FORMAGGIO Fatto in Casa con la ricetta di Edi
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Oggi, grazie a Edi che ha gentilmente condiviso la sua ricetta con noi, vi propongo un altro formaggio fatto in casa.
Il nome non lo conosco ma so che è spettacolare 🤤
Per queta ricetta vi serviranno:
Latte intero 5 litri
Yogurt 3 cucchiai
Panna fresca 250 ml
Sale Marino 36 g
Siero 500 ml
Caglio 4 ml amzn.to/36zKOG5 oppure amzn.to/35kAscB
2 Fuscelle amzn.to/3Dbnydy oppure amzn.to/3II5g4I
Non dimenticatevi di condividere la vostra esperienza lasciando un commento 👍🏼
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Ciao
Mi piace vedere i tuoi video
Specialmente quando fai il formaggio
“spettacolo”
😂👍🏼 grazie mille 🤩 spettacolo 🥳
Sei un grande come al solito, ormai ti seguo da qualche anno....eppoi hai vissuto in Thailandia e io la adoro...un abbraccio da Bomarzo
Grazie mille 🤩 per il sostegno 🥳
Saluti dal Salento 😎
Ciao Andrea scusami un'altra domanda tu usi la pentola di alluminio va bene?
Si io la uso ma se hai quella in acciaio è sempre meglio, il problema è che costa cara e pesa troppo 😬
Mitico! Grazie di cuore!
Grazie a te 👍🏼🤩
Grazie a te 👍🏼🤩
Ciao Andrea, per la prima volta andrebbe bene il siero del kefir? Grazie mille!
Si se ne hai puoi provare, anche se è leggermente acido. Comunque lo yogurt va usato lo stesso 😉 tienici aggiornati
Complimenti. Video sempre bellissimi. Una domanda. Gli ingredienti per il formaggio stracchino ecc sono sempre.gli stessi e/o con diversi dosaggi. Come fai a fare formaggi diversi se gli ingredienti sono gli stessi?
Si gli ingredienti sono sempre gli stessi, ma cambiando dosaggio, temperatura , tempi e tipo di stagionatura hai sempre risultati diversi
@@cuoredicioccolatoitper l'emulsione di olio, aceto e sale quali possono essere le dosi? Grazie mille
a quest’ora della notte non ricordo 😂 comunque nel video faccio vedere il dosaggio
Sempre super il nostro caseificatore 👏👏👏👏
Grazie mille Rosanna ☺️👍🏼🥳
Il siero che si utilizza per la stufatura del formaggio per 4 minuti, va poi buttato?
In teoria puoi ancora usarlo per la ricotta se la fai subito dopo
Ciao. Posso usare il siero dello stracchino, sempre della tua ricetta? Il siero lo conservo in frigo? Per quanti giorni posso conservarlo?
👍🏼 si va benissimo, in frigo al massimo 5 giorni poi ti conviene congelarlo
Si può usare il siero che cola dalla ricotta del supermercato? O dalle mozzarelle tagliate... O da formaggi freschi del supermercato? Oppure devo prenderlo al caseificio?
Quello della ricotta va bene 👍🏼
Comunque la prima volta puoi fare anche senza
Ciao Andrea ,
Corre provare a fare questa ricetta
Ma non ho il siero ,
Ma ho il latte appena munto ,
Posso farla lo stesso ?
Si va benissimo 👍🏼 tienici aggiornati con la degustazione
Molto buoni..sono il suo asseggiatore ufficiale 😉😉😉
😂 e anche il mio impresario 👍🏼
Si può fare anche senza siero ed con il sale iodato ?
Si la prima volta, poi se conservi il siero lo puoi usare per la prossima volta.
Meglio il sale marino classico non iodato
Senza il siero si mette mezzo litro di latte?
Puoi evitare il siero la prima volta 😉
ciao.è il latte crudo o latte pastorizzato.Grazie
Meglio crudo 👍🏼
Grazie
Tienici aggiornati 😉
Sempre cose succulente, bravo Andrea🥳🎉😋💪🏻 Spettacolo🥂
🥳👍🏼🤪 grazie mille 🤩
Ma quando togli la cagliata e le lasci drenare e anche i gg successivi le tieni in frigo? Potresti fare un video con i modi e i tempi di conservazione in futuro?
Si in frigo
Va consumato in al massimo 2 settimane, se vuoi un formaggio stagionato il procedimento è questo th-cam.com/video/lfA7LAZIJVg/w-d-xo.html
Ciao, ho provato sia questa ricetta che quella del formaggio italico con formaggio non pastorizzato del contadino. Vorrei chiedere due cose:
- Come si fa ad avere maggior morbidezza all’interno e magari qualche bolla.
- Mi è stato consigliato di salare in superficie invece della salamoia che ne pensate saluti
Devi saltare la stufatura, sicuramente rimane più morbido. Per i buchi dentro non so dirti, ma tu che formaggio vuoi ottenere? Tipo gruviera?
Ciao scusami se ti disturbo
Sto realizzando la tua ricetta
Finalmente,
Volevo chiederti dopo che li passi nel siero , è raffreddate , vanno tolte dalle cestelle ?
Si quando si sono compattate puoi toglierle dalle costelle 👍🏼 devono essere almeno a temperatura ambiente
@@cuoredicioccolatoit grazie Andrea 🙏🏻
@@cuoredicioccolatoit ti faccio sapere
😉👍🏼 si tienici aggiornati
Salve!
Vorrei un'informazione ovvero: il termometro digitale da cucina come si utilizza?, l'ho comprato ma non riesco a capire...la temperatura parte da zero o come il termometro per la febbre che parte da 36° e sale, anche per il termometro da cucina inizia con una temperatura minima base e da lì, inizia poi a salire quando viene inserito nel latte in questo caso?
Aspetto gentilmente vostre risposte. Grazie 🙏😊!!!
Il termometro quando lo accende da la temperatura ambiente poi se lo mette nel latte da la temperatura del latte. Può fare qualche prova, se lo inserisce nel latte che era conservato in frigo dovrebbe essere intorno ai 5-7*C per esempio
@@cuoredicioccolatoit Ok. Grazie per le risposte. Farò le prove per rendermi conto.
👍🏼 tienici aggiornati
Ciao bello idea
Grazie 🤩👍🏼
La stagionatura più prolungata, x un mese diciamo, si può fare emulsionando il formaggio con olio e aceto e conservarlo in un luogo fresco e asciutto?
Questo formaggio è a pasta molle , solitamente si consuma fresco 😉 questo puoi stagionarlo th-cam.com/video/lfA7LAZIJVg/w-d-xo.html
@@cuoredicioccolatoit lo faccio spesso...ormai ti seguo da anni☺️
@@cuoredicioccolatoit a proposito, birre senza glutine non le fai? 😄
Spettacolo 🥳 grazie per il sostegno
Prova questa 😉 th-cam.com/video/Ipqf46Oy4gE/w-d-xo.html
E se invece di ottenere un formaggio a pasta molle si volesse ottenere un formaggio a pasta dura tipo la caciotta? Come bisognerebbe procedere? 😊
😉 th-cam.com/video/lfA7LAZIJVg/w-d-xo.html
Great video my friend 👍👍
Thanks buddy 🤪👍🏼😉
@@cuoredicioccolatoit you making good and tasty recipes
Belisimo
😎 grazie 🤩😉🥳
Ciao, volevo chiederti:se non ho il siero come posso modificare la ricetta?
La prima volta puoi saltarlo 😉
@@cuoredicioccolatoit se non mettono siero devo aggiungere qualcos'altro?
No va bene così per la prima volta, usa solo gli altri ingredienti
Foarte bună pentru pizza 💪👍👊
Nu este mozzarella sau provola. E nevoie de alceva pentru pizza.
spectaculos 🥳
Ma per la focaccia va bene 😉👍🏼
Super like,, 😃👍
🥳🥳🥳 grazie 🤩
Andrea, come ben saprai, sarebbe bastato spennellare ogni giorno il formaggio con una soluzione di olio ed aceto, capovolgendolo, per evitare le crepe e perché iniziasse a fare una crosticina che diventa via via più evidente man mano che aumenta il periodo di stagionatura.
Domanda: quando bisogna spennellare? Subito dopo la stufatura?
Si 👍🏼 hai ragione 🙂 ma questo volevo far vedere cosa succede se uno non lo fa 😉
Si ma dipende dal tipo di formaggio 😉 questo a pasta morbida solitamente va consumato in una settimana 😬 io ho voluto tirare un po’ la corda come si usa dire
Dovresti fare un vademecum!quindi se io non taglio molto la cagliata e voglio fare un formaggio a pasta dura, allora dopo 3 giorni faccio la stufatura e quando è ancora caldo lo devo spennellare affinché possa stagionati senza sorprese ?
No 😬 sono 2 procedimento diversi 😉 questo è quello che cerchi th-cam.com/video/lfA7LAZIJVg/w-d-xo.html
Come e per quanto si conserva il siero?
5 giorni in frigo oppure mesi in congelatore
Mail sale?? Quando va messo??
Direttamente nel latte all’inizio prima di accendere il fuoco
Oh Andrea, aspetto le info sulla focacceria di Edy, io sono genovese e andrò sicuramente!
Appena apre vi aggiorno 👍🏼🙂
Good.
Grazie 🤩
Ciao,
È andato tutto bene, ho seguito alla lettera i tuoi consigli ma quando sono andato a rompere per la seconda volta con la frusta in piccoli pezzi e aspettando 10 minuti, quando sono andato a mettere nelle fustelle la consistenza non c'era più ed è diventato abbastanza liquido da fuoriuscire dalle fustelle, dammi un consiglio perché sono in Qatar per lavoro e mi piacerebbe farlo, grazie
Per recuperare il tutto aggiungi mezzo limone e porta a bollore
Che caglio hai usato?
@@cuoredicioccolatoit Andrea grazie della risposta, mi hanno portato il caglio dall'italia comprato in farmacia, ma fino all'ultimo passaggio era tutto okay, forse invece di 4 mg di caglio deve metterne 6?
Questa sera devo riprovare sempre con il caglio,con il limone portando il latte in ebollizione esce buono ho già fatto questo tipo di formaggio, comunque se hai dei consigli questa sera riproverò, grazie Andrea
@MrWalterinox1 si 👍🏼 usane 1 cucchiaino
Dicevo del limone per recuperare il latte di ieri 😉
Tienici aggiornati
@@cuoredicioccolatoit Andrea, quello di ieri è stato buttato, con il limite sono capace, mi interessva sapere perché con il caglio è andato storto, ti chiedevo forse devo aumentare la dose del coglio? Dovrebbe state più di 1 ora oppure più dei 10 minuti per la rottura della cagliata?
Grazie
@MrWalterinox1 👍🏼 1 cucchiaino di caglio
Poi dopo 1 ora tagli la cagliata.
sei una fortuna❤️
Grazie 🤩🥳
😍
🥳
come variante ho sostituito lo yogurt con il kefir "che faccio da me" ed ho aggiunto il siero sempre del kefir.
sapore esplosivo e leggera alveolatura all'interno.
Spettacolo 🥳
Termometro c'è,caglio preso,cestelle ok,il latte domani.... Appena pronto tutto su insta !!! 💪
Bravo 🎉 tienici aggiornati anche qui, soprattutto se hai dei consigli
@@cuoredicioccolatoit no,no..io ho solo da imparare. 😄 Intanto la ricotta che è venuta è la più buona che abbia mangiato. Ho avuto problemi con la formazione dei fiocchi ma tutto risolto grazie allo skill del limone . Grazie mille 🤝
Se no metto il caglio lichido emetto la pillolla quanto ce ne vuole per favore vorrei sapere grazie
Devi leggere il dosaggio sulla scatola