعل مع مركب الأميلوز الداخل في تركيب النشا الذي بدورة يعطي اللون الأزرق مائل الي البنفسجي .. ولو حبيت أفسر الموضوع كميائيا بدقة تحت أمرك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزاك الله خيرا
كنت عاوز اعرف من حضرتك ازاى اعرف ان اللبن الطبيعى مضاف اليه لبن بودره أو لبن مصنع ارجو الافاده من حضرتك
ارجو الرد شكرا
جزاك الله خيرا
حضرتك مفيش حد بيغش اللبن بلبن بودرة ..ولكن فيه فعلا لبن مصنع .. من بروتينات شرش ونشا وزيت شورتننج ومثبتات .. وده للأسف صعب تعرفه في جهاز التحليل لكن تعرفه من تجربة التجبن هتلاقيه لا يتجبن .. وبيعمل مشاكل كتير في التصنيع .. عموما .. اي لبن اختبره بالمنفحه ١سم علي ٥٠ مللي لبن لمدة ١٠ دقائق .. لو جبن كويس يبقي ده لبن طبيعي .. أما اللي بيغش باللبن البودرة فده مش وحش ولا ضار
@@_learnmilkproducts4068 انا من الجزائر لم افهم كلمة : اختبره بالمنفخه ممكن توضيح ولك الأجر
نفس الاختبار الي بالفيديو هتضيف نسبة المنحة المذكورة مع مقدار الحليب المذكور و تنتظر الوقت المحدد..
اذا صار جبن معناها حليب جيد واذا بقى سائل معناها الحليب مغشوش و ليس حليب
شكرا
متشكر جدا
اسم المادة التي تضاف للحليب لم اعرف اسمها حبذا كتابتها
مادة اليود .. او البيتادين بتاع الجروح
شكرا لحضرتك
العفو يافندم متشكر جدا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ممكن اعرف كيف بنكتشف وجود البنسلين في الحليب
عن طريق تخمير الحليب لمدة ساعتين الي ثلاث ساعات في حرارة تحضين ٤٥ مئوي
@@_learnmilkproducts4068
كيف يعني تخمير شو بنحط معه ؟؟؟
يعني نروب الحليب عادي ونحطه في حرارة ٤٥ لمدة ساعتين إذا راب معناتو ما في بنسلين وإذا ما راب معناتو فيه بنسلين
بالضبط كده يافندم
thanks
Not at all
ممتاز بس ما فهمت المادة إلى ضفتها هي زيت والا شي تاني
بيتادين .. مطهر الجروح
@@_learnmilkproducts4068 شكرا جزيلا
ممكن اعرف ترمومتر قياس درجة حرارة اللبن بيتباع فين
حضرتك بيتباع في محلات الادوات المعمليه .. او لو قريب منك كليه زراعه اسألي فيها .. ولو قريب منك معمل ألبان أسألي فيه .
@@_learnmilkproducts4068 شكرااا جزيلا
طيب ممكن دقيق مش نشأ لأنه بيلزق من تحت وهو بيغلي
وارد جدا يافندم
@@_learnmilkproducts4068 اشكرك
طيب لما اللبن اغليه ويب فيه تكتلات مش بتسيح مختلطه مع اللبن وملتصقه في قاع الاناء وطعم اللبن مالح مع انه لبن جاموسي ده يبقي ايه
حضرتك لو مقلبتش اللبن الحليب أثناء التسخين هيعمل تكتلات صغيرة غير قابله للذوبان لاصقة في قاع الاناء .. ولكن إذا كنت تقوم بالتقليب وتكون تكتلات عائمة في الحليب دليل علي ارتفاع حموضه الحليب وحدوث تجبن جزئي لبروتين اللبن الحليب أما الطعم المالح ناتج إما بالغش بإضافة ملح أو أنه لبن نهاية موسم الحليب أي قبل أن يلد الحيوان بشهرين الي ثلاثة شهور يبدأ اللبن الحليب يأخذ الطعم المالح تدريجيا
شو هو البيتاتين
مطهر الجروح
بيتادين
مادة غنية باليود
يود + نشاء = لون أزرق
ياليت تكون المفردات واضحة وبسيطة وباللغة الفصحى عشان الكل يفهمك وياليت تنزل طريقة عملها بالخل وشكرا
حاضر يافندم
سلام عليكم يابشمهندس اشتريت لبن وبعد الغليان وعند محاوله التعبئه في الازازه لقيت قوام مختلف اللبن تقل قوي مفيهوش تجبين او قطع انما بقي تقيل مش عارفه علشان تركته عدد ٦ساعات علي البوتجاز علشان يبرد ولا هو مغشوش اصلي اول مره اشوف لبن سايل بيتقل
٦ ساعات وقت طويل جدا يافندم .. نسبه كبيرة من الميه اللي فيه اتبخرت واللبن تقل
طب ف لبن بيتباع ٨ جنيه وطبعا عشان رخيص ناس كتير جدا بتشتريه جربت اللين ده وفعلا عمل قشطه رهيبه بس اما صبيته لابني ف الكوبايه عمل تكتولات مجمده كده ف جدار الكوبايه وغير أن أما عدت تسخينه لقيته عامل طبقه سمنه خفيفه طب هو لو مغشوش طبقه القشطه الكتيره دي ايه
اللبن الطبيعي الممتاز بيعمل كمية قشطه كتيره .. وفي الغليان للمره الثانية الدهن بيسيح وبيعمل طبقة سمنه علي وش اللبن
السلام عليكم ورحمة الله ، لى سؤال مهم اشتريت مؤخرا 4 ك لبن ، وبعد غلى اول كيلو أكثر من مرة ظهر في النهاية ظهور طبقة رقيقة غامقة من جانب وبيضاء من جانب ، طبعا هذا شكل من الغش لكن ما هو ، انا شكيت أنها بودرة سيراميك
وللعلم والأمانة الوعاء الذي استخدمته جديدا ، من الجرانيت ومستورد ، ولما حاولت في كيلو آخر كانت نفس النتيجة ، ايه رأي حضرتك وشكرا جزيلا
معلش استأذنك يا دكتور .. لون الغامق ده ( أبيض غامق )؟؟ ولا لون آخر؟؟
@@_learnmilkproducts4068 يا باشمهندس أولا كل عام وانتم بخير عام سعيد وعمر مديد ، ثانيا في نهاية غلي اللبن وجدت طبقة غامقة (قشرة رقيقة سمكها حوالي 4- 5 ملليمتر)أصبحت موجودة في إناء اللبن ، وهذا جعلني لا استخدمه وتخلصت منه ، لكن كنت أحب أن أعرف ما هذا بالتحديد اعلم أننا في الصيف واللبن ليس جيدا ، فما هى تلك المادة التى تمت إضافتها ومع غلي اللبن ترسبت في القاع ثم احترقت
@@_learnmilkproducts4068 اللون قشرة غامقة تشبه اللون البنى وهى طبقة رقيقة متماسكة
@@_learnmilkproducts4068 ويظل التساؤل كيف ومن اين نحصل على لبن طبيعى، ومنتجات ألبان جيدة ؟
وحضرتك طيب وبخير دايما .. الطبقة دي في الغالب ( نشا ) او ( دقيق ) .. طالما مترسبة في القاع بالتخانه دي كلها
دكتور رقم هاتفك على الوتساب
٠١٢٨٨٠٧٣٧٢٥
@@_learnmilkproducts4068 مشكور دكتور 01288073720 كده الرقم صحيح
01288073725
جزاكم الله خيرا
العفو يافندم متشكر جدا
شكرا
العفو يافندم متشكر جدا لحضرتك