Chef Wang teaches you: "Salt Baked Seafood", salt-baked prawns, conch, abalone, razor clams!
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ส.ค. 2019
- Today, I will share with you a seafood dish, “Salt Baked Seafood”. The seafood made in this way can preserve the taste of seafood to the greatest extent. Just make sure that the seafood is not directly exposed to salt, but It is important to note that this dish must be roasted with a small fire throughout the whole process. The most suitable ingredients for this dish are abalone and sea prawn. The prawn is very fresh and the abalone is very fragrant. Thanks to the well-developed logistics, let us people who live in inland can also eat very fresh seafood, thank you for this era!
同学们好！今天和大家分享一期海鲜大餐，“盐焗盐烤海鲜”，用这种方法做出的海鲜可以最大程度的保存海鲜的鲜味，只要确保不把海鲜的肉直接接触盐就可以，但需要特别注意的是这道菜必须全程用小火来焗烤，如果用大火非常容易让“宽腌”糊掉。最适合这道菜的食材是鲍鱼和海虾，海虾非常鲜，鲍鱼非常香，不会出现太老的情况。感谢现在发达的物流，让我们这些生活在非常内陆的人也可以吃到非常鲜活的海虾，感谢这个时代！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
![【還原度100％】泰式鹽焗烤魚🐟 ｜食咗加幾多能力值？Thai Salt-Baked Fish [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/x9XKP1C7kRo/mqdefault.jpg)
![【還原度100％】泰式鹽焗烤魚🐟 ｜食咗加幾多能力值？Thai Salt-Baked Fish [Eng Sub]](/img/tr.png)
![[4K] TREASURE(트레저) “KING KONG” Band LIVE Concert 킹콩은 라이브를 찢어🦍 [it’s KPOP LIVE 잇츠라이브]](http://i.ytimg.com/vi/p8bLLOxPDD8/mqdefault.jpg)
同学们好！今天和大家分享一期海鲜大餐，“盐焗盐烤海鲜”，用这种方法做出的海鲜可以最大程度的保存海鲜的鲜味，只要确保不把海鲜的肉直接接触盐就可以，但需要特别注意的是这道菜必须全程用小火来焗烤，如果用大火非常容易让“宽盐”糊掉。最适合这道菜的食材是鲍鱼和海虾，海虾非常鲜，鲍鱼非常香，不会出现太老的情况。感谢现在发达的物流，让我们这些生活在非常内陆的人也可以吃到非常鲜活的海虾，感谢这个时代！
王剛大師，我好想和星期八妹紙一起瘋狂做菜喔！
我一直不懂鹽焗的意義是什麼？在鍋子裡乾烙後灑鹽不是一樣嗎？
刚哥在富顺吗？
我比較想知道妹子有沒有男盆友
剛哥～～～又是我
沒有妹子的同學，可以用眼淚代替食鹽
妙呀！
靠背，歧視單身狗啊www
有女友了不起啊！我都結婚了
笑死
@shikbaba84 如果不介意的同學汗水也可以，但注意不能給別人吃
不喜歡吃海鮮的同學可以不加，一道美味的寬鹽就完成了
噗 這樣誰乾吃#
害我飯噴得滿桌
@@kaluleku2321 "寬" 大概就是大量的意思 寬油同理
居然被按心了OAO
吃完之后整个人就腌制好可以挂起来了
我幽幽的和老婆说起做好吃的菜不但需要宽油而且需要宽盐，我老婆瞬移到我面前，眉毛渐渐的竖起，一字一句咬牙切齿的说：“你有没有赚到宽钱呢？？？”
让她放宽心
你告诉她晚上要自动宽衣，不要等你催，就能得到你的宽钱了。
默默给你点个赞，希望你还活着😂
哈哈哈哈哈
沒事 你寬命 打不死
這麼好，兩人自己享受，二娃吃的滿足快樂的表情真可愛
王師父的家人真有口福
剛哥在這邊拍視頻 很療癒說 農村風格其實對都市的人特別有感覺
哈哈哈哈
王師傅好誠實的評論阿！不像某些網紅大廚只要是自己作出來的，都是超級好吃，沒有缺點。
Delicious and simple - and great job on the subtitles.
我們這裡的攤主都不幫我處理，所以我決定晚餐改成鹽焗攤主啦😋
这位同学，您知道吃人肉是犯法的吗？
認真就輸了
@@breeze084 我也是开玩笑的啊🌚🌚🌚
沒事的～剛從河邊回來，很靛很入味的
這位同學是廣東人!?
妹子助手看著菜餚的眼神很棒XD
So happy that your video has English subtitles!! Thank you so much!
I'm enjoying your videos, thank you from the space coast of the USA.
下面開始寬鹽的技術總結
第一，下6斤鹽
傳統寬鹽的技術總結完畢
我是來自馬來西亞🇲🇾！喜歡看王剛師傅的烹飪視頻包括炒法，刀工，料理及美食。感恩⋯
王刚师傅，你可以试试越南的海鲜盐焗方法。我们不会用那么多盐，而是将海鲜过油，直到把壳炸脆，然后用盐，面包屑（那种用来裹着猪排油炸的现卖面包屑）胡椒和一些其他自己喜欢的调料（这个每个厨师都有他自己的配料，我也不清楚）
把这些料炒干，然后把炸好的海鲜下去翻炒
这就是越南的盐炒海鲜。主要用虾，皮皮虾，蟹等有壳的海鲜来做。如果感兴趣你可以尝试一下
这个吃的是纯天然的味道，炸了就不鲜了，海鲜只有不新鲜了才重油重料
我岳母给我做过类似的，不过没用那些很重的调料，即鲜甜又解馋，清香重香交织做法简单，我非常爱吃。
避风塘炒螃蟹的做法， 粤港做法
王老师现在可算是配备顶级团队了，就看着一套传统装备就非常用心。
Lucky girl. Her brother is a good chef and she can enjoy his cooking which is full of love and care. Good Family.
I am living in China since 15 Years and I love sichuan cuisines and I can cooke some as well. Mainly fish and seafood.
Victorio OK Thanks
没有盐的同学可以用白糖代替，一道美味的海鲜拔丝就做好了
Haozhe Yu 哈哈哈
滚
皮
谢谢 已经在吐了
台南人發出興奮的聲音
看起來好好吃！看起來真香！
This looks delicious. Excellent video Chef Wang.
我喜歡剛哥在老家拍的視頻！！！比較有親和力！比廚房的更好看～～～～
趁長輩不在家，寬油寬鹽寬糖任何能寬的都寬出來了！
不然就要挨火雲掌了😏
寬糖會融化啦
邪神絕學是蛤蟆功
@@paco95022 關乎到炒菜，當然是少林絕學火雲掌。
就差幫妹子寬衣解帶了
宽盐也太宽了哈
終於有試吃啦
不該半夜看這個肚子好餓啊，希望能多出海鮮跟菜類的影片
越来越有质感了！
Awesome!😁😁 The best dish ever😁
Just realized - the thing that makes the way they eat look so distinctively Chinese is that they both chew with their mouths open. In a lot of Western countries you’re often told not to do that and some people think it’s unappetizing. (But I like it.)
Looks good.... Great job!
背景听到蝉叫声，想起小时候
王剛越來越懂做視頻了，除了有漂亮的女孩子，剪接技巧也越來越騷，畫面構圖更講究，而且還有漂亮的女孩子
重點最後一句啊
Hi
有团队了
李杰恩 漂亮的女孩子是重點 你忘記說第三次了
漂亮的女孩子就是重点
有大师傅 教学，真是不错！！！
看王大厨做饭好开心啊！
真巧，今天我也做了海鲜
Looks yummy! Perfect execution! 👏👏👏👏
That was a really honest tasting. Interesting recipe.
看到小妹妹的食相, 真的令人開心
在最后吃海鲜的时候，真的感觉王刚好像我姥姥一样，小时候我就爱看她做菜，我就站在旁边看着，也会尝两口，有点想家了
喜歡這種技術總結玩家試吃的影片，順便分享其他細節與妹子，但是希望以前的結尾能加上去，標誌性的音樂很好聽啊，這裡總有一款屬於你的菜
同意
真的
新家不错！ 整齐 亮敞～
剛哥真的很專業
美女助理不能打动我，期待四伯回归
凭实力单身
狙击手Ricky 这视频拍得比较早，美女是四伯年轻的时候
卧槽，居然在这里看到鸡鸡手
我3年前还是Cfgo吧小吧。
妈的好神奇
纪昊青 哈哈哈 差点信了
啥助理 就吃了 还被烫了一下
有了美女小徒弟，邪神没机会上镜了
我想念邪神了
邪神是誰呀
一個外圈Q開墮 他伯伯
瞎說甚麼大實話
蛤蟆功啊
王師傅品嚐時總是十分專注，除了必要的資訊，極少廢話。
像之前吃
北京烤鴨(點點頭)
宮保雞丁「這個宮保雞丁酸甜味」
蒜蓉蝦「這個蒜蓉好香」
魚皮料理「魚皮好脆」
除了必要資訊外，其他就是專心品嚐。
加油欸要100萬了
有靚妹還有試吃報告 讓不讓人活了😂😂😂
有二娃妹子
就有讚😍
好喜欢这个厨房！
看了好多， 喜欢你的视频style
廚師長穿圍裙好可愛哈哈哈
看到王剛稱呼自己身邊的人“同學“就覺得很有喜感
Hi
黃日群 我以为李永乐老师来了
@@jackyyu9560 老師都說小朋友
馬的我後面都在等她說話，結果淨是剛哥一個人的認真解說，令我好生感動，等等，我拭淚先
Nice! So simple and yet so correct. Congratulations.
我一直看著星期八幾個字
本來菜就學不起來了，現在又多一個妹子，到底是要怎樣！
好好看妹子就好
amysdaddy1 知道大家反正是学不会做菜，干脆叫个妹子过来让大家饱饱眼福得了。
这波狗粮撒的我措不及防啊，！！
对啊。怎么突然多了一个妹子，这是学泡妞还是学做菜
以為是他老婆
终于有一道不需要刀功没有宽油我能上手的菜了，好感动
這道好像還真的很簡單
不要要處理得動刀的海鮮就行
只要下水洗，倒寬鹽，加薑加檸檬,炒鹽
然後鋪鹽上，小火15分鐘就行了
感覺是史上技術難度最低的
可愛的美女!!王剛大!師傅感恩你這幾集辛苦地拍美食影片給我們看還教我很多怎麼烹飪的技巧希望可愛的美女!!能交到合!得來的如意朗君一起幸福快樂一輩子還有王剛大師傅希望你和師母還有漂亮的大姑娘在未來的日子裡都能快快樂樂過每一天 平9安 健康 順心!!!!!!!
Videos over 10 minutes yessss 🙌🏻 Get that adsense
把魚不刮魚鱗鹽焗烤了應該不錯吃，吃的時候連皮帶鱗一起剝除，臺灣鄉下常常這樣做。可加一點茶葉鹽焗去腥增香，多了一股淡淡的茶葉清香
南部海口常有帶魚鱗的鹽焗吳郭魚，也非常好吃
鹽烤海吳郭魚，整個流口水了我的天……
刚哥都给你点赞了
哇学到了 我超级喜欢吃鱼但还没吃过这种做法
记笔记~📝📝
Fantástico. Obrigado
讚，周遭很多海鮮，可以來嚐試。
摊主表示很无奈,这年头钱难赚。
這妹子真好吃。。。
啊。。不不不
這海鮮真好看。。。
發現英文字幕製作者了，感謝哪
@@leo96078 😆
這妹子的海鮮真好吃。。。
啊。。不不不
這妹子的海鮮真好看。。。
啊。。不不不
這妹子吃海鮮真好看。。。
FBI:在開車嗎你？？
這妹子真好吃。。。
啊。。不不不
這海鮮真好看。。。
啊。。不不不
這妹子的海鮮真好看。。。
啊。。不不不
這妹子的海鮮真好吃。。。
啊。。不不不
這妹子吃海鮮真好看。。。
試吃總結，哈哈
吃這麼好，流口水了🤤
寬油的好朋友
寬鹽
解锁新成就- "宽盐"
熟练得让人心疼
这种方法我经常用，味道很赞，特别是虾，虾油都烤出来了。
這個妹仔很靚的喔~ 如果不會說話的同學可以交給媒婆處理! !
Bliiy Syu 很漂亮，但因為年輕並不需要那麼濃的妝。另外，請注意吃相。
靠，你贏了！
她不是饞二娃王剛她老婆嗎？
.
排队啦
I've been following this channel for almost a year and this one looks simple but damn it looks tasty as hell
You are a great teacher!
料理聲聽著好舒服
給讚
剛哥快變成寬哥了！
可以請嚴寬來，真寬哥。而且真的是寬 · 嚴（鹽）
同學們我找到技術總結了
在3:10
👍👍👏👏👏👏👍👍
技術活啊！你真棒！
看起來就很好吃
Duniia number satu..masakan sedap..Chef yang bagus ,orang tak sombong. .
lol it was so cute how her eyes lit up when eating the first bite at the table.
还是更喜欢之前那种简单精炼的视频风格，而且现在的镜头感很奇怪... 希望只是大锅系列吧
香甜👍👍👍
看起来好安逸！
试吃总结！哈哈哈哈哈新版块
鹽焗最能吃出食材原味，魚不要去鱗片用粗鹽包裹後下去烤，魚肉鮮嫩又甜
比起海鲜，我更喜欢盐焗鸡。
抵库布川 身體裡面塞香料跟茶葉 真的棒
『寬』系列第二彈--寬鹽
美女小徒吃貨、吃得香又可愛！海鮮焗得賣相很不錯👍，兩位都吃得很香！
夏天的蝉鸣，好怀念啊。
这是慢节奏系列吗哈哈哈，背景好棒，鸟语花香的感觉
刚哥还招助手吗？ 只管吃就行的那种。
谢谢老师！
色鲜味具全。
感覺那個寬鹽如果不用了還可以拿來醃豬肉
没错！也可以再次做盐焗
也可以醃任何你想吃鹹一點的東西
也可以醃你新鮮的腎(X
@@chefwang 請問如何重複使用？
篩子過濾後重複使用???
@@user-or5gp6nc1w 加了花椒直接炒菜应该也可以 不会影响其他菜的成菜口味
他爹：为啥子清炒空心菜有股海鲜味？ 刚：拉个盐巴是上次做海鲜回收利用的
Simon Wang 你為什麼可以發語音？
Rain Wang 有聲音
糟糕，是海的味道！
lee dell 海的味道你又知道了？
福州这边炒空心菜，盐会用鱼露来替代，本身就带有海味
一定要說出來，很多人說自己沒這沒那的，不能搞youtube的，其實只是懶惰，看看剛哥，農村地方一樣可以搞起很多YT視頻，我覺得無論甚麼人也要學習，這是有夢想可成真的行動。
蘸上泰国酸辣酱会让海鲜层次提高好几个度，反正我第一次吃盐烤虾蘸酸辣酱有被惊艳到
蛏子还要这样处理？以前全是直接焯水，然后炒。学习到了！
老師，學生報到…
这位同学有福气 😄
清洗海產類都要用淡鹽水浸洗 清水不夠乾淨 也可以參考潮州鹽焗雞的做法
我是韩国人。我经常看你的视频。我为什么来这里呢 因为我觉得你很可爱纯真 哈哈 我对中国有很感兴趣 hi guys I'm korean. Sometimes I really enjoy his videos btw I dont know why I often watch his videos. Maybe because of the way he speaks chinese? Bcs he looks cute and pure 🤣
你好 我是泰国人 我很喜欢看你的视频
Hathaichanok Srisuntorn ที่ไหนครับ
Liwasuntorn Whosron thai ที่ไที่ไรับ
Hathaichanok Srisuntorn 就是傳說中每個人見面都說刷我的卡 的泰國人呢？
好好吃
有一種叫鹽烤魚的料理也是把魚皮撕掉裡面又嫩味道又剛好
就是在外面灑一層鹽殼