中華仕込み 【葱油】 ツォンユ Onion oil
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2019
- 中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、料理に応じた二種類の葱油を作っています。
今日は、通常ふかひれ料理などに使用する葱油を仕込みました。
とは言ってもラードを鍋に入れ、火をかけてゆっくりと溶かしながら香りを移すだけなんですけれどね。
ただそのお玉ですくい取ったラードが綺麗な白い球体で、真黒な鍋に３個入れた感じがあまりにも映えたものだからウズウズしてきて我慢できなくなり、動画を撮ろうとチーフに言い出したイチナベさん。
葱油は通常朝に仕込みます。
朝の中華一筋厨房は、他の飲食店同様まさに戦争です。
みんなそれぞれ自分の仕込みを時間内に終わらせることで精一杯になっている中、チーフとイチナベさんは「カメラの位置がちょっと」だの「先に葱切りから撮る？」だの。おいおいおい！と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、実は彼ら、撮影のためにすごーく早出をしているようで。
まぁ営業中は2人ともマジメにちゃんと働いているようなので、勘弁してあげましょ！
でもこの葱油、侮れないんです。
玉ねぎと長ねぎの白い部分だけを使用するため、独特な香りとコク、上品な粘りが出ます。
まぁとにかく煮込み料理でも炒め料理でも、ほんの少し加えるだけで抜群の香りとコクが増すんです。
さらに長ネギのカスがコレまた旨い。ビジュアルは御覧の通り最悪ですが、「カス」という名前の括りの中ではまさに最上級の極上カス。
この最上級の極上カスと出来上がった葱油で炒飯を作り、早起きした二人の最高の朝ごはんになったようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
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いつも沢山のご視聴、コメントありがとうございます！
是非概要欄もご覧ください！
isn't that when you make onion oil ,there are always some ginger in it?
油シリーズすこ
画面から香り高い玉ねぎやネギの臭いがしてきそう
中華って奥が深いなぁ。
coivd 19 też zrobiłeś ???
Is that lard? Lol you people are going to get heart disease if you think you can eat this much saturated fat.
中華なべ使って料理してる姿ってかっこいいよな～
うまいもの作れるって最高の技術だよね。
ねむたいね ありがとうございます(＞＜)
自分の頭にしかない知識や技術って、最高の財産だと思うわ
完成品がこの三つの白い玉かと思った
ここからがスタートでした(^^)
旨味が凝縮されたバブ
@@morayuki お菓子と間違えて入浴剤食べた笑える話のコピペ思い出した()
そ！れ！
アイスクリームにしか見えない...
お玉と鍋が当たってそこに油が流れる
カォパッ
みたいな音好き
油がだんだん溶けていく所を見るのが、すごい好き。
似てるので言えば氷が溶けるのをぼーっと見るのが好きだったりw
Just watching Onion Oil before bed, don’t mind me.
same
Same here:))
😂😂😂🙈
Me right now UwU
In fact ,isn't oil,,, is pork's fat
ネギあげた後の油が変わらず透明で綺麗なのがすごい...
〔巨大な穴〕
かつては顔に巨大な穴のあるおじさんの画像がヒットしていたが現在ではこの画像はヒットしない。
危険度：2
(検索してはいけなかった言葉)
@@user-eh3go2qx9r
写真もヒットしないんだ
少し見たかった気もする
02:05 ジェラート食べたくなってきた
最初のネギとタマネギ切ってる時の音好き
サムネが完成形なの、、、？って思ったらみんな同じこと考えてて笑った
炒飯の卵が油で泳いでるの好き
卵が油で泳ぐとは、なんて詩的な表現。類いまれなるセンスを感じます。
@@user-sn4mr8sb3tおじさん構文
できたチャーハンの暴力的旨そうさが凄い
サムネのラードが最初葱油専用の玉葱だと思った
👈
FBI 自分もってこと？
A Z 👈
FBI 👈
安全確認ヨシ！(幻聴)
まんじゅうかと思ったら油だった
しかしやっぱいいチャーハンは油がモノを言うんだな
家で作る時どんだけ油多くしてもパチモンにしかならないわけだ
サラダ油をラードに変えるだけでも全然違うのでまずはそこから
@@naivesister 最近スーパーでチューブ式のラードを見ました。
香り付に入れると美味いとかなんとか。。
太りそうだけど買う価値ありそうですね。
サービスで貰える牛脂もいいぞ。
サーティワンかのようにラード取ってて草
デブのアイスクリーム
通称 デブスクリーム
のらちのに それデブの叫びや…
てろめあ ないすつっこみ
のらちのに センクス
スピード調理が中華の神髄だけれども、それを支えているのは、こういう独自の調味料なんですね
めっちゃくちゃ美味しそう、、、パラパラしてそうで最高だな、、、
サムネ玉ねぎかと思ったらラードだったでござる
サムネの料理がツォンユだと思ったらまさかのラードで草
同じ人いた！
はぁ？
まじかよ
あ ほ
それな
油を戻すときのおたまと鍋が擦れる音、好きすぎる。
油作る過程も好きだけど最後のチャーハン作る手さばきが好きすぎる
ありがとうございます！嬉しいです！
トクセイラード
このラベル、なんか好きw
ネギと玉ねぎを切る音が良いですね♪
このラベルもいい味出してますよね！！
中華料理にまったく関わりのないただの高校生の俺が、まさか葱油の動画をこんなに真剣に見る日が来るとはなw
マスオさん高校生だったのか、、、
なんか途中までラノベのタイトルみたいなの草
@arai nn そりゃ何回も食べたことありますよー料理するということではあまり関わった事は無いなと
「極上のカス」でちょっと笑っちゃった
矛盾塊
蔑んでんのか褒めてんのか分かんねーなこりゃ
世間は許しちゃくりゃーせんよ
座右の銘に使えそう
こんな感じでレイプもので使えそう
モブおじ「オメェみてぇなカスァこうやって輸姦（まわ）されんのがお似合いだよなぁ？…クッソ、なかなか締まんじゃねぇかよぉ…オメェ…カスはカスでも『極上のカス』みてぇだなぁ⁈俺らが大事に使ってやるからありがたく思えよなぁ‼︎」
@@user-hz3zh2hu7s なんつぅもんを返信欄に投げ込んでくれてんだwww
炒飯作った時の中華鍋とお玉振る音がリズムカルで素晴らしい
ありがとうございます！
2万人突破おめでとうございます！
2万人がネギの素揚げがカラカラになるまでじっと見守ってると思うと面白い！
精神安定によさそうな動画でしたね
絞りきったあとの玉ねぎとねぎどうなっちゃうんだろう
ってそわそわしながら見てたけど最後ちゃんとチャーハンに使われてて良かった嬉しい
プロだよなぁ…。
自分には出来ない事だから本当に尊敬する。
パラっとしっとりお手本の様な炒飯。美味しそう
ありがとうございます(＞＜)美味しく出来ました！
こういう仕込系動画たまらんです
厨房も綺麗だし、何から何まで本当にプロ！って感じ。
カッコいい。気持ち良い。美味しそう。
ラードで料理をすると仕上がりが格段に違うところに葱の香りをたっぷり含んだ葱油、そして最後まで無駄なく活躍できるところは本当の意味で”極上”ですね:-)
どの料理もワンランクupします！
豚脂や牛脂、もう少し入手性が良くならないかな…田舎じゃどのスーパーにも置いてないのよ(T_T)
@@yuubou1986 私の地元のスーパーのお肉売り場では、キューブサイズの牛脂が無料で持ち帰るように置いてあったのですが、ある程度の規模の畜産農家さんがあったのもあるかもしれませんね。でもそれも30年以上前の話なので、今は少子化＋過疎化で手に入るのかも怪しいところです。牛脂と豚脂のあの旨みはたまりませんよね :-)
@@shi0711
どこもそうじゃないん？
@@Bamboo-crown そうなんですか？私は中華一筋の厨房の様子しか知らないので :-)
ラードが溶けていくとき、ラードのラード揚げみたいに見える
ﾌﾟｯ、何言ってんだこいつとか思ってたらほんとにそうじゃん。ごめん。
fa va 出来上がったのはラードの素揚げ？
油ヤバそう
マリン*KAI
油やばそうと言うか
油のかまたり
fa va
オリーブオイルの人と同じものを感じる
プロの仕事というのは、やはり手際の良さに尽きますね。
なにより、無駄がなく見ていて「美しさ」すら感じます。
決して真似ができないとは思いませんが、修行の時間は追いつけません。
そういえば知り合いの料理人から、料理人は「時間」だけはサボれないという言葉。
しみじみと感じます。
しかし、これこそホントの意味でのまかないなのでしょうね。
高校の時バイト先でこれ作ってた……！懐かしっ
9:45 コーン カッティッカッティッコーン！
コーン！ カッティッカッティコーン！
limit lev ちょうど歌詞を知りたかったところでした。ありがとうございます。
卒業式に歌う曲だったのでありがたいです
サビのカッティカッティカッティカッティカッティカッティコーンのリズムが知りたいです…もうすぐ合唱祭なんですが間に合いますかね!?
@@user-ub4qe3vj9x カッティカッティカッティの所は焦りがちですが落ち着いてリズムを取ってください！指揮者の方にもお伝えください。
合唱祭成功するといいですね！！
あさまりも 焦らずに落ち着いてやってみたら不思議とみんなのい気が合いました！！！本当に感謝しかないです😢ありがとうございます！
葱油で作る、ネギがら炒飯は絶対美味いんだろうなぁ🤤
観てるだけで腹が減る
その包丁のでかさは食材を移動する時に便利なのね
画面越しに香りが伝わってくる
概要欄が本気すぎて草。
仕事忙しいだろうに、凄いです
チーフがいつも概要欄書いてます。動画の撮影、編集もしています。そちらが忙しすぎて、店の仕事が溜まりに溜まっているようです…。
@@chukahitosuzi チーフ可愛いぃ……
中華一筋
素敵な職場ですね。(´꒳｀)ﾎｯｺﾘ
職人さんの調理をされる音はリズミカルで本当に素晴らしいですね。
ありがとうございます！リズムも大事です！
IHでは出せないこの火力
ガスコンロ欲しい〜！
めちゃくちゃ美味しそう………
音がめちゃいいwww
動画の概要欄が楽しみのひとつになってる
Onions are one of my favorite foods so I'm definitely making this to use at home. I'm so happy that youtube recommended this video to me! Thank you for making it!
中華一筋さんの動画はどれも美味しそうで、寝落ち動画として見てます笑
これ見ると早起きして自分も料理したくなる😆
もうずっと観ていたい仕込み作業を。
嬉しいです(＞＜)
業務用ラードの破壊力(笑)
ラベルいいですよね！
ラベル豚｢私が蓄えました｣
1018ナッツ 草
@@user-md7tw9dl4v
一缶何頭分ぐらいでしょうか（笑）
ラベル豚｢これでも私鍛えてるんですよぉ｣
This was satisfying af 10/10 would watch again
Very similar to an Indian recipe of making Barista ( caramelized onions). The onion flavored oil is then used in marinations for meats and to flavor biryani.
0:44
でっかい輪切りの大根の上でネギ切ってるみたい
極上のカスってのがすごい魅力的ですね
アブラカスに通じるものがある
定期的に見に来てしまう中毒性
ご視聴ありがとうございますm(__)m
The way you cut is so cool! It’s like the game cooking mama! It’s so perfect! :D
特製ラードの絵がめちゃかわいい
2倍速で見てたら炒飯作るところ激しすぎて爆笑した
そのような見方があったとは…
ｽﾞｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞ
カツカツカツコン！カツカツカツコン！！
2020年初爆笑だった
ありがとう
たしかに激しい///
中華料理ってどうしてこう美味しそうなんだろう⋯！
チャーハンの煽りが素晴らしく手際がよくて惚れ惚れする
ずっと見てられる
ありがとうございますm(__)m
このまな板みたいな白いやつ
中華って感じでいいね
I can almost imagine the aroma...
最後に食うんかい！ってなりました
とても美味しそう
ご視聴ありがとうございます！
2週間に3回は見てまう
中毒性があるわ
ありがとうございますm(__)mm(__)m
2倍速でチャーハンのところ見るの面白すぎだろw
急におすすめに出てきた同志いる？
俺も
「あ、こいつ葱油好きそうだな」
とTH-camに思われた口です
@@sekuby いつも何見てんすかw
結城明日菜 いるいるー(^ ^)
草
ノ
チャンネル登録かんたんでした
玉ねぎ一つにこんなこだわったらそりゃ美味い
食べてみたい
Those are some freshest looking onions I've ever seen in my life!
食材を無駄にしないって一流なんだろうなあって
素人目だけど
私、一流でもなんでもありません。しかし、絶対に食材は無駄にしません。
目的によるのでは?
商売としては素晴らしいけど味を第一にするなら食材を無駄にしないより重要なことがあるし
ただいくら無駄を出そうと味が第一って訳でもなければ基本的に食材を無駄にしないことは素晴らしい
Japanese more waste food actually, not only food, water also! The top more wasteful country in this world
@@chukahitosuzi 日本人真特麼惡心，說人前也不看看自己啥德性。
時華_無気力なレンさん。 中国ニキはなんて言ってるんや？
香味ペーストの焦がしネギ油とはこれの事だったのか！
i always get these kinds of videos on my recommendations and i dunno why it's quite satisfying
I was watching "how to sleep early" and i saw this. Ah yes onion oil
ラードをアイスみたいに掬わないでwwwww
ほぷちゃん ラードはアイス牛脂はキャンディ
まるまよ、、それ正解(爆笑)
コメント欄がBMI指数99999
デブ歓喜（ブーメラン）
アイスみたいで美味しそう
と思って見てみた結果ラードだった
ラードアイスみたいで美味しそう
真似してなんちゃって葱油作ったら美味しくチャーハン作れた
ありがとう
この動画シリーズ何回も見返しちゃう
ありがとうございます！
I don't know what Onion Oil is or what it's used for but I found this very satisfying.
it's a kind of seasoning，like sesame oil，usually use it for noodle
It just the oil with onion flavor in it, it can be used everywhere, you can just simply cook some ramen and drizzle some onion oil on it, it will taste so good.
葱とか玉ねぎを刻む音が小気味良くて好き
Those fried onion shards with warm rice would be awesome 😍😍😍
中華鍋とゴトクとオタマが当たる音がリズミカルで凄く良いw「ハッピハッピ・ボンハッピハッピボン」って聞こえるww
作ってから食うまでが早ぇ
9:10
くぅわッ!くぅわッ!くぅわッ!くぅわッ!…
この音、僕は好きです♪
ピッコロの鳴き声
ディアボロ
あなたの動画を見てオムライスの作り方学びました！
漢の飯Lv.100って感じで憧れる
嬉しいです(＞＜)
トクセイラードの豚くんが可愛い
葱油は長ネギだけだと思ってました。
勉強になります。
その作り方もありますよ！
最期はチャーハンか
チャーハンて魔法の料理だな
素人には思い付かない廃品回収料理見てみたいです
Wait... if onion oil comes from onions then where does baby oil come from?
Genious
Someone call the feds... This Michael person knows too much!!!!
from grown up baby.
From acne
baby sperm, duh
天かすを超えるかすがあるなんて…
呼んだ？
空白728 あ、私のことだと思う
お前ら超えてないぞ
草
IKEAの椅子壊してそう
サムネで興味を惹かせるのは大事ですね！
I wonder what it would taste like made with lard (assuming its lard they are using in the video). My grandpa makes it with regular sunflower oil at home and the result is liquid oil and that already taste really good.
會很香
Imagine the smell of that while they cooking it . Yumm! 🤤
I thought he would toss that overcooked onion away, but instead he mixed it with the dish and serve it to the customer..
Clever 👍
Well they are just deep fried onions if you think about it
you are not alone I can guarantee that. the brownish onions are caramelized and give it some sweetness
These brown fried onions are very tasty.it has a smoky taste and very appetising.
that's not overcooked
@@annek5136 your comment somehow turns into a link xD
こんな時間に観た事を後悔してます…
あ〜食べたい🤤
ご視聴ありがとうございます(＞＜)
この動画がすき
this made my eyes water
うまそ〜…
てか、絶対うまい。
ありがとうございます！
Outstanding. The rice looks delicious.
零時前に見てるってのもあるけどこの動画めっちゃ眠くなるw
Nobody:
TH-cam recommendations: 𝗢 𝗡 𝗜 𝗢 𝗡 𝗢 𝗜 𝗟
and thats when u know youtube alogrithm is working right