中華仕込み 【葱油】 ツォンユ Green onion oil
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- 皆様ご存じ中華一筋厨房では様々な香味油や調味料を手作りしています。
過去にも「鶏油」「葱油」「花椒油」「辣油」「青葱油」「蝦油」「食べるXO醤ラー油」「ラード」など、香味油の仕込み動画をUPさせて頂きました。
そして本日アップさせていただくのは「葱油」です。
「おい。またかよ？」って思ったあなた！！
いつもご視聴ありがとうございます！
「しかもねぎラーメンが二日続いた後の葱油かよ」って思ったあなた！
連日のご視聴誠にありがとうございます。
中華一筋厨房で使用する葱油も実は数種類あるのですが、今日の葱油は、ラードに三類の葱で余分な臭みを取り除きながら弱火でじっくりと時間をかけながら香りを移します。
八角のほのかな香りが絶妙な葱油は超万能で、煮込み料理のみならず、肉料理全般から麺飯類まで様々な料理において上品なコクと極上のうま味を与えてくれる超万能香味油です。
そして香味油の仕込みと言えばもちろん油を取った後の独特の香りと旨味をまとったサクサクのカスカス状態の皆様お待ちかね『見た目最低レベルの最上級極上カス』が出来上がるというわけなんです。
この極上カスを使った料理も多々ありますが、やはり今回も安心安定の炒飯にさせて頂きました。
こんなんナンボあってもいいですからね。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ ラード、軟白葱、小葱、玉葱、生姜、八角、（葱油、白飯、卵、最上級極上カス、塩、旨味調味料、醤油、胡椒）
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珠江橋牌 老抽王醤油(中国醤油) amzn.to/3hxOQPL
ピーシェン豆瓣醤 amzn.to/3hB8GcW
香辣醤 amzn.to/34BHDdJ
豆瓣老油 amzn.to/2YCxpWM
花椒油 amzn.to/34zAsCQ
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李錦記オイスターソース amzn.to/34FTbwv
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ロウバ 朝天 ニンニク入り辛味調味料 amzn.to/34IZDmi
永昌源 紹興貴酒陳10年 amzn.to/32tpM63
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今日の動画で仕上げた「葱油」を限定販売させていただきます。
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted
![Cleaver Restoration [Black Cleaver With Ebony Handle]](http://i.ytimg.com/vi/qoqfCg-qs3E/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
間違いなく、香水のせいだよ🎵
中華一筋kmoが中華一筋ケミオに見えた私は末期
ド畜生居て草
1111111111111111111111111111111111111111111
中華包丁の切れ味の良さと手際の良さ相まって最高です
溶ける前のラードだったのか……プリンみたい……カワイイ……
一つの調味料にこんなに手間かけるのか.....
職人ってスゲー！
中華包丁で野菜切っていくところ好きすぎて永遠に見てたい
ん
ちんちん/////
ん
カンタか
いいねぇ
ネギ側ももう諦めて油の状態で生えてこいよ
いちばんセンスあるコメント
ネギ食えなくなるからやだ。
魚も最初から塩味でいろよな
なんて暴論や笑笑
魚は骨無しで泳いでてほしい
細いネギの根っこ切り落としたときに2本だけ残ったやつしっかり切ってくれて嬉しい
1:10
サムネ見てでっかい杏仁豆腐かと思った。
確かに(^^;
もはやカロリーの暴力
wakaru( ᐛ )
ケーキかと思った
そのでっかい杏仁豆腐に虫が乗ってるのかと思ってた👍
ラードの海で踊る八角さんもまたよし
平安時代出身かよ
仕込みの中でツォンユが一番好き
サムネ一瞬見た時なんかのデザートかと思ったけど、油だった……
魂ラード
わかった瞬間胃が若干もたれた
葱を切った後
中華鍋に綺麗な形で
ラードさんが鎮座して
八角でおめかししていたのが
プリティーですた💕
みなさんこれを擬人法と言いますテストに出ます
@@nctizsmnogi6960 さん
なるほど、ふむ、ふむ
((φ(￣ー￣ )
八角でおめかしという表現のかわいさよ…
仕込み系のトップクラスに好きなツォン油
一般家庭ではまず使わないラードの塊に心奪われた💖
八角がくっついてくるくるするところ好き
私も！！
撮影場所が北半球であることの証明だ。南半球なら時計回りでくるくるする。
dodesyo1
コリオリの力より沸騰した水分や鍋の形の方がはるかに影響が大きいので
一意的ではないです。
@@nysnysnysnys 私はこりおり等とはひとことも言ってない。局所のはなしをしたら、地球上でも僻地極地は必ず逆風で吹く。
羽根や初速を与えれば時計回りも可能ですよ。でも均一の中華鍋程度では
大局鍋中央は必ず反時計回り、
鍋縁（僻地極地）は熱伝導高いので中央初速の影響でその逆になるだけ。
基本一意ですよ。
dodesyo1 北半球、南半球での違いの話をなさっていたのでw
3:28 1人はぐれた八角くん、オデッセイばりの再開
最後、喜びのくるくる
おもろ
まさか中華料理のコメント欄でネタバレされるとは思わなんだ
宇宙に置き去りにされがちなマット・デイモン好き
@@たまねぎ-g3t これ見てめっちゃ元気になったわ笑
倍速なのに鍋コンコンと叩く音が不思議といい効果音になってますね
じっくりと揚げるからねぎの色もまっ茶色にならないのね
今あんまり外出できないから、
この動画見ながらバーミヤンの出前取って食うとうまく感じることに気づいた
こんな手間ひまかけた外食をまたまえのように食べに行きたい
見えないところで時間をかけて下ごしらえする料理ってホント職人って感じだ
そんな職人のつくる料理を食べに行きたい
美味しいもの食べるってホント幸せ
今の時代は美味しいものを作る過程すら動画でエンタテイメントとして楽しめるなんてぜいたくのきわみ
こんな時代が来るんですね。
前は饅頭みたいなラードだったのに、今めっちゃ可愛くなっとるやん
料理上手い人の見てると気持ちいいしお腹すいてくる
まあネギ油かよ！くそ！何回もだしやがって！最高❗️
よく分からない
何故か癒される
ラードが出てきたときに、あまりのサイズ感に一瞬ラードと気づかずに「なんだこのでけぇ杏仁豆腐」とか思ってた
引っ付いたり離れたりする八角に
愛着が湧きかけてたわ😂笑
まさかの3日連続ネギシリーズｗ
そして安定のカス炒飯
たまんねぇ
4日連続でしたm(__)m
炒飯は出来上がった瞬間が1番美味しいですよね！
食べるタイミング最高すぎます。
八角が回ってるの見て
まわれまーわれメリーゴーランド♪って脳内再生されてしまったｗ
とりまチャーハンにするのまじで好き
五星紅旗ですねえ、ラードの小山の上の八角が。ともあれ、包丁で野菜を切る音が心地いい。
最高のasmrです…ありがとうございます🙏
私にとって中華料理は世界一美味い
だしの日本 油の中国 食にもいろいろあるもんだなぁ
そうですよ。ある「日本料理は水で, 中国料理は火だ」と言い方もありますね。出汁の複雑さもみたことがあります。
フランスはソース？
イギリスは一体…
orキダイ イギリスはまずい
イギリスは茶かな？
ウチのおかんがある中華料理の名前を忘れてしまって(笑)
俺が一緒に考えてあげるからどんな特徴言ってたか教えてみてよ
その、ノリはまさか？w
おかんが言うには，卵とごはんを具材と一緒に炒めたものらしいねん！
チャーハンやないか！その特徴は完全にチャーハンやで！
だんぽん
俺も最初はそう思たんやけどな？
せやけど土曜の昼に食べるような物じゃないらしい
中華料理って油がうまいからかチャーハンとかめちゃくちゃに美味しい。家で同じ味にならないのは脂とか火力が違うのかしら、
サムネから想像できない料理になるのすこ
サムネが杏仁プリンに見えました(笑) スターアニスかな？なんだか可愛らしいトッピングだなぁと思ったら油の塊だったのでびっくりしました。
既視感ありますね。
再うpですか？
ネギ切る音すこ
なるほど、前の葱油とは違うのか！
始め雪解けに浮いた枯れ葉みたいで良いですね🍂
I clicked in to see why on earth you put star-anises on the bottom of a ceramic bowl only to find it's a lard pudding, OMG.
3:43 八角たちが泳いで遊んでるみたいでかわいい
連日のネギ祭りかｗ
仕込みシリーズ大好き！
ご視聴ありがとうございます！
とぅるんとぅるんの美味しそう！
って思ったら油かーーい(笑)
油､､､美味しそう♥️（油って大事よね）
Oil channel is one of the best channel
俺ん家の包丁より切れ味良すぎて
見てて清々しい笑笑
うちの包丁さ切れ味悪すぎて
食材じゃなく息が切れるんよね
使い終わったネギ類に、醤油をかけて食べたいと思うのは、俺だけ？www
じゃ無くて安心しましたwww
4:08 水溜まりのメタモンが居る、かわいい
家でやったらもうそりゃ台所が大事件になりそう
少量でやれば大丈夫です！
よしやってみるか！
あっ待って！こぼれたって！あっつ！ああ引火してるし！もうﾔﾀﾞｧｧｧｧ
たけたてかけたかったからたけたてかけた あっ…あっえとお水入りますかね…(手遅れ)
@@深夜徘徊-m9g おい！ちょと待て、おい！あァ火災時には水はいれないほうがいいのに
大分前にも投稿されてましたよね！？！？油で何かを長時間煮込むのを見ているのが好きなので、前の動画もめちゃくちゃ見てました！！！ありがとうございます！！！！！！！！
ご視聴ありがとうございます！
素晴らしい👏👏👏😆😆😆
こんな毎日油もんやってるのに、いつ見ても綺麗だなぁー！
この人たちまたねぎ切ってるよ
たまねぎ切ってるよって見えてしまいました・・・。
私も…
私もここに、ネギだよ！と訂正しに来てました…
またねぎって何ゾ？（池沼）
なんでわざわざたまねぎを切ってる説明を…？しかもコメント多いし荒れてるかな〜って覗いたら違った
この動画中毒性高い。
もう30回ぐらい見てる。
ありがとうございますm(_ _)m
また葱油か…(何度でも好き)
サムネイルのインパクト強
サムネ見てデッカイ杏仁豆腐かと思ったら、なんと3日連チャンのネギ動画とは…www
カス料理はお決まりの炒飯なんですね！😁
カス炒飯、まじウマいんですm(__)m
うああああああ！ビール飲みながらネギ食いてえ！
八角が合体の最後の1つが合体するところ何故か好き
私も！
その日本語が理解できんかった
チャーハン作ってる音が最高に気持ちいい。
ペッコンキコンキコンキコンってやつ。
日本語読めない人がサムネ見たらでっかい杏仁豆腐だよね
杏仁豆腐だと思ってた俺は日本語を読めないってことか！
キノコと海 まじで！？実はおれも。
新種のネギだと思ってた俺は日本語読めてるんやな、うん。
違ったけど
ばれる 新種のネギみたいな杏仁豆腐だよ
ネギチャーハン😍どんな味なんだろ😋
動画お疲れ様です
最初から最後まで美味しそう
こういう下準備を省略するのが化学調味料なんだな
おばあちゃん(味の素)
(使い切り)
@@furutar おばあちゃんだけで意味がわかってしまう
お゛い゛し゛い゛かも～
@@furutar
遺灰…
この油は真似できそうだなー。
ラード合ったら明日やってみよ
揚げた香味野菜もフードプロセッサーにかけて揚げ葱として活用出来そうですね。
I only came here to find out what that white blob in the thumbnail was
I thought it was a big milk pudding with star anise
Prob tallow
@@Spinner609 yeah, tallow or lard
@@yorthykohh that's what I thought too, lol
Lol me too😁
なんとなく全部一気にブチ混むのかと思ったらそうでもなくて感動しました
15:41 リズム好き
重さで切るの気持ちいいなぁ〜
出刃で切るとき気持ちええもんなぁ
しかもそれより薄刃だからもっと気持ちええやろなぁ〜
魚ばっかだからこのタイプのブツ切りに特化した包丁はつこたことないけど憧れるわ〜
畑やってるウチとしては、調味料作るのに、こんなきれいなネギ使うのもったいないなーと思ってしまう。
下の大きい大根は使わないですか？
鶏油も鶏の脂に変えて同じ作り方で出来そうですね。
ネギ「私は繰り返す。私が油にされない世界を求めて、同じ時間を何度も
ダメ…何度繰り返しても、油にされる…！」
GEレクイエムかよ
ネギって美味いよなー！
そのネギの旨味が染み込んだもry·········じゅるり。
毎回サムネが完成品だと思ってしまう
もうね、ただでさえ油を取る工程だけでも涎が出てくるのに、ラストでそれを使ったチャーハンまで作り出して、それが画面越しの自分には食えないってだけで、酷い拷問だと思うの。
僕にも食べさせて！！(本音)
本当は食べて欲しいんですよ！
この間家で葱油作りました、めっちゃいい匂いしますw
素晴らしい！
料理全然分からんけど観てしまう。
葱油の出し殻？で作った炒飯滅茶苦茶旨そう
仕込み動画大好きです
個人的には、残りカスが一番美味しそう。
醤油とみりんにつけてご飯と食いたい
ラードで揚げたネギ達を引き上げ、よく脂を切ってから改めて中華鍋に入れ、豚バラ肉なんかと炒めて塩コショウやオイスターソースで味付けしたら、めちゃくちゃご飯に合いそうなオカズになりそう(笑)
@@博行-o8g うわ～それ絶対美味しいやつや！！
あなたは中華一筋ですが私はあなた一筋です
嬉しいですm(__)m
油シリーズのチャーハンほんと食欲そそられます
アルバイトで中華料理で働いてます
この前チーフがネギ油こがして
なんか黒くなってましたw
うちでは醤油ラーメンとか
ラー油作る時に使ってるみたいです
I came here because legend has it the channel's owner hearts every comment.
Good
早速購入しました！
ありがとうございます(＞＜)
@@chukahitosuzi 今日届きました！
匂いだけで、ご飯食べれそうですね！
こんばんは、早速チャーハンと野菜炒め作ろうと思います(*´∀｀*)
市販のねぎ油とどれだけ味違うか試してみたい！
こらあ美味かろうたい。
2:52 四 十 角
ラードを溶かす前に置いている星形のような茶色いものが何か気になって夜も眠れません。なんですかあれは…！
スターアニス香辛料
八角、はっかく
2:41 理想のすき焼きに出てくるやつの亜種
すごくいい風味が出そう
使用後の生姜に塩ふって食べたら美味しそうな気がするwww
白米のお供になるぞ♪♪
ネギネギですねぇ❗うまそ❗
最後の一滴まで、葱のエキスを絞り取る✨(^￢^)そしてチャーハン
(八角入り)
お店の油ってサラサラしてて凄い
熱すればサラサラになりますよ！
サムネてんとう虫乗ってんのかと思った
気持ちいい映像です
ご視聴ありがとうございます！
なんでこんなに強火なのに焦げないんだ…
私がおっチャーハン作ったろって強火でやると卵大変なことなるし米は鍋にこびりつく
だいぶ切れ味いい包丁だなぁ
砥石何使ってるのかなぁ
ダイアモンドでロールするやつかなぁ
いいなぁ
市販のものしか買えない、と言うか包丁にお金かけるほど余裕が無いごく一般市民には手に入れられないものだぁ
ネギ油でじゃこをちょい揚げして豆腐にかけて食べたいなぁ
Uber高いなぁ
店に赴くかなぁ
めんどくさいなぁ
痩せたいなぁ
全然研いで無いんです(^_^;)