Всем добрый вечер. Капустняк у каждого свой так -же ,как и борщ. Моя мама , бабушка и четыре тёти готовили капустняк из квашеной капусты , которую секли секачем в деревянном корытце. А пшено растирали тяжёлым толкачем в большой ступе. И ни у кого больше не встречала в рецептах растертого пшена. Но это НАШ капустняк.
Так, в Харьковской области растирали пшено в ступке с салом, солью и чесноком.и только потом клали в кастрюлю. Притом до войны 1941г. пшено было гораздо крупнее нынешнего раза в два. Слышали такое ? Обязательно толкли с пшеном именно старое сало с чесноком, если есть зелеными побегами чеснока, и добавляли в конце. А кислую капусту промывали, измельчали и тушили до готовности отдельно, добавляли в кастрюлю в конце варки. без томата. Харьковская обл. Дергачевский район, село Макарівка.
@@user-vf3uq7vg7r Старе сало теж добавляли на Харкіащині. З розказу старої сусідки : Мати сідали на долівку, і в макітрі товкли стаое сало з чпстником і цибулькою і сіллю. Добавляли в капусняк в кінці.
На Сумщині капупустняк готують на жирному бульоні (качка, гуска,жирна свинина) тому і додають тільки січену або перемелену кислу капусту,яка дає необхідну кислоту без додавання іншої Все інше - картопля, пшоно добавляли так як Тільки не пам'ятаю здається цибулю дуже мілко нашинковану додавали разом з картоплею вона розвалювалася вщент, Якщо капуста була дуже кислою її промивали,а якщо не вистачало кислоти добавляли сік з кВ. Капусти.Зпжарку робили побажанню і тільки для легкого окрасу капустняка за здоров'я Патрха.Це і називався Українськи національний.Дякую за Ваш рецепт . В літку коли кислої за капусти може не бути, можна приготувати Вашим рецептом.Щиро ,ДЯКУЮ!
Это настоящий капустняк как готовили наши бабушки и мамы.Раньше вместо блендера была ручная мясорубка кто не знает пусть заглянет в историю.Это очень вкусно.Спасибо за рецепт,,.
Капуста на терку трется, а не комбайном, просмотрела мнтго , как готовят капустнят, никто неприготовил правильно, ну вы ближе к капустняку, и ошибки есть, бабушка моя 25 лет поваромбыла, в кохозе, на свадьбы и похороны приглашали, и меня всему научила
Випадково зайшла на Ваш канал і з задоволенням дивлюся Ваші відео. Здоров'я Вам, шановна Господине, мирного неба і натхнення! Я додаю до капусняку сметанку, томату не даю. Спробую і Ваш варіант.
Я конечно извиняюсь, в старину блендера не было и не понимаю зачем.Впервые такое вижу.У нас капустняк был популярен, но с кислой капустой, а остальное всё так.
Вы знаете, в каждом регионе по разному. Особенно в сёлах , вы правы с кислой капусты.Это счас капуста свежая в каждом магазине. А раньше свою квасили, чтобы не портилась, от и готовили и борщи и капустняки . Все ж люди выходцы из сёл.
Старинный правильный капустняк только с кислой капусты и без томатов, потому что их тогда не было воощщщще по селам. Мало того он готовился очень редко на бульонах, поскольку блюдо это родилось в хижина а не во дворцах.И никто эту капусту не измельчал в пыль,потому как работы в селе за гланды и возькаться все измельчать времени не было. Просто все в печи упревало. Не спорю все вкусно у хозяйки, но не говорите о старинности блюда , добавляя томаты, пасты , добавляя свежую капусту и измельчаяя ее в пыль-это все современные и в основном городские вариации начиная с 70х. Все остальное у хозяйки очень все приятно.
@@user-bs6fk9wi3x Девочки вы о чём, я ж не сказала что это 1920 год , а в 1965 году родители строили дом и тогда готовили такой капустняк и помидоры были в овощном магазине если вы не знаете так я вам скажу по 3 коп. за кг и привозили домой на тачке для засолки, понятия не имели консервировать в банках. А солили в бочках.
@@user-bs6fk9wi3x Прошло уже почти чуть не 60 лет, это что новейший рецепт. Я ещё хочу добавить когда строили дома люди себе то вся улица помогала, сегодня мне, завтра тебе и вот на такие дела и готовили капустняк,который был коронным.
Це хороший ,але не старовинний український.Ні томату ,ні помідорів не ложили,як і в борщ.А капусняків багато різних по всій Украіні як і різного борщу!Тому значення правильний тут недоречно!Що смачний,то так!
ДОБРОЕ УТРО !ХОРОШЕГО ДНЯ!А РЕЦЕПТ МОЖНО! БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА .ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ. ИНГРИДИЕНТЫ И ПО СКОЛЬКО?ЗАРАНЕЕ ВАМ БЛАГОДАРНА.
Яке правило?Це смішно!Готували із м‘яса,що було в господі,а часто готували із заминкою старим салом ,тільки із бодні,а не,як тепер ,з бутля.А скільки ще є пісних,з грибами,рибою!Якщо не знаєте,не пишіть!
Є елементи старовини,але в старовинних,за звичай,була тільки квашена січена капуста без помідорів і томатних паст,тим більше,лимонного соку.Для кисленького добавлявся капустяний розсіл.До періоду картоплі,заправляли мукою.А пшоно,дійсно ,розтирали зі старим салом з бодні,воно було духмяне і смачне!З банки старе,це зовсім не те!Але що це за правильні і не правильні капусняки?В Україні їх стільки різних,що тільки борщі перемагають.Капусняки змінились з приходом картоплі,потім помідорів і т.д.Наші господині все зуміли добавити,щоб було смачно.І цей капусняк,дійсно ,смачний!Трішки осучаснений,час іде,але основа та ж!Тому усім смачного,а господині,дякуємо!!!
Дякую за справжній капусняк. А то показують похльобку із капустою нарізаною і хвалять це капусняк мене аж корожить . Я з Київщини іщі бачила на Полтавщині і Черкащині . А всим іншим треба вчитись в нас у вас а не називати борщ капусняком . І ще раз вам дякую мені так приємно бачити правильний капусняк...
Цей капусняк ,дійсно,хороший,але не називайте його правильним,тому що старовинний був і без пасти і без помідорів.Часто його називали просто,капуста.А ще була засипана капуста,а це теж різновид капусняків!Іх в Україні ,багато різних,але вони не схожі на щі.Це щі зараз підтягують до капусняків.Мала нещастя попробувати щі в60-ті дитиною,це ще та гидота!
@@user-mx3zu7td9t Мені сусідка розказувала, що в її селі готували і з сирої капусти, коли не було влітку квашеної, ще варили зі суміші. Так шо бред не бред, а це було так.
Настоящий капустняк готовиться только из квашеной капусты.Да, кисловато, но на то он и знаменитый капустняк!А добавление свежей- капусты- это уже "лайт" вариант, измененный для "больных желудков",который пытаются навязать, как самый правильный.
Все правильно ви варите хоч ідовне приготування,тому що цього потребує страва ,у нас на Черкащині весілля, або колись проводи в армію чи ще якась зачепа без гарячого капустняка не обходилося, аяк був піст моя бабця готовила згрибами треба всю душу вкладають у кожну страву і все вийде смачного ,слава Україні,
Что значит по старине!?а блендер и электричество откуда в хатах!?еслиипостаринке,значит по старинке!хотела подписаться,думала старинные рецепты.новодел!
Есть же на свете такие……….Мне что топить печь дровами или коровьим кизяком или рубить капусту топором. Люди будьте вежливы. Я показываю саму суть капустняка.
@@KStoly. Тогда не указывайте старинный.делать нужно так,как делали предки.такая же технология.интересно как они готовили.они,а не ваш новодел.состав известен,но хотелось бы узнать как готовили предки!а то объявляют:старинный рецепт,а в составе лимон!откуда!?
Всем добрый вечер. Капустняк у каждого свой так -же ,как и борщ. Моя мама , бабушка и четыре тёти готовили капустняк из квашеной капусты , которую секли секачем в деревянном корытце. А пшено растирали тяжёлым толкачем в большой ступе. И ни у кого больше не встречала в рецептах растертого пшена. Но это НАШ капустняк.
Ольга Шейко..👍🤝💯
А ми в кінці добавляли мізєр старого сальця,ніхто ще таке не казав,аромат неймовірний,о пишу і почула про це сало,а без нього це все не те.
Так, в Харьковской области растирали пшено в ступке с салом, солью и чесноком.и только потом клали в кастрюлю. Притом до войны 1941г. пшено было гораздо крупнее нынешнего раза в два. Слышали такое ? Обязательно толкли с пшеном именно старое сало с чесноком, если есть зелеными побегами чеснока, и добавляли в конце. А кислую капусту промывали, измельчали и тушили до готовности отдельно, добавляли в кастрюлю в конце варки. без томата. Харьковская обл. Дергачевский район, село Макарівка.
@@user-vf3uq7vg7r Старе сало теж добавляли на Харкіащині. З розказу старої сусідки : Мати сідали на долівку, і в макітрі товкли стаое сало з чпстником і цибулькою і сіллю. Добавляли в капусняк в кінці.
Ольга, а з якої Ви області ?
Щиро Вам дякую за гарну пораду!
Здоров'я Вам козацького та доброго настрою! 👍
Чтоб пшено не горчило замочить на 20/30минут в кипятке и гореч уйдёт.
Добрый вечер ! Благодарю Вас за рецепт! Как раз думала , что сварить завтра !! Лайк !!
На Сумщині капупустняк готують на жирному бульоні (качка, гуска,жирна свинина) тому і додають тільки січену або перемелену кислу капусту,яка дає необхідну кислоту без додавання іншої Все інше - картопля, пшоно добавляли так як Тільки не пам'ятаю здається цибулю дуже мілко нашинковану додавали разом з картоплею вона розвалювалася вщент, Якщо капуста була дуже кислою її промивали,а якщо не вистачало кислоти добавляли сік з кВ. Капусти.Зпжарку робили побажанню і тільки для легкого окрасу капустняка за здоров'я Патрха.Це і називався Українськи національний.Дякую за Ваш рецепт . В літку коли кислої за капусти може не бути, можна приготувати Вашим рецептом.Щиро ,ДЯКУЮ!
У меня матушка тоже так готовила. мммм вкус детства
Наши русские щи❤👀👍Белгород❤
самий настоящий капустняк який готували на Черкащині, мене навчив покійний Батько готувати а його в свою чергу пра бабуся, всім здоров'я
Да, моя бабушка тоже с Черкасской обл.с. Суботово. Тоже так готовила. Только капусту на мясорубку крутил и с тушеночкой! Мм мм. Вот и я так готовлю!
Капусту квашеную не сырую!!!
На кой там томат?
@@user-dr3qv2kw8g а ще лимонна кислота навіщо?
Какая Вы замечательная хозяюшка ! Умничка и настоящий капустник Ваш и спасибо огромное за рецепт!!! Вашим рукам нет цены!👏👏👏🌷🌷🌷
Спасибо большое за отзыв.
Доброе время суток!
Спасибо огромное вам за видео!
Мира Добра Удачи
Спасибо,взаимно!
Ой,яка повільна господиня...не дочекаюся закінчення,і так бачу,що " по старинкє" готує)))) особливо вразив стародавній...блендер.
Спасибо вам милая женщина,привет из Северодонецка!
Спасибо, за полезные советы !очень вкусный капустняк, пойду готовит!🍓🍓🍓🍒🍒🍒🍎🍎😄😄😇
Видно,щонасичений та добрий! Дякую 👍❤️🥰
Совсем по старинке, в комбайне.
Хороший у вас рецепт. 👍Мы тоже готовили на своем канале капустняк. Обожаю это первое блюдо.🍲 👍👌
Дякую велике за рецепт ...Скільки живу але....Життя як кажуть всьому навчить ....
по старинке варится с квашеной капусты
Это настоящий капустняк как готовили наши бабушки и мамы.Раньше вместо блендера была ручная мясорубка кто не знает пусть заглянет в историю.Это очень вкусно.Спасибо за рецепт,,.
Спасибо за отзыв.
Настоящий КАПУСТНЯК готовили только из квашеной капусты, а еще и со свежей-это уже осовремененный вариант, для диабетчиков!
Капуста на терку трется, а не комбайном, просмотрела мнтго , как готовят капустнят, никто неприготовил правильно, ну вы ближе к капустняку, и ошибки есть, бабушка моя 25 лет поваромбыла, в кохозе, на свадьбы и похороны приглашали, и меня всему научила
Випадково зайшла на Ваш канал і з задоволенням дивлюся Ваші відео. Здоров'я Вам, шановна Господине, мирного неба і натхнення! Я додаю до капусняку сметанку, томату не даю. Спробую і Ваш варіант.
Умнічка , моя бабушка і мама , готовили так ,і я так , вам здоровья
Дякую!
Я конечно извиняюсь, в старину блендера не было и не понимаю зачем.Впервые такое вижу.У нас капустняк был популярен, но с кислой капустой, а остальное всё так.
На Луганске мы тоже готовили из кислой капусты и без томата и бульон должен быть жирноват
Так була мясорубка, а ось квашеної капусти літом не було , тому і варили зі свіжої
@@zet4865lневже люди влітку варять таку страву🥴
@@iammilaiammila9832 у нас завжди варили на помини, то що люди влітку не вмирали, чи їх не ховали?
@@zet4865l вибачте,я перший раз чую що це поминальна страва.В наших краях,виключно,борщ.
Молодец, хозяюшка, получился настоящий капустняк! Спасибо!
Вы извинеите капустняк у нас в Одессе все время готвился с кислой квашеной капусты
Вы знаете, в каждом регионе по разному. Особенно в сёлах , вы правы с кислой капусты.Это счас капуста свежая в каждом магазине. А раньше свою квасили, чтобы не портилась, от и готовили и борщи и капустняки . Все ж люди выходцы из сёл.
Старинный правильный капустняк только с кислой капусты и без томатов, потому что их тогда не было воощщщще по селам. Мало того он готовился очень редко на бульонах, поскольку блюдо это родилось в хижина а не во дворцах.И никто эту капусту не измельчал в пыль,потому как работы в селе за гланды и возькаться все измельчать времени не было. Просто все в печи упревало.
Не спорю все вкусно у хозяйки, но не говорите о старинности блюда , добавляя томаты, пасты , добавляя свежую капусту и измельчаяя ее в пыль-это все современные и в основном городские вариации начиная с 70х.
Все остальное у хозяйки очень все приятно.
@@user-bs6fk9wi3x Девочки вы о чём, я ж не сказала что это 1920 год , а в 1965 году родители строили дом и тогда готовили такой капустняк и помидоры были в овощном магазине если вы не знаете так я вам скажу по 3 коп. за кг и привозили домой на тачке для засолки, понятия не имели консервировать в банках. А солили в бочках.
@@user-bs6fk9wi3x Прошло уже почти чуть не 60 лет, это что новейший рецепт. Я ещё хочу добавить когда строили дома люди себе то вся улица помогала, сегодня мне, завтра тебе и вот на такие дела и готовили капустняк,который был коронным.
Та я і борщ варю з кислої капусти
Очень как-то долго, нудно и не вкусно... Хотя очень люблю капустняк и часто его готовлю.
Отличное видио. Настоящий капусняк. Очень хорошо объясняет просто. Что и как ничего лишнего.
Большое спасибо за отзыв.
что у вас шумит? заглушает вас.
@@user-di2gc2rh1q,Вытяжка.
@@user-di2gc2rh1q Шумит вытяжка, но я разговариваю громко.
Всё хорошо слышно.
Спасибо с праздником,!всего Вам хорошего
Есть такой капустняк можно, если желудок,печень очень здоровые.
Хоть одна хозяйка сохранила правильный рецепт украинского капустняка Спасибо
Це хороший ,але не старовинний український.Ні томату ,ні помідорів не ложили,як і в борщ.А капусняків багато різних по всій Украіні як і різного борщу!Тому значення правильний тут недоречно!Що смачний,то так!
Спасибо. Умничка.
Капусняк вообще готовиться з покон віків з кислої капусти ,а свіжа капуста тут ні до чого .
👍👍👍👍👍
Я завжди в зажарку добавляю ложку борошна, капусняк виходить масткий
Наконец хоть кто-то добавляет муку,я тоже добавляю.
Не переживайте!У нас рецептів капусняків багато,як і борщу.А старовинні були без помідорів і без томату!
Отлично! Рецепт в копилку!
ДОБРОЕ УТРО !ХОРОШЕГО ДНЯ!А РЕЦЕПТ МОЖНО! БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА .ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ. ИНГРИДИЕНТЫ И ПО СКОЛЬКО?ЗАРАНЕЕ ВАМ БЛАГОДАРНА.
Добрый день! Готовлю все первое, на глаз. Самое главное чтобы не было очень густое. Пшено кладу на 4 литровую кастрюльку 50г.,всего Вам хорошего.
У подобайка.
Спасибо за позитив.
Капусняк это смакота.
Реклама вдалась.Капусняк,ні.
Не зуміли поєднати.
Настоящий украинский капустняк,он готовился с утки,как правило.
Смотря где.
У кого що було, готовали з грибами в піст а в великі свята з мясом.
@@lyubovn2008 точно,в пист з грибами и пшоном
Яке правило?Це смішно!Готували із м‘яса,що було в господі,а часто готували із заминкою старим салом ,тільки із бодні,а не,як тепер ,з бутля.А скільки ще є пісних,з грибами,рибою!Якщо не знаєте,не пишіть!
Зачем все время берёшь ложкой?
Є елементи старовини,але в старовинних,за звичай,була тільки квашена січена капуста без помідорів і томатних паст,тим більше,лимонного соку.Для кисленького добавлявся капустяний розсіл.До періоду картоплі,заправляли мукою.А пшоно,дійсно ,розтирали зі старим салом з бодні,воно було духмяне і смачне!З банки старе,це зовсім не те!Але що це за правильні і не правильні капусняки?В Україні їх стільки різних,що тільки борщі перемагають.Капусняки змінились з приходом картоплі,потім помідорів і т.д.Наші господині все зуміли добавити,щоб було смачно.І цей капусняк,дійсно ,смачний!Трішки осучаснений,час іде,але основа та ж!Тому усім смачного,а господині,дякуємо!!!
І в такий капусняк помідори потрібні квашені і трошки свіжого соку.
І я такого мнєнія, як немає кислої капусти, можна заправити кислим морсом, теж буде добре
23 минуты ооочень долго,даже на большой скорости .
ЭТО НЕ КАПУСТНЯК, ЭТО БАЛАДА. МНЕ 72 И Я ПОМНЮ ЧЕРКАСКИЙ КАПУСТНЯК. И САМА ГОТОВЛЮ, КАК ГОТОВ 60 Х ГОДАХ.
Дякую за справжній капусняк. А то показують похльобку із капустою нарізаною і хвалять це капусняк мене аж корожить . Я з Київщини іщі бачила на Полтавщині і Черкащині . А всим іншим треба вчитись в нас у вас а не називати борщ капусняком . І ще раз вам дякую мені так приємно бачити правильний капусняк...
Дякую)
Цей капусняк ,дійсно,хороший,але не називайте його правильним,тому що старовинний був і без пасти і без помідорів.Часто його називали просто,капуста.А ще була засипана капуста,а це теж різновид капусняків!Іх в Україні ,багато різних,але вони не схожі на щі.Це щі зараз підтягують до капусняків.Мала нещастя попробувати щі в60-ті дитиною,це ще та гидота!
Для красноты добавьте паприку
В старину так не варили капусняк. Кухонних комбайнів не було. А капусняк варили із квашеною капустою.
ДА, ЧТО ВЫ ПРИВЯЗАЛИСЬ К КОМБАЙНАМ. НУ НАЙДИТЕ СТУПУ, ЖЕРНОВА. САМИ НИ В П...., НИ В КРАСНУЮ , АРМИЮ А СОВЕТЫ МИРСКИЕ.
@@user-br8dm9ln7e,Спасибо за юмор.Смеялась 5 минут🤣👍🏻😉
Готовлю только со свежей капустой,так готовила моя бабулечка.А капусту меленько секу,картошечку тоже толку,как и выВкусно очень
"Только со свежей"-это уже борщ с пшеном мадам, но не капустняк!Вся суть капустняка- именно в квашеной капусте!
@@user-pw1mm4js5u Неправда, мадам. Варят и из квашеной , а летом из свежей или из сиеси.
Никогда нормальные не варили со свежей,капустой ..ваш бред.
@@user-pw1mm4js5u никогда о таком борще не слышала))), а справжній капусняк дійсно готують тільки з квашеної капусти.
@@user-mx3zu7td9t Мені сусідка розказувала, що в її селі готували і з сирої капусти, коли не було влітку квашеної, ще варили зі суміші. Так шо бред не бред, а це було так.
Настоящий капустняк готовиться только из квашеной капусты.Да, кисловато, но на то он и знаменитый капустняк!А добавление свежей- капусты- это уже "лайт" вариант, измененный для "больных желудков",который пытаются навязать, как самый правильный.
11:16 ❤ 11:21
Капустняк чудовий, правильний
Правильный- только с квашеной капустой и никакой свежей!
Спасиба харош рецепт подпыска.
Все харашо готове одно мени не вподобылось нигти накрашени зачем жинки в сели красят нигти воно не подходе.
Я живу не в селі.
Не принижуйте!!!
Все женщины хотят быть красивыми.
По старінке ще не було ніяких комбайнів не робіть з капусняка карикатуру .
НУ ПОНЯТНО, НО ГДЕ СЕЙЧАС НАЙДЁШЬ СТУПКУ, ПЕСТ ДЕРЕВЯННЫЙ, ЖЕРНОВА. МАМА ТАК ВСЕ ДЕЛАЛА. РАДУЙТЕСЬ СЕЙЧАС БОЛЬШОЕИОБЛИГЧЕНИЕ.
Слух ріже,, вилажую,,!
Капусняк любить потужну зажарку,сало перемолоти на м'ясорубку.м'ясо також перемолоти і повинен мліти довго,щоб став як масло
А ГДЕ РЕЦЕПТ ?
Все на глаз и на вкус. Смотря сколько у Вас бульона. Только много пшена не ложите.
Правильно зкислою шеи не змеленою
Одна спина моячит и все минус за такое поварство.
Ну якій це українській капусняк?
Коли задаєте питання, то пишіть без помилок, не якій а який не українській а український.
Зварила якусь кашу
Типа русские щи...
Все правильно ви варите хоч ідовне приготування,тому що цього потребує страва ,у нас на Черкащині весілля, або колись проводи в армію чи ще якась зачепа без гарячого капустняка не обходилося, аяк був піст моя бабця готовила згрибами треба всю душу вкладають у кожну страву і все вийде смачного ,слава Україні,
Что значит по старине!?а блендер и электричество откуда в хатах!?еслиипостаринке,значит по старинке!хотела подписаться,думала старинные рецепты.новодел!
Есть же на свете такие……….Мне что топить печь дровами или коровьим кизяком или рубить капусту топором. Люди будьте вежливы. Я показываю саму суть капустняка.
@@KStoly. Тогда не указывайте старинный.делать нужно так,как делали предки.такая же технология.интересно как они готовили.они,а не ваш новодел.состав известен,но хотелось бы узнать как готовили предки!а то объявляют:старинный рецепт,а в составе лимон!откуда!?
А не можно бистрiше показывать
Какой-то кулеш
Не ,,окропчик,, а кріп
Можно уснуть от вашего капусняка очень долго объясняет обычная похлебкасквашеной капусты ужас
Якби ще до українського капусняку та українською мовою, не суржиком, було б супер, а то вуха в'януть.
Щоб вуха не в’яли натріть крохмалем. Це моє діло на якій мові розмовляти.
Російську мову насаджували віками,тому і суржик!Добре,що хоч так зберегли.Розмовляє,як удома всі.Ще буде час вивчити.
Нет нет, так не вкусно!!!!!!
На каком языке вы разговариваете??Слух режет
суржик называется. пол Украины так разговаривает
Вчіть,будь-ласка українську мову,не паплюжте її !
Пані, який же у вас страшний суржик. Невже так важко вивчити мову?